賣場服務與管理授課計劃書

《連鎖賣場服務與管理》授課計劃書一、課程簡介及教學目標（一）課程簡介

《連鎖賣場服務與管理》課程是我系自2013年起，在市場營銷、會計電算化、電子商務、旅游管理等專業(yè)中開設的一門專業(yè)核心課程。

本課程旨在使學生通過本課程的學習，培養(yǎng)能夠系統(tǒng)掌握超市與連鎖經(jīng)營管理的基本理論和方法、熟悉超市與連鎖經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部運營和管理、外部擴張的基本規(guī)律，具有超市與連鎖經(jīng)營管理、客戶關系管理、信息系統(tǒng)管理等職業(yè)能力，適應服務崗位和管理崗位的應用型管理人才，增強對專業(yè)發(fā)展態(tài)勢的敏感度?！哆B鎖賣場服務與管理》課程的特點，首先是由連鎖超市市場發(fā)展的特點決定的；其次，是由經(jīng)管系培養(yǎng)人才的目標定位決定的。作為高職院校，其培養(yǎng)的人才是應用性人才、操作性人才，而且是擁有一定的理論知識和實踐能力，經(jīng)過一段時間的鍛煉，可以成長為某一方面管理人員甚至是中層管理者的操作性人才。當前連鎖經(jīng)營已是我國零售業(yè)的主流業(yè)態(tài)，并正處在大力發(fā)展階段。因此，該課程在經(jīng)濟管理類課程中有廣闊的前景。本課程堅持"以就業(yè)為導向、以素質(zhì)教育為基礎、以能力培養(yǎng)為核心"的方針，培養(yǎng)學生以適應連鎖企業(yè)對一線管理人才的需求為出發(fā)點，以構建反映社會主義市場經(jīng)濟特點的連鎖經(jīng)營管理學科體系為依托，以大學生創(chuàng)業(yè)基地為中心，使學生熟悉和掌握連鎖超市的擴建，商品鑒別能力，使學生熟練掌握各類商品的品質(zhì)、質(zhì)量鑒別技術和方法以及商品功能調(diào)試技能，進一步完善頂崗實習管理規(guī)程和機制。（二）教學目標《連鎖賣場服務與管理》是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的專業(yè)技術課。目前，我國的連鎖賣場正處在一個快速發(fā)展的時期，新的知識、新的思想不斷涌現(xiàn)，對連鎖經(jīng)營管理人才的需求量也與日俱增。本課程的開設旨在使學生通過學習了解賣場的產(chǎn)生和發(fā)展現(xiàn)狀，系統(tǒng)地掌握賣場經(jīng)營管理的基本理論知識，熟悉連鎖賣場經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略，樹立良好的服務意識，并能隨時關注賣場的發(fā)展動態(tài)和趨勢；同時注重從多方面培養(yǎng)學生的能力，為后續(xù)課程的學習和以后的工作需要奠定基礎。（一）學習能力目標通過教學應使學生按教學大綱規(guī)定的要求，認識和理解連鎖門店運營管理的重要性和普遍性，了解連鎖門店賣場布局與商品陳列，理解連鎖門店商品管理的方法，掌握連鎖門店促銷管理、連鎖門店專柜管理、連鎖門店防損與安全管理、連鎖門店人力資源管理等。為今后進一步學習其它專業(yè)知識和技能打好基礎。（二）職業(yè)能力目標1.具有較強的資料收集能力。能根據(jù)學習和工作的需要，對相關資料進行收集和處理，選擇出適用的管理學資料。2.具有一定的理解分析能力。能對各種管理現(xiàn)象進行正確的分析判斷，找出主要矛盾，提出一定的解決辦法或措施。3.具有較強的操作能力。能運用所學管理知識進行具體的管理案例分析，并能夠在學完課程后對管理實踐進行考察。4.具有一定的創(chuàng)新能力。通過管理學知識的學習而真正學會并能夠用自己的頭腦來思考管理學理論與實踐問題。（三）職業(yè)素養(yǎng)目標1.具有一定的創(chuàng)新能力。能突破條條框框限制，開動腦筋，活躍思維，靈活地應基本知識來提出獨特的見解或方案，不死記硬背。2.具有一定的理解分析能力。能對連鎖賣場經(jīng)營管理現(xiàn)象進行正確的分析判斷，找出主要矛盾，提出一定的解決辦法或措施。3.具有較強的資料收集能力。能根據(jù)學習和工作的需要，對相關資料進行收集和處理，選擇出適用的連鎖經(jīng)營管理資料。二、教材使用及分析處理意見（一）教材使用《連鎖賣場服務與管理》選用的教材是劉軍編著，中國發(fā)展出版社，2011年6月修訂第四版。（二）教材分析處理意見1.該教材是全國高職高專教育精品規(guī)劃教材。教材內(nèi)容以理論知識和技能實訓相融合為切入點，以認知和能力訓練為核心，以構建知識體系和能力訓練體系為主線，以體現(xiàn)時代性、立體性和動態(tài)性為要求、達到以學生為主體、有所創(chuàng)新、有所特色、適應高職教學的開發(fā)目標。力求符合高等職業(yè)教育的特點和要求，明確知識教學體系和能力教學訓練體系。重構基礎、反映前沿、突出重點，全教材具有可讀性、趣味性、實踐性、層次性。