配送服務(wù)應(yīng)急方案

配送服務(wù)應(yīng)急方案（1）目的為有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障賓客、員工的身體健康和生命安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本項(xiàng)目實(shí)際，特制定本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。（2）范圍A、適用于食品流通環(huán)節(jié)食品變得不合格等對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；B、適用于因人為惡意破壞引發(fā)的隱含重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有可能造成嚴(yán)重社會(huì)影響的食品安全事故。（3）職責(zé)A、管理者代表負(fù)責(zé)應(yīng)急準(zhǔn)備的協(xié)調(diào)和管理。B、項(xiàng)目承擔(dān)響應(yīng)的責(zé)任（項(xiàng)目經(jīng)理電話：林清。（4）應(yīng)急小組切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)食品衛(wèi)生突發(fā)事件的預(yù)防應(yīng)常抓不懈，建立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，做好突發(fā)事件預(yù)防及應(yīng)急處理準(zhǔn)備，組建公司食品突發(fā)事件應(yīng)急小組。組長：總經(jīng)理副組長：項(xiàng)目經(jīng)理成員：采購部經(jīng)理、配送部經(jīng)理、質(zhì)檢部經(jīng)理、客服部經(jīng)理指揮小組組長職責(zé)負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全突發(fā)事件的應(yīng)急處理總體部署和全面指揮工作；掌握全局形勢，做出重大決定，制定臨時(shí)對(duì)策，適時(shí)發(fā)布通告；對(duì)所需的人、財(cái)、物進(jìn)行總體調(diào)撥。指揮小組成員職責(zé)（a）在指揮小組組長的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，具體安排組織食品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理方案的組織和實(shí)施；（b）組織相關(guān)專家進(jìn)行事故鑒定和調(diào)查；（c）向有關(guān)部門報(bào)告情況協(xié)調(diào)有關(guān)部門聯(lián)合處理突發(fā)事件；（d）在應(yīng)急處置過程中，及時(shí)向指揮小組領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故現(xiàn)場的態(tài)勢。專業(yè)處置組及其職責(zé)（a）檢驗(yàn)組：由我司質(zhì)檢部、食品檢測員所負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)組織食品質(zhì)量安全事件問題食品的監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)，快速、準(zhǔn)確出具檢驗(yàn)報(bào)告，為事故判定、處理提供科學(xué)依據(jù)。（b）處理組：由我司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。組織對(duì)突發(fā)事件中問題食品的處理。（5）應(yīng)急預(yù)防計(jì)劃A、預(yù)防為主，常抓不懈：各部門在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)防，并有針對(duì)性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時(shí)采取有效預(yù)防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。B、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)：總經(jīng)理是公司食品安全監(jiān)管工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)對(duì)重大食品安全事故的應(yīng)急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級(jí)別，組織實(shí)施分級(jí)監(jiān)控、分級(jí)管理。