洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責PGE\*MERGEFORMTPGE\*MERGEFORMT1洗碗工崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。洗碗工崗位職責洗碗工崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。

洗碗工崗位職責篇一：食堂洗碗工崗位職責

食堂工作人員治理條例

為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員治理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。

一、關于洗碗工的相關規(guī)定：

1.做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝干凈，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

2.必需做到餐具件件消毒合格，嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

3.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。

4.使用食物殘渣容器，用后準時蓋上，殘渣準時處理。

5.洗碗工應當持有健康培訓合格上崗證。

違背上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

二、關于廚師、幫廚的相關規(guī)定：

1.負責廚房治理工作，仔細履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶著全部人員完成伙食保障任務。

2.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。

洗碗工崗位職責全文共2頁，當前為第2頁。3.嚴格按食譜操作，把握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4.把握每天三餐的本錢核算狀況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

5.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的治理，做好安全防范檢查，消除擔心全隱患。

6.定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求準時將把握的狀況向主任匯報。

7.負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應準時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8.嚴格執(zhí)行每周的菜品打算，仔細把握主、副食品種的用量，加強科學治理，搞好每頓、每日本錢核算。

9.加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。

違背上訴規(guī)定或被投訴飯菜質量有問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

三、關于面點師、早餐工的相關規(guī)定：

1.遵守、執(zhí)行食堂的各項治理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

2.把握點心及餡的制作技術，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點，把握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

洗碗工崗位職責全文共3頁，當前為第3頁。3.按要求比例配制食品，操縱食品本錢。準時向廚師長匯報部門的食品儲存量，幫助廚師長制訂食品原、材料的選購打算

4.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗潔凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結束將刀、案

板、面缸、食品容器等到洗刷潔凈。

5.不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規(guī)程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質量，并對加工產(chǎn)品質量負責。

6.當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

7.正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛惜公物，保養(yǎng)好各種設備。下班后，關閉本區(qū)域全部的水、電、氣、油等開關，留意安全生產(chǎn)。

8.加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生治理制度的落實。違背上述規(guī)定或被投訴早點存在質量問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

公司后勤部

20XX-01-24

洗碗工崗位職責全文共4頁，當前為第4頁。洗碗工崗位職責篇二：洗碗工崗位職責

重慶鼎道餐飲治理公司

洗碗工崗位職責

崗位職稱：洗碗工

直接上級：領班

1.嚴格執(zhí)行“四過關〞〔1刷2洗3清4消毒〕保證餐具的衛(wèi)生質量

2.嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3.保持儀表干凈，留意個人衛(wèi)生。

4.操作規(guī)范：

〔1〕清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，愛護好餐具削減損耗。

〔2〕使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

〔3〕在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

〔4〕餐具清洗后必需按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不行堆放太

高，以防倒塌損壞。

〔5〕破損餐具，需準時挑出并呈報主管處理。

〔6〕節(jié)省用水、用電，養(yǎng)成順手關燈關水的習慣。

〔7〕合理使用洗滌用品，留意節(jié)省，削減浪費。

〔8〕負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作XX面，準時清

洗碗工崗位職責全文共5頁，當前為第5頁。理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

〔9〕保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放

在指定位置，愛惜清潔工具及用品，杜絕浪費。

(10)完成領導交辦的其他工作。

洗碗工崗位職責篇三：餐廳洗碗工崗位職責(共8篇)

篇一：餐廳洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

1.嚴格執(zhí)行“四過關〞(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量。

2.嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3.保持儀表干凈，留意個人衛(wèi)生。

4.負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

5.負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗時各類餐具要留意輕拿輕放，保證不被意外破損。

7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生干凈，不得干私活。

8.完成領導交派的各項工作。

9.工作規(guī)范:

(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，愛護好餐具削減損耗。

(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

洗碗工崗位職責全文共6頁，當前為第6頁。(4)餐具清洗后必需按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不行堆放太高，以防倒塌損壞。

(5)破損餐具，需準時挑出并呈報主管處理。

(6)節(jié)省用水、用電，養(yǎng)成順手關燈關水的習慣。

(7)合理使用洗滌用品，留意節(jié)省，削減浪費。

(8)負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作XX面，準時清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛惜清潔工具及用品，杜絕浪費。

篇二：食堂洗碗工崗位職責

食堂洗碗工崗位職責

1.做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝干凈，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

2.必需做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

3.嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

4.餐具消毒方法：

〔1〕高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

〔2〕蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

〔3〕烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃洗碗工崗位職責全文共7頁，當前為第7頁。左右，消毒15－20分鐘。

5.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。

6.使用食物殘渣容器，用后準時蓋上，殘渣準時處理。

7.洗碗工應當持有健康培訓合格上崗證。

篇三：餐廳洗碗工崗位職責

餐廳洗碗工崗位職責：

直接上級：廚師

崗位職責：

1.嚴格執(zhí)行“四過關〞(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量。

2.嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3.保持儀表干凈，留意個人衛(wèi)生。

4.負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

5.負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗時各類餐具要留意輕拿輕放，保證不被意外破損。

7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生干凈，不得干私活。

8.負責餐廳員工餐的制作。

9.完成領導交派的各項工作。

10.工作規(guī)范:

