DB11∕T 896-2020 蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS

B

05備案號：72733-2020

DB11 DB11/T

—2020代替

—蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Technical

for

apple

production

發(fā)布

實施北京市市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB11/T

896— 前

言.................................................................................

II引

言................................................................................

III1

范圍.................................................................................

12

規(guī)范性引用文件.......................................................................

13

產(chǎn)地選擇和管理.......................................................................

14

生產(chǎn)技術(shù).............................................................................

25

采收和采收后處理.....................................................................

86

品質(zhì)控制.............................................................................

97

生產(chǎn)廢棄物處理.......................................................................

98

檔案管理.............................................................................

9附錄

A

（資料性附錄）

蘋果生產(chǎn)推薦使用的土壤培肥和改良物質(zhì)

............................

10附錄

B

（資料性附錄）

蘋果生產(chǎn)推薦使用的植物保護產(chǎn)品物質(zhì)和措施

........................

11附錄

C

（資料性附錄）

蘋果病蟲害防治推薦藥劑和施用規(guī)范

................................

12DB11/T

896—本標準按照

本標準代替

DB11/T

—2012《

》。與

DB11/T

896—2012

相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：——修改了《有機食品

蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》為《蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（見）；——增加了引言部分（見引言）；——修改見

1

范圍和

版的

1

范圍）；——修改了部分規(guī)范性引用文件（見

2

引用文件和

版的

2

引用文件）；——刪除了術(shù)語和（見

版

3

術(shù)語和定義）；——增加了產(chǎn)地管理，管理品管理質(zhì)量量追溯管理等要求（見

3

產(chǎn)地選擇和管理）；——修改了生產(chǎn)技術(shù)要求（見

4

生產(chǎn)技術(shù)和

版

5

生產(chǎn)技術(shù)）；——修改了采收和采收后處理（見

5

和

版

8）；——刪除了

控制（見

版

6）；——增加了品質(zhì)控制（見

6）；——刪除持（見

版

7）；——增加了生產(chǎn)廢棄物處理（見

7）——增加了檔案管理（見

8）；——刪除了管理體系（見

版

9）；——增加了

C（見

C本標準由北京市園林綠化局提出并歸口。本標準由北京市園林綠化局組織實本標準起草單位：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京市園林科學(xué)研究院、北京中農(nóng)綠安農(nóng)業(yè)科限公司。本標準起草人：杜相革、董民、嚴冰珍、杜韻、張文、劉志琦、賈克功。本標準歷次版本發(fā)布情況為：——DB11/T

896－。IIDB11/T

896— 蘋果四大鮮食果品之一，在北京種植面積約

13

萬畝，在

13

，、延慶區(qū)優(yōu)質(zhì)蘋果的生產(chǎn)和分布區(qū)域。進一步促進北京市蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展從生產(chǎn)和管理的全過發(fā)，嚴格了植保產(chǎn)品的使用、數(shù)量了蘋果生產(chǎn)的有機和綠色食品生產(chǎn)技術(shù)。IIIDB11/T

896—蘋果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍本標準規(guī)蘋果的產(chǎn)地選擇和管理、、采收和采收后處理、品質(zhì)控制、和檔案管理等方面求。本標準適用于地區(qū)鮮食蘋果的生產(chǎn)與管理。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB

環(huán)境空氣質(zhì)量GB

農(nóng)田灌溉水GB/T

（所有）

農(nóng)藥合理使用準則GB

蘋果苗木GB/T

10651 鮮蘋果GB

15618 土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)管控標準（試行）GB/T

19630

、加工、標識與管理體系要求NY/T

綠色食品 產(chǎn)地質(zhì)量環(huán)境NY/T

綠色食品 農(nóng)藥使用準則NY/T

綠色食品肥料使用準則NY/T

綠色食品 包裝通用準則NY/T

綠色食品 水果NY/T

綠色 貯藏運輸準則DB11/T

599 等級

鮮蘋果3 產(chǎn)地選擇和管理3.1 產(chǎn)地環(huán)境選擇3.1.1 果園應(yīng)邊界清晰、生態(tài)環(huán)境良、工礦區(qū)、主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等污染源。3.1.2 果園內(nèi)大氣、水和土壤的質(zhì)量均應(yīng)符合

