2024版高考?xì)v史一輪總復(fù)習(xí)第2部分選擇性必修第15單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活和生產(chǎn)工具與勞作方式第41講食物生產(chǎn)與社會(huì)生活課件

第41講食物生產(chǎn)與社會(huì)生活1單元特征目錄2知識(shí)清單3考向突破4課堂演練5課后提升本單元主要講述兩大主題：食物生產(chǎn)與社會(huì)生活和生產(chǎn)工具與勞作方式。食物生產(chǎn)與社會(huì)生活大約1萬(wàn)年前，伴隨著原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的產(chǎn)生，人類(lèi)由食物的采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锏纳a(chǎn)者。古代中國(guó)逐漸形成了北方旱田粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方水田稻作農(nóng)業(yè)區(qū)兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。明清時(shí)期，玉米、甘薯等高產(chǎn)作物引進(jìn)，改變了中國(guó)的食物結(jié)構(gòu)。中華人民共和國(guó)成立后，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，食物儲(chǔ)備和食品生產(chǎn)也向現(xiàn)代化發(fā)展農(nóng)耕主要起源于西亞、東亞和中美洲。在新航路開(kāi)辟前，物種交流多在大陸內(nèi)部或相鄰地區(qū)進(jìn)行。隨著新航路的開(kāi)辟，食物物種的交流在全世界范圍內(nèi)進(jìn)行，深刻改變了人類(lèi)的生活。工業(yè)革命后，尤其是進(jìn)入20世紀(jì)以后，食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化。但保障糧食安全與食品安全問(wèn)題仍是世界各國(guó)政府面臨的首要任務(wù)生產(chǎn)工具與勞作方式古代中國(guó)的耕作方式經(jīng)歷了刀耕、鋤耕、犁耕三個(gè)階段，伴隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和生產(chǎn)工具的進(jìn)步，勞作方式從集體耕作向家庭式勞作轉(zhuǎn)變，手工業(yè)技術(shù)也不斷進(jìn)步。近代以后，中國(guó)引進(jìn)了西方機(jī)器生產(chǎn)和工廠(chǎng)制度，近代化生產(chǎn)方式出現(xiàn)。中華人民共和國(guó)成立后，機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式逐漸形成古代希臘和古代羅馬公民占有土地，使用奴隸進(jìn)行勞作。在中古時(shí)期的歐洲，莊園是基層社會(huì)組織，莊園式勞作是主要?jiǎng)谧鞣绞健?8世紀(jì)中后期開(kāi)始，隨著工業(yè)革命的開(kāi)展，機(jī)器大生產(chǎn)和工廠(chǎng)制度成為現(xiàn)代工業(yè)的生產(chǎn)方式。二戰(zhàn)后，隨著計(jì)算機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，智能化生產(chǎn)成為未來(lái)的發(fā)展方向【課程標(biāo)準(zhǔn)】1．知道人類(lèi)由食物采集者向食物生產(chǎn)者演進(jìn)的過(guò)程及意義。2．知道古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)及其對(duì)社會(huì)生活的影響。3．了解新航路開(kāi)辟后食物物種交流及其歷史影響。4．了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過(guò)程中，人類(lèi)在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類(lèi)歷史上的重大意義。從食物采集到食物生產(chǎn)1．人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活。原始農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)以前特點(diǎn)依靠自然界現(xiàn)成的動(dòng)植物為生，處于[1]______和漁獵階段表現(xiàn)食物來(lái)源采集可食的植物果實(shí)和莖葉，捕撈魚(yú)蝦或獵取動(dòng)物作為食物生產(chǎn)工具使用木、骨和石等材料制作的工具從事采集和漁獵生活方式在一定的地域范圍內(nèi)過(guò)著遷徙的生活，用火取暖、燒烤食物女性地位除生育和撫養(yǎng)后代外，還負(fù)責(zé)采集植物果實(shí)、昆蟲(chóng)等，為群居的人們提供了大部分食物采集時(shí)間大約1萬(wàn)年前原始農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)概況農(nóng)耕主要起源于西亞、東亞和中美洲。西亞的小亞細(xì)亞半島南部等地是小麥、[2]______的原產(chǎn)地；東亞的黃河中上游是粟的發(fā)源地，長(zhǎng)江中下游的居民在世界上最早種植[3]_____；中美洲是[4]_____、甘薯等作物的原產(chǎn)地畜牧在狩獵的基礎(chǔ)上，隨著農(nóng)耕和[5]__________的出現(xiàn)而產(chǎn)生。西亞人飼養(yǎng)綿羊和山羊；中國(guó)賈湖居民飼養(yǎng)豬，河姆渡居民飼養(yǎng)豬和狗；南美印第安人馴化了駱馬大麥水稻玉米定居生活原始農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的意義是人類(lèi)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)生活的第一次革命，人類(lèi)開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄颷6]________促進(jìn)了生活和生產(chǎn)方式的變化，人類(lèi)從遷徙過(guò)渡到定居，并逐漸形成[7]_____。