專題07預(yù)制菜（課件）-2024年高考地理熱點(diǎn)例析

2024年高考地理熱點(diǎn)例析（全國(guó)通用）專題07

預(yù)制菜

近日，國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》，提出“培育‘種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)5100億元，2026年將升至萬億元級(jí)別。截至目前，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.4萬余家，山東、河南等地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，46.8%的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)成立于1至5年內(nèi)。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)背景

1、概念：

預(yù)制菜，也稱為即食食品、方便食品或速食食品，是在食品加工過程中已經(jīng)部分或完全制成的食物。這些食物通常經(jīng)過加工、烹飪、包裝和冷凍或冷藏，以便在需要時(shí)進(jìn)行快速加熱或準(zhǔn)備。預(yù)制菜包括各種各樣的產(chǎn)品，從速凍披薩到即食意大利面，從微波爐食品到罐頭湯都有。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

2、類型：

（1）即食食品：如八寶粥、即食罐頭

（2）即熱食品：如速凍湯圓、速凍餃子、自熱火鍋

（3）即烹食品：就是半成品菜肴，在鍋里一加熱就可以食用

（4）即配食品：最常見的是各種沙拉、免洗免切的凈菜專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

3、預(yù)制菜的歷史

預(yù)制菜的歷史可以追溯到古代文明，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)開始使用腌制、曬干和煙熏等方法來保存食物。然而，現(xiàn)代預(yù)制菜的概念是在20世紀(jì)初才真正興起的。隨著工業(yè)化和技術(shù)的發(fā)展，食品加工業(yè)開始生產(chǎn)大規(guī)模的罐頭和速食食品，以滿足不斷增長(zhǎng)的城市人口的需求。

第二次世界大戰(zhàn)后，預(yù)制菜變得更加流行，因?yàn)樗鼈兲峁┝朔奖?、?jīng)濟(jì)且快速的食品選擇。冷凍技術(shù)的發(fā)展使得食物能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，這使得人們可以在任何時(shí)候都能夠享受到新鮮的味道。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

4、預(yù)制菜的優(yōu)點(diǎn)

（1）方便快捷

預(yù)制菜的最大優(yōu)點(diǎn)之一就是它們的便捷性。無論是繁忙的職業(yè)人士、學(xué)生還是家庭主婦，都可以受益于能夠快速準(zhǔn)備一頓美味的飯菜的能力。

（2）節(jié)省時(shí)間

預(yù)制菜可以大大節(jié)省烹飪和準(zhǔn)備食物所需的時(shí)間。這對(duì)于那些沒有時(shí)間或不喜歡花費(fèi)太多時(shí)間在廚房里的人來說，是一種福音。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

4、預(yù)制菜的優(yōu)點(diǎn)

（3）增加選擇

預(yù)制菜的市場(chǎng)提供了各種各樣的口味和文化的食品選項(xiàng)。這使得人們可以嘗試來自世界各地的美食，而不必親自準(zhǔn)備。

（4）長(zhǎng)時(shí)間保存

由于冷凍和冷藏技術(shù)的進(jìn)步，預(yù)制菜能夠長(zhǎng)時(shí)間保存，這意味著人們可以隨時(shí)享受到新鮮的食物，而不必頻繁購物。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

5、預(yù)制菜的缺點(diǎn)

盡管預(yù)制菜有很多優(yōu)點(diǎn)，但它們也存在一些缺點(diǎn)，其中包括：

（1）營(yíng)養(yǎng)損失

在加工和冷凍過程中，一些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)減少。此外，一些預(yù)制菜可能含有高鹽、高糖和高脂肪成分，這對(duì)健康不利。

（2）味道和質(zhì)量問題

與新鮮食材相比，一些人可能認(rèn)為預(yù)制菜的味道和質(zhì)量較差。某些食物在冷凍和解凍后可能會(huì)失去原有的質(zhì)感和口感。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

5、預(yù)制菜的缺點(diǎn)

（3）高成本

盡管預(yù)制菜通常價(jià)格合理，但如果頻繁購買，成本可能會(huì)增加。此外，一些高檔的預(yù)制菜價(jià)格較高。

（4）環(huán)境問題

大規(guī)模生產(chǎn)和包裝預(yù)制菜會(huì)產(chǎn)生大量的包裝垃圾，對(duì)環(huán)境造成負(fù)面影響。此外，運(yùn)輸冷凍食品也需要大量能源。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

