2023年食品飲料行業(yè)安全分析報告

2023年食品飲料行業(yè)安全分析報告2023年8月目錄TOC\o"1-4"\h\z\u一、農(nóng)業(yè)板塊的食品安全 51、看好“自繁自養(yǎng)”全產(chǎn)業(yè)鏈型養(yǎng)殖企業(yè) 52、看好具有品牌和研發(fā)優(yōu)勢的獸藥龍頭企業(yè) 63、看好綠色飼料添加劑、綠色肥料等生產(chǎn)企業(yè) 9二、乳制品行業(yè)的食品安全 101、行業(yè)仍處于成長期未來增長潛力巨大 10（1）人口年齡結(jié)構(gòu)變化提升乳制品消費人群基數(shù) 10（2）人均收入增長及城鎮(zhèn)化推進促進人均乳制品消費水平持續(xù)上升 122、政策嚴控乳制品質(zhì)量行業(yè)集中度提升 133、食品安全事件頻發(fā)外資品牌走下神壇 154、著力提升產(chǎn)品品質(zhì)國產(chǎn)龍頭長期看好 16（1）伊利股份：自有奶源優(yōu)勢顯著 18（2）貝因美：“渠道+產(chǎn)品”策略提升市場份額 19三、運輸及檢測環(huán)節(jié)的食品安全 201、冷鏈儲運：把關(guān)儲藏運輸環(huán)節(jié)食品安全 20（1）我國冷鏈物流發(fā)展仍然落后 20（2）相關(guān)政策驅(qū)動冷鏈項目建設(shè)穩(wěn)步增長 22（3）冷鏈產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展推動制冷設(shè)備需求的廣闊空間 25①大冷股份：冷鏈成套設(shè)備齊全，行業(yè)龍頭地位穩(wěn)固 26②煙臺冰輪：冷鏈成套設(shè)備龍頭企業(yè)，行業(yè)優(yōu)勢明顯 28③雪人股份：制冰機行業(yè)龍頭，合資進入高端螺桿壓縮機市場 29④漢鐘精機：中小型制冷設(shè)備提供商，膨脹機成為未來發(fā)展增長極 302、食品安全檢測 31（1）食品安全檢測突破消費者信息不對稱局限 31（2）積極發(fā)展第三方檢測提升檢測行業(yè)的公信力 33（3）重點上市公司 34①華測檢測：各項業(yè)務(wù)均衡發(fā)展，受益于檢測行業(yè)向第三方開放 34②天瑞儀器：XRF分析儀器受益于食品安全標(biāo)準(zhǔn)升級 36四、流通環(huán)節(jié)的食品安全 371、食品安全在流通行業(yè)的“缺口” 372、政府對流通行業(yè)食品安全的重視 383、基于食品安全消費者對流通渠道選擇 404、現(xiàn)代化的流通渠道為大勢所趨 42（1）大型連鎖超市具有完善的食品安全體系 42（2）食品超市具有發(fā)展條件及空間 435、投資建議及風(fēng)險因素 46五、食品安全板塊投資策略 47六、行業(yè)風(fēng)險 48近年來，在食品工業(yè)和食品生產(chǎn)高速發(fā)展的背景下，“地溝油”、“瘦肉精”、“毒奶粉”等一系列食品安全問題頻現(xiàn)，不斷挑戰(zhàn)消費者對食品安全容忍的底線。有人這樣調(diào)侃老百姓的一天：早起，買根地溝油炸的油條，切個蘇丹紅咸鴨蛋；中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來份人造鹵雞蛋，泡壺香精茶葉；下午，來瓶甲醇勾兌酒，吃個硫磺饅頭，再來份注膠牛肉；晚上，買瓶含氯可樂，難受了就吃幾粒毒膠囊。隨著我國人民群眾生活水平明顯提高，社會對食品安全問題的關(guān)注程度日益高漲，食品安全問題事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全。我國當(dāng)前危及食品安全的因素主要包括禽畜屠宰、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品生產(chǎn)加工、食品運輸、食品流通等多個方面。以下我們將從農(nóng)業(yè)、乳制品、食品運輸和檢測，以及流通環(huán)節(jié)來發(fā)掘食品安全帶來的各板塊投資機會。一、農(nóng)業(yè)板塊的食品安全食品原料是食品安全問題的源頭，在農(nóng)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)中，一些生產(chǎn)者大量地、不合理地使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑、轉(zhuǎn)基因技術(shù)等，從源頭上給食品安全帶來了較大的隱患。在居民食品安全意識日益提高的背景下，我們認為農(nóng)業(yè)板塊中有3類企業(yè)有望從中受益：1）“自繁自養(yǎng)”全產(chǎn)業(yè)鏈型養(yǎng)殖企業(yè)，相較“公司+農(nóng)戶”型的養(yǎng)殖企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量更為可控；2）具有品牌和研發(fā)優(yōu)勢的獸藥龍頭企業(yè)；3）從事綠色飼料添加劑、綠色肥料等生產(chǎn)的企業(yè)。1、看好“自繁自養(yǎng)”全產(chǎn)業(yè)鏈型養(yǎng)殖企業(yè)2012年12月山東六和部分合同飼養(yǎng)戶在肉雞養(yǎng)殖過程中濫用獸藥和生長激素被媒體曝光，一時“速生雞”事件廣受社會譴責(zé)，之后肯德基等快餐企業(yè)在國內(nèi)展開“雷霆行動”，將相當(dāng)數(shù)量存在潛在質(zhì)量風(fēng)險的“公司+農(nóng)戶”型養(yǎng)殖企業(yè)淘汰出供應(yīng)商名單。目前我國畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖主要分為“全產(chǎn)業(yè)鏈”和“公司+農(nóng)戶”兩種模式：其中，“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式是養(yǎng)殖企業(yè)投資并掌控從種畜繁育到養(yǎng)殖加工的全部環(huán)節(jié)；“公司+農(nóng)戶”模式是由企業(yè)負責(zé)供雛、供料、供藥和回購，具體養(yǎng)殖過程則由農(nóng)戶負責(zé)?！肮?農(nóng)戶”模式的優(yōu)勢在于資金占用較少，有利于養(yǎng)殖規(guī)模的迅速擴張，但缺點在于對合作農(nóng)戶的控制力弱，對養(yǎng)殖過程中違禁藥品、飼料添加等的使用難以進行有效管控；“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式缺點是在擴張過程中資金、土地等資本支出較大，但優(yōu)點在于對全部生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行完全控制，有利于從源頭控制食品安全和建設(shè)食品安全可追溯管理體系，保證產(chǎn)品質(zhì)量的安全可靠。圣農(nóng)發(fā)展、雛鷹農(nóng)牧分別是國內(nèi)肉雞和肉豬養(yǎng)殖“全產(chǎn)業(yè)鏈”模式的代表，溫氏集團、六和集團則是“公司+農(nóng)戶”模式的代表。