合理膳食與均衡營養(yǎng)

口味是一時的!健康是長久的!再好吃的東西在嘴巴也只停留十幾秒鐘,但是肝臟卻要解毒幾個小時!不要因為過一時的口感而導致終身的遺憾!健康不是一切，但沒有了健康就沒有了一切!

怎樣才能避免營養(yǎng)不良呢?

營養(yǎng)評價評價自身的營養(yǎng)狀況營養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩＞25統(tǒng)計結果1.你對自己的營養(yǎng)狀況滿意嗎？2.如何改善自身的營養(yǎng)狀況？討論著重從飲食結構和飲食習慣來改善。飲食習慣和飲食結構影響營養(yǎng)狀況營養(yǎng)失調的主要原因:不良的飲食習慣不合理的飲食結構活動：調查自己的飲食結構和習慣

（一）不合理的飲食習慣1.早餐經常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃；2.挑食、偏食；3.有時會暴飲暴食；4.吃飯前后經常從事劇烈運動；5.節(jié)食，盲目減肥；6.經常不按時就餐；7.零食不斷，影響正餐；8.習慣吃過冷或過熱的食物。（二）不合理的飲食結構9.主食和副食比例不合理；10.用水果代替蔬菜；11.每日青菜攝取量很少；12.甜食過多；13.每日飲水量不足；14.用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。討

論應該如何糾正自己的不良飲食習慣和飲食結構？

食物要多樣，饑飽要適當；粗細要搭配，油脂要適量；甜食要少吃，食鹽要適量；豆類要增加，三餐要適當；膳食要平衡，防病保健康。

“卡彭特兄妹”是美國70年代商業(yè)上最成功的柔情音樂團體之一，這是來自康涅狄格州紐黑文市的一支兄妹二重唱組合?？▊悺たㄅ硖厣?950年3月2日，1993年2月4日卡倫因神經性厭食癥引起心力衰竭而逝世。

厭食癥的危害警惕

曾依從小就能歌善舞，還曾獲岳陽市三好學生。她喜歡唱歌，經常在家里唱卡拉OK。曾依7月間的日記：“我要好好努力，要爭取做一個健康的好女孩……”大腿只有成人的小臂粗，手臂只有兩根手指并在一起那么粗。因饑餓過度，造成身體各個臟器衰竭而死于北京世紀壇醫(yī)院。食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、蛋類或其制品；經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；膳食要清淡少鹽；飲酒應限量；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；食物應清潔衛(wèi)生、不變質。均衡膳食有利于健康均衡膳食的基本要求：良好的飲食習慣有哪些？一日三餐，按時進餐；每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴飲暴食；飯后不宜立即進行劇烈運動；不吃零食；不盲目節(jié)食和減肥；不吃過冷或者過熱的食物；少吃或不吃垃圾食品。第一：油炸食品導致心腦血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。垃圾食品第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。垃圾食品第三：加工類肉食品含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。垃圾食品第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。垃圾食品第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。垃圾食品第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。垃圾食品第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。垃圾食品第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。垃圾食品第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。垃圾食品第十：燒烤類食品含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。垃圾食品中國營養(yǎng)學會平衡膳食寶塔看看

油25—30g鹽6g奶類及奶制品300g大豆類及堅果30—50g獸禽肉類50—75g魚蝦類50—100g蛋類25—50g蔬菜類300—500g水果類200—400g谷類薯類及雜豆250—400g水100mL青少年一天所需營養(yǎng)物質數量四、青少年對營養(yǎng)有特殊需要營養(yǎng)食譜：早餐：饅頭、稀飯中餐：米飯、白菜、土豆晚餐：饅頭、蘿卜、韭菜在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。建議五、關注食品安全

閱讀教材P22，回答下列問題：1.購買食品或食品原料時要注意哪些事項？2.在食品清潔或制作過程中該怎樣做？3.不同食品保存的方法和時間如何確定？

購買食品時應注意哪些問題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產日期保質日期

生產廠家正確的加工方法制作食品食品的保存方法及時間1.冬季腌制的酸菜、咸菜亞硝酸胺春季易引發(fā)中毒的四種食物2.發(fā)芽的土豆龍葵素（茄堿）

吃半兩已變青、發(fā)芽土豆開始出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。3.四季豆皂甙和血球凝集素若加熱不徹底，毒素留存易導致食物中毒。4.霉變甘蔗神經毒素（3-硝基丙酸）大楚網報道：女子30年來莫名癱瘓“兇手”竟是霉變甘蔗1.

不良的飲食習慣和不合理的飲食結構會造成人體營養(yǎng)失調,在日常生活中堅持做到均衡膳食,才更有利于健康。2.均衡膳食的基本要求(1)食物多樣,谷物為主;(2)多吃蔬菜、水果和薯類;(3)常吃豆、奶類食品和適量肉、蛋類;(4)少吃油脂類;(5)清淡少鹽,飲酒限量;(6)保持體重,飲食衛(wèi)生。3.青少年對營養(yǎng)物質的特殊需要1.用所學的知識，為父母設計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮的是()A．均衡搭配五類食物B．考慮父母的身體狀況C．考慮食物的種類、營養(yǎng)成分D．以上都對2.下列飲食習慣符合均衡膳食基本要求的是()A．多吃煎、炸食物B．不吃青菜和水果C．經常吃麥當勞、肯德基D．食物多樣，谷類為主3.某校餐廳炊事班的師傅為學生設計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理()A.素炒豆角B.牛奶C.紅燜羊肉D.炒雞蛋4.常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為()A.能治百病B.容易消化，吸收C.營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng)D.色香味美5.在下列四個選項中，食品安全應該包括()防止蔬菜瓜果農藥中毒，蔬菜瓜果要侵泡、沖洗或削去外皮只能購買經過檢疫部門檢疫合格的肉食，并要防止腐敗變質不能吃發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇等有毒食品，防止食物中毒④購買包裝食品，要注意保質期，防止攝入因過期而腐敗變質的物質A.

B.

④C.

④D.

④6.關于合理膳食，下面不正確的是()A.合理膳食是指能夠滿足人體對各類營養(yǎng)物質和能量需要的膳食

B.合理膳食是指能夠滿足人口味需要而應多吃的零食

C.合理膳食是指食物中所含營養(yǎng)物質的比例合適，搭配合理

D.合理膳食有利于增進健康、預防疾病7.均衡膳食就是()A.只是考慮一日三餐能量供應的需要

B.按照自己喜歡的味口進行膳食C.既要考慮每天對能量的攝取，也要照顧人體內所需的營養(yǎng)物質D.一日三餐要做到吃很飽bye-bye1.用所學的知識，為父母設計一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮的是()A．均衡搭配五類食物B．考慮父母的身體狀況C．考慮食物的種類、營養(yǎng)成分D．以上都對2.下列飲食習慣符合均衡膳食基本要求的是()A．多吃煎、炸食物B．不吃青菜和水果C．經常吃麥當勞、肯德基D．食物多樣，谷類為主DD3.某校餐廳炊事班的師傅為學生設計了一份午餐食譜：米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認為這一食譜營養(yǎng)不夠均衡，你認為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理()A.素炒豆角B.牛奶C.紅燜羊肉D.炒雞蛋4.常食“五谷雜糧”有利于健康，是因為()A.能治百病B.容易消化，吸收C.營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng)D.色香味美AC6.關于合理膳食，下面不正確的是()A.合理膳食是指能夠滿足人體對各類營養(yǎng)物質和能量需要的膳食

B.合理膳食是指能夠滿