6、預(yù)制菜的前景：

在現(xiàn)代社會(huì)中，預(yù)制菜已經(jīng)成為飲食中不可或缺的一部分。它們提供了一種快速、便捷的食品選擇，適合忙碌的生活方式。然而，人們也越來越關(guān)注食品的健康和質(zhì)量，因此對(duì)于預(yù)制菜的選擇也更加謹(jǐn)慎。許多公司已經(jīng)開始提供更健康、有機(jī)和低鹽食品的預(yù)制菜選項(xiàng)，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

總之，預(yù)制菜是一個(gè)復(fù)雜的話題，它們?cè)诂F(xiàn)代飲食中發(fā)揮著重要作用。雖然它們具有便捷性和時(shí)間節(jié)省的優(yōu)點(diǎn)，但也存在一些健康和環(huán)境問題。因此，在選擇食物時(shí)，消費(fèi)者需要權(quán)衡這些因素，并確保在飲食中保持平衡和多樣性。無論如何，預(yù)制菜都是食品行業(yè)中不可或缺的一部分，將繼續(xù)在未來發(fā)揮重要作用。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

7、預(yù)制菜里含有防腐劑嗎？

在關(guān)于預(yù)制菜的話題討論頁面，“預(yù)制菜里是否含有防腐劑”是廣大網(wǎng)友尤為關(guān)心的話題之一。

真相：預(yù)制菜并非全部都含有防腐劑，也不完全是依靠防腐劑來延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

預(yù)制菜保質(zhì)期長(zhǎng)短與其包裝方式、運(yùn)輸方式關(guān)系更大。很多預(yù)制菜都是真空包裝、全程冷鏈運(yùn)輸，如速凍餃子、速凍饅頭等。如果含有防腐劑，配料表里必須標(biāo)明。在選購時(shí)可以關(guān)注配料表里是否含有山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，根據(jù)自身需求購買。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

8、預(yù)制菜有營(yíng)養(yǎng)嗎？

真相：按預(yù)制菜的類型看，蔬菜類、肉類在制作過程中營(yíng)養(yǎng)流失程度不一樣。

（1）蔬菜類預(yù)制菜：在加工過程中營(yíng)養(yǎng)可能流失多一些。但在家炒菜也不可避免會(huì)有營(yíng)養(yǎng)素流失。

（2）肉類預(yù)制菜：采取工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化加工方式，營(yíng)養(yǎng)成分與在家制作效果差不多。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

9、在吃預(yù)制菜時(shí)，還需注意三點(diǎn)

一是注意葷素搭配：點(diǎn)餐的時(shí)候盡量選擇有肉有菜的菜肴，特別是有綠葉菜的，或者單獨(dú)點(diǎn)一份綠葉菜。

二是避免油大的烹調(diào)方式：盡量避免點(diǎn)溜肉段、水煮魚/肉片、鍋包肉、干煸豆角等菜肴，這類菜都是油鹽的重災(zāi)區(qū)。

三是營(yíng)養(yǎng)成分表：如果是自己買帶包裝的預(yù)熱菜，一定要看好營(yíng)養(yǎng)成分表上的脂肪和鈉含量，選擇二者相對(duì)低一點(diǎn)的。每餐將脂肪控制在10克以內(nèi)，鈉控制在800毫克以內(nèi)，鈉含量≥800毫克/100克就屬于高鹽食品了。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

10、預(yù)制菜中是否含有微塑料？

微塑料是一種直徑小于5毫米的塑料顆粒。它們廣泛存在于環(huán)境中，包括水源、空氣和食物。由于其微小的尺寸，很容易被人們攝入，對(duì)人體健康造成潛在威脅。預(yù)制菜在制作過程中，可能會(huì)接觸到微塑料。例如，在切割和包裝過程中，可能會(huì)因?yàn)樵O(shè)備的摩擦而產(chǎn)生微塑料。此外，預(yù)制菜在運(yùn)輸、儲(chǔ)存和加熱等過程中，也可能因?yàn)榘b材料的釋放而沾染上微塑料。最新的一項(xiàng)研究表明，加熱預(yù)制菜所使用的餐盒可能會(huì)釋放出大量微塑料顆粒，這些微塑料顆?？赡芡ㄟ^食物被人體攝入，進(jìn)入消化系統(tǒng)，通過血液吸收，最終影響心臟和其他器官的功能。研究發(fā)現(xiàn)，微塑料顆粒可以引發(fā)炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致血管內(nèi)皮功能損傷和動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)展。另外，微塑料顆粒還可以增加自由基的產(chǎn)生，加劇氧化應(yīng)激，損傷心肌細(xì)胞和血管壁，從而導(dǎo)致心臟病甚至心臟衰竭。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

