三鹿事件的經濟學解讀

三鹿事件的經濟學解讀

2008年9月11日，三鹿事件發(fā)生。短短一個月,從奶粉到液態(tài)奶,從三鹿到全國22家知名企業(yè),真相不斷被曝光。事態(tài)的嚴重,進展的迅速,問題的復雜,都超乎了人們的想象。嚴峻的形勢在拷問著中國的牛奶產業(yè)鏈。在多年的超常規(guī)發(fā)展中,問題究竟從何而生呢?第一賬:平均產奶40斤奶農是整個產業(yè)鏈的源頭,為了了解這條產業(yè)鏈,記者首先來到了奶牛數量位居中國第二的河北省。在河北省正定縣東臨濟村,一位奶農告訴我們,當地附近幾個村奶牛養(yǎng)殖戶非常多。當地村民告訴記者,十幾年前,養(yǎng)牛便在東臨濟村形成規(guī)模。發(fā)展至今,依然以散戶為主。早上5點,記者順著村民的指引,來到了奶農老王的家中。老王說,他家養(yǎng)了40頭牛?！懊款^牛能賺多少錢?”“現在你只能問每頭牛賠多少錢。原來一天出700來斤奶,現在還不到300斤奶呢。以前早上該擠奶,現在都不擠了。沒辦法,擠了奶賣不出去?！崩贤鯊?0年前就開始養(yǎng)牛,在“三聚氰胺”事件發(fā)生前,家中的收益一直比較穩(wěn)定。老王告訴記者,雖然這些年自己的奶牛數量多了,但收入卻沒有明顯增加。而去年飼料的漲價,使他們逐漸入不敷出。在正定縣的各個村莊中,記者看到,像老王這樣的散戶不占少數。奶農們少則養(yǎng)三五頭,多則幾十頭,但普遍的反映卻是不賺錢。那么,成本、飼料、牛奶,這之間的開銷和收入究竟如何呢?羅家莊村的奶農們給記者算了一筆賬?！皢为毜囊活^牛核算,是掙錢。一頭牛一天吃30斤料,出45斤奶?？墒撬恤[毛病的,打針什么的一弄就不掙錢了?，F在牛吃料,下來30斤料,就是一塊一毛多的料,就花30多塊錢,按現在的奶價(2.3元一公斤)來說,它平均出40斤奶,就是40多塊錢。算著掙錢,可是一加上小牛、喂后備牛,不掙錢?！薄罢Ｇ闆r下,一頭牛一年掙兩千多塊錢,但有倆月停奶、加上白吃料的錢,純利潤就是一千塊錢。”記者也采訪了其他奶農,按照平均成本來核算,奶牛每天吃草是6元,加上飼料32元,等于38元。奶牛平均產奶40斤,每斤按照1.15元計算,一共是46元,每天一頭?？梢話?元。按照每年10個月(305天)計算,年收入就是2440元,其中有兩個月(60天)奶牛不產奶,這段時間,每天飼料10元,一共花費600元,這樣算下來,在牛奶保證每天都可以被收購,沒有任何特殊情況的干擾下,一年的純收入是1840元。而這其中,并沒有加上牛的成本價格,如果按照每頭牛7000元計算,那么四年左右可以收回成本。奶站崛起,是模式還是是行業(yè)作為下游產業(yè)的奶農養(yǎng)殖業(yè)并不賺錢,那么作為上游產業(yè)的奶廠盈利狀況如何呢?記者來到了行唐縣的一家奶廠。奶廠的相關負責人劉主卿告訴記者,因為牛奶的收購價格壓不下來,所以利潤并不多?！巴灸苁盏饺龎K五六一公斤,淡季兩塊五六。”奶農所說一公斤的收購價格是2.3元,但奶廠卻說平均下來3元左右,其中的差價是如何產生的呢?在奶農和奶廠之間有什么環(huán)節(jié)呢?劉主卿告訴記者,很多奶廠是通過奶站來購進原奶?！艾F在企業(yè)不掙錢,農戶也不掙錢,就是中間商掙得多一點?！币环矫?奶廠面對奶站的盈利沒有辦法,而另一方面,奶農的權益雖然得不到保障,但是卻不得不依靠奶站。老王告訴記者,有些信譽不好的奶站甚至扣下了他們的奶錢。談到為什么不直接把奶交給奶廠,不少奶農表示,一是自己單戶每天產奶量比較少,奶廠不愿收;二是奶廠一般都距離比較遠,沒有時間送。據有關媒體統(tǒng)計,僅河北省就有數千個奶站,幾乎每個縣都有上百個,這就形成了“奶農+奶站+奶廠”的模式,針對奶站的成因,記者采訪了行唐縣畜牧局局長王清澤。王清澤說,由于目前散養(yǎng)戶比較多,到擠奶時散養(yǎng)戶全趕著牛到擠奶廳(當地對奶站的通稱)去擠。擠了以后集中起來送到企業(yè)。大規(guī)模散養(yǎng)是推動奶站崛起的原因,那么又是什么導致了散養(yǎng)的擴張呢?