DB13 5808-2023 餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

13.040.40CCS

Z

6013 DB13/

5808—2023餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

發(fā)

布 DB13/

5808—2023本文件按照GB/T

1.1—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1定起草。本文件由河北省生態(tài)環(huán)境廳提出并歸口。本文件起草單位：河北省環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)、河北奇正環(huán)境科技有限公司、河北省生態(tài)環(huán)境科學(xué)研究院。李歆琰、穆巖、李艷華。本文件由河北省人民政府于2023年8月17日批準(zhǔn)。DB13/

5808—20231 范圍本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)單位大氣污染物的排放限值及管理要求、監(jiān)測要求、達(dá)標(biāo)判定要求以及標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)督。本文件適用于各設(shè)區(qū)市、雄安新區(qū)及縣（市、區(qū)）城市建成區(qū)餐飲服務(wù)單位的大氣污染物排放管理。排放油煙的非經(jīng)營性單位內(nèi)部食堂參照?qǐng)?zhí)行。本文件不適用于居民家庭餐飲大氣污染物的排放控制。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用適用于本文件。GB

18483 飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）GB

37822 揮發(fā)性有機(jī)物無組織排放控制標(biāo)準(zhǔn)GB/T

50280 城市規(guī)劃基本術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)HJ

38 固定污染源廢氣

總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定

氣相色譜法HJ/T

固定源廢氣監(jiān)測技術(shù)規(guī)范HJ

732 固定污染源廢氣

揮發(fā)性有機(jī)物的采樣

HJ

1077固定污染源廢氣

油煙和油霧的測定

紅外分光光度法3 術(shù)語和定義GB

18483、GB

37822、

50280界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。餐飲服務(wù)單位 catering

service

unit通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場所的服務(wù)機(jī)構(gòu)。處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)入一個(gè)餐飲服務(wù)單位。[來源：GB

18483-2001，，有修改]標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) standard

condition指溫度為101325Pa“標(biāo)態(tài)”準(zhǔn)狀態(tài)下的干煙氣數(shù)值。[來源：GB

18483-2001，，有修改]城市建成區(qū)

urban

built-up

area城市行政區(qū)內(nèi)實(shí)際已成片開發(fā)建設(shè)、市政公用設(shè)施和公共設(shè)施基本具備的地區(qū)。[來源：GB/T

50280-98，3.0.6]油煙 oil

fume指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。[來源：GB

18483-2001，3.2]非甲烷總烴

hydrocarbons（NMHC）采用規(guī)定的監(jiān)測方法，氫火焰離子化檢測器有響應(yīng)的除甲烷外的氣態(tài)有機(jī)化合物的總和，以碳的質(zhì)量濃度計(jì)。1.51.21.010.010.0DB13/

5808—2023[來源：GB

37822-2019，3.3]無組織排放

fugitive

emission大氣污染物不經(jīng)過排氣筒的無規(guī)則排放，包括開放式作業(yè)場所逸散，以及通過縫隙、通風(fēng)口、敞開門窗和類似開口（孔）的排放等。[來源：GB

37822-2019，3.4]4 排放限值及管理要求非甲烷總烴的最高允許排放濃度按表

1

的規(guī)定執(zhí)行。2025年1月1日起，全省各縣（市）城市建成區(qū)餐飲服務(wù)單位油煙和非甲烷總烴的最高允許排放濃度按表1的規(guī)定執(zhí)行。

表

表

1 大氣污染物最高允許排放濃度

管理要求4.2.1

管理要求4.2.2

凈化設(shè)施應(yīng)在烹飪作業(yè)期間全過程開啟，并與排風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)。4.2.3

按凈化設(shè)施正常運(yùn)行要求定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄，保留臺(tái)賬備查。4.2.4

大氣污染物排入未安裝集中凈化設(shè)施的專用公共煙道之前應(yīng)單獨(dú)處理達(dá)標(biāo)。4.2.5

排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。5 監(jiān)測要求采樣位置和采樣點(diǎn)餐飲服務(wù)單位大氣污染物排放口的采樣位置設(shè)置按照GB

18483的規(guī)定執(zhí)行。采樣點(diǎn)數(shù)設(shè)置按HJ/T

的規(guī)定確定。采樣工況和采樣頻次5.2.1 或其他產(chǎn)生油煙的操作）高峰時(shí)段進(jìn)行采樣。連續(xù)采樣不少于

3

次，每次采樣不少于

分鐘。5.2.2 油煙的采樣按照

GB

的規(guī)定執(zhí)行，非甲烷總烴的采樣按照

HJ

的規(guī)定執(zhí)行。5.2.3 油煙和非甲烷總烴的最終監(jiān)測結(jié)果應(yīng)取連續(xù)

3

次樣品的平均濃度，3

次采樣分析結(jié)果中任何一個(gè)數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，需重新采樣。結(jié)果分析與處理餐飲服務(wù)單位油煙、非甲烷總烴的實(shí)測排放濃度應(yīng)按下列公式折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時(shí)的排放濃度。1）式中：c基——折算為單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量時(shí)的排放濃度，mg/m3；a≥3，＜810

1.67≥5，＜10≥10對(duì)應(yīng)集氣罩灶面總投影面積2

≥1.1，＜≥3.3，＜≥6.62

≤150150500b

7575250a

b

40

HJ

1077

HJ

38Q 測——實(shí)測排風(fēng)量（折算標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)干煙氣），m

/h；q基——單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量，2000m

/h；1.67×Q 測——實(shí)測排風(fēng)量（折算標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)干煙氣），m

/h；q基——單個(gè)灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量，2000m

/h；1.67×

為1.1

m

。餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分見表2。3c測——實(shí)測排放濃度，3；3n——測定期間投用的工作基準(zhǔn)灶頭數(shù)，個(gè)。餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分基準(zhǔn)灶頭數(shù)按投入使用的灶頭總發(fā)熱功率、集氣罩灶面投影總面積、經(jīng)營場所使用面積或就餐82表2 表2 餐飲服務(wù)單位的規(guī)模劃分5.5.1 大氣污染物的分析測定應(yīng)采用表

3

所列的方法標(biāo)準(zhǔn)。5.5.2 污染物的測定。表3 大氣污染物濃度測定方法標(biāo)準(zhǔn)表3 大氣污染物濃度測定方法標(biāo)準(zhǔn)按照監(jiān)測規(guī)范要求測得的最