國內(nèi)方便速食行業(yè)研究報(bào)告

中國方便速食行業(yè)研究報(bào)告CONTENTS目錄01

中國方便速食行業(yè)發(fā)展概況

02

中國方便速食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

03

中國方便速食行業(yè)消費(fèi)者洞察

04

中國方便速食行業(yè)總結(jié)2?隨著生活節(jié)奏的加快及消費(fèi)者對便捷性的追求，近年來方便速食行業(yè)發(fā)展迅速。此外，新技術(shù)的應(yīng)用、創(chuàng)新產(chǎn)品的推出以及消費(fèi)者健康意識的提升對行業(yè)發(fā)展也產(chǎn)生了重大影響。?本報(bào)告分析了中國方便速食行業(yè)的發(fā)展概況、市場發(fā)展現(xiàn)狀、消費(fèi)者行為及偏好、行業(yè)面臨的問題與挑戰(zhàn)以及未來發(fā)展趨勢等，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展和消費(fèi)者需求的雙重視角對方便速食行業(yè)進(jìn)行了剖析，希望對方便速食行業(yè)感興趣的讀者有所啟發(fā)，同時(shí)歡迎產(chǎn)業(yè)界人士與我們共同交流與探討。引言3行業(yè)概述：從需求側(cè)看，獨(dú)居群體占比提升、生活節(jié)奏快及懶宅經(jīng)濟(jì)對生活便捷化需求等推動(dòng)方便速食行業(yè)發(fā)展；從供給側(cè)看，供應(yīng)鏈的成熟、生產(chǎn)工藝和技術(shù)的進(jìn)步，推動(dòng)了方便速食產(chǎn)品創(chuàng)新迭代及質(zhì)量提升；方便速食行業(yè)經(jīng)歷了品類單一到多元化競爭和產(chǎn)品創(chuàng)新升級，逐漸朝著健康化和多元化方向發(fā)展。行業(yè)現(xiàn)狀：除了成熟和新興方便速食企業(yè)，休閑食品企業(yè)、及餐飲品牌/餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)紛紛入局，市場參與者眾多，玩家背景多元化；發(fā)展初期，品牌方通常以某一主打品類切入市場，集中資源推廣，使之在市場中形成競爭優(yōu)勢；在積累了一定的市場份額和品牌知名度后，品牌方通常會(huì)開始橫向擴(kuò)展產(chǎn)品線，以滿足消費(fèi)者不同場景下的需求，提升市場份額。消費(fèi)者洞察：便捷性和提高時(shí)間效率是消費(fèi)者選擇方便速食的首要考慮因素；購買渠道上，線上以傳統(tǒng)電商平臺(tái)為主，線下便利店和商超在方便速食的購買中同樣占據(jù)重要位置；消費(fèi)者對產(chǎn)品類別的選擇主要根據(jù)具體需求和場景決定，有明顯的場景化特征；消費(fèi)者對速食產(chǎn)品不滿意點(diǎn)集中在優(yōu)惠活動(dòng)、產(chǎn)品質(zhì)量、物流速度和保質(zhì)期等方面。趨勢及總結(jié)：方便速食行業(yè)面臨進(jìn)入門檻低、市場同質(zhì)化，地域口味差異及外賣行業(yè)競爭等三重挑戰(zhàn)；方便速食朝著健康、多樣和高端化轉(zhuǎn)型，口味將越來越接近堂食；企業(yè)應(yīng)結(jié)合對目標(biāo)人群的深入理解、持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，以及靈活多樣的渠道拓展策略，以應(yīng)對方便速食市場日益增長的競爭壓力和消費(fèi)者需求的多樣化。ABSTRACT摘要401

中國方便速食行業(yè)發(fā)展概況5行業(yè)定義及研究范圍方便速食是指正餐化的預(yù)包裝食品，兼具性價(jià)比和便捷性，滿足消費(fèi)者的正餐化需求方便速食沒有統(tǒng)一定義，本報(bào)告將此概念定義為正餐化的預(yù)包裝食品，經(jīng)過加工或處理后，部分或完全熟制，無需額外準(zhǔn)備配料、備菜，僅需簡單加熱、沖調(diào)、快煮就能食用的食品，節(jié)省烹飪和清潔時(shí)間，省時(shí)省力，滿足現(xiàn)代快節(jié)奏生活下消費(fèi)者對食品需求。品類時(shí)間成本產(chǎn)品豐富度價(jià)格休閑食品即時(shí)高低方便速食3-15min中中低預(yù)制菜5-20min中高中高外賣20-40min高中高自行烹飪20-60min高中低外出堂食15-45min高中高與其他品類相比，方便速食兼具性價(jià)比、省時(shí)省力的優(yōu)勢，滿足消費(fèi)者對正餐化的需求按食用方式劃分按產(chǎn)品類別劃分產(chǎn)

品

越

來

越

標(biāo)

準(zhǔn)

化，服

務(wù)

屬

性

越

來

弱方便速食與其他品類對比來源：公開資料，專家訪談，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。西式面食螺螄粉中式面食快煮類自熱類自熱米飯沖泡類自熱火鍋方便面米粉等粉類日式拉面速凍面食方便速食分類6類別方便速食預(yù)制菜準(zhǔn)備程度無需額外準(zhǔn)備配料、備菜，部分品

類無需借助額外的烹飪工具需要搭配其他配料完成烹飪過程，

需要借助額外的烹飪工具儲(chǔ)存除部分速凍食品外，大多數(shù)方便食品可常溫保存通常需要冷藏或冷凍保質(zhì)期保質(zhì)期較長，6-12個(gè)月冷藏產(chǎn)品保質(zhì)期短，在7天以內(nèi)；冷凍產(chǎn)品保質(zhì)期長，10-18個(gè)月目標(biāo)客戶C端消費(fèi)者為主B端餐飲企業(yè)為主，疫情推動(dòng)C端滲透率提升產(chǎn)品類別多為粉面類主食，如方便面、螺螄

粉、自熱米飯等以菜肴產(chǎn)品為主，主要包括各種凈菜、料理包、調(diào)理肉制品等方便速食與預(yù)制菜的區(qū)別方便速食與預(yù)制菜兩者的共性是為消費(fèi)者提供了飲食上的便利，但其在準(zhǔn)備程度、保存方法、目標(biāo)客戶和產(chǎn)品類別上有明顯區(qū)別預(yù)制菜屬于調(diào)理食品范疇，更貼近“菜肴”的概念而非”主食”。預(yù)制菜以菜肴產(chǎn)品為主，與普通加工食品相比，預(yù)制菜的加工對象為人的一日三餐，本質(zhì)仍為“菜”，客戶以B端餐飲企業(yè)為主；方便速食多為粉面類主食，通?？墒覝乇４?，如方便面、螺螄粉，主要針對C端消費(fèi)者。?定義：經(jīng)過相對深加工(加熟或淺油炸)的半成品菜肴，可以立即入鍋，加上調(diào)味品進(jìn)行調(diào)理的食品?保質(zhì)期：冷藏類7天以內(nèi)；冷凍類10-18個(gè)月?定義：經(jīng)過清洗、分切等初步加工的肉、生鮮凈菜等，需要經(jīng)過烹飪和調(diào)味才能食用的半成品?保質(zhì)期：7天以內(nèi)即烹即配方便速食和預(yù)制菜的區(qū)別來源：公開資料，專家訪談，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。預(yù)制菜分類調(diào)理肉制品時(shí)蔬凈菜7回升隨著外賣行業(yè)補(bǔ)貼