2.教材強化了案例教學和實訓環(huán)節(jié)，突出以學生為本、能力為先的觀念，通過大量的能力訓練，使學生實踐和接觸專業(yè)的機會提高，大大增強了動手能力和分析問題解決問題的能力，符合當今高職教育的要求和發(fā)展趨勢。三、理論與實踐如何結合《連鎖賣場服務與管理》是市場營銷專業(yè)的選修課程，理論性較強，更應注重實踐，理論教學與實踐教學的比例為2：1。本課程的學習，為今后的相關課程都打下了夯實的基礎。本課程涉及課程實施整個過程及實施方法，課程教學應掌握的知識與技能等。通過案例教9第六章連鎖賣場價格策略第一節(jié)第二節(jié)2實訓、查資料10第七章連鎖賣場促銷策略第一節(jié)第二節(jié)第三節(jié)2實訓、練習11第八章連鎖賣場服務與管理第一節(jié)第二節(jié)2實訓、練習、習題12第九章連鎖賣場人力資源管理第一節(jié)第二節(jié)2實訓、演示13第十章連鎖賣場管理信息系統(tǒng)第一節(jié)第二節(jié)2查資料、實訓14第十一章連鎖賣場財務管理第三節(jié)第四節(jié)2實訓、查資料15實訓理貨員、營業(yè)員作業(yè)化管理訓練2實訓16實訓連鎖門店的商品管理2實訓17復習218考試2六、主要參考書目1.《連鎖賣場服務》，姜登武主編，科學出版社出版，2005年3月第一版。2.《連鎖超市經(jīng)營管理》，竇志銘主編，中國財政經(jīng)濟出版社出版，2001年6月。3.《連鎖賣場經(jīng)營管理實訓指導書》，姜登武編著，西安歐亞學院出版，2003年8月七、實訓項目內(nèi)容項目一：門店店長的作業(yè)化管理實訓1.分析作業(yè)化管理案例，2.門店店長在連鎖商業(yè)中的作用以及需要的技能與素養(yǎng)，3.連鎖商業(yè)的結構和現(xiàn)狀。項目二、理貨員、營業(yè)員作業(yè)化管理訓練1.理貨員與營業(yè)員所具備的產(chǎn)品知識與技能競賽2.營業(yè)員與理貨員現(xiàn)場模擬實訓3.對賣場主要設備現(xiàn)場維護實訓項目三、收銀員作業(yè)化管理訓練1.連鎖商業(yè)的信息管理技術運用探討2.校內(nèi)賣場POS系統(tǒng)實訓，進一步加強信息管理系統(tǒng)運用能力3.案例分析過程中加強理論知識的理解，提高信息管理實踐能力項目四、連鎖企業(yè)門店現(xiàn)場與服務管理1.選擇一個行業(yè)項目、對其連鎖商店的賣場布局規(guī)劃方案2.通過賣場布局的市場調(diào)查，了解連鎖商業(yè)賣場布局的基本思想、原則和方法3.連鎖商店柜臺銷售作業(yè)管理，感受顧客服務，并給他人提供優(yōu)質(zhì)服務項目五、連鎖門店的商品管理1.調(diào)查連鎖商店的商品陳列和維護，結合校園賣場商品陳列給予學院賣場合理建議2.門店防損作業(yè)管理實訓，通過防盜性的賣場布局與商品陳列八、考核方式及成績評定方法（一）考核方式理論與實踐一體化評價。本課程考核采用過程考核和目標考核相結合的評價方法，過程考核主要在教學過程中對學生的學習態(tài)度、操作能力、課堂討論、作業(yè)等情況進行的評價；目標考核是在課程結束時,對學生在知識和技能的整體掌握情況的評價。以公平地評價學生學習的效果。也使學生更注重學習過程，提高了學生學習興趣。（二）考核比例及要求理論與實踐一體化評價。本課程考核采用過程考核和目標考核相結合的評價方法，過程考核主要在教學過程中對學生的學習態(tài)度、操作能力、課堂討論、作業(yè)等情況進行的評價；目標考核是在課程結束時,對學生在知識和技能的整體掌握情況的評價。關注評價的多元性，將課堂提問、學生作業(yè)、平時測驗、項目考核、技能目標考核作為平時成績，占總成績的30%；將理論考試和實際操作作為期末成績，占總成績的70%。同時應注意學生動手能力和實踐中分析問題、解決問題能力的考核，對在學習和應用上有創(chuàng)新的學生應予特別鼓勵，全面綜合評價學生能力。九、幾點說明1．理論與實踐相結合。強調(diào)理論教學與實踐教學并重，重視通過實踐教學培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。通過典型示范引導、逼真模擬訓練的過程，拓展同學們的思維和培養(yǎng)其創(chuàng)新精神，進一步提高他們思考問題、解決問題的能力。2．以學生手中的教材為藍本，根據(jù)學生實際情況，教師參照其他版本，結合經(jīng)濟發(fā)展的需要和稅法的新變化適當編排教學內(nèi)容，使教學效果最佳化。3．本課程與其他課程相結合。通過本課程的學習，要使學生建立系統(tǒng)的專業(yè)知識的理念，盡可能將已學過的各種專業(yè)知識如會計、法律、金融、投資等進行有效的整合，幫助學生構建多學科交叉的知識網(wǎng)絡。4．認真?zhèn)湔n，講究教學方法的創(chuàng)新性和有效性，對學生進行有效的學法指導，運用幽默科學的語言激發(fā)學生學