某葡萄酒業(yè)公司生產運作流程

ClicktoeditMastertitlestyleClicktoeditMastersubtitlestyle01-5-282001Suntime02-ORG1某葡萄酒業(yè)公司生產運作流程目前酒業(yè)公司的管理與瑪納斯酒廠的管理混為一體，隨著各基地發(fā)酵站和全能廠的建成，生產環(huán)節(jié)的管理問題將變得越來越多總經理副總經理副總經理副總經理行政部生產部技術部財務部供應部基地辦銷售公司總經理霍爾果斯基地阜康基地焉吉基地昌吉基地瑪納斯基地總園藝師酒業(yè)公司層面發(fā)酵站/全能廠層面分管生產副總直接管理瑪納斯酒廠和霍爾果斯發(fā)酵站工作，在酒廠與酒業(yè)公司質檢缺少必要的銜接董事長01-5-2822001Suntime02-ORG目前酒廠的基建管理與生產管理混為一體總經理副總經理副總經理副總經理行政部生產部技術部財務部供應部基地辦銷售公司總經理霍爾果斯基地阜康基地焉吉基地昌吉基地瑪納斯基地總園藝師瑪納斯酒廠酒廠基礎設施建設目前，瑪納斯酒廠和霍爾果斯發(fā)酵站的基建工作由總經理直接負責預計2001~2004年，昌吉、阜康、焉吉發(fā)酵站或全能廠將陸續(xù)投入建設，將會帶來大量的基建管理工作廠房投入使用后將會面臨著維護與將來改擴建工程，有必要由專人負責各項基建工程完工后的管理工作董事長01-5-2832001Suntime02-ORG目前訂單流程瓶頸集中在銷售公司訂單下達、供應部生產材料的采購和成品酒儲運階段消費者銷售公司大區(qū)經銷商供應部生產部存貨生產準備技術部生產部供應部輔料廠灌裝線供應部酒廠倉庫鄭州中轉站大區(qū)烏市倉庫零售終端半成品庫輔料原料匯總要貨訂單訂單訂單品保產能庫存情況有無品質調整采購合格不合格不合格儲運01-5-2842001Suntime02-ORG目前成品酒的儲運工作由供應部負責，儲運部的上級部門是酒廠，造成儲運與銷售的脫節(jié)供應部技術部采購員設備廠輔料廠采購員合格輔料設備否是質量檢驗設備檢驗基地辦農戶辦事員合格輔料設備葡萄原料否品質檢驗發(fā)酵車間灌裝車間前處理車間除梗破碎壓榨前期發(fā)酵后期發(fā)酵過濾澄清成分調整冷穩(wěn)陳釀合格品質檢驗上一道工序微濾灌裝打塞套帽貼標噴碼包裝合格成品庫廠房輔料庫否是上一道工序否是生產部工藝流程01-5-2852001Suntime02-ORG技術部是生產流程的核心部門，但目前技術部既負責工藝制定，又負責產品質量控制，充當裁判和球員的雙重角色供應部技術部采購員設備廠輔料廠采購員合格輔料設備否是質量檢驗設備檢驗基地辦農戶技術員合格輔料設備葡萄原料否品質檢驗發(fā)酵車間灌裝車間前處理車間除梗破碎壓榨前期發(fā)酵后期發(fā)酵過濾澄清成分調整冷穩(wěn)陳釀合格品質檢驗上一道工序微濾灌裝打塞套帽貼標噴碼包裝合格成品庫廠房輔料庫否是上一道工序否是生產部工藝流程01-5-2862001Suntime02-ORG組織機構調整方案建議酒業(yè)公司釀酒公司銷售公司基地公司人力資源部財務部發(fā)展規(guī)劃部行政部基建部研究所企劃部培訓部管理部基建財務基地財務財務科管理科霍爾果斯基地辦瑪納斯基地辦焉吉基地辦昌吉基地辦阜康基地辦酒廠財務銷售財務成立基建部由專業(yè)人員專門負責公司各種工程建設；除基建財務外，其他財務由財務部外派；基地公司、釀酒公司與酒業(yè)公司的管理劃分開來，分為兩個層面；成立人力資源部負責酒業(yè)公司的人力資源工作。