獸醫(yī)微生物學(xué)

獸醫(yī)微生物學(xué)獸醫(yī)微生物學(xué)1999\12\280022獸醫(yī)微生物學(xué)

(多媒體教學(xué)課件)天津農(nóng)學(xué)院動(dòng)科系動(dòng)物預(yù)防醫(yī)學(xué)教研室制作2003/02/281999\12\280023緒言共六部分，介紹微生物與微生物學(xué)的概念，微生物學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史，微生物學(xué)理論與技術(shù)成就及應(yīng)用，獸醫(yī)微生物學(xué)的地位、任務(wù)與貢獻(xiàn)。細(xì)菌總論共七章，介紹細(xì)菌的形態(tài)、構(gòu)造、生理，消毒與滅菌，細(xì)菌生態(tài)、致病機(jī)理、遺傳變異，細(xì)菌分類與命名等。免疫基礎(chǔ)共七章，介紹抗原抗體，免疫系統(tǒng)，抗感染免疫，變態(tài)反應(yīng)，免疫調(diào)節(jié)，免疫技術(shù)及應(yīng)用等。細(xì)菌各論共十二章，介紹各屬重要病原細(xì)菌的形態(tài)、生化特性、致病性、微生物學(xué)診斷和免疫防治等。真菌共二章，介紹真菌的分類、形態(tài)、生化及致病特性，真菌病的診斷與防治等。病毒共十四章，介紹病毒的形態(tài)、構(gòu)造、繁殖、遺傳、培養(yǎng)，病毒的致病性。各科屬重要病毒形態(tài)、生化及致病特性，微生物學(xué)診斷和防治等。實(shí)驗(yàn)共十多個(gè)，顯微鏡油鏡的使用，細(xì)菌形態(tài)及構(gòu)造觀察，細(xì)菌抹片制備及染色，培養(yǎng)基的制備，細(xì)菌的分離培養(yǎng)、生長(zhǎng)表現(xiàn)觀察、生化試驗(yàn)、藥敏試驗(yàn)，沉淀反應(yīng)和凝集反應(yīng)，重要病原菌的認(rèn)識(shí)，真菌與病毒培養(yǎng)測(cè)定等。內(nèi)容簡(jiǎn)介1999\12\280024第二十七章

真菌概述第二十八章病原真菌第四篇真菌學(xué)1999\12\280025第二十七章真菌概述第一節(jié)

真菌的分類及生物學(xué)特性第二節(jié)

真菌的致病性第三節(jié)真菌病的診斷與防治第一篇1999\12\280026第27章第二十七章真菌概述特性真菌是類真核微生物，不含葉綠素，無(wú)根、莖、葉，營(yíng)腐生或寄生生活。少數(shù)為單細(xì)胞，多數(shù)為多細(xì)胞，呈分支或不分支的絲狀體，能進(jìn)行有性和無(wú)性繁殖。從形態(tài)上分為酵母菌、霉菌和擔(dān)子菌。利害真菌種類多、數(shù)量大、分布廣泛，與人類生產(chǎn)與生活密切相關(guān)。絕大多數(shù)對(duì)人和動(dòng)物有益，利用某些真菌及代謝產(chǎn)物生產(chǎn)化工、醫(yī)藥、食品等產(chǎn)品。某些可感染人或動(dòng)物致病，有的可引致食品、谷物、農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)，甚至產(chǎn)生毒素直接或間接的危害人和動(dòng)物的健康。

