食品經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管控清單

-13-食品銷售監(jiān)督風(fēng)險(xiǎn)管控清單食品通用檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)項(xiàng)（*）38項(xiàng)，一般項(xiàng)41項(xiàng)，共79項(xiàng)。食品其他檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)項(xiàng)（*）12項(xiàng)，一般項(xiàng)5項(xiàng)，共17項(xiàng)。相關(guān)主體檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)項(xiàng)（*）6項(xiàng)，一般項(xiàng)9項(xiàng)，共15項(xiàng)。食品通用檢查項(xiàng)目（79項(xiàng)）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)備注1.食品安全自查*1.1具有食品安全自查制度?！跏恰醴?1.2按照自查制度規(guī)定，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)?！跏恰醴?1.3經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化或自查發(fā)現(xiàn)問題，不符合食品安全要求的，立即采取措施整改?！跏恰醴?1.4自查發(fā)現(xiàn)食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告?！跏恰醴?.食品安全追溯體系*2.1具有食品安全追溯體系，按照法律法規(guī)規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、食品銷售等信息，保證食品可追溯?！跏恰醴?.許可及備案3.1食品經(jīng)營(yíng)許可證合法有效?！跏恰醴?.2僅銷售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行備案?！跏恰醴?.3實(shí)際經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)與僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表中相關(guān)內(nèi)容相符?！跏恰醴?.4在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證正本，或以電子形式公示?！跏恰醴?/p>

3.5通過第三方平臺(tái)進(jìn)行交易的食品銷售者在其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁面顯著位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表）；通過自建網(wǎng)站交易的食品銷售者在其網(wǎng)站首頁顯著位置公示食品經(jīng)營(yíng)許可證（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表）。□是□否3.6未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止性行為：①偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓許可證或備案編號(hào)。②未獲得許可或取得備案，開展食品銷售活動(dòng)。③超出許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍開展銷售活動(dòng)?！跏恰醴?.場(chǎng)所及布局4.1與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離?！跏恰醴?.2具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存、銷售等場(chǎng)所?！跏恰醴?.3保持場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生?！跏恰醴?4.4具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，避免食品接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染?！跏恰醴?4.5進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)當(dāng)專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)銷售，不得與其他食品混放貯存和銷售?！跏恰醴?.設(shè)施設(shè)備5.1具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，配備相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備?！跏恰醴?.2用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?！跏恰醴?.3使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害?！跏恰醴?.禁止銷售的食品*6.1未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)禁止銷售的食品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（五）營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；（十二）國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品?！跏恰醴?.食品安全管理制度7.1具有食品安全管理制度?！跏恰醴袷称蜂N售企業(yè)*7.2對(duì)職工開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)?！跏恰醴?.3加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作?！跏恰醴?.人員管理8.1企業(yè)主要負(fù)責(zé)人落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)?！跏恰醴袷称蜂N售企業(yè)8.2配備食品安全管理人員，對(duì)其開展培訓(xùn)和考核?！跏恰醴?.3食品安全管理人員經(jīng)考核并具備食品安全管理能力?！跏恰醴?.4食品安全管理人員接受食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督抽查考核，考核情況公布?！跏恰醴?.5具有從業(yè)人員健康管理制度?！跏恰醴?8.6從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作?！跏恰醴?8.7患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，未從事接觸直接入口食品的工作?！跏恰醴?.8未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止從業(yè)行為：①被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品銷售管理工作、擔(dān)任食品銷售企業(yè)食品安全管理人員。