(整理)第六章馬鈴薯

精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔精品文檔第六章馬鈴薯第一節(jié)概述一、馬鈴薯在國民經(jīng)濟中的意義1．馬鈴薯是宜飼宜做工業(yè)原料的糧食作物，2．淀粉含12%～22%，豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)鹽類和維生素B、C等。3．塊根單位重量干物質(zhì)所提供的事物熱量高于所有的木谷類作物。4．可以制作淀粉、糖精、葡萄糖、酒精等工業(yè)產(chǎn)品，加工成薯片、薯條、全粉等。5．還是多種家禽和家禽的優(yōu)質(zhì)飼料。二、馬鈴薯的起源、分布與栽培區(qū)劃（一）馬鈴薯的分布與起源馬鈴薯栽培種的起源中心為秘魯和玻利維亞交界處的“的的喀喀湖”盆地中心地區(qū)。南美洲是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。野生種的起源中心是中美洲及墨西哥，馬鈴薯是第四大農(nóng)作物。分布世界五大洲148個國家和地區(qū)。主產(chǎn)過為中國、俄羅斯、烏克蘭、印度、波蘭，占世界的60%。我國主產(chǎn)區(qū)為東北、華北、西北和西南占全國的90%以上，面積最大的是內(nèi)蒙古，種植面積64.64萬hm2黑龍江省種植面積為24萬hm2,占全國6.2%。（二）馬鈴薯的栽培區(qū)劃北方一作區(qū)黑龍江、吉林、遼寧省除遼東半島以外的大部分，內(nèi)蒙古、河北北部、山西北部、寧夏、甘肅陜西北部，青海東部和新疆天山以北地區(qū)。2．中原二作區(qū)遼寧、河北、山西、陜西四川省的南部、湖北、湖南兩省的東部、河南、山東、江蘇、浙江、安徽、江西等省。實行春、秋二季栽培。春季多為商品薯生產(chǎn)，秋季主要是生產(chǎn)種薯。與其他作物間套作。3．南方二作區(qū)廣東、廣西、海南、福建和臺灣等省。秋播后冬播，栽培的集約化程度高，是我國重要的商品薯出口基地。4．西南一、二季混作區(qū)云、貴、川、西藏等省及湖南、湖北的西部山區(qū)。本區(qū)多為山地和高原，區(qū)域廣闊，地勢復雜，海拔高度變化很大。馬鈴薯在本區(qū)有一季作和二季作栽培類型。三、我國馬鈴薯生產(chǎn)發(fā)展概況1950年全國馬鈴薯栽培面積155.9萬hm2,總產(chǎn)8701kt，平均單產(chǎn)5.58t/hm2,1982年全國栽培面積245萬hm2,平均單產(chǎn)9.7t/hm2，1995年以來，發(fā)展很快，2000年全國栽培面積472.3萬hm2，總產(chǎn)66282kt,平均單產(chǎn)14t/hm2。第二節(jié)馬鈴薯栽培的生物學基礎(chǔ)一、馬鈴薯形態(tài)特征馬鈴薯是茄科（Solanaceae）茄屬（Solanum）的草本植物。（一）根馬鈴薯由塊莖繁殖發(fā)生的根系為須根系?？煞譃閮深悺Ｒ活愂窃诔跎康幕?～4節(jié)上發(fā)生的不定根，芽眼根后節(jié)根，分枝能力強，寬度30cm左右，深度可達150～200cm，是主體根系，一類是在地下莖的上部各節(jié)上陸續(xù)發(fā)展的不定根，分布在表土層。(圖10-1)馬鈴薯根系分布馬鈴薯由種子繁殖的實生苗根系，屬于直根系。（二）莖1．地上莖塊莖芽眼萌發(fā)的幼芽發(fā)育形成的地上枝條稱地上莖，大多直立，節(jié)處為圓形，節(jié)間部分為三棱、四棱或多棱。在莖上由于組織增生而形成突起的翼，莖呈綠色也有紫色或其他顏色的品種。