風(fēng)潮漸過以及方便

速食產(chǎn)品升級迭代，中國方便速食市場

開始回升；

2020年新冠疫情以來，在直播和居家

的影響下，線上消

費(fèi)快速增長。

方便速食逐步從方便面

發(fā)展到自熱火鍋、

螺獅粉等多品類，

產(chǎn)品種類更加豐富，方便速食行業(yè)向健

康化、多元化及品

質(zhì)化發(fā)展2013年1990年調(diào)整行業(yè)發(fā)展歷程方便速食行業(yè)經(jīng)歷了品類單一到多元化競爭和產(chǎn)品創(chuàng)新升級，逐漸朝著健康化和多元化方向發(fā)展方便速食行業(yè)從起步階段的產(chǎn)品單一，經(jīng)歷了城鎮(zhèn)化紅利和大規(guī)模流動(dòng)人口帶來的高速發(fā)展，到外賣行業(yè)競爭和行業(yè)負(fù)面輿論帶來的調(diào)整，再到外賣行業(yè)低價(jià)補(bǔ)貼風(fēng)潮過后和方便速食的轉(zhuǎn)型升級帶來的行業(yè)回升，目前呈現(xiàn)多元化的競爭業(yè)態(tài)。在整個(gè)發(fā)展歷程中，新型方便速食產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，品類進(jìn)行了升級創(chuàng)新，隨著消費(fèi)者需求的升級，未來行業(yè)將朝著健康化、多元化和品質(zhì)化發(fā)展。中國方便速食行業(yè)發(fā)展階段圖示高速發(fā)展在城鎮(zhèn)化紅利、大規(guī)模流動(dòng)人口背景

下快速發(fā)展，以方便面為代表的方便

速食行業(yè)，在2000年代初到2010年代初年實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展受外賣行業(yè)的補(bǔ)

貼競爭加劇以及

“不健康、沒營

養(yǎng)”負(fù)面輿論等

因素影響，行業(yè)

進(jìn)入了調(diào)整期，尤其方便面

2018年起開始

萎縮。企業(yè)開始

進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和

差異化競爭起步方便速食行業(yè)起步，產(chǎn)品

品類主要是方便面產(chǎn)品類別少、口感單一來源：公開資料，專家訪談，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。2018年2020年8行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力-需求側(cè)獨(dú)居群體占比提升、生活節(jié)奏快及懶宅經(jīng)濟(jì)對生活便捷化需求等推動(dòng)方便速食行業(yè)發(fā)展方便速食產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者追求便捷、高效生活方式的需求。隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者更傾向于選擇方便、快捷的飲食方案。方便速食產(chǎn)品節(jié)省了寶貴的時(shí)間，與年輕消費(fèi)者的宅文化相吻合。此外，隨著收入的增加，消費(fèi)者一定程度上愿意為購買便利服務(wù)支付額外的費(fèi)用，以便節(jié)省時(shí)間并提高生活質(zhì)量。79.4%76.5%消費(fèi)者購買方便速食主要

考慮方便、節(jié)省時(shí)間67.4%51.2%

50.2%37.8%21.2%37.5%食用方

便節(jié)省做飯或外出就餐時(shí)間和精力囤貨方便，應(yīng)急時(shí)食用

嘗鮮，品嘗不

同的品

類和口味攜帶方

便外出旅

游、長

途出游

的需求適應(yīng)單

身或忙

碌的生

活方式正好看見，沖動(dòng)性購買購買原因/動(dòng)機(jī)(%)?家庭規(guī)?？s?。?020年中國家庭戶均2.62人。?“一人戶”占比提升：2020年“一人戶”家庭數(shù)量達(dá)1.25億，占比超過25%。單身人口比例擴(kuò)大：2020年20-45歲單身人口數(shù)量達(dá)1.49億。2020年未婚率86%43%消費(fèi)者購買方便速食的原因/動(dòng)機(jī)對比2015年5%9%年齡20-24歲25-29歲中國消費(fèi)者居住現(xiàn)狀數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。

9行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力-供給側(cè)供應(yīng)鏈的成熟、生產(chǎn)工藝和技術(shù)的進(jìn)步，推動(dòng)了方便速食產(chǎn)品創(chuàng)新迭代及質(zhì)量提升從供應(yīng)鏈上來看，經(jīng)過多年代工經(jīng)驗(yàn)，大型生產(chǎn)商不僅具有來料加工生產(chǎn)能力，還具有產(chǎn)品研發(fā)能力，供應(yīng)鏈的成熟降低了產(chǎn)品的上市周期及初創(chuàng)公司的進(jìn)入門檻，有利于幫助下游品牌商快速進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和迭代。從生產(chǎn)技術(shù)來看，從最早的油炸方便面，到如今的凍干技術(shù)、自熱技術(shù)，技術(shù)的升級迭代助力方便速食的產(chǎn)品質(zhì)量和口感得到了極大提升。供應(yīng)鏈的成熟和科技的進(jìn)步推動(dòng)行業(yè)發(fā)展降低進(jìn)入門檻?現(xiàn)代成熟的供應(yīng)鏈體系和OEM代工模式為新品牌提供了快速生產(chǎn)的機(jī)會(huì)。新品牌不再需要花費(fèi)數(shù)年時(shí)間建立自己的工廠，降低了初創(chuàng)公司的進(jìn)入門檻?？焖夙憫?yīng)市場變化?成熟的供應(yīng)鏈可以更快地響應(yīng)市場變化，助力產(chǎn)

品快速迭代和創(chuàng)新，當(dāng)消費(fèi)者新的需求變化和出現(xiàn)時(shí)，成熟的供應(yīng)鏈助推企業(yè)可以快速推出新產(chǎn)品，滿足市場需求。提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感?通過新的脫水技術(shù)，能夠在脫水過程中保留更多的食物原有的口感和營養(yǎng)，比如采用冷凍干燥技術(shù)的方便面，口感更接近新鮮面條，提高產(chǎn)品質(zhì)量。提高產(chǎn)品的安全性?新型滅菌技術(shù)如輻照滅菌、超高壓滅菌，提高了產(chǎn)品的安全性，延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。豐富產(chǎn)品類別?自熱包裝技術(shù)的應(yīng)用，使得自熱米飯、自熱火鍋等新產(chǎn)品的出現(xiàn)成為可能，豐富了方便速食的品類。來源：公開資料，專家訪談，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。10行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力-供給側(cè)其他賽道上市公司跨界進(jìn)入方便速食賽道，尋找第二增長曲線火鍋連鎖品牌海底撈、大龍燚、小龍坎和德莊等依托其在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，開始涉足方便速食行業(yè)。餐飲巨頭通常利用其品牌影響力和現(xiàn)有的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，迅速占據(jù)市場份額和打響品牌。16%25%6%24%50%79%73%64%44%?2021年，復(fù)合調(diào)味品定制企業(yè)寶立食品收購方便意面空刻食品母公司廚房阿芬75%的股權(quán)，成為公司控股子公司，2021年4月納入公司合并報(bào)表。?而受益于空刻意面銷量快速增長，公司輕烹

解決方案貢獻(xiàn)營收占比逐年提高，2022年占50%，較2018年提升近47pct。2018-2022年寶立食品不同業(yè)務(wù)板塊營收占比20182019

復(fù)合調(diào)味品2020

輕烹解決方案來源：公司公告，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。

飲品甜點(diǎn)配料12%15%空刻意面2021202272%12%7%3%1102

中國方便速食行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀12其他支持產(chǎn)業(yè)：

物流服務(wù)、金融服務(wù)、法律法規(guī)服務(wù)、電商代運(yùn)營、媒介營銷等來源：公開資料，華創(chuàng)證券，專家訪談，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。注釋：以上僅為部分企業(yè)展示，企業(yè)排名不分先后。

速食食品生產(chǎn)商毛利率20-30%；貼牌代工毛利率15%；餐飲、跨界、互聯(lián)網(wǎng)品牌代工產(chǎn)品毛利率25+%；自建產(chǎn)能毛利率可更高中游：研發(fā)、生產(chǎn)及品牌運(yùn)營餐飲企業(yè)消

