茶藝師大賽理論考試模擬考試卷測試題

茶藝師大賽理論考試模擬考試卷測試題1.所謂服務態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動作、

語言表達和服飾打扮等。A、肢體細節(jié)B.眼神流露C.面部表情(正確答案)D.親切微笑2.茶道具有一定的時代性和（）。A、藝術(shù)性B.宗教性C.民族性(正確答案)D.廣闊性3.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶時屬于（）。A、全發(fā)酵(正確答案)B.不發(fā)酵C.半發(fā)酵D.后發(fā)酵4.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是（）。A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風及空調(diào)設備可有可無，只要空氣流通整潔舒適B、無須設專人負責消毒工作C、座位套只要看起來保持干凈不用經(jīng)常清洗D、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生(正確答案)5.勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利(正確答案)B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓6.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B.化合C.還原D.氧化(正確答案)7.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的（）速度將增加3-5倍。A、變味B.褐變(正確答案)C.變質(zhì)陳化8.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A.白瓷、彩瓷和黑瓷(正確答案)B.白瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和黃瓷D.白瓷、青瓷和黑瓷9.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。A.道德原則(正確答案)B.道德準則C.行為準則D.行為規(guī)范10.店長平時要和店員一起接待顧客，及時解決（）。A.顧客疑慮B.員工差錯C.服務糾紛D.服務矛盾(正確答案)11.下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。A.喬木型(正確答案)B.小喬木型C.灌木型D.都一樣12.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。A.多酚類化合物(正確答案)B.蛋白質(zhì)C.維生素類D.脂肪類13.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點。A.黃山毛峰(正確答案)B.六安瓜片C.君山銀針D.工藝花茶14.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，（）不是生茶的制作工藝。A.篩選B.分級C.曬青D.渥堆(正確答案)15.現(xiàn)代茶道更加沖突出整個茶道活動過程中的（）和精神追求。A.精神內(nèi)涵B.歷史內(nèi)涵C.文化內(nèi)涵(正確答案)D.哲學內(nèi)涵16.下列品飲茶湯的方法錯誤的是（）。A.懂得從色、香、味等各方面品飲B.趁熱飲茶C.宜冷飲(正確答案)D.適量飲茶17.茶葉中脂溶性維生素主要有維生素A.維生素B.維生素K等，其在茶湯中含量不多。茶葉中的（）可隨泡茶