莖分枝，早熟品種，分枝晚，中莖為高30～100cm。2．地下莖主莖地下結(jié)薯部位。表層為木栓化的皮所代替，皮孔大而稀，無色素層。長度一般10cm左右。節(jié)數(shù)多為8節(jié)，通常發(fā)生匍匐莖1～3個。3．匍匐莖是由地下莖節(jié)上的液芽發(fā)育而成，頂端膨大形成塊莖，一般為白色，每個地下莖節(jié)上發(fā)生4～8條，每株可形成20～30條，正常情況下有50%～70%的匍匐莖形成。大部集中在底表0～10cm土層內(nèi)；4．塊莖馬鈴薯塊莖是一縮短而肥大的變態(tài)莖，既是經(jīng)濟產(chǎn)品器官，又是繁殖器官。匍匐莖頂端停止極性生長后，由于皮層、髓部及韌部的薄壁細胞的分生和擴大，并積累大量淀粉，從而使匍匐莖頂端膨大形成塊莖。塊莖最頂端的一個芽眼較大，內(nèi)含芽較多，稱為頂芽。一般每塊重50～250g以上。塊莖皮色有白、黃、紅、紫、淡紅、深紅、淡藍等色。馬鈴薯塊莖的解剖結(jié)構(gòu)自外向里包括周皮、皮層、維管束環(huán)、外髓和內(nèi)髓。（三）葉馬鈴薯最初為單葉，以后羽狀復葉。（四）花馬鈴薯為自花授粉作物。每個花絮有2～5個分枝，每個分枝上有4～8朵花?；ū闹?、上部有一突起的離層環(huán)，稱為花柄節(jié)?；ü诤习辏廴?枚，抱和中央的雄蕊。（五）果實與種子馬鈴薯的果實為漿果，圓形或橢圓形。果皮為綠色，褐色或紫綠色。果實內(nèi)含種子100～250粒。千粒重0.5～0.6g，剛收獲的種子，一般有6個月左右的休眠期。貯藏一年的種子發(fā)芽率較高，一般可達85%～90%。通常在干燥低溫下貯藏7～8年，仍具有發(fā)芽能力。二、馬鈴薯的生長發(fā)育馬鈴薯全生育過程劃分為六個生育時期。（一）芽條生長期種薯播種后芽眼開始萌芽，至幼苗出土，為芽條生長期。塊根萌發(fā)時，首先幼芽發(fā)生，其頂端著生一些鱗片狀小葉，即“胚葉”，隨后在幼芽基部的幾節(jié)上發(fā)生幼根。該時期是以根系形成和壓條生長為中心，是馬鈴薯發(fā)苗扎根、結(jié)薯和壯株的基礎(chǔ)。該時期的長短差異較大，短者20～30d，長者可達數(shù)月之久。關(guān)鍵措施是促進早發(fā)芽、多發(fā)根、快出苗、出壯苗。（二）幼苗期幼苗出土到現(xiàn)蕾為幼苗期改期以莖葉生長和根系發(fā)育為主，是決定匍匐莖數(shù)量和根系發(fā)達程度的關(guān)鍵時期。出苗后7～10d匍匐莖伸長，再經(jīng)10～15d頂端開始膨大。植株頂端第一花序開始孕育花蕾，側(cè)枝開始發(fā)芽，標志著幼苗期的結(jié)束。一般歷經(jīng)15～20d。農(nóng)藝措施的主要目標，在于促根、壯苗、保證根系、莖葉和塊根的協(xié)調(diào)分化與生長。（三）塊莖形成期現(xiàn)蕾至第一花序開始開花為塊莖形成期。塊莖直徑達3～4cm，地上部莖葉干物重和塊莖干物重達到平衡。生長特點是由地上部莖芽生長為中心，轉(zhuǎn)向地上部莖芽生長與地下部塊莖形成并進階段，決定單株結(jié)薯數(shù)的關(guān)鍵時期。該期經(jīng)歷30d左右。關(guān)鍵措施以水肥促進莖葉生長，同時進行中耕培土，促進生長中心由莖葉速度轉(zhuǎn)向塊莖。（四）塊莖增長期盛花至莖葉衰老為塊莖增長期。是一生中增長最快、生長量最大的時期。是決定塊莖體積打下的關(guān)鍵時期，也是一生中需水、肥最多的時期，經(jīng)歷15～25d。（五）淀粉積累期莖葉開始衰老帶植株基部2/3左右莖葉枯黃為淀粉積累期，經(jīng)歷20～30d。