中文和英文中飲食習(xí)語的語言功能探析

中文和英文中飲食習(xí)語的語言功能探析摘要：本文通過皮特·紐馬克提出的語言功能理論對中英飲食習(xí)語的語言功能進(jìn)行詳細(xì)解構(gòu)，指出該類習(xí)語一般具備信息功能、表情功能和美學(xué)功能。并從這3個語言功能對飲食習(xí)語進(jìn)行深刻剖析，幫助英漢跨文化交際者在交際中正確理解形象生動的飲食語言，促進(jìn)跨文化交際順利進(jìn)行。關(guān)鍵詞：語言功能；飲食習(xí)語；信息功能；表情功能；美感功能；1、引言民以食為天，飲食是人類的生存基礎(chǔ)，不同地域的人在各自習(xí)俗的影響下逐漸形成了不一樣的飲食文化。語言是文化的產(chǎn)物，也是文化的載體，由于飲食文化的影響，語言中出現(xiàn)了各有特色的飲食習(xí)語。飲食習(xí)語，是人們在長期社會實踐中提取的語言的精華，智慧的結(jié)晶，具體而言包括了有關(guān)飲食（包括食材、烹飪手法、廚具等一切跟飲食相關(guān)的）約定俗成的成語、格言、諺語、歇后語等。在中英文化交流中，要正確理解并運用這些飲食習(xí)語，有效進(jìn)行溝通，就必須對其語言功能進(jìn)行詳細(xì)解構(gòu)剖析，深入了解在具體語境中飲食習(xí)語的語言功能。2、語言功能解構(gòu)語言的功能理論（FunctionalTheoryofLanguage）最先由語言學(xué)家布勒（Bühler）提出。他認(rèn)為語言功能分為3種功能：表情功能（ExpressiveFunction）、陳述功能（RepresentationFunction）和呼喚功能（Vocative/AppealFunction）.另一位語言學(xué)家雅各布森（Jakobson）對語言功能進(jìn)行了補充，增加了另外3種功能：詩學(xué)功能（PoeticFunction）、應(yīng)酬功能（PhaticFunction）和元語言功能（MetalingualFunction）.英國翻譯理論家皮特·紐馬克在吸收總結(jié)前人觀點的基礎(chǔ)上，將語言細(xì)分為6種功能：表情功能、信息功能、呼喚功能、美感功能、酬應(yīng)功能和元語功能。也就是把布勒的“陳述功能”變?yōu)椤靶畔⒐δ埽↖nformativeFunction）”.[1]39-44飲食習(xí)語主要涵蓋了信息功能、表情功能和美感功能。2.1信息功能（InformativeFunction）語言的信息功能指語言本身所傳達(dá)的信息，這是語言最基本的功能，具體而言又可以細(xì)分為指示意義和狹義的內(nèi)涵意義，所有飲食習(xí)語都具有這個基本的信息功能。2.1.1指示意義（Denotation）指示意義又叫指稱意義，是“詞的確切和字面的意義”[2]117,是語言交際中最早出現(xiàn)、使用頻率最高的意義。[3]53-54不同飲食習(xí)語往往會有不同的指示意義。指示意義在很大程度上傳遞了不同語言的文化信息。如中文飲食習(xí)語“粗茶淡飯”“小菜一碟”“小蔥拌豆腐”,指示意義分別為“粗糙的茶葉”“沒有鹽的飯食”“一碟小菜”“一道經(jīng)典的漢族名菜”,反映了中國人的日常飲食文化。英語飲食習(xí)語“takebreadoutofone'smouth”“apieceofcake”指示意義分別為“從某人嘴里搶面包”“一塊蛋糕”,也這暗示出英國的日常飲食中通常包含面包和蛋糕這些基本食物。飲食習(xí)語中的指示意義通常都是起著喻體的作用，使語言表達(dá)更加生動，而它的內(nèi)涵意義往往是信息傳遞的根本所在。2.1.2內(nèi)涵意義（Connotation）內(nèi)涵意義又叫蘊含意義。廣義的內(nèi)涵意義指詞語內(nèi)含的情感和聯(lián)想意義。