(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，愛護好餐具削減損耗。

(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

洗碗工崗位職責全文共8頁，當前為第8頁。(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必需按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不行堆放太高，以防倒塌損壞。

(5)破損餐具，需準時挑出并呈報主管處理。

(6)節(jié)省用水、用電，養(yǎng)成順手關燈關水的習慣。

(7)合理使用洗滌用品，留意節(jié)省，削減浪費。

(8)負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作XX面，準時清理洗

刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛惜清潔工具及用品，杜絕浪費。

篇四：食堂洗碗工崗位職責

食堂工作人員治理條例

為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員治理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。

一、關于洗碗工的相關規(guī)定：

1.做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝干凈，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

2.必需做到餐具件件消毒合格，嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

3.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放。

洗碗工崗位職責全文共9頁，當前為第9頁。4.使用食物殘渣容器，用后準時蓋上，殘渣準時處理。

5.洗碗工應當持有健康培訓合格上崗證。

違背上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

二、關于廚師、幫廚的相關規(guī)定：

1.負責廚房治理工作，仔細履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶著全部人員完成伙食保障任務。

2.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質量安全可靠。

3.嚴格按食譜操作，把握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4.把握每天三餐的本錢核算狀況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

5.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的治理，做好安全防范檢查，消除擔心全隱患。

6.定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求準時將把握的狀況向主任匯報。

7.負責廚房人員操作質量的檢查，對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應準時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8.嚴格執(zhí)行每周的菜品打算，仔細把握主、副食品種的用量，加強科學治理，搞好每頓、每日本錢核算。

洗碗工崗位職責全文共10頁，當前為第10頁。9.加強業(yè)務技術學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。

違背上訴規(guī)定或被投訴飯菜質量有問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

三、關于面點師、早餐工的相關規(guī)定：

1.遵守、執(zhí)行食堂的各項治理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

2.把握點心及餡的制作技術，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點，把握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

3.按要求比例配制食品，操縱食品本錢。準時向廚師長匯報部門的食品儲存量，幫助廚師長制訂食品原、材料的選購打算

4.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗潔凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結束將刀、案

板、面缸、食品容器等到洗刷潔凈。

5.不使用變質過期的配料加工，嚴格按操作規(guī)程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質量，并對加工產(chǎn)品質量負責。

6.當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件洗碗工崗位職責全文共11頁，當前為第11頁。下貯存。

7.正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關，愛惜公物，保養(yǎng)好各種設備。下班后，關閉本區(qū)域全部的水、電、氣、油等開關，留意安全生產(chǎn)。

8.加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生治理制度的落實。違背上述規(guī)定或被投訴早點存在質量問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

公司后勤部

20XX-01-24

篇五：餐廳勤雜工、洗碗工崗位職責

餐廳勤雜工、洗碗工崗位職責

一、儀表干凈，留意個人衛(wèi)生。

二、勤收餐具，保持桌面干凈。

三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

四、餐具、碗、筷實行“四過關〞(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

六、愛惜餐具、機械，留意節(jié)省水、電、汽等。

篇六：洗碗工崗位職責09

餐飲部洗碗工崗位職責

1崗位名稱

餐飲部洗碗工

洗碗工崗位職責全文共12頁，當前為第12頁。2直接上級

餐飲部廚師長

3餐飲部洗碗工崗位職責：

3.1保持餐廳整體環(huán)境與個人衛(wèi)生；

3.2開餐前，負責員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；

3.3每餐結束后，仔細清洗餐具，清洗洗碗池內遺留的殘食，防止下水道堵塞。

3.4負責商務餐具的清洗工作，并準時通知前廳主管支配將餐具移至就餐區(qū)餐具柜內。

3.5負責員工餐具擺放架的日常衛(wèi)生保潔。

3.6準時清倒剩余垃圾捅內垃圾，防止垃圾外溢。

3.7負責公共餐具的清洗消毒工作。

3.8完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長交辦的其它任務。

篇七：洗碗工崗位責任制

洗碗工崗位責任制

直接上級：餐廳領班〔廚師長〕

直接下級：無

工作范圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作

協(xié)作關系：服務員、傳菜員、廚房人員

權限：有權制

止相關部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛(wèi)生。主要職責：

洗碗工崗位職責全文共13頁，當前為第13頁。1．負責所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。

2．負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。

3．按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗〔用洗滌劑〕、四沖、五消毒、六封閉〞。確保潔凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節(jié)省用水。

4．餐具洗后馬上放入柜櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發(fā)覺破損，馬上撿出。

4．上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生干凈，洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。

5．定期對餐具統(tǒng)一消毒。

工作程序：

1．按時著工裝上崗，儀容儀表潔凈衛(wèi)生。

2．清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項