企業(yè)食品衛(wèi)生管理制度范文

第頁共頁企業(yè)食品衛(wèi)生管理制度范文一、目的和依據(jù)企業(yè)食品衛(wèi)生管理制度的制定旨在保障食品安全，確保企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的食品衛(wèi)生安全問題得到有效控制和管理。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及相關(guān)規(guī)定制定。二、適用范圍本制度適用于企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營涉及食品安全的各個環(huán)節(jié)，包括采購、加工、儲存、銷售等。三、主要內(nèi)容和要求1.食品安全責(zé)任制度a.公司高層要高度重視食品安全問題，并對食品安全負(fù)有最終責(zé)任。b.設(shè)立食品安全管理部門，明確部門職責(zé)和管理權(quán)限。c.各部門要加強(qiáng)食品安全學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和管理水平。2.食品安全管理體系a.建立健全食品安全管理體系，包括規(guī)范的食品生產(chǎn)和銷售流程，明確各環(huán)節(jié)的責(zé)任和要求。b.做好食品安全的記錄和檔案管理，保存相關(guān)證據(jù)和資料。3.食品采購管理a.選擇合格的供應(yīng)商，與供應(yīng)商簽訂供貨合同并建立長期合作關(guān)系。b.采購食品要檢驗(yàn)合格，建立食品檢驗(yàn)和抽檢制度。4.食品加工和制作管理a.確保生產(chǎn)過程符合食品安全要求，嚴(yán)格控制原料、輔料和添加劑的使用。b.加工過程中要采取必要的控制措施，對食品進(jìn)行檢驗(yàn)和抽樣檢測。5.食品儲存和配送管理a.確保儲存設(shè)施符合衛(wèi)生要求，對食品進(jìn)行分類存儲和定期檢查。b.配送過程中要保證食品的溫度和衛(wèi)生安全，建立貨物追溯制度。6.食品銷售和服務(wù)管理a.嚴(yán)格控制食品銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，確保食品安全。b.提供食品服務(wù)的員工要經(jīng)過食品安全培訓(xùn)，掌握相關(guān)法規(guī)和管理措施。7.食品安全監(jiān)測和反饋a.建立食品安全監(jiān)測和評價機(jī)制，定期進(jìn)行食品安全檢測。b.對于發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，及時采取糾正和控制措施，并進(jìn)行記錄和報告。四、食品安全管理制度的執(zhí)行1.食品安全責(zé)任的落實(shí)：各部門要按照分工，加強(qiáng)食品安全規(guī)章制度的執(zhí)行和管理。2.食品安全培訓(xùn)：對新入職員工要進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，并定期進(jìn)行安全培訓(xùn)和考核。3.食品安全檢查：定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。4.事故和投訴的處理：對于食品安全事故和消費(fèi)者投訴要進(jìn)行及時處理，并進(jìn)行調(diào)查和分析。五、食品安全管理制度的評估和改進(jìn)對食品安全管理制度進(jìn)行定期評估，找出存在的問題和不足，并制定改進(jìn)措施和計(jì)劃，不斷完善食品安全管理體系。六、附則本制度需要根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況