費(fèi)

者成熟速食企業(yè)新興速食企業(yè)線上渠道傳統(tǒng)速食一批毛利12%，

二批毛利20%，終端毛利20-30%；新品類渠道毛利20%+，終端40%+產(chǎn)業(yè)鏈圖譜線下渠道蔬菜/調(diào)料等

輔料包米/面等主食產(chǎn)品包裝毛利率通常在10%以下，部分定制調(diào)料可達(dá)

到30%下游：銷售渠道上游：原材料供

應(yīng)及耗材方便速食食品產(chǎn)業(yè)鏈及圖譜原材料及包裝

供應(yīng)商自主研發(fā)與生產(chǎn)委托研發(fā)與生產(chǎn)自有品牌合同生產(chǎn)原材料供應(yīng)商經(jīng)銷商品牌商生產(chǎn)商零售商品牌商生產(chǎn)商零售商13市場參與者類型除了成熟和新興方便速食企業(yè)，休閑食品企業(yè)、及餐飲品牌/餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)紛紛入局，市場參與者眾多，玩家背景多元化成熟品牌憑借深厚的品牌積累和市場經(jīng)驗(yàn)，通過提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感，推出新品牌以滿足消費(fèi)者多樣化需求；新興品牌則靠產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷策略，捕捉市場變化，滿足消費(fèi)者追求個(gè)性化的需求；休閑食品和餐飲企業(yè)借助自身的品牌優(yōu)勢和市場資源，跨界入局，拓展新的產(chǎn)品線，提升市場影響力。玩家背景及市場參與者發(fā)展特點(diǎn)?在其主打產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，推出新的子品牌，通過提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感，滿足消費(fèi)者多樣化的需求；?

憑借多年的品牌積累和市場經(jīng)驗(yàn)，擁有廣大的消費(fèi)者群體和占據(jù)高市場份額；在品牌影響力、供應(yīng)鏈等方面有著顯著的優(yōu)勢。?

通過產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷手段，如獨(dú)特的口感、創(chuàng)新的包裝設(shè)計(jì)、有趣的營銷活動(dòng)等，抓住市場的變化，滿足消費(fèi)者多樣化的需求；?市場敏感性強(qiáng)，反應(yīng)速度快，能夠快速捕捉到市場變化。特點(diǎn)及優(yōu)勢?借助其已有的品牌優(yōu)勢和市場資源，進(jìn)入方便速食行業(yè)，發(fā)展新的產(chǎn)品線，擴(kuò)大市場影響力；?

擁有市場基礎(chǔ)、供應(yīng)鏈、品牌影響力及用戶群體，可以借助已有的品牌優(yōu)勢來推廣新產(chǎn)品。餐飲及餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)：海底撈、小龍坎、寶立食品成熟方便速食品牌

康師傅、統(tǒng)一新興方便速食品牌

莫小仙、自嗨鍋休閑食品企業(yè)

三只松鼠、良品鋪?zhàn)油婕冶尘凹?/p>

市場參與者舉例來源：公開資料，專家訪談，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。14類別沖泡類快煮類自熱類產(chǎn)品特征制作簡單，只需要加入熱水即可需要進(jìn)行烹飪，制作時(shí)間略長不需要額外的熱源，打開包裝加水就能自動(dòng)

加熱常見產(chǎn)品類別方便面、酸辣粉方便面、螺螄粉等粉類中式/西式/日式面食自熱米飯/煲仔飯、自熱火鍋客單價(jià)大眾化，大部分在10元以內(nèi)

，價(jià)格中低中等價(jià)格，通常比沖泡類的產(chǎn)品稍微貴一些通常在10元以上，相對較高應(yīng)用場景辦公室、戶外活動(dòng)、長途出行、宵夜、熬夜加班等多種場景，但需要借助熱水需要借助額外的熱源和烹飪工具，使用場景

有限制，多適合在家中烹飪主要在戶外活動(dòng)、野營、長途旅行等沒有熱源的場合，無需借助額外的工具，對場景限制低場景限制中大小優(yōu)點(diǎn)方便快捷，口味多樣，成本低口感豐富，品種多樣，比沖泡類產(chǎn)品更接近堂食口感方便易用，無需額外熱源缺點(diǎn)營養(yǎng)成分可能相對較低，高溫油炸或

過度加工可能影響健康需要借助烹飪設(shè)備，不如沖泡類、自熱類那樣便捷價(jià)格相對較高，加熱包可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)方便速食分類沖泡類、快煮類、自熱類方便食品各具特色，滿足不同場景下消費(fèi)者的需求與口感體驗(yàn)方便速食不同品類特點(diǎn)來源：公開資料，專家訪談，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。15食用方式：

只需要加入熱水即可，5分鐘開水沖泡常見產(chǎn)品類別：方便面、酸辣粉等消費(fèi)場景：對場景限制小，但需要準(zhǔn)備額外的熱水客單價(jià)：通常在10元以內(nèi)細(xì)分品類-沖泡類-概述以油炸方便面為起點(diǎn)，品類上逐漸向粉類拓展、產(chǎn)品向高端化營養(yǎng)化拓展沖泡類方便速食產(chǎn)品以其簡便的制作方式受到消費(fèi)者喜愛，只需倒入熱水即可完成，其簡便的制備方式使得沖泡類食品適應(yīng)眾多場合。但缺點(diǎn)是，口感上往往難以達(dá)到堂食水平，更多地被消費(fèi)者視為快速充饑之選，而非為了口味的享受。這種定位使其在價(jià)格上的溢價(jià)空間相對有限，加之生產(chǎn)產(chǎn)品的門檻相對較低，市場上的競爭激烈。用戶電商原聲“份量足”

“方便快捷”

“劃算”“方便快捷，五分鐘即可，有熱

水就行，湯很好喝?！薄皟r(jià)格劃算，分量也夠，

不打算做

飯的時(shí)候，偶爾煮一包很方便。”“包裝不好”“口味重”“紙盒子包裝太軟，快遞到手外

包裝有點(diǎn)破，影響沖泡?！薄翱谖队悬c(diǎn)重，感覺添加劑太多?！眮碓矗汗_資料，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。中差

評好

評16酸辣粉?

產(chǎn)品名稱：食族人酸辣粉?推出時(shí)間：2018年?

存儲(chǔ)條件：常溫?價(jià)格帶：6.2-12元/盒(根據(jù)不同口味)?

制作時(shí)間：4-5分鐘?

賣點(diǎn)宣傳：酸辣激爽，一口入魂、純正紅薯粉、粉餅0脂肪，Q彈夠爽滑、非油炸更健康、鮮湯沖泡，食材豐富、6包料更過癮、堂食級口感方便面?產(chǎn)品名稱：白象湯好喝方便面?推出時(shí)間：2018年?

存儲(chǔ)條件：常溫?價(jià)格帶：4.1-4.8元/桶(根據(jù)不同包裝規(guī)格)?制作時(shí)間：3-5分鐘?