開(kāi)始出現(xiàn)手工業(yè)勞動(dòng)，原始音樂(lè)、文學(xué)和宗教也因?yàn)榫裆畹男枰a(chǎn)生推動(dòng)了[8]_________的發(fā)展，天文歷法、數(shù)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科逐漸發(fā)展起來(lái)生產(chǎn)者聚落科學(xué)技術(shù)2.不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活。兩河流域和尼羅河流域食物生產(chǎn)主要種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜社會(huì)生活古巴比倫王國(guó)王室和[9]_____擁有許多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經(jīng)營(yíng)或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶(hù)古埃及土地主要由王室和神廟占有神廟古代中國(guó)食物生產(chǎn)主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)社會(huì)生活商和西周土地掌握在君主和各級(jí)貴族手中，農(nóng)夫集體耕作戰(zhàn)國(guó)以后鐵犁牛耕的應(yīng)用，極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率；農(nóng)民以[10]_____為基本單位進(jìn)行生產(chǎn)，通過(guò)家庭手工業(yè)等途徑補(bǔ)貼家用秦以后統(tǒng)治者推行[11]_________政策秦漢到隋唐逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系家庭重農(nóng)抑商古代希臘食物生產(chǎn)從西亞傳入的大麥和小麥成為主要糧食作物實(shí)行谷物與蔬菜輪作建果園，種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油社會(huì)生活只有[12]______才能擁有土地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動(dòng)的現(xiàn)象非常普遍古代羅馬食物生產(chǎn)以[13]________生產(chǎn)為主，同時(shí)種植橄欖和葡萄社會(huì)生活在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)實(shí)行土地國(guó)有，人們以家庭為單位進(jìn)行生產(chǎn)隨著征服擴(kuò)張，貴族或富人獲得越來(lái)越多的土地，小農(nóng)卻逐漸破產(chǎn)古代美洲食物生產(chǎn)主要糧食作物是[14]______、甘薯、馬鈴薯社會(huì)生活阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有[15]______的公有土地公民谷物玉米村社3.生產(chǎn)關(guān)系的變化。男女地位變化農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以后，男子開(kāi)始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位。婦女主要從事家務(wù)勞動(dòng)和家庭副業(yè)，女子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位貧富分化出現(xiàn)生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類(lèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品有了剩余氏族部落的首領(lǐng)把一些集體財(cái)物據(jù)為己有，變成[16]_________氏族內(nèi)部出現(xiàn)了貧富分化私有財(cái)產(chǎn)階級(jí)差別產(chǎn)生在氏族社會(huì)中，有了自由民和[17]________的差別國(guó)家誕生階級(jí)產(chǎn)生隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的出現(xiàn)，階級(jí)產(chǎn)生了國(guó)家產(chǎn)生為了調(diào)節(jié)階級(jí)之間的利益沖突，需要有一個(gè)強(qiáng)制機(jī)關(guān)，[18]________應(yīng)運(yùn)而生評(píng)價(jià)國(guó)家是[19]__________不可調(diào)和的產(chǎn)物奴隸國(guó)家階級(jí)矛盾【概念闡釋】精耕細(xì)作“耕”指的是農(nóng)田的開(kāi)墾技術(shù)及方式和農(nóng)業(yè)工具的發(fā)明與使用方式，“作”指的是農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)技術(shù)模式。精耕細(xì)作指的是古代傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一個(gè)綜合技術(shù)體系，包括改善農(nóng)業(yè)環(huán)境和提高農(nóng)作物生產(chǎn)能力等一系列技術(shù)措施。精耕細(xì)作的基本要求是在遵守客觀(guān)規(guī)律的基礎(chǔ)上，發(fā)揮人的主觀(guān)能動(dòng)性，以爭(zhēng)取高產(chǎn)。新航路開(kāi)辟后的食物物種交流1．美洲物種的外傳。物種傳播過(guò)程歐洲亞洲玉米16世紀(jì)中葉起，在南歐地區(qū)廣泛種植[1]_____時(shí)通過(guò)多種途徑傳入中國(guó)17世紀(jì)，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國(guó)清朝前期，在全國(guó)各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，種植已遍布全國(guó)明朝馬鈴薯16世紀(jì)末，作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似甘薯引入后，傳播比較緩慢番茄由西班牙人帶回歐洲，最初作為觀(guān)賞植物，18世紀(jì)中葉開(kāi)始作食用栽培明朝萬(wàn)歷年間，被引入中國(guó)，長(zhǎng)期被當(dāng)作觀(guān)賞和藥用植物18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲清朝光緒年間，開(kāi)始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒15世紀(jì)末傳入西班牙明朝時(shí)，傳入中國(guó)，被稱(chēng)為“番椒”16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家2.