這里討論的信息功能下的內(nèi)涵意義指的是狹義的內(nèi)涵意義，即引申、聯(lián)想意義。中文飲食習(xí)語“粗茶淡飯”內(nèi)涵意義形容“飲食簡單，生活簡樸”,“小菜一碟”內(nèi)涵意義比喻“輕而易舉或微不足道的事情”,“小蔥拌豆腐”指“一清二白”.上文提到過的英語習(xí)語“takebreadoutofone'smouth”內(nèi)涵意義為“搶工作”,“apieceofcake”內(nèi)涵意義為“輕而易舉的事”.在飲食習(xí)語中，相比各自的指示意義，這些內(nèi)涵意義往往是語言表達(dá)中最不可或缺的信息。鑒于上述分析，在跨文化交際中，交流者既要傳達(dá)信息功能的指示意義又要傳達(dá)內(nèi)涵意義，這樣才能實現(xiàn)文化傳播和語際轉(zhuǎn)換的雙重目的，實現(xiàn)交際中理想狀態(tài)下的信息功能對等。但由于文化差異，有時指示意義和內(nèi)涵意義不能同時兼顧，此時應(yīng)該保留最根本的內(nèi)涵意義。2.2表情功能（ExpressiveFunction）語言的表情功能指語言能表達(dá)說話者的情感、態(tài)度。一些飲食習(xí)語能表達(dá)說話者的褒貶之意，因此也傳遞了表情功能。漢語中的“臨淵羨魚（比喻只有愿望而沒有措施，對事情毫無好處）”,“魚目混珠（比喻用假的冒充真的）”、“雞飛蛋打（比喻兩頭落空，一無所得）”,英語中的“apple-polisher（馬屁精）”“rottenapple（某個不好的人或事）”,都表達(dá)了說話者批評或失望的態(tài)度，含有貶義。也有一些飲食習(xí)語表達(dá)了褒揚贊美之意，如漢語的“魚米之鄉(xiāng)（物產(chǎn)豐盛之地）”“鐵飯碗（好工作）”英語的“thecreamofcrop（精華）”“toeatnofish（忠誠）”等。當(dāng)然，也有大量飲食習(xí)語觀點中立，只表達(dá)一種客觀事實，不傳達(dá)表情功能。如漢語中的“生米煮成熟飯”“蘿卜青菜各有所愛”“雨后春筍”,英語中的“haveotherfishtofry（另有其他要緊事需要辦）”“asredasacheery像櫻桃一樣紅”“Allisfishthatcomestoone'snet.（捕到網(wǎng)里都是魚）”“breadandbutter（生計）”等。因此，表情功能不是飲食習(xí)語的必備語言功能，但是大多數(shù)的飲食習(xí)語具備該功能。在跨文化交流中，若是遇到有情感功能的習(xí)語，在翻譯中要尤其注意還原其表情功能。2.3美感功能（AestheticFunction）美學(xué)功能又成為美感功能，是語言用語言形式及其傳達(dá)的內(nèi)容使感官愉悅的功能。飲食習(xí)語常常運用多種修辭手法，最常見的是各種類型的比喻和借喻，也有一些飲食習(xí)語用夸張的修辭手法。這些修辭手法使飲食習(xí)語生動形象，具備了美感功能。2.3.1比喻比喻是一種常見的修辭手法，用本質(zhì)不同而又有相似點的事物描繪事物或說明道理，可分為明喻、隱喻和借喻。明喻指漢語中用比喻詞“像”“如”“仿佛”等，英語中用“as”“l(fā)ike”來連接本體和喻體。漢語中的“多如牛毛”,英語中的“aslikeasanappletoanoyster”分別出現(xiàn)了比喻詞“如”和“as”,都采用了明喻的修辭法。此類的例子還包括“如人飲水”“如饑似渴”“ascoolasacucumber”“asslipperyasaneel”等。隱喻指只出現(xiàn)本體和喻體，不出現(xiàn)比喻詞，漢語中常常用“是”,英語中用“is”來替代比喻詞。如“這是個燙手的山芋”暗喻這件事情像才煮好的山芋一樣，很棘手；“他是個老油條”暗喻這個人像炸老的油條一樣，滑溜溜的，世故圓滑。英語表達(dá)中也不乏此類修辭，如“Heisarottenapple.