建議01-5-2872001Suntime02-ORG主要部門職責說明負責制定公司內部的葡萄種植、收購的技術標準；依據公司發(fā)展規(guī)劃，總體組織、實施基地的規(guī)劃、發(fā)展；依據氣候、土壤等條件選擇合適的基地；負責解決基地開發(fā)中的各種問題，確保新基地發(fā)展順利進行；全面負責對成熟基地的技術、經營管理，并整體協(xié)調采收期的組織工作，組織和農民的結算工作；整體組織種植技術培訓，穩(wěn)步提高種植水平和葡萄質量；協(xié)調解決基地與地方政府的關系；協(xié)調解決基地管理中的其他問題；建立完整的技術、管理、經營檔案，并依據公司規(guī)定存檔?；毓踞劸乒景l(fā)展規(guī)劃部根據酒業(yè)公司的要求，管理下屬廠及部門的生產工作；配合基地公司完成葡萄原料的入廠加工；按照葡萄酒生產標準，制定工藝流程，生產高品質的產品；制定年度生產計劃，及下屬酒廠生產計劃；配合銷售公司完成訂單生產；嚴格控制生產過程，確保生產安全；做好生產設備的維護管理工作。協(xié)助公司高層，研究、制定公司的中、長期發(fā)展戰(zhàn)略；依據公司發(fā)展規(guī)劃，確定研究所研究課題，為公司產業(yè)鏈延伸做前期研究；評估研究所的研究成果和與公司產業(yè)相關的外部成熟技術成果，選擇合適的產業(yè)運作方式，對成熟的技術進行產業(yè)化；跟蹤資本市場和產業(yè)上下游動態(tài)，為低成本擴張和分拆上市作做準備；依據公司生產中遇到的技術問題，組織研究所進行課題攻關；負責技術研究所的行政管理；對需要聘請外部資源進行研究的公司發(fā)展中遇到的重大問題進行總體管理和協(xié)調；組織協(xié)調研究公司經營中遇到的其他需要及時解決的問題。注：其余部門職責說明詳見二期報告。01-5-2882001Suntime02-ORG釀酒公司組織結構建議霍爾果斯酒廠瑪納斯酒廠焉吉酒廠昌吉酒廠阜康酒廠工藝品控生產調度、倉庫設備檢修財務技術處品控處供應處設備處財務處釀酒公司釀酒公司采用職能部門與酒廠交錯的直線職能式組織結構；酒廠采用廠長負責制，追求酒廠內部的管理效率，廠長負責整個酒廠的生產組織和對外協(xié)調，對酒廠工作負總體責任；釀酒公司追求總體生產效率和總體質量控制，通過對技術、品質控制的總體把握，控制質量風險；通過對財務的控制，降低財務風險；通過對采購、維修的總體把握，盡可能實現(xiàn)對五個酒廠的總體支持。建議01-5-2892001Suntime02-ORG釀酒公司主要崗位設置建議霍爾果斯酒廠廠長瑪納斯酒廠廠長焉吉酒廠廠長昌吉酒廠廠長阜康酒廠廠長工藝員品控員生產調度員、庫管員設備管理員會計、出納技術處處長品控處處長供應處處長設備處處長財務處處長副總經理釀酒公司總經理酒廠秘書01-5-28102001Suntime02-ORG制度制訂流程訂單流程葡萄原料供應流程生產材料采購流程技術管理流程品質控制流程生產管理與品質控制流程產品開發(fā)流程生產調度流程檔案管理流程生產運作流程目錄建議新天酒業(yè)的組織結構新天酒業(yè)生產運作主體流程改進建議新天酒業(yè)生產運作詳細流程建議01-5-28112001Suntime02-ORG按照制度制定流程逐步完善酒業(yè)公司的各項管理規(guī)章制度員工建議管理人員建議部門經理審核與其它部門相關？上級部門審核部門執(zhí)行部門上級審核是否批準？否是通知相關部門召開會議是否批準？