餐飲個人年終總結(jié)(四篇)

第頁共頁餐飲個人年終總結(jié)(四篇)餐飲個人年終總結(jié)篇一一、回憶xx年工作：①、各部門工作進(jìn)步顯著：【銷售部】銷售部總體業(yè)績從xx年的1646萬到xx年的萬，平均每月從138萬到166萬，到達(dá)了整體營業(yè)額的50%，這就是對銷售部工作的良好的表達(dá);迎賓部儀態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。【樓面部】20xx年樓面干部團(tuán)隊，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊伍建立有條不紊，干____伍并沒有放松，整個的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的根底，是效勞的保障，xx年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強了與員工的溝通，能更準(zhǔn)確的理解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的效勞狀態(tài)?！境銎凡俊吭趶N師長的帶著下，在原材料驗收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識，通過幾次的檢查也到達(dá)了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，本錢控制觀念加強，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)?！拘姓俊控攧?wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析^p準(zhǔn)確及時，監(jiān)視工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)展及時有效的維護(hù)，積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應(yīng)對各種突擊采購、庫房按照標(biāo)準(zhǔn)化倉儲管理流程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的正常運轉(zhuǎn);②、培訓(xùn)工作堅持不懈：各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為根據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們進(jìn)步標(biāo)準(zhǔn)、到達(dá)統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓(xùn)工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結(jié)合實際，讓培訓(xùn)成果到達(dá)最大化，獲得了良好的效果。③、配合協(xié)調(diào)顯著進(jìn)步：通過長達(dá)三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。能進(jìn)一步認(rèn)識到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個企業(yè)和團(tuán)隊的，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。④、員工整體形象和效勞氣氛都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得缺乏的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識到這一點，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和打破口，這樣就有了如今的進(jìn)步和改觀;從而進(jìn)步了對客效勞的反應(yīng)滿意度和認(rèn)可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力，營造了一個好的工作氣氛和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價值進(jìn)一步增值。⑤、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：隨著企業(yè)的開展，對員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的開展是依附著企業(yè)的開展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。⑥、解決問題的及時性：各部門干部都能認(rèn)真對待自己部門出現(xiàn)的問題，及時的找出原因和解決的方法，妥善處理，防止事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。⑦、平安工作常抓不懈：永遠(yuǎn)把平安工作擺在第一高度。大小會議的強調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn)，讓所有員工理解其重要性，時時保持警覺。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不平安因素。二、xx年已經(jīng)過去，在總結(jié)成績的根底上，我們也看到了我們的缺乏：①、銷售業(yè)績增長未到達(dá)理想的目的，銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績比例增長幅度不大。②、檔次化、細(xì)節(jié)化效勞更待進(jìn)步，各個樓層和人員的效勞接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和程度參差不齊，檔次化效勞有待進(jìn)一步進(jìn)步。③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步進(jìn)步。④、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未到達(dá)預(yù)期目的。20xx年，新的開場，我們要進(jìn)步標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)習(xí)，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步進(jìn)步。三、20xx年主要工作方案：①、樹立良好的品牌意識，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動企業(yè)持續(xù)開展。②、更好的樹立全員效勞觀念和營銷觀念，人人都是營銷員、宣傳員，個個都是效勞員。③、更好的發(fā)揮典范的力量，在全店營造爭領(lǐng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氣氛，促進(jìn)效勞質(zhì)量的進(jìn)步。④、內(nèi)挖潛力，外拓客。繼續(xù)加強培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，進(jìn)步效勞質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊的綜合程度，再上新的臺階。⑤、繼續(xù)完善各項管理，加強全員節(jié)能意識，力求做到利益最大化。⑥、穩(wěn)定員工隊伍，加強業(yè)務(wù)技能的學(xué)(習(xí)，互相促進(jìn)，共同進(jìn)步。