1999\12\280027第27章第一節(jié)真菌的分類及生物學(xué)特性真菌包括真菌界的所有真核微生物。一、真菌的分類目前將真菌界分為5個(gè)門(mén)。壺菌門(mén)無(wú)隔菌絲，無(wú)性游動(dòng)孢子或有性卵孢子。能寄生于植物。接合菌門(mén)多為無(wú)隔菌絲，無(wú)性子囊孢子或有性接合孢子。多數(shù)腐生，極少數(shù)致動(dòng)物疾病。子囊菌門(mén)多為有隔菌絲。無(wú)性出芽或分生孢子，有性子囊孢子。多數(shù)腐生，少數(shù)致動(dòng)物疾病。擔(dān)子菌門(mén)由有隔菌絲組成各種子實(shí)體，多有性繁殖產(chǎn)生擔(dān)孢子。1999\12\280028半知菌門(mén)有隔菌絲，只知無(wú)性分生孢子，有的能引起人和動(dòng)物病害。二、真菌生物學(xué)特性真菌有細(xì)胞壁，但不含肽聚糖。（一）酵母菌以芽殖為主，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，多為單細(xì)胞的一類真菌。1.形態(tài)與結(jié)構(gòu)一般為圓形、橢圓形、臘腸形，少數(shù)為瓶形，l-5um×5-30um。有典型真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)，包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞漿、細(xì)胞核和內(nèi)含物及各種細(xì)胞器。細(xì)胞壁厚度一般為100-300nm，由甘露聚糖、葡聚糖、幾丁質(zhì)等組成。第27章1999\12\2800292.生長(zhǎng)與繁殖酵母菌是單細(xì)胞微生物，其生長(zhǎng)繁殖規(guī)律與細(xì)菌相似。與細(xì)菌生長(zhǎng)曲線亦分為四期。酵母菌可無(wú)性繁殖和有性繁殖，以無(wú)性繁殖為主。無(wú)性繁殖主要為芽殖、裂殖和擲孢子。第27章1999\12\2800210芽殖成熟酵母細(xì)胞芽痕處長(zhǎng)出一個(gè)小突起（芽體），細(xì)胞核分裂成2個(gè)核，一個(gè)留在母細(xì)胞，一個(gè)隨細(xì)胞漿進(jìn)入芽體。當(dāng)芽體逐漸長(zhǎng)大到與母細(xì)胞相仿時(shí)，子細(xì)胞基部收縮，脫離母細(xì)胞成為一個(gè)新的個(gè)體。有些母細(xì)胞與子細(xì)胞相連成串而不脫離，似絲狀，稱為假菌絲。第27章1999\12\2800211裂殖少數(shù)酵母菌與細(xì)菌相似二分裂繁殖。母細(xì)胞伸長(zhǎng)，核分裂，細(xì)胞中央出現(xiàn)橫隔將細(xì)胞分為兩個(gè)具有單核的子細(xì)胞。擲孢子在細(xì)胞生出的小梗上形成無(wú)性孢子，成熟后通過(guò)噴射機(jī)制將孢子射出。有性子囊孢子兩個(gè)性別不同的細(xì)胞接近、結(jié)合、胞質(zhì)融合、分裂，形成子囊孢子。第27章1999\12\2800212啤酒酵母子囊孢子的形成第27章酵母有性子囊孢子的形成1999\12\2800213（二）霉菌在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上，能形成絨毛狀、蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌稱為霉菌。1.形態(tài)與結(jié)構(gòu)由孢子萌發(fā)而產(chǎn)生菌絲，菌絲延長(zhǎng)、分支、交錯(cuò)形成的菌絲體，稱為霉菌的菌落。菌落呈絨毛狀、絮狀等。當(dāng)菌絲上長(zhǎng)出孢子后，菌落可呈黃、綠、青、藍(lán)等顏色。霉菌菌絲按功能可分為：營(yíng)養(yǎng)菌絲（基質(zhì)菌絲）、氣生菌絲和繁殖菌絲。霉菌菌絲按結(jié)構(gòu)分為無(wú)隔菌絲與有隔菌絲兩種。第27章1999\12\2800214第27章霉菌的菌絲結(jié)構(gòu)其細(xì)胞結(jié)構(gòu)與酵母菌相似。1999\12\28002152.生長(zhǎng)與繁殖霉菌由孢子萌發(fā)產(chǎn)生芽管狀菌絲，進(jìn)而發(fā)育成一個(gè)球形菌落。菌絲沿長(zhǎng)產(chǎn)生多級(jí)分支，最終形成一個(gè)霉菌的菌落。霉菌以產(chǎn)生各種無(wú)性和有性孢子繁殖，而以無(wú)性孢子繁殖為主。霉菌孢子的形態(tài)特征也是分類的重要依據(jù)。無(wú)性繁殖是不經(jīng)過(guò)兩性細(xì)胞的結(jié)合而形成新個(gè)體的過(guò)程。不同霉菌的無(wú)性繁殖，產(chǎn)生不同的無(wú)性孢子：各種無(wú)性孢子形態(tài)見(jiàn)圖27-3。第27章1999\12\2800216芽孢子由母細(xì)胞出芽而形成，長(zhǎng)大時(shí)脫離母細(xì)胞或聯(lián)接呈枝葉狀。節(jié)孢子菌絲中間形成橫隔，斷裂而成圓柱狀單細(xì)胞。厚垣孢子菌絲頂端或中間的細(xì)胞質(zhì)濃縮變圓、胞壁增厚形成休眠體。孢子囊孢子菌絲發(fā)育到一定階段頂端膨大，長(zhǎng)出橫隔，形成圓形囊狀物，稱為孢子囊。孢子囊中的胞質(zhì)及核，分化形成多個(gè)子囊孢子。分生孢子較常見(jiàn)，在分生孢子梗頂端形成。呈圓形、橢圓形、棒狀等，單生、成串排列。有些霉菌的菌絲和分生孢子梗密集成簇，形成盤(pán)狀體，稱分生孢子座。第27章1999\12\2800217第27章1999\12\2800218

