2023-2028年植物功能性飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告

盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報(bào)告PAGE2服務(wù)熱線圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司2028年植物功能性飲料市場(chǎng)2023-2028年植物功能性飲料市場(chǎng)現(xiàn)狀與前景調(diào)研報(bào)告報(bào)告目錄TOC\o"1-3"\u第1章植物功能性飲料概述 51.1植物功能性飲料的定義 5.1.2植物功能性飲料的分類 5第2章植物功能性飲料行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī) 102.1植物功能性飲料所屬行業(yè)分類及界定依據(jù) 102.2行業(yè)主管部門及監(jiān)管體制 12（1）國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)：統(tǒng)籌指導(dǎo)、提出政策、督促落實(shí) 12（2）國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)：負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)和評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 13（3）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局：負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理及綜合協(xié)調(diào) 13（4）中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)：行業(yè)自律 142.3行業(yè)主要法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策 15（1）行業(yè)主要法律法規(guī) 15（2）行業(yè)主要標(biāo)準(zhǔn) 17（3）行業(yè)主要政策 18第3章我國(guó)植物功能性飲料行業(yè)主要發(fā)展特征 213.1功能飲料是功能飲料中占比最大子品類 213.2進(jìn)入行業(yè)的主要障礙 23（1）品牌壁壘 23（2）營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)壁壘 24（3）規(guī)?；?jīng)營(yíng)壁壘 24（4）食品安全及質(zhì)量控制壁壘 25（5）技術(shù)研發(fā)及行業(yè)準(zhǔn)入壁壘 263.3行業(yè)的技術(shù)水平和技術(shù)特點(diǎn) 273.4行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征 28（1）周期性 28（2）區(qū)域性 28（3）季節(jié)性 293.5與上、下游行業(yè)的關(guān)聯(lián)性及其影響 29第4章2022-2023年中國(guó)植物功能性飲料行業(yè)發(fā)展情況分析 304.1植物多酚：功能飲料的新寵 304.2營(yíng)養(yǎng)性+功能性的植物基飲料成“新寵兒” 32（1）增強(qiáng)免疫力 33（2）大腦健康 34（3）腸道健康 35（4）功能性能量飲料 36（5）植物基美容飲料 374.3植物功能性飲料存在問(wèn)題 38第5章案例分析：元?dú)馍帧袄w茶”業(yè)績(jī)破億的秘密 405.1蟄伏三年，小眾品牌纖茶成為“養(yǎng)生解決方案” 415.2抓住養(yǎng)生新需求，纖茶品牌力初現(xiàn) 42第6章2023-2028年我國(guó)植物功能性飲料行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè) 436.1產(chǎn)品趨勢(shì) 43（1）飲料新品口味全面開(kāi)花，口味呈現(xiàn)立體化、多樣化 43（2）飲料產(chǎn)品高端化，新興產(chǎn)品價(jià)格帶普遍向中高端遷移 44（3）飲料產(chǎn)品健康化，無(wú)糖、無(wú)添加劑等概念受歡迎 44（4）飲料產(chǎn)品逐漸具有更多功能屬性，如提神、美容、助消化等 45（5）飲料產(chǎn)品在包裝上更加重視低碳環(huán)保，以循環(huán)回收和使用環(huán)保材料作為營(yíng)銷點(diǎn)之一 456.2渠道趨勢(shì) 466.3競(jìng)爭(zhēng)格局與趨勢(shì) 486.4行業(yè)供求趨勢(shì) 496.5行業(yè)利潤(rùn)水平變動(dòng)趨勢(shì) 50第7章2023-2028年我國(guó)植物功能性飲料行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 517.1行業(yè)面臨的機(jī)遇 51（1）我國(guó)經(jīng)濟(jì)總量持續(xù)增長(zhǎng)，人均收入水平逐步提升，為行業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ) 51（2）國(guó)家政策及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)助力行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 51（3）線上渠道銷售持續(xù)增長(zhǎng)，消費(fèi)場(chǎng)景不斷延伸，助力行業(yè)開(kāi)拓新市場(chǎng) 527.2行業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 52第1章植物功能性飲料概述1.1植物功能性飲料的定義《飲料通則》中給功能性飲料，即特殊用途飲料定義為:加入具有特定成分的適應(yīng)所有或某些人群需要的液體飲料，包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料、其他特殊用途飲料五類。其中運(yùn)動(dòng)飲料中含有的糖類，電解質(zhì)等可以較好地平衡人體體液，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)丟失的營(yíng)養(yǎng)，例如紅牛、尖叫等。營(yíng)養(yǎng)素飲料中添加適量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以滿足某些人群特殊營(yíng)養(yǎng)需要，如脈動(dòng)、維動(dòng)力等。其他特殊用途飲料如加多寶涼茶等。目前植物功能性飲料還沒(méi)有統(tǒng)一的定義，這里主要強(qiáng)調(diào)的是植物來(lái)源的功能性飲料，通常來(lái)說(shuō)，是以含有某種對(duì)人體有益的具有特殊功效成分的植物為原料，經(jīng)過(guò)加工、科學(xué)配比、專業(yè)品評(píng)制成的適合大眾需要的植物飲料產(chǎn)品。這種飲料一般含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等其中的一種或幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且保持著原生植物特有的風(fēng)味，天然健康，芳香爽口，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。1.2植物功能性飲料的分類當(dāng)今社會(huì)，植物功能性飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，產(chǎn)品種類眾多，然而不同功能性飲料的有效成分存在相互重疊且有些成分尚不明確的情況，本文特以植物功能性飲料的主要種類為主，按研制的主要原料分類：第一類是具有健腦功能的植物性飲料。2003年饒國(guó)華研制出酸性紅棗松仁復(fù)合蛋白飲料，有養(yǎng)血安神的功效。2005年徐玉娟等人研制出的紅棗桑葚果汁飲料具有健腦益智、補(bǔ)益肝腎等功效，2008年曲永鑫將山楂、大棗、枸杞、菊花、檸檬酸、蜂蜜等進(jìn)行科學(xué)配比調(diào)制而成的復(fù)合保健飲料，具有延顏益智、抗衰老、抗氧化等功效，目前市售的六個(gè)核桃也以補(bǔ)腦功能脫穎而出。2015年張亞超開(kāi)展了山藥核桃露的生產(chǎn)工藝與質(zhì)量評(píng)價(jià)的研究，結(jié)果表明該飲料具有防癌健腦的功效。一些臨床研究表明咖啡因可通過(guò)多重分子機(jī)制實(shí)現(xiàn)對(duì)神經(jīng)的保護(hù)作用，因而適當(dāng)?shù)仫嬘每Х纫部梢云鸬浇∧X作用。第二類是具有去火功效的植物飲料。目前市售的該類飲料很多，眾所周知的加多寶涼茶、和其正涼茶等以金銀花、菊花等作為基本原料，具有清熱消暑、降火解困等功效，是植物功能性飲料中的典型代表。此外還有諸如蜂蜜與蘆薈，蘆薈與紅棗、生姜、蜂蜜等配伍的保健飲料等均具有降火功效。研究表明，羅漢果性涼，富含葫蘆烷三萜苷類、黃酮類化合物，生姜含有揮發(fā)油、姜酚等，二者結(jié)合制成的羅漢果生姜飲料具有清熱潤(rùn)肺、防暑降溫的功能，蓮心含有蓮心堿、金絲桃苷等生物堿和生物苷類物質(zhì)，苦丁茶富含苦丁皂苷，調(diào)研結(jié)果顯示，二者配伍制成的清熱降火苦味飲料接受度也比較高。椰子水飲料富含碳水化合物、氨基酸、礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，擁有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與椰香風(fēng)味，在清涼飲料產(chǎn)品中也越來(lái)越受歡迎。第三類是健胃消食類植物飲料。醫(yī)學(xué)研究表明山楂具有良好的促進(jìn)消化、消食導(dǎo)滯等作用，目前具有健胃消食功能的植物性飲料大部分以山楂作為基本原料，其中包括山楂、枸杞、大棗、懷山藥等配伍的復(fù)合型保健飲料，也有山楂與蛹蟲(chóng)草配合調(diào)制的健胃功能性飲料。此外，荸薺椰子汁復(fù)合飲料中荸薺富含粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有消食解渴功效。百合科肉質(zhì)草本蘆薈含有豐富的蒽醌、多糖、活性酶，以及各種微量元素，據(jù)報(bào)道蘋(píng)果蘆薈乳復(fù)合發(fā)酵飲料有一定的健胃功能。同時(shí)，茉莉花和苦蕎茶浸提液科學(xué)配比制成的飲料也具有寬腸健胃的功效。第四類是可以補(bǔ)充鈣元素的植物飲料。該類飲料多為乳制品，高吸收的補(bǔ)鈣劑，也有部分補(bǔ)鈣的泡騰片，但后者往往不屬于植物功能性飲料的范疇。而且這類飲料越來(lái)越多的借助于微生物發(fā)酵產(chǎn)生的活性物質(zhì)來(lái)促進(jìn)鈣的吸收。近年來(lái)選育出的歐李，也稱鈣果，果實(shí)含鈣量超過(guò)60mg/100g，加工成粉狀的果實(shí)被稱為天然綠色鈣粉，制成的鈣果濃縮汁和鈣果泡騰片已經(jīng)成為出口特色產(chǎn)品。香蕉花被用于老年人補(bǔ)鈣早有報(bào)道，近期利用香蕉花浸提液制成的功能飲料有益于鈣元素的補(bǔ)充。也有學(xué)者提出黑豆、黑米、黑芝麻打漿后，加牛奶發(fā)酵制成的雜糧乳酸飲料也具有補(bǔ)鈣功能。第五類是少年兒童成長(zhǎng)類植物功能性飲料。當(dāng)前兒童成長(zhǎng)類飲料主要以補(bǔ)充兒童成長(zhǎng)所需要的維生素為主，比如中國(guó)匯源集團(tuán)推出第一款專屬兒童的果汁產(chǎn)品樂(lè)樂(lè)園，含有為兒童生長(zhǎng)發(fā)育定制的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)配方。