配送經(jīng)理是食品安全管理工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作的組織、落實(shí)。其他負(fù)責(zé)人對(duì)各自職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負(fù)責(zé)，在及時(shí)上報(bào)的同時(shí)，迅速采取救治和控制措施。（6）應(yīng)急處理程序A、應(yīng)急狀況識(shí)別：管理者代表負(fù)責(zé)對(duì)需要應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的可能影響食品供應(yīng)鏈安全的潛在事故和緊急情況識(shí)別，同時(shí)識(shí)別出這些情況會(huì)給終端客戶帶來何種危害，并根據(jù)公司、社會(huì)和環(huán)境的變化不斷進(jìn)行完善。應(yīng)考慮的應(yīng)急狀況包括：食品供應(yīng)鏈的突變：供方的質(zhì)量事故或供應(yīng)原料的中斷、運(yùn)輸貯存和分銷等合作伙伴的突然改變等，會(huì)導(dǎo)致終端客戶原料需求受到影響。有害物泄漏和環(huán)境的直接污染：摻雜食品，增加食品中的安全危害。交通事故：危及供應(yīng)時(shí)間的準(zhǔn)時(shí)性，影響終端客戶的正常運(yùn)作。部隊(duì)緊急任務(wù)情況：遇到緊急任務(wù)地震、臺(tái)風(fēng)、洪水等天災(zāi)：影響加工或服務(wù)資源的完整性，從而影響食品原料供應(yīng)的有效性。食物中毒：本公司服務(wù)的人群中出現(xiàn)食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本公司服務(wù)的所有人都面臨著風(fēng)險(xiǎn)。生物恐怖主義和新的危害出現(xiàn)：增加新的危害，威脅食品安全。商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)：各種突發(fā)性商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致公司運(yùn)作需要投放更多資源從而造成食品原料供應(yīng)鏈安全管理資源不足，出現(xiàn)問題。B、制定應(yīng)急保障方案管理者代表應(yīng)針對(duì)識(shí)別出的可能影響食品供應(yīng)鏈安全的潛在事故和緊急情況預(yù)先制定應(yīng)對(duì)措施，必要時(shí)，編制相應(yīng)的《應(yīng)急方案》。可考慮的應(yīng)對(duì)措施包括：食品原料供應(yīng)鏈的緊急變化：針對(duì)這些變化可能引起的食品安全危害進(jìn)行分析和評(píng)估，在滿足客戶正常運(yùn)作的情況下，及時(shí)調(diào)整采購方式和更改原料品種、必要時(shí)進(jìn)行食品供應(yīng)鏈從新規(guī)劃或安全體系的更新。有害物泄漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預(yù)防摻雜和污染。根據(jù)有害物的性質(zhì)和泄漏的原因采取相應(yīng)的措施，并對(duì)受污染的原料進(jìn)行銷毀。交通事故：當(dāng)事人及隨同人員第一時(shí)間將事故的大小、是否影響終端客戶的正常運(yùn)作進(jìn)行預(yù)估，并以最快的方式報(bào)告車隊(duì)負(fù)責(zé)人、管理者代表，在管理者代表的指示下，采取公司派車、現(xiàn)場租車、就近進(jìn)行物資采購等有效措施進(jìn)行補(bǔ)救，同時(shí)，管理者代表將情況匯報(bào)給客戶，請(qǐng)求有效的協(xié)調(diào)與協(xié)助，全力以赴確保終端客戶的運(yùn)作正常；緊急任務(wù)情況：在本體系要求的基礎(chǔ)上，客戶實(shí)際要求靈活變化，我司承諾全力配合緊急任務(wù)所需的配送任務(wù)。食物中毒：立即報(bào)告部隊(duì)有關(guān)主管部門，組織對(duì)中毒者的搶救。同時(shí)按《通知和召回控制程序》要求控制危害的擴(kuò)散。與有關(guān)部門一起分析中毒原因，若是公司提供的食品導(dǎo)致中毒，應(yīng)進(jìn)一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應(yīng)商情況，以徹底消除中毒源。重新對(duì)質(zhì)量衛(wèi)生管理體系進(jìn)行內(nèi)部審核以及評(píng)審，以確定是否有必要修改。商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)：明確應(yīng)對(duì)商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致體系運(yùn)行資源不足時(shí)，受影響的生產(chǎn)線應(yīng)停止運(yùn)作。