酒店工作崗位職責(zé)和工作流程（匯編1）

東川酒店人員編制及崗位職責(zé)一、人員編制圖董事長(zhǎng)店長(zhǎng)（1人）前臺(tái)主管（1人）客房主管（1人）前臺(tái)接待（4個(gè)）客房服務(wù)員5個(gè)+保潔1個(gè)安保+工程1個(gè)各崗位職責(zé)1、店長(zhǎng)：2、前臺(tái)主管3、前臺(tái)接待4、客房主管5、客房服務(wù)員6、保潔7、安保8、工程?hào)|川酒店店長(zhǎng)崗位職責(zé)全面負(fù)責(zé)酒店的日常運(yùn)營和管理工作,督導(dǎo)店長(zhǎng)助理及值班經(jīng)理日常工作;負(fù)責(zé)按集團(tuán)各種手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)做好新店開業(yè)及管理工作;負(fù)責(zé)酒店文化和員工隊(duì)伍建設(shè),達(dá)到員工滿意度合格;負(fù)責(zé)組織、實(shí)施及督導(dǎo)下屬按手冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)建立培訓(xùn)體系,制定和實(shí)施各部門培訓(xùn)計(jì)劃,為企業(yè)培養(yǎng)合格管理人才;及時(shí)整改質(zhì)量檢查中存在的問題;負(fù)責(zé)店內(nèi)人事工作的監(jiān)督、指導(dǎo)、考核及招聘工作,接受公司人事調(diào)動(dòng);負(fù)責(zé)店內(nèi)財(cái)產(chǎn)使用和保管,確保資產(chǎn)保值;制定店內(nèi)工資考核方案,利用經(jīng)濟(jì)杠桿達(dá)到獎(jiǎng)勤罰賴目的;負(fù)責(zé)與社會(huì)職能部門之間的協(xié)調(diào)和溝通,為酒店創(chuàng)造良好的外部經(jīng)營環(huán)境;定期分析店內(nèi)經(jīng)營和管理狀況，整理<<經(jīng)營收入分析表>>并向集團(tuán)匯報(bào);執(zhí)行公司統(tǒng)一的市場(chǎng)策略，賦有宣傳”東川”品牌的使命;處理住店賓客投訴和賓客意見的反饋，建立案例庫達(dá)到與各分店資源共享;確保酒店用品衛(wèi)生合格,杜絕酒店內(nèi)中毒事件的發(fā)生;制訂酒店經(jīng)營指標(biāo),接受公司下達(dá)的年度經(jīng)營指標(biāo)，并確保酒店經(jīng)營和管理指標(biāo)的完成;制定店內(nèi)日常維護(hù)計(jì)劃,與工程人員一同制定有效的大修理計(jì)劃;指導(dǎo)和培養(yǎng)實(shí)習(xí)店長(zhǎng),使其達(dá)到上崗要求;負(fù)責(zé)應(yīng)收賬款的追繳;負(fù)責(zé)店內(nèi)治安和消防安全;完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)布置的各項(xiàng)工作.前臺(tái)主管崗位職責(zé)協(xié)助、指導(dǎo)前臺(tái)員工按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù);檢查員工日常工作中是否熱情禮貌、耐心細(xì)致、認(rèn)真負(fù)責(zé),儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn);控制房態(tài),達(dá)到收益最大化,并在銷售中陪同賓客參觀客戶和簡(jiǎn)要介紹酒店;負(fù)責(zé)處理賓客投訴,超過職責(zé)權(quán)限,及時(shí)請(qǐng)求店長(zhǎng);主動(dòng)征詢和收集客人意見和建議;根據(jù)賓客需求和情況變化,隨時(shí)做好酒店內(nèi)人員調(diào)配工作,確保對(duì)客服務(wù)質(zhì)量;按規(guī)范做好交接班工作,并及時(shí)落實(shí)交接工作;負(fù)責(zé)夜間審核,對(duì)各類憑證進(jìn)行了審核,并和實(shí)際房態(tài)及電腦賬目核對(duì),實(shí)施電腦夜審過賬;加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理和客用品管理,最大限度地減少物品損耗;根據(jù)店長(zhǎng)的要求和分工,組織實(shí)施相關(guān)服務(wù)規(guī)范的日常培訓(xùn)和督導(dǎo)工作;根據(jù)業(yè)務(wù)情況和人員配備,每月匯總審核編排的排班和考勤,并將匯總表上交店長(zhǎng);掌握監(jiān)控和酒店安全善動(dòng)態(tài)信息,發(fā)生安全和意外事件時(shí),負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),組織臨時(shí)救護(hù),并立即報(bào)告店長(zhǎng);定期對(duì)消防器材和安全設(shè)施定期檢查,做好監(jiān)護(hù),確保器材可用;完成上級(jí)指派的各項(xiàng)工作.