餐飲的獎(jiǎng)罰制度6篇

餐飲的獎(jiǎng)罰制度餐飲的獎(jiǎng)罰制度6篇在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，制度起到的作用越來越大，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編收集整理的餐飲的獎(jiǎng)罰制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。餐飲的獎(jiǎng)罰制度1一、扣分制度：1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。2分2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。2分4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。4分7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。4分9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。3分11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。2分12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分13、班前會(huì)及大掃除無故缺席。5分14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分16、當(dāng)班時(shí)間看雜志或無故串崗而怠工者。2分17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分18、開單或送食品時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)。1分19、在營業(yè)場所奔跑者。2分20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。3分23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。2分24、不按規(guī)范站立或站立時(shí)間未準(zhǔn)時(shí)。2分25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分27、未及時(shí)清理空瓶、空箱、空碟者。2分28、當(dāng)班時(shí)間聚堆聊天。2分29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分30、遇到客人無主動(dòng)問候意識(shí)。2分二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭吵。2、酗酒、賭博、打架者。3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。4、蓄意破壞公物或客人物品者。5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。三、獎(jiǎng)勵(lì)制度：1、忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分3、為保護(hù)本部門財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分4、講誠信，拾金不昧者。5-10分5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。5分以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。餐飲的獎(jiǎng)罰制度2一、獎(jiǎng)勵(lì)制度1、工作積極，團(tuán)結(jié)同事。2、員工過生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。二、懲罰制度(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰1、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。2、對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。3、對(duì)賓客不禮貌，與客人爭辨。4、與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。10、不經(jīng)請(qǐng)假，隨意曠工。11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。餐飲的獎(jiǎng)罰制度3一、獎(jiǎng)罰規(guī)定及執(zhí)行程序1、獎(jiǎng)罰由分來計(jì)算每一分為人民幣1元。2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或懲罰,并告知當(dāng)事人,做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。3、若有對(duì)處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場抗拒或頂撞,可事后逐級(jí)投訴。4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。二、獎(jiǎng)勵(lì)制度1、能盡職盡責(zé)的`做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團(tuán)結(jié)工作,并能堅(jiān)持不懈者,獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。2、為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績者,獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者,獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患,能及時(shí)通知上級(jí)主管部門或及時(shí)采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。5、拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時(shí)主動(dòng)的上交部門主管,視其金額或價(jià)值,給予5—20分獎(jiǎng)勵(lì)。6、保護(hù)公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。7、嚴(yán)格開支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。8、被評(píng)為本公司,部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。被評(píng)為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、,帶薪休假1天并獎(jiǎng)勵(lì)20—50分。8、完成本職工作的前提下,主動(dòng)協(xié)助其他部門或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。10、不利于本公司的人和事,及時(shí)制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。11、其他值得獎(jiǎng)勵(lì)的事情獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。三、懲罰制度:(一)、凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。1觸犯國家法律法規(guī)者。2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。5組織、煽動(dòng)員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。7有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。8道德極其敗壞者,立即除名。9因業(yè)務(wù)過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。11隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí),足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。12私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。13重大的欺騙行為,嚴(yán)重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。15散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者。16工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級(jí)的安排工作者。17私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。18違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風(fēng)不正者。19有意無單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價(jià)值超過200元,立即除名。21拾到客人物品不及時(shí)上交據(jù)為己有者,立即除名。22故意超收客人費(fèi)用者,立即除名。23利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者,立即除名。24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等,立即除名。25利用職權(quán)公報(bào)私仇者,立即除名。餐飲的獎(jiǎng)罰制度4為了讓餐飲部的工作規(guī)范化，制度化，讓所有員工工作有章可循，特制定以下獎(jiǎng)罰制度，望各位同仁（包括主管.領(lǐng)班）遵照?qǐng)?zhí)行。罰：（扣一分扣一元）1.開例會(huì)點(diǎn)名未到扣2分，遲到的則按打卡制度給予處罰2.請(qǐng)假人員未經(jīng)上級(jí)簽名同意，打電話請(qǐng)假或者委托他人請(qǐng)假者當(dāng)天按曠工處理（特殊情況除外）3.無故曠工一天扣三天工資，連續(xù)曠工三天以上（含三天）按自動(dòng)離職處理，一個(gè)月內(nèi)曠工三次者按自動(dòng)離職處理4.