在民眾食品安全意識日益增強和國家對食品安全監(jiān)管日益嚴格的背景下，實行全產(chǎn)業(yè)鏈模式的養(yǎng)殖企業(yè)由于產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢明顯，更易獲得下游大型食品加工企業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)的青睞，具有較強的溢價能力，有望成為未來中國畜禽養(yǎng)殖行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。2011年9月份以來，豬周期進入下行通道，目前豬價已經(jīng)進入底部區(qū)域，由于立秋之后至春節(jié)前，是全年居民肉類消費最旺盛的階段，預(yù)期豬價環(huán)比上漲概率較大，畜禽養(yǎng)殖板塊存在階段性投資機會。未來5-10年受規(guī)模化水平持續(xù)提升驅(qū)動，國內(nèi)大型養(yǎng)殖企業(yè)將迎來跑馬圈地迅速擴張的黃金時代，我們長期看好生豬養(yǎng)殖龍頭雛鷹農(nóng)牧和肉雞養(yǎng)殖龍頭圣農(nóng)發(fā)展，有望成為中國的“Smithfield”和“TysonFoods”。2、看好具有品牌和研發(fā)優(yōu)勢的獸藥龍頭企業(yè)國內(nèi)獸藥市場集中度低，仍處于混戰(zhàn)階段。自2004年新的《獸藥管理條例》推行以來，國家相繼出臺了一系列法律法規(guī)來規(guī)范獸藥行業(yè)發(fā)展，建立起了以GMP、GSP為標(biāo)準(zhǔn)的獸藥企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的管理規(guī)范、以及獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號核發(fā)與監(jiān)督管理制度。盡管我國獸藥行業(yè)已取得了較大發(fā)展，但由于準(zhǔn)入門檻偏低，仍處于混戰(zhàn)階段，前十大獸藥企業(yè)市場占有率僅為15%左右，而美國、歐洲等發(fā)達國家獸藥市場，TOP10市場占有率在70%以上。目前全國有近2000家獸藥生產(chǎn)企業(yè)，按照全行業(yè)400億元左右的年銷售額計算，平均單個企業(yè)年銷售額僅為2000萬元左右。由于缺乏足夠的資金投入，大量中小規(guī)模獸藥企業(yè)技術(shù)水平落后、違規(guī)生產(chǎn)銷售現(xiàn)象較為普遍。國家加大對獸藥市場的清理整頓力度，將加速行業(yè)整合和落后產(chǎn)能退出，有利于市場份額和行業(yè)利潤向大型品牌企業(yè)集中。隨著國家對獸藥使用管理和殘留監(jiān)控力度不斷加強，居民對食品安全重視程度日益提高，下游養(yǎng)殖場從過去單一追求高效向注重產(chǎn)品的“高效、安全、低殘留”轉(zhuǎn)變，對獸藥品牌的認知度將逐漸提高。在市場需求調(diào)整和國家政策引導(dǎo)督促下，落后產(chǎn)能將被淘汰，行業(yè)整合將加速，龍頭企業(yè)將通過持續(xù)的研發(fā)投入，在新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝等方面保持行業(yè)領(lǐng)先地位，并隨著市場占有率的不斷提高形成越來越明顯的規(guī)模效應(yīng)，擁有更大的市場整合能力和定價權(quán)，行業(yè)利潤將逐步向優(yōu)勢龍頭企業(yè)集中。規(guī)?；B(yǎng)殖驅(qū)動獸藥市場高速增長。根據(jù)獸藥協(xié)會統(tǒng)計，2007年我國獸藥行業(yè)收入194億元，2011年達到335億元，年復(fù)合增長14.7%。隨著居民生活水平提高和規(guī)模養(yǎng)殖帶來的免疫覆蓋率的上升，2015年我國獸藥市場規(guī)模將達到700億元以上，較2011年翻一番。規(guī)?；B(yǎng)殖比例的提升促進了畜牧業(yè)對動物保健的需求,并且更加有利于品牌獸藥企業(yè)的發(fā)展：一方面，高密度養(yǎng)殖提高了禽畜的疫病傳染機率，使疫病的傳播速度更快；另一方面，規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)具有更強的疫病預(yù)防意識，也更重視獸藥產(chǎn)品的質(zhì)量，促進用藥規(guī)范化。受強免疫苗招采價格見底回升、市場化疫苗異軍突起、免疫覆蓋率提升等因素驅(qū)動，未來2-3年獸藥行業(yè)將處于景氣持續(xù)提升階段。長期看好具有強大研發(fā)優(yōu)勢和品牌實力的市場藥龍頭瑞普生物，產(chǎn)品儲備豐富、市場化疫苗進入放量期的天康生物，以及處于拐點期的老牌獸藥龍頭中牧股份。3、看好綠色飼料添加劑、綠色肥料等生產(chǎn)企業(yè)保齡寶：公司以玉米淀粉等為原料生產(chǎn)果葡糖漿、低聚糖等功能糖產(chǎn)品，2012年毛利占比分別為64%和22%。公司低聚糖產(chǎn)品以低聚異麥芽糖為主，近年來產(chǎn)量穩(wěn)定在3萬噸附近。低聚異麥芽糖業(yè)務(wù)未來最大的看點是用作飼料添加劑替代目前廣泛使用的抗生素，能夠增強畜禽的免疫能力，改善腸道菌群結(jié)構(gòu)、減少腸道疾病的發(fā)生，綠色健康無殘留，符合國家食品安全的要求，市場潛在需求廣闊。2012年8月，公司低聚異麥芽糖被農(nóng)業(yè)批準(zhǔn)為新飼料添加劑，可用于蛋禽飼料中，添加比例為千分之二至千分之四，并且在5年監(jiān)測期內(nèi)擁有獨家生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)，2023年有望獲得作為豬飼料添加劑的批文。我國工業(yè)飼料年產(chǎn)量2億噸、保守估計20%飼料廠使用、按0.2%-0.4%添加率計算，飼用低聚異麥芽糖潛在需求量8萬噸-16萬噸/年，市場廣闊。民和股份：公司是目前國內(nèi)最大的父母代種雞養(yǎng)殖企業(yè)，主要產(chǎn)品包括商品代雞苗和雞肉制品。公司計劃在做大做強肉雞產(chǎn)業(yè)的同時，充分利用特有籠養(yǎng)工藝下的雞糞資源經(jīng)過厭氧發(fā)酵后產(chǎn)生沼液，再利用納米級的分離技術(shù)和設(shè)備，提純后生產(chǎn)植物生長促進液（亦稱葉面肥）。我國葉面肥市場目前處于起步期，公司營養(yǎng)液產(chǎn)品—“新壯態(tài)”植物生長促進液，是目前國內(nèi)唯一的利用動植物代謝物發(fā)酵母液進行濃縮提取的原生態(tài)植物生長促進液，含有作物生長所必需的微量元素，是一種安全、可靠、無毒、無殘留的新型綠色肥料。公司“新壯態(tài)”促進液目前仍處于試銷階段，年內(nèi)有望獲得農(nóng)業(yè)部批文，未來一旦進入大規(guī)模銷售推廣期，有望成為除雞苗和雞肉產(chǎn)品外公司又一新的利潤增長點。