淺談食品理化檢驗(yàn)分析中的質(zhì)量控制獲獎科研報告

淺談食品理化檢驗(yàn)分析中的質(zhì)量控制獲獎科研報告摘

要：在社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展的背景下，人們的生活水平正在不斷提升，對飲食以及食品的安全提出了眾多要求。因此為了能夠確保食品安全，有關(guān)人員需要合理的運(yùn)用多元化措施對食品進(jìn)行質(zhì)量檢測，并分析多樣化食品當(dāng)中的成分，從而按照國家所要求的食品質(zhì)量進(jìn)行控制，確保人們能夠使用高質(zhì)量的產(chǎn)品。基于此，本文主要圍繞食品理化檢驗(yàn)分析中質(zhì)量控制開展分析，并闡述了控制要點(diǎn)，僅供參考。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量控制;食品理化檢驗(yàn);要求;安全

引言：

食品的生產(chǎn)加工是否安全將會直接影響消費(fèi)者的身體健康，所以在食品生產(chǎn)的過程中，有關(guān)人員必須要嚴(yán)格按照國家所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保能夠銷售并生產(chǎn)，符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的食品。其中，食品理化檢驗(yàn)是融合物理與化學(xué)手段的一種綜合型食品質(zhì)量檢測形式，其在實(shí)際檢測的過程中能夠有效對食品質(zhì)量進(jìn)行控制，并且在實(shí)踐操作時能夠展現(xiàn)自身的優(yōu)勢，掌握食品中的化學(xué)污染以及營養(yǎng)成分分布，并通過有效食品理化檢驗(yàn)，提高食品質(zhì)量，確保人們使用安全的產(chǎn)品。

一、食品理化檢驗(yàn)前質(zhì)量控制

食品理化檢驗(yàn)工作較為復(fù)雜，而且在檢驗(yàn)的過程中需要涉及到的環(huán)節(jié)相對比較多，所以為了能夠提高檢驗(yàn)的效果，則需要注重理化檢驗(yàn)前期準(zhǔn)備工作，從而提高質(zhì)量檢測的效果，確保檢驗(yàn)工作能夠高效順利的完成。首先，需要合理的選擇儀器設(shè)備與試劑，這樣能夠保障檢測工作的順利開展，而且在對設(shè)備檢查的過程中，需要分析其靈敏度與準(zhǔn)確度，是否滿足檢測指標(biāo)，并事先進(jìn)行檢驗(yàn)，避免存在小問題而影響檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性。而且在使用分光光度計以及氣相色譜儀等相關(guān)儀器的過程中，必須由專業(yè)人員操作，同時需要注重儀器的保護(hù)，不受其他因素影響檢驗(yàn)結(jié)果。其次，需要注重實(shí)驗(yàn)環(huán)境的優(yōu)化，分析實(shí)驗(yàn)區(qū)域的環(huán)境質(zhì)量并提前對實(shí)驗(yàn)室做好消毒處理，保障檢驗(yàn)質(zhì)量，避免交叉污染而影響檢驗(yàn)數(shù)值的準(zhǔn)確性。與此同時，還應(yīng)該分析不同實(shí)驗(yàn)對環(huán)境的要求，確保能夠嚴(yán)格控制空氣潔凈度、溫度以及濕度等，有利于提高檢驗(yàn)效果。最后，對實(shí)驗(yàn)人員的管理，確保在實(shí)際開展食品理化檢驗(yàn)的過程中能夠由專業(yè)工作人員操作完成，并事先做好培訓(xùn)工作強(qiáng)化檢驗(yàn)工作人員的責(zé)任意識。確保其在實(shí)際檢驗(yàn)的過程中能夠及時與各個環(huán)節(jié)人員溝通，及時發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)過程中存在的問題，并耐心細(xì)心的與有關(guān)管理人員溝通全面解決每一環(huán)節(jié)存在的不足，從而提高檢驗(yàn)的效果，保障食品理化檢驗(yàn)工作順利完成[1]。

