商戶及員工管控細則

商戶及員工管控細則

一、營業(yè)時間室內(nèi)步行街管控標(biāo)準(zhǔn)及處罰措施管控類別管控范圍管控標(biāo)準(zhǔn)處罰措施后廚通道管理后廚通道為餐飲商戶上貨、運送垃圾的通道，可從后廚通道出入的商戶所有物品的出入必須經(jīng)由后廚通道運送，后廚通道防火門要保持常閉；后廚通道不得堆放食材、垃圾桶、小車等物品，不得在后廚通道擇菜、加工、打撲克；冬春季不得打開后廚通道窗戶，夏秋季要保持紗窗關(guān)閉，不得翻越窗戶，在窗戶及窗外平臺搭放拖把、晾曬物品等，所有餐飲員工要使用后廚通道員工衛(wèi)生間，并保持衛(wèi)生間內(nèi)清潔，衛(wèi)生間內(nèi)不得吸煙，不得使用顧客衛(wèi)生間?？蓮暮髲N通道出入的商戶未從后廚通道送貨、運送垃圾的，每次罰款300元；后廚通道堆放物品的，每次罰款100元；在后廚通道打牌、扎堆、打鬧，每次罰款50元；后廚通道、后廚衛(wèi)生間吸煙，每次罰款500元；私自打開后廚通道窗戶，損壞紗窗，每次罰款100元；翻越后廚通道窗戶，在窗臺及窗外晾曬物品的，每次罰款200元；未使用餐飲員工專用衛(wèi)生間，每次罰款100元，后廚通道、后處衛(wèi)生間隨意丟棄垃圾、破壞環(huán)境衛(wèi)生的，每次罰款100元；損壞后廚通道設(shè)施的，每次罰款100元并賠償場內(nèi)秩序1.各疏散通道內(nèi)禁止商戶員工休息、睡覺；2.無緊急情況禁止推開各通道報警單向鎖，應(yīng)保持常閉狀態(tài)。1.如發(fā)現(xiàn)有員工在通道內(nèi)睡覺，立即制止，并按規(guī)定罰款100元；2.如發(fā)現(xiàn)有員工有意開啟通道報警推杠鎖，按規(guī)定罰款100元。非營業(yè)時間室內(nèi)步行街管控標(biāo)準(zhǔn)及處罰措施管控類別管控范圍管控標(biāo)準(zhǔn)處罰措施經(jīng)營秩序及環(huán)境衛(wèi)生證件查驗1.開店前閉店后商戶員工進出員工通道需佩戴本人員工證。2.未佩戴員工證的人員一律不允許進入。1.開店前，閉店后商戶員工需走員工通道，如發(fā)現(xiàn)闖崗行為，不聽勸阻，強行進出場內(nèi)的員工，按規(guī)定罰款200元；2.員工所持員工證需與本人匹配，如發(fā)現(xiàn)不匹配者，沒收證件，按規(guī)定罰款200元。店內(nèi)施工裝修，盤點的管控1.閉店后商戶內(nèi)施工裝修，盤點需開具相應(yīng)的施工單及延時閉店單；2.場內(nèi)施工人員需有施工證；3.店內(nèi)施工嚴(yán)禁違規(guī)操作；4.施工現(xiàn)場動火需開動火證；5.禁止施工人員在施工現(xiàn)場吸煙；6.施工現(xiàn)場必須配備滅火器，做好防火措施；7.裝修過程中需做好圍擋及成品保護工作；8.施工現(xiàn)場禁止使用大功率電器。1.施工商戶未開施工單及延時閉店單，如發(fā)現(xiàn)立即停工，并按規(guī)定罰款200元；2.商戶內(nèi)施工員工未辦理施工證，按規(guī)定罰款100元；3.巡視發(fā)現(xiàn)商戶內(nèi)施工現(xiàn)場違規(guī)操作，使用大功率電器，按規(guī)定罰款300元；4.施工現(xiàn)場動火未開動火證，按規(guī)定罰款500元；5.施工現(xiàn)場未配備相應(yīng)的滅火器材，按規(guī)定罰款500元；6.發(fā)現(xiàn)施工人員在現(xiàn)場吸煙，按規(guī)定罰款500元；7.裝修過程中未做好圍擋及成品保護，罰款500元，如對公共區(qū)域造成損壞的，應(yīng)照價賠償。三關(guān)一閉及閉店后安全管控1.