定，并滿足以下要求：——土壤質(zhì)量符合

中土壤污染風(fēng)險管控限值的要求；——農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合

5084

的規(guī)定；——環(huán)境質(zhì)量符合

的規(guī)定。3.2 立地條件選擇3.2.1 果園應(yīng)相對獨立，中連片。DB11/T

896—3.2.2 果園系統(tǒng)完整，水、電設(shè)施配套齊全，排灌。3.2.3 土層應(yīng)大于

0.6

m，土壤有機質(zhì)含量應(yīng)大于

。3.2.4 果園周邊應(yīng)設(shè)置防護林，并采用綠色或方式，生物好。3.2.5 果園應(yīng)實施人工生草或者自然生草技術(shù)，促進土壤改良，提高天敵的能力。3.3 環(huán)境管理3.3.1 應(yīng)每

2

年對土壤和水進行和評價，土壤和水質(zhì)低于上一次檢測的指3.3.2 應(yīng)建立環(huán)境保護、改善和建設(shè)實施，持續(xù)增加害蟲的種類和數(shù)量持性穩(wěn)定和提高。3.4 生產(chǎn)投入品管理3.4.1 應(yīng)對蘋果生產(chǎn)的肥料和植保產(chǎn)品進行歸類并制定、、使用、度。3.4.2 應(yīng)建立所有投入品建檔制度；制定減少不使用化肥藥等人工合成產(chǎn)品的和措施等。3.5 安全質(zhì)量管理3.5.1 應(yīng)制定蘋果質(zhì)量安全管理制度，明確植保產(chǎn)品使用的安全間隔期。3.5.2應(yīng)制定有機、綠色食品蘋果生產(chǎn)技術(shù)方3.5.3 應(yīng)遵守農(nóng)度。3.5.4 應(yīng)建立和實施蘋果程序和方法。3.6 質(zhì)量追溯管理3.6.1 應(yīng)制蹤和制度并能有效實3.6.2 追溯質(zhì)量評價記錄、過程記錄、質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量評價和檢驗報告、合同和協(xié)議書等。4 生產(chǎn)技術(shù)4.1 品種和砧木選擇4.1.1 優(yōu)先適合本地生長的適應(yīng)性、性強種和砧木。4.1.2 選擇品種但不限于宮藤富士，、嘎啦，，，維納斯黃金，信濃金，，王林、、紅喬納金等。4.1.3砧木宜選擇八棱海棠、平邑甜茶，或

SH

系等矮化中。4.1.4 苗木質(zhì)量應(yīng)符合

GB

9847

規(guī)定的一級苗求。矮化密植園的栽植密度為

110矮化密植園的栽植密度為

110

株

m

～

株

m

；

kg/667

m

腐熟有機肥做底肥；DB11/T

896—4.2 栽植2 2 2按照

～5:1

的比例授粉樹。4.3 整形4.3.1 高紡錘形。適用于

m

以內(nèi)園。干高

m～

m，樹高

m～

m，中干上直接著生

25～40

個。側(cè)枝基部粗度不超過著生部位中干粗度的

，長度

～，角度大于110°。4.3.2 自由形。適用于

2.0

m～2.5

m

的果園。干高

0.6

m～0.8

m，樹高

m～

m，中干上著生

～

個側(cè)枝，其中下部

4～5

個為永久性側(cè)枝。側(cè)枝基部粗度小于著生部位中干的

1/3，長度

100cm～120cm，角度

°～°。上著生結(jié)果枝組，結(jié)果枝組的角度大于的角度。4.4修剪4.4.1一般修剪a)