C、響應(yīng)的保障管理者代表和各職能部門與當(dāng)?shù)卣ㄊ称泛托l(wèi)生管理部門）、疾控中心、消防機(jī)關(guān)、搶險(xiǎn)救災(zāi)中心、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)，建立有效的信息溝通和搶險(xiǎn)救災(zāi)途徑。各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)根據(jù)突發(fā)事件與本部門有關(guān)的項(xiàng)目，有計(jì)劃地對(duì)崗位責(zé)任人進(jìn)行應(yīng)急措施教育和模擬訓(xùn)練，并作好相關(guān)記錄。管理者代表認(rèn)為可行并有必要時(shí)，可組織訓(xùn)練或演習(xí)。應(yīng)定期檢查應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的設(shè)施設(shè)備如消防設(shè)施、備用電源、應(yīng)急照明等，以保證其處于良好的待命狀態(tài)。保持應(yīng)急預(yù)案所需的標(biāo)識(shí)，包括對(duì)應(yīng)急設(shè)施設(shè)備及其使用的標(biāo)識(shí)、應(yīng)爭電話的標(biāo)識(shí)等。D、應(yīng)急響應(yīng)基本思想：如發(fā)生事故與緊急情況時(shí)，應(yīng)本著“安全第一”的思想行動(dòng)。（a）當(dāng)自身面臨危險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)避開危險(xiǎn)到安全的地方（不適合特定責(zé)任者，如義務(wù)消防員、電工、大型設(shè)備操作工、安全員等）。（b）迅速將危險(xiǎn)或事故情況通知周圍人員。狀況的發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即將情況報(bào)告發(fā)生狀況的部門，并根據(jù)緊急狀況的嚴(yán)重程序決定是否打110、119、120報(bào)警。急現(xiàn)場的最高職級(jí)的主管應(yīng)在事情發(fā)生的第一時(shí)間根據(jù)本程序要求采取具體行動(dòng)，包括：（a）控制事態(tài)，尋找原因并給予消除。（b）進(jìn)行必要的人員和物資的疏散。（c）報(bào)告其上級(jí)主管及直接報(bào)告總經(jīng)理。在上級(jí)的授權(quán)下進(jìn)行外部溝通。（d）靠自身力量不足以控制事態(tài)時(shí)，應(yīng)急指揮者應(yīng)撥打110或119、120、122報(bào)警救災(zāi)。預(yù)防食物中毒的基本原則。E、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn)：預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有：避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食品的還應(yīng)消毒手部、保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品?？刂茰囟取＜纯刂七m當(dāng)?shù)臏囟纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到70℃以上。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下?？刂茣r(shí)間。即盡量縮短食品存放時(shí)間，不給微生物生長繁殖的機(jī)會(huì)。清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對(duì)接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進(jìn)行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)進(jìn)行清洗消毒?？刂萍庸ち俊Ｊ称返募庸ち繎?yīng)與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設(shè)備的承受能力時(shí)，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。F、預(yù)防常見化學(xué)性食物中毒的措施農(nóng)藥引起的食物中毒。蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應(yīng)注豆?jié){加熱至80℃時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時(shí)先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。在腌制肉制品時(shí)，所使用的亞硝酸鹽不得超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的限量規(guī)定。（一）倉儲(chǔ)、儲(chǔ)運(yùn)、貨柜風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急預(yù)案1、公司各部門應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)場所，尤其是冷凍庫、倉庫、配送車輛、冷藏車等環(huán)節(jié)的食品安全日常監(jiān)管；建立健全重大食品安全信息數(shù)據(jù)庫和信息報(bào)告系統(tǒng)，及時(shí)作出預(yù)警，并保障系統(tǒng)的有效運(yùn)行。2、在物流配送過程中，嚴(yán)格控制儲(chǔ)運(yùn)過程中的溫度和環(huán)境衛(wèi)生，科學(xué)的進(jìn)行管理。3、公司擁有眾多儲(chǔ)備倉儲(chǔ)場所，當(dāng)倉儲(chǔ)場所出現(xiàn)問題時(shí)，除了立即通知技術(shù)人員進(jìn)行搶修外，我司安排配送人員及時(shí)將問題倉儲(chǔ)場所的貨物轉(zhuǎn)移到其他備用倉庫中，同時(shí)，所有因該問題倉儲(chǔ)導(dǎo)致不合格的貨物將進(jìn)行銷毀。如影響供餐時(shí)間，報(bào)采購經(jīng)理后按樣板臨采處置，并將儲(chǔ)存貨物貼待處理標(biāo)簽封存。如遇斷貨應(yīng)急預(yù)案1.儲(chǔ)備管理我公司對(duì)食材會(huì)進(jìn)行定期儲(chǔ)備，建立應(yīng)急物資儲(chǔ)備應(yīng)急保障體系，建立定期檢查、備案制度，定期組織儲(chǔ)備目錄評(píng)估和物資更新。儲(chǔ)備領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位負(fù)責(zé)重要食材儲(chǔ)備的日常管理。各專業(yè)應(yīng)急物資儲(chǔ)備單位要切實(shí)做好物資應(yīng)急保障信息的收集、分析和評(píng)估，建立健全專業(yè)應(yīng)急物資儲(chǔ)備，完善應(yīng)急保障機(jī)制，特別是斷貨應(yīng)急管理工作機(jī)構(gòu)，要建立健全動(dòng)態(tài)監(jiān)控的物資儲(chǔ)備數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)。2.監(jiān)測預(yù)防儲(chǔ)備領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位、應(yīng)急物資儲(chǔ)備單位要加強(qiáng)對(duì)突發(fā)事件相關(guān)信息的監(jiān)測、收集和研判，加強(qiáng)信息溝通和通報(bào)，按照各類突發(fā)事件的特征和防范、處置要求，主動(dòng)研判應(yīng)急物資需求，及時(shí)做好物資應(yīng)急保障準(zhǔn)備。一旦發(fā)生斷貨事件，或發(fā)布斷貨事件預(yù)警信號(hào)，儲(chǔ)備領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位、各專業(yè)應(yīng)急物資儲(chǔ)備單位要會(huì)同相關(guān)部門和單位視情采取以下物資應(yīng)急保障準(zhǔn)備：（1）開展重要物資需求評(píng)估，及時(shí)補(bǔ)充必要的物資儲(chǔ)備；（2）檢查相關(guān)應(yīng)急物資儲(chǔ)備落實(shí)情況，視情做好增加準(zhǔn)備；（3）與相關(guān)應(yīng)急處置部門建立信息溝通渠道，及時(shí)獲取物資應(yīng)急保障需求；（4）調(diào)集、籌措所需物資、運(yùn)輸工具、人員隊(duì)伍進(jìn)入待命狀態(tài)，并視情做好后續(xù)準(zhǔn)備；流行性疾?。ㄇ萘鞲校?yīng)急預(yù)案我公司嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁從疫區(qū)購進(jìn)貨品。在各個(gè)地方安放好滅鼠滅蟑物品。配備防治藥品和防護(hù)設(shè)備，確保不受疫情的影響。加強(qiáng)對(duì)員工預(yù)防禽流感知識(shí)的宣傳和教育，利用宣傳欄等宣傳手段，提高員工的自我防病意識(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)疑似癥狀，應(yīng)立即隔離并送往醫(yī)院，并對(duì)其接觸的環(huán)境進(jìn)行徹底消毒，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。