主管工作流程A班主管工作流程時(shí)間流程內(nèi)容7：50-8：00簽到上崗上崗前檢查自身的儀表儀容,與前一班次交接，仔細(xì)聆聽上一班值班經(jīng)理的口頭交待，并仔細(xì)閱讀《值班日志》，了解和掌握上一班的工作狀況及總經(jīng)理的有關(guān)布置，交班本簽名.8：00-8：30前廳和客房管理檢查前臺(tái)接待員是否按規(guī)定著裝及佩帶工好牌，男不留長(zhǎng)發(fā)和胡須，女不留披肩發(fā)及要求淡妝，男女均不得佩戴金銀飾品，工號(hào)牌別于左胸。了解昨日經(jīng)營情況現(xiàn)場(chǎng)處理晚班遺留事項(xiàng)審閱《領(lǐng)班交班本》《服務(wù)中心交班本》和《工程維修本》，核對(duì)《布草統(tǒng)計(jì)表》《每日酒水消費(fèi)》發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。8：30-9：00現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)各部門營運(yùn)情況，檢查酒店的安全情況,檢查酒店的停車場(chǎng)和車道情況,檢查對(duì)客服務(wù)質(zhì)量參加部門早會(huì),聽取前臺(tái)代表的工作匯報(bào),檢查工作情況,傳達(dá)上級(jí)工作要求,布置工作任務(wù),鼓勵(lì)和督導(dǎo)前臺(tái)的日常工作.檢查樓層的運(yùn)作情況，確保酒店的規(guī)章制度得到落實(shí)。9：00-10：00前廳管理了解客房現(xiàn)時(shí)預(yù)訂量；掌握客房離店?duì)顩r；確定當(dāng)日VIP和團(tuán)隊(duì)入住情況并通知相關(guān)部門檢查酒店入帳和營業(yè)報(bào)表情況交有關(guān)報(bào)表和匯報(bào)特殊事宜至總經(jīng)理室10：00-10：45日常工作處理組織和主持每日例會(huì),向店長(zhǎng)匯報(bào)酒店?duì)I運(yùn)情況,本日工作計(jì)劃,酒店日常事務(wù)的進(jìn)展,轉(zhuǎn)達(dá)酒店客人和員工的建議,請(qǐng)示相關(guān)工作任務(wù)與各部門商討相關(guān)細(xì)節(jié)工作情況,安排相關(guān)協(xié)作工作任務(wù),都督各部門工作進(jìn)展.總結(jié)會(huì)議內(nèi)容,上交店長(zhǎng)批復(fù)10：45-11：30現(xiàn)場(chǎng)管理處理前廳事務(wù)：接受預(yù)訂、團(tuán)隊(duì)接待、客人結(jié)帳、對(duì)客服務(wù)主動(dòng)與客人溝通，了解客人對(duì)酒店的感受，將客人反饋信息完整記錄，整理后將有關(guān)信息反饋至酒店相關(guān)部門11：30-12：30午餐與前廳接待員輪流午餐12：30-14：40前廳管理1.分析并控制客房流量2.控制房態(tài)并分析客源結(jié)構(gòu)3.作好應(yīng)走未走客人的催帳工作4.檢查客房續(xù)住情況5.協(xié)助前臺(tái)做好接待和客人結(jié)帳工作14：40-15：30客房管理如果沒有客房中班領(lǐng)班的情況下，客房主管要開班前會(huì)議，安排一日工作，指出平時(shí)工作中存在的問題。檢查并記錄所有房間客房的清潔狀況將檢查結(jié)果反饋客房，督促及時(shí)處理15：00-15：30巡視停車場(chǎng)檢查停車場(chǎng)車位情況15:30-16:00工作總結(jié)整理當(dāng)日工作完成情況，填寫交班本完成交接班工作,交班本簽名B班主管工作流程16：00-16：30前廳管理檢查前廳各類宣傳資料規(guī)范放置情況及內(nèi)部各類表式的備用情況核實(shí)預(yù)訂情況，并與當(dāng)日預(yù)訂客人進(jìn)行入住確認(rèn)，及時(shí)調(diào)整并控制房態(tài)處理前廳事務(wù)和前廳交班工作遺留事宜分析客源結(jié)構(gòu)，掌握房間流量,根據(jù)情況與各客源中介機(jī)構(gòu)溝通銷售客房(推特價(jià)房間)16：30-17：30客房管理如果客房無中班的情況下，客房主管要到服務(wù)中心與早班文員交班，核對(duì)備用品的數(shù)量是否正確。