巧克力包裝調(diào)研報(bào)告

巧克力產(chǎn)品

——市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告巧克力行業(yè)競(jìng)背景

巧克力，自出現(xiàn)的那一刻起，其甜蜜和苦澀的兩極美味，就廣受消費(fèi)者的青睞。隨著巧克力生產(chǎn)工藝的提高，巧克力的魅力愈加迷人，同時(shí)，巧克力市場(chǎng)也蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)。在世界糖果總產(chǎn)量中，巧克力產(chǎn)品占有46.2%的比重，而其產(chǎn)值則占到54.6%。目前，巧克力產(chǎn)業(yè)的全球收入約為510億美元，而其中60%的貿(mào)易額集中在歐美地區(qū)。在西班牙、瑞士、比利時(shí)等國(guó)家，巧克力已成為重要的支柱產(chǎn)業(yè)，也是國(guó)內(nèi)GDP的重要組成部分。

巧克力在中國(guó)具有很大的潛在市場(chǎng)，隨著經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，人們的經(jīng)濟(jì)收入相應(yīng)提高，同時(shí)生產(chǎn)廠商不斷致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，這些都將會(huì)引起中國(guó)巧克力消費(fèi)市場(chǎng)的迅猛發(fā)展。巧克力行業(yè)的發(fā)展

今天，巧克力已經(jīng)不是一種簡(jiǎn)單的食品，而是相愛的人們相互表情達(dá)意的憑證，是節(jié)日饋贈(zèng)親朋好友得體而深受歡迎的精美禮品，更是人們放松心情，補(bǔ)充能量的營(yíng)養(yǎng)休閑食品。作為一種特殊的營(yíng)養(yǎng)食品，巧克力的品質(zhì)和口感已成為消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)的第一選擇。國(guó)內(nèi)雖然也有幾個(gè)巧克力品牌，但從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)這些廠商在國(guó)內(nèi)銷售的是巧克力糖果，只是巧克力的一種衍生品。高純度、口感多樣、新鮮百分百的巧克力品種依然缺乏，純手工巧克力更是一片空白。因此，提高原料純度，開發(fā)新口感，大力發(fā)展純手工巧克力，就成為國(guó)內(nèi)巧克力發(fā)展的新趨勢(shì)，中國(guó)巧克力市場(chǎng)的現(xiàn)狀將在未來(lái)五到十年內(nèi)得到根本性改變。巧克力的基本分類：黑巧克力白巧克力彩色巧克力牛奶巧克力單源巧克力蛋白巧克力巧克力十大品牌排行榜德芙Dove費(fèi)列羅FERRERO金帝LeconteHERSHEY`好時(shí)金莎明治meiji吉百利瑞士蓮格力高雀巢德芙巧克力德芙巧克力是世界最大寵物食品和休閑食品制造商美國(guó)跨國(guó)食品公司瑪氏（Mars）公司在中國(guó)推出的系列產(chǎn)品一，1989年進(jìn)入中國(guó)，1995年成為中國(guó)巧克力領(lǐng)導(dǎo)品牌，“牛奶香濃，絲般感受”成為經(jīng)典廣告語(yǔ)。巧克力似乎早已成為人們傳遞情感、享受美好瞬間的首選佳品?？墒牵哌M(jìn)商場(chǎng)、面對(duì)琳瑯滿目的各種品牌，消費(fèi)者卻難以抉擇。面對(duì)太多的選擇，消費(fèi)者關(guān)心的不僅僅是一盒糖果，而是產(chǎn)品的品質(zhì)如何、口感如何、味道如何。他們要求整盒巧克力可以帶來(lái)非凡的體驗(yàn)。

費(fèi)列羅FERRERO巧克力，源自意大利的經(jīng)典工藝和卓越品質(zhì),金箔紙獨(dú)立包裝,

柔滑的巧克力，輕巧的威化，包裹著精選榛果，為你帶來(lái)獨(dú)特的口感享受，讓您的每一個(gè)重要場(chǎng)合都成為金色時(shí)刻！

卓越的品質(zhì)、精密的工藝、新鮮的產(chǎn)品、精心挑選的最佳原材料、對(duì)消費(fèi)者的尊重以及為其作出的考慮：這些是費(fèi)列羅的“關(guān)鍵詞”和價(jià)值觀。在中國(guó)，最主要的費(fèi)列羅產(chǎn)品系列是臻品巧克力糖果系列，包括最核心的費(fèi)列羅Roche榛果威化巧克力，以及費(fèi)列羅臻品巧克力糖果禮盒，拉斐爾和費(fèi)列羅朗慕。費(fèi)列羅FERRERO巧克力金帝Leconte——至濃至醇，至愛金帝。

