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米飯、淀粉與碘酒的變化我們來(lái)觀察一下淀粉和碘酒。淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，產(chǎn)生了新物質(zhì)，發(fā)生了化學(xué)變化。它們發(fā)生化學(xué)變化了嗎？書(shū)法創(chuàng)作醬油拌飯高錳酸鉀溶解產(chǎn)生新物質(zhì)了嗎？
顏色變化并不一定發(fā)生化學(xué)變化，關(guān)鍵在于是否產(chǎn)生新物質(zhì)。如何鑒定食物中是否含有淀粉？淀粉含量檢驗(yàn)要求：1.被檢測(cè)的食物之間需要保持一定的距離。2.有表皮的食物，需要先切一個(gè)小切口，把碘酒滴在切口上。3.都滴一滴碘酒，滴管不能接觸食物。4.根據(jù)顏色判定食物是否含有淀粉，及食物的淀粉含量。生活中含淀粉的主要食物谷類(lèi)、面類(lèi)：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類(lèi)蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類(lèi)蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……
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