風(fēng)險提示：疫病風(fēng)險及原料成本波動風(fēng)險二、乳制品行業(yè)的食品安全1、行業(yè)仍處于成長期未來增長潛力巨大我們認為，國內(nèi)乳制品行業(yè)仍處于成長期，預(yù)計未來3-5年行業(yè)收入增速維持在15%-18%的概率很大。一方面，乳制品中的嬰幼兒奶粉和適用于老年群體的產(chǎn)品具備相對剛需屬性，這部分需求將直接受益于可能的二胎政策放松、未來幾年的生育小高峰和長期的人口老齡化趨勢；另一方面，作為可選消費品的其他乳制品將受益于人均收入的穩(wěn)步增長和城鎮(zhèn)化的不斷推進。（1）人口年齡結(jié)構(gòu)變化提升乳制品消費人群基數(shù)未來幾年我國將迎來生育小高峰。我國的第三次嬰兒潮出現(xiàn)在1985-1991年，期間每年出生人口在2200萬人以上。以2011年生育率最高的25-29歲婦女人群簡單估計，則未來幾年將迎來下一個生育小高峰。與此同時，我國人口紅利消失、臨近超低生育率水平和人口老齡化問題正使得二胎政策出現(xiàn)松動的可能越來越大。這兩個因素疊加意味著出生人口的增長將顯著提高嬰幼兒奶粉等相關(guān)食品的市場空間，嬰幼兒奶粉及輔食有望迎來快速發(fā)展。另一方面，人口老齡化趨勢將長期維持。《中國老齡事業(yè)發(fā)展報告(2023)》指出，2012年我國老年人口數(shù)量達到1.94億，老齡化水平達到14.3%，預(yù)計2023年老年人口數(shù)量突破2億大關(guān)，達到2.02億，老齡化水平達到14.8%。這一數(shù)據(jù)早已超過10%的老齡化社會標(biāo)準(zhǔn)線?？紤]到第二波嬰兒潮群體（1965-1973年）在未來十年后進入老年群體，可以預(yù)計，我國人口老齡化的趨勢將在未來20年內(nèi)長期持續(xù)。老齡人口比重的不斷增加，將為乳制品、尤其是含鈣乳品及老年奶粉帶來旺盛的需求。（2）人均收入增長及城鎮(zhèn)化推進促進人均乳制品消費水平持續(xù)上升我國人均收入增長將推動乳制品消費量較快增長。我國人均收入水平仍然較低，乳制品需求的收入彈性仍較大，隨著人均收入增長，乳制品消費仍將繼續(xù)快速增長。另一方面，城鎮(zhèn)化進程不斷推進，農(nóng)村居民收入提升，擴大乳制品市場空間。十八大之后，新一屆政府提出：城鎮(zhèn)化是未來十年中國經(jīng)濟發(fā)展的最大動力。就目前的情況來看，2012年我國城鎮(zhèn)化率為52.57%，而發(fā)達國家城鎮(zhèn)化率一般在80%左右或更高，在政策的大力推動下，未來幾年城鎮(zhèn)化建設(shè)有望加速推進。就其影響來看，未來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的勞動力將出現(xiàn)減少趨勢，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率將進一步得到提升，同時也賦予農(nóng)民從城鎮(zhèn)二、三產(chǎn)業(yè)獲得收入提升的機會。農(nóng)村人均收入的提升將擴大乳制品市場空間。2、政策嚴控乳制品質(zhì)量行業(yè)集中度提升2008年以來，乳制品行業(yè)產(chǎn)量增長緩慢，核心問題在于三聚氰胺事件影響，消費者對食品安全的擔(dān)心導(dǎo)致其遠離乳制品消費。我們認為，政策對于嚴控乳制品質(zhì)量的加碼有助于緩解消費者的擔(dān)憂，對行業(yè)未來發(fā)展具有重要意義。三聚氰胺事件之后，食品安全問題得到中央政府高度重視，乳制品行業(yè)的一系列相關(guān)政策密集出臺。尤其是今年以來，我們觀察到，國家層面食品安全政策頻出，無論是力度還是頻率較以往都有進一步提升之勢。就其主要內(nèi)容來看，李克強總理聚焦嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全。具體措施包括支持嬰幼兒奶粉企業(yè)兼并重組、加強監(jiān)管、提高準(zhǔn)入門檻、嚴格責(zé)任追究等事項。同時，工信部發(fā)布“雙提”行動方案，表示未來2年內(nèi)將培育10家營收超過20億的大型企業(yè)，將行業(yè)集中度提高到70%以上。就其影響來看，乳制品行業(yè)相關(guān)政策的實施將引發(fā)行業(yè)巨大變革。具體而言：首先，由于檢驗檢疫項目增加，入境審批和檢測時間加長，檢測費用增加，部分規(guī)模較小的進口乳品商將退出市場。同時，進口成本增加或推動進口乳品價格提升，改善國內(nèi)乳制品企業(yè)競爭環(huán)境。其次，對原奶供應(yīng)商和包裝廠商反壟斷有助于降低國內(nèi)乳企成本，發(fā)展壯大國內(nèi)乳制品企業(yè)。再次，政策對于行業(yè)兼并重組的大力支持將使得龍頭廠商進一步做大規(guī)模，極大地提升行業(yè)集中程度，并帶動行業(yè)整體質(zhì)量控制水平提升。3、食品安全事件頻發(fā)外資品牌走下神壇8月初，新西蘭恒天然集團的奶粉原料檢出肉毒桿菌一事持續(xù)發(fā)酵，多美滋、娃哈哈、可瑞康、可口可樂紛紛卷入其中，而雅培、香港牛等品牌也未能幸免。曾經(jīng)風(fēng)光無限的恒天然及相關(guān)外資品牌乳制品，如今正走下神壇。事實上，2010年6月至今，恒天然已經(jīng)屢次涉及食品安全事件，并且今年以來外資品牌乳制品食品安全事件屢見不鮮。這表明，食品安全事件并非制度和資源完備就可以完全解決，可以部分改變國人對本國乳制品的質(zhì)量看低一等的理念。外資品牌產(chǎn)品接連發(fā)生食品安全事件對以國產(chǎn)奶源為主的國內(nèi)乳制品公司短期有正面推動。目前國內(nèi)進口乳制品的增速非?？欤貏e是UHT，酸奶等的進口替代在部分大城市開始顯現(xiàn)，嬰幼兒、老年人配方奶粉則很早就成了進口產(chǎn)品占據(jù)主導(dǎo)的格局。其中產(chǎn)品大部分來自新西蘭、澳洲、美國等，對于本土乳制品的發(fā)展和增長形成了一定的壓制。由于相關(guān)事件涉及到奶源以及終端產(chǎn)品，消費者可能會在短期內(nèi)更傾向于購買具有國內(nèi)奶源的乳制品。4、著力提升產(chǎn)品品質(zhì)國產(chǎn)龍頭長期看好從更長期的角度來看，國產(chǎn)乳制品質(zhì)量控制日趨嚴格，有助于消費者對國產(chǎn)乳制品恢復(fù)信心。一方面，消費者對奶粉安全問題極為敏感，肉毒桿菌事件疊加年初雙氰胺事件的影響，消費者逐漸認識到國外品牌奶粉并不一定安全可靠，在產(chǎn)品選擇上也將更加理性，部分奶源好、質(zhì)量把控嚴格的國產(chǎn)奶粉企業(yè)仍然有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。此外，國家加強乳制品行業(yè)監(jiān)管等措施也有助于消費者恢復(fù)對國產(chǎn)奶粉的信心，將有助于具有產(chǎn)品質(zhì)量和品牌優(yōu)勢的國產(chǎn)奶粉銷售。另一方面，國內(nèi)乳制品企業(yè)除了繼續(xù)加大自建自控國內(nèi)奶源的力度，紛紛“走出去”采購海外優(yōu)質(zhì)奶源以求保證產(chǎn)品的安全。例如，伊利宣稱其在新西蘭投資建設(shè)的年產(chǎn)4.7萬噸嬰幼兒配方奶粉項目已獲國家發(fā)改委批準(zhǔn)，預(yù)計于2014年6月份正式投產(chǎn)，日鮮奶的最大處理能力為1400噸。