②因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，從事食品銷售管理工作，擔(dān)任食品銷售企業(yè)食品安全管理人員?！跏恰醴?.標(biāo)簽、說明書*9.1預(yù)包裝食品包裝上有標(biāo)簽。標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容符合法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各類事項(xiàng)?！跏恰醴?9.2食品添加劑有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。提供給消費(fèi)者直接使用的食品添加劑，標(biāo)簽上還注明“零售”字樣。標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容還符合法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他事項(xiàng)?！跏恰醴?9.3進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還有中文說明書。標(biāo)簽、說明書標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（如香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，符合我國(guó)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求?！跏恰醴?.4標(biāo)簽、說明書清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。轉(zhuǎn)基因食品按照規(guī)定顯著標(biāo)示?！跏恰醴?9.5未發(fā)現(xiàn)法律法規(guī)規(guī)定的禁止行為：①標(biāo)簽、說明書有虛假內(nèi)容，涉及疾病預(yù)防、治療功能；②食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符；③對(duì)保健食品之外的其他食品，聲稱具有保健功能；④進(jìn)口的預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定?！跏恰醴?0.溫度全程控制*10.1具有冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度?！跏恰醴?0.2配備與冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備?！跏恰醴?10.3按照標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的溫度、濕度等要求銷售、貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品及其他有溫度、濕度等要求的食品?！跏恰醴?1.購(gòu)銷過程控制*11.1查驗(yàn)食品供貨者的許可證（或備案信息采集表）和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年?！跏恰醴?11.2查驗(yàn)食品添加劑供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件，記錄所采購(gòu)食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年?！跏恰醴?11.3具有食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度?！跏恰醴袷称蜂N售企業(yè)*11.4記錄所采購(gòu)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年?！跏恰醴?11.5具有食品銷售記錄制度?！跏恰醴駨氖率称放l(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)*11.6記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年?！跏恰醴?1.7銷售的無包裝直接入口食品，使用無毒、清潔的包裝材料、容器、售貨工具和設(shè)備，配備有效的防蟲、防蠅、防鼠設(shè)施?！跏恰醴?11.8銷售的散裝食品，在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、成分或配料表、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容?！跏恰醴?11.9銷售的散裝食品標(biāo)注的生產(chǎn)日期與生產(chǎn)者在出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致?！跏恰醴?1.10包裝或分裝食品的包裝材料和容器無毒、無害、無異味，并符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求?！跏恰醴?11.11包裝或分裝的食品,未更改原有的生產(chǎn)日期，未延長(zhǎng)保質(zhì)期?！跏恰醴?11.12食品與非食品、生食與熟食的盛放容器未混用?！跏恰醴?11.13普通食品未與特殊食品、藥品混放銷售?！跏恰醴?1.14臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售?！跏恰醴?1.15在銷售場(chǎng)所顯著位置設(shè)置不向未成年人銷售酒的標(biāo)志?！跏恰醴窬祁惤?jīng)營(yíng)者11.16未向未成年人銷售酒?！跏恰醴?11.17經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所食品廣告或宣傳的內(nèi)容真實(shí)合法。未發(fā)現(xiàn)含有虛假內(nèi)容，未發(fā)現(xiàn)涉及疾病預(yù)防、治療功能?！跏恰醴?1.18未發(fā)現(xiàn)利用包括會(huì)議、講座、健康咨詢?cè)趦?nèi)的任何方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳；未發(fā)現(xiàn)編造、散布虛假食品安全信息?！跏恰醴?2.貯存過程控制12.1經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所外設(shè)置倉庫（包括自有和租賃）的，向發(fā)證地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告，副本上載明倉庫具體地址。外設(shè)倉庫地址發(fā)生變化的，在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告?！跏恰醴?2.2貯存食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求?！跏恰醴?12.3在散裝食品貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容?！跏恰醴?12.4按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品?！跏恰醴?12.5食品與非食品、生食與熟食的貯存容器未混用?！跏恰醴?12.6未發(fā)現(xiàn)食品與有毒、有害物品一同貯存?！跏恰醴?12.7委托貯存食品的，選擇具有合法資質(zhì)的貯存服務(wù)提供者，審核其食品安全保障能力，監(jiān)督其按照保證食品安全的要求貯存食品。