時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進入茶葉湯中，有預防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作業(yè)。A.維生素A(正確答案)B.維生素DC.維生素ED.維生素K18.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務，使消費者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是（）。A）消費者可以向經(jīng)營者要求賠償B）廣告經(jīng)營者發(fā)布虛假廣告的，消費者可以請求行政主管部門予以處罰C）只能向生產(chǎn)家要求賠償(正確答案)D）廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應當承擔賠償責任19.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。A.至五分滿B.至六分滿C.至七分滿(正確答案)D.至八分滿20.罐罐茶可分為罐茶、油炒茶和（）。A.八寶茶B.酥油茶C.五福茶D.水泡茶(正確答案)21.調(diào)制“龍虎斗”原料是（）。A.曬青綠茶(正確答案)B.紅茶C.烏龍茶D.黃茶22.“滇紅”茸毫顯露為其品特點之一。其毫色可分為淡黃、（）、金黃等類。A.金絲B.菊黃(正確答案)C.淺黃D.深黃23.唐代劉伯謅把（）推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A.谷簾泉B.中泠泉(正確答案)C.北京玉泉D.趵突泉24.（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專做燒水之用。A.潮汕風爐B.玉書碨(正確答案)C.孟臣罐D(zhuǎn).紫砂壺25.桃江擂茶是以（）和（A）為主，放入蹍缽里的擂碎，后面白開水沖泡，再放點白糖。A.芝麻和花生(正確答案)B.花生和黃豆C.芝麻和黃豆D.花生和橘皮26.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的（）。A.滋味和花香B.回甘和茶香C.回味和甘醇(正確答案)D.回味和花香27.“出迎（）步，身送（A）步”是迎送賓客最基本的禮儀。A.三七(正確答案)B.四六C.三六D.五五28.交談時任的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和（）的綜合體現(xiàn)。A.應變能力(正確答案)B.技術(shù)能力C.知識結(jié)構(gòu)D.視野大小29.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用（）的開水。A.75°C~80°CB.80°C~85°C(正確答案)（C）85°C~90°CD.90°C~95°C30.蒙古族人民喝的奶茶，用的多為（）和黑磚茶，并用鐵鍋烹泉。A.青茶餅B.青磚茶(正確答案)C.散茶D.沱茶31.身體肥胖的人飲茶時注意（）。A）以選擇綠茶為上B）以去膩消脂肪功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適(正確答案)C）可選擇紅茶D）以選用白茶為好32.內(nèi)質(zhì)清香‘綠茶味濃是（）的品質(zhì)特點。A.信陽毛尖B.西湖龍井(正確答案)C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春33.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會（）。A.增進品質(zhì)B.提高香氣C.加速變質(zhì)(正確答案)D.促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化34.接待客人的形式是屬于（）。A.生活型茶藝B.營業(yè)型茶藝(正確答案)C.表演型茶藝D.養(yǎng)生型茶藝35.清香幽雅，濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。A.信陽毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春(正確答案)36.民俗茶文藝特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各地方特色，（）方式獨特。A.泡飲(正確答案)B.混飲C.品飲D.清飲37.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（）的品質(zhì)特點。A.黃山毛峰B.六安瓜片(正確答案)C.山銀針D.滇紅工夫茶38.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A.甘B.輕C.冽D.重(正確答案)39.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B.職業(yè)道德表率C.職業(yè)道德風尚D.職業(yè)道德規(guī)范(正確答案)40.茶樹生長對土壤的要求之一是要喜（），怕（A）。A.酸、濕、堿、澇(正確答案)B.酸、澇、堿、濕C.弱酸、濕、堿、澇D.弱酸、澇、酸、濕41.關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（）。A、宜飲花茶(正確答案)B.不能飲紅茶C.品飲味鐘性的烏龍茶D.只能飲綠茶42.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指（）。A、出湯B.燒水C.燙杯D.沖水(正確答案)43.白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。A、六分滿B.五分滿C.八分滿(正確答案)D.九分滿44.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B.唐德宗C.唐玄宗(正確答案)D.唐玄奘45.生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。A、烏龍茶B.曬青綠茶(正確答案)C.蒸青綠茶D.紅茶46.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接受者。A、語言B.通道(正確答案)C.肢體D.物質(zhì)47.茶館用水要求水質(zhì)的達到的四個指標：（）化學指標、毒理指標、細菌指標。A、感官指標(正確答案)B.輕清甘活C.清澈透明D.無肉眼可見物48.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道