冬季修剪：以整形、調(diào)整結(jié)構(gòu)為主，疏除過多的密集枝、徒長枝、細弱枝和多余的梢頭枝，縮剪衰弱冗長的結(jié)果枝組，穩(wěn)定結(jié)果部位；b)

夏季修剪：剪除樹冠內(nèi)旺枝、密生枝以及剪鋸口處的萌蘗枝等，增加樹冠內(nèi)的通風(fēng)透光度，還要剝（割）、、摘心及拉枝等措施。4.4.2 矮化自根砧樹剪a) 定植當年：帶側(cè)枝苗中長枝不，對粗度超過著生部位中干

1/3

的，全部采用馬耳斜極重短截，其余側(cè)枝角度開張至

°以上，控制競爭新梢生長，保持中干優(yōu)勢；b) 定植年：春季修剪時，主干距地面

以下的側(cè)枝全部疏除；80

cm

以上的，枝軸基部粗度超過著生

的，根據(jù)著生枝條密度馬耳斜極重短截或疏其枝角度開張至

°以上。對于當年形成的新梢方式與第一年相同；c)定植年后：基部直徑超過

2

cm

的，根據(jù)其著生枝條密度馬耳斜極重短截或疏除，單除量不宜超過

2

個。對于當年的新梢方式與第一年相同。長度控制在

cm～90

cm。4.4.3 喬化砧和矮化中間砧樹剪a) 定植當年：栽植后，疏除全部留所有飽滿芽定干。前進行刻芽，從苗木定干處下部第五芽開始，

3

1

個，刻至距地面

80

處。生長期間，及時競爭新梢生長，其他新梢開張角度；b) 定植年芽前一個月，對中長枝短截至飽滿芽處，進行刻芽。對中干上的，長度在

cm

以下的，根據(jù)其密度疏除或甩放，20

以上的全部極重短截。對基部粗度超過中干

1/3

的新梢再次；對側(cè)生新

90°～°；對側(cè)生新梢背上發(fā)二次梢及時或拿梢，控制生長；c) 定植年：發(fā)芽前一個月，圍繞促花修剪，疏除基部粗度超過著生處中干

的側(cè)枝，其余側(cè)枝角度開張至

90110°，同時對枝條刻芽，并應(yīng)用農(nóng)藝促花；子等優(yōu)良草種。9

月下旬至子等優(yōu)良草種。9

月下旬至

10

月上旬撒播或條播，播種

m

～1.5

kg/667

m

，e) 土壤表層（～）內(nèi)微生物數(shù)量應(yīng)

5×10

個/g

以上，整個土層應(yīng)

1.5×10

個/g。DB11/T

896—d) 定植第四年后：春季修剪時，不再對主干延長枝進行，修剪的主要任務(wù)是疏除密擠枝。同樣情況下，疏下留上、疏大留小；樹齡在

年以上的疏老留新剪的重點放在夏季要采用摘心、、疏剪的方法，調(diào)整樹體和長勢，促進花芽分化。4.5 土壤管理4.5.1 果園果園生草有人工生草和生草兩種方式，也可兩種方式結(jié)合進行：a) 人工:在蘋果園樹行種植黑麥草、紫花苜蓿、鼠毛草、白三葉、長毛野豌豆、毛葉苕2 2播種后噴水

2～3

b) 自然:在樹行間保留馬唐、稗、光頭稗、狗尾草等當?shù)貎?yōu)良野生雜草且生長，及除豚草、、藜、苘麻、葎草等惡性雜草；c) 刈割:當草長至

40

左右時，機械留茬

cm

左右刈割。每年刈割

3～4

次。割下的草覆蓋于下，抑制雜草，時一同翻入土壤。4.5.2 果園覆草果園覆草在春季施肥、灌水后、干草等覆蓋于下，厚度為

cm～20

，上面壓少量抑制雜草，保持土壤蓄水和增加土壤有機質(zhì)含量。4.5.3 土壤培肥要求和指標a)應(yīng)通過回利用蘋果園的枝條、雜草和落葉等廢棄物養(yǎng)分，所有廢棄物應(yīng)進行堆制并達到有機肥的指標；b) 應(yīng)果園生草或保留雜草；c) 施用足量有機肥維持和提高土壤肥力；d) 有機質(zhì)含量

