賣場(chǎng)管理制度

Word第第頁(yè)賣場(chǎng)管理制度賣場(chǎng)管理制度1

一、工作看法

1、熱忱——以熱忱的看法對(duì)待本職工作，對(duì)待客戶及同事。

2、勉勵(lì)——對(duì)于本職工作應(yīng)勤懇、努力、負(fù)責(zé)。

3、老實(shí)——作風(fēng)老實(shí)，反對(duì)虛假作風(fēng)。

4、聽從——員工應(yīng)聽從上級(jí)主管人員的指示及工作支配，按時(shí)完本錢職工作。

5、干凈——員工應(yīng)時(shí)刻留意堅(jiān)持自我良好的職業(yè)形象，堅(jiān)持工作環(huán)境的干凈與美觀。

二、開關(guān)門營(yíng)業(yè)工作

開門營(yíng)業(yè)前的工作：

1、工作區(qū)和顧客光臨的營(yíng)業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，收銀臺(tái)，陳設(shè)商品，驗(yàn)貨區(qū)，倉(cāng)庫(kù)。

2、設(shè)備和設(shè)施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調(diào)，設(shè)備和固定裝置，懸掛的設(shè)備堅(jiān)固。

3、存活的補(bǔ)充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充分，整齊。

4、辦公區(qū)的書面憑證的完好和條理性。

營(yíng)業(yè)結(jié)束后的工作：

1、向主管人員匯報(bào)設(shè)備和設(shè)施的損壞并記錄，便于準(zhǔn)時(shí)精確的修理。

2、補(bǔ)充購(gòu)物袋。

3、確保收款機(jī)有足夠的小票打印用的紙卷。

4、整理收銀臺(tái)和銷售區(qū)。

三、員工的行為準(zhǔn)則

1、必需穿工作服進(jìn)入賣場(chǎng)，儀表要端莊。

2、以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時(shí)不集扎堆閑聊，不說笑打鬧。

4、待客必需有禮貌，有敬語(yǔ)，說話老實(shí)，幫助選擇，當(dāng)好顧客參謀，保證顧客滿足。

5、個(gè)人衛(wèi)生：外表樸實(shí)，潔凈，干凈，并堅(jiān)持頭發(fā)清潔。

6、員工只可在非工作時(shí)間購(gòu)物。

7、上班時(shí)間不允許打手機(jī)，玩手機(jī)，聽手機(jī)音樂。

8、上班時(shí)間不允許吃零食。

9、上班時(shí)不許偷吃貨物，拿貨物〔如紙箱、塑料桶〕。

10、庫(kù)房若發(fā)覺偷吃貨物〔按偷盜處理〕。

五、上班時(shí)

1、上班時(shí)不能任憑離開工作崗位。

2、上班時(shí)不能與親朋好友閑聊。

3、員工不允許坐在貨物上。

4、員工應(yīng)當(dāng)根據(jù)部門經(jīng)理制定的工作時(shí)間進(jìn)行工作，不遵守的員工將按曠職處理。

5、上半時(shí)上廁所不能超過15分鐘。

6、上班時(shí)不允許睡覺。

7、若發(fā)覺以上幾條輕者罰10元，重者開除。

六、售貨員的職責(zé)

1、負(fù)責(zé)商品的缺貨登記，擺貨，查日期。

2、隨時(shí)問經(jīng)理并匯報(bào)缺貨情景，調(diào)查市場(chǎng)改變。

3、準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理反映快過期產(chǎn)品。

4、若發(fā)覺過期產(chǎn)品未準(zhǔn)時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)者，請(qǐng)自動(dòng)買回。