制定本單位預(yù)防和控制禽流感的應(yīng)急預(yù)案。將各項(xiàng)預(yù)防措施做好、做嚴(yán)、做細(xì)、做實(shí)。確保一旦發(fā)生禽流感疫情能夠果斷處置，正確應(yīng)對(duì)。按照要求，嚴(yán)格落實(shí)防控禽流感的各項(xiàng)措施，抓好薄弱環(huán)節(jié)和重點(diǎn)部位的防控工作。堅(jiān)持主要領(lǐng)導(dǎo)值班制度，做到24小時(shí)有領(lǐng)導(dǎo)值班。加強(qiáng)信息溝通，嚴(yán)格執(zhí)行疫情信息上報(bào)制度，完善信息和疫情報(bào)告制度。為預(yù)防禽流感傳染給人，采取四項(xiàng)具體措施：勤洗手，盡量避免觸摸活的雞、鴨等家禽及鳥類；保持室內(nèi)空氣流通，辦公室、宿舍每天開窗換氣兩次，每次至少10分鐘，保持地面、墻壁及生活用品的清潔，確保排水道去水順暢；不要吃生的或半生的雞蛋，注意多攝入一些富含維生素ｃ等增強(qiáng)免疫力的食物和藥物；適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，以增加機(jī)體對(duì)病毒的抵抗能力。極端氣候條件下應(yīng)急預(yù)案突發(fā)狀況包括但不限于不可抗力自然災(zāi)害(連續(xù)降暴雨、降暴雪、降冰雹、道路嚴(yán)重積雪等)送貨車輛發(fā)生意外事故或送貨道路發(fā)生嚴(yán)重事故導(dǎo)致交通堵塞、供貨產(chǎn)品出現(xiàn)食品安全危機(jī)、貴方轄下組織活動(dòng)要求當(dāng)天白天應(yīng)急追加配送物資、緊急大量加單送貨等。服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)及職責(zé)領(lǐng)導(dǎo)成員單位:配送服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、辦公室、銷售部(項(xiàng)目部)、售后服務(wù)部、物流配送部、生產(chǎn)部、采購部。應(yīng)急預(yù)案領(lǐng)導(dǎo)小組:組長:、副組長、成員配送中心辦公室,接到客戶投訴要按照規(guī)定的時(shí)限認(rèn)真進(jìn)行處理,并及時(shí)對(duì)客戶予以回復(fù),直到客戶滿意為止;遇有突發(fā)或重大服務(wù)質(zhì)量的信息,應(yīng)在5分鐘內(nèi)通知項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。售后服務(wù)部負(fù)者收集和匯總突發(fā)或重大質(zhì)量問題的信息。遇到突發(fā)性事件,應(yīng)該及時(shí)會(huì)同相關(guān)責(zé)任部門處理;遇到突發(fā)性重大服務(wù)質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào),并建議召開小組會(huì)議研究處理辦法和組織實(shí)施。銷售部應(yīng)該會(huì)同售后服務(wù)部研究制定應(yīng)對(duì)和解決突發(fā)和重大服務(wù)質(zhì)量的預(yù)判,制定相關(guān)負(fù)責(zé)人,對(duì)預(yù)案全面掌握并能隨時(shí)操作和使用。而后,將預(yù)案及時(shí)傳達(dá)有關(guān)部門和工位,并做好培訓(xùn)工作。采購部、生產(chǎn)部要對(duì)銷售的產(chǎn)品質(zhì)量有所記錄,并在發(fā)生重大質(zhì)量問題時(shí)能夠及時(shí)提供所需資料,積極配合售后服務(wù)部的工作。物流配送部對(duì)送貨車輛送貨前或途中出現(xiàn)故障,按本預(yù)案規(guī)定進(jìn)行處理,以確保產(chǎn)品送貨工作不被延誤或最大程度的減少延誤時(shí)間。對(duì)突發(fā)性惡劣天氣導(dǎo)致送貨工作不能正常進(jìn)行按預(yù)案規(guī)定需要調(diào)整送貨時(shí)間的,負(fù)責(zé)向相關(guān)部門提報(bào)配合工作事項(xiàng)。事故響應(yīng)(1)接到食品安全危機(jī)報(bào)告后,項(xiàng)日負(fù)責(zé)人員必須盡快趕赴現(xiàn)場,參加現(xiàn)場救助工作。(2)接應(yīng)救護(hù)率,指引救護(hù)人員及時(shí)對(duì)傷員進(jìn)行處理或送于醫(yī)院救治。(3)如發(fā)生食物中毒事件應(yīng)即停止食用可疑食物,盡快説離接觸可疑污染物。