1991年，金帝為國(guó)人帶來(lái)了第一塊真正的歐派巧克力。金帝巧克力以其高貴感性、時(shí)尚活力的特質(zhì)，讓我們領(lǐng)略歐洲大陸的嚴(yán)謹(jǐn)與浪漫風(fēng)情?！敖鸬矍煽肆?，只給最愛的人”，每一個(gè)喜歡金帝巧克力的人，都可以體味到這用心打造的關(guān)于愛的純正美好的味道。作為源自西方的食品，它現(xiàn)代、時(shí)尚；作為源自瑞士、進(jìn)入中國(guó)的第一個(gè)巧克力品牌，它更為經(jīng)典、溫和、永恒。金帝——至濃至醇，至愛金帝。HERSHEY`好時(shí)

北美地區(qū)最大的巧克力及巧克力類糖果制造商，好時(shí)公司位于賓夕法尼亞州，是家具有百年歷史的老字號(hào)公司。好時(shí)巧克力的創(chuàng)始人彌爾頓·好時(shí)先生（MiltonHershey）以他的智慧和長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光設(shè)計(jì)了這里的一切。1907年被譽(yù)為美國(guó)巧克力工業(yè)標(biāo)志的好時(shí)KISSES巧克力誕生。MiltonHershey先生運(yùn)用他的奇思妙想吧香濃的牛奶與純正的可可融合，滴落，變成嬌小玲瓏的水滴狀KISSES,每一“滴”都值得用心細(xì)細(xì)品味；每一“滴”都值得和你關(guān)愛的人一起分享；放一“滴”KISSES在口中吧，讓濃郁的甜美換含散開、彌漫、沉醉其中……金莎巧克力“金莎”牌榛果巧克力是江蘇梁豐食品有限公司生產(chǎn)的，“金莎”牌榛果巧克力先后獲得“中國(guó)名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)，“金莎”，“太陽(yáng)花”果仁夾心巧克力曾作為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人出訪時(shí)的國(guó)賓禮品，“梁豐”牌系列液態(tài)奶也以其綠色，健康的優(yōu)異品質(zhì)獲得了“中國(guó)綠色食品”榮譽(yù)稱號(hào)。公司大力實(shí)施“以質(zhì)量促品牌，向質(zhì)量要效益”的管理方針，先后通過(guò)了“ISO9001”、“HACCP”、“QS”、“RQA”、“GMP”等質(zhì)量認(rèn)證體系，積極拓展海內(nèi)外市場(chǎng)，大力發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)，“金莎”牌系列巧克力產(chǎn)品以其優(yōu)異的品質(zhì)贏得了眾多外商的認(rèn)可和支持，產(chǎn)品先后出口日本，韓國(guó)，歐美等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。明治meiji謂之明治制果代表產(chǎn)品的【牛奶巧克力】的上市銷售是1926年；1961年【Marble巧克力】的推出，一舉贏得了“巧克力就是明治”的美譽(yù)。說(shuō)到明治制果不可或缺的“牛奶巧克力“，始于1926年使用近代生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)銷售，一直以來(lái)其烏金墨色上金色文字的設(shè)計(jì)倍受推崇，流行至今。吉百利(Cadbury)吉百利(Cadbury)創(chuàng)立于1824年，是英國(guó)伯明翰老牌糖果制造商，是英國(guó)歷史最悠久的巧克力品牌之一，也是英國(guó)最大的巧克力生產(chǎn)商。更是目前全球最大的糖果公司。第二大口香糖公司，第三大軟飲料公司，也是唯一一家同時(shí)擁有巧克力、糖果及口香糖產(chǎn)品的公司。吉百利主要生產(chǎn)吉百利巧克力、怡口蓮太妃糖、天寶粒粒糖。魄力口香糖、荷氏系列、及維果C系列。瑞士蓮(Lindt&Sprüngli)瑞士蓮(Lindt&Sprüngli)是一家瑞士巧克力與糖果公司，Lindt在全世界有著很多忠實(shí)的擁護(hù)者。它的優(yōu)點(diǎn)是幼滑細(xì)膩，入口即溶。這主要依靠RodolpheLindt(魯?shù)婪?蓮)在1879年獨(dú)特創(chuàng)新發(fā)明的“巧克力研拌工藝”。瑞士蓮巧克力一向以品質(zhì)至上為宗旨，用料均采用上乘的可可豆及可可油。它香甜潤(rùn)滑的口感十分獨(dú)特，必將所有鐘愛巧克力的人們愛不釋手。2009年10月29日，世界排名第一的瑞士球王RogerFederer成為了瑞士蓮巧克力的代言人。國(guó)際品牌之黛堡嘉萊Debauve黛堡嘉萊Debauve世界十大巧克力品牌，始創(chuàng)于1800年，舉世聞名的巧克力品牌，法國(guó)最古老的皇室巧克力品牌之一，巧克力中的“勞斯萊斯”黛堡嘉萊的創(chuàng)始人是有“法式黑巧克力之父”之稱的蘇比士·黛堡先生。黛堡嘉萊的成功不僅在于擁有者的智慧、天賦、熱情和活躍，在一定程度上與他們的和善、高貴和獨(dú)特的見解也有關(guān)聯(lián)，如此的成就使得黛堡及嘉萊先生的名字比任何巧克力的標(biāo)志都更加閃亮。目前，該巧克力已覆蓋了法國(guó)、美國(guó)、希臘、加拿大、韓國(guó)、日本等國(guó)家。黛堡嘉萊在雅典、紐約、洛杉磯、迪拜、東京、首爾、北京、上海、香港、南京、成都等城市開有專賣店。國(guó)際品牌之——吉利蓮吉利蓮，30年前由Guy和LilianeFoubert創(chuàng)立，是目前比利時(shí)最大的盒裝巧克力生產(chǎn)商，每天生產(chǎn)75噸高品質(zhì)的巧克力，銷往全球132個(gè)國(guó)家。Guylian吉利蓮是惟一被比利時(shí)王室授予金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)碌那煽肆ζ放疲小扒煽肆ν鯂?guó)中的至尊”之稱，是海洋貝殼巧克力的始祖?，F(xiàn)主要有“貝殼”（金貝殼）、“雪球”、“精典”、“寶石”、“情人”及“世界之粹”7大系列。巧克力包裝設(shè)計(jì)分析伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，包裝已經(jīng)成為商品流通、運(yùn)輸過(guò)程中的重要組成部分，從簡(jiǎn)單的分類包裝發(fā)展到為了保護(hù)產(chǎn)品，方便流通，裝飾美觀從而達(dá)到促進(jìn)銷售的作用。包裝材料也從以前的紙、木料等包裝材料發(fā)展為塑料、金屬、紙板、玻璃、復(fù)合材料等包裝材料，可以使商品得到了更好的保護(hù)，還可以達(dá)到增加售量的目的。綜合巧克力的特殊性質(zhì)和較高要求的售賣條件，對(duì)巧克力的包裝提出比較高的要求，特別是要求包裝不但具備良好的阻水阻氣、耐溫耐融、避光、防酸敗、防滲析、防霉防蟲和防污染等基本性能，而且能長(zhǎng)時(shí)間保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，包裝要求具備獨(dú)特的表現(xiàn)形式（包括材料、造型和設(shè)計(jì)等）、豐富多彩的表現(xiàn)內(nèi)容（展示產(chǎn)品形態(tài)、特點(diǎn)和內(nèi)涵等）和為產(chǎn)品增值的功能，促進(jìn)產(chǎn)品銷售，提升產(chǎn)品附加值。常用巧克力包裝材料紙制品--紙制品包裝是世界公認(rèn)的無(wú)污染環(huán)保材料，但受本身特性的限制，一般用來(lái)做外包裝、陳列包裝、展示包裝和運(yùn)輸包裝，除了對(duì)表面處理要求較高和對(duì)污染有特殊要求外，其他要求不是太高，行業(yè)利潤(rùn)不高。巧克力紙包裝涉及了銅版紙、白卡紙、灰板紙、箱板紙和瓦楞紙等，一些耐水、耐油、耐酸、除臭、威化紙等高附加值的功能性紙使用比例正逐漸上升，這將成為紙品包裝企業(yè)額外關(guān)注的一個(gè)亮點(diǎn)。

