酒店基礎(chǔ)財(cái)務(wù)管理小常識-成本控制完整版

2023/11/4

——成本控制課程酒店

新員工入職培訓(xùn)2023/11/4成本控制的誤區(qū)誤區(qū)1：成本控制就是少花錢？2023/11/4成本控制的誤區(qū)誤區(qū)2：花大成本控制小成本？2023/11/4酒店成本控制的概念成本：酒店經(jīng)營過程中所耗費(fèi)的各種經(jīng)濟(jì)資源。如為了獲得食品銷售收入而去采購的食品原材料所產(chǎn)生的開銷。成本控制：指酒店經(jīng)營過程中對成本的管理與控制，使得我們的經(jīng)營活動(dòng)朝著預(yù)定的目標(biāo)前進(jìn)，避免不必要的浪費(fèi)。2023/11/4那么成本控制的重要前提是什么？2023/11/4成本控制的重要前提條件保證對客服務(wù)品質(zhì)經(jīng)濟(jì)效益原則，即避免花費(fèi)大成本去節(jié)省小成本2023/11/4

討論：

成本控制與地球、酒店及我們每位員工的關(guān)系。（3分鐘）2023/11/4成本控制與地球的關(guān)系：地球：可減少不可再生資源的消耗，減少污染；2023/11/4成本控制與酒店的關(guān)系：酒店：增加利潤額，提高競爭力（能提供高性價(jià)比的產(chǎn)品與服務(wù)）；2023/11/4成本控制與我們個(gè)人的關(guān)系：個(gè)人：我們的工資、獎(jiǎng)金、福利及發(fā)展空間無一不與酒店的經(jīng)營狀況息息相關(guān)，“店興我興”。2023/11/4重要意義開源與節(jié)流，是支撐酒店創(chuàng)造利潤與持續(xù)發(fā)展的兩條腿，缺一不可。在酒店業(yè)競爭日益激烈的今天，開拓新的市場已經(jīng)越來越困難。于是，在保證品質(zhì)的前提下合理地控制成本，成為各酒店保證利潤與提高自身競爭力的一條重要途徑。俗話說得好：“大河有水小河滿，大河無水小河干”。酒店和我們廣大員工的關(guān)系就好比大河與小河的關(guān)系，只有酒店獲得了一定的利潤并且得到了持續(xù)的發(fā)展，作為酒店員工的我們才能在工資、獎(jiǎng)金、福利與職業(yè)發(fā)展空間方面得到發(fā)展，所以說我們酒店的每位員工都與酒店的經(jīng)營狀況息息相關(guān)；酒店成本控制工作開展的好與否又是由酒店每位員工的成控意識和實(shí)際行動(dòng)決定的，因?yàn)榫频杲^大部分可控費(fèi)用的消耗是與我們每位員工是密切相關(guān)的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，如果我們酒店每們員工每日節(jié)約一元錢，酒店一年就能增加三十余萬元的利潤，如果將這些錢換成大米，則需要用5噸的大卡車裝足足十車。由此可見，積少能成多，聚沙能成塔。而節(jié)約或是浪費(fèi)一元錢，很多時(shí)候都在我們一念之間，例如：用餐時(shí)按量取食避免浪費(fèi)、合理設(shè)置空調(diào)溫度、節(jié)約用水用電、等等…2023/11/4針對以下成控項(xiàng)目分組討論具體的成本控制方案（3分鐘）水費(fèi)電費(fèi)（含空調(diào)用電）食品酒水成本客人用品清潔用品膳食費(fèi)2023/11/4各位兄弟姐妹，省一份錢也許舉手之勞，掙一份錢卻需多倍努力。請讓我們從現(xiàn)在起，從身邊的點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，不浪費(fèi)身邊的每一元錢，養(yǎng)成節(jié)