其他地區(qū)物種在美洲的推廣。農(nóng)作物物種糧食類(lèi)的小麥、大麥、水稻水果類(lèi)的蘋(píng)果、葡萄、甜橙、檸檬蔬菜類(lèi)的黃瓜、豌豆經(jīng)濟(jì)類(lèi)的[2]________影響[3]_____由歐洲移民帶到美洲，成為美洲的主要糧食作物水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量?jī)H次于小麥禽畜概況歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入美洲影響這些禽畜在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動(dòng)物群落，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展甘蔗小麥3.食物物種交流帶來(lái)的影響。積極提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界[4]_____激增改變了人們的飲食習(xí)慣推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展消極對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響人口【圖解歷史】新航路開(kāi)辟后的食物物種交流現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全1．食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化。(1)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。原因20世紀(jì)以來(lái)，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為[1]_________的廣泛使用創(chuàng)造了條件特點(diǎn)美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，法國(guó)以中型為主，日本以小型為主，中國(guó)是大、中、小型相結(jié)合影響用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向[2]________轉(zhuǎn)變①農(nóng)業(yè)機(jī)械化。農(nóng)業(yè)機(jī)械自動(dòng)化②雜交育種技術(shù)進(jìn)步。成就美國(guó)1930年，利用[3]_____技術(shù)培育出玉米新品種墨西哥1941年，培育出小麥新品種菲律賓20世紀(jì)60年代，培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國(guó)雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破。2014年，“[4]________________”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類(lèi)消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)雜交中國(guó)超級(jí)雜交水稻(2)畜牧業(yè)和漁業(yè)的現(xiàn)代化。畜牧業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了[5]________和自動(dòng)控制漁業(yè)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖向[6]________、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展從淡水養(yǎng)殖向[7]__________發(fā)展機(jī)械化工廠(chǎng)化海水養(yǎng)殖2.食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步。傳統(tǒng)儲(chǔ)備技術(shù)在原始農(nóng)業(yè)社會(huì)，人們利用[8]______和陶器來(lái)存儲(chǔ)余糧隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能現(xiàn)代儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步原因20世紀(jì)以來(lái)，科技的發(fā)展極大地推動(dòng)了糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步表現(xiàn)20世紀(jì)50年代，美國(guó)已經(jīng)使用[9]__________儲(chǔ)糧技術(shù)，后來(lái)這項(xiàng)技術(shù)在全世界得到廣泛應(yīng)用中國(guó)從20世紀(jì)70年代開(kāi)始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)21世紀(jì)以來(lái)，新型制冷設(shè)備相繼推出。糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高地窖機(jī)械通風(fēng)食品的保存和冷藏古代人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來(lái)延長(zhǎng)食品保藏期現(xiàn)代自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，[10]__________產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展冷鏈物流3.消除饑餓與食品安全。