建立規(guī)章制度行政部備檔檔案庫否是建議對提出合理化建議并被公司采納形成規(guī)章制度的個人、小組和部門給予相應的獎勵，鼓勵全體員工參與公司規(guī)章制度的制定。是否01-5-28122001Suntime02-ORG制度制定流程關鍵節(jié)點分析（一）部門經理審核工作內容信息需求信息供給負責部門對本部門員工或管理人員提出的建議和意見進行審核，判斷是否涉及其它部門，并形成申請報告本部門規(guī)章制度建立申請報告公司規(guī)章制度建立申請報告部門上級審核建立規(guī)章制度將獲批準的建議和意見制定成公司/部門的規(guī)章制度并貫徹執(zhí)行建議的規(guī)章制度批準意見公司行政部提交申請報告的部門負責人對管轄部門提出的規(guī)章制度建立申請報請進行審核，判斷是否符合公司發(fā)展的規(guī)定和需要成文的公司/部門管理規(guī)章制度直接管轄部門提交的規(guī)章制度建立申請報告提出建議和意見的員工和管理人員所在部門的經理本部門員工提出的規(guī)章制度建議和意見管轄部門內部規(guī)章制度批準意見管轄部門內部規(guī)章制度否決意見提交建立規(guī)章制度申請報告的部門的上級領導員工/管理人員建議工作中遇到的實際問題和障礙等根據工作遇到實際問題提出改進工作的建議和意見各部門員工和管理人員新增規(guī)章制度的建議和意見01-5-28132001Suntime02-ORG制度制定流程關鍵節(jié)點分析（二）通知相關部門工作內容信息需求信息供給負責部門通知建議的規(guī)章制度所涉及的其它相關部門經理或負責人與會確認召開會議行政部備檔將制定好的規(guī)章制度備檔將制度制定的過程和過程文件整理歸檔成文的規(guī)章制度文件制度提議、審核、商議到成文全過程的文件酒業(yè)公司行政部提出建議和意見的部門提出建議的部門、所屬管轄的直接領導、涉及的其它部門領導召開會議討論建議的規(guī)章制度是否符合公司需要公司/部門規(guī)章制度制定檔案提交的規(guī)章制度建立申請報告建議的規(guī)章制度所涉及其它相關部門會議安排通知建議的公司規(guī)章制度批準意見建議的公司規(guī)章制度否決意見提出建議的部門所屬管轄的直接領導涉及的其它部門上級部門審核直接管轄的下級部門提交的規(guī)章制度建立申請報告對管轄部門提出的規(guī)章制度進行審核，看是否符合公司發(fā)展規(guī)劃和需要提出建議的部門所屬直接上級部門會議安排通知01-5-28142001Suntime02-ORG訂單流程銷售公司接收經銷商存貨核對大區(qū)接收供應處分解訂單生產調度灌裝酒廠倉庫儲運大區(qū)倉庫儲存轉運站儲存輔料廠供貨原酒準備有訂單訂單無要貨訂單運輸產品下線生產準備輔料采購生產安排銷售公司釀酒公司XXX酒廠原酒01-5-28152001Suntime02-ORG訂單流程關鍵節(jié)點分析（一）存貨核對工作內容信息需求信息供給負責部門核對訂單產品庫存情況，如果本區(qū)倉庫無貨向其它倉庫核對，如果有貨及時安排發(fā)貨發(fā)貨確認通知要貨訂單分解訂單生產調度將生產任務安排到合適的廠，由該廠生產調度人員協(xié)調其它部門完成訂單生產任務供應處生產調度人員將銷售公司儲運部發(fā)來的要貨訂單分解為原酒和輔料需要量，并交生產調度安排灌裝生產生產準備通知銷售公司儲運部要貨訂單銷售公司儲運部銷售部發(fā)貨訂單原酒準備單灌裝輔料準備單供應處訂單分解人員