連鎖酒店店長工作手冊

店長每日，每周，每月工作內(nèi)容

過程和結(jié)果一樣重要！遵循原那么，簡化流程，節(jié)約本錢，提高效率，勇于創(chuàng)新，創(chuàng)造利潤。店長的作用解決門店各個(gè)環(huán)節(jié)存在的問題解決銷售效率和效果的問題解決人員的心態(tài)和能力問題帶著員工不斷超越帶頭并監(jiān)視各項(xiàng)效勞工作監(jiān)視檢查各部門設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作店長的做事原那么共同執(zhí)行而不是監(jiān)視下屬執(zhí)行共同提高而不是要求下屬提高先于下屬理解而后共同與下屬執(zhí)行將人、財(cái)、物的作用發(fā)揮到極限高效快捷處理問題第一章:今日事，今日畢每日要完成的工作〔一〕巡查酒店各崗位人員工作狀況了解客房員工清掃房間分配量并及時(shí)解決問題對昨日經(jīng)營情況分析審核及相關(guān)報(bào)表審閱〔夜審綜合營業(yè)日報(bào)表、當(dāng)日欠款離店表、當(dāng)日沖銷帳發(fā)生表、客源構(gòu)造表、本錢控制等〕；閱讀前臺、值班經(jīng)理交接班本每日要完成的工作〔二〕在上午客人結(jié)帳和黃昏客人進(jìn)店前臺接待頂峰時(shí)候關(guān)注前臺效勞狀況并參與效勞征詢酒店中的客人意見假設(shè)干例并記錄與銷售經(jīng)理、值班經(jīng)理溝通一天工作親自辦理入住和離店結(jié)帳各2例，并按標(biāo)準(zhǔn)演示給員工每日要完成的工作〔三〕抽查客房至少3間〔含住客房1間〕〔每月不少于80間〕，并做好記錄，及時(shí)解決檢查餐廳對客效勞、廚房菜品及上菜速度完成對直接下屬的考核、記錄和反響每日要完成工作〔四〕每日要親自參與協(xié)議簽訂和單頁發(fā)放關(guān)注會員卡的銷售情況下班前檢查房態(tài)流量，確保收益最大化關(guān)注流量控制、預(yù)訂數(shù)量和中介開通情況了解員工餐質(zhì)量和數(shù)量店長日報(bào)經(jīng)營情況銷售工作內(nèi)部管理外圍維護(hù)酒店經(jīng)營管理中的5個(gè)缺乏會員卡周銷售指標(biāo)其他事宜常州時(shí)代廣場店-店長7月份日報(bào).xls銷售日報(bào)中介拜訪拜訪上門拜訪新簽協(xié)議未簽協(xié)議單頁回收常州時(shí)代廣場店-銷售日報(bào).xls工程日報(bào)工作內(nèi)容按月方案當(dāng)日已完成工程按月方案當(dāng)日未完成工程常州時(shí)代廣場店-工程日報(bào).xls第二章:周周有方案，周周做總結(jié)每周要開展的工作〔一〕分析本周預(yù)算達(dá)成率1、經(jīng)營方面：結(jié)合預(yù)算指標(biāo)，針對出租率和平均房價(jià)的完成情況分析本周經(jīng)營數(shù)據(jù)。同時(shí)可參照去年同期數(shù)據(jù)進(jìn)展比較，分析周邊市場客源的變化規(guī)律及方向。2、收入方面：結(jié)合客房收入，餐廳收入和會員卡銷售收入指標(biāo)完成率，對相應(yīng)部門進(jìn)展培訓(xùn)和整改，切實(shí)做到各司其職，做事情到位不越位，堅(jiān)持不懈地將自己的部門的本職工作做好。3、客源構(gòu)造分析：結(jié)合夜審報(bào)表中客源構(gòu)造的統(tǒng)計(jì)，分析主要客源類型的入住情況?？驮礃?gòu)造類型客源結(jié)構(gòu)會員中介中央預(yù)定中央會員預(yù)定協(xié)議長住上門散客休閑團(tuán)隊(duì)客源構(gòu)造分析：結(jié)合夜審報(bào)表中客源構(gòu)造的統(tǒng)計(jì)，分析協(xié)議，會員，中介，中央預(yù)定，休閑，團(tuán)隊(duì)和長住等幾大主要客源類型的入住情況。