關于食堂管理自查報告

Word版本，下載可自由編輯關于食堂管理自查報告食品平安問題關系到全體教職工和幼兒的切身利益，是一切工作、行為得以順當進展的基礎。同時也為深化貫徹落實各部門領導旨意精神。我校食品平安工作領導小組對學校的食堂管理工作綻開了全面自查：

一、食堂管理工作的組織實施狀況

我園成立了以李曉霞園長為第一責任人的食品平安管理工作領導小組。食堂選購員、平安管理員配有專人負責。在開學初就制訂了學校后勤平安工作方案，對學校食堂食品衛(wèi)生工作進行監(jiān)管，責任到人。幼兒膳食管理制度、養(yǎng)分員個人衛(wèi)生健康管理制度與培訓制度食品留樣制度、食堂（食品）衛(wèi)生平安自檢管理制度、食品選購索證索票、進貨查驗制度、食品貯存管理制度、餐具消毒保潔制度、食品平安追溯制度、食堂除蟲滅害管理制度等各項管理制度齊全，并有食品平安突發(fā)事故應急處理預案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查，做好評論與記錄。

二、膳食管理與平安衛(wèi)生

抓好源頭管理，把好食品選購關，嚴防食物的`中毒事故的發(fā)生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協(xié)議，仔細做好索票索證工作，堅決不購買無證商販的食品。

把好原材料入庫的驗收關。倉庫驗收員工作仔細負責，每次購進的食品原材料都要進行認真的檢查驗收，嚴格保證原材料的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

把好食品衛(wèi)生關。在保證食品原材料質量的同時，仔細做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實，責任到人。

我園堅持每周更換并公示幼兒食譜，伙食一個月不重樣，膳食結構合理，養(yǎng)分分析報告達標。保證了幼兒在園攝入食品養(yǎng)分豐富均衡。

堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時，并做好留樣記錄。

從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，留意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。定期對食堂養(yǎng)分員進行規(guī)章制度、職業(yè)道德、膳食養(yǎng)分等相關學問以及執(zhí)業(yè)技能的培訓，做好記錄。

管理好倉庫，物品擺放有序，每月底專人盤點。有效做好防四害工作，出入庫手續(xù)規(guī)范。

后勤總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的看法和建議，每天檢查飯菜質量及數量。

三、財務制度管理

嚴格食堂財務管理，多方核對。每月收支狀況公示給家長，幼兒伙食費盈虧不超過0.2%。嚴格落實?？顚Ｓ?，師生伙食費嚴格分開核算。如：教職工午餐貼、食堂從業(yè)人員工資等與幼兒伙食費嚴格分開核算。

四、存在的問題：

個別養(yǎng)分員不太留意個人著裝規(guī)范，戴口罩漏出鼻區(qū)。部分家長及幼兒食品平安意識不強，有時會帶一些“垃圾食品”來園共享，為幼兒食品平安增加了隱患。

五、整改措施：

重視宣揚教育，強化學校自查監(jiān)督。食堂從業(yè)人員的表現與考核掛鉤。定期召開食堂工作人員的會議，常常組織學習食品衛(wèi)生以及平安方面的學問，增加平安意識、提升管理水平。

增加師生食品衛(wèi)生平安意識。常常利用班級群、保健之窗等等有針對性地對孩子家進步行食品衛(wèi)生宣揚教育，不吃過期食品和三無食品。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求幼兒做到勤洗手、勤剪指甲等，養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

今后我園將進一步加大工作力度，時刻敲響平