賣點(diǎn)宣傳：6種口味、告別粉醬包，只用高湯包、骨湯慢熬、爽滑好面細(xì)分品類-沖泡類-產(chǎn)品案例突出食材好、料足、口味豐富、制作簡便及健康等產(chǎn)品特點(diǎn)配料豐富、湯好、產(chǎn)品口味多樣、健康、還原堂食口感來源：公開資料，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。17食用方式：

需要借助額外的熱源和烹飪工具，需要清洗餐具，5-15分

鐘食用常見產(chǎn)品類別：方便面、螺螄粉/米粉等粉類、中式/西式/日式面食消費(fèi)場景：對消費(fèi)場景有一定要求，需要在可以烹飪的環(huán)境中進(jìn)行，常見的如居家場景客單價(jià)：通常不超過10元，一些新型的主打健康、用料豐富的產(chǎn)品價(jià)格較高用戶電商原聲“顏值在線”“口感味道好”

“湯很好喝”“料足”“懶得出去吃拉面，就買來自己在

家煮，比較方便，味道也不錯(cuò)?！薄懊婧贸裕恿弦沧??！薄白约杭恿艘恍┦卟艘黄鹬?，湯料

很足非常好吃?！薄疤砑觿┒唷薄安惶奖恪薄笆秤貌惶奖?，泡著吃面不熟，

必須得煮著吃，味道才更好。”“感覺配料添加劑有點(diǎn)多，味道太

重?！奔?xì)分品類-快煮類-概述需簡單烹煮，口味更優(yōu)，但需要借助額外烹飪工具，消費(fèi)即時(shí)性低快煮類產(chǎn)品相對于自熱及沖泡類產(chǎn)品，現(xiàn)制食品口感較好，但是需要借助額外的熱源及烹飪工具，食用上便捷性較低，對消費(fèi)場景有來源：公開資料，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。中差

評一定要求。好

評18拉面?

產(chǎn)品名稱：拉面說?推出時(shí)間：2017年?存儲(chǔ)條件：常溫?價(jià)格帶：19.8元/盒?制作時(shí)間：5-8分鐘?賣點(diǎn)宣傳：口味豐富、大塊肉、配料豐富、9小時(shí)慢熬大骨濃湯、半干鮮面，添加谷物麥麩螺螄粉?

產(chǎn)品名稱：李子柒螺螄粉?推出時(shí)間：2019年?存儲(chǔ)條件：常溫?價(jià)格帶：12.6-13.3元/袋(根據(jù)不同包裝規(guī)格)?制作時(shí)間：12-15分鐘?賣點(diǎn)宣傳：地道柳州味、精燉湯底、八大配料，吃個(gè)豐富、一口鮮湯，精燉而成、勁道米粉Q彈細(xì)分品類-快煮類-產(chǎn)品案例強(qiáng)調(diào)地道的口味、高質(zhì)量的食材與湯底、健康新鮮等賣點(diǎn)追求地道口味、突出湯底與原料質(zhì)量、注重健康與天然成分、強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的口感來源：公開資料，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。19食用方式：

內(nèi)含加熱包，不需要借助額外的熱源和烹飪工具，打開包裝加水就能自動(dòng)加熱常見產(chǎn)品類別：

自熱米飯/煲仔飯、自熱火鍋消費(fèi)場景：對場景限制小，尤其適合戶外活動(dòng)、野營、長途旅行等沒有熱源的場合客單價(jià)：10-30元，根據(jù)不同口味而定用戶電商原聲“方便”“料足”“味道很不錯(cuò)，在應(yīng)急的時(shí)候吃

一吃還是很不錯(cuò)的?！薄胺浅７奖悖m合出去玩帶?！薄拔兜啦诲e(cuò)，料足，很方便。”“性價(jià)比低”“味道一般”“沒有現(xiàn)做的好吃，方便倒是挺方

便的，也能吃飽?！薄斑€可以，沒有實(shí)體店的好吃。”“感覺味道一般般，性價(jià)比不高，

只是在外出不方便的時(shí)候帶著

吃?！奔?xì)分品類-自熱類-概述細(xì)分品類少，客單價(jià)較高，除了新銳品牌外，餐飲企業(yè)是重要市場玩家自熱類產(chǎn)品是近年來方便速食中新出現(xiàn)的品類。這類產(chǎn)品的細(xì)分產(chǎn)品數(shù)量相對較少，以自熱米飯、自熱火鍋為主，在市場上的拓品潛力有限。來源：公開資料，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。中差

評好

評20自熱米飯?產(chǎn)品名稱：莫小仙自熱煲仔飯?推出時(shí)間：2019年?

存儲(chǔ)條件：常溫?價(jià)格帶：9.5-9.7元/盒(根據(jù)不同口味)?制作時(shí)間：12分鐘?賣點(diǎn)宣傳：9種口味隨心選、方便快捷吃熱飯、好米有專利、自帶飲用水包，不限場合隨時(shí)吃、不用火，不用電，不洗碗、份量足自熱火鍋?

產(chǎn)品名稱：莫小仙自熱火鍋?推出時(shí)間：2017年?

存儲(chǔ)條件：常溫?價(jià)格帶：10.9-15.2元/盒(根據(jù)不同口味)?制作時(shí)間：15分鐘?賣點(diǎn)宣傳：口味豐富、大份量蔬菜、大塊肉、肉質(zhì)滑嫩、原汁原味、地道口味、快速自熱、簡單操作、懶人自煮、醇香牛油改良配方、辣而不燥油而不膩細(xì)分品類-自熱類-產(chǎn)品案例強(qiáng)調(diào)不限場合隨時(shí)吃、方便快捷、配料豐富、口味多樣等賣點(diǎn)配料豐富、口味多樣、地道口味、不限場合隨時(shí)吃、不用火、不用電來源：公開資料，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。21產(chǎn)品創(chuàng)新品類多樣、配方健康、口感還原度高、趣味體驗(yàn)及吸引眼球的包裝設(shè)計(jì)，滿足消費(fèi)者對產(chǎn)品多元化和健康的需求配方健康、配料豐富：方便速食從過去以淀粉為主的配方向淀粉、蛋白質(zhì)和膳食纖維的綜合配方轉(zhuǎn)變，配方不斷升級。例如自熱火鍋和新式拉面已包含了豐富的肉菜配料，如大塊肉片、海帶絲等，不僅豐富了產(chǎn)品的口感，也使得方便速食更為營養(yǎng)。此外，0添加防腐劑、0添加人工色素的配方，也使得產(chǎn)品更為健康?？诟?、產(chǎn)品還原度高：產(chǎn)品的口感和還原度得到了顯著提升，例如螺螄粉和拉面已經(jīng)能夠通過主食材和調(diào)料配比，讓消費(fèi)者在家中也能享受到接近堂食的美味體驗(yàn)。包裝設(shè)計(jì)新潮：創(chuàng)新和新潮的包裝設(shè)計(jì)使方便速食產(chǎn)品更為吸引眼球和具有話題度，不僅突顯了產(chǎn)品的個(gè)性和品牌特色，還通過視覺效果吸引消費(fèi)者，尤其是年輕消費(fèi)人，推動(dòng)產(chǎn)品的市場話題度和銷售。產(chǎn)品趣味性：新一代的方便速食產(chǎn)品開始注重食玩結(jié)合的體驗(yàn)，通過產(chǎn)品設(shè)計(jì)和形式的創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來不同于傳統(tǒng)食品的趣味體驗(yàn)。這種創(chuàng)新不僅豐富了產(chǎn)品的多樣性，同時(shí)為消費(fèi)者帶來了更多的樂趣和新奇體驗(yàn)。品類多樣化：不同于最初以油炸方便面為主，目前方便速食呈現(xiàn)出豐富的品類選擇，比如自熱食品和各類風(fēng)味小吃。這些創(chuàng)新不僅拓寬了產(chǎn)品的品類，同時(shí)通過現(xiàn)代化改造和口味優(yōu)化，使地方美食得以傳遞至全國各地，滿足了消費(fèi)者對口味豐富和個(gè)性化選擇的需求。來源：公開資料，專家訪談，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。22品牌名稱產(chǎn)品類別食用方式熱銷單品單價(jià)湯大師日式拉面，中式拉面快煮類，沖泡類拉面4元/袋康師傅泡面，中式粉面，韓式火雞面，拌面快煮類，沖泡類泡面2.5元/袋開小灶餛燉，煲仔飯，自熱火鍋，自熱飯類沖泡類，自熱類餛燉10.1元/盒湯達(dá)人日式拉面，中式湯面沖泡類，快煮類豚骨拉面10元/盒茄皇泡面沖泡類，快煮類泡面3.1元/包市場玩家及產(chǎn)品介紹(1/4)品牌方通常以某一主打品類切入市場，集中推廣建立品牌影響力，后期橫向多個(gè)品類，豐富產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)者不同場景下的需求，提升市場份額發(fā)展初期，品牌商的發(fā)展策略通常以一種特色或主打的產(chǎn)品切入市場，集中資源打造和推廣，使之在市場中形成競爭優(yōu)勢，從而快速吸引消費(fèi)者的關(guān)注并建立品牌影響力。在積累了一定的市場份額和品牌知名度后，品牌方通常會(huì)開始橫向擴(kuò)展產(chǎn)品線，推出相關(guān)的或者其他品類的產(chǎn)品。一方面借助已有的品牌影響力，使新產(chǎn)品更容易被市場接受；另一方面，豐富的產(chǎn)品線可以滿足消費(fèi)者在不同場景下的需求，從而進(jìn)一步拓寬市場，提升市場份額。方便速食品牌來源：公開資料，專家訪談，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。23品牌名稱產(chǎn)品類別食用方式熱銷單品單價(jià)海底撈小火鍋，牛肚粉自熱類，快煮類自熱火鍋29.8元/盒小龍坎自熱火鍋，酸辣粉，熱干面，寬粉即食類，自熱類，快煮類酸辣粉9.8元/桶大龍燚自熱火鍋，自熱米飯，麻辣拌，