莖葉停止生長，塊莖體積不再增大，但重量仍在增加，是淀粉積累的只要時期，技術(shù)措施是盡量延長根、莖、葉的壽命，減緩其衰亡，加速同化物向塊莖轉(zhuǎn)移和積累，使塊莖充分成熟。（六）成熟期在生產(chǎn)實踐中，馬鈴薯無絕對的成熟期。收獲期決定生產(chǎn)目的和輪作中的要求，一般當植株地上部莖葉枯黃，塊莖內(nèi)淀粉積累達到最高值，即為成熟收獲期。三、馬鈴薯塊莖的休眠新收獲的塊莖，即使給以發(fā)芽的適宜條件，不能很快發(fā)芽，必須經(jīng)過一段時期才能發(fā)芽，這種現(xiàn)象叫做休眠。休眠分自然（生理）休眠和被迫休眠兩種。休眠期的長短因品種和貯藏條件而不同高溫、高濕條件下能縮短休眠期，低溫干燥則延長休眠期。塊莖休眠與脫落酸和赤要素的比例有關(guān)。生產(chǎn)上人為打破休眠最常用的方法是0.5～1mg/kgGA3溶液浸泡10～15min或0.1%高錳酸鉀浸泡10min等。脫毒種薯生產(chǎn)中，用0.33ml/kg的蘭地特氣熏蒸3h脫毒小薯，可打破休眠，提高發(fā)芽率和發(fā)芽勢。四、馬鈴薯生長發(fā)育與環(huán)境條件的關(guān)系（一）溫度1．馬鈴薯性喜冷糧，期間一平均氣溫17～21℃為適宜。生育期需有效積溫1000～2500℃（以10cm土層5℃以上溫度計算）。多數(shù)品種為1500～2000℃，2．塊莖萌發(fā)的最低溫度為4～5℃，芽條生長最適溫度13～18℃，3．莖葉生長的最低溫度為7℃，最適溫度為15～21℃，土溫再29℃以上時，莖葉即停止生長。4．對花器官的影響主要是夜溫，12℃形成花芽，但不開花，18℃時大量開花。5．塊根相成的最適應的溫度是20℃，低溫塊莖形成較早，27～32℃高溫則引起塊莖發(fā)生生長，形成畸形小薯。塊莖增長的最適溫度15～18℃，30℃左右時，塊莖完全停止生長。晝夜溫差大，有利于塊莖膨大，6．馬鈴薯抵抗低溫能力較差，氣溫降低-1～-2℃時，地上莖葉將受凍害，-4℃時植株死亡，塊莖亦受凍害。（二）光照1．薯光飽和點為3～4萬lx。光照強度大，葉片光合強度高，塊莖產(chǎn)量和淀粉含量均高。2．光周期對馬鈴薯植株生育和塊莖形成及增長都有很大影響。（1）每天日照時數(shù)超過15h，莖野生產(chǎn)繁茂，匍匐莖大量發(fā)生，但塊莖延遲形成，產(chǎn)量下降；（2）每天日照10h以下，塊莖形成早，但莖葉生長不良，產(chǎn)量下降。（3）一般日照時數(shù)為11～13h時植株發(fā)育正常，塊莖形成早，同化產(chǎn)物向塊莖運轉(zhuǎn)快，塊莖產(chǎn)量高。（4）早熟品種對日照反映不敏感，晚熟品種則必須在短日照條件下才能形成塊莖。3.長、光照和溫度三者有互作效應。（1）高溫、短日照下塊莖的產(chǎn)量往往比高溫、長日照下高，（2）高溫、弱光和長日照，則使塊莖徒長，塊莖幾乎不能形成，匍匐莖形成枝條。（3）開花則需要強光、長日照和適當高溫。（三）水分馬鈴薯的蒸騰系數(shù)為400～600。整個生育期間，土壤濕度保持水量的60%～80%為最適量1．幼苗期占一生總需水量的10%～15%，土壤保持田間持水量的65%左右為宜。2．塊莖形成期需水量約占全生育期總需水量的30%左右，保持田間持水量的70%～75%為宜。3．塊莖增長期，需水量大，是馬鈴薯需水臨界期保持田間持水量的75%～80%為宜。要保證水分均勻供給。4．淀粉積累期需水量減少，占全生育總需水量的10%左右，保持田間最大水量的60%～65%。5．