訂單接收分銷商定貨訂單銷售部接收分銷商訂單銷售公司銷售部銷售公司原酒部銷售部發(fā)貨訂單原酒準備單灌裝輔料準備單01-5-28162001Suntime02-ORG訂單流程關鍵節(jié)點分析（二）倉庫儲運工作內容信息需求信息供給負責部門酒廠生產根據生產準備通知組織酒廠進行成品酒或原酒灌裝，并保證產品的質量供應處生產準備通知成品酒或原酒產品入庫通知酒廠廠長酒廠生產調度員、倉管員酒廠品控員酒廠發(fā)酵車間、灌裝車間儲存管理酒廠入庫的產品按照銷售部發(fā)貨訂單及時安排產品運輸產品入庫通知儲運部發(fā)貨通知銷售公司儲運部倉管員銷售公司儲運部發(fā)貨員01-5-28172001Suntime02-ORG葡萄原料供應流程合格品控員檢驗否果品化驗農戶采收采收果品檢驗報告除梗破碎壓榨技術員采樣基地辦下采收通知樣品送檢安排生產加工計劃生產加工計劃工藝流程XXX基地XXX酒廠過磅稱重是按照基地辦與酒廠生產部門的協(xié)調，今后會將葡萄原料入廠檢驗及過磅稱重轉移到農戶所在地進行，對合格的葡萄過磅后由基地酒廠統(tǒng)一組織大型車輛運往廠內加工處理。注：01-5-28182001Suntime02-ORG葡萄原料供應流程關鍵節(jié)點分析果品化驗工作內容信息需求信息供給負責部門及時對送檢的葡萄果品進行檢驗，并依據檢驗結果給出采收建議樣品檢驗結果報告采收建議下達采收通知安排加工計劃各酒廠生產調度按照原料入口的加工能力安排葡萄成熟季節(jié)的加工計劃并及時交給所在基地辦所在酒廠的生產設備加工能力資料釀酒公司XXX酒廠生產調度根據果品檢驗報告及采收建議向可以采收的農戶下達采收通知葡萄加工計劃果品檢驗報告采收建議釀酒公司技術處化驗員送檢樣品樣品清單采收通知單基地公司各基地辦技術員采樣果品成熟前定期到農戶葡萄地采收樣品，并送至釀酒公司技術處化驗室進行檢驗基地公司各基地辦技術員樣品清單01-5-28192001Suntime02-ORG生產材料采購流程輔料廠供貨供應處統(tǒng)籌生產調度物料計劃設備計劃設備供應物料供應設備廠供貨技術處檢驗合格市場策劃外包裝設計方案設備采購輔料采購否生產通知噴碼貼標套帽打塞灌裝微濾包裝前期發(fā)酵半成品資料分解倉庫儲存設備管理設備資料灌裝線XXX酒廠成品下線釀酒公司銷售公司合格品物料設備使用組織安裝維護修理拒收01-5-28202001Suntime02-ORG生產材料采購流程關鍵節(jié)點分析（一）生產調度工作內容信息需求信息供給負責部門各廠生產調度員根據本廠生產實際需要制定物料需求計劃、設備需求計劃、零備件計劃等提交給公司供應處物料需求計劃設備需求計劃零備件需求計劃供應處統(tǒng)籌技術處檢驗對供應處采購的物料、設備等生產物資進行技術檢驗物料技術指標設備技術指標零備件技術指標釀酒公司技術處將各酒廠的生產材料需求計劃匯總進行統(tǒng)一招標采購對進廠的物料進行統(tǒng)一保管和調撥技術檢驗結果報告釀酒公司各酒廠生產調度員釀酒公司供應處生產調度員所在酒廠的各項生產物料狀況、設備狀況等物料采購計劃設備采購計劃零備件采購計劃釀酒公司供應處市場策劃消費者特征分銷商、經銷商要求市場特征根據消費者及市場特點進行產品外包裝設計，并將各項外包裝數據轉交供應處銷售公司市場部產品外包裝設計方案物料需求計劃設備需求計劃零備件需求計劃外包裝設計方案01-5-28212001Suntime02-ORG生產材料采購流程關鍵節(jié)點分析（二）設備管理工作內容信息需求信息供給負責部