米粉自熱類，快煮類，即食類新疆炒米粉15.9元/袋海福盛速食粥，拌面，紅油面皮自熱類，快煮類，沖泡類早餐粥5元/碗阿寬米粉拌粉，粉絲，酸辣粉，中式粉面沖泡類，快煮類紅油面皮3.7元-5元/袋空刻意面快煮類番茄肉醬意面19.8元/盒三只松鼠酸辣粉，牛油火鍋，螺螄粉快煮類，自熱類螺螄粉11.9元/袋良品鋪?zhàn)用拙€，中式粉面，螺螄粉，紅薯粉快煮類螺螄粉12元/袋市場玩家及產(chǎn)品介紹(2/4)品牌方通常以某一主打品類切入市場，集中推廣建立品牌影響力，后期橫

向多個(gè)品類，豐富產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)者不同場景下的需求，提升市場份額方便速食品牌來源：公開資料，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。24品牌名稱產(chǎn)品類別食用方式熱銷單品單價(jià)飯乎煲仔飯，梅菜扣肉，醬，預(yù)制菜，粥快煮類煲仔飯40元-45元/盒巴狗中式口味粉/面類，柳州螺螄粉、南京鴨血粉絲、酸辣粉快煮類、沖泡類柳州螺螄粉6元/袋嗨吃家中式粉面，湯飲，面皮涼沖泡類，自熱類，快煮類酸辣粉6.7元/盒勁面堂刀削面，擔(dān)擔(dān)面快煮類刀削面30元/盒自嗨鍋?zhàn)詿崦罪?、自熱火鍋、中式粉面自熱類、沖泡類、快煮類自熱米飯8.8-16.8元/盒李子柒螺螄粉，面皮，米糕，醬類，酸辣粉快煮類，沖泡類，自熱類柳州螺螄粉12.9元/袋莫小仙自熱火鍋、自熱米飯；中式粉面自熱類、沖泡類、快煮類自熱火鍋11元-16元/盒市場玩家及產(chǎn)品介紹(3/4)品牌方通常以某一主打品類切入市場，集中推廣建立品牌影響力，后期橫

向多個(gè)品類，豐富產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)者不同場景下的需求，提升市場份額方便速食品牌來源：公開資料，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。25品牌名稱產(chǎn)品類別食用方式熱銷單品單價(jià)食族人中式粉面，酸辣粉，關(guān)東煮，爆肚沖泡類，自熱類桶裝粉5元-7元/桶陽際山野南昌拌粉，中式湯粉，小鍋米線快煮類拌粉湯粉8.3元-16.2元/袋拉面說日式拉面，中式面快煮類日式拉面19.8/盒好歡螺螺螄粉，螺絲雞腳煲，湯粉，干拌粉快煮類，自熱類螺螄粉13.3元/袋霸蠻米粉，小吃，螺螄粉，拌粉快煮類米漢堡5元/粒今麥郎中式泡面，韓式火雞面，刀削面，重慶小面，粉絲沖泡類，快煮類紅燒牛肉面2.2/袋白象方便面，米線，蔥油面，意面快煮類，沖泡類方便面3.1元/袋宏綠自熱米飯，煲仔飯，速煮面自熱類，快煮類，沖泡類自熱米飯12.7元/袋市場玩家及產(chǎn)品介紹(4/4)品牌方通常以某一主打品類切入市場，集中推廣建立品牌影響力，后期橫

向多個(gè)品類，豐富產(chǎn)品線，滿足消費(fèi)者不同場景下的需求，提升市場份額方便速食品牌來源：公開資料，艾瑞消費(fèi)研究院自主研究及繪制。2603

中國方便速食行業(yè)消費(fèi)者洞察27人群畫像285.9%高中及以下19.4%大學(xué)專科70%大學(xué)本科4.4%碩士/MBA47.6%26-35歲人群特征-用戶畫像用戶年齡主要分布在18-35歲，已婚有孩居多，大學(xué)本科學(xué)歷為主5000元及以下5001-10000元10001-15000元

15001-20000元

20001-30000元

30001元以上8.0%26.0%

23.0%18.6%18.3%6.2%與父母居住獨(dú)自居住夫妻/情侶二人

與子女居住

三代同堂24.8%17.4%21.7%

24.6%11.0%企業(yè)管理者及員工專業(yè)人士(律師等)個(gè)體戶/自由職業(yè)

學(xué)生公務(wù)員/黨政機(jī)構(gòu)干部

家庭主婦

其他

14.0%

11.7%

3.2%

1.0%

3.0%18-35歲是主力人群本科學(xué)歷為主家庭結(jié)構(gòu)分布均衡企業(yè)員工為主已婚有孩占多數(shù)中等收入占多數(shù)樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。50.3%

16.7%21.8%未婚，有伴侶25.4%未婚，無伴侶

家庭結(jié)構(gòu)(%)45.5%已婚，有孩

收入(%)

職業(yè)(%)已婚，無孩18-25歲32.1%7%29人群特征-娛樂活動(dòng)、消費(fèi)理念多數(shù)人傾向于通過藝術(shù)、閱讀和社交活動(dòng)來進(jìn)行休閑娛樂；認(rèn)為自己注重自我、獨(dú)立、有主見并且有責(zé)任感大多數(shù)人認(rèn)為自己注重自我、獨(dú)立、有主見和有責(zé)任感，說明在日常生活和工作中可能更傾向于獨(dú)立思考和承擔(dān)責(zé)任；另一方面，占比最低的是傳統(tǒng)/循規(guī)蹈矩，反映出多數(shù)用戶更傾向于開放和創(chuàng)新，而不是遵循傳統(tǒng)?？措娪啊⒖丛拕?演出/展覽看書、聽音樂

朋友聚會(huì)/聚餐

美食探店/烹飪

逛街購物宅在家上網(wǎng)

旅游健身運(yùn)動(dòng)桌游、下棋/打牌

攝影

58.4%55.3%50.0%46.0%45.8%45.0%44.4%35.8%22.6%19.3%休閑娛樂活動(dòng)(%)有責(zé)任感注重自我/獨(dú)立/有