由此我國(guó)兒童飲料空白的局面被打破，但相關(guān)的兒童食品標(biāo)準(zhǔn)等卻不完善，更多的兒童營(yíng)養(yǎng)健康飲料也待研究和開(kāi)發(fā)。隨后進(jìn)入我國(guó)的德國(guó)全球少兒果汁飲料領(lǐng)導(dǎo)品牌—Capri－Sun，富含少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育所需的維生素C、維生素B6等，幫助兒童健康成長(zhǎng)。第六類是抗疲勞、補(bǔ)充精力用的植物功能性飲料。在我國(guó)，紅牛開(kāi)啟能量飲料市場(chǎng)的大門，使得能量飲料消費(fèi)持續(xù)流行。2012年孟岳成等人研制出以綠茶提取物取代咖啡因，配以B族維生素、氨基酸、?；撬?、肌醇和異麥芽酮糖的新型能量飲料，這些成分使得能量飲料產(chǎn)品起到了提神醒腦和抗疲勞的作用。新型的運(yùn)動(dòng)飲料已改變之前單純添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的策略，采取天然植物為原料，達(dá)到消除疲勞，生津止渴的功效。隨著國(guó)民健身運(yùn)動(dòng)的進(jìn)一步普及，這種飲料市場(chǎng)前景廣闊，例如復(fù)合櫻桃、胡蘿卜汁運(yùn)動(dòng)飲料以櫻桃、胡蘿卜為主要原料制成綜合品質(zhì)優(yōu)良的抗疲勞飲料。綠豆運(yùn)動(dòng)飲料以綠豆水提取液為主，添加維生素、綠豆黃酮等可快速補(bǔ)充能量、鹽分，緩解疲勞。2015年程兆宇等研制出了酸甜可口且兼有藍(lán)靛果、鈣果的香味和色澤的藍(lán)靛果鈣果抗疲勞飲料。第七類是美容養(yǎng)顏、減肥類植物功能性飲料。多以石榴、山藥、葡萄、銀耳等為原料。山藥富含豐富的膳食纖維，大量維生素，一定量的尿囊素，薯蕷皂苷等獨(dú)特功效成分，具有良好的減肥、養(yǎng)顏功效。與山藥相關(guān)的功能性飲料的研發(fā)前景廣闊，目前已經(jīng)研制出山藥美容飲料和山藥草莓減肥飲料等，但由于處理工藝等原因，許多相關(guān)飲料并未投入生產(chǎn)。巴西莓中含有豐富的葒草素、香草酸、花青色素、蕓香糖苷等，具有良好的抗氧化、抗炎癥的特性，但其作為原料開(kāi)發(fā)功能性飲料產(chǎn)品并不多見(jiàn)。臨床研究表明，紅茶具有多酚、生物堿、氨基酸等生物活性成分，這些成分可以調(diào)節(jié)內(nèi)源性氧化應(yīng)激通路，以及相關(guān)基因的表達(dá)與翻譯，起到良好的抗氧化與預(yù)防癌癥的作用。第八類是降血脂、降血壓、降血糖類植物功能性飲料。芹菜含有芹菜堿和豐富的纖維素，已有研究表明其具有良好的降壓效果，冬瓜也具有降壓、利尿、消腫的作用，王芮東以這兩種植物為基料研制出具有降壓功效的復(fù)合蔬菜汁飲料。研究人員利用香菇中富含的維生素B、鐵、鉀和維生素D等營(yíng)養(yǎng)生物活性成分研制功能保健型飲料，具有一定的降血脂功效。陳夢(mèng)奇等人以苦葫蘆為主要原料研制的功能性飲料具有輔助降血糖的功效。衡玉瑋采用山西特產(chǎn)苦蕎、綠茶、菊花、金銀花、甘草等研制一種新型苦蕎植物飲料，具有良好降血糖、降血脂功效。此外，研究發(fā)現(xiàn)熱帶野生植物玫瑰茄富含有機(jī)酸、多酚等生物活性成分，由此制成的酸飲料對(duì)于治療高血壓大有益處。也有學(xué)者提到功能性食品包括功能性飲料的合理利用，搭配合理膳食，可以預(yù)防心血管疾病和二型糖尿病。綠茶相對(duì)于經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理后的紅茶和烏龍茶含有更多的兒茶素，具有良好的抗氧化和抗高血壓功能。第2章植物功能性飲料行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī)2.1植物功能性飲料所屬行業(yè)分類及界定依據(jù)根據(jù)中國(guó)證監(jiān)會(huì)《上市公司行業(yè)分類指引》（2012年修訂），植物功能性飲料屬于“制造業(yè)”之“酒、飲料和精制茶制造業(yè)”（C15）；根據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》（GB/T4754—2017），植物功能性飲料屬于“制造業(yè)”之“酒、飲料和精制茶制造業(yè)”（C15），細(xì)分行業(yè)為“茶飲料及其他飲料制造”（C1529）。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)2015年2月4日發(fā)布的《飲料通則》（GB/T10789-2015），植物功能性飲料屬于“特殊用途飲料”之“功能飲料”。特殊用途飲料是指加入具有特定成分的適應(yīng)所有或某些人群需要的液體飲料，分為“運(yùn)動(dòng)飲料”、“營(yíng)養(yǎng)素飲料”、“功能飲料”、“電解質(zhì)飲料”和“其他特殊用途飲料”，其中功能飲料是指含有一定能量并添加適量營(yíng)養(yǎng)成分或其他特定成分，能為機(jī)體補(bǔ)充能量，或加速能量釋放和吸收的制品。特殊用途飲料各分類的區(qū)別如下：綜上，功能飲料含有一定能量并添加適量營(yíng)養(yǎng)成分或其他特定成分，能為機(jī)體補(bǔ)充能量，或加速能量釋放和吸收，一般具有“抗疲勞”、“提神”等功效。因此，功能飲料產(chǎn)生的功效是產(chǎn)品本身的核心價(jià)值體現(xiàn)，也是功能飲料區(qū)別于一般飲料的重要特性。此外，根據(jù)《飲料通則》“經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門批準(zhǔn)，可聲稱具有特定保健功能的制品為功能飲料?！逼髽I(yè)需取得保健食品批準(zhǔn)證書(shū)，亦可稱為功能飲料。2.2行業(yè)主管部門及監(jiān)管體制從行業(yè)監(jiān)管的角度來(lái)看，飲料屬于食品范疇。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》(2018年修正)的定義，“食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品?！毙袠I(yè)監(jiān)管部門主要包括國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等。行業(yè)自律組織主要包括中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)等。行業(yè)監(jiān)管體制具體如下：（1）國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)：統(tǒng)籌指導(dǎo)、提出政策、督促落實(shí)2010年2月6日，國(guó)務(wù)院設(shè)立食品安全委員會(huì)，作為國(guó)務(wù)院食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，其主要職責(zé)為分析食品安全形勢(shì)，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作；提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施；督促落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任。2013年3月14日，經(jīng)十二屆全國(guó)人大一次會(huì)議表決通過(guò)，保留國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)，其具體工作由國(guó)家食藥監(jiān)總局（職能現(xiàn)已整合至國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局）承擔(dān)。（2）國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)：負(fù)責(zé)監(jiān)測(cè)和評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)為國(guó)務(wù)院組成部門，下設(shè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司，其主要職責(zé)為組織擬訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和交流；承擔(dān)新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性審查。（3）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局：負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理及綜合協(xié)調(diào)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局為國(guó)務(wù)院直屬機(jī)構(gòu)，下設(shè)食品安全協(xié)調(diào)司、食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司、食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理司、特殊食品安全監(jiān)督管理司、食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司等多個(gè)食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)，其主要職責(zé)包括：①負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理綜合協(xié)調(diào)。組織制定食品安全重大政策并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)食品安全應(yīng)急體系建設(shè)，組織指導(dǎo)重大食品安全事件應(yīng)急處置和調(diào)查處理工作。建立健全食品安全重要信息直報(bào)制度。承擔(dān)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)日常工作。②負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理。建立覆蓋食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過(guò)程的監(jiān)督檢查制度和隱患排查治理機(jī)制并組織實(shí)施，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。推動(dòng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任的機(jī)制，健全食品安全追溯體系。組織開(kāi)展食品安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、核查處置和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)交流工作。組織實(shí)施特殊食品注冊(cè)、備案和監(jiān)督管理。（4）中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)：行業(yè)自律全國(guó)性的自律組織主要包括中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)等。