今年3月，圣元集團旗下圣元營養(yǎng)食品有限公司獲得國家發(fā)改委和商務(wù)部批準(zhǔn)，將在法國布列塔尼區(qū)投資1億歐元新建一座現(xiàn)代化嬰兒奶粉工廠，用于生產(chǎn)嬰兒配方奶粉和原料加工等，其將按歐盟國家生產(chǎn)藥品的級別建立，預(yù)計2015年上半年投產(chǎn)，年產(chǎn)能為9萬噸。今年年初，廣東乳業(yè)品牌雅士利也宣布斥資11億元在新西蘭投建新工廠，預(yù)計在2014年下半年落成投產(chǎn)，年產(chǎn)能約為5.2萬噸，主要生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉成品及半成品。此外，光明乳業(yè)去年斥資3.8億元收購新西蘭新萊特乳業(yè)51%的股權(quán)，罐裝奶粉已經(jīng)在華銷售。上海鵬欣集團去年也在新西蘭收購了16個大型奶牛農(nóng)場，并成立乳業(yè)公司。國內(nèi)奶粉生產(chǎn)商借助海外優(yōu)質(zhì)奶源一方面可以提升產(chǎn)品品質(zhì)，恢復(fù)消費者的消費信心，逐漸取得更多的國內(nèi)奶粉市場份額，同時海外奶源普遍更低的成本也可以幫助公司提升毛利率，獲得更好的銷售業(yè)績。我們認為，自有奶源占比高、產(chǎn)品質(zhì)量控制嚴的國內(nèi)奶粉龍頭企業(yè)有望長期受益，重點關(guān)注伊利股份和貝因美。（1）伊利股份：自有奶源優(yōu)勢顯著伊利高度重視奶源基地建設(shè)，始終堅持從源頭確保產(chǎn)品的安全和優(yōu)質(zhì)，是我國最早進行奶源基地模式優(yōu)化發(fā)展的乳品企業(yè)，擁有國內(nèi)領(lǐng)先地位的優(yōu)質(zhì)奶源區(qū)域的原料奶牧場基地，在各大黃金奶源帶中都成為了主角。目前伊利已經(jīng)完成“縱貫?zāi)媳?、輻射東西”的全國戰(zhàn)略布局，在全國擁有優(yōu)質(zhì)牧場近200個，可控良種奶牛超過200萬頭，使伊利成為中國乳品行業(yè)中唯一一家全部覆蓋“世界奶源帶”上中國范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)奶源基地的乳品企業(yè)。截止2023年3月，伊利在全國擁有的自建、在建及合作牧場共1400座，伊利奶源供應(yīng)比例中集中化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖達90%。（2）貝因美：“渠道+產(chǎn)品”策略提升市場份額公司是專注于嬰兒奶粉的龍頭企業(yè)，市占率約11%。公司對于產(chǎn)品品質(zhì)保證有著極強的理念和文化滲透，在近期奶業(yè)風(fēng)波不斷的當(dāng)口，貝因美高調(diào)宣布，將投資1.33億元在黑龍江實施“優(yōu)質(zhì)奶源保障項目二期”，以從源頭上保證奶粉的質(zhì)量。奶粉行業(yè)的需求穩(wěn)定增長和升級，以及新興嬰童渠道快速發(fā)展的當(dāng)前階段，公司以提升市場份額為首要目標(biāo)。我們認為公司持續(xù)投入大型連鎖渠道，大力拓展嬰童店渠道，以及通過推出新品豐富產(chǎn)品品類增強渠道管理的整體“渠道+產(chǎn)品”策略，有助于公司提升市場份額。風(fēng)險提示：上游原奶漲價推升成本。三、運輸及檢測環(huán)節(jié)的食品安全1、冷鏈儲運：把關(guān)儲藏運輸環(huán)節(jié)食品安全（1）我國冷鏈物流發(fā)展仍然落后食品腐爛變質(zhì)是造成食品安全隱患和資源浪費的主要原因之一，而導(dǎo)致食品變質(zhì)的關(guān)鍵因素是溫度，食品冷藏是保證品質(zhì)和風(fēng)味的重要環(huán)節(jié)，食品在由生產(chǎn)環(huán)節(jié)到達最終消費者手中的“從田間到餐桌”整個產(chǎn)業(yè)過程都離不開現(xiàn)代冷鏈物流，包括低溫環(huán)境下食品的加工貯藏、運輸和銷售，冷鏈運輸是食品新鮮與安全的保證，對于減少保鮮食品消耗，在流通中預(yù)防發(fā)霉、腐爛變質(zhì)等質(zhì)量問題發(fā)揮了重要的作用。根據(jù)日本的一項研究表明，冷鏈物流的利用與食品中毒的發(fā)生率有著密切的關(guān)系，隨著食品冷鏈物流使用率的快速上升，社會上發(fā)生食品中毒的事件呈現(xiàn)趨勢性下降。但是，我國冷鏈行業(yè)發(fā)展與國外差距非常明顯，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展仍處于起步階段，規(guī)?；?、系統(tǒng)化的冷鏈物流體系尚未形成，與發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、居民消費和擴大農(nóng)產(chǎn)品出口的需求相比仍有差距。人均冷庫容量低、設(shè)備老舊嚴重。截止到2011年，我國冷庫總?cè)萘繛?,111萬立方米，遠遠不能滿足我國人民對冷藏冷凍食品的需求。根據(jù)國際冷藏倉庫協(xié)會統(tǒng)計，我國人均庫容約為0.01立方米，遠低于澳大利亞0.39立方米和美國0.23立方米的人均庫容量，同時現(xiàn)有冷庫大部分已有30年以上的庫齡，設(shè)備陳舊。冷藏運輸車存量少，與發(fā)達國家技術(shù)水平差距明顯。2012年，美國冷藏車保有量20多萬輛，日本擁有12萬輛，而我國冷藏車僅有約5萬輛，占公路貨運車輛的不足0.3%，而美國為1%、英國和德國分別為2.8%、3%。而國外冷藏車已成熟運用自動化測量和自動識別技術(shù),而我國的冷藏設(shè)施普遍自動化水平不高。食品冷凍冷藏運輸率和冷鏈物流率偏低。我國食品冷藏運輸率只有15%-40%，而發(fā)達國家高達80%-90%；我國冷鏈流通率僅5%-23%，而美國、日本這一比率接近100%。食品腐損率高。我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品流通腐損率分別達到20-30%、12%、15%，僅果蔬一類每年損失達1000億元以上，而發(fā)達國家果蔬損失率低于5%。（2）相關(guān)政策驅(qū)動冷鏈項目建設(shè)穩(wěn)步增長隨著節(jié)能、環(huán)保及食品安全的重要性日益體現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流這一細分市場將進入快速發(fā)展的時期。近年來，政府出臺各項政策措施，鼓勵冷鏈的發(fā)展，特別是2010年國家發(fā)改委《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃》的出臺，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的快速發(fā)展制訂了目標(biāo)。