5、生疏產(chǎn)品，標(biāo)志，以及自我管理區(qū)商品的基本學(xué)問。

6、要有劇烈的職責(zé)心，防止商品損壞或丟失。

7、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，嚴(yán)格遵守紀(jì)律。

七、收銀員

1、收銀員要有一個(gè)良好的服務(wù)看法，收款快速，不要你推我讓。

2、收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅(jiān)決不能自我收款。

3、收銀員家人買東西，請(qǐng)自我回避，讓其他收銀員收款。

4、收銀員收款時(shí)不能與親朋好友閑談。

5、若發(fā)覺收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。

6、顧客要的貨物，要隨時(shí)登記在要貨單。

7、員工打爛貨物自動(dòng)交款，顧客打爛員工監(jiān)督交款。

八、衛(wèi)生

1、值日人員按時(shí)清理衛(wèi)生。

2、把衛(wèi)生間，宿舍衛(wèi)生清掃潔凈。

3、若發(fā)覺衛(wèi)生不合格者罰5塊。

九、經(jīng)理崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營(yíng)管理工作。

2、負(fù)責(zé)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作，監(jiān)督全體員工工作。

3、做一個(gè)經(jīng)營(yíng)打算和管理目標(biāo)。

4、保證在超市遵守道德，提高服務(wù)質(zhì)量，全面實(shí)行服務(wù)規(guī)范化，提高企業(yè)社會(huì)效益。

5、保證超市平安，教育員工堅(jiān)固樹立法制觀念，增添平安意識(shí)。

6、兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，否則按協(xié)議懲罰。

7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。

8、負(fù)責(zé)超市的`進(jìn)貨管理工作。

9、負(fù)責(zé)送貨商，廠家進(jìn)店關(guān)〔如證件〕。

10、負(fù)責(zé)進(jìn)貨打算，檢查售貨員商品銷售情景。

11、經(jīng)營(yíng)的品種類別要齊全，品種豐富。

12、準(zhǔn)時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，解決進(jìn)貨與價(jià)格等問題。

13、負(fù)責(zé)對(duì)員工執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度的考核。

十、平安規(guī)章

1、禁止在賣場(chǎng)及其他工作場(chǎng)所吸煙。

2、禁止將任何東西堆放在平安門及平安通道前，以免堵塞。

3、全部員工必需保證自我及同事的平安，對(duì)任何可能引起危急的操作和大事要提出警告，嚴(yán)峻的應(yīng)報(bào)告部門主管。

4、員工必需熟習(xí)本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應(yīng)急設(shè)備的使用方法。

5、員工應(yīng)遵守工具的平安操作說明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機(jī)器設(shè)備或發(fā)電機(jī)。

6、禁止員工移動(dòng)或撤除設(shè)備上的平安標(biāo)識(shí)，禁止改裝現(xiàn)有設(shè)備。

7、員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應(yīng)

賣場(chǎng)管理制度2

一、店面員工工作程序

1、更換工作服，佩戴工牌，打卡簽到。

2、參與班前會(huì)，了解公司的規(guī)章，信息以及面臨的問題。

3、進(jìn)入工作現(xiàn)場(chǎng)，各部門安排工作。

4、清理自我負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生。

5、逐一檢查貨架，確保整齊，平安。

6、整理貨架，確保整齊，平安。

7、預(yù)備好足夠的購(gòu)物車，購(gòu)物籃及相關(guān)工具。

8、微笑服務(wù)，隔三米向顧客問好。

9、同事之間協(xié)調(diào)工作，輪換工作。

10、不斷整理貨架，補(bǔ)充商品。

11、將散放與各區(qū)域的商品歸回原位。

12、處理破損索賠商品。

13、做好樓面衛(wèi)生。

14、做好交接班記錄。

15、夜班員工，工作分派。

二、商品布置，陳設(shè)，銷售

1、一般商品的陳設(shè)