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)成立于1981年，是經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的全國(guó)食品工業(yè)的自律性行業(yè)管理組織。其主要職責(zé)包括：協(xié)助政府在食品工業(yè)領(lǐng)域開(kāi)展統(tǒng)籌、規(guī)劃、協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)對(duì)食品工業(yè)企業(yè)的指導(dǎo)和服務(wù)，促進(jìn)交流與合作，推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，推動(dòng)科技發(fā)展與應(yīng)用，約束行業(yè)行為，加強(qiáng)行業(yè)自律，幫助企業(yè)成長(zhǎng)，推動(dòng)全民營(yíng)養(yǎng)，發(fā)展公益事業(yè)，推動(dòng)中國(guó)食品工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)成立于1993年，是飲料行業(yè)及相關(guān)企業(yè)、事業(yè)單位自愿參加的非營(yíng)利性、全國(guó)性社團(tuán)組織，是經(jīng)民政部批準(zhǔn)的國(guó)家一級(jí)社團(tuán)法人機(jī)構(gòu)。其主要職責(zé)包括：對(duì)飲料行業(yè)基礎(chǔ)信息進(jìn)行調(diào)查、分析，提出飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃建議，推動(dòng)飲料行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，推動(dòng)飲料上中下游產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)進(jìn)步，根據(jù)行業(yè)需要，組織和參與制（修）訂飲料行業(yè)的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，圍繞產(chǎn)品質(zhì)量與安全開(kāi)展行業(yè)自律和質(zhì)量評(píng)價(jià)工作等。2.3行業(yè)主要法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策（1）行業(yè)主要法律法規(guī)序號(hào)法律、法規(guī)名稱發(fā)布單位實(shí)施時(shí)間1《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2021年修正）全國(guó)人大常委會(huì)2021年2《中華人民共和國(guó)廣告法》（2021年修訂）全國(guó)人大常委會(huì)2021年3《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》（2022年版）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2022年4《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》（2021年修改）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2021年5《食品召回管理辦法》（2020年修訂）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2020年6《食品生產(chǎn)許可管理辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2020年7《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理暫行辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2020年8《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》（2019年修訂）國(guó)務(wù)院2019年9《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（2019年修訂）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2019年10《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》（2018修正）全國(guó)人大常委會(huì)2018年11《食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟蹤評(píng)價(jià)工作方案》國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2018年12《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》（2018年修正）全國(guó)人大常務(wù)會(huì)2018年13《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》（2018年修正）全國(guó)人大常委會(huì)2018年14《關(guān)于加大食品藥品安全執(zhí)法力度嚴(yán)格落實(shí)食品藥品違法行為處罰到人的規(guī)定》公安部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2018年15《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品藥品標(biāo)準(zhǔn)工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2018年16《食品添加劑新品種管理辦法》（2017年修訂）國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2017年17《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2017年版）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年18《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》（2017修正）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年19《食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治方案》國(guó)務(wù)院食品安全辦、工信部、公安部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、新聞岀版廣電總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、國(guó)家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室2017年20《關(guān)于貫徹實(shí)施〈食品生產(chǎn)許可管理辦法〉有關(guān)問(wèn)題的通知》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年21《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年22《網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買商品七日無(wú)理由退貨暫行辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局2017年23《總局關(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法（試行）的通知》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年24《食品生產(chǎn)許可審查通則》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年25《食品安全信用信息管理辦法》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年26《食品安全工作評(píng)議考核辦法》國(guó)務(wù)院2016年27《關(guān)于開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見(jiàn)》國(guó)務(wù)院2016年28《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年29《食品藥品投訴舉報(bào)管理辦法》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年30《關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(jiàn)》國(guó)務(wù)院2016年31《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則（試行）》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年32《關(guān)于貫徹落實(shí)〈食品召回管理辦法〉的實(shí)施意見(jiàn)》國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年33《馳名商標(biāo)認(rèn)定和保護(hù)規(guī)定》國(guó)家工商行政管理總局2014年34《中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2014年35《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》（2013年修正）全國(guó)人大常委會(huì)2014年36《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》國(guó)務(wù)院2012年37《國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（2011年修訂）國(guó)務(wù)院2011年38《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》國(guó)務(wù)院2011年39《關(guān)于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志有關(guān)事項(xiàng)的公告》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2010年（2）行業(yè)主要標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱發(fā)布機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)實(shí)施時(shí)間1《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局GB2763-20212021年2《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局GB29921-20212021年3《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB2762-20172017年4《