11、預(yù)制菜中是否含有添加劑

預(yù)制菜在制作過程中，通常會(huì)添加一些食品添加劑，以改善菜品的口感、顏色、保質(zhì)期等。食品添加劑的使用是合法的，只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用就是安全的。但過量或違規(guī)添加食品添加劑可能會(huì)對(duì)人體健康造成影響。預(yù)制菜中的添加劑主要包括防腐劑、色素、香精、增稠劑等。例如，防腐劑可以延長(zhǎng)預(yù)制菜的保質(zhì)期，防止微生物滋生；色素可以改善預(yù)制菜的顏色，提高消費(fèi)者的購買欲望；香精和增稠劑可以改善預(yù)制菜的口感，提高消費(fèi)者的滿意度。然而，食品添加劑的使用也存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。一些敏感人群可能會(huì)對(duì)某些添加劑產(chǎn)生過敏反應(yīng)；過量攝入某些添加劑可能會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等器官造成損傷；長(zhǎng)期攝入過多添加劑可能會(huì)增加患上心血管疾病、糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者在購買和食用預(yù)制菜時(shí)，應(yīng)注意查看包裝上的成分表，盡量選擇添加劑較少的預(yù)制菜。同時(shí)，也應(yīng)注意控制食用量，避免長(zhǎng)期大量食用預(yù)制菜。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

12、購買預(yù)制菜需要注意哪些？

預(yù)制菜在正確處理和儲(chǔ)存條件下通常是健康和安全的。消費(fèi)者應(yīng)注意購買可靠品牌，檢查保質(zhì)期，正確儲(chǔ)存和烹飪，并適量食用以確保健康。選擇知名品牌和可靠供應(yīng)商：購買預(yù)制菜時(shí)，選擇知名品牌和可靠的供應(yīng)商可以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

（1）注意保質(zhì)期：檢查預(yù)制菜的保質(zhì)期，確保其沒有過期。過期的食品可能含有有害細(xì)菌，食用后可能導(dǎo)致食物中毒。

（2）儲(chǔ)存條件：預(yù)制菜應(yīng)該儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)臏囟认拢苊怅柟庵鄙浜透邷?。將預(yù)制菜存放在冰箱中可以確保其安全性。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

12、購買預(yù)制菜需要注意哪些？

（3）烹飪方法：在食用預(yù)制菜時(shí)，確保采用正確的烹飪方法，以殺死可能存在的有害細(xì)菌。這包括加熱至適當(dāng)?shù)膬?nèi)部溫度，或在食用前重新烹飪。

（4）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：預(yù)制菜通常含有較高的鹽分和脂肪，因此應(yīng)適量食用。如果需要控制飲食中的鹽和脂肪攝入，可以選擇低鹽和低脂肪的預(yù)制菜。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

13、長(zhǎng)期食用預(yù)制菜帶來的問題

（1）營(yíng)養(yǎng)不良：上面我們提到了，因?yàn)槭巢姆N類的限制，導(dǎo)致預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)較為單一，雖說碳水化合物、蛋白質(zhì)以及脂肪很好保證，但對(duì)于維生素、礦物質(zhì)以及生物活性成分卻較難有更多的保留。

（2）可能會(huì)長(zhǎng)胖：很多預(yù)制菜為了迎合大眾的口味以及為了更長(zhǎng)的保存期，脂肪含量較高，熱量不低。

（3）增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)：飲食經(jīng)常脂肪攝入過量，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；而鹽攝入超標(biāo)，則會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