…有責(zé)任感活潑開朗/樂觀自信成熟穩(wěn)重/內(nèi)斂含蓄蓄注重品質(zhì)/有品位位思想開放/有創(chuàng)造力力風(fēng)趣幽默/待人熱情情勇于挑戰(zhàn)/積極進(jìn)取取交友廣泛/有影響力力傳統(tǒng)/循規(guī)蹈矩蹈矩45.8%41.5%37.5%35.5%33.7%32.6%31.0%28.1%22.6%20.0%樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。日常的休閑娛樂活動(dòng)注重自我/獨(dú)立/有主見

性格特征(%)活潑開朗/樂觀自信性格特征30人群特征-消費(fèi)理念購物時(shí)注重產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格消費(fèi)者認(rèn)為一分價(jià)錢一分貨，商品質(zhì)量和價(jià)格是掛鉤的(22.9%)，并且在購物前會(huì)收集信息，進(jìn)行詳盡比較(13.7%)，這表明消費(fèi)者在購物時(shí)比較理性，注重產(chǎn)品的質(zhì)量和價(jià)格。另外，我用的東西必須好過其他人(0.4%)占比最低，表明消費(fèi)者購買方便速食更多22.9%

一分價(jià)錢一分貨，商品質(zhì)量和價(jià)格是掛鉤的10.2%

選擇商品時(shí)，我注重生活格調(diào)超過實(shí)用性8.2%

不實(shí)用的東西，即使再好看，我都不會(huì)買8.6%

我愿意為獨(dú)特的設(shè)計(jì)、科技，花更多的錢5.1%

入不敷出的情況下，我會(huì)放棄某些消費(fèi)7%

購物前我基本不比較，差不多合適就買13.7%

購物前我會(huì)收集信息，進(jìn)行詳盡比較2.5%

我通常是新產(chǎn)品的早期使用者11%

只要性價(jià)比高，品牌不重要7.1%

我更喜愛知名品牌的產(chǎn)品樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。的是為了滿足自我需求。消費(fèi)理念31消費(fèi)者行為&態(tài)度32購買動(dòng)機(jī)便捷性和提高時(shí)間效率是消費(fèi)者選擇方便速食的首要因素；此外，適應(yīng)單身或忙碌的生活方式在30歲以下用戶群體中較為顯著消費(fèi)者購買方便速食產(chǎn)品的主要原因是食用方便(79.8%)、節(jié)省做飯或外出就餐時(shí)間和精力(76.5%)以及囤貨方便、應(yīng)急時(shí)食用(67.4%)，這表明方便性和時(shí)間效率是消費(fèi)者選擇這類產(chǎn)品的重要考慮因素。購買原因/動(dòng)機(jī)79.4%

76.5%

18-25歲84.2%76.8%71.7%50.5%42.8%32.0%41.8%

20.5%

26-30歲80.7%79.4%64.1%53.8%52.5%37.7%42.2%

21.5% 31-35歲69.3%75.2%69.3%51.8%58.7%43.1%32.6%26.1% 36-40歲83.6%78.4%68.1%49.1%53.4%41.4%34.5%15.5% 41-45歲79.2%66.7%52.8%47.2%43.1%40.3%25.0%16.7%37.8%

37.5%食用方便節(jié)省做飯或外出囤貨方便，應(yīng)急嘗鮮，品嘗不同攜帶方便外出旅游、長途適應(yīng)單身或忙碌

正好看見，沖動(dòng)就餐時(shí)間和精力時(shí)食用的品類和口味出游的需求的生活方式

性購買67.4%樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。

購買原因/動(dòng)機(jī)(%)51.2%

50.2%21.2%33購買產(chǎn)品類型方便面仍是消費(fèi)者最常購買的速食產(chǎn)品；年輕用戶對螺螄粉、自熱火鍋等新品類偏好度顯著高于中年人從品類來看，消費(fèi)者對方便面、速凍水餃/餛飩和米粉/米線等品類偏好高；但同時(shí)，對螺螄粉、自熱火鍋、中式面食及自熱米飯也有方便面速凍水餃等速凍面食

米粉/米線等粉類

螺螄粉自熱火鍋熱干面等中式面食

自熱米飯/煲仔飯

胡辣湯/雞蛋湯日式拉面意面等西式面食樣本：N=1000，于2023年1084.5%69.4%63.4%56.6%52.6%49.8%49.7%35.4%26.6%23.3%沖泡類快煮類自熱類沒有明顯偏好經(jīng)常購買的方便速食(按品類)總體18-25歲26-30歲31-35歲36-40歲41-45歲較高的偏好，反映出消費(fèi)者對方便速食品類的需求多樣化。從食用方式來看，沖泡類和輕烹/快煮類產(chǎn)品是消費(fèi)者最常購買的方便速食產(chǎn)品。89.9%62.6%63.6%57.2%54.2%47.8%48.1%32.0%24.2%19.2%85.2%70.4%69.5%67.3%56.1%49.8%54.3%33.2%29.1%26.0%73.9%71.1%61.9%52.8%52.8%51.4%49.5%40.8%32.1%28.9%87.1%78.4%56.0%52.6%51.7%51.7%47.4%37.1%19.0%22.4%87.5%75.0%59.7%38.9%36.1%50.0%45.8%37.5%23.6%16.7%

占比(%)月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。經(jīng)常購買的方便速食(按食用方式)

占比(%)88.9%77.8%65.8%3.2%34購買渠道線上以傳統(tǒng)電商平臺(tái)為主，線下便利店和商超在方便速食的購買中同樣占據(jù)重要位置消費(fèi)者對于各種線上購物平臺(tái)的接受度較高，尤其是淘寶和京東等傳統(tǒng)電商平臺(tái)；此外，抖音、快手等社交媒體平臺(tái)也占據(jù)了一定的份額；便利店和商超是消費(fèi)者購買方便速食產(chǎn)品的主要線下渠道。線上線下渠道各有優(yōu)勢，企業(yè)需搭配使用并利用社交媒體和店鋪策略提升銷售。分年齡段來看，商超、京東及天貓旗艦店在36-40歲用戶群體中顯著高于整體水平，抖音在這部分用戶中則顯著低于整體值；拼多多18-25歲69.0%66.0%43.1%41.1%66.0%40.7%45.5%22.6%20.2%16.8%

19.9%10.1%26-30歲59.2%52.9%48.9%55.6%50.2%54.7%45.3%22.0%15.7%

23.3%21.1%15.7%31-35歲47.7%48.6%57.8%54.1%38.5%52.8%43.6%31.2%28.4%24.3%

19.3%18.8%36-40歲50.9%53.4%69.8%62.9%33.6%59.5%29.3%22.4%20.7%

17.2%7.8%16.4%41-45歲38.9%48.6%48.6%44.4%44.4%44.4%33.3%20.8%20.8%

13.9%5.6%12.5%17.4%

14.5%購買渠道50.7%50.0%

49.6%42.0%

樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。57.0%京東拼多多天貓品牌旗艦店在18-25歲的年輕群體中表現(xiàn)突出。淘寶個(gè)人店鋪/第三方店鋪微商/朋友

圈小程序/公

眾號品牌官方農(nóng)貿(mào)/菜市便利店商超購買渠道(%)小紅書21.2%24.3%20.0%51.7%55.8%快手抖音場3557.7%52.8%46.0%38.1%34.2%29.7%

28.4%18.8%36.7%

35.0%20.