不遵守用餐時(shí)間者扣10分5.不參加會(huì)議者扣10分，領(lǐng)班以上人員雙倍（除經(jīng)理批準(zhǔn)外）6.在營業(yè)場所亂丟垃圾紙屑、S地吐痰者扣5分7.擅自使用已出售食品者扣20分8.擅離崗位、竄崗者扣10分，管理人員雙倍9.上班時(shí)間大聲喧嘩者扣10分10.亂用客用毛巾、席布、臺(tái)布者扣20分11.、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰12.不執(zhí)行上級(jí)安排工作者扣10分，若拒絕簽單者再扣10分13.上班時(shí)間接電話者扣10分（管理人員除外）14.上下班不走員工通道者扣5分15.上班時(shí)間吸煙、喝酒扣20分，經(jīng)警告還重犯者扣50分16.上班時(shí)間吵架賭博扣30分，嚴(yán)重者給予解雇17.有意毀壞公司財(cái)物者扣10-50分，并照價(jià)賠償18.惡意欺騙上司者扣10分19.工作失職者扣5分以上（視情節(jié)嚴(yán)重程度）20.搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇21.傳菜送錯(cuò)臺(tái)號(hào)者扣10分，并照價(jià)賠償22.工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢者扣10分并照價(jià)賠償，未主動(dòng)承認(rèn)被發(fā)現(xiàn)者罰10倍23.儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號(hào)牌者扣5分24.姿態(tài)不端莊中者扣5分25.對(duì)客人不禮貌者扣10分26.沒有以熱情的口吻迎送客人者扣10分27.當(dāng)班人員睡覺或看報(bào)刊雜志、電視者扣10分28.出入帶包，拒絕執(zhí)勤保安檢查者扣20分29.妨礙保安執(zhí)行正當(dāng)公務(wù)者扣20得分30.非工作時(shí)間無故在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留，影響他人工作者扣20分31.使用客用洗手間者扣10分32.交接班不清楚或遲移交物品者扣3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價(jià)賠償33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開除34.未做到先服從，后投訴，工作消極怠工，頂撞上司，態(tài)度惡劣者扣20-50分，嚴(yán)重者開除35.區(qū)域值臺(tái)服務(wù)員衛(wèi)生、工作柜整理不干凈，物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分36.不參加大掃除，會(huì)議或培訓(xùn)扣20-50分，遲到的則按打卡制度給予處罰37.主管、領(lǐng)班負(fù)責(zé)的區(qū)域，物品衛(wèi)生不到位，影響客人用餐，主管扣20分，領(lǐng)班扣10分38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價(jià)賠償并開除39.當(dāng)班時(shí)間，偷吃客人食品扣20分.發(fā)生在你生邊的偷吃現(xiàn)象不阻止或不舉報(bào)者視為包庇行為一起扣50分40.管理人員工作不主動(dòng)，部門之間不配合，工作安排不及時(shí)者扣20分41.各區(qū)域管理人員工作落實(shí)不到位，影響服務(wù)質(zhì)量者扣20分42.服務(wù)不到位，沒有及時(shí)更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分43.在營業(yè)場所站立時(shí)依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分44.本部門在職員工不得從事第二職業(yè)，違者警告或解雇45.不得在酒店設(shè)備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫者扣50分46.服務(wù)操作時(shí)不使用托盤者扣5分47.值臺(tái)服務(wù)中客人投訴服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分獎(jiǎng)：（獎(jiǎng)一分獎(jiǎng)一元）拾金不昧及時(shí)主動(dòng)上交者獎(jiǎng)勵(lì)50-200分2.服務(wù)多次受到客人表揚(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)10-20分3.工作主動(dòng)積極，一個(gè)月內(nèi)無過失者獎(jiǎng)勵(lì)50分4.每月因工作積極勤奮努力，無過失者被投票選舉為優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)100-300分5.被客人點(diǎn)名服務(wù)者每次獎(jiǎng)勵(lì)5分餐飲的獎(jiǎng)罰制度5一獎(jiǎng)勵(lì)1.嚴(yán)格控制開支，節(jié)約費(fèi)用，成績顯著。2.主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).4.業(yè)務(wù)技能考核成績特別優(yōu)秀者5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時(shí)排除,在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失.7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。二處罰(輕微過失)1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)3.儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好.4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.5.未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.6.未按規(guī)定及時(shí)關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費(fèi).7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.8.不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門和反手關(guān)門.10.工作期間隨意去洗手間.11.酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購物.14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.15.見到客人不主動(dòng)問好和行禮.16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語.或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).19.見到上級(jí)和同事不打招呼.20.未按規(guī)定時(shí)間到崗站位.21.面對(duì)客人無表情或埋頭工作.22.不做好備品或備品不足.三處罰(一般過失)1.上班時(shí)間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天.3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店.5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.6.上下班不走員工通道.7.私自穿工服外出.8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀.9.上班時(shí)間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事.11.不服從上級(jí)管理并頂撞.12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.13.當(dāng)班時(shí)間看書,報(bào),吃東西,吸煙.14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.15.私自翻看客人資料和物品.16.清潔廳房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時(shí)上報(bào).17.私自將酒店物品送予他人.18.發(fā)生意外事件不及時(shí)上報(bào).19.酒店資料,機(jī)密外泄.20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.21.收餐時(shí)抓餐造成影響.22.在收銀臺(tái)私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.23.酒店專業(yè)知識(shí)考核時(shí)不能通過考核.24.私自陪同客人飲酒.25.不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記.26.消極怠工,不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo).27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.28.未及時(shí)完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時(shí)傳達(dá)或不準(zhǔn)確.29.未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫房領(lǐng)貨.30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯.31.與客人交談和語氣生硬.32.不及時(shí)為客人更換餐具及煙缸.33.上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。四處罰(嚴(yán)重過失和重大過失)1.指責(zé),謾罵,侮辱,毆打客人及同事.2.將鑰匙私自帶出配制.3.工作期間飲酒或浪費(fèi)客人食物和酒水.4.向客人索取小費(fèi),物品或兌換本,外幣.5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.6.因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失.7.偷