2023年學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié)

2023年學(xué)校食堂食品安全管理工作總結(jié)學(xué)校食堂食品平安管理工作總結(jié)1

一年來，我校仔細(xì)貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生平安事務(wù)的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命平安，學(xué)校在日常工作中，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作作為工作的重點(diǎn)，長(zhǎng)抓不懈，警鐘長(zhǎng)嗚，每年均根據(jù)上級(jí)下達(dá)的工作要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定出具體可行的學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作年度安排、實(shí)施方案和應(yīng)急預(yù)案，明確專人負(fù)責(zé)，平常有檢查有記載，從而保證了我校食品衛(wèi)生平安工作扎實(shí)有效開展。詳細(xì)狀況總結(jié)如下：

一、基本狀況

全校共有學(xué)生食堂1個(gè)，面積197平米，食堂從業(yè)人員11人，衛(wèi)生許可證持證率100%，健康證持證率100%。

二、工作措施

我校食品平安工作在上級(jí)部門的正確指導(dǎo)下，在校代會(huì)的高度重視和大力支持下，在相關(guān)部門的大力協(xié)作和學(xué)校的共同努力下，學(xué)校食品平安工作進(jìn)展順當(dāng)，學(xué)校食品平安事故得到有效遏制。截止目前，全校無一例學(xué)校食品平安事故發(fā)生。我們的作法主要有：

1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作制度。學(xué)校依據(jù)國(guó)家、省、市、校有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度及工作職責(zé)。如分管后勤食品衛(wèi)生平安工作行政崗位職責(zé)、食堂團(tuán)長(zhǎng)職責(zé)、食堂工作人員職責(zé)、倉(cāng)貯保管員職責(zé)、學(xué)校食堂管理制度，食品原材料選購(gòu) 制度、食堂衛(wèi)生制度、餐飲具消毒制度等。使學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作有法可依，有章可循，任務(wù)明確，責(zé)任詳細(xì)。

2、學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作管理組織健全。學(xué)校成立了“食堂平安領(lǐng)導(dǎo)小組”，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制，校長(zhǎng)詳細(xì)抓，相關(guān)人員協(xié)作抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé)，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生平安責(zé)任書，平常有檢查，有考核、有獎(jiǎng)懲記錄。

3、嚴(yán)把食品原材料選購(gòu) 關(guān)。學(xué)校要求選購(gòu) 人員必需到持有衛(wèi)生許可證的單位或個(gè)人處選購(gòu) 食品及原材料，并向供貨方索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。對(duì)米、面、油等食品，實(shí)行集中選購(gòu) ，統(tǒng)一進(jìn)貨渠道、統(tǒng)一質(zhì)量，保證學(xué)校用糧平安。食品、原材料的選購(gòu) 實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，雙方簽字，驗(yàn)收記錄要按冊(cè)裝訂保存，以備查驗(yàn)。禁止購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異樣的食品；禁止選購(gòu) 無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。

4、加強(qiáng)食品從業(yè)人員的平安學(xué)問教化和管理。食品從業(yè)人員必需持健康證上崗，每年體檢一次，無健康證者不得上崗。上崗時(shí)必需穿戴整齊的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流淌清水洗手，干脆接觸食品之前應(yīng)洗手消毒。食品場(chǎng)所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整齊衛(wèi)生。

5、堅(jiān)持餐飲具消毒制度。餐飲具運(yùn)用前必需洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得運(yùn)用；負(fù)責(zé)餐飲具消毒工作的人員必需身體健康，工作仔細(xì)，熟識(shí)和駕馭餐飲具消毒方法及要求。確保餐飲具平安衛(wèi)生，切實(shí)維護(hù)廣闊師生的身體健康和生命平安。

6、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安教化。學(xué)校將健康教化和食品衛(wèi)生平安教化列入日常教學(xué)內(nèi)容，做到有教學(xué)安排、有教材、有教案、有作業(yè)；加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生平安學(xué)問教化，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生平安意識(shí)和自我愛護(hù)意識(shí)，逐步培育學(xué)生養(yǎng)成食品衛(wèi)生習(xí)慣。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生平安事務(wù)的發(fā)生，保證廣闊學(xué)生的身體和生命平安，在今后的工作中，我們準(zhǔn)備：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生平安學(xué)問的宣揚(yáng)力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生平安責(zé)隨意識(shí)和廣闊學(xué)生的食品衛(wèi)生學(xué)問及自我愛護(hù)實(shí)力。

