二中餐具用具清洗消毒管理制度范本

第頁共頁二中餐具用具清洗消毒管理制度范本第一章總則第一條為了保障師生的身體健康，確保中學餐具用具清洗消毒工作的安全、規(guī)范和有效進行，制定本《二中餐具用具清洗消毒管理制度》（以下簡稱本制度）。第二條本制度適用于中學內(nèi)餐食制作使用的所有餐具用具的清洗消毒工作。第三條中學餐食供應中心應建立相關的清洗消毒臺賬，詳細記錄每一次的清洗消毒工作，包括日期、清洗消毒記錄人員等。第四條所有參與餐食供應的員工，必須經(jīng)過相應的培訓并持有相關的衛(wèi)生健康合格證書方可從事該項工作。第二章清洗消毒設備及管理第五條中學餐食供應中心應配置專業(yè)的清洗消毒設備，并保持其正常運行。第六條清洗消毒設備應每周進行保養(yǎng)和檢查，確保設備的衛(wèi)生狀況和工作效果。第七條清洗消毒設備使用前，應按照要求進行預熱、保溫，保證設備的工作效果。第八條清洗消毒設備應有專人負責使用和管理，確保設備的有效使用和正常啟停。第三章清洗消毒操作流程及規(guī)范第九條清洗消毒操作應按照工藝要求進行，確保餐具用具的潔凈度和衛(wèi)生健康。第十條清洗消毒操作流程如下：1.清洗前，先將餐具用具分類，分為高溫消毒器具和化學消毒器具。2.高溫消毒器具的清洗，首先用清水將器具表面的油垢、殘渣等物質(zhì)清除干凈，然后放入高溫消毒器中進行高溫蒸煮消毒。消毒溫度不低于80攝氏度，消毒時間不少于10分鐘。3.化學消毒器具的清洗，應首先用清水將器具表面的油垢、殘渣等物質(zhì)清除干凈，然后用稀釋適當?shù)南疽航?，消毒時間不少于30分鐘。消毒液的配制比例和使用方法應遵循相關標準。4.清洗過程中，使用的清洗劑應是符合衛(wèi)生標準的產(chǎn)品，其配制和使用應按照使用說明進行。5.清洗過程中應定期更換清洗水，并保持清洗水的干凈程度。第四章洗消記錄及臺賬管理第十一條中學餐食供應中心應建立餐具用具清洗消毒記錄臺賬。第十二條清洗消毒記錄臺賬應包含以下內(nèi)容：1.清洗消毒的日期和時間。2.清洗消毒記錄負責人的姓名和工號。3.清洗消毒的器具種類和數(shù)量。4.清洗消毒的操作流程和方法。5.清洗操作所使用的消毒劑和清洗劑的名稱、配制比例和使用方法。6.清洗消毒后，餐具用具的檢測結(jié)果。第十三條清洗消毒記錄臺賬應進行存檔，并按照規(guī)定的期限保存。第十四條清洗消毒記錄臺賬應由專人負責管理，確保記錄的及時性和準確性。第五章監(jiān)督檢查與責任追究第十五條學校主管部門應定期檢查餐具用具清洗消毒工作的情況，確保其符合相關標準和制度要求。第十六條對于發(fā)現(xiàn)的清洗消毒工作不合格的情況，學校主管部門應及時進行整改，并追究相關人員的責任。第十七條學校主管部門應建立餐食供應的投訴舉報機制，接受學生、教職工的匿名舉報，并進行調(diào)查處理。第六章附則第十八條本制度的解釋權(quán)歸中學餐食供應中心管理部門所有。第十九條本制度自發(fā)布之日起實施，相關情況的調(diào)整和變動，需經(jīng)中學餐食供應中心管理部門的審批和領導批準。第二十條本制度的解釋和修訂，由中學餐食供應中心