二、食品理化檢驗(yàn)過程質(zhì)量控制

在實(shí)際開展食品理化檢驗(yàn)的過程中，不僅需要注重前期準(zhǔn)備工作，同時還需要分析檢驗(yàn)過程質(zhì)量控制要點(diǎn)，并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)溶劑配制與設(shè)備的使用標(biāo)準(zhǔn)，在實(shí)際檢驗(yàn)操作的過程中，檢驗(yàn)人員必須將稱量誤差控制在1%范圍以內(nèi)，而且還需要根據(jù)誤差結(jié)果對溶液進(jìn)行優(yōu)化配置，正確按照操作流程開展檢驗(yàn)工作，避免溶液儲存時間過長而影響檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。與此同時，食品理化檢驗(yàn)需要根據(jù)對象的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)選擇合理的檢測方式，針對無法使用儀器設(shè)備，開展檢驗(yàn)的食品需要做好檢驗(yàn)方案的優(yōu)化工作，并及時與有關(guān)檢驗(yàn)管理人員溝通明確檢驗(yàn)方式。除此之外，針對食品常規(guī)檢驗(yàn)質(zhì)量控制來講，必須要高度重視食品樣品測定工作，確保每個樣品測定都在一個水平上，并采取有效控制措施，防止滴定速度不一致而對整個實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生一定的影響，只有全面保障，檢驗(yàn)操作數(shù)據(jù)信息的穩(wěn)定性與準(zhǔn)確性才能夠提高檢驗(yàn)效果為后期的檢驗(yàn)控制工作提供有力幫助。不僅如此，食品檢驗(yàn)過程中還需要注重繪制標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)曲線，同時需要將相關(guān)系數(shù)控制在0.998以上，并根據(jù)空白實(shí)驗(yàn)、平行樣品、加標(biāo)回收率等三種測定方法來確定最終檢測數(shù)據(jù)，完善檢驗(yàn)步驟，測定各自濃度數(shù)值，只有確保相關(guān)系數(shù)接近數(shù)值1，才能夠保障檢驗(yàn)結(jié)果數(shù)據(jù)信息的準(zhǔn)確性。針對檢驗(yàn)存在誤差以及數(shù)值與1相距較大的現(xiàn)象，則需要全面開展分析，明確是否在檢驗(yàn)過程中某一環(huán)節(jié)存在偏差，提高食品理化檢驗(yàn)的效率，保障食品安全[2]。

三、食品理化檢驗(yàn)后的質(zhì)量控制

（一）分析過程中質(zhì)量檢測控制

在實(shí)際對食品進(jìn)行安全檢驗(yàn)的過程中，需要合理的運(yùn)用空白試驗(yàn)、樣品測定等相關(guān)操作步驟，而且對每一環(huán)節(jié)步驟都需要進(jìn)行嚴(yán)格把控，并掌握控制要點(diǎn)以及各項(xiàng)試劑設(shè)備的使用情況，及時做好評估工作，及時發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)過程中存在的問題，從而能夠?qū)τ嘘P(guān)因素進(jìn)行處理提高檢驗(yàn)結(jié)果測定的準(zhǔn)確性。再加上檢驗(yàn)結(jié)果的處理，受多樣化因素影響，而且與多種因素有著緊密的聯(lián)系。例如，在實(shí)際選擇儀器過程中是否合格？實(shí)驗(yàn)室環(huán)境是否達(dá)到檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)？技術(shù)員專業(yè)素質(zhì)是否滿足實(shí)驗(yàn)操作？都與檢驗(yàn)結(jié)果有著密不可分的聯(lián)系，因此在實(shí)際檢驗(yàn)過程中，必須要對各個環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測定，從而能夠提高檢驗(yàn)的質(zhì)量[3]。

（二）檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量控制

食品理化檢驗(yàn)結(jié)果的最佳狀態(tài)就是精確無誤，要想達(dá)到這一目標(biāo)則必須要注重多環(huán)節(jié)工作的控制，而且具有一定的難度，因此在實(shí)際協(xié)調(diào)每一環(huán)節(jié)檢測工作過程中，所有工作人員都需要注重自身的責(zé)任，并嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定使用儀器完善并優(yōu)化食品理化檢驗(yàn)的流程，記錄有關(guān)數(shù)據(jù)，同時需要保障數(shù)據(jù)記錄的準(zhǔn)確性，而且檢驗(yàn)結(jié)果至少需要經(jīng)過三次或三次以上的審核才能夠確定。所以說，整個質(zhì)量控制工作中，核心部分就是實(shí)驗(yàn)結(jié)果質(zhì)量控制與檢驗(yàn)結(jié)果質(zhì)量控制，只有將兩者內(nèi)容高度重視，并排除一切不利因素，才能夠提高檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為后期食品生產(chǎn)與銷售提供有力依據(jù)。

結(jié)束語：

總而言之，由于人們的生活水平在不斷提高，對食品的需求量也在不斷提升，為了能夠確保人們食用高質(zhì)量的產(chǎn)品，避免身體健康以至于生命安全受到食品的威脅，則需要高度重視食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，合理的運(yùn)用食品