該《規(guī)劃》指出：到2015年我國將初步建成農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)體系，使果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達到20%、30%、36%以上，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。冷庫增長量將從2010年的880萬噸增加到1,880萬噸，在全國范圍內(nèi)由政府扶持新建和改擴建冷庫庫容1,000萬噸；冷藏車數(shù)量將從2010年的2萬輛增加到6萬輛。2011-2015年五年間，冷庫容量年均復(fù)合增速16.4%，平均每年增加200噸庫容；冷藏車復(fù)合增速接近24.6%，平均每年增加8,000輛。如果能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流規(guī)劃的目標(biāo)，將帶動2,000億元左右的社會資本投資規(guī)模。另外，國家也相繼出臺一些配套政策措施，從稅收、用電成本、物流運輸?shù)榷喾矫孀⒅亟档拖嚓P(guān)企業(yè)的成本費用，提升經(jīng)營效益，從而支持冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。近年來，在一系列相關(guān)政策的驅(qū)動下，我國冷庫總?cè)萘康纳仙厔菝黠@，根據(jù)中國倉儲協(xié)會的數(shù)據(jù)，至2011年底，我國冷庫統(tǒng)計總?cè)萘繛?,111.5萬立方米（參考儲存量1,742.85萬噸），2009年至2011年，全國冷庫年平均增速為7.94%，但區(qū)域結(jié)構(gòu)上增長速度存在差異，經(jīng)濟發(fā)達的省市以及農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)地的冷庫建設(shè)速度較快。十二五期間，隨著冷鏈流通率以及冷藏運輸率的逐步提升，我國冷藏車行業(yè)迎來快速的發(fā)展，尤其是智能型、節(jié)能環(huán)保型車輛的增速會更高，到2015年冷藏車將達到6萬輛。（3）冷鏈產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展推動制冷設(shè)備需求的廣闊空間冷鏈產(chǎn)業(yè)上主要的設(shè)備包括冷庫、冷藏運輸車、超市陳列柜等，而其核心部件主要包括制冷壓縮機、冷凝器、電動機等。根據(jù)重慶某冷鏈物流中心項目建設(shè)情況計算，在項目建設(shè)總投資中，冷庫設(shè)備占比最大，投資金額占總金額的62.5%，配送中心設(shè)備主要包括冷藏運輸車等占比達到25%，冷鏈產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展必將帶動相關(guān)制冷設(shè)備的需求上升，尤其是先進智能設(shè)備的市場需求的增加。與冷鏈設(shè)備行業(yè)相關(guān)的上市公司主要有大冷股份、煙臺冰輪、雪人股份和漢鐘精機四家。這四家上市公司中，煙臺冰輪和大冷股份產(chǎn)品鏈更全，下游主要圍繞冷鏈設(shè)備領(lǐng)域，兩家公司在大型冷庫的制冷設(shè)備中市場占有率達到50%以上，將充分受益于冷鏈行業(yè)的快速發(fā)展。雪人股份的產(chǎn)品主要是制冰系統(tǒng)和制冰機，屬于冷鏈行業(yè)的細分領(lǐng)域，近年來，公司與瑞典SRM公司合資涉足高端螺桿壓縮機市場，未來發(fā)展前景長期看好；而漢鐘精機僅有少部分產(chǎn)品用在冷凍冷藏行業(yè)中。①大冷股份：冷鏈成套設(shè)備齊全，行業(yè)龍頭地位穩(wěn)固大冷股份是中國最大的工業(yè)制冷設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品有活塞式、螺桿式、離心式制冷壓縮機以及壓力容器、組合庫、氣調(diào)保鮮庫、速凍機等，共計5個系列（制冷、冷凍、空調(diào)、冷藏、保鮮）、6大成套（空調(diào)成套、土建冷庫成套、組合冷庫成套、制冰成套、特種工程成套和氣調(diào)保鮮成套），產(chǎn)品覆蓋冷凍冷藏、中央空調(diào)、工業(yè)制冷設(shè)備三大領(lǐng)域。公司在工業(yè)制冷行業(yè)中優(yōu)勢地位明顯，在食品加工領(lǐng)域的冷庫工程項目領(lǐng)域，公司產(chǎn)品的市場占有率40%-50%左右，在漁船制冷市場上公司產(chǎn)品占有率達到80%以上。公司是目前國內(nèi)僅有的兩家具備冷凍冷藏壓縮機研制和成套工程能力的冷鏈裝備企業(yè)之一。公司所屬的參股公司眾多，公司的凈利潤貢獻主要來自于與三洋株式會社的三家合資公司的投資收益，其中，大連三洋壓縮機有限公司、大連三洋冷鏈、大洋冷暖貢獻了投資收益的80%左右，而2012年投資收益在營業(yè)利潤中占比達到59.1%。公司的行業(yè)地位優(yōu)勢明顯，主要產(chǎn)品下游主要應(yīng)用于冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈，直接受益于冷鏈行業(yè)的發(fā)展，預(yù)計未來幾年，公司各項業(yè)務(wù)的發(fā)展增速將高于行業(yè)平均水平。我們預(yù)計公司2023-2015年實現(xiàn)收入16.44億元、19.71億元、23.23億元，同比增長8.0%、19.9%、17.9%，凈利潤分別為1.46億元、1.79億元、2.13億元，三年凈利潤復(fù)合增速22.2%。風(fēng)險提示。下游制冷行業(yè)投資增速下滑；合資項目進展緩慢的風(fēng)險。②煙臺冰輪：冷鏈成套設(shè)備龍頭企業(yè)，行業(yè)優(yōu)勢明顯煙臺冰輪是和大冷股份并列為國內(nèi)工商業(yè)制冷的龍頭企業(yè)。公司致力于在氣溫控制技術(shù)領(lǐng)域為客戶提供系統(tǒng)解決方案，主要從事商業(yè)冷凍設(shè)備、工業(yè)冷凍設(shè)備制造及應(yīng)用系統(tǒng)集成、工程成套服務(wù)，服務(wù)于食品冷鏈、物流、石化、醫(yī)藥、能源等行業(yè)，擁有冷凍、冷藏、速凍、凍干、制冷、保鮮、空調(diào)、工藝冷卻8大系列500多種產(chǎn)品規(guī)格。在畜、禽、肉等商業(yè)冷凍系統(tǒng)領(lǐng)域是行業(yè)的主要領(lǐng)導(dǎo)者，工業(yè)冷凍系統(tǒng)領(lǐng)域公司是后進者。公司業(yè)務(wù)構(gòu)成，商業(yè)冷凍冷藏業(yè)務(wù)65%，工業(yè)冷凍冷藏業(yè)務(wù)不到30%。公司下屬有多家合資公司，煙臺冰輪的大部分利潤來源于參股公司貢獻的投資收益。其中煙臺荏原空調(diào)設(shè)備公司、煙臺頓漢布什工業(yè)公司貢獻的比重較大。公司本部的業(yè)務(wù)與冷鏈行業(yè)相關(guān)度較大。2006-2010年期間，受到行業(yè)發(fā)展緩慢的影響，本部的營業(yè)收入復(fù)合增速僅為8.8%；而2011年隨著行業(yè)的迅速發(fā)展，本部營業(yè)收入同比增長高達52.5%。