常用巧克力包裝材料錫箔包裝。這是一類傳統(tǒng)的包裝材料，因?yàn)槠淞己玫淖韪粜院脱诱剐?，在目前的巧克力包裝中一直占有一席之地，但受生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)效率、應(yīng)用局限性和價(jià)格等因素影響，受到塑料等包裝的極大沖擊。塑料軟包裝。塑料包裝以豐富的功能、形式多樣的展示力等特點(diǎn)，逐漸成為巧克力最主要的包裝物之一。隨著技術(shù)的成熟，冷封軟包因其較高的包裝速度、低異味、無(wú)污染、易撕開性等優(yōu)點(diǎn)，并能滿足巧克力包裝過(guò)程中避免高溫的影響，逐漸成為巧克力最主要的內(nèi)包裝材料。后期塑料包裝的發(fā)展方向重點(diǎn)就是改善已有的塑料性能、開發(fā)新品種、提高強(qiáng)度和阻隔性、減少用量（厚壁）、重復(fù)使用、分類回收保護(hù)環(huán)境。常用巧克力包裝材料復(fù)合材料。復(fù)合材料因具有多種材料復(fù)合特性和明顯的防護(hù)展示能力，取材容易，加工簡(jiǎn)便，復(fù)合層牢固，耗用量低，逐漸成為巧克力和糖果中常用的一種包裝材料。大部分的復(fù)合材料是以軟包裝為基材的，目前常用的材料有紙塑復(fù)合、鋁塑復(fù)合和紙鋁復(fù)合等。常用巧克力包裝材料常用巧克力包裝材料

