廚師實(shí)習(xí)報(bào)告（7篇）

廚師實(shí)習(xí)報(bào)告（7篇）20xx年10月28日，我們組織烹飪專業(yè)的學(xué)生實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí)，現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的詳細(xì)狀況總結(jié)匯報(bào)如下:

一、專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容在本次烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)中我們緊緊圍繞專業(yè)培育目標(biāo)安排了這次實(shí)習(xí)。課程實(shí)習(xí)的詳細(xì)內(nèi)容，對(duì)于烹飪專業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級(jí)時(shí)期的熟悉實(shí)習(xí)，也由于烹飪專業(yè)同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實(shí)習(xí)課，積存了肯定的專業(yè)實(shí)踐閱歷，還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)把握了肯定的專業(yè)理論學(xué)問(wèn)，所以，課程實(shí)習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點(diǎn)。這次課程實(shí)習(xí)中，我們依據(jù)海闊天空的現(xiàn)實(shí)需求，實(shí)習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習(xí)過(guò)程組織有序，實(shí)習(xí)內(nèi)容講求實(shí)效。

周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)規(guī)劃是完成實(shí)習(xí)任務(wù)的有力保證，在這次實(shí)習(xí)之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習(xí)規(guī)劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會(huì)聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢(shì)，與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了熟悉實(shí)習(xí)和課程實(shí)習(xí)規(guī)劃，規(guī)劃反映了企業(yè)目標(biāo)，表達(dá)了專業(yè)要求，結(jié)合了學(xué)生特點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)了實(shí)習(xí)過(guò)程。

專業(yè)實(shí)習(xí)同樣是對(duì)學(xué)校專業(yè)教師的客觀評(píng)價(jià)，課程實(shí)習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對(duì)接，也是學(xué)校，

教師，學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗(yàn)。

就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)條件來(lái)看，解決好專業(yè)實(shí)習(xí)中反映出的問(wèn)題，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手:

1，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓(xùn)基地，這次實(shí)習(xí)中，同學(xué)們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分確定與廣泛認(rèn)同，這種深化合作的根底，足以引起我們對(duì)強(qiáng)化聯(lián)系的內(nèi)在動(dòng)力，應(yīng)通過(guò)組織保障，制度保障等機(jī)制，加強(qiáng)與這些企業(yè)的聯(lián)系。

2，發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，為專業(yè)教學(xué)查找更多的標(biāo)的在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，假如更多地從熟識(shí)的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)覺(jué)問(wèn)題，明顯更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對(duì)性問(wèn)題。

3，深化導(dǎo)師制的進(jìn)程，引導(dǎo)同學(xué)們熟悉，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)導(dǎo)師制的推行的確促進(jìn)了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推動(dòng)。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系，為同學(xué)們供應(yīng)直接有效的輔導(dǎo)和幫忙，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)進(jìn)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實(shí)根底，錘煉作風(fēng)的自覺(jué)性。

總之，烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)同樣成效明顯，問(wèn)題突出，為我們今后專業(yè)教學(xué)，專業(yè)建立進(jìn)一步奠定了根底，明確了方向，我們?nèi)w教師定會(huì)從自身努力做起，連續(xù)保持和發(fā)揚(yáng)仔細(xì)，敬業(yè)，奉獻(xiàn)的專業(yè)精神，借助大家的幫忙和支持，持續(xù)改良專業(yè)建立水平，不斷提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

廚師實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇二

到寶龍酒店實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，最大的感受就是：累。雖然實(shí)習(xí)之前就已經(jīng)做好了心理預(yù)備，但現(xiàn)實(shí)狀況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì)到這里才是真正的戰(zhàn)場(chǎng)，固然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)才能得到應(yīng)用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的熬煉和提升。

現(xiàn)在在酒店里實(shí)習(xí)，我主要負(fù)責(zé)打荷。每天打卡上班、下班，穿著工作服在廚房里勞碌著，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲憊。雖然累，但這樣的實(shí)習(xí)生活卻特別充實(shí)，也學(xué)到了更多的東西?？赡茉S多人都會(huì)認(rèn)為女生不適合廚房工作，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚治理人員在聘請(qǐng)廚師時(shí)，也會(huì)傾向于女性，這主要緣于女性天生細(xì)膩，做事更加細(xì)心、仔細(xì)，比方擺盤之類的活有時(shí)候就做得比男性還更精彩。我想，當(dāng)時(shí)聘請(qǐng)人員選擇我也有這方面的緣由吧。

記得當(dāng)時(shí)選擇到學(xué)校里學(xué)習(xí)烹飪技能的時(shí)候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是特別地支持，由于他們認(rèn)為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認(rèn)為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順當(dāng)來(lái)學(xué)校學(xué)習(xí)。我很清晰地記得我們烹飪班張教師說(shuō)過(guò)的一句話，也許意思就是說(shuō)：直接到酒店廚房里當(dāng)學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而假如你從學(xué)校里承受系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對(duì)我影響很深，也讓我堅(jiān)信當(dāng)時(shí)打算先到學(xué)校里學(xué)習(xí)的選擇是對(duì)的。