1.5

%以上；7 74.6肥料管理4.6.1 施用和原則應(yīng)符合

19630

、

394

的規(guī)定，使用的土壤培肥和改良物質(zhì)參見

A。4.6.2 有機蘋果園a) 基肥：1) 肥料有有機肥和礦質(zhì)肥。有機肥包括農(nóng)家肥和商品有機肥，礦質(zhì)肥包括硅鈣鎂肥2)施肥時期：基肥最佳施用時期果實采收后盡早施用，9

月中旬～10

月下旬最佳；園，施入鎂肥

100

kg/667園，施入鎂肥

100

kg/667

m

～

m

；對于幼齡果園，應(yīng)施入有機肥

kg/667

m

或商

kg/667

m

～

m

，施肥量隨樹齡變化確定；2) 施肥數(shù)量：對于成齡果園，應(yīng)至少施入

kg/667

m

，速效肥料用量按每

kg/667

m

。速效肥料的施入量按照單質(zhì)化肥的比例計算，氮磷鉀施入比例為

1:1:1，施

3) 施肥數(shù)量：對于成齡果園，應(yīng)至少施入

kg/667

m

，土壤

pH

值低于

5.5

DB11/T

896—22222 24) 施肥方法：沿行向在樹冠投影內(nèi)緣利用機挖溝，

40

cm～50

cm，將有機肥、礦質(zhì)肥與土壤入，施肥后及時澆水。b) 追肥：1) 成齡果園：追肥主要時期為果實套袋前和果實膨大期。一般按每

產(chǎn)量確定追數(shù)量計算，追肥總量不超過基

，氮磷鉀例為

1:0.5:2。套袋前和果實膨大期的追肥量

50%。套袋前的

50%可以一次施入實膨大期的

50%采用少量多次的追肥原則。可以使用有機液體肥料追施，如、有機液體碳肥、黃腐酸和氨基酸等實果實膨大期，應(yīng)以富含鉀、鈣的肥料為主，以礦質(zhì)鉀肥、草木灰、氨基酸鈣主；2) 幼齡果肥時期為前后和花芽期。應(yīng)追施以富含氮磷的有機肥為酵的豆餅、的雞糞或沼液沼渣等。萌芽前后和花芽分化期的追肥量

。追施的數(shù)量根據(jù)蘋果樹長勢而定，氮磷鉀比例一般為

，若追施

1.0

kg

氮肥，需要

的磷

的鉀隨著樹齡數(shù)量增加。c) 葉面肥：1) 葉面肥以氨基酸類和腐類為主；2) 可在果樹的整個生育期內(nèi)施肥，追效成分最不能超過總有效成分用量的10

%～15

%。4.6.3 綠色園a) 基肥：1) 肥料：以有機肥為當營養(yǎng)不能滿足蘋果生長需要時，可添加適量化化肥為氮、磷、鉀單質(zhì)肥，有機與無機比例應(yīng)符合