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB2761-20172017年5《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB5009.6-20162017年6《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》國(guó)家衛(wèi)計(jì)委、國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局GB5009.5-20162017年7《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局GB12695-20162017年9《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB7101-20152016年10《飲料通則》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T10789-20152016年11《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB17325-20152016年12《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB31621-20142015年13《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB2760-20142015年14《蘋(píng)果醋飲料》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T30884-20142015年15《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB4789.26-20132014年16《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)GB14881-20132014年17《濃縮蘋(píng)果汁》中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T18963-20122013年18《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》衛(wèi)生部GB14880-20122013年19《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》衛(wèi)生部GB28050-20112013年20《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》衛(wèi)生部GB7718-20112012年21《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T27341-20092009年22《食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T27305-20082009年23《鋁易開(kāi)蓋三片罐》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T17590-20082009年24《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》衛(wèi)生部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB5749-20062007年25《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局JJF1070-20052006年26《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB/T22000-20062006年（3）行業(yè)主要政策近年來(lái)政府及相關(guān)主管部門出臺(tái)了多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，旨在引導(dǎo)飲料行業(yè)健康、有序、可持續(xù)發(fā)展。2015年4月，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式實(shí)施《蘋(píng)果醋飲料》標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)不但明確提出了不得使用糧食等非蘋(píng)果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋(píng)果醋飲料，而且對(duì)蘋(píng)果醋飲料中蘋(píng)果酸、乳酸等指標(biāo)進(jìn)行了量化規(guī)定。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施為監(jiān)管部門規(guī)范行業(yè)秩序和監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量提供了依據(jù)，在很大程度上促進(jìn)了蘋(píng)果醋飲料市場(chǎng)的規(guī)范化運(yùn)行，助推行業(yè)健康發(fā)展。2015年11月，國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于積極發(fā)揮新消費(fèi)引領(lǐng)作用加快培育形成新供給新動(dòng)力的指導(dǎo)意見(jiàn)》，全面部署以消費(fèi)升級(jí)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新增加新供給，滿足并創(chuàng)造新消費(fèi)，形成新動(dòng)力。意見(jiàn)提出積極順應(yīng)和把握消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)，堅(jiān)持消費(fèi)引領(lǐng)，以消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。消費(fèi)升級(jí)重點(diǎn)領(lǐng)域和方向包括品質(zhì)消費(fèi)和綠色消費(fèi)等方面，消費(fèi)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)將會(huì)帶動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造提升和產(chǎn)品升級(jí)換代。2016年5月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見(jiàn)》，部署開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”專項(xiàng)行動(dòng)。增品種方面主要包括提高創(chuàng)意設(shè)計(jì)水平、增加中高端消費(fèi)品供給、發(fā)展智能健康消費(fèi)品、發(fā)展民族特色消費(fèi)品等；提品質(zhì)方面主要包括開(kāi)展國(guó)際對(duì)標(biāo)、加強(qiáng)質(zhì)量精準(zhǔn)化管理、推進(jìn)質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)和認(rèn)證、保障藥品和優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)等；創(chuàng)品牌方面主要包括提高品牌競(jìng)爭(zhēng)力、培育知名品牌、完善品牌服務(wù)體系、推進(jìn)品牌國(guó)際化等。意見(jiàn)提出通過(guò)開(kāi)展消費(fèi)品工業(yè)“三品”專項(xiàng)行動(dòng)，營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境，更好滿足和創(chuàng)造消費(fèi)需求，不斷增強(qiáng)消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)作用，促進(jìn)消費(fèi)品工業(yè)邁向中高端水平。2016年10月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《健康中國(guó)“2030”規(guī)劃綱要》提出保障食品藥品安全，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本接軌。加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估，到2030年，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與食源性疾病報(bào)告網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)，完善食品安全信息公開(kāi)制度。健全從源頭到消費(fèi)全過(guò)程的監(jiān)管格局，嚴(yán)守從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。2019年5月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》，提出調(diào)整優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌行動(dòng)。引導(dǎo)食品企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，建立優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地及配套設(shè)施，加強(qiáng)與電商平臺(tái)深度融合。通過(guò)改革許可認(rèn)證制度、推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、加大科技支撐力度等措施推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。到2035年，我國(guó)基本實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。2021年3月，第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)第四次會(huì)議通過(guò)《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》，提出嚴(yán)格食品藥品安全監(jiān)管：加強(qiáng)和改進(jìn)食品藥品安全監(jiān)管制度，完善食品藥品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度；深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，加強(qiáng)食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推進(jìn)食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)，加大重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全問(wèn)題聯(lián)合整治力度，加強(qiáng)食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、抽檢和監(jiān)管執(zhí)法等。