有性繁殖是經(jīng)兩性細(xì)胞的質(zhì)配與核配后，產(chǎn)生有性孢子來(lái)實(shí)現(xiàn)的。有性孢子包括卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔(dān)孢子等。三、真菌生長(zhǎng)繁殖的條件1.營(yíng)養(yǎng)需要真菌大多數(shù)為異養(yǎng)菌，但它們的碳素利用能力強(qiáng)，不僅能利用單糖和雙糖，而且也能利用淀粉、纖維素、木質(zhì)素等多糖。真菌對(duì)氮素營(yíng)養(yǎng)要求不嚴(yán)，除氨基酸、蛋白質(zhì)外，還可利用尿素、銨鹽，亞硝酸鹽、硝酸鹽作為氮源。多數(shù)真菌能合成生長(zhǎng)因素，利用環(huán)境中的微量元素。第27章1999\12\2800219第27章2.溫度屬嗜溫菌，生長(zhǎng)溫度的范圍為10-40℃，最適溫度為25-35℃。動(dòng)物病原真菌最適溫度為37℃。3.pH真菌在pH1.5-11可生長(zhǎng)，最適pH為5-10。多數(shù)真菌喜歡微酸性環(huán)境。4.濕度喜濕耐干。在高濕（多數(shù)在濕度95％-100％）條件下生長(zhǎng)良好。5.光線可見(jiàn)光對(duì)孢子的形成和釋放有重要作用，紫外光可使真菌發(fā)生變異和損傷。6.氣體多數(shù)真菌為需氧菌，少數(shù)為兼性或嚴(yán)格厭氧。1999\12\2800220第27章四、真菌的分離和培養(yǎng)（一）真菌的分離方法可分為菌絲分離法、孢子分離法和組織分離法三類，各有不同的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)和用途。1.菌絲分離法可分為基質(zhì)菌絲分離法、菌木菌絲分離法和菌絲尖端分離法。2.孢子分離法可以采用單個(gè)孢子分離法，亦可采用多個(gè)孢子分離法。3.組織分離法利用較幼嫩子實(shí)體的任何部分活細(xì)胞，分離培養(yǎng)獲得純菌種的方法（擔(dān)子菌）。1999\12\2800221第27章（二）真菌的培養(yǎng)1.固體培養(yǎng)進(jìn)行菌種分離繁殖，用瓊脂斜面、平板作固體培養(yǎng)，形成菌落，觀察和分離。2.液體培養(yǎng)一般有淺層培養(yǎng)和深層培養(yǎng)兩類。生產(chǎn)程序：包括斜面菌種培養(yǎng)、種子擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵時(shí)期和產(chǎn)品處理等四個(gè)階段。五、幾種真菌的生產(chǎn)應(yīng)用（一）酵母菌用于釀酒（啤白果），醫(yī)藥、食品、飼料、酶制劑（蛋白酶、淀粉酶）、氨基酸、維生素的生產(chǎn)。1999\12\2800222常用的品種有：釀酒酵母（釀酒、酵母片、飼料酵母）產(chǎn)朊假絲酵母(維生素B、酵母蛋白)、熱帶假絲酵母（飼料酵母）、乳酒假絲酵母（乳酪、乳酒）等。（二）霉菌用于釀酒、醬油、制糖、食醋等生產(chǎn)過(guò)程中的原料糖化，也用于醫(yī)藥、食品、飼料工業(yè)等，用于釀造、酶制劑（蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶等）、氨基酸、維生素的生產(chǎn)。常用的品種有：根霉、毛霉、青霉、曲霉、白地霉等。第27章1999\12\2800223第二節(jié)真菌的致病性有些真菌呈寄生性致病作用，有些則產(chǎn)生毒素使動(dòng)物中毒。1.致病性霉菌感染主要是一些外源性真菌感染，可造成皮膚和全身性感染。2.真菌變態(tài)反應(yīng)性疾病一部分真菌能引起變態(tài)反應(yīng)陽(yáng)性，引起接觸性皮炎等疾病。3.真菌性中毒在飼料、食品中生長(zhǎng)的真菌，可產(chǎn)生真菌毒素，動(dòng)物或人食后可導(dǎo)致急性或慢性中毒。如黃曲霉毒素、島青霉素等可引起肝損害。