后期水分過多，易造成爛薯和降低耐貯性，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。（四）土壤馬鈴薯對土壤要求不十分嚴禁格，但以表土深厚，結(jié)構(gòu)疏松和福含有機質(zhì)的土壤為最適宜。冷涼地方沙土和砂質(zhì)土壤最好，溫度地方砂質(zhì)土壤和土壤最好。馬鈴薯要求微酸性土壤，以ph5.5～6.5為最適宜。土壤含鹽量達到0.01%時，植株表現(xiàn)敏感，產(chǎn)量隨土壤中氯離子含量的增高而降低。（五）營養(yǎng)馬鈴薯是高產(chǎn)喜肥物，對肥料反映非常敏感。生產(chǎn)500kg塊莖需吸收純氮.33kg、純磷3.23kg、純鉀4.15kg。需要鉀最多，氮次之，磷最少，幼苗需肥較少。塊莖形成至塊莖增長期吸收養(yǎng)分速度快，數(shù)量多，是馬鈴薯一生需要養(yǎng)分的關(guān)鍵時期。淀粉積累期吸收養(yǎng)分速度減慢，吸收數(shù)量也減少。馬鈴薯不同生育時期對氮、磷、鉀的吸收情況（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學，1992）生育時期出苗后天數(shù)干重（kg/hm2）累積吸收量（kg/hm2）階段吸收量占總吸收量（kg/hm2）占干重（%）吸收速率（kg/hm2·d）NPKNPKNPKNPK幼苗期塊莖形成期塊莖增長期塊莖增長期淀粉積累期1128466786280.22559.66614.4138741923718.51111.76207.27238.49273.4410.8761.50133.32201.36256.7915.77122.56281.66284.47341.176.7734.1034.9311.4212.784.0931.3046.640.8216.624.6231.3046.640.8216.626.614.373.131.721.423.882.402.021.451.385.634.794.262.051.771.685.495.311.491.840.992.983.993.243.391.436.288.840.130.15第三節(jié)馬鈴薯的產(chǎn)量形成與品質(zhì)一、馬鈴薯的產(chǎn)量形成（一）馬鈴薯的產(chǎn)量形成特點1．產(chǎn)品器官是無性器官2．產(chǎn)量形成時間長出苗后7～10d匍匐莖伸長，再經(jīng)10～15d頂端開始膨大形成塊莖，知道成熟，經(jīng)歷60～100d的時間。產(chǎn)量形成時間長，而產(chǎn)量高而穩(wěn)定。3．馬鈴薯的庫容潛力大理論上塊莖具備無限膨大的生理基礎(chǔ)。4．經(jīng)濟系數(shù)高馬鈴薯地上莖葉通過光合作用所同化合物，像谷類作物那樣要經(jīng)過生殖器官分化、開花、授粉、受精、結(jié)實等一系列復雜的過程，這樣在形成產(chǎn)品的過程中，可以節(jié)約大量的能量。馬鈴薯塊莖干物質(zhì)的83%左右是碳水化合物。（二）馬鈴薯的淀粉積累與分配1.馬鈴薯塊莖積累淀粉規(guī)律一般栽培品種，淀粉含量為12%～22%，占塊莖干物質(zhì)的70%～80%，由72%～82%的支鏈淀粉和18%～28%的直鏈淀粉組成。（1）塊莖淀粉含量自塊莖形成之日起就逐漸增加，直到莖葉全部枯死之前達到最大值。（2）單株淀粉積累速度在塊莖形成期緩慢，塊莖增長至淀粉積累期逐漸加快，淀粉積累期呈直線增加，平均每株增長2.5～3g。（3）各時期塊莖淀粉含量始終高于葉片和莖稈淀粉含量，（4）塊莖淀粉粒直徑呈上升趨勢，且與塊莖淀粉含量呈顯著或極顯著正相關(guān)、。