1%

18.0%15.0%9.0%價(jià)格/渠道48.6%39.1%31.3%品裝產(chǎn)包方配存式儲(chǔ)方期保材食感口品別產(chǎn)類品牌品牌知聽說過親朋好主播代言口碑名度這個(gè)牌友推薦推薦

人性價(jià)比打折購買促銷便捷性關(guān)注因素在購買方便速食時(shí)，用戶的關(guān)注因素主要集中在產(chǎn)品方面；此外，性價(jià)比也。是用戶重點(diǎn)關(guān)注的要素食用方式、產(chǎn)品類別、性價(jià)比、口感及打折促銷是用戶在購買方便速食時(shí)最為關(guān)注的；此外，品牌營銷中的品牌口碑及知名度也是用戶較為關(guān)注的要素。關(guān)注因素分布樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。品牌/營銷

關(guān)注因素(%)產(chǎn)品食用

方式質(zhì)子36產(chǎn)品關(guān)注因素方便快捷和性價(jià)比高是消費(fèi)者購買產(chǎn)品時(shí)最關(guān)注的因素；此外，

35歲以下用戶對包裝好看及技術(shù)關(guān)注度較高消費(fèi)者在購買方便速食產(chǎn)品時(shí)，重視制作時(shí)間短，可快速食用(53.8%)和食用方式，不限場合隨時(shí)吃，無需借助額外的烹飪工具(51.7%)，再次說明了消費(fèi)者對于方便速食產(chǎn)品的便利性和時(shí)間效率的重視。關(guān)注的產(chǎn)品因素總體53.8%51.7%49.2%47.7%47.1%47.0%41.8%41.0%36.1%34.3%32.6%16.7%16.2%

制作時(shí)間短，可快速食用無需借助額外的烹飪工具

性價(jià)比高方便儲(chǔ)存和囤貨口感好，還原堂食口味口味多樣化

添加劑少，非油炸，健康

真材實(shí)料產(chǎn)品新鮮分量足制作時(shí)間短包裝好看、新潮采用創(chuàng)新技術(shù)18-25歲57.2%52.9%48.5%51.5%45.8%50.5%36.0%37.0%31.6%37.7%34.7%18.9%14.8%產(chǎn)品因素(%)26-30歲52.5%53.8%47.1%

47.5%

45.7%

48.0%

41.3%

40.8%

37.7%

34.1%

30.9%

20.6%

21.5%31-35歲52.3%51.4%45.0%

43.6%

47.2%

44.5%

45.4%

41.3%

39.4%

29.4%

33.5%

17.4%

19.7%36-40歲48.3%52.6%

60.3%

46.6%

52.6%

44.0%

44.8%

47.4%

39.7%

33.6%

32.8%54.2%47.2%

47.2%

41.7%

51.4%

47.2%

33.3%

37.5%

26.4%樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。41-45歲56.9%9.5%5.6%40.3%9.5%5.6%37食用方式和時(shí)間消費(fèi)者在追求快捷方便的同時(shí)，也愿意為提升口感付出額外的烹飪努力多數(shù)消費(fèi)者愿意使用額外的烹飪工具或物料(38.1%)，或者會(huì)根據(jù)不同的使用場景來定，不排斥使用(58.8%)，說明消費(fèi)者對方便速食的烹飪過程有一定的靈活性，愿意為了更好的口感而借助額外的烹飪工具。從食用時(shí)間上來看，大多數(shù)消費(fèi)者希望在6-10分鐘內(nèi)可以吃上方便速食(62%)，反映了消費(fèi)者對方便速食的主要期望——快捷方便。愿意根據(jù)不同的使用場景來

定，不排斥使用不管什么場景都不愿意，太麻煩5分鐘以內(nèi)6-10分鐘11-15分鐘16-20分鐘21-30分鐘無所謂

占比(%)62.0%食用時(shí)，是否愿意使用額外的烹飪工具食用時(shí)，希望多長時(shí)間吃上樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。1.8%1.5%38.1%58.8%3.1%27.9%30.8%7.3%38食用頻次用戶對方便速食的食用兼具高頻及隨機(jī)性大部分消費(fèi)者(38.2%)每2-3天食用一次方便食品，說明用戶對方便速食的消費(fèi)頻率較高；此外，部分人(20.6%)沒有固定的頻率，方便食品的消費(fèi)取決于具體情況，說明消費(fèi)者對方便速食的消費(fèi)具有隨機(jī)性。平均食用頻次31-35歲6.9%42.2%28.0%

7.8%14.7%18-25歲5.7%39.1%27.3%3.0%

24.6%36-40歲6.0%31.0%28.4%6.9%26.7%41-45歲1.4%22.2%33.3%13.9%

29.2%

1個(gè)月食用1次(%)

看情況，沒有固定的頻次(%)

每周食用1次(%)

幾個(gè)月食用1次(%)樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。28.3%

3.6%

15.2%2-3天食用1次(%)26-30歲9.9%5.6%20.6%每天食用(%)總計(jì)6.7%42.2%28.3%38.2%39食用場景需要節(jié)省時(shí)間和對便捷性要求高的情景下是食用方便速食的主要場景，尤其在30歲以下用戶中表現(xiàn)突出消費(fèi)者主要在懶得/沒時(shí)間/不想做飯時(shí)(81.6%)和在家或者辦公室沒時(shí)間/懶得外出就餐時(shí)(72.1%)食用方便速食，說明消費(fèi)者主要在需要節(jié)省時(shí)間的場景下食用，可以看出方便速食的便利性和節(jié)省時(shí)間的特點(diǎn)是滿足消費(fèi)者需求的關(guān)鍵；長途出行及戶外野餐

在36歲以上的中年用戶中表現(xiàn)顯著高于整體水平。主要食用場景在家懶得/沒時(shí)間/不想做飯時(shí)

81.6%在家或者辦公室沒時(shí)間/懶得外出就餐時(shí)72.1%不想吃外賣時(shí)辦公室熬夜加班長途出行時(shí)戶外野餐/露營時(shí)

75.0%46.6%

54.3%52.6%

58.6%

87.5%

72.6%

54.3%

53.8%41.7%42.2%總體18-25歲

26-30歲

31-35歲36-40歲

41-45歲

66.1%52.3%

61.5%51.4%47.2%

79.3%

62.5%33.3%43.1%樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。

56.9%

77.4%

70.8%

75.7%

84.3%

55.6%

60.6%

46.8%45.7%43.7%39.1%33.7%52.6%53.2%40不同場景需求偏好消費(fèi)者對產(chǎn)品類別的選擇主要根據(jù)具體需求和場景決定，有明顯的場景化特征；方便面在辦公室加班及長途出行表現(xiàn)突出，自熱類則在戶外活動(dòng)時(shí)各類方便速食產(chǎn)品在不同的場景中受歡迎程度差異較大，說明消費(fèi)者會(huì)根據(jù)具體的需求和情境來選擇最適合的產(chǎn)品：?方便面：在“辦公室熬夜加班”(41.1%)和“長途出行時(shí)”(36.6%)的場景中最受歡迎，方便面易于攜帶，適合需要快速解決飯食問題的場景。?自熱米飯/煲仔飯和自熱火鍋：在“戶外野餐/露營時(shí)”的場景中最受歡迎，分別占比20.7%和24.0%，這類產(chǎn)品自帶加熱工具，不需要額外的烹飪設(shè)備，適合戶外環(huán)境。?速凍水餃/餛飩等速凍面面食：在“在家懶得/沒時(shí)間/不想做飯時(shí)”的場景中最受歡迎，占比21.6%，這類產(chǎn)品需要烹飪，適合居家烹飪。?螺螄粉和熱干面/刀削面/小面/面皮等中式面食：在“不想吃外賣時(shí)”的場景中相對受歡迎，分別占比9.1%和11.8%，這些產(chǎn)品的口感和風(fēng)味比較獨(dú)特，一定程度上可替代小部分外賣需求。題目\選項(xiàng)方便面螺螄粉自熱米飯/

煲仔飯自熱火鍋速凍水餃等

速凍面食意面等

西式面食米粉/米線

等粉類熱干面等

中式面食胡辣湯/雞蛋湯日式拉面辦公室熬夜加班41.1%3.9%11.1%8.4%4.5%2.3%8.6%7.4%6.4%6.4%長途出行時(shí)36.6%2.6%17.5%10.2%4.5%3.8%7.3%9.0%6.2%2.4%戶外野餐/露營時(shí)7.9%2.5%20.7%24.0%9.6%6.7%10.9%8.6%7.2%2.0%在家懶得/沒時(shí)間/不想

