大學(xué)院研究計(jì)劃書(修訂印刷版)

研究計(jì)畫書研究課題中國(guó)における外食業(yè)に関する--考察—日本との比較から研究課題設(shè)定の背景と理由日本は経済の発達(dá)した資本主義國(guó)家として、數(shù)十年をかけて外食産業(yè)は大きく発展して、日本の外食産業(yè)は成熟期に入りました。中國(guó)の外食業(yè)は現(xiàn)在発展していますが、商品の生産から価格の調(diào)整、商品の流通、プロモーション、売るまで一般化された経営方式はありません、消費(fèi)者と経営者両方とも商品のブランド意識(shí)は足りません。中國(guó)と日本の外食業(yè)を具體的に比較分析し、日本の成功した経験を參照して、中國(guó)外食業(yè)の弱點(diǎn)を見つけ、今後中國(guó)外食業(yè)の発展貢獻(xiàn)する経営戦略を検討します。研究の方法大學(xué)院でマーケテイング理論、つまりSTP戦略、SWOT分析及び４P＆４C戦略など、フレームワークとして使用し、下記の手順で研究を進(jìn)める。（1）理論研究マーケティング論のSTP戦略、4P&4C戦略、SWOT分析。（2）資料の収集中國(guó)外食業(yè)著名會(huì)社経営情報(bào)資料（真工夫?麗華軽食堂など）日本外食業(yè)著名會(huì)社経営情報(bào)資料（吉野家?和民?ジョナサンなど）（3）業(yè)界の分析日本と中國(guó)外食業(yè)界の現(xiàn)狀を詳しく分析し(真工夫?麗華軽食堂?吉野家?和民?ジョナサン)外食の発展を促進(jìn)する要因を見つける。（4）問題発見中國(guó)外食業(yè)と日本外食業(yè)の比較から見ると、中國(guó)外食業(yè)発展の弱點(diǎn)を探索する。（5）問題の解決日本外食業(yè)によって、中國(guó)外食業(yè)今後の経営戦略を検討する。研究の概要理論研究マーケティングのSTP戦略（セグメンテーション分析、ダーティング分析、ポジショニング）、SWOT分析（Strengths強(qiáng)み、Weaknesses弱み、Opportunities機(jī)會(huì)、Threats脅威）、4P（製品、流通、価格、プロモーション）＆4C（顧客ソリューション、利便性、コミュニケーション、顧客コスト）戦略の理論は理解を深め。（2）現(xiàn)在日本と中國(guó)の外食業(yè)について、データの収集と分析。日本：日本の外食産業(yè)は家庭料理から発展しました、全て個(gè)人私有です。日本でチェーン?ストア形式の経営戦略が非常に普及、チエーン?ストア本部は毎年加盟店募集の交流會(huì)をあげます。チェーン?ストアの経営目的は：市場(chǎng)のコントロール、経営の無限可能性は実現(xiàn)する、規(guī)則の統(tǒng)一すると実現(xiàn)企業(yè)の単純化、標(biāo)準(zhǔn)化、集中化と差別化です。価額から質(zhì)への転換に成功しました。日本で流通産業(yè)と外食産業(yè)の発展中、経営品種の注視から経営方式の注視に転移する——“業(yè)種”から“業(yè)態(tài)”に転化とチェーン経営の実行?拡張は日本で二つ重大的な産業(yè)革新とする、産業(yè)と企業(yè)の発展に重要な指導(dǎo)されました?，F(xiàn)在、日本外食業(yè)企業(yè)約83.9萬社、従業(yè)人は約374.4萬人、年間売上約28.29萬億円に達(dá)す、去年より1.1％を増長(zhǎng)した、近く5年間平均増長(zhǎng)率1.88％、流通産業(yè)で一位になる。去年の売上中に中：飲食店22萬億円（占43.2％）、ホテル飲食4.65萬億円（占め16.5％）、集団給食4.12萬億（占14.6％）、特別給食0.25萬億円（占0.9％）、飲料店7.05萬億円（占24.8％）。外食産業(yè)中に飲食店舗約47.4萬（外食産業(yè)の56.5％占め）、従業(yè)人244.82萬人（占65.39％）。ファーストフード店32213店舗、従業(yè)人21.78萬人、売上は9879.6億円、飲食業(yè)の6.8％、8.9％と8.05％を占め。日本で全社會(huì)の外食消費(fèi)率高いです、総人口の40％以上に達(dá)する、平均して一つ家庭毎年し総消費(fèi)額の25％は外食に使う。代表會(huì)社：吉野家?和民?MOSバーガーなど。中國(guó)：現(xiàn)在、中國(guó)経済の高速発展を伴い，都市人口の増長(zhǎng)，仕事スピードの加速と家庭は社會(huì)化に向け、中國(guó)人は外食の需要はもっと差し迫くに、強(qiáng)烈になる。ある調(diào)査によると、2007年中國(guó)飲食業(yè)全體市場(chǎng)規(guī)模、10000億中華元に突破した。そして、2006年より18％を越しました。その中に中華風(fēng)外食業(yè)の総売上は2000億中華元を占める、約80％ぐらい外食市場(chǎng)の売上を占める。年成長(zhǎng)率は30％。中高收入國(guó)家で、平均268人は１軒店を擁する、中國(guó)で約2000人は１軒店を擁する。この數(shù)字を表示，中國(guó)の飲食市場(chǎng)はまだ飽和してません、その中に巨大な商機(jī)を潛ませている。（図表1參照）代表會(huì)社：小肥羊?麗華軽食堂など。（3）日本と中國(guó)代表外食會(huì)社の経営情報(bào)の比較?分析から、中國(guó)の外食業(yè)の弱點(diǎn)を発見します。例えば、中國(guó)の外食業(yè)の小肥羊と日本の外食業(yè)の吉野家はチェン?ストアの経営管理を見ると、小肥羊は2001年から加盟店の特許を始まり、當(dāng)時(shí)の加盟條件は非常に簡(jiǎn)単です、本部から加盟店のコントロール力は足りない、各店舗の塗裝風(fēng)格、総合サービス、出品のスピード、食器など統(tǒng)一しなかった。各地店舗のイメージが違う、財(cái)務(wù)予算は監(jiān)視不善、人件費(fèi)原価高すぎ、原料の配達(dá)も問題が発生した。加盟商の不そろいは、ある程度で會(huì)社のブランドのイメージを傷つけた。2003年に加盟店の大門を閉めました。（4）比較して、発見した中國(guó)外食業(yè)の弱點(diǎn)はマーケティングのSTP戦略、SWOT分析と4P&4C戦略を基づいて、今後、中國(guó)外食業(yè)発展と合わせる戦略を検討します。參考文獻(xiàn)外食産業(yè)の最近の動(dòng)向として、『日経MJ』（日本経済新聞社週3回刊【Z85-326】）2011年7月20日號(hào)恩蔵直人.経営學(xué)入門シリーズマーヶティング（日本経済新聞出版社）2004年11月15日1版1刷2011年2月28日15刷IS