(4)發(fā)生事故后,在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告相關(guān)管理部門,積極配合有關(guān)部門開展應(yīng)急救援工作,貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施。善后處理(1)應(yīng)急結(jié)束后,妥善安置受傷和受影響人員,清理污染物,盡快消除事故影響,恢復(fù)正常(2)對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)常處理迫究。(3)發(fā)生事故次日,及時(shí)總計(jì)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)、并在內(nèi)部發(fā)出整改通知、社絕再次發(fā)生類似事故。運(yùn)輸出問題應(yīng)急預(yù)案(1)風(fēng)險(xiǎn)類型a.車輛機(jī)械故障因配送車輛機(jī)械故障,機(jī)件失靈或自身質(zhì)量問題導(dǎo)致車輛無法繼續(xù)行駛,造成運(yùn)輸中斷,貨物配送返到以及貨物安全的風(fēng)險(xiǎn)。b.交通事故因配送車輛違法違規(guī)行駛、惡劣氣候、其他車輛違規(guī)駕駛或其他意外因素導(dǎo)致的交通事故,造成運(yùn)輸中斷配送延遲甚至貨物滅失的風(fēng)險(xiǎn)。c車輛扣押因配送車輛違法造規(guī)行駛導(dǎo)致車輛被交通管理部門扣押,迫成運(yùn)輸中斷、貨物配送遲到的風(fēng)險(xiǎn)。(2)預(yù)防與預(yù)警a我方保證配送司機(jī)須有與其駕駛車型相持的合格駕駛證,運(yùn)輸車輛須有持合法律法規(guī)的行駛證。b要求我方配送司機(jī)在開始配送前對(duì)運(yùn)輸車輛狀況進(jìn)行全面檢查,降低車輛發(fā)生機(jī)械故障的風(fēng)險(xiǎn)。c.要求物流配送部嚴(yán)格對(duì)運(yùn)輸車輛實(shí)施保養(yǎng)、檢修、年檢,確保車況完好,并及時(shí)提供車輛保養(yǎng)檢查記錄和證明。d.每季度根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)以及貨物在不同季節(jié)下的安全配送需求,與供應(yīng)商溝通協(xié)作對(duì)駕駛員進(jìn)行運(yùn)輸安全培訓(xùn)。e.在預(yù)計(jì)配送過程會(huì)受到,惡劣天氣影響的情況下,立即提醒配送部在車輛配送出發(fā)前對(duì)運(yùn)輸車輛駕駛員進(jìn)行安全行駛方面的強(qiáng)調(diào)。f.每次與配送部溝通的時(shí)候或進(jìn)行安全規(guī)范化培訓(xùn)的時(shí)候,同時(shí)強(qiáng)調(diào)一旦配送車輛發(fā)生意外交通事故,需第一時(shí)間告知售后服務(wù)部,共同就應(yīng)急處理措施進(jìn)行協(xié)調(diào)確定。(3)應(yīng)急處理措施a.送貨車輛在送貨途中出現(xiàn)故障,送貨員要立即通知部門負(fù)責(zé)人,說明送貨車輛故障發(fā)生的詳細(xì)地點(diǎn),并隨時(shí)保持通訊聯(lián)系。物流配送部應(yīng)該立即安排各用送貨率輛迅速前往接替,恢復(fù)正常送貨,并安排對(duì)故障車輛及時(shí)進(jìn)行維修。車輛在送貨途中堵塞無法通行時(shí),我方會(huì)視發(fā)生事故地點(diǎn)而定,距離客戶較近的,我方聯(lián)系貴方借用可通行的車輛(電動(dòng)車等)進(jìn)行倒貨配送,距離我方近的,我方無條件自行更換可通行車輛前往堵塞點(diǎn)倒貨配送。b.送貨車輛故障如是交通安全事故造成的,未造成人員傷亡的,要立即派人前往處理交通事故,盡快恢復(fù)對(duì)客戶送貨,如車輛損壞無法送貨的,要同時(shí)安排替補(bǔ)車輛前往;如造成人員傷亡的,現(xiàn)場負(fù)責(zé)人員要立即組織搶救。c.辦公室必須各有客戶的詳細(xì)檔案(電子或書面),并有安全備份,以便在實(shí)施應(yīng)急措施時(shí)及時(shí)聯(lián)系客戶。d.因暴兩、強(qiáng)降雪等惡劣天氣引發(fā)局部重大文害的,無法對(duì)客戶提供貨源配送服務(wù)的,由辦公室研究決定暫停、變更和恢復(fù)服務(wù)的時(shí)間、地點(diǎn),秉承雙方協(xié)商的原則進(jìn)行解決,建議貴方視不同情形調(diào)整供貨存量,且以貴方配送通知為準(zhǔn);確實(shí)無法送達(dá)又沒有存貨時(shí),我方委派人員陪同貴方就近市場或超市進(jìn)行采購,因此造成的差價(jià)損失由雙方協(xié)商承擔(dān),食品安全的問題由我方承擔(dān)。e.因臺(tái)風(fēng)、暴兩、強(qiáng)降雪等惡劣性天氣引發(fā)對(duì)客戶無法提供貨源配送服務(wù)的,一旦影響提供貨源供應(yīng)服務(wù)的狀態(tài)消除,立即向客戶提供補(bǔ)貨。f.