2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，剛好排查食品衛(wèi)生平安隱患，堅(jiān)固樹立“平安第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營(yíng)造學(xué)校平安、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿足及和諧校內(nèi)。

3、接著與相關(guān)部門主動(dòng)協(xié)作，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作取得的成果，共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生平安的良好氛圍，為構(gòu)建和諧做出更大貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂食品平安管理工作總結(jié)2

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品平安，保障全校師生飲食平安，防止食物中毒事務(wù)發(fā)生，我校依據(jù)縣藥監(jiān)局、教體局食堂平安工作會(huì)議精神，對(duì)我校食堂食品平安進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品平安自查工作狀況總結(jié)如下：

一、工作開展?fàn)顩r

根據(jù)要求，我校從食品平安管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、運(yùn)用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進(jìn)行了整改。

（一）完善食品平安監(jiān)管整治工作機(jī)制

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂食品平安工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推動(dòng)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣揚(yáng)教化貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

（二）詳細(xì)工作

1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。仔細(xì)核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理之中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。仔細(xì)核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超實(shí)力經(jīng)營(yíng)問題。

3、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整齊。主動(dòng)主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，仔細(xì)核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細(xì)核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事干脆入口食品工作的人員患有有礙食品平安疾病時(shí)，是否剛好將其調(diào)整到不影響食品平安的工作崗位。

5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查學(xué)校食堂選購(gòu) 食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止運(yùn)用或來源不明的狀況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂食品添加劑選購(gòu) 和運(yùn)用管理制度落實(shí)狀況，嚴(yán)查是否存在違法運(yùn)用食品添加劑行為，是否達(dá)到專店選購(gòu) 、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求。

6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)狀況為重點(diǎn)，仔細(xì)核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否駕馭基本學(xué)問；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7、自查食堂加工管理制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、下一步工作支配

一是深化開展教化培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品平安培訓(xùn)，仔細(xì)組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品平安法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》。要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，負(fù)責(zé)人要切實(shí)擔(dān)當(dāng)學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品平安、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

二是仔細(xì)開展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，仔細(xì)查找薄弱環(huán)節(jié)，剛好實(shí)行有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實(shí)加強(qiáng)食品平安事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。根據(jù)職責(zé)分工接著將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點(diǎn)，實(shí)行措施，排查隱患；制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品平安等監(jiān)管工作，剛好發(fā)覺風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)危害，提高防控水平及應(yīng)對(duì)實(shí)力。

學(xué)校食堂食品平安管理工作總結(jié)3

我校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度重視的看法，嚴(yán)格根據(jù)縣食藥監(jiān)局及教化局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生平安工作，現(xiàn)將本期工作總結(jié)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)隨意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：胡家國(guó)為組長(zhǎng)，雷國(guó)憲為副組長(zhǎng)，各班主任為成員；主任教員為學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人，雷國(guó)憲老師協(xié)同管理，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

學(xué)期初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增加食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)相識(shí)到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查狀況

開學(xué)初，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲(chǔ)存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯狀況、現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查狀況如下：

（一）、檢查中確定的地方

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，有效期至20xx年，負(fù)責(zé)人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品選購(gòu) 嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂。

3、選購(gòu) 食品時(shí)向商家索證索票剛好，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。

4、食品選購(gòu) 進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求，做到了根據(jù)“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學(xué)校沒有運(yùn)用食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

（二）、存在的問題：

1、灶臺(tái)抽油煙機(jī)有少量污垢，墻壁有少量灰塵。

2、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置。

3、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。

4、明廚亮灶工程還沒有完成。

三、食堂食品檢查狀況整治工作

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生平安事務(wù)的發(fā)生，保證廣闊學(xué)生的生命平安，對(duì)檢查督導(dǎo)狀況整改如下：