第3章我國(guó)植物功能性飲料行業(yè)主要發(fā)展特征3.1功能飲料是功能飲料中占比最大子品類功能飲料是功能飲料之中銷售量占比最大的子品類，是指添加能夠補(bǔ)給體能的物質(zhì)的功能飲品；依照添加物質(zhì)可以劃分為三個(gè)類別，分別為流行類功能飲料、天然類功能飲料和維生素類功能飲料。功能飲料是功能飲料中占比最大子品類功能飲料是通過(guò)調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)滿足人體特定功能的飲品。功能飲料是功能飲料中占比最大的一個(gè)子品類，它的主要功能能夠給人體提升精力。2021年功能飲料類別構(gòu)成（按銷售額）功能飲料中功能飲料的銷量占70.24%,在其他子品類中占比處于第一位。中國(guó)飲料市場(chǎng)的規(guī)模不斷提升，其中功能飲料占比約為7.92%,明顯高于同樣有咖啡因的即飲咖啡和濃縮咖啡。功能飲料是指除了水、碳水化合物、維生素等常規(guī)添加物質(zhì)以外，還有加入補(bǔ)給人體能量的物質(zhì)，比如咖啡因、?；撬帷被帷⒌鞍踪|(zhì)等物質(zhì)的飲品。3.2進(jìn)入行業(yè)的主要障礙（1）品牌壁壘隨著人們生活水平的提升，人們對(duì)于飲料的選擇更加看重該消費(fèi)品牌所傳達(dá)的理念和產(chǎn)品質(zhì)量。知名品牌更容易獲得消費(fèi)者的信任，且部分消費(fèi)者具有品牌忠誠(chéng)度，會(huì)習(xí)慣性的消費(fèi)特定品牌的產(chǎn)品，形成品牌粘性。產(chǎn)品的品牌形象從某種程度上是企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的保證和反映，企業(yè)塑造、維護(hù)一個(gè)知名品牌需要經(jīng)過(guò)產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新、生產(chǎn)質(zhì)量管理、營(yíng)銷與推廣等多方面長(zhǎng)時(shí)間的投入與積累，一經(jīng)建立就形成企業(yè)的重要競(jìng)爭(zhēng)力。因此，對(duì)于行業(yè)新進(jìn)入者來(lái)說(shuō)，很難在短時(shí)間內(nèi)形成自己的品牌影響力，原有知名品牌的信譽(yù)度和因客戶粘性而形成的客戶基礎(chǔ)均是新進(jìn)企業(yè)的壁壘。（2）營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)壁壘目前我國(guó)飲料行業(yè)仍以線下零售渠道為主流，飲料企業(yè)需要有健全的密集型銷售網(wǎng)絡(luò)來(lái)滿足消費(fèi)者便利性的購(gòu)買需求，因此營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)對(duì)于飲料企業(yè)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。而營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)的開(kāi)拓、建設(shè)和維護(hù)是一個(gè)復(fù)雜而艱難的過(guò)程，需要時(shí)間和經(jīng)驗(yàn)的積累。目前我國(guó)知名的功能飲料企業(yè)已在營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、市場(chǎng)推廣與銷售人才培養(yǎng)等方面投入了大量的資源并積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于行業(yè)新進(jìn)入者來(lái)說(shuō)，難以在短時(shí)間內(nèi)建立較為完善的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)并與知名企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。（3）規(guī)模化經(jīng)營(yíng)壁壘規(guī)?；a(chǎn)能力使得行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)具有多方面優(yōu)勢(shì)。首先，具備大規(guī)模生產(chǎn)能力的企業(yè)更容易獲得產(chǎn)業(yè)鏈上游供應(yīng)商及下游銷售渠道的認(rèn)同，并逐漸形成上下游互惠互利的長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系，為企業(yè)提供較強(qiáng)的議價(jià)能力。其次，規(guī)模化經(jīng)營(yíng)形成的規(guī)模效應(yīng)，可以使企業(yè)在降低采購(gòu)及生產(chǎn)成本的同時(shí)提升產(chǎn)品質(zhì)量，形成多方面競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。規(guī)?；?jīng)營(yíng)的形成需要企業(yè)具備一定的資源優(yōu)勢(shì)和雄厚的資本實(shí)力，在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)及質(zhì)量控制、銷售渠道、營(yíng)銷推廣方面進(jìn)行大量的資本投入，并需要一定周期的運(yùn)作實(shí)現(xiàn)規(guī)模、成本、質(zhì)量、效率等多方面的協(xié)同。因此，對(duì)于行業(yè)新進(jìn)入者來(lái)說(shuō)，投入大量資本進(jìn)行規(guī)?；?jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大，且很難在短時(shí)間內(nèi)形成規(guī)模效應(yīng)并與行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。（4）食品安全及質(zhì)量控制壁壘隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)理念逐步得到提升、食品安全消費(fèi)意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)。2016年3月，十二屆全國(guó)人大四次會(huì)議、全國(guó)政協(xié)十二屆四次會(huì)議將“實(shí)施食品安全戰(zhàn)略”寫(xiě)進(jìn)了“十三五”規(guī)劃中，食品安全提升到了國(guó)家戰(zhàn)略高度，《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》、《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》等法律法規(guī)的出臺(tái)也都體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)食品安全問(wèn)題的重視。國(guó)家及消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的重視，對(duì)食品行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)質(zhì)量提出了更高的要求。對(duì)食品飲料行業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品質(zhì)量的保障取決于原材料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝和倉(cāng)儲(chǔ)流通等多環(huán)節(jié)的系統(tǒng)控制。以公司的主要產(chǎn)品東鵬特飲為例，其主要生產(chǎn)工序包括混合、配制、過(guò)濾、高溫瞬時(shí)滅菌、灌裝、包裝等30多道生產(chǎn)工序、100多項(xiàng)檢驗(yàn)程序，并通過(guò)基地代碼、生產(chǎn)線號(hào)、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)記錄及物料平衡可使在任何節(jié)點(diǎn)生產(chǎn)出的每一瓶產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量追溯。完善的質(zhì)量控制體系是需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)積累形成，因此，對(duì)于行業(yè)新進(jìn)入者來(lái)說(shuō)，嚴(yán)格的食品安全及質(zhì)量控制要求也是其進(jìn)入市場(chǎng)的一大壁壘。（5）技術(shù)研發(fā)及行業(yè)準(zhǔn)入壁壘功能飲料含有一定能量并添加適量營(yíng)養(yǎng)成分或其他特定成分，能為機(jī)體補(bǔ)充能量，或加速能量釋放和吸收，一般具有“抗疲勞”、“提神”等功效，這也是功能飲料區(qū)別于一般飲料的重要特性。因此，功能飲料產(chǎn)生的功效是產(chǎn)品本身的核心價(jià)值體現(xiàn)。功能飲料是結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動(dòng)學(xué)等學(xué)科的研究成果，在保證抗疲勞等基本功效的同時(shí)，也要兼顧附加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、風(fēng)味等因素。目前市場(chǎng)內(nèi)主要參與者的產(chǎn)品均是經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的研發(fā)和市場(chǎng)考驗(yàn)形成的，產(chǎn)品的功效、風(fēng)味、口感獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可。同時(shí)，企業(yè)要在行業(yè)內(nèi)占據(jù)有利的競(jìng)爭(zhēng)地位，維持企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要在產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量控制等方面進(jìn)行持續(xù)穩(wěn)定的研發(fā)投入，以保證技術(shù)的先進(jìn)性、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量。因此，對(duì)于行業(yè)新進(jìn)入者來(lái)說(shuō)，組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行持續(xù)穩(wěn)定的研發(fā)投入，研發(fā)差異化產(chǎn)品，并獲得市場(chǎng)的認(rèn)可，將成為其進(jìn)入的一大壁壘。根據(jù)《飲料通則》對(duì)功能飲料的定義，“經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門批準(zhǔn)，可聲稱具有特定保健功能的制品為功能飲料?！币虼?，具備國(guó)家《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》的部分功能飲料屬于功能飲料。保健食品屬于特殊食品，屬于國(guó)家嚴(yán)格監(jiān)督管理的一類食品，使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品需經(jīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門注冊(cè)，即產(chǎn)品的安全性、保健功能和質(zhì)量可控性通過(guò)系統(tǒng)評(píng)價(jià)和審評(píng)合格，獲得保健食品注冊(cè)證書(shū)。