15、預(yù)制菜和半成品菜的區(qū)別：

（1）制作過程不同：預(yù)制菜是在食品加工廠內(nèi)經(jīng)過一系列的加工、調(diào)味和包裝制作而成的，而半成品菜通常是從市場(chǎng)或超市購買的新鮮食材。

（2）食用方式不同：預(yù)制菜可以直接食用，只需要加熱即可，而半成品菜需要進(jìn)行一定的烹飪處理才能變成完全的成品菜。

（3）健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：預(yù)制菜通常添加了一些防腐劑和調(diào)味料，雖然它們提供了方便和快捷的選擇，但是它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康程度可能不如新鮮的半成品菜。相比之下，半成品菜更注重食材的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樗鼈兺ǔＪ切迈r、無添加劑和低鹽的。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

15、預(yù)制菜和半成品菜的區(qū)別：

（4）適用場(chǎng)景不同：預(yù)制菜適用于那些忙碌的人們，他們?nèi)狈r(shí)間和烹飪技能，需要方便快捷的食品。而半成品菜適用于那些喜歡自己動(dòng)手烹飪的人們，他們注重食材的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也可以享受烹飪的樂趣。

總之，預(yù)制菜和半成品菜是兩種不同的食品選擇。預(yù)制菜提供了快速、方便和經(jīng)濟(jì)的選擇，適用于那些忙碌的人們。而半成品菜更注重食材的健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適用于那些喜歡自己動(dòng)手烹飪的人們。無論你選擇哪種食品，都應(yīng)該注意食材的品質(zhì)和衛(wèi)生，保證自己和家人的健康。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

16、預(yù)制菜的可持續(xù)發(fā)展：

（1）加強(qiáng)自身品牌形象：目前市面上的預(yù)制菜品牌眾多，為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，品牌形象的塑造是十分必要的。品牌形象包括企業(yè)文化、企業(yè)形象、企業(yè)信譽(yù)等多個(gè)方面。一個(gè)擁有強(qiáng)大品牌形象的預(yù)制菜企業(yè)，不僅能夠吸引更多的顧客，還能在眾多品牌中脫穎而出。

（2）以科技創(chuàng)新提高生產(chǎn)效率：預(yù)制菜生產(chǎn)是一個(gè)需要高度定制化的過程，因此傳統(tǒng)生產(chǎn)方式難以滿足市場(chǎng)需求。隨著科技的不斷進(jìn)步，大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等新技術(shù)的應(yīng)用，可以有效提高預(yù)制菜生產(chǎn)的自動(dòng)化程度和生產(chǎn)效率。這樣既可以降低成本，又可以提高質(zhì)量，迅速滿足市場(chǎng)需求。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

16、預(yù)制菜的可持續(xù)發(fā)展：

（3）開拓新的產(chǎn)品市場(chǎng)：預(yù)制菜市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)食品市場(chǎng)，但目前市面上的預(yù)制菜種類還比較單一。未來，預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展方向是多元化發(fā)展。例如，為不同的人群提供不同的營(yíng)養(yǎng)方案和餐飲選擇，開發(fā)出符合不同地域口味的預(yù)制菜，擴(kuò)大預(yù)制菜的應(yīng)用范圍，從而增加市場(chǎng)份額。

（4）實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展：市場(chǎng)上的一些預(yù)制菜產(chǎn)品在包裝材料選擇和廢棄物處理上并不優(yōu)秀，短時(shí)間內(nèi)可以降低成本，但對(duì)環(huán)境造成的影響和損害是不可忽視的。預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)當(dāng)努力實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，從材料采購、生產(chǎn)過程、包裝到廢棄物處理，都應(yīng)該盡可能地環(huán)保和節(jié)能。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密

16、預(yù)制菜的可持續(xù)發(fā)展：

總體來說，預(yù)制菜市場(chǎng)是一個(gè)快速成長(zhǎng)的市場(chǎng)，隨著消費(fèi)者需求的不斷提高，預(yù)制菜的市場(chǎng)需求也將得到不斷提高。預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)當(dāng)緊跟市場(chǎng)需求和消費(fèi)趨勢(shì)，加強(qiáng)自身形象、提高生產(chǎn)效率、開拓新的市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。這才能立足于市場(chǎng)，穩(wěn)步發(fā)展，并贏得消費(fèi)者的認(rèn)可和信任。專題07預(yù)制菜熱點(diǎn)解密熱點(diǎn)檢測(cè)