NY/T

的規(guī)定；2，產(chǎn)量

氮磷鉀入的比例為

2:0.5:1（折單質(zhì)肥料相當于施用尿素

～1.5

kg、，過磷酸鈣

kg～

kg、硫酸鉀

0.4

kg～0.6

kg）；對于幼齡果園入約

2入肥料的數(shù)量根據(jù)樹齡變化確定。b) 追肥：1) 應(yīng)以速效肥為在樹冠下挖

5

cm～10

cm

深的條溝，將肥料均勻施覆土和澆水；2)成齡果肥主要時期為果實套袋前和果實膨大期每

產(chǎn)量確肥的數(shù)量，以單質(zhì)化肥計算，需要追施尿素

0.5

～

kg、過磷酸鈣

kg～0.5

、硫酸鉀1.0kg～2.0kg；3)幼齡果肥時期為前后和花芽期。應(yīng)追肥以富含氮磷的速效肥為前后和花芽期的追肥量各占

。追數(shù)量根據(jù)蘋果樹長勢而定，氮磷鉀比例一般為1:0.5:2。c) 葉面肥：1) 葉面肥以無機肥料為主；每年樹的灌水量每年樹的灌水量超過

m

m

，萌芽期和前灌30%，幼果期和膨大期各在初花前

3

d～5

d

采用授粉放蜂

100

頭

m

～200

頭

m

；花期遇不良氣候時DB11/T

896—2) 在果樹的整個生育期內(nèi)實施，其有效成分最大量不能超過補充肥料總有效成分用量的10

%～20

%。4.7 水分管理4.7.1 灌水時期在蘋果萌芽期、幼果期、果實膨大期及前進行灌水。萌芽期澆水要早，水應(yīng)澆透。4.7.2 灌溉方法a)

小溝交替：在投影處內(nèi)兩側(cè)，沿行開一條深、

20

cm

的小溝，水；b)

滴灌：順行向鋪設(shè)一條或兩條滴管，為防止滴頭堵塞，也可將滴管固定在支柱或主干上，距地面

cm～30

cm?？芍睆?/p>

10

mm～15

mm、滴頭間距

40

cm～100

cm

的碳黑高壓聚乙烯或聚氯乙烯的灌管和流量穩(wěn)定、不易堵塞的滴頭。流量通常在

2

；c)

微噴：順行向鋪設(shè)一條微噴管，噴口朝上，帶布置間距以

3

m

為宜，每行鋪設(shè)一根，微噴帶數(shù)量根據(jù)單井出水量決定，流量控制在

6

L/h

。4.7.3 灌水量3 2占20%。4.7.4 排水保持果園水溝渠通暢，汛期及時排除園內(nèi)積水。注意路面與果園的高度差，預(yù)防雨水倒灌。4.7.5水肥一體化在果園滴灌系添加裝置實現(xiàn)水肥一。4.8 花果管理4.8.1 授粉2 2行人工授粉。人工鈴鐺花期采取花粉，貯存在低溫（0℃～

4℃氯化鈣干燥劑密封）處備待蘋果開用毛筆點授中心花，每蘸一次花粉可授

5～10

朵花；授粉時應(yīng)開一批花授

1

次粉，連續(xù)

2～3

次。4.8.2 疏花疏果以花定果，在花序分離期每

20

cm～25

留一個壯花序（留中心花和

1

朵邊花）；以間距定果，每20

cm～25

cm

留4.8.3 套袋宜選用雙層袋，謝花后

d～40

d

開始套袋，應(yīng)避開中午強光時段和陰雨天。套袋前

3

d

噴灑

1

3)

3) 每

1hm

1

盞殺蟲燈和

60

個糖醋液誘捕器，誘殺頂稍卷葉蛾、金龜子和金針蟲等害蟲；DB11/T

896—遍殺蟲殺菌劑,以蚜蟲和病為重點。4.8.4 摘袋采收前

10

d～15

d

摘袋。先摘袋，2

d～3

d

后摘除內(nèi)袋，摘袋時應(yīng)避開中午強光時段取低溫對低溫、高溫對高溫，溫度低時段摘北面和西面的果實套袋；溫度高時，摘東面和南面的果實套袋。4.8.5 摘葉轉(zhuǎn)果摘袋后先將果實周葉片摘掉，7

d

后再響的葉片摘掉，兩次摘葉數(shù)量占全樹總?cè)~量的20%～；摘葉同時將果實的陰面轉(zhuǎn)向陽面，不應(yīng)在陽光暴曬的中午摘葉。4.8.6 鋪反光膜摘袋在樹冠下鋪設(shè)反光膜。每行樹冠下離主干

