2023年食堂廚師長工作總結(jié)

2023年食堂廚師長工作總結(jié)食堂廚師長工作總結(jié)1

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體學生的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結(jié)如下：

首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的相識到了工作中的不足賜予剛好訂正。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對學生的危害，保障學生的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開；成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。環(huán)境衛(wèi)生實行四定”方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域整齊、干凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學習技術(shù)學問，主動參與每次的烹調(diào)培訓，不斷地提高業(yè)務(wù)實力，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證食品衛(wèi)生、平安、在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，時常向?qū)W生了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，主動履行自己的工作職責。

本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中肯定要更加努力學習，發(fā)覺不足，剛好改進，來更好的為學生及全體教職工服務(wù)。

食堂廚師長工作總結(jié)2

“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比民以食為天”對于走出家門的學生來說，“住”顯得更為重要。學校是一個特別的單位，學生又是一顯得更為重要。學校是一個特別的單位，個特別的消費群體，學校食堂管理工作，個特別的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食平安問題關(guān)系到學生的身體健康，關(guān)系到學校的聲譽，全問題關(guān)系到學生的身體健康，關(guān)系到學校的聲譽，關(guān)系到教學質(zhì)量的提高，關(guān)系到學校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。

教學質(zhì)量的提高，關(guān)系到學校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關(guān)切、家長關(guān)切、社會關(guān)切，上食堂管理工作，學生關(guān)切、家長關(guān)切、社會關(guān)切，級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)切。我作為學校食堂的管理者之一，級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)切。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，深感責任重大。領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，深感責任重大。我接受學校食堂有關(guān)工作一年過去，在過去的工作閱歷中，主動做好以后個管理工作，年過去，在過去的工作閱歷中，主動做好以后個管理工作，現(xiàn)將本學期的工作安排支配如下：

1、在工作中工作重要性相識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。學生及食堂其他工作人員和和主動。學生及食堂其他工作人員和諧相處、食堂其他工作人員禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵。每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求。

2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。得混用。

3、每天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的平安工作?？傊?，學校食堂的衛(wèi)生平安工作非常重要，總之，學校食堂的衛(wèi)生平安工作非常重要，對學校食堂的各項工作管理我將仔細努力的去做使自己成為一位合格的各項工作管理我將仔細努力的去做使自己成為一位合格我將仔細努力的去做的食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)指責指導(dǎo)。自己會在各位領(lǐng)導(dǎo)的指責指導(dǎo)下仔細學習改進。指責指導(dǎo)。自己會在各位領(lǐng)導(dǎo)的指責指導(dǎo)下仔細學習改進。

食堂廚師長工作總結(jié)

標簽：工作總結(jié)

時間：2023-08-13

總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性相識上來，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧。我們該怎么去寫總結(jié)呢？下面是我整理的食堂廚師長工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。食堂廚師長工作總結(jié)1

我誕生20xx年x月，于xx年xx月參與工作，生后在xxx，老師進修學校擔當學校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，xxx年x月調(diào)入xx縣教化局工作，主管局機關(guān)食堂工作，xx年xx月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。xx年x月赴xx參與省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師?；仡欉^去，工作總結(jié)如下：一、政治思想上我不斷提高自己的思想素養(yǎng)和政治理論水平。一直堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教化局各項工作正常動轉(zhuǎn)。二、工作上，我擔當xx食堂主管兼食堂烹調(diào)工作首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探究，依據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的＇菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿足，生活安心。其次我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不奢侈，節(jié)約食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)約款待費xx多萬元。

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食堂廚師長上半年工作總結(jié)

標簽：工作總結(jié)

時間：2023-08-12

總結(jié)就是把一個時間段取得的成果、存在的問題及得到的閱歷和教訓進行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)的書面材料，它在我們的學習、工作中起到呈上啟下的作用，為此要我們寫一份總結(jié)?？偨Y(jié)怎么寫才是正確的呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼氖程脧N師長上半年工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。食堂廚師長上半年工作總結(jié)1