預(yù)制菜是利用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行簡(jiǎn)化制作，經(jīng)過包裝、加熱、蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。近年來我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但相比美、英、日等國(guó)而言，我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)仍存在集中度較低、規(guī)模較小等突出問題。下圖為我國(guó)2022年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)前10名的省份排行示意圖，產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)越大，發(fā)展水平越高。據(jù)此完成下面小題。【解析】1．據(jù)圖可知，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主要集中于華南、華北與長(zhǎng)江中下游地區(qū)，東部地區(qū)相對(duì)集中，而預(yù)制菜最大的特點(diǎn)是免去了做飯過程中的食材加工與烹飪環(huán)節(jié)，可以直接加熱后食用，東部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，年輕人比例高，生活節(jié)奏快，食品消費(fèi)量大，預(yù)制菜市場(chǎng)需求量大，ABD錯(cuò)誤，故選C項(xiàng)。專題07預(yù)制菜1．從圖中可以得出我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分布主要特點(diǎn)及主要原因?yàn)椋ǎ〢．集中于我國(guó)東部地區(qū)原料充足 B．分布較為分散交通發(fā)展C．集中于我國(guó)東部地區(qū)市場(chǎng)廣闊 D．分布較為分散技術(shù)提高熱點(diǎn)檢測(cè)

預(yù)制菜是利用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行簡(jiǎn)化制作，經(jīng)過包裝、加熱、蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。近年來我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但相比美、英、日等國(guó)而言，我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)仍存在集中度較低、規(guī)模較小等突出問題。下圖為我國(guó)2022年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)前10名的省份排行示意圖，產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)越大，發(fā)展水平越高。據(jù)此完成下面小題。【解析】2．我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)較為分散、規(guī)模小，主要原因是由于我國(guó)各地飲食習(xí)慣不同，企業(yè)需要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)者的飲食偏好需求調(diào)整食材搭配，確定產(chǎn)品類型，故D正確；預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)主要在城市，市場(chǎng)相對(duì)集中是我國(guó)與美、英、日等國(guó)共同存在的問題，A錯(cuò)誤；我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，蔬菜肉類等原料多樣產(chǎn)量大，預(yù)制菜原料供應(yīng)充足，B錯(cuò)誤，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)冷鏈物流暢通，C錯(cuò)誤。故選D。專題07預(yù)制菜2．相比于美、英、日等國(guó)，我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)仍存在集中度較低、規(guī)模較小等突出問題的主要原因是（

）A．市場(chǎng)相對(duì)集中 B．原料供應(yīng)不足C．冷鏈物流較落后 D．飲食偏好多樣化熱點(diǎn)檢測(cè)

預(yù)制菜是利用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行簡(jiǎn)化制作，經(jīng)過包裝、加熱、蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。近年來我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但相比美、英、日等國(guó)而言，我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)仍存在集中度較低、規(guī)模較小等突出問題。下圖為我國(guó)2022年預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)前10名的省份排行示意圖，產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)越大，發(fā)展水平越高。據(jù)此完成下面小題?！窘馕觥?．預(yù)制菜需要保證食物的密封性好，包裝過程會(huì)使用塑料材料進(jìn)行真空包裝，因此也會(huì)在消費(fèi)后產(chǎn)生大量固體垃圾污染環(huán)境，無須對(duì)包裝過于精細(xì)化，A錯(cuò)誤；預(yù)制菜與傳統(tǒng)烹飪菜品最大的不同在與口味的新鮮度和食物的營(yíng)養(yǎng)性，餐飲行業(yè)大量使用預(yù)制菜不利于提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，B項(xiàng)錯(cuò)誤；預(yù)制菜的上游產(chǎn)業(yè)食材選取和加工是影響食品安全性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需要加強(qiáng)對(duì)該環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)查和把控，C項(xiàng)正確；預(yù)制菜是在統(tǒng)一的工業(yè)生產(chǎn)流水線上制作出來的，其菜品相對(duì)有限，口味比較單一，需要結(jié)合本地消費(fèi)市場(chǎng)的口味進(jìn)行菜品多樣化，豐富菜口味，D項(xiàng)錯(cuò)誤。故選C。專題07預(yù)制菜3．近期預(yù)制菜進(jìn)校園引發(fā)輿論關(guān)注，為促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展應(yīng)（