0.5

m

處每邊一幅寬

m

的反光膜，然后將反光膜邊緣壓實。4.9 病蟲害防治4.9.1 病蟲害防治方法蘋果主要病害腐爛病、輪紋病、斑點落葉病等，主要蟲害有蘋果黃蚜、蘋果、山楂葉螨、蘋果葉螨、二斑葉螨和食心蟲等，防治方法和措施包括：a) 農(nóng)業(yè)：1)

蘋果園周圍不應(yīng)種植檜柏，不應(yīng)與梨、桃、核桃等其他果樹混栽，預(yù)防銹病等病蟲害發(fā)生；2)

施用有機肥和礦質(zhì)肥料，增強樹體抗病能力，預(yù)防蘋果腐爛病、炭疽病和斑點落葉病等病害；3)

控制氮肥施用量，剪除蘋果瘤蚜為枝條，控制瘤蚜、繡線菊蚜和蘋果葉螨的危害；4)

疏花疏果，合理負載，預(yù)防蘋果腐爛病和斑點落葉病的發(fā)生；5)

休眠季節(jié)應(yīng)刮除枝干的翹裂皮、老皮，清除枯枝落葉，減少葉螨、蚜蟲和金紋細蛾等越冬病蟲的數(shù)量；6)

生長早摘除帶病蟲的葉果，預(yù)防輪紋病、斑點落葉病和食心蟲等發(fā)生；7)

后期注意控水、排水，防止蘋果腐爛病、炭疽病等病害發(fā)生；8)

采取行間生草和樹間覆蓋的方式抑園雜b)物理防治：1)

果實套袋，預(yù)輪紋病、炭疽病和斑點落葉病等病害的發(fā)生；2)

采取燈光、糖醋液誘集和樹干纏草等措施，防治蘋果卷葉蛾、葉螨和麗金龜?shù)群οx；24)

機械人工清除惡性雜草。c)生物防治：2)

每

2)

每

1hm

釋放

3～5

萬頭松毛蟲赤眼蜂，防治頂梢卷葉蛾等鱗翅目害蟲；4)

每

1hm

設(shè)置

60

個性激素誘芯

20～30

個迷向帶，防治桃小食心蟲和金紋細蛾等DB11/T

896—1)

種植、夏至草等有益伴生植物，增殖和吸引自然界的七星瓢蟲、龜紋瓢蟲、異色瓢蟲、東亞小花蝽草蛉和等天敵，控制蚜蟲、螨類和潛葉蛾等害蟲；23)

每株果樹釋放

～1000

頭捕食螨，防治山楂葉螨和蘋果全爪螨；2害蟲；5)

應(yīng)優(yōu)先使用生物農(nóng)藥控制病蟲害，常用的藥劑和防治對象包括：——采用除蟲菊素、苦參堿等源藥劑防治蘋果瘤蚜、繡線菊蚜和鱗翅目害蟲；——采用除蟲菊素、植物油乳化劑、軟鉀皂等防治金紋細蛾；——采用硫制劑和苦參堿防治蘋果葉螨和蘋果全爪螨；——采用除蟲菊素和苦參堿防治茶；——采用氨基酸銅、氨基酸鈣等預(yù)?。弧每莶菅挎邨U菌防治蘋果輪紋病和炭疽??；——采用石硫合劑或氨基酸銅涂抹腐爛刮治后的病斑。6）蘋果生產(chǎn)參見

B。d) 化學(xué)：綠色食品蘋果生產(chǎn)病蟲害防治可使用化學(xué)農(nóng)藥，常見病蟲害的推薦藥劑和防治方法參見附錄C。使用化學(xué)農(nóng)藥時，應(yīng)符合

應(yīng)符合以下要1)

應(yīng)符合

GB/T

（所有部分）的要求；2)

同種菊酯類農(nóng)藥每年次數(shù)不應(yīng)超過

1

3)

期的要4）磷類藥；5)

除草劑；6)