（5）塊莖淀粉含量因品種特性、氣候條件、土壤類型及栽培條件而異。晚熟品種淀粉含量高于早熟品種，長日照條件和將雨量少時、塊莖淀粉含量提高。氮肥多則塊莖淀粉含量低，但可以提高塊莖產(chǎn)量。鉀肥多能促進淀粉形成，并促進淀粉從葉片流向塊莖。2.干物質(zhì)積累分配與淀粉積累（1）出苗至塊莖形成期干物質(zhì)積累量占干物質(zhì)總量的54%以上。（2）塊莖形成期至淀粉積累期干物質(zhì)積累量大，干物質(zhì)積累占干物質(zhì)總量的55%以上。（3）淀粉積累后期至成熟期，塊莖干物質(zhì)量占干物質(zhì)總量的75%～82%。二、馬鈴薯的品質(zhì)1．食用馬鈴薯（2）鮮薯食用的塊莖，要薯形整齊、表皮光滑、芽眼少而淺，塊莖大小適中、無變綠；（3）出口鮮薯要黃皮黃肉后紅皮黃肉，食味品質(zhì)好、不麻口，蛋白質(zhì)含量高，淀粉適中等。食用品質(zhì)用適用價來表示。食用價=蛋白質(zhì)含量/淀粉含量×100。2.食品加工馬鈴薯有炸薯條、炸薯片，脫水制品等，（1）塊莖外觀炸薯片要求塊莖圓球形，大小40～60mm為宜。炸薯條要求薯形長而厚，薯塊大而寬肩者大小在50mm以上或200g以上。（2）塊莖內(nèi)部結(jié)構(gòu)薯肉為白色或乳白色，炸薯條也可用淡黃色和黃色的塊莖。無空心、黑心等。（3）干物質(zhì)含量一般炸油食品要求22%～25%的干物質(zhì)含量。炸片要求比重高于1.080，炸條要求比重高于1.085。（4）還原糖含量原糖含量的高低是炸油食品加工對塊莖品質(zhì)要求最為嚴格的指標。還原糖含量高，在加工過程中，還原糖和氨基酸進行所謂的“美拉反映”（MaillardReaciton）薯片、薯條表面顏色加深為受消費歡迎的棕褐色，并使成品變味，質(zhì)量嚴重下降。理想的還原糖含量應約為鮮重的0.10%，上限不超過0.30%或0.50%。1．淀粉加工用馬鈴薯淀粉含量的高低是淀粉加工時首要考慮的品質(zhì)指標。因為淀粉含量每相差1%，生產(chǎn)同樣多的淀粉，原料相差6%。淀粉加工品種淀粉應在16%或以上。塊莖大小以50～100g為宜。2．種用塊莖的質(zhì)量要求（1）種薯健康（2）種薯下型化塊莖大小以25～50g為宜。第四節(jié)馬鈴薯的栽培技術(shù)一、輪作換茬馬鈴薯應實行3年以上輪作。應與谷類作物輪作，忌與茄科作物、塊根、塊莖類作物輪作。二、整地與施肥喜砂壤或壤土，實行秋深翻、耙耢。結(jié)合整地施足基肥，基肥應以腐熟堆肥為主，施用量按純廄肥計為15～30t。肥用量少時，集中施入播種溝內(nèi)。播種時溝施化肥作種肥，每公頃用尿素75～150kg，過磷酸鈣450～600kg，草木灰375～750kg，或硫酸鉀375～450kg。應拌施防治地下害蟲的農(nóng)藥，每公頃施入2%甲胺磷粉22.5～37.5kg。三、選用優(yōu)良品種和脫毒種薯選用優(yōu)良品種（1）以當?shù)責o霜期長短、栽培方法、栽培目的為依據(jù)。（2）根據(jù)當?shù)厣a(chǎn)水平選用耐旱、耐瘠或喜水肥、抗倒伏的品種。（3）根據(jù)當?shù)刂饕∠x害發(fā)生情況選用抗病性強、穩(wěn)產(chǎn)性好的品種。四、播種（一）播前種薯準備1.種暑出窖與挑選（1）種暑出窖的時間，應根據(jù)當時種暑貯藏情況，預定的種薯處理方法以及播種期等三方面結(jié)合考慮。（2）種薯出窖后，必須精選種薯。選擇具有品種特征、表皮光滑、柔嫩、皮色鮮艷、無病蟲、無凍傷的塊莖作種。