）A．注重菜品精細(xì)化包裝B．加強(qiáng)預(yù)制菜在餐飲行業(yè)的推廣C．嚴(yán)格把控食材采購加工環(huán)節(jié)D．保證菜品口味與樣式的統(tǒng)一熱點(diǎn)檢測(cè)

預(yù)制菜是一種運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),對(duì)菜品原料進(jìn)行簡(jiǎn)化制作,經(jīng)過包裝、加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。其具有即食、即熱、即烹、即配等特點(diǎn)。追溯歷史,美國(guó)預(yù)制菜行業(yè)起源于1940年,日本則起源于1950年。經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展美日兩國(guó)均成長(zhǎng)出在全球極具影響力的大型預(yù)制菜企業(yè)。近年來我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展迅速,逐漸形成了一批分散型的中小企業(yè)。下圖示意預(yù)制菜及上下游行業(yè)結(jié)構(gòu)圖。據(jù)此完成下面小題。【解析】4．根據(jù)材料“預(yù)制菜是一種運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行簡(jiǎn)化制作”可知，原料對(duì)預(yù)制菜行業(yè)影響較大，且只是對(duì)菜品原料進(jìn)行簡(jiǎn)化制作，技術(shù)含量小，A錯(cuò)誤，D正確；材料“其具有即食、即熱、即烹、即配等特點(diǎn)”可知，預(yù)制菜需要快速及時(shí)的運(yùn)送到市場(chǎng)，流通出去，市場(chǎng)和運(yùn)輸對(duì)其影響較大，BC錯(cuò)誤。故選D。專題07預(yù)制菜4．下列因素中對(duì)預(yù)制菜行業(yè)影響較小的是（

）A．原料 B．市場(chǎng) C．運(yùn)輸 D．技術(shù)熱點(diǎn)檢測(cè)

預(yù)制菜是一種運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),對(duì)菜品原料進(jìn)行簡(jiǎn)化制作,經(jīng)過包裝、加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。其具有即食、即熱、即烹、即配等特點(diǎn)。追溯歷史,美國(guó)預(yù)制菜行業(yè)起源于1940年,日本則起源于1950年。經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展美日兩國(guó)均成長(zhǎng)出在全球極具影響力的大型預(yù)制菜企業(yè)。近年來我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展迅速,逐漸形成了一批分散型的中小企業(yè)。下圖示意預(yù)制菜及上下游行業(yè)結(jié)構(gòu)圖。據(jù)此完成下面小題?！窘馕觥?．根據(jù)材料“預(yù)制菜是一種運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行簡(jiǎn)化制作，經(jīng)過包裝、加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。”可知，預(yù)制菜經(jīng)過包裝、加熱或蒸炒等方式才能直接食用，說明包裝和燃料環(huán)節(jié)并沒有省略，成本依然存在，AD錯(cuò)誤；對(duì)餐飲企業(yè)來說，使用預(yù)制菜，不用再經(jīng)過擇菜、洗菜、切菜等環(huán)節(jié)，節(jié)省了人工，B正確；讀預(yù)制菜及上下游行業(yè)結(jié)構(gòu)圖可知，成品菜和半成品菜要經(jīng)過冷鏈物流配送到餐飲企業(yè)，物流環(huán)節(jié)并沒有省略，C錯(cuò)誤。故選B。專題07預(yù)制菜5．對(duì)餐飲企業(yè)來說,使用預(yù)制菜節(jié)省的主要成本是（

）A．包裝

B．人工

C．物流 D．燃料熱點(diǎn)檢測(cè)