銷售部、辦事處辦公室、供應(yīng)部應(yīng)每日查詢本地區(qū)三日內(nèi)天氣預(yù)報(bào),向員工發(fā)布,對(duì)惡劣性天氣要重點(diǎn)做好提醒工作。(4)應(yīng)急處理原則1.避免因貨物配送延遲造成客戶投訴2.及時(shí)補(bǔ)貨3.及時(shí)知會(huì)客戶4.持續(xù)關(guān)注事故處理進(jìn)展5.貨物安全及時(shí)送達(dá)作為第一考慮對(duì)象。突發(fā)性預(yù)案1、變更配送量:我公司經(jīng)營多年,對(duì)于當(dāng)天的臨時(shí)更改配送量,我公司均能在半個(gè)小時(shí)小時(shí)內(nèi)響應(yīng)。一個(gè)小時(shí)內(nèi)將貨物送達(dá)指定地點(diǎn)。隔天大量加貨的,方可提前下單采購。供應(yīng)至我方配送中心,經(jīng)過需求加工后再配送到指定地點(diǎn)。2、變更配送地點(diǎn),配送時(shí)間我公司自有配送車輛,同時(shí)與第三方物流公司簽訂長期合作協(xié)議。提前告知變更配送地點(diǎn)的我公司均能在15分鐘內(nèi)響應(yīng),半個(gè)小時(shí)內(nèi)送達(dá)。臨時(shí)變更配送地點(diǎn)的,也保證在滿足正常開餐的前提下進(jìn)行配送。對(duì)于屬實(shí)時(shí)間無法達(dá)到要求的我公司可采取臨時(shí)更換車輛配送或委托我公司加盟服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行食材配送,所有食材的安全責(zé)任由我方承擔(dān)。其他應(yīng)急預(yù)警措施（1）保證運(yùn)輸安全，配送車輛全部采用封閉箱式貨車。（2）保證運(yùn)輸及時(shí)，在公司自配車輛的基礎(chǔ)上，與汽車租賃公司、物流公司進(jìn)行合作，避免因車輛故障耽誤配送任務(wù)。（3）安排專業(yè)的配送人員，優(yōu)化配送路線，避開線路車流高峰期。（4）貨物裝載時(shí)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，堆碼整齊，捆扎牢固，不超寬、超高、超重，保證運(yùn)輸過程安全。（5）定期組織駕駛員學(xué)習(xí)《中華人民共和國交通安全法》、《機(jī)動(dòng)車輛管理安全管理》等式法律、法規(guī)。臨時(shí)供貨應(yīng)急方案一、目的為了有效確保采購物資的供應(yīng)，預(yù)防因采購物資的短缺或不當(dāng)?shù)纫蛩匾鸬囊馔鈸p失，保證采購物資供應(yīng)的及時(shí)有序、保質(zhì)保量，結(jié)合我公司工作實(shí)際制定本預(yù)案。二、范圍本預(yù)案適用于采購物資的供應(yīng)，在緊急情況下的預(yù)防及應(yīng)急處理。三、組織機(jī)構(gòu)及職能公司成立采購物質(zhì)供應(yīng)應(yīng)急工作小組：組長：總經(jīng)理副組長：分管副總成員：各部門主任及采購部全體員工職責(zé)：1.認(rèn)真貫徹公司關(guān)于采購物資供應(yīng)的決策和部署，統(tǒng)一組織、實(shí)施主要原料及輔助材料的采購和供應(yīng)工作。2.根據(jù)各類原輔材料的采購供應(yīng)情況，決定是否實(shí)施采購應(yīng)急處理預(yù)案。3.負(fù)責(zé)在緊急狀態(tài)下，對(duì)主要原輔材料等采購物質(zhì)的供應(yīng)情況及采購應(yīng)急處理預(yù)案的實(shí)施情況向公司高層匯報(bào)。物資采購小組：職責(zé)：1.負(fù)責(zé)對(duì)主要原輔材料供應(yīng)商等相關(guān)客戶的評(píng)估和日常監(jiān)管工作。2.負(fù)責(zé)建立公司主要原輔材料供應(yīng)商的合格供應(yīng)商名錄及后備供應(yīng)商名錄。3.負(fù)責(zé)原輔材料物資的采購計(jì)劃的制定和執(zhí)行。4.負(fù)責(zé)與各類原材料生產(chǎn)廠家及相關(guān)經(jīng)營者等相關(guān)采購合同的簽訂和執(zhí)行。5.負(fù)責(zé)對(duì)主要原輔材料的采購和供應(yīng)。物資儲(chǔ)備小組：職責(zé)：1.負(fù)責(zé)對(duì)主要原輔材料采購物資的生產(chǎn)、代存及相關(guān)儲(chǔ)備管理工作。2.負(fù)責(zé)在主要原輔材料使用情況的監(jiān)管工作。3.負(fù)責(zé)在生產(chǎn)過程中主要原輔材料的供應(yīng)緊急情況下的溝通協(xié)調(diào)和報(bào)告工作。四、采購物資供應(yīng)的應(yīng)急情況1、原輔材料供應(yīng)不及時(shí)，不能與生產(chǎn)運(yùn)作相協(xié)調(diào)；2、在采購過程中，主要原輔材料達(dá)不到公司的要求；3、受市場變化的影響，主要原輔材料采購的供應(yīng)跟不上計(jì)劃或是達(dá)不到生產(chǎn)訂單的需求、原輔材料短缺。