根據(jù)我們對行業(yè)的判斷，預(yù)計未來幾年，公司本部營收增速將略高于行業(yè)，保持20%左右的增速發(fā)展，建議重點關(guān)注。風(fēng)險提示：市場需求不足。國家冷鏈發(fā)展速度低于預(yù)期。原材料價格和人工成本上漲的風(fēng)險。市場開拓不利，競爭激烈。③雪人股份：制冰機行業(yè)龍頭，合資進入高端螺桿壓縮機市場公司在國內(nèi)制冰設(shè)備行業(yè)的市場綜合占有率名列第一，主要產(chǎn)品包括制冰系統(tǒng)、片冰機、冷水機、其他制冰設(shè)備及各類制冰輔助設(shè)備，下游廣泛應(yīng)用于食品加工、商超物流、遠洋捕撈等冷鏈建設(shè)，水利水電、建筑工程等混凝土降溫，礦井降溫等人工環(huán)境領(lǐng)域，蓄能調(diào)峰等節(jié)能環(huán)保領(lǐng)域，以及精細化工行業(yè)反應(yīng)釜降溫、人工冰雪、食用冰、家用、制藥醫(yī)療等領(lǐng)域。經(jīng)過多年發(fā)展，公司現(xiàn)已成為中國最大的制冰設(shè)備及制冰系統(tǒng)生產(chǎn)商和供應(yīng)商之一，在工業(yè)制冰設(shè)備制造領(lǐng)域處于絕對的領(lǐng)先地位，NOWKEY品牌在國際市場享有知名度。與瑞典SRM合作開發(fā)羅干制冷壓縮機，新產(chǎn)品節(jié)能環(huán)保優(yōu)勢明顯，產(chǎn)品定位于進口替代。SRM公司螺桿壓縮機型線設(shè)計領(lǐng)域處于國際領(lǐng)先地位，公司與SRM合作開發(fā)的螺桿制冷壓縮機適用于氨（天然工質(zhì)）及環(huán)保制冷劑R404A、R507等常規(guī)制冷劑。高壓螺桿壓縮機以天然工質(zhì)CO2、NH3為制冷劑，比同類產(chǎn)品節(jié)能約15-20%，定價比外資同類產(chǎn)品低約20%，性價比優(yōu)勢明顯，有望在中高端壓縮機領(lǐng)域形成對日本前川MYCOM、神鋼、日立、德國格拉索等國際品牌的螺桿壓縮機的進口替代。2023年4月公司展出樣機，預(yù)計在2014年實現(xiàn)小批量生產(chǎn)。④漢鐘精機：中小型制冷設(shè)備提供商，膨脹機成為未來發(fā)展增長極漢鐘精機以小型螺桿壓縮機為主要產(chǎn)品，主要產(chǎn)品有螺桿式制冷壓縮機、螺桿式空氣壓縮機和真空泵等，是少數(shù)幾個在中小型冷庫中推廣螺桿壓縮機的企業(yè)，其中螺桿式制冷壓縮機主要應(yīng)用于制冷工業(yè)中的大型商用中央空調(diào)設(shè)備和于生產(chǎn)地附近中小型冷庫及冷凍冷藏設(shè)備，螺桿式空氣壓縮機主要應(yīng)用在工業(yè)自動化領(lǐng)域。公司螺桿壓縮機市場占有率較高，2010年在制冷壓縮機行業(yè)中，公司產(chǎn)品銷量占比達到25%，穩(wěn)居行業(yè)第一。螺桿膨脹機節(jié)能效果明顯，有望成為未來業(yè)績增長驅(qū)動極。螺桿膨脹機是一種低溫余熱回收利用設(shè)備，下游應(yīng)用領(lǐng)域?qū)挿海梢赃m應(yīng)于工業(yè)煙氣、高爐余熱回收利用、地?zé)岚l(fā)電、天然氣液化分離等領(lǐng)域。公司的螺桿膨脹機技術(shù)相對成熟，可以為客戶提供個性化需求、系統(tǒng)集成等整體解決方案，公司產(chǎn)品已經(jīng)在臺灣成功應(yīng)用于鋼廠余熱回收和地?zé)岚l(fā)電等項目，而在國內(nèi)該產(chǎn)品尚處于初期推廣階段，隨著節(jié)能減排相關(guān)政策的推出，國內(nèi)的膨脹機市場將有望快速發(fā)展。2、食品安全檢測（1）食品安全檢測突破消費者信息不對稱局限近期，恒天然奶粉遭肉毒桿菌污染事件引起了很多消費者的恐慌，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量意識不斷提升，越來越多地注重產(chǎn)品的安全、環(huán)保、可靠、耐用等方面，比如食品中的添加劑是否有害健康、穿的衣服和室內(nèi)空氣是否含有過量甲醛、工廠排出的廢水廢物對環(huán)境造成的危害程度，或手機電池是否會爆炸等等。相應(yīng)地會對所消費品的性能檢測指標(biāo)擁有很強的知情權(quán)，而制造商也有義務(wù)將自產(chǎn)產(chǎn)品的各項指標(biāo)向社會公布，從而推動了相關(guān)產(chǎn)品的檢測業(yè)務(wù)需求的快速上升。相對于食品生產(chǎn)企業(yè)，最終消費者針對食品物品的品質(zhì)問題處于絕對的弱勢地位。近年來接連爆發(fā)的食品安全事故暴露出中國食品質(zhì)量監(jiān)管體系的弊端。我國需從修訂食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)、開放食品檢測認證、加大執(zhí)法力度來改革食品質(zhì)量監(jiān)管體系。檢測是指檢測機構(gòu)接受產(chǎn)品生產(chǎn)商或產(chǎn)品用戶的委托，綜合運用科學(xué)方法及專業(yè)技術(shù)對某種產(chǎn)品的質(zhì)量、安全、性能、環(huán)保等方面進行檢測，出具檢測報告，從而評定該種產(chǎn)品是否達到政府、行業(yè)和用戶要求的質(zhì)量、安全、性能及法規(guī)等方面的標(biāo)準(zhǔn)。檢測機構(gòu)根據(jù)檢測工作量向委托者收取檢測費用。未來幾年，隨著居民生活水平提高、中國制造業(yè)的快速發(fā)展和對外貿(mào)易持續(xù)增長，中國檢測市場仍將保持較快增長。根據(jù)CCID預(yù)測，中國檢測市場未來幾年仍將保持15%以上的增長，全國檢測市場規(guī)模于2010年超過700億元。其中民營檢測機構(gòu)增長速度最快，超過30%；外資檢測機構(gòu)次之，增長速度在20%以上；國有檢測機構(gòu)增長速度較慢，維持在10%左右。（2）積極發(fā)展第三方檢測提升檢測行業(yè)的公信力技術(shù)檢測作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，其市場公信力是行業(yè)和檢測機構(gòu)生存發(fā)展的關(guān)鍵所在。在全國檢測市場中，國有檢測機構(gòu)利用傳統(tǒng)壟斷優(yōu)勢占據(jù)了55%以上的市場份額，民營檢測機構(gòu)起步晚，資本實力小，經(jīng)過幾年的快速發(fā)展，市場份額接近10%。當(dāng)前，我國食品安全問題頻發(fā)，民眾對國有檢測機構(gòu)的公信力產(chǎn)生質(zhì)疑，隨著食品標(biāo)準(zhǔn)的國際化和食品監(jiān)管體系的市場化改革，國內(nèi)的檢測市場對外開放速度可能會加快。由于獨立第三方檢測機構(gòu)的檢測服務(wù)市場化運營，其檢測的科學(xué)性準(zhǔn)確性不斷提高有助于提升整個行業(yè)的市場公信力，因此得到社會的普遍重視。