出窖時塊莖以萌芽則應選擇芽粗而短壯的塊莖。2.催芽（1）出窖時種薯已萌芽至1cm左右時，將種薯取出窖外，平鋪與光亮室內(nèi)，使之均勻見光，當白芽變成綠芽，即可切塊播種。（2）種薯與濕砂或濕鋸屑等物互相層積于溫床、火炕或木箱中。先鋪砂3～6cm，上放一層種薯，蓋砂沒過種薯，如此3～4層后，表面蓋5cm左右的砂，并適當澆水至濕潤狀況。保持10～15℃，選室外向陽背風地方挖坑作床，進行催芽。當芽長1～3cm，并出現(xiàn)根系，即可切塊播種。（3）將種薯置于明亮室內(nèi)或室外背風向陽處，平鋪2～3層，并經(jīng)常翻動，使之均勻見光，經(jīng)過40～45d，幼芽長達1～1.5cm時，即可切塊播種。3.種薯切塊切塊種植能節(jié)約種薯并有打破休眠、促進發(fā)芽出苗的作用（1）切塊大小以20～30g為宜。切塊時應采取自薯頂至臍部縱切法，每一塊都盡可能帶有頂部芽眼。（2）切到病薯時應用75%酒精反復擦洗切刀或用沸水加少許鹽浸泡切刀8～10min進行消毒。切好的薯塊應用草木灰拌種。（3）若種薯小，可采用整薯播種，一般以20～50g健壯小整薯為宜。（二）播種期春播時，在10cm土層地溫穩(wěn)定在6～7℃時即可播種。北方一作區(qū)，一般在4月下旬至5月上旬。（三）播種方法馬鈴薯適于壟作形式。在高寒陰濕、土壤黏重、地勢低洼、生育期間降水較多的地區(qū)，采用壟作，行距65cm。壟作一般覆蓋土7～8cm厚，若春旱嚴重，可酌情增加厚度并結(jié)合鎮(zhèn)壓。我國華北、西北大部分地區(qū)，生育期間氣溫較高、雨量少、蒸發(fā)量大，又缺乏灌溉條件多采用平作形式。播種時，先開10～15cm深的播種溝，點種施肥后覆土。一般行距50cm左右，播后耱平保墑。五、合理密植馬鈴薯的產(chǎn)量是由單位面積上的株數(shù)與單株結(jié)薯重量構(gòu)成。每公頃產(chǎn)量=每公頃株數(shù)×單株結(jié)薯重（單株結(jié)薯重=單株結(jié)薯數(shù)×平均薯塊重；單株結(jié)薯數(shù)=單株主莖數(shù)×平均每主莖結(jié)薯數(shù)）。合理密植應依品種、氣候、土壤及栽培方式等條件而定。晚熟或單株結(jié)薯數(shù)多的品種、整薯或切大塊作種。土壤肥沃或施肥水平高、高溫高濕地區(qū)等，種植密度宜稍稀；北方一作區(qū)以每公頃5.7萬～7.0萬株為宜；六、田間管理（一）苗前管理馬鈴薯從播種到幼苗出土約30d。東北壟作地區(qū)，在幼苗尚未出土時，進行苗前耢地，以減薄覆土，提高地溫，減少水分蒸發(fā)，促使出苗迅速整齊，兼有除草作用。出苗前，若土壤異常干旱，有條件的地區(qū)應進行苗前灌水。（二）查苗補苗田間缺苗對馬鈴薯產(chǎn)量影響甚大。因此，當幼苗基本出齊后，即應進行查苗補苗。采取相應對策補苗，保證補苗成活。補苗的方法是在缺苗附近的壟上找出一穴多莖的植株，將其中的1個莖苗帶土挖出移栽。（三）中耕除草和培土齊苗后及早進行第一次中耕，深度8～10cm，并結(jié)合除草。10～15d后進行第二次中耕，宜稍淺?，F(xiàn)蕾開花初，進行第三次中耕，宜較第二次更淺。后兩次中耕結(jié)合培土進行。第一次培土宜淺，第二次稍厚，并培成“寬肩壟”，總厚度不超過15cm，避免薯塊外露而降低品質(zhì)。（四）追肥一般在旱區(qū)，只要施足底肥，生長期間可以不追肥。如需追肥時，應于塊莖形成期結(jié)合培土追施一次結(jié)薯肥。開花以后一般不再追肥。（五）灌溉和排水（1）馬鈴薯苗期耗水不多，但若干旱時仍需灌水。（2）塊莖形成至塊莖增長期，需水量最多，如土層干燥，應及時灌溉。