中國飲食文化與健康智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下山東中醫(yī)藥大學(xué)

中國飲食文化與健康智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下山東中醫(yī)藥大學(xué)山東中醫(yī)藥大學(xué)

第一章測試

究其本意，用手直接抓吃粗食稱之為

A:餐B:食C:享D:飯

答案:飯

世界三大菜系包括

A:土耳其菜系B:日本料理C:中國菜系D:法國菜系

答案:土耳其菜系;中國菜系;法國菜系

《周禮·天官·冢宰》記載的四種不同職責(zé)的醫(yī)官中，地位最為尊崇的是

A:食醫(yī)B:獸醫(yī)C:瘍醫(yī)D:疾醫(yī)

答案:食醫(yī)

古人一日而兩餐，第二頓飯稱之為“饗”，在申時(shí)進(jìn)餐

A:對B:錯(cuò)

答案:對

黃瓜在兩漢時(shí)期由西域傳入我國

A:錯(cuò)B:對

答案:對

我國宴席采取分食制始自

A:宋代B:三國時(shí)期C:唐代D:漢代

答案:唐代

《飲膳正要》撰于

A:清代B:南北朝時(shí)期C:唐代D:元代

答案:元代

馬鈴薯于明朝中后期傳入我國

A:錯(cuò)B:對

答案:對

“足食，足兵，民信之矣”出自

A:孟子B:孔子C:老子D:莊子

答案:孔子

莊子繼承和發(fā)展了老子“道法自然”的觀點(diǎn)

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第二章測試

“禮”的本義同祭祀有十分密切的關(guān)系

A:錯(cuò)B:對

答案:對

古代室內(nèi)最尊的座次是坐東面西

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

目前世界各國的中餐館多數(shù)以蘇菜為主

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

佛跳墻屬于

A:浙菜B:魯菜C:蘇菜D:閩菜

答案:閩菜

世界上最早的茶葉專著為《茶經(jīng)》

A:錯(cuò)B:對

答案:對

黃茶類屬于

A:偏重發(fā)酵茶B:輕度發(fā)酵茶C:全發(fā)酵茶D:微發(fā)酵茶

答案:微發(fā)酵茶

冬季飲茶適宜全發(fā)酵的紅茶及黑茶

A:錯(cuò)B:對

答案:對

明代以前，我們飲食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”

A:錯(cuò)B:對

答案:對

“狀元紅”屬于

A:果酒B:白酒C:米酒D:黃酒

答案:黃酒

宋代的壯面即大碗的不加肉調(diào)料的粗面條

A:錯(cuò)B:對

答案:對

第三章測試

古人飲食養(yǎng)生的核心在于掌握陰陽變化規(guī)律，圍繞調(diào)理陰陽進(jìn)行食事活動

A:錯(cuò)B:對

答案:對

偏熱的體質(zhì)或熱性疾病可選用辣椒、生姜等性質(zhì)屬熱的食品

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒涼

A:錯(cuò)B:對

答案:對

以下不屬于平性食物的是

A:胡蘿卜B:木耳C:山藥D:銀耳

答案:銀耳

具有滲濕、利尿功效的是

A:辛味食物B:淡味食物C:咸味食物D:酸味食物

答案:淡味食物

山楂消食積屬于補(bǔ)、瀉、調(diào)中的補(bǔ)虛扶正

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

秋季飲食必須要滋陰潤燥，多食烏梅、山楂等

A:對B:錯(cuò)

答案:對

春季飲食應(yīng)當(dāng)增加甘味的食材來補(bǔ)土健脾

A:對B:錯(cuò)

答案:對

夏令食養(yǎng)宜溫補(bǔ)

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

冬季的飲食養(yǎng)生宜少辛增酸

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

第四章測試

正治是對疾病的征象和本質(zhì)一致的病證所采取的一種治法

A:錯(cuò)B:對

答案:對

脾氣虛弱之食欲不振、大便清薄用參棗糯米飯以補(bǔ)氣健脾止泄體現(xiàn)了"虛則補(bǔ)之"的治療原則

A:對B:錯(cuò)

答案:對

熱性膳食原料有肉桂、干姜、山藥、高良姜、胡椒、羊肉等

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

苦能泄、能燥、能堅(jiān)

A:對B:錯(cuò)

答案:對

一種藥物的毒性或毒副作用能夠被另一種藥物減輕或消除的配伍是

A:相惡B:相殺C:相須D:相畏

答案:相畏

芒硝萊菔湯體現(xiàn)了藥膳基本治法中的

A:下法B:消法C:溫法D:汗法

答案:下法

赤小豆鯉魚湯屬于祛濕法中的利水滲濕藥膳

A:錯(cuò)B:對

答案:對

熬的時(shí)間比燉的時(shí)間更長，一般都在3小時(shí)以上

A:錯(cuò)B:對

答案:對

槐葉茶屬于清熱類藥膳

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

芹菜粥可治療高血壓

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第五章測試

“以土涂生物，炮而食之”屬于古人發(fā)明的烤食法

A:對B:錯(cuò)

答案:對

筷”的稱謂出現(xiàn)在明朝中葉

A:錯(cuò)B:對

答案:對

金絲鑲嵌木箸流行于東漢時(shí)期

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

韓國筷子多木質(zhì)、稍短、尖頭粗尾

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

成語“借箸代籌”主人公為張良

A:錯(cuò)B:對

答案:對

婚嫁以筷子作為婚禮贈送取其諧音“快生子”

A:錯(cuò)B:對

答案:對

在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌子上是不禮貌的行為

A:對B:錯(cuò)

答案:對

第六章測試

春節(jié)的吃食和飲品大都以“團(tuán)圓”為主旨

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

吃“龍耳”是指吃

A:面條B:春餅C:水餃D:湯圓

答案:水餃

吃青團(tuán)是以下何種節(jié)日的習(xí)俗

A:清明節(jié)B:春節(jié)C:二月二D:端午節(jié)

答案:清明節(jié)

“五黃”指雄黃酒、黃魚、黃瓜、咸蛋黃、黃鱔

A:對B:錯(cuò)

答案:對

吃“花瓜”是以下何種節(jié)日的食俗

A:端午節(jié)B:中秋C:清明節(jié)D:七夕

答案:七夕

中秋是吃田螺的最佳時(shí)節(jié)

A:錯(cuò)B:對

答案:對

菊花酒是端午節(jié)的常用酒