我國新的《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》于2023年年3月1號開始實施，同時廢除了以往舊有的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)全面的提升將促進相關(guān)檢測儀器的市場需求。（3）重點上市公司①華測檢測：各項業(yè)務(wù)均衡發(fā)展，受益于檢測行業(yè)向第三方開放公司是我國第三方檢測與驗證服務(wù)的開拓者和領(lǐng)先者，是最大的民營綜合性檢測服務(wù)提供商，為多行業(yè)和企業(yè)提供一站式的全面質(zhì)量解決方案。公司在深圳、上海、北京、青島、寧波等各大城市設(shè)立了30多個專業(yè)實驗室，涵蓋貿(mào)易保障、食品消費品、工業(yè)品和生命科學(xué)檢測四大類別。近年來，公司業(yè)務(wù)伴隨中國檢測市場的快速發(fā)展而持續(xù)增長，2009年-2012年營業(yè)收入平均增速達到32.2%。各項細分業(yè)務(wù)發(fā)展區(qū)域均衡，消費品測試在主營業(yè)務(wù)中占比一直穩(wěn)定在27%-30%的水平上，而生命科學(xué)檢測業(yè)務(wù)快速發(fā)展，在主營業(yè)務(wù)中占比明顯上升。2008年公司業(yè)務(wù)收入在國內(nèi)整體檢測市場的占有率為0.45%，在出口產(chǎn)品檢測市場的占有率為1.07%。多頭并進，獲得長遠發(fā)展。1）公司以長三角和珠三角為核心，建立了覆蓋全國的實驗室檢測網(wǎng)絡(luò)；2）提升品牌影響力，樹立起“優(yōu)秀的獨立第三方檢測機構(gòu)”的品牌；3）通過與境外機構(gòu)開展合作、在海外設(shè)立分支機構(gòu)建立全球網(wǎng)絡(luò)；4）預(yù)計公司仍將繼續(xù)通過收購?fù)貙挊I(yè)務(wù)領(lǐng)域。公司作為國內(nèi)綜合第三方檢測領(lǐng)域龍頭公司，受益于檢測領(lǐng)域向民營領(lǐng)域開放，未來食品安全檢測、工業(yè)品檢測領(lǐng)域擁有很大的發(fā)展空間，公司的中長期成長性較為確定。風(fēng)險提示：公司在新領(lǐng)域檢測業(yè)務(wù)拓展不順利。檢測事故影響公司公信力。中國檢測市場面臨政策風(fēng)險。②天瑞儀器：XRF分析儀器受益于食品安全標(biāo)準(zhǔn)升級公司專門從事化學(xué)分析儀器及應(yīng)用軟件的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，主要產(chǎn)品是基于XRF技術(shù)的能量色散，波長色散X射線熒光光譜儀，產(chǎn)品主要應(yīng)用在環(huán)境保護、食品安全、消費品安全、工業(yè)測試與分析、政府監(jiān)管、科學(xué)研究等眾多領(lǐng)域。是國內(nèi)全面掌握X射線熒光光譜儀核心部件、分析軟件技術(shù)并擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的少數(shù)廠家之一，是目前國內(nèi)能量色散型X射線熒光光譜儀產(chǎn)品序列最多、生產(chǎn)規(guī)模最大、市場占有率最高、市場覆蓋面最廣的化學(xué)分析儀器生產(chǎn)廠家之一。公司在貴金屬檢測市場和電子產(chǎn)業(yè)的國內(nèi)市場占有率均超過50%。公司增長點。（1）全球市場復(fù)蘇以及對各類產(chǎn)品環(huán)保要求的提升，對XRF需求旺盛；（2）公司不斷開發(fā)技術(shù)含量高的新產(chǎn)品，進口替代有利于公司保持持續(xù)增長；（3）募集項目達產(chǎn)后，公司將增加在手持式XRF的產(chǎn)能，提高收益；（4）研發(fā)中心建設(shè)完畢后，公司將進一步積累研發(fā)實力；（5）營銷網(wǎng)絡(luò)及服務(wù)體系建設(shè)將增加公司的重點銷售網(wǎng)點，同客戶保持良好的合作關(guān)系，5S店的概念也有利于吸引新客戶；(6)技術(shù)實力的提升有利于其介入新的應(yīng)用領(lǐng)域。四、流通環(huán)節(jié)的食品安全1、食品安全在流通行業(yè)的“缺口”流通行業(yè)作為將食品銷售給消費者的平臺，其職責(zé)不僅僅是展示和銷售，同時還肩負著對進入流通領(lǐng)域食品的安全檢測及質(zhì)量控制。但由于我國現(xiàn)階段流通環(huán)節(jié)渠道的多、小、散的特點，使得食品安全在流通行業(yè)仍然存在較大的“缺口”。食品流通領(lǐng)域缺乏必要的質(zhì)量安全準(zhǔn)入機制。主要表現(xiàn)在，一些食品批發(fā)市場、商場、超市缺乏有效的安全檢測手段和質(zhì)量控制措施，使造假售假者有機可乘；食品經(jīng)營企業(yè)管理制度不健全，識假辨假能力差，使不合法食品進入了流通領(lǐng)域；一些經(jīng)營者貪圖私利，蓄意購進和出售低劣食品，不講信譽，缺乏良好的商業(yè)道德。必要的安全準(zhǔn)入機制的缺失及各地監(jiān)管水平參差不齊，導(dǎo)致流通領(lǐng)域安全問題頻出。食品流通過程中二次污染嚴重。在我國目前食品流通過程中，由于現(xiàn)有的食品安全控制技術(shù)落后于歐美發(fā)達國家，食品儲存運輸設(shè)施的落后使得食品受到污染，最終引起問題食品。而且，有些流通企業(yè)在利益驅(qū)動下，過期食品二次銷售，在流通環(huán)節(jié)過量使用各類防腐劑，保持食品新鮮和必要的色澤口味。食品在流通環(huán)節(jié)的二次污染最終會給消費者的健康帶來危害。流通領(lǐng)域的食品安全信息不對稱。目前，流通領(lǐng)域的食品安全信息的資源嚴重短缺，沒有全方位的互通的信息網(wǎng)絡(luò)體系，資源無法實現(xiàn)共享，不能滿足政府決策部門、生產(chǎn)者和消費者對食品安全的信息的需求。且信息分散，缺乏共享機制。信息不對稱帶來食品安全環(huán)節(jié)的委托代理問題也十分的突出。消費者作為委托人，監(jiān)管機構(gòu)作為實際的代理人，監(jiān)管缺失將導(dǎo)致消費者利益受到損害。2、政府對流通行業(yè)食品安全的重視“民以食為天”，我國政府對食品安全一直保持著高度重視，但如今我國食品質(zhì)量監(jiān)管體系尚沒有形成。尤其是流通領(lǐng)域食品監(jiān)管工作更是面廣量大，容易出現(xiàn)監(jiān)管的盲區(qū)和盲點，如農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部等。新一輪國務(wù)院機構(gòu)改革方案，在國務(wù)院現(xiàn)有部委的基礎(chǔ)上，組建國家食品藥品監(jiān)督管理總局對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)實施統(tǒng)籌監(jiān)管。使得食品安全監(jiān)管更為集中統(tǒng)一，監(jiān)管責(zé)任分工明確。政府對流通領(lǐng)域的監(jiān)管一方面要求在流通領(lǐng)域把好市場準(zhǔn)入關(guān)。