門按照設備維護、保養(yǎng)和修理辦法管理酒廠生產設備和輔助生產設備，確保設備的正常運轉設備維護、保養(yǎng)和修理記錄釀酒公司設備處資料分解購進設備的技術資料將設備資料分解為保養(yǎng)、維修方法等操作手冊釀酒公司設備處設備保養(yǎng)維修手冊設備保養(yǎng)維修手冊01-5-28222001Suntime02-ORG技術管理流程品控員樣品化驗下達工藝指令制定工藝方案各項工藝指標工藝操作品質控制流程灌裝打塞套帽貼標噴碼包裝微濾壓榨除梗破碎后期發(fā)酵過濾澄清冷穩(wěn)陳釀半成品前期發(fā)酵成品調整工藝操作灌裝操作品質檢驗品質檢驗工藝操作工藝操作工藝操作原料成品樣品送檢檢驗報告XXX酒廠其它酒廠執(zhí)行注：以全能廠為例說明01-5-28232001Suntime02-ORG技術管理流程關鍵節(jié)點分析樣品化驗工作內容信息需求信息供給負責部門對樣品進行化驗，測定各項理化指標，并及時向技術員提供化驗報告樣品化驗報告下達工藝指令工藝/灌裝操作按照技術員的工藝操作指令正確進行工藝操作，并記錄操作過程工藝操作指令釀酒公司各酒廠生產車間根據樣品化驗報告向生產車間工人下達工藝操作指令工藝指令執(zhí)行結果日常操作報告工藝流程方案各項工藝指標樣品化驗報告釀酒公司技術處化驗室技術員送來的各種過程產品的樣品各項工藝操作指令釀酒公司技術處駐各酒廠技術員制定工藝方案/指標葡萄酒生產工藝知識國內國際葡萄酒生產標準由工藝人員制定適合酒廠生產的工藝流程方案和各項工藝指標釀酒公司技術處工藝科工藝流程方案各項工藝指標01-5-28242001Suntime02-ORG加強各酒廠生產車間品質管理工作，把住產品品質工作的第一道關原料除梗破碎壓榨前期發(fā)酵后期發(fā)酵成分調整半成品過濾澄清檢驗灌裝打塞套帽貼標噴碼包裝產品下線燈檢質檢質檢質檢質檢倉庫責任追究/備案/與技術處協(xié)調處理進廠不合格質檢出廠出廠合格合格合格合格合格合格不合格合格質檢質檢質檢質檢微濾合格不合格合格冷穩(wěn)陳釀檢驗質檢質檢質檢合格合格合格合格合格合格不合格注：以全能廠為例說明不合格01-5-28252001Suntime02-ORG生產車間品質控制流程說明工作內容信息需求信息供給負責部門灌裝車間嚴格按照灌裝操作工藝要求操作設備定期對灌裝設備進行檢修，避免生產時設備發(fā)生故障對灌裝過程進行監(jiān)控，避免人為因素導致產品品質問題供應處生產通知酒廠生產組織灌裝設備操作規(guī)范灌裝操作記錄灌裝車間生產班組組長灌裝線操作工人發(fā)酵車間技術處工藝流程方案技術處駐酒廠技術員工藝指令生產設備操作規(guī)范嚴格按照技術處工藝流程方案進行工藝操作；嚴格執(zhí)行技術員的工藝指令，完成每一道工序的輔料添加工作對發(fā)生品質問題的環(huán)節(jié)進行嚴格控制發(fā)酵車間生產班組組長發(fā)酵車間操作工人工藝操作記錄01-5-28262001Suntime02-ORG品質控制流程灌裝打塞套帽貼標噴碼包裝微濾壓榨除梗破碎后期發(fā)酵過濾澄清冷穩(wěn)陳釀半成品前期發(fā)酵成品調整原料成品工藝操作樣品抽檢樣品抽檢樣品化驗向品控處報告工藝指令修正工藝操作修正問題品質控制樣品送檢樣品檢驗報告判斷有品控報告無整改通知整改通知修正注：以全能廠為例說明XXX酒廠工藝指令向廠長報告01-5-28272001Suntime02-ORG品質控制管理流程關鍵節(jié)點分析品質控制工作內容信息