饑餓與糧食安全問(wèn)題背景隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，[11]__________不斷減少食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問(wèn)題對(duì)策各國(guó)政府都把保障[12]_________與消除饑餓作為首要任務(wù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開(kāi)世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類(lèi)共同消除饑餓統(tǒng)籌資源1996年，中國(guó)發(fā)布了《中國(guó)的糧食問(wèn)題》白皮書(shū)，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針耕地面積糧食安全饑餓與糧食安全問(wèn)題原因化肥、農(nóng)藥的過(guò)度使用造成[13]_________，它們通過(guò)食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用[14]________，造成食物污染，危害人體健康在食品加工過(guò)程中，過(guò)度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致[15]_________事件頻發(fā)食品安全問(wèn)題應(yīng)對(duì)各國(guó)更加重視食品安全問(wèn)題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理中國(guó)高度重視食品安全。2009年，全國(guó)人大常委會(huì)通過(guò)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，用法律手段確保食品安全，此后又對(duì)食品安全法進(jìn)行了修訂土壤污染抗生素食品安全【名師指津】解決糧食問(wèn)題的重要性在全球環(huán)境危機(jī)、糧食危機(jī)日益加深的今天，如何解決人類(lèi)的溫飽和保障糧食安全已經(jīng)成為重大的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題和政治問(wèn)題。我國(guó)政府高度重視糧食問(wèn)題，力爭(zhēng)糧食作物種植的多元化，盡最大可能減少因自然災(zāi)害等帶來(lái)的巨大風(fēng)險(xiǎn)和危機(jī)，為人類(lèi)消除饑餓作出了重大貢獻(xiàn)。從食物采集到食物生產(chǎn)角度：從“唯物史觀(guān)”角度理解人類(lèi)早期的生產(chǎn)與生活史料一同樣是1平方英里的土地，種植作物能養(yǎng)活的人口要比采集食物所能養(yǎng)活的人口多得多。因此，當(dāng)我們看到人類(lèi)總?cè)丝谠诰嘟?0000年至2000年的8000年中，從532萬(wàn)人直線(xiàn)上升到13300萬(wàn)人時(shí)，也不會(huì)感到驚奇了?！幾訹美]斯塔夫里阿諾斯《全球通史》史料二原始音樂(lè)的產(chǎn)生與集體的生產(chǎn)活動(dòng)有著密切的關(guān)系。原始人在集體勞動(dòng)過(guò)程中發(fā)出的有節(jié)奏的呼喊聲，便是最基本的聲樂(lè)因素……在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，人們開(kāi)始對(duì)日月星辰的活動(dòng)、水土的特點(diǎn)、氣候現(xiàn)象進(jìn)行觀(guān)察，積累經(jīng)驗(yàn)，從而產(chǎn)生初步的天文地理和數(shù)學(xué)知識(shí)，把人類(lèi)對(duì)客觀(guān)世界的認(rèn)識(shí)推到一個(gè)新的高度?！幾詤怯阝?、齊世榮《世界史?古代史編》【解讀】史料一說(shuō)明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)改善了人類(lèi)的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)；史料二反映原始音樂(lè)、科學(xué)技術(shù)的出現(xiàn)?！舅伎肌?1)根據(jù)史料一，指出人類(lèi)社會(huì)發(fā)展壯大的根本原因?！敬鸢浮扛驹颍荷a(chǎn)力得到發(fā)展；物質(zhì)資料的生產(chǎn)是人類(lèi)社會(huì)得以存在與延續(xù)的基礎(chǔ)。(2)根據(jù)史料一、史料二并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，指出農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)具有的重要意義?！敬鸢浮恐匾饬x：人類(lèi)開(kāi)始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增加了人類(lèi)的食物供應(yīng)，改善了人類(lèi)的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)；農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)推動(dòng)了原始音樂(lè)、科學(xué)技術(shù)(天文歷法、數(shù)學(xué))的發(fā)展。素養(yǎng)提升唯物史觀(guān)：農(nóng)業(yè)革命的深遠(yuǎn)意義(1)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的產(chǎn)生，使人類(lèi)的經(jīng)濟(jì)從舊石器時(shí)代以采集、漁獵為基礎(chǔ)的攫取性經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐赞r(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)為基礎(chǔ)的生產(chǎn)性經(jīng)濟(jì)。(2)農(nóng)業(yè)革命促使人類(lèi)的生活方式發(fā)生根本性的變化。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的周期性勞動(dòng)，要求人們較長(zhǎng)時(shí)間居住在一個(gè)地方，以便播種、管理、收獲。這樣，人類(lèi)從舊石器時(shí)代的遷徙生活逐漸轉(zhuǎn)為定居生活。(3)農(nóng)業(yè)革命為以后一系列的社會(huì)變革創(chuàng)造了物質(zhì)基礎(chǔ)。在漁獵經(jīng)濟(jì)下，人們難以獲得超過(guò)維持勞動(dòng)力所需的食物，即使在短暫時(shí)期內(nèi)獲得，也無(wú)法長(zhǎng)期儲(chǔ)存。(4)農(nóng)業(yè)革命使生產(chǎn)具有相對(duì)的穩(wěn)定性和連續(xù)性。史論歸納史論：史前時(shí)期食物獲取方式的演變及作用(1)演變：從漁獵采集到農(nóng)(牧)業(yè)生產(chǎn)。(2)作用。①食物獲取方式的改變是人類(lèi)社會(huì)一次革命性的變化，不但為人類(lèi)提供了比較穩(wěn)定的食物來(lái)源，還改變了人類(lèi)的生活方式。②食物生產(chǎn)者的出現(xiàn)，是歷史上農(nóng)業(yè)的開(kāi)始，是人類(lèi)走向農(nóng)業(yè)文明的重要環(huán)節(jié)。新航路開(kāi)辟后的食物物種交流角度：從“唯物史觀(guān)”角度理解新航路開(kāi)辟后食物物種交流的特點(diǎn)史料