預(yù)制菜是一種運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),對(duì)菜品原料進(jìn)行簡(jiǎn)化制作,經(jīng)過包裝、加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。其具有即食、即熱、即烹、即配等特點(diǎn)。追溯歷史,美國(guó)預(yù)制菜行業(yè)起源于1940年,日本則起源于1950年。經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展美日兩國(guó)均成長(zhǎng)出在全球極具影響力的大型預(yù)制菜企業(yè)。近年來我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展迅速,逐漸形成了一批分散型的中小企業(yè)。下圖示意預(yù)制菜及上下游行業(yè)結(jié)構(gòu)圖。據(jù)此完成下面小題?！窘馕觥?．我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)集中度低、規(guī)模較小，其成因主要是由于我國(guó)各地飲食習(xí)慣不同，企業(yè)需要根據(jù)各地市場(chǎng)需求調(diào)整食材搭配，確定產(chǎn)品類型，A正確；預(yù)制菜是針對(duì)蔬菜和肉類的半制成品，保鮮期很短，這需要預(yù)制菜的生產(chǎn)地與消費(fèi)地接近，所以消費(fèi)地、生產(chǎn)地地域性差異并不明顯，B錯(cuò)誤；近年來我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展迅速，C錯(cuò)誤；行業(yè)原料供應(yīng)本地化可以降低成本，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，D與題意不符。故選A。專題07預(yù)制菜6．我國(guó)預(yù)制菜企業(yè)集中度低、規(guī)模較小的原因主要是（

）A．飲食文化多樣B．消費(fèi)地生產(chǎn)地地域性差異明顯C．市場(chǎng)相對(duì)分散D．原料供應(yīng)本地化為主熱點(diǎn)檢測(cè)

預(yù)計(jì)到2025年，山東省預(yù)制菜企業(yè)將突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將超過1萬億元。山東省農(nóng)業(yè)廳提出要優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，引導(dǎo)各地打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。下圖為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D。據(jù)此完成下面小題?！窘馕觥?．預(yù)制菜通過多元平臺(tái)對(duì)接商家和客戶電商，擺脫了區(qū)域性市場(chǎng)的限制，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品的銷售市場(chǎng)，故D正確；電商平臺(tái)沒有改變生產(chǎn)方式，不能降低人工成本和地租，故AC錯(cuò)誤；預(yù)制菜通過多元平臺(tái)對(duì)接商家和客戶可以滿足客戶的需求，并沒有提高產(chǎn)品質(zhì)量，故B錯(cuò)誤。故選D。專題07預(yù)制菜7．預(yù)制菜通過多元平臺(tái)對(duì)接商家和客戶可以（

）A．降低土地租金 B．提高產(chǎn)品質(zhì)量C．降低人工成本 D．?dāng)U大銷售市場(chǎng)熱點(diǎn)檢測(cè)

預(yù)計(jì)到2025年，山東省預(yù)制菜企業(yè)將突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將超過1萬億元。山東省農(nóng)業(yè)廳提出要優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，引導(dǎo)各地打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。下圖為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D。據(jù)此完成下面小題?！窘馕觥?．結(jié)合上題分析，土地、勞動(dòng)力等成本并未降低，故①錯(cuò)誤；市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜消費(fèi)需求增加是預(yù)制菜快速發(fā)展的根本原因，②正確；結(jié)合材料級(jí)圖表可知，環(huán)境質(zhì)量對(duì)預(yù)制菜影響不大，故③錯(cuò)誤；由于加工和冷鏈物流技術(shù)發(fā)展，使預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為可能，促進(jìn)其快速發(fā)展，故④正確。故選C。專題07預(yù)制菜8．預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的最主要原因是（

）①投資成本降低②消費(fèi)市場(chǎng)需求增加③環(huán)境質(zhì)量提高④加工和冷鏈物流進(jìn)步A．①② B．①③ C．②④ D．③④熱點(diǎn)檢測(cè)

9．閱讀圖文材料，完成下列要求。預(yù)制菜是將精心挑選的食材經(jīng)過配比和加工，采用冷凍技術(shù)或其他保鮮方法保存，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用，已經(jīng)在大型連鎖餐飲企業(yè)得以廣泛傳播并進(jìn)入了外賣餐飲平臺(tái)。安徽省作為中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之徽菜的發(fā)源地，擁有豐富的預(yù)制菜品種。搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供了新思路。下圖示意安徽省各區(qū)城預(yù)制菜主要品種。【解析】（1）預(yù)制菜品種豐富說明安徽農(nóng)產(chǎn)品種類豐富，安徽地跨我國(guó)南北方，既有亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，也有溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候的明顯差異導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品種差異顯著，農(nóng)產(chǎn)品種類多；據(jù)圖示可知安徽南部多山地，地形差異較大，