對下周經(jīng)營情況進(jìn)展預(yù)算1、經(jīng)營方面：根據(jù)預(yù)算指標(biāo)分解到本周每天的出租率及平均房價(jià)核算收益率。2、收入分解：客房收入，餐廳收入，會員卡收入及雜費(fèi)收入。3、會員卡銷售指標(biāo)：根據(jù)預(yù)算指標(biāo)，對會員卡銷售任務(wù)分解到每一天，按時(shí)按量去完成。每周要開展的工作〔二〕召開周管理例會，講評前周工作，落實(shí)本周工作方案檢查各崗位大清潔和方案衛(wèi)生落實(shí)情況對酒店效勞和衛(wèi)生狀況做評估，并制訂書面改進(jìn)措施。每周要開展的工作〔三〕跟蹤檢查客房工程維護(hù)情況跟蹤檢查外賓登記標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)及存檔實(shí)施或參加員工培訓(xùn)調(diào)閱監(jiān)控錄像，檢查平安每周要開展的工作〔四〕對節(jié)能情況進(jìn)展檢查與至少2名員工進(jìn)展交流(面談或家訪〕，并做記錄檢查餐飲本錢控制和菜肴質(zhì)量狀況每周要開展的工作〔五〕根據(jù)管理學(xué)院下發(fā)的酒店周培訓(xùn)方案，認(rèn)真完成對各部門的周培訓(xùn)。各酒店同時(shí)也可根據(jù)自身的實(shí)際情況制定各店的培訓(xùn)方案。工程周報(bào)1、工程維修局部〔1〕完成工程?！?〕進(jìn)展工程?！?〕新增工程。2、客房維保局部〔1〕維修人員記錄日期，房號，問題描述及維修方法?！?〕值班經(jīng)理對已維修完畢的工程工程進(jìn)展審核，并給與質(zhì)量評分。周\常州時(shí)代廣場店酒店第2021年第27周工程周報(bào).xls第三章：承前啟后，“月〞做“月〞明每月要開展的工作〔一〕員工考核審定和工資發(fā)放和酒店內(nèi)管理層人員進(jìn)展一次正式溝通回憶并安排月的培訓(xùn)，并組織對員工進(jìn)展的相應(yīng)考核每月要開展的工作〔二〕閱讀并分析經(jīng)營月報(bào)，分析能源消耗和節(jié)能措施，找出問題及原因，提出解決方案，并報(bào)告運(yùn)營部。審閱棉織品盤點(diǎn)表、一次性用品的盤點(diǎn)表、酒水原材料盤點(diǎn)表、前臺用品盤點(diǎn)表、小商品盤點(diǎn)表、欠款離店報(bào)表、財(cái)務(wù)報(bào)表和物品報(bào)損按自查表等專項(xiàng)檢查表自檢一次，同時(shí)根據(jù)公司運(yùn)營部檢查結(jié)果、賓客意見匯總制定優(yōu)質(zhì)效勞和質(zhì)量整改方案并推進(jìn)工作步驟，并報(bào)告運(yùn)營部每月要開展的工作〔三〕夜查大于2次拜訪大客戶大于6個(gè)召開員工大會〔公司利好消息，經(jīng)營狀況及存在的問題〕每月要開展的工作〔四〕簽署員工生日賀卡，了解勞動合同到期情況回憶上月工作方案，制定本月方案與業(yè)主及周邊關(guān)系至少溝通一次月工作總結(jié)和方案月KPI報(bào)表〔1〕經(jīng)營數(shù)據(jù)比照分析〔2〕銷售總結(jié)〔3〕員工培訓(xùn)〔4〕人員招聘面試〔5〕工程維修保養(yǎng)方面〔6〕本錢控制方面〔7〕外圍關(guān)系上月工作總結(jié)下月工作方案〔1〕經(jīng)營工作〔2〕根底管理工作〔3〕人力資源管理工作〔4〕本錢控制方面〔5〕其他方案：質(zhì)檢衛(wèi)生工作方案和平安方面工作方案隨時(shí)要開展的工作〔一〕接待政府職能部門接待重要客戶造訪接待同事和同行來訪隨時(shí)要開展的工作〔二〕處理客人投訴關(guān)注流量變化實(shí)施或參加員工培訓(xùn)隨時(shí)要開展的工作〔三〕大聲贊美員工的優(yōu)秀表現(xiàn)效勞客人公共區(qū)域衛(wèi)生、平安檢查新開店每日工作〔一〕客戶開展和組織全員銷售〔單頁發(fā)放、協(xié)議簽訂〕制訂詳細(xì)的日工作方案表并全力執(zhí)行特別關(guān)注員工表現(xiàn)，凝聚團(tuán)隊(duì)新開店每日工作〔二〕員