雖然我不知道自己是否會(huì)往廚師這行業(yè)進(jìn)展，但目前我會(huì)連續(xù)堅(jiān)持下去。

廚師實(shí)習(xí)日記篇三

現(xiàn)在非常想說(shuō)的是，對(duì)我的伙伴阿嬌、玉佩深表歉意，由于我為大賽真的沒(méi)幫上什么忙，始終想做點(diǎn)事，但是又沒(méi)時(shí)間。

還是一句話，賺錢不簡(jiǎn)單，能不鋪張就盡量不要鋪張吧。

烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告篇四

我是10級(jí)烹飪專業(yè)（1）班學(xué)生，在去年10月份的考取中級(jí)中式烹調(diào)師的證書完畢后，于20xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)展實(shí)習(xí)。

在長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月的實(shí)習(xí)期完畢將至，寫此實(shí)習(xí)報(bào)告，來(lái)敘述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活狀況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)展實(shí)習(xí)，后由于種種緣由，僅僅進(jìn)展了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時(shí)，個(gè)人認(rèn)為這會(huì)將是我人生的一個(gè)敗筆。自己心里也是有很多的不舒適。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺(jué)得在一個(gè)自己不喜愛的地方工作，很難將自己的實(shí)力呈現(xiàn)出來(lái)，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長(zhǎng)得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡送我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長(zhǎng)說(shuō)要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個(gè)全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋?lái)后，廚師長(zhǎng)把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個(gè)天堂吧。但是，我時(shí)刻告誡自己，來(lái)冷菜間不是來(lái)享受的，而是來(lái)學(xué)習(xí)的?？隙ㄒ撔牡南蚶洳碎g的其他比我們年長(zhǎng)的師傅請(qǐng)教。這也是我們班主任教師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來(lái)到了冷菜間，一個(gè)全新的生疏環(huán)境下，我時(shí)刻的在學(xué)習(xí)著。從一個(gè)最底層的學(xué)徒漸漸成長(zhǎng)。

講講我在冷菜間最開頭的故事。那時(shí)進(jìn)入冷菜間，我可以說(shuō)是兩眼一抹黑，什么都不會(huì)。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也確實(shí)如此。比方說(shuō)，這個(gè)菜該用什么盤子裝，這個(gè)要怎么點(diǎn)綴，我可以說(shuō)是都不會(huì)。急躁的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢，他其實(shí)再過(guò)一個(gè)月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個(gè)特色了吧。當(dāng)時(shí)去，也是不怎么熟識(shí)，只知道她們是我們樓下那個(gè)班級(jí)的同學(xué)。但是彼此之間都是不熟悉的。每次仔細(xì)的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時(shí)攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧！這也是確實(shí)如此。時(shí)間過(guò)得非常的快，一個(gè)月的時(shí)間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來(lái)班長(zhǎng)的接班人。

有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯(cuò)的。便和我說(shuō)：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能表達(dá)不出來(lái)，但是一個(gè)男生在冷菜間就能表達(dá)出來(lái)。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個(gè)方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必需要細(xì)致?？梢哉f(shuō)是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時(shí)刻，其實(shí)我覺(jué)得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡(jiǎn)潔了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了！

固然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡(jiǎn)潔之事，這是值得確定的。就像我冷菜班組的班長(zhǎng)，他擔(dān)當(dāng)班長(zhǎng)職務(wù)有近兩年了。他也是從最根本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個(gè)地位的。不過(guò)，他也確實(shí)是有真實(shí)的本領(lǐng)。

自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也確實(shí)重了，領(lǐng)導(dǎo)也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會(huì)議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當(dāng)?shù)耐瓿闪酥T多的勝利。但是，現(xiàn)在說(shuō)勝利其實(shí)也是未免太早了。由于，這僅僅是勝利這個(gè)過(guò)程中的一步。要想勝利，還是那句話，絕非易事。

后來(lái)時(shí)間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團(tuán)結(jié)的一個(gè)方式罷了。

其實(shí)，我也成認(rèn)，我做事有時(shí)也是挺自我的。也是很有想法的。比方，有時(shí)空閑的時(shí)候，會(huì)上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點(diǎn)綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

廚師實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)篇五

時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生勝利轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了許多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我特別感謝他，是他把我培育出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我屢次的告知自己走了不要懊悔，有或許多想法讓我消除這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。

其次從學(xué)校走向社會(huì)，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉(zhuǎn)換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必需熟悉到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)學(xué)問(wèn)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著連續(xù)學(xué)習(xí)，并將學(xué)問(wèn)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自己選擇交往的對(duì)象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。諸此種。種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上熟悉到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必需在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)展這種角色的轉(zhuǎn)換。