容器包裝。容器包裝也是巧克力包裝中最常見的包裝方式之一，其主要有防護(hù)性能優(yōu)良、制作精良、陳列效果獨(dú)特和二次利用的優(yōu)點(diǎn)，目前市場(chǎng)上常見的容器包裝不外乎塑料（注塑、吹塑、吸塑成型）、金屬（馬口鐵罐、鋁罐）、玻璃與紙（裱盒）四大類，為追求產(chǎn)品陳列的差異化，皮盒、木盒和復(fù)合材料等不常裝食品的容器也出現(xiàn)在市面上。另外，陶瓷材料能把文化和藝術(shù)表現(xiàn)得淋漓盡致，市面上也曾出現(xiàn)過(guò)用陶瓷做高檔巧克力的包裝容器。各大超市賣場(chǎng)的巧克力包裝

經(jīng)過(guò)在各大超市賣場(chǎng)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)無(wú)論是國(guó)內(nèi)的包裝還是國(guó)外的包裝都有不錯(cuò)的設(shè)計(jì)，有包裝精美讓人食指大動(dòng)的、有外形精巧別致讓人賞析悅目的、還有充滿童趣的讓人忍不住多看一眼的以及帶著濃濃的甜蜜色彩的。一類采用開窗式或透明式設(shè)計(jì)，讓消費(fèi)者可以一目了然，如費(fèi)列羅的包裝，金色的包裹本身就給人強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，因而透明的包裝盒就可以凸顯產(chǎn)品本身了，若是改為花哨的圖案外殼全封閉式的盒子就完全浪費(fèi)忽略了巧克力本身的獨(dú)特造型和包裹的金色外殼。一類則采用防盜式，常見的是管式盤式結(jié)構(gòu)的，這種巧克力表面撒上可可粉之類，一般不單個(gè)包裝，拆開后適合盡快吃掉以保證它的新鮮品質(zhì)。如格力高的一系列巧克力都是采用防盜式，主要用包裝上誘人巧克力的圖案吸引消費(fèi)者的目光。費(fèi)列羅巧克力包裝設(shè)計(jì)

1、市場(chǎng)選擇：中國(guó)高端巧克力消費(fèi)市場(chǎng)2、消費(fèi)者定位：18—40歲，家庭收入為中等以上收入水平，主要是18—28歲這部分大學(xué)生和年輕白領(lǐng)。這部分人中，女性雖然怕胖，但還是消費(fèi)的主力軍。多數(shù)是自身消費(fèi)，買小盒裝巧克力較多。禮盒裝的巧克力在情人節(jié)等節(jié)日購(gòu)買較多。30—40歲夫妻列為禮盒系列的主要目標(biāo)消費(fèi)者。

3、包裝定位：費(fèi)列羅同一產(chǎn)品，可適應(yīng)不同的市場(chǎng)需求，賦予不同的市場(chǎng)定位。費(fèi)列羅rochr就是這一特點(diǎn)的典型例子。一顆金光閃閃的榛子果仁巧克力，在不同的包裝下，可進(jìn)入不同的市場(chǎng)，吸引不同的消費(fèi)者。費(fèi)列羅巧克力包裝特點(diǎn)

意大利費(fèi)列羅集團(tuán)是全球第四大巧克力制造商，擁有一系列優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新的產(chǎn)品，費(fèi)列羅巧克力（FERREROROCHER）更是享譽(yù)全球的著名品牌。最著名的要數(shù)費(fèi)列羅榛果威化巧克力：開創(chuàng)多層式用料，外面鋪滿巧克力碎果仁，里面有威化、軟巧克力和一粒完整的榛子，帶來(lái)多重口感的享受。不論從包裝到價(jià)格都“金”光閃爍，每顆ROCHER都選用金箔紙獨(dú)立包裝，陳放在紙質(zhì)或透明禮盒內(nèi)，意念新穎獨(dú)特，裝潢典雅華貴。夾著果仁的巧克力外衣脆脆的,里面的巧克力心柔軟濃滑,甜而不膩入口即化。包裝采用：心形禮盒裝、米奇米妮巧克力禮盒裝、粉色系在原有基礎(chǔ)上在塑重新包裝。四、費(fèi)列羅巧克力包裝定位

1、風(fēng)格定位：以時(shí)尚、簡(jiǎn)約、浪漫為主2、元素色彩設(shè)計(jì)：

采用幾何圖形、裝飾圖案、打造以“白色情人節(jié)、浪漫情侶”情人節(jié)超驚喜浪漫禮物為主，色彩采用咖啡色、紅色、粉色、黑白系列