自2016年以來(lái)，隨著《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》的實(shí)施，我國(guó)對(duì)保健食品的管理日益規(guī)范，進(jìn)入注冊(cè)、備案雙軌管理階段。對(duì)于類似含有屬于國(guó)家管制的第二類精神藥物的咖啡因作為原料的保健食品注冊(cè)，政府審批部門要求提供更充分的安全性、功能性證實(shí)資料，獲準(zhǔn)注冊(cè)的難度較大，形成了該類功能飲料較高的準(zhǔn)入壁壘。3.3行業(yè)的技術(shù)水平和技術(shù)特點(diǎn)功能飲料的生產(chǎn)技術(shù)主要聚焦于配方設(shè)計(jì)、原材料研究開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)工藝技術(shù)改進(jìn)和包裝創(chuàng)新等方面。經(jīng)過(guò)多年的積累，我國(guó)功能飲料的配方、原材料更加多樣化；高溫瞬時(shí)殺菌、熱灌裝等工藝技術(shù)日漸成熟并廣泛應(yīng)用，同時(shí)近年來(lái)，行業(yè)興起了無(wú)菌冷灌裝技術(shù)，產(chǎn)品品質(zhì)更優(yōu)異和穩(wěn)定；產(chǎn)品包裝根據(jù)消費(fèi)者審美需求，設(shè)計(jì)日益豐富，視覺(jué)效果升級(jí)，同時(shí)考慮包裝的環(huán)保、便攜等。經(jīng)過(guò)不斷的探索，目前我國(guó)功能飲料產(chǎn)品類型更加豐富，安全性和功能穩(wěn)定性提高，口感適應(yīng)性更強(qiáng)，包裝更加多元化。此外，隨著工藝技術(shù)及生產(chǎn)設(shè)備的改進(jìn)，行業(yè)逐步過(guò)渡到了自動(dòng)化生產(chǎn)線，生產(chǎn)效率大幅提高。3.4行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征（1）周期性功能飲料是大眾日常飲用的快消品，消費(fèi)需求較穩(wěn)定，不具備明顯的周期性。（2）區(qū)域性由于我國(guó)不同地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，不同地區(qū)居民的可支配收入水平和消費(fèi)觀念的差異較大。且由于功能飲料的消費(fèi)群體以工作時(shí)間較長(zhǎng)、經(jīng)常加班的群體為主，因此在生活節(jié)奏較快的發(fā)達(dá)地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模較大。從企業(yè)生產(chǎn)角度而言，受產(chǎn)品特點(diǎn)影響，飲料行業(yè)運(yùn)輸費(fèi)用較高，同時(shí)受運(yùn)輸條件和配送能力的影響，向銷售半徑之外的市場(chǎng)進(jìn)行銷售會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)不經(jīng)濟(jì)。因此對(duì)于單一企業(yè)的單一生產(chǎn)基地來(lái)說(shuō)，其產(chǎn)品覆蓋通常具有一定的區(qū)域性。（3）季節(jié)性一般來(lái)說(shuō)在天氣較熱的時(shí)節(jié)，功能飲料的銷量較大。第二季度、第三季度為銷售旺季，第一季度、第四季度相對(duì)屬于銷售淡季，因此功能飲料行業(yè)的銷售具有一定的季節(jié)性。3.5與上、下游行業(yè)的關(guān)聯(lián)性及其影響功能飲料的供應(yīng)商主要包括白砂糖、?；撬帷⒖Х纫?，以及瓶坯、瓶蓋、紙箱等供應(yīng)商。功能飲料行業(yè)的銷售模式一般為經(jīng)銷模式，企業(yè)的產(chǎn)品銷售基本面向經(jīng)銷商，再由經(jīng)銷商將產(chǎn)品銷售給分銷商，再銷售至終端銷售渠道，最終銷售給消費(fèi)者。中國(guó)功能飲料行業(yè)上游主要是飲料的原材料和包裝的供應(yīng)商，40%的成本來(lái)源于飲料的原料；中游主要是功能飲料制造企業(yè)；下游主要包括消費(fèi)渠道和消費(fèi)者，雖然電商發(fā)展迅速，但功能飲料的消費(fèi)渠道依舊是線下渠道功能飲料行業(yè)上游主要是配方原料供應(yīng)商、包裝供應(yīng)商和輔料成分供應(yīng)商，原料中占成本花費(fèi)最大的是配方原料，其次是包裝；對(duì)中游影響最大的是?；撬岷桶b，他們的價(jià)格在未來(lái)將會(huì)呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)中游是功能飲料制造商，集中分布在華東、華南等地，其中以廣東省為主，代表企業(yè)為東鵬飲料；國(guó)內(nèi)企業(yè)發(fā)展迅速，短期內(nèi)的未來(lái)將會(huì)存積更多消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)垂向發(fā)展，長(zhǎng)遠(yuǎn)的未來(lái)將會(huì)向海外市場(chǎng)發(fā)展下游渠道以商場(chǎng)為主，然而隨著電商的發(fā)展，電商渠道的占比不斷提升；國(guó)內(nèi)消費(fèi)者主要來(lái)源于司機(jī)和企業(yè)白領(lǐng)群體，且集中在中年群體:人均消費(fèi)量依舊遠(yuǎn)低于美國(guó)和日本，因此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空間依舊較大第4章2022-2023年中國(guó)植物功能性飲料行業(yè)發(fā)展情況分析4.1植物多酚：功能飲料的新寵隨著社會(huì)的發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的進(jìn)步，人們對(duì)自身健康的關(guān)注日益加強(qiáng)。消費(fèi)者喝飲料的目的不再僅限于解渴，對(duì)身體健康的促進(jìn)、生活質(zhì)量的提高、身心壓力的釋放成為人們對(duì)飲料產(chǎn)品的新期望。具有特定功效的天然、綠色、健康、環(huán)保的植物功能性飲料已成為飲料產(chǎn)業(yè)中的“新寵兒”。植物功能性飲料市場(chǎng)巨大，越來(lái)越多的學(xué)者對(duì)其進(jìn)行研究，同時(shí)也有越來(lái)越多的飲料生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其越來(lái)越重視?！讹嬃贤▌t》中給功能性飲料，即特殊用途飲料定義為：加入具有特定成分的適應(yīng)所有或某些人群需要的液體飲料，包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料、其他特殊用途飲料五類。其中運(yùn)動(dòng)飲料中含有的糖類，電解質(zhì)等可以較好地平衡人體體液，補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)時(shí)丟失的營(yíng)養(yǎng)，例如紅牛、尖叫等。營(yíng)養(yǎng)素飲料中添加適量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以滿足某些人群特殊營(yíng)養(yǎng)需要，如脈動(dòng)、維動(dòng)力等。其他特殊用途飲料如加多寶涼茶等。目前植物功能性飲料還沒(méi)有統(tǒng)一的定義，這里主要強(qiáng)調(diào)的是植物來(lái)源的功能性飲料，通常來(lái)說(shuō)，是以含有某種對(duì)人體有益的具有特殊功效成分的植物為原料，經(jīng)過(guò)加工、科學(xué)配比、專業(yè)品評(píng)制成的適合大眾需要的植物飲料產(chǎn)品。這種飲料一般含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維等其中的一種或幾種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且保持著原生植物特有的風(fēng)味、天然健康、芳香爽口、受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。功能性飲料產(chǎn)品的功能是產(chǎn)品脫穎而出的核心競(jìng)爭(zhēng)力。具有中藥功能的植物飲料與果蔬類功能飲料將會(huì)占據(jù)植物功能性飲料市場(chǎng)的大部分份額。隨著腫瘤、心腦血管疾病等各種人類疾病的機(jī)理被揭示，人們對(duì)于疾病預(yù)防為主的意識(shí)更加強(qiáng)烈，植物功能性飲料的訴求將會(huì)是更多方面的。其中針對(duì)于代謝綜合癥，如肥胖、二型糖尿病等方面的功能性飲料將是未來(lái)研究的重點(diǎn)。人體內(nèi)的腸道菌群對(duì)健康的影響也將備受關(guān)注，同時(shí),利用微生物發(fā)酵技術(shù)，對(duì)生物活性物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵處理，提高飲料功能效果也是未來(lái)的重要方向。4.2營(yíng)養(yǎng)性+功能性的植物基飲料成“新寵兒”近幾年，植物基一躍成為了行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，全球植物基食品市場(chǎng)預(yù)計(jì)將達(dá)到384億美元。從營(yíng)養(yǎng)健康角度來(lái)講，植物基飲料等植物性產(chǎn)品提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括維生素、礦物質(zhì)和健康脂肪等。此外，因?yàn)樵谌橹破分屑に睾涂股匾鹆嗽絹?lái)越多潛在的食品安全擔(dān)憂，所以許多歐美消費(fèi)者更傾向于選擇更安全的植物性飲料。在其他國(guó)家和地區(qū)也有類似的情況，隨著科技的發(fā)展以及人們對(duì)自身健康的日益關(guān)注，消費(fèi)者們喝飲料的目的不再限于解渴和好喝，他們寄予飲料產(chǎn)品新期望：在好喝的前提下，還能補(bǔ)充基本營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)身體健康，緩解壓力。因此，具有特定功效的綠色、健康、環(huán)保的植物基功能性飲料成為飲料產(chǎn)業(yè)中的“新寵兒”，具有去火功效的加多寶涼茶、和其正涼茶就是植物功能性飲料中的典型代表[2]。根據(jù)ReseachandMarkets預(yù)測(cè)，2019年到2024年，全球功能性飲料的復(fù)合年增長(zhǎng)率為8.66%，亞太地區(qū)是功能性飲料增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)[3]。很多公司都意識(shí)到了植物基和功能性這兩大市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，想將這兩大市場(chǎng)相結(jié)合也就不足為奇了。那么，在一些關(guān)鍵的功能領(lǐng)域內(nèi)，植物基產(chǎn)品該如何創(chuàng)新？（1）增強(qiáng)免疫力丁香醫(yī)生發(fā)布的《2019國(guó)民健康洞察報(bào)告》顯示，93%的公眾認(rèn)為身體健康是最重要的事，有九成公眾購(gòu)買過(guò)健康產(chǎn)品，其中45%的人會(huì)購(gòu)買營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、維生素等產(chǎn)品?！梆B(yǎng)生”已不再是中老年人詞匯，80后和90后對(duì)健康消費(fèi)訴求也越來(lái)越多。他們不得不面對(duì)“996”帶來(lái)的職場(chǎng)壓力和生活壓力，提升睡眠質(zhì)量、緩解壓力成了他們最大的需求。