閉店對三層餐飲商戶配合物管部進行三關(guān)一閉的確認工作；2.閉店時對油煙管道的半臂及擋火板進行清理（擋火板、油煙管道半臂手摸不得有油漬現(xiàn)象）；3.閉店后員工不得再次返回店內(nèi)；4.閉店后員工不得在場內(nèi)逗留、隨意走動。5.破壞公共設(shè)施的按原價賠償1.自行閉店的商戶，對店鋪予以鎖閉，并按規(guī)定罰款1000元；2.擋火板及油煙管道擦拭不合格的商戶，責(zé)令其清理干凈，如再次發(fā)生按規(guī)定罰款200元；3.閉店后未經(jīng)允許不得私自打開店門返回店內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)按規(guī)定罰款1000元；4.閉店后商戶員工在場內(nèi)私自走動，追逐打鬧不聽勸阻者，按規(guī)定罰款200元；5.不配合閉店人員進行閉店，擋火板未全部拆卸，刻意對管控標(biāo)準(zhǔn)蒙混過關(guān)者，按規(guī)定罰款1000元。6、隨意破壞公共設(shè)施的按原價賠償，另按規(guī)定罰款500元。處理流程：商戶內(nèi)消防安全隱患由中控員及主管進行督導(dǎo)檢查，經(jīng)主管確認報經(jīng)理審批下發(fā)整改通知或處罰單；2、商戶凡涉及公共區(qū)域的違規(guī)操作、違規(guī)經(jīng)營及消防隱患等由商管員及主管進行督導(dǎo)檢查，經(jīng)主管確認報經(jīng)理下發(fā)整改通知或處罰單；3、以上規(guī)定各主力店、商戶及員工要認真執(zhí)行，如有發(fā)現(xiàn)按規(guī)定進行處罰，對同一問題、同類問題處罰2次者進行加倍處罰，處罰3次以上者對其進行閉店整改并加倍處罰直至整改完畢后方可營業(yè),如情況屬實拒絕處罰的直接進行閉店整改。4、相關(guān)附件見后。附件一：《火災(zāi)隱患整改通知書》附件二：《垃圾清運路線及容器要求》附件二：《營業(yè)員獎罰單》（上貨路線與垃圾清運路線一直，方向相反）上貨小車240L垃圾桶加厚垃圾袋PAGE火險隱患整改通知書隱患責(zé)任單位檢查人員檢查日期隱患部位□公共區(qū)域□營業(yè)區(qū)□后通道□其它：隱患記錄□未經(jīng)審批進行明火作業(yè)□違章操作，異常使用□電工、焊工未持證上崗作業(yè)□使用不合格電動、電熱工具□施工易燃垃圾未及時清理□存放易燃易爆物品□噴漆與電氣焊交叉作業(yè)□擅自動用/損壞消防設(shè)備□防火門營業(yè)期間上鎖□消防后通道堆放雜物□燃氣灶具、閥門漏氣□防火卷簾門下堆放雜物□庫房“五距”不符合標(biāo)準(zhǔn)□消防設(shè)備、設(shè)施圍擋□公共區(qū)域、施工區(qū)域吸煙□煙感、溫感、燃氣探頭故障不維修□排油煙罩、煙道未按規(guī)定清洗□電氣設(shè)備安裝不符合《電氣工程安裝標(biāo)準(zhǔn)》□滅火器過期、滅火器配置不足□未經(jīng)消防機關(guān)驗收擅自開業(yè)其它隱患：整改措施□立即整改□限期整改：年月日前完成其他措施：檢查人被檢查租戶/單位負責(zé)人簽字填發(fā)上述意見所參照之法律依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國消防法》、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》、《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火建筑規(guī)范》等消防法規(guī)。備注此份通知書一式兩份，被檢查商戶/單位與[廣場]物管部各存一份。簽發(fā)人：年月日營業(yè)員獎懲單鋪號品牌日