〔1〕分類清楚。

〔2〕價(jià)格從高至低挨次排列。

〔3〕高價(jià)商品放在主信道四周。

〔4〕展現(xiàn)面統(tǒng)一，整齊。

〔5〕重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。

2、新穎商品的布置

〔1〕整個(gè)貨架或幾個(gè)卡板布置同一促銷商品。

〔2〕商品交叉布置。

〔3〕連續(xù)進(jìn)行為時(shí)幾周的.專銷貨展銷。

3、貨架頭商品布置

〔1〕銷售量很大的商品。

〔2〕新穎商品。

〔3〕銷售呈上升趨勢(shì)的商品。

〔4〕季節(jié)性商品。

4、店內(nèi)商品補(bǔ)充

〔1〕將較少卡板上的商品移到較多卡板上。

〔2〕一種商品快售完，且存貨不多，則支配其它商品。

〔3〕熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳設(shè)出來。

〔4〕應(yīng)盡量節(jié)約人力，時(shí)間。

5、店面整理

〔1〕隨時(shí)保證店面潔凈，干凈及清楚的面貌。

〔2〕了解哪些商品已許多銷售，哪些已無存貨。

〔3〕哪些商品須添加或調(diào)貨。

〔4〕扔掉空箱，整平商品外表一層〔先進(jìn)先出原則〕。

〔5〕錯(cuò)置商品的收集。

〔2〕商品的計(jì)算機(jī)庫(kù)存顯示為負(fù)數(shù)，但店內(nèi)仍有該商品在銷售。

〔3〕商品無銷售報(bào)告。

6、破損掌握

〔1〕不要將商品扔至垃圾堆或壓在卡板下。

〔2〕扔掉的商品需征得管理人員同意。

〔3〕嚴(yán)格執(zhí)行操作流程〔驗(yàn)收，陳設(shè)，溫度，保險(xiǎn)〕。

7、退貨給供貨商

〔1〕商品滯銷或過季，供貨商應(yīng)同意將有關(guān)商品退貨。

〔2〕程序:1)退貨商品送至索賠辦。2)樓面人員將有關(guān)商品撤出。

8、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

〔1〕卡板使用標(biāo)準(zhǔn):

1)不得有破損的卡板上至店面

2)橫梁牢固，不破損搖擺。

3)堅(jiān)持潔凈不得將卡板站立放置或在卡板上站立。

〔2〕貨架頭的標(biāo)準(zhǔn):

1)貨架頭60%布置新穎商品，40%布置許多暢銷上官。

2)同類商品不應(yīng)放在相鄰貨架頭。

3)時(shí)刻堅(jiān)持飽滿且干凈。

〔3〕清潔標(biāo)準(zhǔn):

1)全部售貨區(qū)域堅(jiān)持潔凈，任何時(shí)候都要做到無灰塵，垃圾及其它殘缺的東西。

2)全部貨架及商品都不能有灰塵。

賣場(chǎng)管理制度3

超市生鮮區(qū)衛(wèi)生管理制度規(guī)范要求

1、生鮮個(gè)人衛(wèi)生管理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個(gè)人衛(wèi)生，可以降低生鮮商品受到細(xì)菌污染，并可確保生鮮商品鮮度、質(zhì)量；從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭發(fā)是否掩蓋、手部指甲不行過長(zhǎng)或有污垢，佩飾不行穿戴以免在做食品加工包裝時(shí)消失異樣，個(gè)人皮膚有傷口時(shí)必需包扎完好，無個(gè)人傳染病；在個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不行吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務(wù)必要保持潔凈、衛(wèi)生，這不僅是維持個(gè)人、商品良好衛(wèi)生習(xí)慣也是給于消費(fèi)者平安衛(wèi)生保障的認(rèn)可；在個(gè)人上崗前必需要有衛(wèi)生局檢查核格的證明。

2、生鮮處理作業(yè)場(chǎng)衛(wèi)生管理

生鮮作業(yè)場(chǎng)為每日工作的場(chǎng)所，作業(yè)墻面、天花板、地板的潔凈、清潔、完善的排水設(shè)施，作業(yè)場(chǎng)內(nèi)不得堆放與作業(yè)處理無關(guān)的物品，作業(yè)場(chǎng)要有良好的照明、空調(diào)及作業(yè)平安，每月需支配消毒工作，可防止病媒、污垢產(chǎn)生，這些都是每日時(shí)時(shí)、分分、秒秒必需要謹(jǐn)慎留意。