需求信息供給負責部門根據各階段樣品技術指標，對照樣品化驗結果，及時找出有偏差的階段，并通知技術員協(xié)調處理完善的配件數據庫（同類配件必須件號唯一）工藝指令修正工藝操作修正根據技術員工藝操作指令及時修正工藝操作，對發(fā)生品質問題的過程產品進行處理工藝操作指令品控整改通知釀酒公司下屬酒廠生產作業(yè)人員如果發(fā)生品質問題，及時發(fā)出相應的工藝操作指令進行修正如果沒有問題，及時向品控員解釋偏差原因工藝操作記錄工藝流程方案品控整改通知工藝技術指標產品樣品檢驗結果工藝操作指令釀酒公司技術處駐各酒廠技術員樣品抽檢樣品抽檢計劃按計劃對各生產階段的過程產品進行抽樣，并送到化驗室進行理化指標檢驗釀酒公司品控處駐各酒廠品控員產品樣品釀酒公司品控處駐各酒廠品控員01-5-28282001Suntime02-ORG產品開發(fā)流程銷售公司匯總消費者技術可行性研究產品要求外包裝改變方案輔料采購品質改變工藝流程制定品質改變？輔料供應方案審核酒廠生產倉庫儲運轉運站儲運大區(qū)反饋定制輔料輔料供應新品研發(fā)指令輔料合格？是否經銷商銷售公司釀酒公司01-5-28292001Suntime02-ORG產品開發(fā)流程關鍵節(jié)點分析（一）技術可行性研究工作內容信息需求信息供給負責部門對新產品開發(fā)要求中的品質改變進行技術上的可行性研究，判斷在工藝流程上能否達到要求新產品開發(fā)方案的可行性研究報告工藝流程制定方案審核對工藝流程方案進行審核，確保工藝流程方案的正確性、可操性工藝流程方案釀酒公司技術處根據產品要達到的各項理化指標及品質特性，設計制定產品生產的工藝流程方案工藝流程方案可行通知工藝流程方案制定通知產品特性要求釀酒公司技術處新產品品質改變要求新產品的生產工藝流程方案釀酒公司技術處工藝科銷售公司匯總經銷商新產品要求市場策劃方案根據經銷商需要提出產品改變方案根據市場特點提出產品策劃方案，并定期匯總銷售公司市場部新產品研發(fā)要求產品外包裝設計方案01-5-28302001Suntime02-ORG制度制定流程關鍵節(jié)點分析（二）酒廠生產工作內容信息需求信息供給負責部門按照技術處工藝流程方案組織酒廠進行生產工藝流程操作記錄釀酒公司下屬酒廠產品工藝流程方案新產品生產加工計劃輔料采購外包裝設計方案根據銷售公司市場部提出的產品外包裝設計方案進行廠商招標采購，并確保外包裝輔料達到技術要求釀酒公司供應處輔料采購記錄外包裝輔料01-5-28312001Suntime02-ORG生產調度流程要貨訂單XXX酒廠倉庫要貨葡萄原料組織XXX基地除梗破碎陳釀半成品加工計劃微濾倉庫儲運合格原料進廠生產通知輔料廠/設備廠供貨供應處統(tǒng)籌生產調度物料計劃設備計劃采購流程合格產品物料供應設備供應生產安排生產安排釀酒公司包裝01-5-28322001Suntime02-ORG生產調度流程關鍵節(jié)點分析供應處統(tǒng)籌工作內容信息需求信息供給負責部門統(tǒng)籌處理各種生產物資及產品供應，協(xié)調各酒廠生產安排酒廠原料加工計劃酒廠生產計劃生產調度葡萄原料組織組織葡萄原料的進廠加工酒廠原料加工計劃葡萄果品檢驗報告基地公司各基地辦對酒廠生產所需物料、設備進行調度；按照供應處計劃協(xié)助廠長安排酒廠生產加工計劃葡萄原料采收計劃酒廠生產計劃釀酒公司供應處銷售公司要貨訂單酒廠各種物料、設備需求計劃酒廠各種產能數據資料生產進度計劃生產排班計劃釀酒公司供應處駐各酒廠生產調度倉庫要貨銷