一年的廚師長工作將結(jié)束，在這一年，我在這崗位上完成了酒店交給我的工作，把好關(guān)卡，為顧客供應(yīng)美味的食物。這一年的我，又有些成長。下面是本年度的工作的總結(jié)：一、支配好廚房工作作為廚師長，這一年在極力支配好廚房的工作，給大家安排任務(wù)，帶領(lǐng)大家做好廚師的工作，為廣闊來我們酒店的顧客供應(yīng)好的菜品。每天會把要做的菜的食材打算好，并且隨時選購 食材，以免斷貨，導(dǎo)致沒能讓顧客吃上他們想吃的菜。從早上到晚上的全部事務(wù)，我會一一的給大家支配下去，讓工作得以順當進行。二、把好食品平安關(guān)這一年里，我對食品平安及其重視。從后勤把食材購買回來，我會一一查看食材的簇新程度，保證食材的簇新，保障做出來的菜的味道是簇新的。對于放置廚房過期的各種調(diào)料我都會處理掉，不會再讓這些過期的東西放到菜里面，影響食物口感和危害顧客健康。對各位廚師做出的菜，我也是會仔細的指導(dǎo)，并告知的他們做菜必需做熟，不能看著熟了就上盤，肯定要保證上到盤子里的菜是煮熟的，避開不熟顧客吃了拉肚子，那這個問題就大了。經(jīng)過我層層的把關(guān)，這一年沒有發(fā)生過顧客吃飯出現(xiàn)問題的事情，正是我仔細的把關(guān)的緣由，所以還獲得了許多顧客的好感和贊揚。

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食堂廚師長年終工作總結(jié)

標簽：年終工作總結(jié)

時間：2023-10-28

食堂廚師長年終工作總結(jié)1

時間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大。為了今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：一、原材物料管理方面：1、把好食堂原材物料進貨關(guān)，不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種養(yǎng)分豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。比方說購買當季的青菜、現(xiàn)宰的豬肉、簇新的花生油等等。2、管理好食堂的原材物料，不易儲存的原材物料盡量做到每天購買，對于易儲存的原材物料也要依據(jù)往年消耗狀況有安排的購買。保證原材物料不腐爛，不變質(zhì)，不奢侈，以節(jié)約食堂開支。同時對食堂的原材物料建賬，做到帳物相符。3、每天依據(jù)就餐人數(shù)制作飯菜，盡量做到不剩菜或少剩菜。二、服務(wù)看法方面：我們在轉(zhuǎn)變服務(wù)看法、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，實行了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工供應(yīng)便利條件。三、飯菜種類方面：我們依據(jù)季節(jié)、節(jié)日等狀況為干部職工做好適合時令的可口飯菜，比方：包餃子、包包子、燉白菜、燉土豆、炒青菜等，盡量滿意干部職工的要求。四、衛(wèi)生狀況方面：我們本著主動負責的看法，仔細搞好食物平安和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是食品的平安。因此，我們仔細貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。切實做好食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，做到?jīng)]有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品不購買，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

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食堂廚師長年終工作總結(jié)5篇

標簽：年終工作總結(jié)

時間：2023-10-26

食堂廚師長年終工作總結(jié)1

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)中學部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種緣由當時人員很難招，光大食堂始終處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和激勵，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方剛好指出，并提出改進措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工仔細學習學校的方針政策，將學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù)于學校的教化教學，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教化，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要專心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每周一起先，堅持開早會，對員工不達標的地方剛好解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，支配今日新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行支配，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)學問上，技能上，服務(wù)看法上都能得到提升。

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食堂廚師長年終工作總結(jié)5篇

標簽：工作總結(jié)

時間：2023-10-13

食堂廚師長年終工作總結(jié)1

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結(jié)如下。首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的相識到了工作中的不足賜予剛好訂正。其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學問。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱，駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員看法親善，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一樣，做好廚房工作。

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食堂廚師長年終工作總結(jié)

標簽：年終工作總結(jié)

時間：2023-08-25

廚師長是烹飪生產(chǎn)的主要管理者，是廚房各項方針政策的確定者。我為大家細心選擇了關(guān)于食堂廚師長年終工作總結(jié)，希望能夠很好的幫助到大家。單位食堂廚師長年終總結(jié)篇一

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)一年半了。回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結(jié)如下。首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的相識到了工作中的不足賜予剛好訂正。其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學問。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱，駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員看法親善，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一樣，做好廚房工作。

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食堂廚師長年終工作總結(jié)

標簽：年終工作總結(jié)

時間：2023-08-10

民以食為天，食物的衛(wèi)生平安是我們每個人都關(guān)注的問題。我給大家為您整理了食堂廚師