德形象。A、職業(yè)道德B.完美服務C.職業(yè)責任(正確答案)D.規(guī)范服務49.“香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點。A.六安瓜片B.君山銀針(正確答案)C.黃山毛峰D.滇紅工夫茶50.外形、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特點A.皖南屯綠B.信陽毛尖(正確答案)C.洞庭碧螺春D.西湖龍井51.從滋味上看普洱熟茶具有（）。A.口感強烈B.茶湯清香C.苦而帶澀D.無苦澀感(正確答案)52.茶文化的三個主要社會功能是（）。A.修身、齊家、人仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅致、敬客、行道(正確答案)D.益思、明目、健身53.以下除（）外均屬于茶葉中的無機化合物。A.多種礦物質(zhì)(正確答案)B.氟C.鈣D.鎂54.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成不包括（）。A.兒茶素B.黃酮類化合物C.咖啡堿(正確答案)D.花青素和酚酸類55.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標準內(nèi)容不包括（）。A.產(chǎn)品標準B.檢驗方法標準和包裝C.銷售標準(正確答案)D.貯運標識標準56.花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。A.茉莉花茶(正確答案)B.玫瑰花茶C.桂花茶D.菊花普洱茶57.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的（）特點。A.民俗習慣B.消費群C.消費習慣D.消費心理(正確答案)58.沖泡綠茶時，通常一只容量為150-200m的玻璃杯，投茶量為（）A.1~2g左右B.2~3g左右C.3~4g左右(正確答案)D.4~5g左右59.（）的品質(zhì)特點是，緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A.傳統(tǒng)紅碎茶B.洛托凡紅碎茶C.CTC紅碎茶(正確答案)D.LTP紅碎茶60.叩手禮中，一般長輩或上級給曉輩或下級群茶時，下級和晚輩用（）作跪狀叩擊桌面兩三下。A.單指B.三指C.雙指(正確答案)D.四指61.服務人員（）要了解是否有VIP賓客預訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A.每周B.每天(正確答案)C.每一小時D.每半天62.是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師。（）A陳鳴遠B.邵大亨C.楊彭年D.顧景洲(正確答案)63.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）A.強光B.弱光(正確答案)C.較強的光D.較弱的光64.盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問題，更重要的是（）問題。A.道德品質(zhì)B.道德行為(正確答案)C.道德觀念D.道德風尚65.茶葉的保存應注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.維生素BB.維生素C(正確答案)C.維生素AD.維生素D66.茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧客、服務顧客,為顧客排優(yōu)解難，做到（）。A.文明經(jīng)商(正確答案)B.顧客第一C.文明守法D.遵紀守法67.喬木型樹最低分枝高成一般高地面（）以上。A.30cm(正確答案)B.50cmC.20cmD.40cm68.當?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。A.25℃B.35℃(正確答案)C.40℃D.28℃69.沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。A.單手回轉(zhuǎn)B.45℃注水C.鳳凰三點(正確答案)D.雙手回轉(zhuǎn)70.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。A.白茶B.黑茶C.綠茶(正確答案)D.紅茶71.六安瓜片外形的品質(zhì)特點是（）。A.芽頭肥壯，緊實挺直，牙神金黃，滿披白毫B.形似雀舌，均齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C.條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D.形似瓜子的單片，自然平展，葉綠微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）(正確答案)72.香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃均亮是（）的品質(zhì)特點。A.六安瓜片B.君山銀針(正確答案)C.黃山毛峰D.滇紅功夫茶73.唐代煎茶法用的茶餅在上輾之前，都要先在無異味的（）上烤灸。A.慢火B(yǎng).小火C.老火D.文火(正確答案)74.以下（）不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A.鐵觀音B.大紅袍(正確答案)C.佛手D.本山75.從外形色澤上看下列那項不是生茶應具有的色澤（）。A.青綠B.暗綠C.黃綠D.褐色(正確答案)76.對于茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。A.4.0~5.5(正確答案)B.4.0~8.5C.1.0~5.5D.5.5~9.077.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種（）。對茶葉儲存極為不利。A.化學反應(正確答案)B.物理反應C.分解反應D.脂質(zhì)反應78.丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時期。A.唐代B.宋代(正確答案)C.明代D.清代79.廣義茶文化的含義是（）。A.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和(正確答案)B.茶葉物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C.茶葉藝術(shù)D.茶葉經(jīng)銷80.五大名窯制作的瓷器魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。A.汝窯B.官窯C.定窯(正確答案)D.鈞窯81.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作為燃料。A.木炭(正確答案)B.酒精C.煤D.木材82.（）是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生生人號稱“紫砂壺三大妙手”。A.時大彬(正確答案)B.趙梁C.董翰D.元錫83.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A.0.01%B.0.03%C.0.05%(正確答案)D.0.06%84.下列（）屬于行茶程序的第三階段(完成階段)A.奉茶(正確答案)B.介紹茶葉C.結(jié)賬B.環(huán)境清理85.（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。A.三道茶B.擂茶(正確答案)C.咸奶茶D.罐罐茶86.茶藝師導購時必須做到（）,現(xiàn)場反應敏捷。A.眼快B.手快C.嘴快D.觀察入微(正確答案)87.唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A.谷簾泉B.中冷泉(正確答案)C.北京玉泉D.趵突泉88.（）為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道，"泉水怒起跌突；三往鼎立，并勢爭高，不肯相下?！盇.文天祥B.乾隆(正確答案)C.劉伯芻D.陸羽89.（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A.鐵觀音(正確答案)B.碧螺香C.正山小種D.式夷巖茶90.下列（）屬干甜花香類，具有攻瑰香。A.尤井茶B.正山小種C.祁門紅茶(正確答案)D.白毫銀針91.下列（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A.清鮮型B.濃醇型C.醇厚型(正確答案)D.平和型92.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的（）。A.形象(正確答案)B.水平C.發(fā)展D.服務93.茶藝服務人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的（）完成服務任務。A.職業(yè)道德B.服務質(zhì)量C.職業(yè)水平(正確答案)D.服務水平94.（）也是茶藝工作者茶藝活動動機的體現(xiàn)。A.職業(yè)道德觀念B.職業(yè)道德原則(正確答案)C.職業(yè)道德品質(zhì)D.職業(yè)道德規(guī)范95.店長還要負責盤點、（）、商品交接。A.工資發(fā)放B.撤換商品C.工資改革D.帳簿制作(正確答案)96.下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。A.喬木型(正確答案)B.小喬木型C.灌木型D.都一祥97.茶葉的保存應注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A.維生素BB.維生素C(正確答案)C.維生素AD.維生素D98.品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣A.插花B.掛畫C.播放DJ音樂(正確答案)D.焚香99.品飲清飲紅茶時，要（）。A.看湯色一聞香一嘗滋味(正確答案)B.嘗滋味—聞香一看湯色C.聞香—嘗滋味一看湯色D.聞香一看湯色一嘗滋味100.白茶茶藝中“萬有一何小”是指（）.A.潤茶B.鑒茶(正確答案)C.投茶D.品茶101.沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）A.60℃B.70℃C.90℃D.100℃沸水(正確答案)102.食品衛(wèi)生許可證“有效期（）,每年復核一次。A.一年B.兩年C.三年D.四年(正確答案)103.以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。A.80℃(正確答案)B.70℃C.95℃D.100℃沸水104.禮儀以一種（）的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。A.以法規(guī)范B.道德習俗(正確答案)C.約定俗成D.道德約束105.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常（）即可。A.半杯B.全滿C.七分滿(正確答案)D.八分滿106.服務人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、（）。A.內(nèi)容文明B.講究文字C.講究技巧D.真誠有禮(正確答案)107.（）被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉A.濟南趵突泉B.北京玉泉C.鎮(zhèn)江中冷泉(正確答案)D.廬山谷簾泉108.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在（）。A、鮮度(正確答案)B.醇度C.厚度D.強度109.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的

