《常見乳制品加工》課件_第1頁
《常見乳制品加工》課件_第2頁
《常見乳制品加工》課件_第3頁
《常見乳制品加工》課件_第4頁
《常見乳制品加工》課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

常見乳制品加工本PPT課件將詳細(xì)介紹幾種不同動物奶制品的生產(chǎn)過程，以及制作幾種最受歡迎的乳酪和黃油。牛乳的加工飼養(yǎng)動物健康從動物的飲食和生活方式入手確保乳制品的健康和品質(zhì)。擠奶確保潔凈環(huán)境和適量放松的情況下，使用先進(jìn)的設(shè)備擠奶。儲存和運(yùn)輸使用高品質(zhì)的容器儲存牛奶，并快速運(yùn)到加工工廠。加工過程包括過濾、消毒、脫脂、加熱和冷卻，確保乳制品的口感和品質(zhì)。羊乳的加工1擠奶技巧羊的乳房比牛要小但比較豐滿，擠奶的時(shí)候要注意手動調(diào)整奶頭的方向，以便完全擠干所有乳汁。2儲存和運(yùn)輸羊乳的蛋白質(zhì)和脂肪易氧化變質(zhì)，所以需要在非常低的溫度下儲存和快速運(yùn)輸。3特殊加工工藝?yán)妹割惡图?xì)菌發(fā)酵將羊乳處理成酸奶和德比爾切斯特奶酪，口感豐富，非常適合造成濃郁的味道。豬乳的加工豬乳的特點(diǎn)在亞洲一些地區(qū)，豬乳被用于制作特殊食品，口感鮮美，脂肪和蛋白質(zhì)含量偏高。豬乳的加工流程去除異味和雜質(zhì)殺菌消毒保持營養(yǎng)成分的完整冷凍儲存豬乳酪通過采用不同的酸和酶來制作不同口味和質(zhì)地的乳酪，糖水腌制比較常見。鮮奶酪的制作原材料優(yōu)質(zhì)牛奶、酸和鹽是制作新鮮奶酪的必需品。凝固和分離在加入酸和其他化學(xué)物質(zhì)后，將乳汁凝結(jié)成固體，再分離出余水和乳清。手工拉絲在高溫水中反復(fù)揉捏，手工拉絲并形成圓球的新鮮奶酪，味道奇妙。變種奶酪創(chuàng)新的奶酪品種由兩種新鮮奶酪制成，外層容器是用與新鮮奶酪相同的奶清制成。藍(lán)紋奶酪的制作1特殊酵素通過添加一種特殊的細(xì)菌，將鮮奶酪轉(zhuǎn)化為藍(lán)霉菌奶酪中唯一的成分，鮮奶酪將變成加工過程的基礎(chǔ)，從中吸出大量的乳清。2與空氣接觸將嫩藍(lán)青霉扶上整塊鮮奶酪的內(nèi)部，從而使其暴露于外界的空氣中。細(xì)菌開始生長并形成葉狀菌絲3濕松軟曝露在外界20天的藍(lán)霉菌奶酪變得越來越濕！黃油的制作開始去水將牛奶脫脂并進(jìn)行過濾，以去除水分并增加黃油的脂肪含量。瘋狂攪拌將鮮奶油放入陶瓷甕中，開始快速攪拌，并盡可能地去除水分和其他顆粒。加熱，冷卻和加鹽在特殊的容器中，將黃油在加熱和冷卻過程中制成適當(dāng)?shù)男螤畈⒓欲}。保存和包裝最后將足夠的黃油冷凍并密封包裝。結(jié)論與總結(jié)乳制品的多樣性自從人類開始飼養(yǎng)動物以來，乳制品一直是人類飲食中的重要組成部分，帶來了豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種口味。喝牛奶的好處牛奶含有人體健康所需的維生素和礦物質(zhì)，是保持身體健康的重要來源

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論