另外，隨著Covid-19在全球的持續(xù)蔓延，如何提高自身免疫力又被再次熱烈探討。因此，植物基品牌和功能性市場(chǎng)的碰撞會(huì)產(chǎn)生什么樣的化學(xué)反應(yīng)讓消費(fèi)者很期待。很多食物都被稱為“免疫助推器”，尤其是那些富含維生素C的食物，比如柑橘類水果和紅椒，還有那些具有消炎作用的食物，比如姜。美國(guó)植物基功能性飲料品牌Rebbl在19年10月15日推出了一系列超級(jí)草本產(chǎn)品，借世界蘑菇日，他們擴(kuò)展了超級(jí)草本系列產(chǎn)品：由靈芝、火雞尾、獅子鬃和舞茸這四種富含抗氧化劑的藥用蘑菇制成，能夠增強(qiáng)人體免疫力。該系列有三種口味：抹茶拿鐵、姜黃金奶和靈芝冷萃[4]。值得一提的是，Rebbl通過(guò)捐贈(zèng)凈銷售額以支持NotForSale的全球工作，致力于共同創(chuàng)造一個(gè)沒(méi)有人口販賣的未來(lái)[5]。這一舉動(dòng)也讓Rebbl受到重視企業(yè)社會(huì)責(zé)任感的年輕人的關(guān)注。（2）大腦健康近年來(lái)，有關(guān)飲食和認(rèn)知益處之間關(guān)系的研究有了顯著增加。例如，富含n-3多不飽和脂肪酸、維生素B和抗氧化劑的食物被認(rèn)為有助于大腦健康，將它們納入健康的飲食有助于改善精神功能。許多食品和飲料品牌都響應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)有助于大腦功能的產(chǎn)品的需求。例如，加拿大功能性飲料公司Koios的配方聲稱可以增強(qiáng)短期大腦功能，改善長(zhǎng)期記憶。其成分包括L-茶氨酸，對(duì)大腦有鎮(zhèn)靜作用。富含脂肪的魚(yú)類是與改善大腦健康有關(guān)的主要功能性食物。因此，植物基食品和飲料公司已經(jīng)探索使用替代成分，可以為素食者和彈性素食者提供有益的n-3多不飽和脂肪酸。近年來(lái)，另一種重要的食物是CBD（天然植物“漢麻”中的主要成分）。根據(jù)GrandViewResearch的數(shù)據(jù)，全球CBD市場(chǎng)在2018年的估值為46億美元。CBD對(duì)人類大腦有多種益處，包括改善癲癇、睡眠、焦慮和抑郁。（3）腸道健康腸道問(wèn)題也是大家比較關(guān)注的健康問(wèn)題之一，年輕人有更多的腸道問(wèn)題。DuggarWellness研究稱，我們的免疫系統(tǒng)有60-80%在腸道內(nèi)，如果腸道失衡，通常會(huì)導(dǎo)致進(jìn)一步的健康問(wèn)題[6]。益生菌和益生元是腸道健康中常見(jiàn)的輔助手段之一。益生菌是一種活的微生物，類似于人體腸道中的有益微生物，益生元可以促進(jìn)這些有益微生物的生長(zhǎng)。Rebbl公司推出過(guò)一系列促進(jìn)腸道消化的氣泡植物性飲料，含有6g益生元纖維。Rebbl首席執(zhí)行官M(fèi)icheleKessler稱該系列產(chǎn)品還具有接骨木漿果、姜黃等植物成分，能為消費(fèi)者提供更多功效。這個(gè)系列的植物基氣泡益生元飲料提供了四種口味：森林堅(jiān)果、神秘薄荷、姜黃、冷釀可樂(lè)，同時(shí)滿足了消費(fèi)者的口味需求。（4）功能性能量飲料從運(yùn)動(dòng)飲料到咖啡基產(chǎn)品，能夠補(bǔ)充能量的功能性飲料一直以來(lái)很受歡迎。在我國(guó)，紅牛開(kāi)啟了功能性能量飲料市場(chǎng)的大門，有健康意識(shí)的消費(fèi)者更期望看到功能性能量飲料能從天然的植物中提取出有效的成分，從而獲得能量效益。KiiTO植物基功能飲料，被品牌自稱為“植物基超級(jí)燃料”，并承諾每款產(chǎn)品都能提供易消化的蛋白質(zhì)和MCT，以促進(jìn)新陳代謝，從而燃燒更多的卡路里[7]。每瓶KiiTO中都含有20g豌豆植物蛋白，含有9種必需氨基酸，比其他植物蛋白具有更高的吸收率，增強(qiáng)人體飽腹感，從而提供持久的能量以幫助肌肉快速恢復(fù)。他們同時(shí)宣稱該產(chǎn)品是“目前市場(chǎng)上最干凈的蛋白質(zhì)飲料”[8]。另外，KiiTO中富含MCT（中鏈脂肪酸），它能直接被肝臟迅速代謝成為酮體，從而快速供能，促進(jìn)新陳代謝，幫助燃燒更多的卡路里，且不易被儲(chǔ)存為脂肪，所以有“超級(jí)燃料”之稱。在醫(yī)學(xué)研究上，MCT被證實(shí)既能夠幫助減肥，還能強(qiáng)化大腦、抗疲勞、改善胰島素敏感性等作用。官方指出，“超級(jí)食材”也是KiiTO獨(dú)特配方的一大看點(diǎn)，KiiTO在植物基功能飲料中添加了超級(jí)多食材，包括南非醉茄、瑪卡、抹茶、辣木等，幫助消費(fèi)者放松身心、緩解焦慮和增強(qiáng)免疫力。此前，英國(guó)品牌DRGN也推出一款姜黃功能性飲料，包含多種維生素、電解質(zhì)和氨基酸，有利于緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞，幫助快速補(bǔ)充水分以加快體能恢復(fù)[10]。此類植物基功能性飲料并非專門針對(duì)健身愛(ài)好人群，而是任何熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)、容易疲勞和有健康意識(shí)的消費(fèi)者。（5）植物基美容飲料根據(jù)市場(chǎng)研究公司NPD的數(shù)據(jù)，購(gòu)買美容類產(chǎn)品的時(shí)候，62%的35-54歲女性和65%的55歲以上女性認(rèn)為抗衰老是他們做選擇的時(shí)候最重要的考慮因素?！懊廊蒿嬃稀币彩枪δ苄燥嬃系囊粋€(gè)主要趨勢(shì)，據(jù)Technavio預(yù)測(cè)，到2022年，該市場(chǎng)的價(jià)值將達(dá)到14億美元[11]。前幾年，可口可樂(lè)公司為社交電商行業(yè)量身打造了全新產(chǎn)品“尊選28睡醒顏”γ-氨基丁酸膠原蛋白肽植物飲品，以漢方草本植物為基底，融入γ-氨基丁酸和膠原蛋白肽兩大進(jìn)口原材料，添加了巴西針葉櫻桃粉與意大利血橙粉，讓產(chǎn)品的口感更為可口[12]。另外，姜黃素具有抗衰老功效，姜黃素是從姜黃中提取的，根據(jù)美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心2017年的一項(xiàng)研究表明，該成分可以幫助控制氧化和炎癥、代謝綜合癥、關(guān)節(jié)炎、焦慮癥、高脂血癥和運(yùn)動(dòng)引起的炎癥和肌肉酸痛[13]，這個(gè)天然植物成分非常適合功能性美容飲料市場(chǎng)。毫無(wú)疑問(wèn)，植物基功能性美容飲料市場(chǎng)會(huì)是功能性飲料的一個(gè)細(xì)分區(qū)域。植物基期望滿足不同場(chǎng)合的需求，也適合融入功能性飲料市場(chǎng)的各個(gè)領(lǐng)域，能帶給功能性飲料市場(chǎng)更多可能。功能性飲料展現(xiàn)出了極大的活力和發(fā)展前景，但廣為人知的植物基功能新飲料品牌在市場(chǎng)上尚未出現(xiàn)。4.3植物功能性飲料存在問(wèn)題在我國(guó)功能性飲料的發(fā)展表現(xiàn)出產(chǎn)品結(jié)構(gòu)各異，種類多樣，消費(fèi)者的消費(fèi)心理對(duì)市場(chǎng)有明顯導(dǎo)向作用，飲料市場(chǎng)供不應(yīng)求，前景廣闊等態(tài)勢(shì)，但也出現(xiàn)了不少問(wèn)題，這不僅阻滯相關(guān)產(chǎn)品自身的發(fā)展，也對(duì)這個(gè)新興的行業(yè)造成重大負(fù)面影響。為此，我們需要分析并解決這些問(wèn)題，才能促進(jìn)植物功能性飲料的發(fā)展。行業(yè)長(zhǎng)期存在的主要問(wèn)題包括:植物功能性飲料的市場(chǎng)規(guī)范亟待完善。相對(duì)于英美等發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)功能性飲料在審批時(shí)阻礙相對(duì)較小，欠缺完善的市場(chǎng)規(guī)范與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。許多產(chǎn)品“名不副實(shí)”，比如飲料的生理功能、有效成分的含量等不能保證，某些產(chǎn)品沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的注冊(cè)審核過(guò)程。產(chǎn)品功能不明確。不同功能的飲料對(duì)應(yīng)的潛在消費(fèi)市場(chǎng)容量差別很大，當(dāng)前產(chǎn)品的功能定位不明確，甚至出現(xiàn)類似“萬(wàn)金油”的植物功能性飲料，這顯然不科學(xué)。沒(méi)有細(xì)分出面售對(duì)象，使得消費(fèi)者不能恰當(dāng)選擇功能性飲料。絕大部分產(chǎn)品營(yíng)銷策略與設(shè)計(jì)有待完善。產(chǎn)品缺乏精密的營(yíng)銷策略，差異性的廣告宣傳，許多產(chǎn)品生命周期短暫，難以走進(jìn)消費(fèi)者的視野。新時(shí)期衍生出的新的問(wèn)題主要包括:原料安全性問(wèn)題。在環(huán)境污染相對(duì)嚴(yán)重的今天，我們必須更加注意植物功能性飲料的安全性問(wèn)題，其中原料的來(lái)源，收集，處理是保證產(chǎn)品安全健康的關(guān)鍵。創(chuàng)新高科技應(yīng)用、普及性低的問(wèn)題。創(chuàng)新的高科技在植物功能性飲料研究工作、產(chǎn)品的生產(chǎn)加工工作中的應(yīng)用不足，是其發(fā)展的瓶頸。大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下的個(gè)體化與精準(zhǔn)化已經(jīng)走在時(shí)代前沿，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)品工藝、功能、銷售等提高產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)份額的方法并未得到普及，同時(shí)，個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的差異性并未得到充分考慮?？蒲谐晒D(zhuǎn)化率低，科研成果與轉(zhuǎn)化加工不能有機(jī)結(jié)合是造成許多好的產(chǎn)品沒(méi)有進(jìn)入市場(chǎng)的原因。產(chǎn)品服務(wù)與互聯(lián)網(wǎng)銜接性差。在中國(guó)傳統(tǒng)“藥食同源”的文化背景下，植物功能性飲料的相關(guān)服務(wù)并沒(méi)有充分利用“互聯(lián)網(wǎng)”時(shí)代帶來(lái)的便利性，許多消費(fèi)者還不了解植物功能性飲料所帶來(lái)的良好功效。第5章案例分析：元?dú)馍帧袄w茶”業(yè)績(jī)破億的秘密隨著社會(huì)的發(fā)展及國(guó)民生活水平的提升，大家對(duì)自身的健康問(wèn)題愈發(fā)重視，在“吃、喝”方面，單純的“飽腹、解渴”已經(jīng)無(wú)法滿足當(dāng)代消費(fèi)者需求。而更有益于身體健康，助于養(yǎng)生的產(chǎn)品則更能俘獲消費(fèi)者的芳心。近年來(lái)，一種綠色、健康、富含植物成分的植物功能性飲料被大眾熟知，且成為一眾養(yǎng)生“發(fā)燒友”的心頭好。面對(duì)市場(chǎng)新風(fēng)口，眾多飲料品牌也紛紛入局該賽道。今年9月19日，元?dú)馍止俜叫剂似煜聼o(wú)糖植物茶品牌纖茶2022年的驚人業(yè)績(jī)，引起了不小的反響。元?dú)馍止俜叫?，截至今?月，旗下無(wú)糖植物茶品牌纖茶2022年業(yè)績(jī)突破1億，同比增長(zhǎng)10倍。