廚師實(shí)習(xí)報(bào)告篇六

敬重的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我認(rèn)真的總結(jié)了自己這三個(gè)月的實(shí)習(xí)經(jīng)受，我最終在我實(shí)習(xí)完畢的這個(gè)時(shí)候，打算辭職了，不再連續(xù)留在您這里工作了。盼望您能理解，人各有志，我真心覺(jué)得這里不適合我的進(jìn)展，但是我還是得感謝您讓我順當(dāng)?shù)耐ㄟ^(guò)了實(shí)習(xí)吧，三個(gè)月時(shí)間的包涵，究竟我在不知不覺(jué)當(dāng)中給飯店添過(guò)麻煩的，不得不說(shuō)您作為飯店的老板對(duì)待我們實(shí)習(xí)生還是很好的，但是我跟廚師長(zhǎng)就真的沒(méi)方法相處融洽。在這里也不全是不開心的時(shí)刻，也有值得我去回憶的美妙瞬間的。這段經(jīng)受我不會(huì)忘。

對(duì)于我不適合這份工作，我不是隨口一說(shuō)，妄下定論的，在這三個(gè)月當(dāng)中有太多地方是讓我不滿足的了。比方，我跟廚師長(zhǎng)的意見常常發(fā)生分歧，我不知道為什么他對(duì)我一個(gè)實(shí)習(xí)生的要求那么高，我在廚房也做過(guò)許多菜，但是沒(méi)有一道是讓他覺(jué)得可以端上桌給客人的，他覺(jué)得我做的菜是特別差勁的，無(wú)論是從色、香、味他都能挑除毛病出來(lái)，雖然許多時(shí)候他說(shuō)的我也覺(jué)得是對(duì)的，但是我就是覺(jué)得他要求太高了，我們這里是飯店，不是五星級(jí)酒店啊，領(lǐng)導(dǎo)您日理萬(wàn)機(jī)，其實(shí)我跟廚師長(zhǎng)發(fā)生好幾次不開心了。再其次就是，我覺(jué)得我每天真的太累了，干了太多不屬于我的工作，讓我覺(jué)得自己的工作量跟我的工資極度不對(duì)等，我真的是強(qiáng)撐著度過(guò)這三個(gè)月實(shí)習(xí)的，由于我不想半途而廢，否則我又得重新找實(shí)習(xí)工作，三個(gè)月下來(lái)我真的已經(jīng)忍受夠了，我可真的不想再連續(xù)過(guò)這種生活了。

您知道我這三個(gè)月做的最多的菜是什么嗎？蛋炒飯，我每天至少要炒三十份蛋炒飯，由于我也就蛋炒飯做的能入廚師長(zhǎng)的眼，始終炒同一個(gè)菜，我自己都要炒吐了，但是不得不說(shuō)這三個(gè)月我也是學(xué)到了不少的東西，特殊是我的根底功變得更加的堅(jiān)固了，不管是對(duì)一些簡(jiǎn)潔菜品的烹飪技巧還是刀工什么的，都已經(jīng)到達(dá)了很不錯(cuò)的程度了，從一開頭廚師長(zhǎng)嫌棄我切的菜參差不齊，大小不一，到現(xiàn)在一句話不說(shuō)直接用，就可以看出來(lái)他的認(rèn)可，雖然我在這能得到成長(zhǎng)，但是工作環(huán)境，以及上司卻讓我這么的不舒適，所以我還是辭職為好，我就不信我找不到比這里更好的工作，我對(duì)自己的專業(yè)力量還是特別自信的。

盼望領(lǐng)導(dǎo)您能在萬(wàn)忙之中，批準(zhǔn)一下我的辭職報(bào)告，感謝。

此致

敬禮！

辭職人：xx

20xx年x月x日

廚師實(shí)習(xí)工作總結(jié)篇七

在__酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)懷和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來(lái)的工作與體會(huì)總結(jié)如下：

1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種方法把自己的技術(shù)提高，有了過(guò)硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒(méi)有底氣，專業(yè)技能不過(guò)關(guān)，別人就不會(huì)看重你！干一行，愛一行，只要自己喜愛，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。

2)方法很重要。我們明確了方向，就是要留意學(xué)習(xí)的方法。首先根據(jù)師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問(wèn)底，不恥下問(wèn)，然后自己要實(shí)際操作，多思索為什么，勤于記筆記，擅長(zhǎng)總結(jié)。形成學(xué)習(xí)的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，專心去做，勤動(dòng)腦筋，擅長(zhǎng)運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭(zhēng)。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。

3)團(tuán)結(jié)的重要性。我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就可以體會(huì)到，假如不是大家的通力合作，相互幫忙，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長(zhǎng)離不開集體的力氣，沒(méi)有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人！雖然很忙很累，但是我們大家很快樂(lè)，時(shí)間也過(guò)得特殊快，感覺(jué)更加充實(shí)。

4)要有超強(qiáng)的自信念。在工作中沒(méi)有必要灰心喪氣，我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng)，沒(méi)有必要那么不自信，更要有士氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺(jué)自己的缺乏，準(zhǔn)時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力氣是非常強(qiáng)大的。

5)加強(qiáng)外語(yǔ)的力量，在勞碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語(yǔ)，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的力量。真的，一個(gè)人的會(huì)說(shuō)話力量也是職場(chǎng)很重要的力量之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工