（他是個爛蘋果。）”暗喻他是個壞人；“Sheistheappleofhisfather'seye.（她是父親的掌上明珠。）”比喻她是父親心中最重要的寶貝。借喻，以相似性為基礎(chǔ)，用喻體來代替本體，本體和喻詞都不出現(xiàn)，直接把本體說成喻體。如漢語句“切忌殺雞取卵”中的“殺雞取卵”比喻“貪圖眼前的好處而不顧長遠(yuǎn)利益”,“心急吃不了熱豆腐”中的“熱豆腐”借喻“棘手的事情”.英語句子“Hegothisgoldeneggsfromhisinvestmentinonlinebusiness.”中“goldeneggs”指“巨大利潤”,并非指“金蛋”.這些表達(dá)中都只出現(xiàn)了跟飲食相關(guān)的喻體，沒有出現(xiàn)本體和比喻詞，屬于借喻。遇到這類表達(dá)時，一定要格外留心，切忌望文生義。2.3.2借代借代，指不直說某人或某事物的名稱，借用和它密切相關(guān)的名稱去代替本體。其中，用來代替的事物叫做借體，被代替的事物叫做本體。借代修辭法又可細(xì)分為提喻和轉(zhuǎn)喻。提喻指用部分喻指整體，用整體喻指部分，[4]17強調(diào)包含與被包含的關(guān)系。中文“吃飯”中的“飯”并不只是指具體的米飯，而是指代的“飲食”;“吃菜”中的“菜”,也不指具體的“蔬菜”,而是指“所有的菜肴”,這兩個列子都用部分替代了整體。英語中也有相當(dāng)多類似的情況，如“bread-winner（養(yǎng)家糊口的人）”用具體的“bread（面包）”代指了“養(yǎng)家糊口的必須食物”,“breadandbutterissue（生計問題）”用“beadandbutter（面包黃油）”替代“生計”.轉(zhuǎn)喻是指兩類事物不相類似，但有密切關(guān)系時，可以利用這種關(guān)系，以一種事物的名稱來取代另一種事物。漢語句子“他有個鐵飯碗”中，直接用“鐵飯碗”來指代“好工作”.英語中也常用table（餐桌）指代吃飯、飲食，bottle（酒瓶）指代喝酒，如：“Tablerobsmorethanathief.（消耗在餐桌上的財富比竊賊偷去的還多）”,“beonthebottle（酒徒）”.另外，英語中的“acouchpotato（電視迷）”用“couch（長沙發(fā)）”和“potato（土豆）”,指代常常坐在沙發(fā)上吃薯片的這些電視迷。以上飲食習(xí)語中都用了與本體相關(guān)的其他事物直接代替本體，運用到了轉(zhuǎn)喻的修辭手法。2.3.3夸張夸張指為了達(dá)到某種表達(dá)效果的需要，運用豐富的想象力，對事物的形象、特征、作用、程度等方面故意夸大或縮小的修辭方式。漢語的“他家窮得快揭不開鍋了”用“揭不開鍋”夸大了窮的程度。英語句子“Thestaffinthatcompanyjustreceivechickenfood.（那個公司員工的收入少得可憐。）”用“chickenfood（雞食）”縮小了員工的收入；“Beeatenoutofhouseandhome（被吃得傾家蕩產(chǎn)）”用“outofhouseandhome（房子都沒了）”夸大了吃的程度。這些飲食習(xí)語用言過其實的方法，突出了事物的本質(zhì)，加強了語氣，烘托了氣氛，更能引起讀者的聯(lián)想和共鳴。飲食習(xí)語大多都具有美感功能，也就是都運用了相應(yīng)的修辭手法，這是其語言生動、令人印象深刻的根本原因。中英飲食習(xí)語的翻譯，要注意還原其修辭手法，在譯語中體現(xiàn)源語言的美感功能。3、結(jié)語飲食習(xí)語語言精練、風(fēng)趣幽默、內(nèi)涵深刻，在中英文化交流中，要正確理解和傳達(dá)源語言中的飲食習(xí)語，必須盡可能還原其語言功能。通過上文分析，飲食習(xí)語的語言功能可以歸納為以下3點：信息功能