DB3304T 105-2023互聯(lián)網(wǎng)惠老助餐管理和服務規(guī)范

3304SpecificationformanagementandserviceofelderlymealassistancI II 3 3 3 4 6 7請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。3互聯(lián)網(wǎng)惠老助餐管理和服務規(guī)范GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生GB/T35273—2020信息安全技術個人信息安全DB33/T837—2011居家養(yǎng)老服務與管理規(guī)范DB33/T2251—2020網(wǎng)絡訂餐配送操作DB33/T2399—2021居家老年人送餐服務助餐平臺mealassistanceplatform助餐服務mealassistanceservices助餐定點單位designatedunitsformealassistance服務配送單位servicedeliveryu助餐服務點mealservicepoints44.1.1信息管理助餐平臺應采集老年人的年齡、地址、聯(lián)系方式等基本信息，信息安全應符合GB/T35273—20204.1.2助餐機構管理4.1.3補助管理4.1.4訪問管理助餐平臺應能夠通過移動端APP、小程序、智能終端設備等實現(xiàn)用戶平4.1.5膳食管理4.1.6維護管理助餐平臺應對老年人的飲食禁忌、上門時限、送餐地址等內容發(fā)生變更時進行維護。4.2機構要求4.2.1助餐定點單位4.2.1.1資質要求應依法登記注冊，取得營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營4.2.1.2場所要求4.2.1.2.14.2.1.2.24.2.1.2.34.2.1.2.44.2.1.2.5場所地面應采用防滑材料，具有防滑、防跌及安4.2.1.2.64.2.1.2.754.2.1.3人員要求4.2.1.3.1應按照用餐需求合理設置崗位，配備4.2.1.3.2廚房工作人員包括但不限于廚師、面點師、幫廚等人員。4.2.1.3.3服務人員患有發(fā)熱、腹瀉等4.2.1.4檔案要求4.2.1.4.3應建立服務人員檔案。4.2.1.5衛(wèi)生安全4.2.1.5.3用餐結束后應清理餐桌、回收餐具并清洗消毒。4.2.2服務配送單位4.2.2.1資質要求4.2.2.2人員要求4.2.2.2.14.2.2.2.24.2.2.2.34.2.2.2.44.2.2.2.54.2.2.3檔案要求4.2.2.3.2應建立服務記錄檔案，包括申請記錄、配送餐記錄、評價反饋等。4.2.2.3.3應建立服務人員檔案。4.2.3助餐服務點4.2.3.1認定范圍居家養(yǎng)老服務（照料）中心、養(yǎng)老驛站等為4.2.3.2場所要求4.2.3.2.3應配置冷藏設備、保溫設備、加熱設備、滅蠅燈、消防器材等設施設備。64.2.3.3人員要求4.2.3.3.1具有符合工作崗位要求的文化程度、4.2.3.3.2信守職業(yè)道德，遵紀守法4.2.3.3.3餐食配送至助餐服務助餐平臺應對老年人的普惠和特惠資格進行助餐平臺自動派發(fā)次日工單至服務配送單位進行配送5.2餐食制作服務5.2.3助餐定點單位應在營養(yǎng)師的指導下根據(jù)老年人飲食特點提供營養(yǎng)健康的食譜，宜烹制適合老年5.3集中助餐服務75.3.2應設立集中就餐空間，保證整體