推進商品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口前移，引導(dǎo)市場、商場、超市和食品經(jīng)營戶建立《進貨索證索照索票》、《進貨商品質(zhì)量檢查驗收》、《供貨企業(yè)食品質(zhì)量保證承諾》、《不合格食品撤柜召回》等制度，監(jiān)督檢查企業(yè)建立完整的購銷臺帳，保證各環(huán)節(jié)進貨渠道合法，加強檢測檢驗，把好食品進貨關(guān)和銷售關(guān)。同時，在遇到“問題”食品時可溯源，2012年7月發(fā)布的《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》中，國務(wù)院明確要求要進一步細化和落實相關(guān)監(jiān)管和追溯措施，建立統(tǒng)一的追溯手段和技術(shù)平臺，提高追溯體系的健有效性和便捷性。如，沃爾瑪在2005年推廣的遠程射頻技術(shù)，通過物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)產(chǎn)品與供應(yīng)商、生產(chǎn)商的無縫對接，同時物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)也可以成為食品安全監(jiān)管的“千里眼”通過構(gòu)建食品安全物聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)對食品的“高效、節(jié)能、安全、環(huán)?！钡摹肮堋⒖?、營”一體化，是監(jiān)管更為高效。另外，關(guān)于“肉菜糧放心工程”，農(nóng)改超、生鮮超市、農(nóng)超對接的發(fā)展同時受到國家的重視和政策的傾斜。政府多次提出要加快生鮮超市的發(fā)展，而且各級地方政府也積極出臺一些支持和扶持政策。商務(wù)部、財政部、農(nóng)業(yè)部多次發(fā)布以“農(nóng)超對接”為主題詞的紅頭文件，賦予了“農(nóng)超對接”更深層次的意義，也為組織開展“農(nóng)超對接”工作，積極發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通方式，推進農(nóng)產(chǎn)品“超市+基地”的供應(yīng)鏈模式提供了有力的政策支持和制度保障。商務(wù)部2012年在北京、天津、河北石家莊、遼寧沈陽等13個城市繼續(xù)開展農(nóng)超對接的試點，重點支持大型連鎖零售企業(yè)建設(shè)改造與專業(yè)生鮮配送中心、產(chǎn)地集配中心等農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施相關(guān)方面的建設(shè)，改造擴大鮮活農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)，推動企業(yè)降低成本，促進農(nóng)民增收。3、基于食品安全消費者對流通渠道選擇隨著我國居民生活水平的提高，消費者對食品的安全意識不斷加強。在我國經(jīng)濟發(fā)展初期，消費者對商品質(zhì)量安全意識比較淡薄，不能做到科學(xué)消費、理性消費，有的一味貪圖便宜，對生產(chǎn)經(jīng)營單位的信譽極少關(guān)注，也不在意商品是否有合格證、保質(zhì)期，質(zhì)量是否過關(guān)，客觀上使假冒偽劣商品有了銷售的市場。但隨生活水平的提高，對品牌、信譽、消費環(huán)境等均有了一定的認知性提高。因此，消費者將逐步從農(nóng)貿(mào)市場和街邊小店購物轉(zhuǎn)向超市購物，從小規(guī)模超市購物轉(zhuǎn)型知名超市公司購物。在這個轉(zhuǎn)變過程中，經(jīng)營良好的超市會逐漸形成品牌效應(yīng)，作為安全食品的準(zhǔn)入“窗口”,在消費者心目中樹立良好形象。以生鮮為例，消費者對生鮮品類的需求將更加重視產(chǎn)品的質(zhì)量安全、品牌服務(wù)、購物環(huán)境等，而這恰恰是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)菜場存在的弊端。另外，超市生鮮區(qū)在面點、肉類及其制成品、熟食涼菜、主食廚房等幾個產(chǎn)品類別特別是深加工產(chǎn)品方面也具有很大的集客能力和競爭優(yōu)勢。超市行業(yè)發(fā)展順應(yīng)著消費者購物習(xí)慣的變遷與升級。4、現(xiàn)代化的流通渠道為大勢所趨基于政策的支持以及消費者自發(fā)的選擇，我們分析認為大型連鎖超市及食品超市將是未來食品流通的主要渠道。（1）大型連鎖超市具有完善的食品安全體系大型連鎖超市以其自身的經(jīng)營能力及資金實力，可以更好的對進入流通渠道的食品進行安全檢測和質(zhì)量控制；同時，基于大型連鎖超市對自身品牌重視與保護，對于發(fā)生食品安全類問題是零容忍的。這種超市與消費者之間的正向反饋，將促進消費者對超市的客戶粘性。我們以沃爾瑪為例，來看大型連鎖超市的食品安全體系概況。沃爾瑪作為全球連鎖超市的標(biāo)桿，多次強調(diào)“食品安全是政府和民眾最為關(guān)心的議題之一，也是沃爾瑪最關(guān)注的?！薄皞€人衛(wèi)生，隨時清潔，保持分開，溫度控制”是沃爾瑪對消費者的四大食品安全承諾。沃爾瑪?shù)氖称钒踩w系從對供應(yīng)商的審核開始，從最源頭開始控制食品安全，并帶動和幫助供應(yīng)商持續(xù)提高食品安全管理水平；然后對冷鏈運輸、農(nóng)殘檢測、鮮食的冷存和加工，以及對食品的展示、設(shè)備的清潔、害蟲的控制都有嚴格的控制。同時，沃爾瑪在全球范圍內(nèi)開展食品安全審核項目，并聘請第三方檢測機構(gòu)負責(zé)實施?？梢姶笮瓦B鎖超市全方位的食品安全體系是小商販所不可及的。（2）食品超市具有發(fā)展條件及空間食品超市或超市中的生鮮區(qū)將是食品流通的重要渠道。正如上文所分析，政府在大力支持“農(nóng)改超”、“農(nóng)超對接”等以解決農(nóng)產(chǎn)品“賤賣貴買”等民生問題；同時，食品超市也迎合了消費者消費升級的趨勢，為消費者提供物美價廉的農(nóng)產(chǎn)品以及舒適的購物環(huán)境。目前，我國蔬菜流通的基本形式要經(jīng)歷“農(nóng)戶—小商販—地頭市場—區(qū)域批發(fā)—市批發(fā)—農(nóng)貿(mào)市場”等一條或多條冗長的供應(yīng)鏈。而超市通過與農(nóng)戶直接對接，將降低減少流通環(huán)節(jié)的成本，降低銷售價格，其次還可以使當(dāng)?shù)叵M者買到新鮮品質(zhì)更好的蔬菜，對農(nóng)戶商家超市消費者都是兩全其美的好事。農(nóng)超對接是歐美等發(fā)達國家普遍采用的一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，亞太地區(qū)農(nóng)超對接銷售的比重超過70%，美國則達90%，而我國的比重接近30%。因而，農(nóng)超對接在我國還處于初級探索階段，未來的有較大的發(fā)展空間。同時，目前我國發(fā)