(歐洲人)不但自己大發(fā)其財(cái)，而且一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……除看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成的，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類(lèi)的觀(guān)點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物交換并未停止，依然在進(jìn)行?！猍美]艾爾弗雷德?W.克羅斯比《哥倫布大交換：1492年以后的生物影響和文化沖擊》【解讀】史料反映出新航路開(kāi)辟后物種交流的影響具有雙重性，時(shí)間具有長(zhǎng)期性?！舅伎肌扛鶕?jù)史料，概括“哥倫布大交換”的特點(diǎn)?！敬鸢浮刻攸c(diǎn)：由歐洲主導(dǎo)；內(nèi)容具有豐富性；范圍具有全球性；結(jié)果具有雙重性(積極和消極)；時(shí)間具有長(zhǎng)期性。素養(yǎng)提升唯物史觀(guān)：近代以來(lái)食物物種交流的原因新航路的開(kāi)辟，促進(jìn)了世界各地人們的往來(lái)，推動(dòng)了人口的遷徙。人口遷徙促進(jìn)了世界食物物種的大流動(dòng)。史論歸納史論：近代以來(lái)食物物種交流的表現(xiàn)(1)歐洲人把歐亞大陸的雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜，小麥、燕麥、大麥、水稻等農(nóng)作物，橄欖和葡萄等水果引入美洲。(2)美洲的特產(chǎn)馬鈴薯、玉米、番茄、甘薯、花生、南瓜和可可等也流向世界各地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今天世界的植物食品中，約有1/3的品種源自美洲?，F(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全角度1：從“時(shí)空觀(guān)念”角度考查現(xiàn)代農(nóng)業(yè)史料根據(jù)專(zhuān)家系統(tǒng)研究，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2—1000人。而到了近代，隨著資本和技術(shù)集約型的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人，這樣的增長(zhǎng)速度在世界農(nóng)業(yè)發(fā)展史上是從來(lái)沒(méi)有過(guò)的。當(dāng)然現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高速增長(zhǎng)也與化肥的大量投入密切相關(guān)。馬克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代科學(xué)在農(nóng)業(yè)的運(yùn)用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)?！边@種大規(guī)模的集中，“將把從事工業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、城市和農(nóng)村生活方式的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合起來(lái)”?？傊?，世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實(shí)質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民和農(nóng)業(yè)的比重大幅度下降、城市化水平大幅度提高的歷史演進(jìn)過(guò)程?！幾詮埿鹿狻?0世紀(jì)以來(lái)世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個(gè)帶有規(guī)律性的問(wèn)題》【解讀】史料說(shuō)明現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與工業(yè)化、城市化密切相關(guān)?！敬鸢浮刻攸c(diǎn)：科技與資本集約型；農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工業(yè)化、城市化的發(fā)展相伴而生；農(nóng)業(yè)從業(yè)人員比重大幅度下降；農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中的比重大幅度下降；生態(tài)問(wèn)題日益突出?！舅伎肌扛鶕?jù)史料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，概括世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點(diǎn)。素養(yǎng)提升歷史解釋?zhuān)簜鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的要求(1)推進(jìn)農(nóng)業(yè)由分散經(jīng)營(yíng)模式向規(guī)?；?、組織化經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變。(2)推進(jìn)農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)向現(xiàn)代集成農(nóng)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)變。