委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存有溫度、濕度等特殊要求食品的，審查其備案情況?！跏恰醴?12.8接受委托貯存食品的，留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表）。如實(shí)記錄委托方的名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存的冷藏冷凍食品名稱、數(shù)量、時(shí)間等內(nèi)容。記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年?！跏恰醴?3.運(yùn)輸過程控制13.1運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害、保持清潔，防止食品污染?！跏恰醴?13.2未發(fā)現(xiàn)食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸?！跏恰醴?13.3委托運(yùn)輸食品的，選擇具有合法資質(zhì)的運(yùn)輸服務(wù)提供者，查驗(yàn)其食品安全保障能力，監(jiān)督其按照保證食品安全的要求運(yùn)輸食品?！跏恰醴?4.食品召回14.1銷售者發(fā)現(xiàn)銷售的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康后，立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為需要召回的，配合生產(chǎn)者立即召回。由于食品銷售者的原因造成其經(jīng)營(yíng)的食品有上述情形的，由食品銷售者召回?！跏恰醴?4.2對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。□是□否14.3對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施?！跏恰醴?4.4食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)?！跏恰醴?5.委托生產(chǎn)15.1委托取得食品生產(chǎn)許可、食品添加劑生產(chǎn)許可的生產(chǎn)者生產(chǎn)，審查其生產(chǎn)資質(zhì)，留存相關(guān)證明文件?！跏恰醴?5.2對(duì)委托生產(chǎn)者生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)?！跏恰醴?6.食品安全事故處置16.1具有食品安全事故處置方案?！跏恰醴袷称蜂N售企業(yè)16.2定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患?！跏恰醴?7.其他*17.1檢查結(jié)果對(duì)消費(fèi)者有重要影響的，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼或者公開展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，并保持至下次監(jiān)督檢查?！跏恰醴?7.2監(jiān)督檢查結(jié)果、市場(chǎng)監(jiān)管部門約談經(jīng)營(yíng)者情況和經(jīng)營(yíng)者整改情況記入食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。對(duì)存在嚴(yán)重違法失信行為的，按照規(guī)定實(shí)施聯(lián)合懲戒?！跏恰醴?7.3檢查結(jié)果信息形成后20個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公開?！跏恰醴袷称菲渌麢z查項(xiàng)目（17項(xiàng)）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)備注18.食用農(nóng)產(chǎn)品18.1具有食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。□是□否18.2如實(shí)記錄所采購(gòu)的食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月?！跏恰醴?18.3經(jīng)營(yíng)的肉類按規(guī)定具有檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明?！跏恰醴?9.特殊食品*19.1銷售特殊食品查驗(yàn)并保存供貨者的許可資質(zhì)、產(chǎn)品注冊(cè)證書或者備案憑證、出廠檢驗(yàn)合格證或者產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、進(jìn)口產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證明或入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等材料。進(jìn)貨和銷售記錄能滿足查驗(yàn)和追溯要求。注冊(cè)或者備案憑證應(yīng)與實(shí)際商品相符，且在有效期內(nèi)?！跏恰醴?19.2特殊食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)與注冊(cè)或備案的內(nèi)容相一致。保健食品的標(biāo)簽、說明書載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等，并聲明“本品不能替代藥物”?！跏恰醴?19.3進(jìn)口特殊食品應(yīng)該有中文標(biāo)簽且必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼?！跏恰醴?19.4特殊食品不得與普通食品、藥品混放銷售。特殊食品設(shè)專柜（或?qū)^(qū)）銷售，并在專柜（或?qū)^(qū)）顯著位置設(shè)立提示牌，分別標(biāo)明“保健食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售專柜（或?qū)^(qū)）”“嬰幼兒配方乳粉銷售專柜（或?qū)^(qū)）”字樣，提示牌為綠底白字（黑體）?！跏恰醴?19.5醫(yī)療機(jī)構(gòu)和藥品零售企業(yè)之外的經(jīng)營(yíng)者未銷售特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品?！跏恰醴?9.6保健食品標(biāo)簽設(shè)置警示用語區(qū)，標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能替代藥物治療疾病”警示用語。保健食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)保健食品的場(chǎng)所、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等顯要位置標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費(fèi)提示信息?！跏恰醴?9.7對(duì)距離保質(zhì)期不足一個(gè)月的嬰幼兒配方乳粉采取醒目提示或者提前下架等措施?！跏恰醴?19.8未發(fā)現(xiàn)通過健康咨詢、宣傳資料等任何方式虛假夸大宣傳特殊食品?！跏恰醴?19.9不得宣傳聲稱嬰兒配方食品全部或者部分替代母乳?！