纖茶是元?dú)馍制煜轮鞔颉八幨惩础崩砟畹臒o(wú)糖植物茶品牌，目前已經(jīng)陸續(xù)推出玉米須茶、杭白菊花茶、桑葉茶、青柑陳皮茶、桑椹五黑茶共五款口味，分別針對(duì)“祛水腫”、“明目、清火”、“控糖”、“潤(rùn)喉、消食”、“補(bǔ)氣、養(yǎng)發(fā)”等消費(fèi)者需求場(chǎng)景，貼合都市白領(lǐng)人群的健康需求。資料顯示，自2021年7月品牌升級(jí)以來(lái)，纖茶曾連續(xù)八周蟬聯(lián)天貓無(wú)糖茶飲料熱銷榜、好評(píng)榜、回購(gòu)榜榜首，618期間新品桑椹五黑茶上市三天售罄30000瓶。目前纖茶已經(jīng)成為元?dú)馍种攸c(diǎn)品牌，在今年4月的媒體溝通會(huì)上，元?dú)馍指笨偛迷鴮?duì)外提到，纖茶是未來(lái)公司的發(fā)展重點(diǎn)之一。元?dú)馍掷w茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“纖茶希望通過(guò)新式工藝，能夠在最大程度保留原材料功效的前提下，讓養(yǎng)生這件事更方便和好喝?！?.1蟄伏三年，小眾品牌纖茶成為“養(yǎng)生解決方案”纖茶的前身“健美輕茶”在2017年便已立項(xiàng)。產(chǎn)品經(jīng)理在走訪用戶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，有一群白領(lǐng)人群非常喜歡從新加坡、日本等國(guó)家代購(gòu)玉米須茶用于“去水腫”。而“煮玉米須去水腫”的法子在中國(guó)的不少古代醫(yī)藥典籍上都有記載，但由于自己煮玉米須水比較麻煩，這一民間配方才逐漸淡出人們的視線。據(jù)了解，在元?dú)馍謨?nèi)部，關(guān)于要不要針對(duì)這一小眾需求專門研發(fā)“玉米須茶”的爭(zhēng)議一直很多，大部分人認(rèn)為這款產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)沒(méi)有被驗(yàn)證過(guò)、品類很小，沒(méi)必要冒風(fēng)險(xiǎn)。在質(zhì)疑聲中，最終創(chuàng)始人唐彬森拍了板：“今天的小眾不會(huì)一直小眾。只要對(duì)用戶好，更健康，就值得做?！痹诖酥蟮娜昀?，健美輕茶雖然用戶口碑很好，但一直銷量平平，也曾數(shù)度面臨被“淘汰”的風(fēng)險(xiǎn)。直到2021年7月，健美輕品牌升級(jí)為主打“藥食同源”的無(wú)糖植物茶飲“纖茶”，產(chǎn)品口味都根據(jù)現(xiàn)代人常見(jiàn)的養(yǎng)生需求而設(shè)計(jì)。在國(guó)內(nèi)，不少具有養(yǎng)生意識(shí)的消費(fèi)者會(huì)用菊花、枸杞等植物原料沖泡養(yǎng)生茶,但并沒(méi)有品牌將其做成預(yù)包裝化的產(chǎn)品。作為國(guó)內(nèi)首家聚焦“養(yǎng)生解決方案”的飲料品牌，纖茶在研發(fā)期間會(huì)先錨定消費(fèi)者的亞健康痛點(diǎn),采用桑椹、黑芝麻、陳皮等衛(wèi)健委藥食同源名錄上的食材進(jìn)行研發(fā)，通過(guò)萃取天然植物原料里的營(yíng)養(yǎng)成分改善身體機(jī)能，達(dá)到足夠的功效和更好的口感。一經(jīng)推出就獲得了良好口碑和不少忠實(shí)用戶。5.2抓住養(yǎng)生新需求，纖茶品牌力初現(xiàn)品牌升級(jí)后，“藥食同源”的獨(dú)特理念使得纖茶在短短一年時(shí)間內(nèi)躍升為國(guó)內(nèi)頭部無(wú)糖茶飲品牌。零點(diǎn)有數(shù)發(fā)布的《2022年中國(guó)無(wú)糖茶飲行業(yè)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，新銳國(guó)貨品牌元?dú)馍掷w茶入圍無(wú)糖茶飲品牌市場(chǎng)份額TOP5;在品牌力表現(xiàn)排名上，纖茶反超老牌國(guó)貨東方樹(shù)葉位居行業(yè)第一，有望帶領(lǐng)無(wú)糖植物茶飲這一細(xì)分賽道走上發(fā)展快車道。除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)感以外，纖茶能在短短一年內(nèi)躥紅的原因更在于抓住了消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的養(yǎng)生需求。上述報(bào)告顯示，原料滿足消費(fèi)者功效需求或成抓住優(yōu)質(zhì)用戶關(guān)鍵因素，在購(gòu)買無(wú)糖茶飲的時(shí)候更多的會(huì)考慮功能性因素，比如藥食同源。中國(guó)青年消費(fèi)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年年輕人預(yù)計(jì)增加消費(fèi)方面保健養(yǎng)生占比33.3%。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，許多人都無(wú)暇健康，而纖茶的出現(xiàn)為人們提供了一個(gè)契機(jī)。目前，元?dú)馍掷w茶憑借飲用便利、隨想即飲、能量充沛的特點(diǎn)備受消費(fèi)者青睞。在便捷養(yǎng)生的大熱潮下，元?dú)馍謱⒗^續(xù)秉持初心，為消費(fèi)者提供更多元化的選擇。第6章2023-2028年我國(guó)植物功能性飲料行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)6.1產(chǎn)品趨勢(shì)飲料產(chǎn)品口味多樣化、高端化、健康化、功能化、環(huán)?；厔?shì)明顯（1）飲料新品口味全面開(kāi)花，口味呈現(xiàn)立體化、多樣化整體上，飲料行業(yè)的產(chǎn)品口味越發(fā)立體多樣。以氣泡水為例，各種果味為主的新口味不斷涌現(xiàn)，與此同時(shí)，各種氣泡水創(chuàng)新品類也橫空出世，氣泡果汁、氣泡乳、氣泡茶一上市便受到消費(fèi)者青睞，快速增長(zhǎng)。各類新品全面開(kāi)花，為消費(fèi)者帶來(lái)新鮮、立體的口感體驗(yàn)。同時(shí)，時(shí)令水果口味備受關(guān)注，各類季節(jié)飲料產(chǎn)品火爆出圈。（2）飲料產(chǎn)品高端化，新興產(chǎn)品價(jià)格帶普遍向中高端遷移目前，各類新興飲料產(chǎn)品的價(jià)格均高于經(jīng)典產(chǎn)品價(jià)格一倍左右。以茶飲料為例，經(jīng)典產(chǎn)品的主流價(jià)格帶在2-4元，如康師傅冰紅茶、統(tǒng)一阿薩姆奶茶；而新型產(chǎn)品的主流價(jià)格帶在4-7元，如元?dú)馍秩疾?、農(nóng)夫山泉汽茶、喜茶果汁茶等。（3）飲料產(chǎn)品健康化，無(wú)糖、無(wú)添加劑等概念受歡迎1997年日本三得利烏龍茶率先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，此后統(tǒng)一、農(nóng)夫山泉等多家企業(yè)相繼推出無(wú)糖飲品。自2018年元?dú)馍滞瞥鰵馀菟螅瑹o(wú)糖飲料引來(lái)爆發(fā)時(shí)期。對(duì)標(biāo)日本市場(chǎng)，目前中國(guó)無(wú)糖飲料仍處于爆發(fā)初期階段，未來(lái)仍有較大發(fā)展空間。隨著健康意識(shí)的不斷提升，消費(fèi)者將不只滿足于無(wú)糖，純天然、無(wú)添加等健康相關(guān)概念也更多成為飲料賣點(diǎn)，更受歡迎，消費(fèi)者愿意花費(fèi)更多去購(gòu)買“純天然、無(wú)添加”的飲料。由于植物基與健康概念的關(guān)聯(lián)度較高，未來(lái)考慮購(gòu)買含植物基、草本精華飲料的消費(fèi)者也逐漸增加。（4）飲料產(chǎn)品逐漸具有更多功能屬性，如提神、美容、助消化等消費(fèi)者購(gòu)買飲料時(shí)，除口味外，成分、功效也成為重點(diǎn)考慮因素。食品飲料宣傳中“加入功能性健康成分”這一語(yǔ)句可提升他們的購(gòu)買意向。電解質(zhì)、膳食纖維、益生菌、維生素、膠原蛋白肽、?；撬岬裙δ艹煞直桓嗉尤腼嬃?。飲料產(chǎn)品逐漸具有更多功能性，如幫助改善睡眠、提神、助消化等。但目前，飲料產(chǎn)品較難獲得“保健食品”的認(rèn)證，未來(lái)飲料功能化發(fā)展需清晰功能聲稱和法律法規(guī)界限的問(wèn)題，尋找定位平衡點(diǎn)。（5）飲料產(chǎn)品在包裝上更加重視低碳環(huán)保，以循環(huán)回收和使用環(huán)保材料作為營(yíng)銷點(diǎn)之一在疫情常態(tài)化和國(guó)家“雙碳”政策實(shí)施的兩大社會(huì)背景下，消費(fèi)者更加重視人與自然的和諧共處，對(duì)“低碳生活”的理解更清晰。現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)飲料包裝低碳化發(fā)展以“循環(huán)回收”為主，并嘗試應(yīng)用新型低碳包材，但大規(guī)模應(yīng)用和包材技術(shù)創(chuàng)新仍需發(fā)力。6.2渠道趨勢(shì)飲料行業(yè)銷售渠道趨于多元化，新零售渠道的重要性與重視度逐漸上升，全渠道轉(zhuǎn)型已然成為戰(zhàn)略共識(shí)飲料行業(yè)整體仍以傳統(tǒng)渠道為主，但隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的普及，快速崛起的電商平臺(tái)使得電商渠道成為重要的銷售途徑，占比不斷上升，也給新興品牌帶來(lái)了快速起量的曙光。但由于液體飲料線上履約成本較高，進(jìn)入線下渠道仍是新興品牌的必然選擇，連鎖便利店作為過(guò)去5年內(nèi)為數(shù)不多增速較快的零售業(yè)態(tài)，成為新興品牌發(fā)展的第二只推手。整體上看，在線下渠道，飲料品牌以冷柜爭(zhēng)奪門店有限空間，并升級(jí)數(shù)字化智能終端以提升敏捷響應(yīng)能力。在線上渠道，除了傳統(tǒng)的電商以外，大量飲料企業(yè)關(guān)注并布局近3年火爆的直播電商。不論線上線下渠道、傳統(tǒng)還是新興渠道，隨著銷售渠道越來(lái)越多元、新零售渠道快速發(fā)展，全渠道轉(zhuǎn)型已然成為飲料企業(yè)的戰(zhàn)略共識(shí)。中國(guó)飲料市場(chǎng)分渠道銷售占比情況數(shù)據(jù)來(lái)源：弗若斯特沙利文、農(nóng)夫山泉招股說(shuō)明書(shū)；傳統(tǒng)渠道指主要包括小型雜貨店及非連鎖便利店；商超便利店渠道指購(gòu)物商城、超市、連鎖便利店；餐飲渠道指餐飲服務(wù)提供者；電商渠道指線上銷售平臺(tái)；其他渠道指以特通渠道(航空、高速、車站、加油站)以及以自動(dòng)販賣機(jī)為代表的新零售渠道全國(guó)品牌連鎖便利店門店數(shù)量(萬(wàn)家)數(shù)據(jù)來(lái)源：CCFA6.3競(jìng)爭(zhēng)格局與趨勢(shì)飲料行業(yè)集中度與細(xì)分產(chǎn)品差異化程度正相關(guān)，且集中度呈現(xiàn)提升態(tài)勢(shì)，但競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈我國(guó)的飲料企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分類整體可分為兩種，綜合型飲料企業(yè)與單品類飲料企業(yè)。綜合型飲料企業(yè)產(chǎn)品矩陣較為完善，在多細(xì)分品類中具有較優(yōu)秀產(chǎn)品。由于產(chǎn)品矩陣較為完善，此類企業(yè)穩(wěn)健性較優(yōu)。而單品類飲料企業(yè)產(chǎn)品矩陣相對(duì)不完善，僅在某細(xì)分