1對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。

2、對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理。

3、根據(jù)要求，規(guī)范張貼票證。

通過努力，本期食堂食品平安工作順當(dāng)結(jié)束，學(xué)校沒有發(fā)生一起平安事故，望在下期接著努力。

學(xué)校食堂食品平安管理工作總結(jié)4

為了加強(qiáng)學(xué)校食品平安宣揚(yáng)教化工作，增加學(xué)生的食品平安意識(shí)，教化和引導(dǎo)學(xué)生培育良好的飲食習(xí)慣、建立科學(xué)健康的生活方式。依據(jù)《關(guān)于開展xx省中小學(xué)?！笆称菲桨矊W(xué)問進(jìn)校內(nèi)”宣揚(yáng)教化活動(dòng)的通知》通知精神，結(jié)合我校實(shí)際，開展了一系列學(xué)生喜聞樂見的食品平安宣揚(yáng)教化活動(dòng)，全面提高了廣闊師生的食品平安意識(shí)，促進(jìn)身心健康。現(xiàn)總結(jié)如下：

一、健全組織，完善制度，明確責(zé)任

依據(jù)上級(jí)文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由xx校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管德育工作的副校長(zhǎng)xx任副組長(zhǎng)，成員由大隊(duì)輔導(dǎo)員和各年級(jí)級(jí)長(zhǎng)組成。總務(wù)處主任負(fù)責(zé)學(xué)校平常衛(wèi)生狀況檢查，班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生健康教化、宣揚(yáng)、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報(bào)工作。制訂了xx縣xx小學(xué)《食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案》，做到機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督。層層落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生平安工作行之有效地進(jìn)行，使學(xué)校食品平安工作整體水平再上新臺(tái)階。

二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高相識(shí)

為了使每個(gè)成員增加自己的責(zé)任感、使命感，學(xué)校特地召開了老師會(huì)議，傳達(dá)了上級(jí)有關(guān)文件精神，學(xué)習(xí)了《中華人民共和國(guó)食品平安法》等法規(guī)，讓他們真正樹立“平安第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“平安責(zé)任重于泰山”的道理。從點(diǎn)滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時(shí)時(shí)講平安，到處講平安，真正做好防患未然，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。從小處、細(xì)處入手，做好食品平安宣揚(yáng)教化工作。

三、內(nèi)容豐富，效果明顯

1、利用第十周的隊(duì)會(huì)課，召開了一次以“食品平安，關(guān)系你我他”為主題的隊(duì)會(huì)，實(shí)行老師講解、案例分析、同伴教化的形式，溝通、共享食品平安的；

2、利用第十一周的班會(huì)課，每個(gè)班級(jí)在班主任的指導(dǎo)下，上了一節(jié)以食品平安為主要內(nèi)容的'健康教化課，讓學(xué)生進(jìn)一步駕馭食品衛(wèi)生平安學(xué)問；

3、利用第十一周的時(shí)間，圍繞食品平安為主題對(duì)全校師生進(jìn)行食品衛(wèi)生平安教化，樹立食品衛(wèi)生平安意識(shí)，增進(jìn)自我愛護(hù)意識(shí)和技能；

4、辦了一期以食品平安為主題的《衛(wèi)生與健康》宣揚(yáng)欄，向廣闊學(xué)生介紹有關(guān)食品平安的學(xué)問；

5、充分利用學(xué)校明志樓大堂的電子橫額，出示有關(guān)食品平安的宣揚(yáng)標(biāo)語，如“關(guān)注食品平安、關(guān)愛人生健康”等加強(qiáng)教化；

6、利用學(xué)校大堂的“柱子”，張貼圖文并茂的有關(guān)食品平安的宣揚(yáng)畫，使食品平安教化抬頭可見；

7、由組的老師牽頭，組織各年級(jí)的學(xué)生開展以“食品平安和健康”為主題的創(chuàng)作，同時(shí)篩選優(yōu)秀的作品參評(píng)；

8、在班主任的指導(dǎo)下，采納書面答題的形式，組織四至六年級(jí)的學(xué)生參與xx省中小學(xué)生食品平安學(xué)問競(jìng)賽，