跏恰醴?19.10保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告應(yīng)經(jīng)廣告審查部門審查批準(zhǔn)，取得廣告批準(zhǔn)文件，并與批準(zhǔn)內(nèi)容相一致?！跏恰醴?9.11不得對(duì)0-12個(gè)月齡嬰兒食用的嬰兒配方食品進(jìn)行廣告宣傳?！跏恰醴?19.12網(wǎng)絡(luò)銷售特殊食品的銷售主頁相關(guān)信息應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品注冊(cè)證書或備案憑證、廣告審查批準(zhǔn)等信息相一致，銷售頁面刊載內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能等禁止標(biāo)志內(nèi)容?！跏恰醴?19.13網(wǎng)絡(luò)銷售保健食品的頁面在顯著位置標(biāo)明“本品不能代替藥物”。網(wǎng)絡(luò)銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，銷售頁面應(yīng)顯著標(biāo)示“請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生或者臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下使用；不適用于非目標(biāo)人群使用；本品禁止用于腸外營(yíng)養(yǎng)支持和靜脈注射”等提示用語?！跏恰醴?19.14特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品不得進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)交易?！跏恰醴裣嚓P(guān)主體檢查項(xiàng)目（15項(xiàng)）檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)備注20.集中交易市場(chǎng)開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者20.1食品集中交易市場(chǎng)開辦者、食品展銷會(huì)舉辦者在市場(chǎng)開業(yè)或者展銷會(huì)舉辦前向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門書面報(bào)告?！跏恰醴?0.2食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表），明確其食品安全管理責(zé)任?！跏恰醴?20.3定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查?！跏恰醴?0.4發(fā)現(xiàn)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違反食品安全法規(guī)定的行為，及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門?！跏恰醴?0.5食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)?！跏恰醴?0.6食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開辦者發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，要求銷售者立即停止銷售，并向市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告?！跏恰醴?1.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者21.1在通信主管部門批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)向所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門備案并取得備案號(hào)。□是□否21.2具有食品安全相關(guān)制度，明確入網(wǎng)食品銷售者食品安全管理責(zé)任，并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)公開?！跏恰醴?21.3設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定專職食品安全管理人員?！跏恰醴?21.4建立入網(wǎng)食品銷售者檔案，對(duì)入網(wǎng)食品銷售者進(jìn)行實(shí)名登記，并對(duì)其食品經(jīng)營(yíng)許可證或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表等材料進(jìn)行審查?！跏恰醴?21.5對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)存在食品安全違法行為，及時(shí)制止，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告?！跏恰醴?2.從事食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者22.1從事冷藏冷凍食品貯存業(yè)務(wù)的，自取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起30個(gè)工作日內(nèi)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門備案?！跏恰醴?22.2保證食品貯存條件符合食品安全的要求，加強(qiáng)食品貯存過程管理?！跏恰醴?22.3留存委托方的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證復(fù)印件（或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表）。如實(shí)記錄委托方的名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、地址、聯(lián)系方式以及委托貯存的冷藏冷凍食品名稱、數(shù)量、時(shí)間等內(nèi)容。記錄和相關(guān)憑證的保存期限不得少于貯存結(jié)束后2年?！跏恰醴?2.4場(chǎng)所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備等符合相關(guān)要求，具體見食品通用檢查相關(guān)項(xiàng)目?！跏恰醴衿渌枰涗浀膯栴}：說明：如果排查管控項(xiàng)目存在合理缺項(xiàng)，該項(xiàng)無需勾選“是”與“否”，并在備注中說明。餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單檢查項(xiàng)目：重點(diǎn)項(xiàng)（*）19項(xiàng)，一般項(xiàng)37項(xiàng)，共56項(xiàng)檢查項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注1.餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)*1.1食品經(jīng)營(yíng)許可證合法有效、與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（實(shí)體門店）地址一致?！跏恰醴?.2未超出許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目開展餐飲服務(wù)活動(dòng)?！跏恰醴?.