做飯時(shí)18.1%11.8%7.9%7.7%21.6%6.4%9.8%8.1%6.0%2.8%在家或者辦公室沒時(shí)間/懶得外出就餐時(shí)21.6%5.7%10.6%9.7%13.8%5.5%13.9%9.3%6.1%3.7%不想吃外賣時(shí)12.0%9.1%10.6%8.9%15.6%6.9%12.0%11.8%8.3%4.9%不同場景下方便速食購買偏好樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。41使用痛點(diǎn)消費(fèi)者不滿意地方集中在優(yōu)惠活動(dòng)、產(chǎn)品質(zhì)量、物流速度和保質(zhì)期等方面消費(fèi)者在購買和食用方便速食時(shí)，最大的不滿來自于很少打折和促銷活動(dòng)(41.5%)，說明價(jià)格敏感性高的消費(fèi)者期待更多的促銷活動(dòng)以提高購買意愿；其次，產(chǎn)品質(zhì)量與宣傳不符(30%)和線上物流速度慢(28.2%)也是消費(fèi)者的主要不滿，說明消費(fèi)者注重產(chǎn)品

的實(shí)際效果和購買體驗(yàn)

，提升品質(zhì)和服務(wù)對提高消費(fèi)者滿意度有較大促進(jìn)作用；另外，保質(zhì)期短、性價(jià)比低和食材不新鮮也是消費(fèi)者關(guān)注的問題，是方便速食需要在產(chǎn)品和服務(wù)上改進(jìn)的方向。不滿意地方top10食材不新鮮23.9%19.6%17%18.8%18.6%41.5%26.2%包裝設(shè)計(jì)不方便，

不易打開樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。很少有打折/促銷活動(dòng)制作麻煩，

制作時(shí)間長保質(zhì)期短，容易過期產(chǎn)品質(zhì)量與宣傳不符線上物流速度慢攜帶不方便購買麻煩性價(jià)比低28.2%27.3%30%42與潛在競爭品類的關(guān)系方便速食與外賣、外出就餐在不同場景下相互補(bǔ)充消費(fèi)者會(huì)將產(chǎn)品的價(jià)格與點(diǎn)外賣的同類產(chǎn)品價(jià)格(56.7%)和外出堂食的同類產(chǎn)品價(jià)格(47%)進(jìn)行比較，說明消費(fèi)者會(huì)考慮方便速

食產(chǎn)品與其他餐飲服務(wù)的性價(jià)比。從各品類的替代性來看，多數(shù)消費(fèi)者(89%)認(rèn)為方便速食與外賣、外出就餐各有用途，在不同場景下相互補(bǔ)充，不存在替代的關(guān)系，說明消費(fèi)者面對不同的餐飲方式

，會(huì)根據(jù)具體的需求和場景來選擇最適合的正餐產(chǎn)品。0.8%10.3%89.0%與其他品牌同類產(chǎn)品的價(jià)

格比較與點(diǎn)外賣的同類產(chǎn)品價(jià)格

比較與外出堂食的同類產(chǎn)品價(jià)

格比較以上都不會(huì)

各有用途，在不同場景下相互補(bǔ)充，不存在替代的關(guān)系

可相互替代

不清楚31-35歲用戶的表現(xiàn)高于其他年齡段用

戶，TGI=11431-35歲用戶的表

現(xiàn)高于其他年齡段

用戶，TGI=111購買方便速食產(chǎn)品時(shí)，價(jià)格因素考慮方便速食與外賣、外出就餐的關(guān)系樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。

占比(%)47.0%72.5%6.4%56.7%43未來購買情況消費(fèi)者對方便速食的需求和付費(fèi)意愿預(yù)計(jì)將保持穩(wěn)定且有一定增長趨勢在購買頻次上，62%的消費(fèi)者預(yù)計(jì)購買頻次將在未來一年內(nèi)增長

，其中5%的消費(fèi)者預(yù)計(jì)購買頻次將增長50%以上，反映出消費(fèi)者對方便速食產(chǎn)品需求的增長趨勢。在購買單次金額上，45%的消費(fèi)者預(yù)計(jì)購買金額將在未來一年內(nèi)增加，46%的消費(fèi)者預(yù)計(jì)購買金額會(huì)持平，這表明消費(fèi)者對方便速食產(chǎn)品的付費(fèi)意愿相對穩(wěn)定。預(yù)計(jì)會(huì)減少

4.2%?26-30歲用戶購買金額預(yù)計(jì)會(huì)增加的表現(xiàn)高

于其他年齡段用戶，TGI=123?36-40歲用戶購買金額預(yù)計(jì)持平的表現(xiàn)高于

其他年齡段用戶，TGI=114增長50%及以上增長30%-50%增長10%-30%

增長10%以內(nèi)

與目前頻次持平

比當(dāng)前頻次減少

不確定

30.2%2.3%5.4%預(yù)計(jì)購買頻次占比(%)5.0%12.9%24.2%20.1%26-30歲用戶的表現(xiàn)高于其他年齡段用戶TGI=145未來一年內(nèi)，購買單次金額投入預(yù)計(jì)未來一年內(nèi)，購買頻次預(yù)計(jì)樣本：N=1000，于2023年10月通過艾瑞智研平臺(tái)-消費(fèi)洞察數(shù)據(jù)庫調(diào)研獲得。預(yù)計(jì)會(huì)增加44.6%基本持平45.9%44信息獲取渠道消費(fèi)者獲取信息主要依賴網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，導(dǎo)購介紹和親友推薦也具有一定的影響力消費(fèi)者獲取方便速食相關(guān)產(chǎn)品信息的主要渠道是綜合電商平臺(tái)(63.3%)、短視頻/直播平臺(tái)(60.6%)和社交媒體平臺(tái)(45%)，說明消費(fèi)者在選擇食品時(shí)，更傾向于通過在線平臺(tái)獲取信息；相比于在線平臺(tái)，電視廣告(23.4%)、電梯廣告(14.2%)

和戶外大牌廣告 (17.8%)的影響力相對較小，反映了在信息獲取方式上，消費(fèi)者的偏好從傳統(tǒng)媒體向網(wǎng)絡(luò)媒體的轉(zhuǎn)變。值得一提的是，男性用戶對對新聞資訊平臺(tái)、搜索引擎及戶外廣告的偏好顯著高于女性群體。信息獲取渠道綜合電商平臺(tái)(京東、天貓、淘寶、拼多多等)63.3%66.3%

60.0%短視頻/直播平臺(tái)(抖音、快手、西瓜、斗魚等)60.6%63.2%

57.8%社交媒體平臺(tái)(小紅書、微博等)45.0%54.2%

35.3%商超導(dǎo)購介紹(商超、超市、便利店等)43.3%42.9%43.8%微信平臺(tái)(微信公眾號、朋友圈、微信群等)41.8%40.6%

43.1%電視劇/綜藝節(jié)目/電影等廣告冠名或植入36.1%40.2%

31.7%

即時(shí)電商平臺(tái)(盒馬、美團(tuán)、叮咚等)33.5%34.9%

31.9%身邊的親戚朋友介紹(父母、親戚、朋友等)31.1%32.4%

29.7%知識類平臺(tái)(知乎、簡書、百度知道、貼吧等)30.6%32.4%

28.6%新聞資訊平臺(tái)(騰訊新聞、今日頭條等)23.8%18.2%

29.7%

電視廣告23.4%22.2%

24.8%傳統(tǒng)搜索引擎(百度、360、必應(yīng)等)21.4%16.9%

26.1%戶外大牌廣告17.8%15.3%