(3)推進(jìn)農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)粗放經(jīng)營(yíng)向現(xiàn)代集約經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變。(4)推進(jìn)農(nóng)業(yè)由工農(nóng)分離、城鄉(xiāng)脫節(jié)的二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)向工農(nóng)協(xié)調(diào)、城鄉(xiāng)結(jié)合的一體化經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。(5)推進(jìn)農(nóng)業(yè)由簡(jiǎn)單初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變。(6)推進(jìn)農(nóng)業(yè)由傳統(tǒng)線(xiàn)性經(jīng)濟(jì)模式向循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式轉(zhuǎn)變。史論歸納史論：發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要路徑(1)抓好農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善農(nóng)業(yè)發(fā)展條件。(2)著力扶持發(fā)展優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。(3)強(qiáng)化科技支撐，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁。(4)加強(qiáng)農(nóng)民培訓(xùn)，提高農(nóng)民素質(zhì)和技能。(5)深化農(nóng)村土地制度改革，提高土地規(guī)模效益。角度2：從“歷史解釋”角度考查糧食安全與食品安全史料19世紀(jì)前期，隨著工業(yè)革命的開(kāi)展，食品安全問(wèn)題日漸突出。19世紀(jì)中期，《柳葉刀》雜志對(duì)食品質(zhì)量衛(wèi)生的調(diào)查報(bào)告引起英國(guó)輿論界的空前反響。在此情況下，英國(guó)成立專(zhuān)門(mén)委員會(huì)調(diào)查摻假問(wèn)題，并在1860年通過(guò)了《食品摻假法》，授權(quán)地方當(dāng)局設(shè)立“公共分析師”。但是“沒(méi)有建立中央機(jī)關(guān)，確保食品安全的責(zé)任完全是地方性和可選性的”。1875年，英國(guó)最終通過(guò)《食品與藥品銷(xiāo)售法》，擴(kuò)大了地方委員會(huì)的權(quán)力，增加分析師人數(shù)，最重要的是擴(kuò)大中央控制權(quán)力。此后經(jīng)過(guò)一系列改革，地方政府委員會(huì)終于成為主管英國(guó)食品安全的重要機(jī)構(gòu)。在該機(jī)構(gòu)的努力下，到20世紀(jì)初，英國(guó)食品安全監(jiān)管機(jī)制初步完善?！幾晕盒愦骸队?guó)食品安全立法的歷史考察，1860—1914年》【解讀】史料反映了英國(guó)通過(guò)輿論監(jiān)督、制定法律、設(shè)置機(jī)構(gòu)等手段加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題的治理?！舅伎肌扛鶕?jù)史料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，指出近代英國(guó)在食品安全治理上有哪些特點(diǎn)?！敬鸢浮刻攸c(diǎn)：重視輿論監(jiān)督；充分發(fā)揮政府主體作用；重視法律治理；治理主體多元化；設(shè)置機(jī)構(gòu)，重視食品的抽檢管理；地方政府在食品安全治理中發(fā)揮重要作用。素養(yǎng)提升唯物史觀(guān)：食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的原因(1)從生產(chǎn)者的角度來(lái)說(shuō)：在當(dāng)今社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的驅(qū)使下，一些食品生產(chǎn)企業(yè)、不法商販急功近利，為獲得更高額的利潤(rùn)而置人民的生命健康于不顧，缺乏起碼的誠(chéng)信。(2)從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)：許多消費(fèi)者缺乏基本的食品安全知識(shí)、識(shí)假能力和自我保護(hù)能力。消費(fèi)者食品安全意識(shí)較低，自我保護(hù)能力低下，間接造成了違法食品有市場(chǎng)需求、違法者有生存空間。(3)從國(guó)家的角度來(lái)說(shuō)：一方面政府監(jiān)管不到位，另一方面食品安全相關(guān)法律還不健全。史論歸納史論：加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的措施(1)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。(2)加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。(3)政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。(4)企業(yè)要加強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。1．(2022?天津模擬)美國(guó)學(xué)者布雷伍德指出：“因?yàn)槿祟?lèi)學(xué)會(huì)了生產(chǎn)食物——而不是采集、狩獵或收集食物——把食物儲(chǔ)藏在糧倉(cāng)里和牲圈里，他們不得不而且也有能力大批地定居下來(lái)?！睂?duì)此理解正確的是(

)A．原始農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)開(kāi)始分離B．人類(lèi)在采集和狩獵過(guò)程中學(xué)會(huì)了種植農(nóng)業(yè)C．人類(lèi)很早就學(xué)會(huì)了儲(chǔ)藏食物D．能夠生產(chǎn)食物是人類(lèi)定居生活的重要前提D【解析】材料“人類(lèi)學(xué)會(huì)了生產(chǎn)食物……把食物儲(chǔ)藏在糧倉(cāng)里和牲圈里，他們不得不而且也有能力大批地定居下來(lái)”說(shuō)明定居的原因是需要固定儲(chǔ)藏生產(chǎn)的食物，所以能夠生產(chǎn)食物是人類(lèi)定居生活的重要前提，故選D項(xiàng)。2．(2022?北京模擬)中國(guó)五大糧食作物中的小麥、玉米、馬鈴薯、甘薯來(lái)自國(guó)外，五大油料作物中的花生、芝麻、向日葵來(lái)自國(guó)外，古代中國(guó)最重要的紡織原料棉花也來(lái)自國(guó)外。這說(shuō)明(

