小學(xué)食堂管理制度范文

第頁共頁小學(xué)食堂管理制度范文第一章總則第一條為了規(guī)范小學(xué)食堂的管理，保證學(xué)生健康飲食，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，制定本管理制度。第二條各小學(xué)應(yīng)當(dāng)建立完善的食堂管理機(jī)構(gòu)，明確責(zé)任。第三條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照食品衛(wèi)生安全要求選用食材，指定專門從事食品加工人員，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。第四條學(xué)校應(yīng)當(dāng)對食堂的衛(wèi)生條件、食品加工過程進(jìn)行定期檢查，確保食堂的衛(wèi)生和食品安全。第五條學(xué)校應(yīng)當(dāng)制定食堂食品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和價格標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量安全、價格合理。第六條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食堂食品質(zhì)量監(jiān)控和投訴處理機(jī)制，及時處理學(xué)生和家長的投訴。第二章食堂管理制度第七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期舉行師生食品安全教育，加強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生的年齡、身體特點(diǎn)，合理搭配膳食，提供營養(yǎng)均衡的食品。第九條食堂應(yīng)當(dāng)制定食譜，合理調(diào)配各類食材，保證提供多樣化的餐飲選擇。第十條食堂應(yīng)當(dāng)保證食品質(zhì)量安全，選用安全衛(wèi)生的食材，保持食材的新鮮度和衛(wèi)生。第十一條食堂飯菜應(yīng)當(dāng)以地方特色菜為主，兼顧學(xué)生的口味偏好和營養(yǎng)需求。第十二條食堂應(yīng)當(dāng)規(guī)范食品加工過程，嚴(yán)禁使用過期食材和添加有害物質(zhì)。第十三條食堂設(shè)立食品成本費(fèi)、餐廚垃圾處理費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用，按規(guī)定予以收取。第十四條食堂應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制，對食品進(jìn)行抽檢，保證食品質(zhì)量安全。第十五條學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期對食堂加工區(qū)域、餐具及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，保持衛(wèi)生環(huán)境。第十六條食堂接受學(xué)生和家長的監(jiān)督，及時解決投訴和意見反饋。第三章食堂用餐規(guī)定第十七條學(xué)生應(yīng)按規(guī)定時間和地點(diǎn)用餐，不得隨意離開食堂。第十八條學(xué)生應(yīng)自覺排隊領(lǐng)取飯菜，不得搶奪和浪費(fèi)食材。第十九條學(xué)生應(yīng)當(dāng)自覺用餐，文明餐桌禮儀，不得大聲喧嘩、亂扔食物。第二十條學(xué)生不得將食品帶出食堂，應(yīng)當(dāng)就地就餐。第二十一條學(xué)生不得私自添蓋飯菜，食用食堂提供的飯菜。第二十二條學(xué)生應(yīng)當(dāng)自覺清理餐桌、餐具，保持餐桌整潔。第四章食堂安全規(guī)定第二十三條食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯機(jī)制，確保食品安全可追溯。第二十四條食堂配送的食材應(yīng)當(dāng)標(biāo)明生產(chǎn)、加工和配送單位，并保留相應(yīng)記錄。第二十五條食堂應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢，確保食品合格率達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第二十六條食堂應(yīng)當(dāng)保障供水、燃?xì)獾然A(chǔ)設(shè)施的安全正常運(yùn)行。第二十七條食堂應(yīng)當(dāng)定期檢查和維護(hù)設(shè)施設(shè)備，確保其安全可靠。第二十八條食堂應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行火災(zāi)、地震等應(yīng)急演練，提高應(yīng)急能力。第二十九條食堂應(yīng)當(dāng)配備急救設(shè)備和急救人員，及時應(yīng)對突發(fā)狀況。第五章食堂管理責(zé)任第三十條學(xué)校應(yīng)當(dāng)配備專門的食堂管理人員，負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作。第三十一條食堂管理人員應(yīng)當(dāng)具有相關(guān)的食品安全知識和操作技能。第三十二條食堂管理人員應(yīng)當(dāng)制定食品加工操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。第三十三條食堂管理人員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和考核，不合格者應(yīng)當(dāng)及時糾正。第三十四條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立學(xué)食食品安全管理檔案，保存相關(guān)記錄。第三十五條食堂管理人員應(yīng)當(dāng)做好食品的采購、入庫、配送、加工等環(huán)節(jié)的記錄和管理。第六章食堂管理監(jiān)督第三十六條學(xué)校食堂應(yīng)接受學(xué)校教育主管部門的監(jiān)督檢查，配合開展抽檢和評估。第三十七條學(xué)生和家長對食堂的管理有意見或投訴的，可以向?qū)W校進(jìn)行反映，學(xué)校應(yīng)及時處理。第三十八條學(xué)校應(yīng)當(dāng)定期公開食堂管理情況、食品安全情況和投訴處理情況。第三十九條食堂應(yīng)當(dāng)立即采取措施處理有關(guān)食品安全的事故和突發(fā)事件。第四十條對嚴(yán)重違反食