方式是（）。A、目光體態(tài)B.姿勢C.聲調(diào)D.字句(正確答案)110.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的（）和所從事的專門業(yè)務。A、部分責任B.所有規(guī)范C.規(guī)定守則D.一定職責(正確答案)111.侯湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則抹浮，一般宜選用（）的沸水。A.80℃左右B.90℃左右C.100℃左右(正確答案)D.85℃左右112.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。A、添加B.不加(正確答案)C.加少許D.加大量113.所謂服務質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到的要求，一般應包括服務的準

備工作，品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和（）等。A、清理打掃B.工作效率(正確答案)C.茶具擺放D.茶室布置114.分茶時，盞面上的湯紋就會課程變幻出各種圖樣，所以有“（）”之稱。A、白戲圖B.水湯紋C.水墨畫D.水丹青(正確答案)115.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春(正確答案)116.宗教茶藝師佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）等。A、太極茶藝(正確答案)B.白族三道茶C.功夫茶藝D.臺灣茶道117.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘(正確答案)C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長、滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮118.紫砂壺選購時，如壺蓋緊密型好按住氣孔倒水，則（）。A、不能出水(正確答案)B.出少量水C.出幾清水D.出水流暢119.茶藝人員個人良好的（）和修養(yǎng)是整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A.職業(yè)道德素質(zhì)(正確答案)B.精神面貌C.職業(yè)教育D.職業(yè)培訓120.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點。A.六安瓜片B.君山銀針(正確答案)C.黃山毛峰D.滇紅工夫茶121.古代的斗茶，興于（）代末，盛于（C）代。A.元、清B.宋、漢C.唐、宋(正確答案)D.明、宋122.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化（），生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠

茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A.茶多酚B.兒茶素C.酚酸(正確答案)D.咖啡堿123.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到（）的作用。A.燙杯B.賞茶C.潤茶(正確答案)D.泡茶124.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用

方法，產(chǎn)品品類齊全，（）。A.摸清顧客心理B.按價格先低后高展示C.促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想D.促使顧客有所選擇(正確答案)125.（）因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。A.海紅B.寧紅C.滇紅(正確答案)D.祁紅126.不論沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。A.大則水量多，熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠(正確答案)B.大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)C.大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”D.以上三點都是正確的127.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。A.外形B.湯色C.茶舞(正確答案)D.色澤128.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是（）。A.蓋碗B.瓷壺C.紫砂壺(正確答案)D.飄逸杯129.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是（C）。A.造成嚴重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應當對受害人賠償損失(正確答案)B.致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員的刑事責任A、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員的民事責任B、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責任人員刑事責任130.茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用，以下描述錯誤的是（）。A.防衰老B.治病(正確答案)C.抗癌D.防治壞血癥和貧血131.茶樹的葉片背面著生（）茸毛。A.透明B.淡黃色(正確答案)C.白色D.米白色132.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的（）與光的（A）。A.強度和性質(zhì)(正確答案)B.亮度和光波C.強度和光波D.光譜和長短133.茶葉原料中存在的微生物不包括（）。A.芽苞菌B.霉菌C.大腸桿菌D.病菌(正確答案)134.茶道是以（）為契機的綜合文化體系。A.飲茶(正確答案)B.置茶C.煮茶D.品茶135.白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A.萎凋(正確答案)B.殺青C.做青D.發(fā)酵136.玻璃茶具質(zhì)地透明，（），便于觀賞茶姿。A.導熱慢B.導熱快(正確答案)C.不會導熱D.能保溫137.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。A.茶多酚(正確答案)B.維生素AC.維生素BD.維生素C138.下列（）不屬于科學飲茶時選擇茶葉應考慮的范圍。A.水溫(正確答案)B.體質(zhì)C.季節(jié)D氣候139.“茶醉”常見的癥狀以下描述錯誤的是（）。A、血液循環(huán)加速，呼吸急促，引起一系列不良反應B、造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡紊亂，進而使人體內(nèi)酶的活性不正常，導致代謝紊亂C、血糖降低，感覺渾身無力，難受D、精神好，體力充沛(正確答案)140.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是（）。A、吃藥后可宜半小時再飲茶B、婦女哺乳期忌飲濃茶C、忌飯后立即飲茶D、可以飲用沖泡時間久（或隔夜）的茶(正確答案)141.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（）等。A.紅棗B.橙汁C.玫瑰花D.檸檬汁(正確答案)142.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之