)A．中國(guó)是世界農(nóng)業(yè)的起源中心之一，同時(shí)具有一定的開(kāi)放性B．外來(lái)作物的引種改變了中國(guó)的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系和勞作方式C．外來(lái)作物取代本土作物成為中華農(nóng)業(yè)文明的重要組成部分D．外來(lái)作物傳入后引發(fā)過(guò)度的墾荒造田，導(dǎo)致了水土流失A【解析】根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)可知，中國(guó)是粟、水稻的發(fā)源地，同時(shí)引進(jìn)國(guó)外的小麥、玉米、馬鈴薯、甘薯、花生、向日葵、棉花等作物，說(shuō)明中國(guó)是世界農(nóng)業(yè)的起源中心之一，同時(shí)具有一定的開(kāi)放性，故A項(xiàng)正確；B項(xiàng)在材料中無(wú)法體現(xiàn)，排除；外來(lái)作物融入中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，成為中華農(nóng)業(yè)文明的重要組成部分，“取代”說(shuō)法錯(cuò)誤，排除C項(xiàng)；D項(xiàng)在材料中無(wú)法體現(xiàn)，排除。3．(2022?河南鄭州模擬)17世紀(jì)初，北美弗吉尼亞的英國(guó)移民向英王報(bào)告：“若要抵御印第安人的進(jìn)攻，就必須保證糧草，小麥?zhǔn)俏覀冑?lài)以生存的谷物，必須將其栽活?！?8世紀(jì)，北美已經(jīng)有幾種小麥。據(jù)此推知，物種的洲際傳播(

)A．改善了原住民的生活 B．促進(jìn)了殖民地的近代化C．改變了殖民擴(kuò)張的手段 D．保障了西方的殖民活動(dòng)【解析】根據(jù)材料“若要抵御印第安人的進(jìn)攻，就必須保證糧草，小麥?zhǔn)俏覀冑?lài)以生存的谷物”可知，小麥在北美的種植為英國(guó)在北美的殖民活動(dòng)提供了物質(zhì)保障，故選D項(xiàng)。D4．(2022?天津模擬)科技成果廣泛應(yīng)用于農(nóng)牧業(yè)，便造就了現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)。它包括：普遍使用科學(xué)育種、水利、機(jī)井、機(jī)器、動(dòng)力、化肥，以及各種農(nóng)藥、除草劑、塑料地膜大棚、土壤改良、農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械化等。由此可見(jiàn)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(

)A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持續(xù)發(fā)展的特點(diǎn)C．完全以市場(chǎng)的發(fā)展為導(dǎo)向 D．是食品安全的重要保障【解析】根據(jù)材料“科技成果廣泛應(yīng)用于農(nóng)牧業(yè)，便造就了現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)”可知，正是由于先進(jìn)的科技成果被運(yùn)用于農(nóng)牧業(yè)中，才造就了農(nóng)牧業(yè)的現(xiàn)代化，說(shuō)明現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中包含很高的科技含量，故選A項(xiàng)。A5．(2022?天津模擬)《世界糧食安全首腦會(huì)議宣言》發(fā)表于2009年，宣言指出“遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實(shí)讓我們感到震驚。糧食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長(zhǎng)期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素而雪上加霜”。由此可見(jiàn)，各國(guó)政府認(rèn)識(shí)到(

)A．糧食安全至關(guān)重要 B．國(guó)際合作解決經(jīng)濟(jì)危機(jī)C．需要開(kāi)放貿(mào)易市場(chǎng) D．當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)【解析】根據(jù)材料可知，《世界糧食安全首腦會(huì)議宣言》指出世界面臨的糧食安全威脅，認(rèn)識(shí)到糧食安全至關(guān)重要，故選A項(xiàng)。A一、選擇題1．(2022?湖南岳陽(yáng)模擬)據(jù)考古學(xué)家和古人類(lèi)學(xué)家推斷，從舊石器時(shí)代的早期到中期，世界人口的年增長(zhǎng)率不足0.001%；而從公元前9000年到公元前3000年，世界人口的年增長(zhǎng)率已提高到0.03%，是采集和漁獵時(shí)期的30倍。出現(xiàn)這一變化的主要原因是(

)A．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)改善了人類(lèi)的生存條件B．鐵犁牛耕的廣泛應(yīng)用C．人類(lèi)掌握了某些動(dòng)物的生長(zhǎng)規(guī)律D．水利工程的大量修建A【解析】根據(jù)所學(xué)知識(shí)可知，大約10000年前，原始的農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增加了人類(lèi)的食物供應(yīng)，改善了人類(lèi)的生存條件，加速了人口的增長(zhǎng)，故選A項(xiàng)。2．唐代，江南地區(qū)許多的陂塘均可養(yǎng)魚(yú)，還可以種植蒲、葦、菱、芡等經(jīng)濟(jì)作物。例如丹陽(yáng)的練湖，“幅員四十里，菰蒲菱芡之多，龜魚(yú)鱉蜃之生，饜飫江淮，膏潤(rùn)數(shù)州”。這說(shuō)明當(dāng)?shù)?