信息公示2.1在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證正本，或以電子形式公示?！跏恰醴?.2曾開展過日常監(jiān)督檢查的餐飲服務(wù)提供者，按規(guī)定在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼或者公開展示對(duì)消費(fèi)者有重要影響的監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表?！跏恰醴?.3公示從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員的有效健康證明?！跏恰醴?.4入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者在線上經(jīng)營(yíng)活動(dòng)主頁面公示餐飲服務(wù)提供者名稱、地址、食品經(jīng)營(yíng)許可證等信息，公示信息真實(shí)，及時(shí)更新?！跏恰醴?.從業(yè)人員健康管理3.1制定從業(yè)人員健康管理制度?！跏恰醴?.2餐飲服務(wù)企業(yè)對(duì)各崗位從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄?！跏恰醴?3.3有每日健康檢查（晨檢）記錄。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明，未患有礙食品安全病癥或手部有傷口?！跏恰醴?.4在崗從業(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生，手部清潔，無留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、飾物外露等情形?！跏恰醴?.5在崗從業(yè)人員穿戴潔凈的工作衣帽。專間、專用操作區(qū)和其他操作區(qū)的從業(yè)人員工作服有明顯區(qū)分?！跏恰醴?.6專間及專用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時(shí)，佩戴清潔的口罩，口罩遮住口鼻?！跏恰醴?.原料控制（含食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）4.1隨機(jī)抽查的餐飲服務(wù)提供者的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和合格證明文件?！跏恰醴?.2食品貯存區(qū)不存在食品與非食品混放情形，未存放有毒有害物質(zhì)；食品貯存符合分類、分架、離墻、離地、有標(biāo)識(shí)等要求?！跏恰醴?4.3需冷凍（藏）的食品原料、半成品和成品及時(shí)按要求進(jìn)行冷凍（藏）。冷凍（藏）設(shè)施中的食品不存在原料、半成品、成品混放等情形；冷凍（藏）設(shè)施設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的測(cè)溫裝置，冷凍（藏）溫度符合要求?！跏恰醴?4.4現(xiàn)場(chǎng)未查見無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、無法說明來源以及其他明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的物質(zhì)?！跏恰醴?.5特定餐飲服務(wù)提供者建立供貨者評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期對(duì)供貨者食品安全狀況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)?！跏恰醴?.6在加工間和貯存設(shè)施內(nèi)隨機(jī)抽查的食品原料感官性狀無異常、食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合要求。未采購(gòu)、貯存、使用散裝食鹽?！跏恰醴?.7對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)進(jìn)行無害化處理、銷毀等，并如實(shí)記錄?！跏恰醴?4.8食品加工用水水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加工制作現(xiàn)榨果蔬汁和食用冰等直接入口食品的用水通過凈水設(shè)施處理，或使用預(yù)包裝飲用水、煮沸冷卻后的生活飲用水?！跏恰醴?.加工制作過程5.1具有與其加工制作的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備等?！跏恰醴?5.2原料、半成品、成品及其盛放容器和加工制作工具區(qū)分標(biāo)識(shí)明顯、分開放置和使用；防止食品交叉污染的措施有效?！跏恰醴?5.3不存在《食品安全法》等法律、法規(guī)禁止的行為?！跏恰醴?.4食品原料洗凈后使用。各類水池有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途，分類清洗動(dòng)物性食品、植物性食品和水產(chǎn)品。未經(jīng)清潔的禽蛋使用前清潔外殼?！跏恰醴?.5盛放調(diào)味料的容器保持清潔，加蓋存放。煎炸油的色澤、氣味、狀態(tài)無異常，必要時(shí)進(jìn)行檢測(cè)。油炸類食品、燒烤類食品、火鍋類食品、糕點(diǎn)類食品、自制飲品等加工過程符合要求?！跏恰醴?5.6專間及專用操作區(qū)的標(biāo)識(shí)、設(shè)施、人員及操作符合要求?！跏恰醴?.7學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂等集中用餐單位的食堂以及中央廚房、集體用餐配送單位、一次性集體聚餐人數(shù)超過100人或?yàn)橹卮蠡顒?dòng)供餐的餐飲服務(wù)提供者，按規(guī)定留樣?！跏恰醴?5.8中小學(xué)、幼兒園食堂未制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，未加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，未設(shè)置酒銷售點(diǎn)?！跏恰醴?.食品添加劑使用管理6.1食品添加劑存放、使用、管理符合要求?！跏恰醴?6.2未采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽等國(guó)家禁止在餐飲業(yè)使用的品種?！跏恰醴?.備餐、供餐與配送*7.1備餐場(chǎng)所、備餐人員個(gè)人衛(wèi)生、盛裝食品成品的容器和分派菜肴整理造型的工具、菜肴圍邊和盤花符合要求。食品存放溫度和時(shí)間符合要求?！跏恰醴?.2采取有效措施，防止供餐過程中食品受到污染。學(xué)校食堂就餐區(qū)或者就餐區(qū)附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置供用餐者清洗手部以及餐具、飲具的用水設(shè)施?！跏恰醴?.3具備符合貯存、運(yùn)輸要求的設(shè)施設(shè)備。食品的傳送電梯、配送車輛、存放食品的車廂或配送箱（包）、與食品直接接觸的配送容器符合要求。食品配送過程符合要求?！跏恰醴?.4中央廚房配送過程中，食品的包裝或盛放符合要求，包裝或盛放容器上標(biāo)注的信息符合要求?！跏恰醴?.5集體用餐配送單位配送過程中，食品的盛放容器密閉，食品容器上標(biāo)注的信息符合要求?！跏恰醴?.6外賣送餐人員保持個(gè)人衛(wèi)生、配送箱（包）保持清潔。配送箱（包）中，直接入口食品和非直接入口食品、需低溫保存的食品和熱食品分隔放置，并保證食品溫度符合食品安全要求?！跏恰醴?