五、采購物資供應(yīng)應(yīng)急情況報(bào)告1、采購過程的應(yīng)急情況：采購員根據(jù)生產(chǎn)部匯總情況制定采購計(jì)劃，并將采購計(jì)劃和當(dāng)天的采購量傳達(dá)給生產(chǎn)部及公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。2、生產(chǎn)過程中采購物資供應(yīng)的應(yīng)急情況：在生產(chǎn)過程中，主要原輔材料等物質(zhì)供應(yīng)跟不生產(chǎn)要求或是達(dá)不到生產(chǎn)產(chǎn)品的要求時(shí)，生產(chǎn)部及時(shí)通知供應(yīng)部及相關(guān)人員。六、應(yīng)急措施1、采購過程的應(yīng)急措施：結(jié)合對(duì)公司合格原料供應(yīng)商和后備原料供應(yīng)商相關(guān)情況，對(duì)采購過程中出現(xiàn)原料短缺或達(dá)不到公司要求的情況時(shí)，及時(shí)調(diào)用公司后備合格供應(yīng)商；受市場變化的影響，主要原輔材料的采購供應(yīng)跟不上計(jì)劃或是達(dá)不到生產(chǎn)訂單的需求、原料短缺時(shí)，及時(shí)將原料的采購情況反饋給公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門，或是適當(dāng)調(diào)整主要原輔材料，或是擴(kuò)大市場采購范圍，或是根據(jù)原料的供應(yīng)情況調(diào)整。2、生產(chǎn)過程中采購物質(zhì)供應(yīng)的應(yīng)急措施：生產(chǎn)部根據(jù)當(dāng)天原材料的采購情況合理安排生產(chǎn)，當(dāng)主要原輔材料供應(yīng)跟不上生產(chǎn)時(shí)，及時(shí)將情況反饋給供應(yīng)部，由供應(yīng)部對(duì)主要原輔材料的供應(yīng)進(jìn)行調(diào)度；生產(chǎn)部結(jié)合主要原輔材料的供應(yīng)進(jìn)度，合理調(diào)整生產(chǎn)；當(dāng)原料或包裝材料達(dá)不到生產(chǎn)產(chǎn)品的要求時(shí)，及時(shí)將情況反饋給供應(yīng)部，或是合理調(diào)整主要原輔材料或是合理調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)。3、其它原材料的采購供應(yīng)不及時(shí)，或是采購原材料達(dá)不到相關(guān)所需情況的要求，或是所需原材料出現(xiàn)緊缺，在不影響生產(chǎn)的前提下，及時(shí)對(duì)采購原材料進(jìn)行更換，或是能用相關(guān)物品進(jìn)行替代的暫時(shí)進(jìn)行替代，并標(biāo)明時(shí)限及時(shí)進(jìn)行更換。衛(wèi)生安全衛(wèi)生管理制度1）庫房管理制度（一）食品與非食品應(yīng)分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。（二）食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。（三）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(五)建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，

及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。（六）食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。2）從業(yè)人員健康檢查制度（一）食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。（二）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3）從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度（一）認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。（二）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。4）食品用具清洗消毒制度（一）食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。（二）食品用具要定期清洗、消毒。（三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。（四