)A．綜合利用農(nóng)業(yè)資源 B．推廣曲轅犁提高了效率C．政府市場(chǎng)意識(shí)增強(qiáng) D．傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化【解析】材料反映出唐朝江南地區(qū)農(nóng)業(yè)的輔助設(shè)施陂塘具有多種功能，體現(xiàn)了對(duì)農(nóng)業(yè)資源的綜合利用，故A項(xiàng)正確；材料體現(xiàn)的是對(duì)農(nóng)業(yè)資源的應(yīng)用，跟農(nóng)耕技術(shù)的改進(jìn)無(wú)關(guān)，排除B項(xiàng)；材料不能體現(xiàn)政府的意志，排除C項(xiàng)；材料中的現(xiàn)象是對(duì)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)充，不涉及經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的改變，排除D項(xiàng)。A3．在印第安人的部落和村社中，玉米磨坊設(shè)置在村鎮(zhèn)中心，因?yàn)榧壹覒?hù)戶(hù)都要磨面，所以磨坊也是全村的重要社交場(chǎng)所。有時(shí)村民大會(huì)也在這里舉行，從而使磨坊又與“權(quán)力”聯(lián)系在一起。這反映了(

)A．玉米是美洲的主要糧食作物 B．印第安人實(shí)行直接民主C．食物生產(chǎn)對(duì)社會(huì)生活的影響 D．印第安人注重集體活動(dòng)【解析】玉米是美洲的主要糧食作物之一，在印第安人的部落和村社中，玉米磨坊是重要的社交場(chǎng)所，與“權(quán)力”聯(lián)系緊密，反映了食物生產(chǎn)對(duì)印第安人的社會(huì)生活有重要影響，故C項(xiàng)正確；A項(xiàng)說(shuō)法正確，但與材料主旨不符，排除；B、D兩項(xiàng)在材料中無(wú)法體現(xiàn)，排除。C4．從16世紀(jì)中葉開(kāi)始，玉米、甘薯、馬鈴薯等原產(chǎn)于美洲的糧食作物先后傳入中國(guó)，種植面積迅速擴(kuò)大，逐步成為具有主導(dǎo)性的農(nóng)作物品種。據(jù)此可知(

)A．緩和了明清人口增長(zhǎng)壓力B．改變了明初的農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)C．精耕細(xì)作進(jìn)一步走向成熟D．對(duì)外開(kāi)放加速明清經(jīng)濟(jì)發(fā)展A【解析】根據(jù)所學(xué)知識(shí)可知，明清時(shí)期社會(huì)環(huán)境的穩(wěn)定和賦稅制度的改革導(dǎo)致人口激增，因此明清時(shí)期的人地矛盾異常尖銳，但是由于玉米和甘薯等高產(chǎn)作物的引進(jìn)，明清時(shí)期人口增長(zhǎng)的壓力得到緩和，故A項(xiàng)正確；明清時(shí)期我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)仍然以傳統(tǒng)的農(nóng)作物種植為主，排除B項(xiàng)；精耕細(xì)作表現(xiàn)在生產(chǎn)工具和農(nóng)業(yè)技術(shù)的改進(jìn)、水利工程的修建、作物品種的改善等方面，僅根據(jù)高產(chǎn)作物的引進(jìn)并不能說(shuō)明精耕細(xì)作走向成熟，排除C項(xiàng)；明清時(shí)期的對(duì)外政策是海禁和閉關(guān)自守，排除D項(xiàng)。5．(2022?河南安陽(yáng)模擬)新航路開(kāi)辟后，新引進(jìn)的美洲農(nóng)作物在改善歐洲人膳食結(jié)構(gòu)的同時(shí)，也使一些曾長(zhǎng)期在歐洲肆虐的疾病失去了往日威風(fēng)。盡管歐洲近代早期的人口出生率沒(méi)有大幅度的提高，但死亡率的降低使得歐洲人口迅速增長(zhǎng)。由此可見(jiàn)，歐洲引進(jìn)美洲農(nóng)作物(

)A．拓寬了東西方貿(mào)易的通道

B．徹底改變了傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)C．提升了歐洲人的身體素質(zhì)

D．使外來(lái)農(nóng)作物開(kāi)始影響歐洲C【解析】根據(jù)材料可知，新航路開(kāi)辟后，美洲農(nóng)作物的引進(jìn)改善了歐洲人的膳食結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)了歐洲人的體質(zhì)，降低了歐洲人口的死亡率，使得歐洲人口迅速增長(zhǎng)，故選C項(xiàng)?！窘馕觥扛鞴ぞ叩牟粩噙M(jìn)步使糧食產(chǎn)量大大提高，有利于保障食品供給，故