間的（）。A.親密關(guān)系B.新型關(guān)系C.人際關(guān)系(正確答案)D.社會關(guān)系143.濃香型鐵觀音色澤（）A.烏褐B.黃綠C.烏潤(正確答案)D.烏黑144.當茶葉含水量超過（）,會加速茶葉的變質(zhì)。A.5%(正確答案)B.6%C.7%D.8%145.茶樹生長正常要求日平均溫度為（）A.15-23℃B.15~30℃(正確答案)C.15-20℃D.20-30℃146.根據(jù)銷售心理學基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和（）。A.間接(正確答案)B.雙向C.直接D.言語147.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風格執(zhí)行（）。A.銷售策略(正確答案)B.營銷方案C.品牌推廣D.企業(yè)文化148.烏龍茶制作采摘鮮葉的標準是（）。A.新梢一芽二葉B.駐芽二至三葉(正確答案)C.小開面一芽三至五葉D.一芽一葉149.小喬木型茶樹，它的植株（）。A.高大B.較高大(正確答案)C.矮小D.與其他樹形無差別150.“湯色明亮、葉嫩勻齊，香凜持久、醇厚味甘”是（）的品質(zhì)特點A.六安瓜片B.君山銀針C.黃山毛峰D.廬山云霧(正確答案)151.茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和中式點心類A.甜點類B.糖果類(正確答案)C.咸點類D.果脯類152.（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說A.鐵觀音B.本山C.正山小種D.武夷巖茶(正確答案)153.歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善稟.16世紀(正確答案)B.17世紀C.15世紀D.18世紀154.唐代煎茶法用的茶是（）A.散茶B.餅茶(正確答案)C.粗茶D.末茶155.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右A.25℃(正確答案)B.10℃C.20℃D.28℃156.明清時期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解A.顧元慶B.朱權(quán)(正確答案)C.朱元璋D.錢椿年157.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）A.茶藝文化B.陶瓷文化C.禮儀文化D.心態(tài)文化(正確答案)158.中國茶道成熟于（）A.初唐B.中唐(正確答案)C.盛唐D.晚唐159.茶葉中有機化合物不包括（）A.茶多酚B.氨基酸C.可可堿(正確答案)D.維生素類160.飲茶禁忌，以下描述正確的是（）A.過量過濃飲茶不會引起“茶醉”B.可以用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物C.婦女懷孕期間可飲淡茶(正確答案)D.飯前大量飲茶對身體有益161.茶藝表演的背景音樂可以選擇（）

①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流星曲A.①②③(正確答案)B.①②③④C.②③④D.①②④162.在服務中，如有賓名要求到一個指定位置，應（）。A.說服其到更合適的位置B.詢問是否有其他客人預訂(正確答案)C.盡量滿足其要求D.加收其他費用方可163.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和(A

)的綜合體現(xiàn)。A.應變能力(正確答案)B.技術(shù)能力C.知識結(jié)構(gòu)D.視野大小164.沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準。A.視茶而定B.茶湯的溫度C.茶湯濃度(正確答案)D.香氣高低165.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮印的節(jié)奏和清新流暢的旋律為

人們所喜愛。A.惠山泉(正確答案)B.中泠泉C.玉泉D.趵突泉166.茶藝服務人員在為信奉佛教的賓客服務時，可行（）。A.合十禮(正確答案)B.鞠躬禮C.注目禮D.伸手禮167.南疆人則常喝（）或香茶。A.黃茶B.黑茶C.奶茶D.清茶(正確答案)168.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A.鳳凰三點頭B.雙手內(nèi)旋C.高沖法D.45°注水法(正確答案)169.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（）和奶的茶。A.咖啡B.鹽C.糖(正確答案)D.紅棗170.喝茶注重（），是一種待客禮儀。A.禮(正確答案)B.質(zhì)C.量D.色171.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。A.味覺(正確答案)B.視覺C.觸覺172.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是（）A.外形扁平光滑、形如“碗釘”B.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細、圓緊、直、光、多白毫(正確答案)D.外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤173.大紅袍的原產(chǎn)地在（）A.建陽B.建甌C.武夷山(正確答案)D.南平174.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）A.文藝知識B.文化知識C.個人見識D.茶藝知識(正確答案)175.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，（）不屬于“三綠”的特色。A.干茶B.葉底C.湯色D.滋味(正確答案)176.（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”A.黑茶B.紅茶(正確答案)C.烏龍茶D.綠茶177.我國現(xiàn)執(zhí)行國標GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標準》，茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）A.檢驗方法標準，如GB8313-87《茶多酚測定》(正確答案)B.農(nóng)藥殘留C.重金屬D.有害微生物等178.紫外線可促進植物色素或（）的氧化。特別是葉綠素易受光的照射而退化A.醇類B.脂類(正確答案)C.醛類D.酮類179.茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老A.芽B.葉C.芽葉(正確答案)D.枝條180.季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是（）A.四季茶類分明B.四季茶點分明(正確答案)C.四季茶藝服務不同D.以上三點都是181.根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于（）交往。A.