酒館食品安全管理制度范本

酒館食品安全管理制度范本第一章總則第一條為確保酒館食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康，規(guī)范酒館食品經(jīng)營(yíng)行為，制定本管理制度。第二條本管理制度適用于所有經(jīng)營(yíng)酒館食品的單位和個(gè)人。第三條酒館食品安全管理原則：依法經(jīng)營(yíng)、科學(xué)管理、預(yù)防為主、綜合治理、追溯責(zé)任。第四條酒館食品安全管理的目標(biāo)：建立健全酒館食品安全管理制度，確保食品安全，提高食品質(zhì)量，增加消費(fèi)者信心。第五條酒館食品安全管理的基本要求：食品安全責(zé)任制、食品安全管理制度、食品安全監(jiān)督檢查制度、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。第六條酒館食品安全管理的主體責(zé)任：酒館經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全負(fù)有直接責(zé)任，相關(guān)部門對(duì)酒館食品安全監(jiān)管負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。第七條酒館食品安全管理的監(jiān)督機(jī)構(gòu)：國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門、地方食品藥品監(jiān)督管理部門、酒館食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)。第八條酒館食品安全管理的法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品藥品監(jiān)督管理法》等相關(guān)法律法規(guī)。第二章食品安全責(zé)任制第九條酒館經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全負(fù)有直接責(zé)任，應(yīng)當(dāng)履行以下職責(zé)：1.組織制定并落實(shí)食品安全管理制度；2.建立酒館食品安全責(zé)任追究制度；3.保證酒館食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程的食品安全；4.進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，并定期組織食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)；5.及時(shí)報(bào)告食品安全事故，積極配合相關(guān)部門的調(diào)查處理。第十條酒館食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能，履行以下職責(zé)：1.負(fù)責(zé)制定并落實(shí)食品安全管理制度；2.負(fù)責(zé)組織和開展食品安全培訓(xùn)和教育活動(dòng)；3.負(fù)責(zé)食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案制定和實(shí)施；4.監(jiān)督酒館食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全；5.及時(shí)報(bào)告食品安全事故，配合相關(guān)部門的調(diào)查處理；6.對(duì)違反食品安全規(guī)定的行為進(jìn)行處理和處罰。第三章食品安全管理制度第十一條酒館食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：1.食品安全管理的基本原則；2.酒館食品安全管理的組織架構(gòu)和職責(zé)分工；3.食品安全監(jiān)督檢查制度；4.食品安全培訓(xùn)和教育制度；5.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；6.食品供應(yīng)商的選擇和評(píng)估；7.食品原材料的采購(gòu)和驗(yàn)收；8.食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全控制；9.食品留樣和追蹤溯源制度；10.食品安全事件的報(bào)告和處理。第四章食品安全監(jiān)督檢查制度第十二條酒館食品安全監(jiān)督檢查制度應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：1.食品安全監(jiān)督檢查的目的和任務(wù)；2.食品安全監(jiān)督檢查的程序和方法；3.食品安全監(jiān)督檢查的頻次和時(shí)限；4.食品安全監(jiān)督檢查人員的職責(zé)和權(quán)限；5.食品安全監(jiān)督檢查結(jié)果的處理和追責(zé)。第五章食品安全事故應(yīng)急預(yù)案第十三條酒館應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，預(yù)案應(yīng)包括以下內(nèi)容：1.食品安全事故的定義和分類；2.食品安全事故應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)和人員職責(zé)；3.食品安全事故的應(yīng)急預(yù)警和報(bào)告程序；4.食品安全事故的應(yīng)急處理措施和方法；5.食品安全事故的調(diào)查和處理程序；6.食品安全事故的信息發(fā)布和回應(yīng)措施；7.食品安全事故的責(zé)任追究和賠償機(jī)制。第六章食品安全培訓(xùn)和教育制度第十四條酒館應(yīng)建立食品安全培訓(xùn)和教育制度，包括以下內(nèi)容：1.食品安全培訓(xùn)和教育的對(duì)象和內(nèi)容；2.食品安全培訓(xùn)和教育的方法和形式；3.食品安全培訓(xùn)和教育的頻次和時(shí)長(zhǎng)；4.食品安全培訓(xùn)和教育的考核和評(píng)估。第七章食品供應(yīng)商的選擇和評(píng)估第十五條酒館應(yīng)建立食品供應(yīng)商的選擇和評(píng)估制度，包括以下內(nèi)容：1.食品供應(yīng)商的資質(zhì)要求和評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)；2.食品供應(yīng)商的信譽(yù)和口碑調(diào)查；3.食品供應(yīng)商的質(zhì)量控制和檢驗(yàn)要求；4.食品供應(yīng)商的追溯和責(zé)任追究機(jī)制。第八章食品原材料的采購(gòu)和驗(yàn)收第十六條酒館應(yīng)建立食品原材料的采購(gòu)和驗(yàn)收制度，包括以下內(nèi)容：1.食品原材料的采購(gòu)程序和要求；2.食品原材料的合格供應(yīng)商名錄；3.食品原材料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和方法；4.食品原材料的留樣和追溯要求。第九章食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全控制第十七條酒館應(yīng)建立食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的食品安全控制制度，包括以下內(nèi)容：1.食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；2.食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的溫濕度控制；3.食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施檢查和維護(hù)；4.食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)測(cè)和抽檢。第十章食品留樣和追蹤溯源制度第十八條酒館應(yīng)建立食品留樣和追蹤溯源制度，包括以下內(nèi)容：1.食品留樣的程序和方法；2.食品留樣的保存和管理要求；3.食品留樣信息的記錄和報(bào)告；4.食品追蹤溯源的方法和要求。第十一章食品安全事件的報(bào)告和處理第十九條酒館應(yīng)建立食品安全事件的報(bào)告和處理制度，包括以下內(nèi)容：1.食品安全事件的定義和分類；2.食品安全事件的報(bào)告程序和時(shí)限；3.食品安全事件的處理措施和責(zé)任分工；4.食品安全事件的信息發(fā)布和回應(yīng)措施；5.食品安全事件的責(zé)任追究和賠償機(jī)制。第十二章附則第二十條本管理制度自發(fā)布之日起實(shí)施。第二十一條對(duì)違反本管理制度的單位和個(gè)人，依法給