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文檔簡介

浙江工商大學趙廣英2017年4月3日各類食品的微生物學檢驗CompanyLogo124GB/T4789.17-2003肉與肉制品檢驗*GB/T4789.26-2003罐頭食品商業(yè)無菌檢驗GB/T4789.18-2010乳與乳制品檢驗35GB/T4789.19-2003蛋與蛋制品檢驗GB/T4789.20-2003水產(chǎn)食品檢驗CompanyLogo1.GB/T4789.17-2003肉與肉制品檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗CompanyLogo采樣：采樣量150g－250g，各類樣品不同有具體要求；要求：立即送檢/注意冷藏保存/不得添加任何防腐劑培養(yǎng)基和試劑：同各種菌檢驗的標準檢驗方法：按照各種菌的標準執(zhí)行GB4789.18—2010食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳與乳制品檢驗NationalfoodsafetystandardFoodmicrobiologicalexamination:

Milkandmilkproducts2010-06-01實施4采樣方案5檢樣的處理6檢驗方法6.1菌落總數(shù)：按GB4789.2檢驗。6.2大腸菌群：按GB4789.3中的直接計數(shù)法計數(shù)。6.3沙門氏菌：按GB4789.4檢驗。6.4金黃色葡萄球菌：按GB4789.10檢驗。6.5霉菌和酵母：按GB4789.15計數(shù)。6.6單核細胞增生李斯特氏菌：按GB4789.30檢驗。6.7雙歧桿菌：按GB/T4789.34檢驗。6.8乳酸菌：按GB4789.35檢驗。6.9阪崎腸桿菌：按GB4789.40檢驗。不同的乳品采樣方案和檢樣處理方法不同GB/T4789.19－2003蛋與蛋制品檢驗Examinationofeggandeggproducts總則菌落總數(shù)測定大腸菌群測定

沙門氏菌檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T4789.20－2003水產(chǎn)食品檢驗Examinationofaquaticproductfoods總則菌落總數(shù)測定大腸菌群測定沙門氏菌檢驗志賀氏菌檢驗副溶血性弧菌檢驗金黃色葡萄球菌檢驗霉菌和酵母計數(shù)2規(guī)范性引用文件CompanyLogo

GB/T4789.33-2003糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T4789.26-2003罐頭食品商業(yè)無菌檢驗罐頭等包裝食品控制肉毒毒素產(chǎn)生的措施能夠抑制A、B、E及F型肉毒梭菌的芽孢出芽和產(chǎn)生毒素的條件：高壓120℃5min以上（高壓滅菌）；pH≦4.6（酸化食品）水分活度≦0.85（

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