（3）生育后期，需水量逐漸減少，但若過度干燥旱，也需適當輕灌。（4）收獲前10～15d應停止灌水，促使薯皮老化，有利于收獲和貯藏。（5）各生育階段，如雨水過多，都要清溝排水，防止?jié)澈?。（六）防治病蟲害常見的有病毒病、晚疫病、青枯病、環(huán)腐病、瘡痂病等、（1）晚疫病多在雨水較多時節(jié)和植株開花期大量發(fā)生，噴灑瑞毒霉錳鋅、甲霜靈錳鋅、代森錳鋅等。（2）青枯病除選用抗病品種外，可采用合理輪作，小整薯作種或從無病地區(qū)調(diào)種等措施，減輕為害。（3）環(huán)腐病主要通過切刀消毒或小整薯作種等措施來減輕發(fā)病。（4）瘡痂病可用0.1%升汞水浸種1.5h或用0.2%福爾馬林浸種1～2h進行防治。也可通過施用酸性肥料，保持土壤濕潤來減輕該病發(fā)生。常見的蟲害有蠐螬、螻蛄，地老虎、金針蟲、二十八星瓢蟲、蚜蟲等，一般采用藥劑防治。七、收獲與貯藏（一）收獲大部分莖葉枯黃，塊莖易與匍匐莖分離，周皮變厚，塊莖干物質(zhì)含量達到最大值，為食用和加工塊莖的最適收獲期。種用塊莖應提前5～7d收獲，以避免低溫霜凍危害，提高種性。收前1～2d割掉莖葉和清除田間殘留的枝葉，以免病菌侵染塊莖。收獲過程中，要盡量減少機械損傷，并要避免塊莖在烈日下長時間暴曬而降低種用和食用品質(zhì)。（二）貯藏1.塊莖在貯藏期間的生理生化變化剛收獲的塊莖，在5～15℃下塊莖約損失重量6.5%～11%。塊莖內(nèi)淀粉含量在10～15℃下較穩(wěn)定，10℃以下淀粉含量開始下降，糖分含量逐漸增加，如在0℃下長期貯藏，會引起糖分大量積累，使塊莖變甜，降低食用和加工用品質(zhì)。2.貯藏的基本條件和方法（1）貯藏地點和貯藏窖要具有通風、防水濕、防凍和防病蟲傳播的條件。（2）貯藏前將塊莖分級攤晾7～15d，進行“預貯”使傷口愈合。適宜溫度為15～20℃，相對濕度為90%左右。（3）預貯后，剔除愈合不良的傷薯、病薯、畸形薯等，再行貯藏。（4）種薯貯藏以2～4℃為宜；食用薯以1～4℃為宜；加工用商品短期貯藏以10℃左右為宜，不能見陽光，以免積累龍葵素。一季作地區(qū)，進行冬季貯藏，一般采用窖藏，有井窖、棚窖、窖洞窖、土溝窖等。貯藏量不超過窖體的2/3。當溫度降到0℃時，應在窖堆上加覆蓋物或薰煙增溫。第五節(jié)馬鈴薯地膜覆蓋與間套作栽培技術(shù)要點一、地膜覆蓋栽培技術(shù)（一）馬鈴薯地膜覆蓋的應用效果1．提高了土壤溫度2．減少了土壤水分蒸發(fā)3．提高了土壤速效養(yǎng)分含量，改善了土壤理化性狀，覆蓋栽培在馬鈴薯發(fā)芽出苗期間（4月25日至5月25日）0～20cm土層內(nèi)溫度提高3.3～4.0℃，土壤水分增加6.2%～24%，速效氮增加40%～46%，速效磷增加1.3%，提早出苗10～15d。（二）栽培技術(shù)要點1．選地和整地2．施足基肥每公頃施入30～45t充分腐熟的有機肥和300kg磷酸二銨。3．選用脫毒種薯播前20d左右催芽曬種。4．覆膜方法播前10d左右，在整地作業(yè)完成后應立即蓋膜，防止水分蒸發(fā)。（1）平作覆膜多采用寬窄行種植，寬行距65～70cm，窄行距30～35cm，地膜順行覆在窄行上。（2）壟作覆膜須先起好壟，壟高10～15cm，壟底寬50～75cm，壟上種兩行，一膜蓋雙行。將膜拉緊、鋪平、緊貼地面、膜邊入土10cm左右，用土壓實。膜上每隔1.5～2m壓一條土帶，覆膜7～10d，待地溫升高后，便可播種。5．播種一般比當?shù)芈兜卦耘嗵崆?0d左右。交錯打孔點籽，孔深10～12cm，然后回填濕土，并將膜裂口用土