從1998～2007年,中國人均牛奶消費量從5.3公斤提升到27.9公斤,為了搭上中國奶業(yè)市場飛速發(fā)展的列車,許多企業(yè)都開始了擴張之路,但是,早先的自有牧場模式,根本無法滿足奶業(yè)的發(fā)展速度,于是“奶牛下鄉(xiāng)”的模式孕育而生。這樣的優(yōu)點是企業(yè)不需要支付奶牛養(yǎng)殖和牧場擴大的征地成本,就可迅速放大奶源產量,從而實現低成本擴張。王清澤表示,近幾年,行唐從兩萬多頭發(fā)展到現在七萬多頭。現在養(yǎng)殖模式一部分是養(yǎng)殖小區(qū),一部分是個人投資的養(yǎng)殖場?，F在全縣一共108個規(guī)模養(yǎng)殖場或者小區(qū),還有很少一部分是個人散戶,擠了以后到奶廳交。對于這種“奶農+奶站+奶廠”的模式,劉主卿認為,這種模式對整個產業(yè)來講非常不利。記者隨即來到奶站,但奶站人員拒絕了采訪。除了奶站,養(yǎng)殖小區(qū)模式也是奶源的一個途徑,記者走訪了行唐縣的長建奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。該養(yǎng)殖小區(qū)廠長劉根平告訴記者,小區(qū)主要提供場地供奶農養(yǎng)牛,再由小區(qū)統(tǒng)一采奶運送,并不接受其他散戶的牛奶。同時,他告訴記者,由于奶源混亂,作為另一種形式的奶站衛(wèi)生條件則稍差一些。奶農們也表示,他們這些散養(yǎng)戶都是把牛趕到奶廳擠奶。有一頭牛鬧毛病沒發(fā)現,傳染開了就沒治了。1998～2006年,中國奶制品產量從60萬噸增加到1622萬噸,增長近28倍。但奶牛存欄數從1998年的439.7萬頭,到2007年的1387.9萬頭,只增長了3倍多。奶源的爭奪日趨白熱化,有人說,2006年是中國乳業(yè)發(fā)展的分水嶺。奶站因為操控著奶源,在這條產業(yè)鏈中占據著主動地位,奶廠迫于壓力對牛奶的監(jiān)測標準逐漸降低,甚至流于形式,奶站成為游離于食品安全監(jiān)管之外的灰色地帶。劉主卿表示,這次三聚氰胺事件出現后,各方都在思考這個問題,最好是轉變目前的養(yǎng)殖形式,對整個產業(yè)提升,對企業(yè)比較有保障。從奶農到奶廠,價價低都得由對方定我們給中國的乳制品產業(yè)鏈畫一張圖表,可以看到從奶農到奶站,再到奶廠,而最終奶廠要通過銷售來獲取利潤,那么銷售的環(huán)境又給這條產業(yè)鏈帶來了什么呢?有專家指出,如果說“跨越式”的擴張發(fā)展,是乳制品產業(yè)鏈不能承受之重,那么價格戰(zhàn)更是將這個脆弱的產業(yè)鏈推向懸崖。中國乳業(yè)在這十年的快速發(fā)展背后,由于產品的高度同質化,從而上演了一場價格戰(zhàn),在這十年價格戰(zhàn)的比拼和博弈中,中國乳業(yè)雖然趕走了外國乳業(yè),但同時也拼掉了自己的利潤。最終在這場價格戰(zhàn)的拼殺中犧牲的,仍然是奶農的利潤。劉根平告訴記者,在鮮奶銷售淡季時,奶農有時候是賠錢的,到旺季的時候掙錢。所以說一年下來,并不是每天收入多少是固定的。那么為什么大家都不漲價呢?奶農們告訴記者,奶站按質收奶,價高價低都得由人家定?！澳悴毁u給人家你就沒地賣,你銷不出去別說掙錢了,你還賠錢呢。奶價由上頭控制著,就跟炒股一樣,人家大盤操縱著呢,你小戶控制不了。”2007年,國內通脹壓力增大,物價上漲,但因為價格管制、市場競爭等因素,乳制品價格卻浮動甚微。據相關媒體報道,近幾年,奶業(yè)利潤不斷下降,隨著2007年成本的大幅上漲,很多液態(tài)奶業(yè)巨頭賠本賺吆喝。根據內蒙古大學錢貴霞教授報告顯示,在整個奶業(yè)縱向產業(yè)鏈中,奶牛養(yǎng)殖生產、奶品加工,奶制品銷售三個環(huán)節(jié)的投入比通常為7.5∶1.5∶1,利潤比則為1∶3.5∶5.5,其中,原奶生產環(huán)節(jié)成本最高,利潤最低,風險也最大。奶農們告訴記者,他們時刻要面臨奶牛生病、牛奶不合格等種種問題。