第三節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 乙醇 魯科版高一化學(xué)必修2

飲食中的有機(jī)化合物月下獨(dú)酌李白花間一壺酒獨(dú)酌無(wú)相親舉杯邀明月對(duì)影成三人悲時(shí)--陸機(jī)說(shuō)：

置酒高堂，悲歌臨觴。人壽幾何，逝如朝霜。歡時(shí)--李白說(shuō)：

人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。離時(shí)--王維說(shuō)：

勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。合時(shí)--歐陽(yáng)修說(shuō)：

十載相逢酒一卮，故人才見(jiàn)便開(kāi)顏。

喜時(shí)--杜甫說(shuō)：

白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。愁時(shí)--李白說(shuō)：

抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。豐富多彩的酒文化乙醇ethanol一、乙醇的物理性質(zhì)

乙醇俗稱酒精，是無(wú)色、透明而具有特殊香味的液體，密度比水小。20℃時(shí)的密度是0.7893g/cm3，沸點(diǎn)是78℃。易揮發(fā)，能跟水以任意比互溶,能夠溶解多種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物，是優(yōu)良的有機(jī)溶劑。CCHHHHHOH分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3－CH2－OH或C2H5OHC2H6O二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)乙醇的官能團(tuán):羥基（－OH）CCHHHOHHH+CCHHHHHOHCCHHHHHH乙烷：OHH水：三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)1：取兩小塊金屬鈉分別與乙醇和水反應(yīng)，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，對(duì)比其異同。鈉與無(wú)水乙醇反應(yīng).avi鈉與水的反應(yīng)乙醇與鈉的反應(yīng)鈉浮在水面上鈉熔化成小亮球鈉在水面來(lái)回游動(dòng)發(fā)出嘶嘶的響聲鈉沉在液底緩慢放出氣泡2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑斷O－H鍵，發(fā)生取代反應(yīng)乙醇能與活潑金屬K、Ca、Na、Mg、Al等反應(yīng)放出H22CH3CH2OH＋2K→2CH3CH2OK＋H2↑此反應(yīng)可檢驗(yàn)—OH的存在，可計(jì)算分子中—OH數(shù)目。1、乙醇與鈉反應(yīng)2、乙醇的氧化反應(yīng)(1)燃燒淡藍(lán)色火焰，放出大量的熱。CH3CH2OH+3O22CO2+3

H2O點(diǎn)燃實(shí)驗(yàn)：用試管取少量乙醇，將銅絲放在酒精燈上灼燒，然后迅速插入乙醇中，重復(fù)幾次，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。乙醇催化氧化1.wma(2)催化氧化（去氫）斷同一個(gè)碳上的C—H和O—H鍵乙醛2CH3－CH－O+O22CH3－C－H＋2H2OCu/AgHHO思考：乙醇能使酸性KMnO4溶液褪色嗎？

利用乙醇能被強(qiáng)氧化劑氧化這一性質(zhì)，可作為判斷酒后駕車的方法。三氧化鉻硫酸鉻反應(yīng)原理：3C2H5OH+2CrO3+3H2SO4→3CH3CHO+Cr2(SO4)3+6H2O

用途：作燃料、造酒、溶劑、化工試劑、醫(yī)院里用75%的乙醇溶液殺菌消毒練習(xí)：1、決定乙醇主要化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團(tuán)是（）

A、乙基B、羥基

C、氫氧根離子D、氫離子2、禁止工業(yè)酒精配飲料是因?yàn)楣I(yè)酒精中含有少量的（）A、甲醇B、乙醇

C、乙二醇D、丙醇3、下列試劑中，能用于檢驗(yàn)酒精中是否含有水的是（）

A、無(wú)水硫酸