⑦、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始，萬象更新，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮，為建公司品牌奠定堅實根底，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!餐飲個人年終總結(jié)篇二轉(zhuǎn)眼間，20____年已經(jīng)過去，20____年也正在向我們邁進(jìn)，一年來，在部門領(lǐng)導(dǎo)的帶著下、以及各位同事的支持與努力下共同走完了20____年，全年完成這個數(shù)字也是值得慶喜的，但同時也有缺乏之處需改變?，F(xiàn)將20____年的工作情況匯報如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓至四樓餐廳進(jìn)展擴建裝修晉級，打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待廳，在市場上獲得了極大的影響力和創(chuàng)立了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年大幅的增長。與此同時在效勞質(zhì)量上和宴席接待上對客人接待和跟蹤效勞上，都要求每一位管理層和員工做到讓客人，快樂而來滿意而歸”二、在人員的缺少，技術(shù)力量的薄弱，餐廳生意的不好，我的壓力特別大，但是面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，餐廳領(lǐng)導(dǎo)為了進(jìn)步我們的管理程度和內(nèi)在修養(yǎng)，素質(zhì)，特為我們買了書本讓我們學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)下，我們也對包間的臺面進(jìn)展了調(diào)整設(shè)計，無論是管理、餐具的擺放、衛(wèi)生以及效勞員的操作都更加的標(biāo)準(zhǔn)化了，在這樣的情況下我們的生意有了起色。三、為了我們能更好的接待每位客人，我將領(lǐng)班，經(jīng)理，調(diào)整為點菜員，這樣客人會感覺到我們對他的重視同時我們的點菜價位也有所進(jìn)步，這項工作的調(diào)整大幅度進(jìn)步了我們的營業(yè)額，合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，制定員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排工作方案進(jìn)展合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理，分析^p并改良，對每個管理層的工作進(jìn)展督導(dǎo)和檢查。四、為了工作可以更加順利并良好的完成，每日堅持不斷的進(jìn)展召開例會，并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)，安排當(dāng)天的接待任務(wù)和人員的分工。五五、在20____年的下半年我們?yōu)檫M(jìn)步大廳的接待率，和窩窩團(tuán)，維納成進(jìn)展了團(tuán)購合作，活動做得相當(dāng)?shù)某晒σ驳竭_(dá)了我們要的效果，同時也歷練了我們的員工為____打下根底。六、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流理解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去給客人提供最優(yōu)質(zhì)的效勞。七、為進(jìn)步效勞員的主動性，積極性，特設(shè)有效勞明星獎，從而調(diào)動了員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，進(jìn)步員工的效勞熱情。餐飲個人年終總結(jié)篇三一、以熱情待客，文明效勞為宗旨，把出品質(zhì)量，效勞素質(zhì)放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。二、餐飲部暑期接待成績好特別是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月26-30日?？偁I業(yè)額有30多萬元，大家團(tuán)結(jié)一致，圓滿完成了接待任務(wù)。三、餐飲部更換打卡機為貫徹落實科學(xué)開展觀，堅持以人為本，注重本校員工的身體安康，因此在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下，又更換了打卡機，減少了浪費，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。四、餐飲部做好采購工作從采購上抓起，有多少錢，就購置多少錢的貨。應(yīng)該什么貨適宜，到出倉庫的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)約的作用。五、餐飲部更換煤氣管道按照監(jiān)視部門的要求，合理規(guī)劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴(yán)重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境，進(jìn)步了平安消費的意識。餐飲個人年終總結(jié)篇四我認(rèn)識到作為餐廳效勞員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的效勞才能。因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。一、語言才能語言是效勞員與客人建立良好關(guān)系、留下深入印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它表達(dá)效勞員的精神修養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格。客人可以感受到的最重要的兩個方面就是效勞員的言和行。效勞員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假設(shè)、可以”等等。另外，效勞員還要注意表達(dá)時機和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等詳細(xì)情況進(jìn)展適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。我認(rèn)為作為餐廳效勞員至少要具備以下幾方面的效勞才能。人們在議論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成局部———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。效勞員在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于承受和滿意的表達(dá)氣氛。二、交際才能餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個效勞員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)展廣泛的接觸，并且會基于效勞而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興隆和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際才能那