3、生鮮設(shè)備衛(wèi)生管理

生鮮商品作業(yè)場(chǎng)所需的設(shè)備，每天應(yīng)在作業(yè)前、后或休息中，將存留于設(shè)備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗潔凈，處理刀具、工作臺(tái)、周轉(zhuǎn)筐、容器、段車等必需每日清洗，每周消毒二次，以削減生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理

生鮮倉(cāng)庫(kù)是保存生鮮商品的地方，因此倉(cāng)庫(kù)堆放時(shí)不僅要堆放整齊，且要離墻5公分，離地5公分，可利用棧板來堆放，更須防四害〔蚊、蠅、鼠、蟑〕，冷藏、冷凍溫度掌握要正常，不行過高或過低。

5、生鮮賣場(chǎng)陳設(shè)衛(wèi)生管理

陳設(shè)架的清潔務(wù)必到位，冷藏、冷凍庫(kù)(柜)每天務(wù)必檢查溫度的.變與清潔，果菜需貯存冷藏于5℃-8℃，而水產(chǎn)、畜產(chǎn)是貯存于冷藏溫度-2℃到0℃，配菜加工貯存于冷藏溫度0℃-2℃，熟食熱柜在60℃以上，冷凍品在-18℃以下，供應(yīng)平安、衛(wèi)生的商品是超市的責(zé)任與義務(wù)，尤其是消費(fèi)者意識(shí)不斷增添，產(chǎn)品質(zhì)量與衛(wèi)生更應(yīng)當(dāng)是企業(yè)和門店所堅(jiān)持的，身為本門店員工，必需要責(zé)任到人。

附件一：生鮮區(qū)蔬果組的衛(wèi)生管理規(guī)范

清潔衛(wèi)生的環(huán)境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環(huán)境污染商品，可提升賣場(chǎng)形象，制造良好的營(yíng)銷氣氛。這里要強(qiáng)調(diào)的是：?jiǎn)T工要能做到順手清潔。

蔬果部衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容：

一、操作間、庫(kù)存區(qū)衛(wèi)生管理

1、操作間墻面無污跡、破損處，地面無積水。加工完畢和營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏庫(kù)內(nèi)每周都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫(kù)每月消毒一次。

3、報(bào)損商品當(dāng)日處理，不在庫(kù)存區(qū)、操作間積累。

4、垃圾隨有隨清，分類處理，講求環(huán)保。

5、加工設(shè)備部門內(nèi)專用，榨汁機(jī)加工完要用沸水清洗，以免殘?jiān)媪?、腐爛，污染成品。

6、工作臺(tái)、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設(shè)備潔凈。

7、安裝滅蠅燈，夜間放粘鼠膠。

二、賣場(chǎng)區(qū)域管理

1、蔬果陳設(shè)架潔凈無污跡，陳設(shè)用具每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)沖洗潔凈，以備其次天上貨。

2、腐敗、變質(zhì)蔬果隨時(shí)挑揀，以免滋生腐敗菌污染其他商品。

3、稱重臺(tái)下不得堆貨，報(bào)損商品、無關(guān)雜物、廢棄價(jià)格簽不得亂貼亂丟。

三、個(gè)人衛(wèi)生管理

1、操作間、庫(kù)存區(qū)、賣場(chǎng)區(qū)域的清潔管理要安排到每一位員工，并催促其按衛(wèi)生規(guī)范要求執(zhí)行，養(yǎng)成順手清潔的工作習(xí)慣。

2、員工著工服上班，工服要潔凈干凈、無油污、汗?jié)n，工服內(nèi)穿有袖襯衣。

3、員工也要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不隨地吐痰、亂丟垃圾，不在賣場(chǎng)、庫(kù)區(qū)、操作間吸煙。

4、男員工不留長(zhǎng)發(fā)，女員工頭發(fā)要束起，不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不化濃妝。

5、不良的衛(wèi)生習(xí)慣極易污染商品。

6、員工要有良好的精神與工作狀態(tài)。

附件二：生鮮區(qū)日配組的衛(wèi)生管理規(guī)范

日配部衛(wèi)生除了個(gè)人衛(wèi)生、商品衛(wèi)生，還包括工作場(chǎng)地、設(shè)備及冷凍、