第27章1999\12\28002245.致腫瘤某些真菌毒素與腫瘤發(fā)生密切相關(guān)，如黃曲霉毒素毒性很強(qiáng)，小劑量即有致癌作用。除黃曲霉外，煙曲霉、黑曲霉、赤曲霉等也可以產(chǎn)生黃曲霉毒素。6.真菌的免疫原性大部分動(dòng)物對(duì)真菌感染有一定的抵抗力。真菌感染的康復(fù)主要靠細(xì)胞免疫，血清中抗真菌抗體滴度雖然很高，可用于血清學(xué)診斷，但不能抑制真菌的生長(zhǎng)。在真菌的細(xì)胞免疫中，T細(xì)胞起主導(dǎo)作用，如T細(xì)胞受損，機(jī)體易發(fā)生念珠菌病、曲霉菌病。

第27章1999\12\2800225第三節(jié)真菌病的診斷與防治一、真菌病的診斷真菌病的診斷，主要檢查菌絲或孢子以作出診斷。1.顯微鏡檢查可作抹片或濕標(biāo)本片檢查。抹片檢查組織、體液、膿汁以及離心沉淀材料等，均可做成抹片，以姬姆薩染色法等染色，檢查真菌細(xì)胞、菌絲、孢子等結(jié)構(gòu)。濕標(biāo)本片檢查于材料上滴加10％-20％氫氧化鉀溶液處理使其透明清晰，加蓋玻片，微熱處理后檢查。第27章1999\12\28002262.分離培養(yǎng)及特性觀察將病料接種于沙堡葡萄糖瓊脂或血液瓊脂，分別培養(yǎng)于室溫及37℃，培養(yǎng)后逐日觀察。真菌一般生長(zhǎng)較饅，往往需培養(yǎng)數(shù)日甚至數(shù)周。可于培養(yǎng)基中加入適量抗生素，一般每毫升培養(yǎng)基加20-1001U青霉素和40-200ug鏈霉素。3.變態(tài)反應(yīng)診斷有些真菌病，例如假皮疽組織胞菌引致的馬流行性淋巴管炎，可用變態(tài)反應(yīng)進(jìn)行診斷。4.真菌毒素檢測(cè)在真菌毒素中毒性疾病，應(yīng)對(duì)可疑飼料進(jìn)行真菌毒素檢查。可用免疫學(xué)檢測(cè)或提取后用薄層層析、氣相液相色譜分析等。第27章1999\12\2800227二、真菌病的防治1.保持動(dòng)物環(huán)境干燥和體表清潔2.注意飼料貯藏飼料應(yīng)注意干燥保存，霉變飼料應(yīng)廢棄。3.提高機(jī)體的抵抗力提高畜禽機(jī)體的抵抗力和免疫功能，避免長(zhǎng)期使用抗生素。4.藥物治療碘化物、硫酸銅對(duì)霉菌有抑制作用?？拐婢幬锶缁尹S霉素等可對(duì)癥選用。