以《備用品盤點(diǎn)表》為依據(jù)，如果有中班領(lǐng)班，此工作可以不用跟進(jìn)。如果無中班領(lǐng)班，繼續(xù)留在服務(wù)中心接收晚下班員工交回來的物品。如果有領(lǐng)班上班，則檢查早中班的交班情況17：30-18：30現(xiàn)場(chǎng)管理確認(rèn)預(yù)訂客人的到店情況做好當(dāng)班員工的當(dāng)日考核記錄確認(rèn)酒店的房態(tài)和客房工作督導(dǎo)檢查銷售部門的工作情況5.檢查客房早中班服務(wù)員的交接班衛(wèi)生情況（包括三間衛(wèi)生，布草車衛(wèi)生等）18：30-19：30晚餐用晚餐19：30-20：30巡視酒店公共區(qū)域1.關(guān)注保安、工程工作2.檢查酒店的安全工作情況,檢查酒店保安的巡邏情況,檢查酒店的設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況3.檢查大堂公共區(qū)域及外圍車道等處清潔狀況，檢查酒店大堂和外圍的燈光情況,及時(shí)通知員工整改20：30-22：30前廳管理1.確認(rèn)預(yù)訂客人延遲到店情況（到時(shí)間以后未到的客人）2.協(xié)助前廳接待做好接待工作22：30-23：30現(xiàn)場(chǎng)管理1.督導(dǎo)保安,客房員工的工作情況,協(xié)助其相關(guān)工作的進(jìn)展2.核對(duì)酒店的預(yù)定與入住情況23：30-24：00工作總結(jié)酒店的工作任務(wù)進(jìn)程酒店客房的銷售情況上一班次沒有完成的工作跟進(jìn)情況交接班次,做好當(dāng)班接待人員的考核記錄C班值班經(jīng)理（店值）的工作流程24：00-1：30現(xiàn)場(chǎng)管理巡視外圍車道及樓梯間的安全狀況巡視員工工作區(qū)域的安全、衛(wèi)生狀況查看中夜班服務(wù)員的交班情況4.巡視酒店各樓層客房的安全狀況1：30-6：00前廳與客房管理1.督導(dǎo)前廳各項(xiàng)工作：叫醒服務(wù)的記錄與落實(shí)情況；客人資料的治安上傳輸入；客人行李寄存情況；當(dāng)日客人遺留物品的登記情況；（1：30-2：30）整理當(dāng)日客人的各項(xiàng)投訴與建議,總結(jié)賓客信息（2：30-3：30）查看值班經(jīng)理日志中的交班事項(xiàng),檢查當(dāng)日工作完成項(xiàng)目,工作完成情況（3：30-4：30）檢查當(dāng)日小商品的盤點(diǎn)情況（4：30-5：30）5.協(xié)助前臺(tái)完成夜審前各項(xiàng)數(shù)據(jù)的核對(duì)與檢查,完成夜審工作（5：30-6：00）6：00-7：00工作總結(jié)1.填寫值班經(jīng)理交班本檢查各類表式：每日營業(yè)報(bào)表,每日開房情況,樓層服務(wù)做房表,領(lǐng)班查房報(bào)表,員工領(lǐng)取鑰匙登記表,遺留物品登記表做好當(dāng)班接待人員的考核記錄7：00-7：45前廳督導(dǎo)檢查柜臺(tái)物品規(guī)范放置情況處理對(duì)客服務(wù)準(zhǔn)備交接07：45-07：50客房早會(huì)參加客房每日早會(huì),鼓勵(lì)員工工作,督導(dǎo)客房員工工作檢查員工儀容儀表,是否按規(guī)定著裝及佩帶工好牌，男不留長(zhǎng)發(fā)和胡須，女不留披肩發(fā)及要求淡妝，男女均不得佩戴金銀飾品，工號(hào)牌別于左胸。07:50-08:00交接班次工作事項(xiàng)的交接?xùn)|川客房部主管工作職責(zé)崗位職責(zé):1、參與總經(jīng)理對(duì)客房部經(jīng)營管理方面方針政策與計(jì)劃的制定工作并負(fù)責(zé)組織實(shí)施，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、負(fù)責(zé)督促、指導(dǎo)客房部的員工嚴(yán)格遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、嚴(yán)格按照崗位工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施服務(wù)，以確保能夠取得最佳的工作效果，保持客房部管理、服務(wù)及衛(wèi)生等工作的最佳狀態(tài)。3、督促、指導(dǎo)、檢查、培訓(xùn)客房部的樓層領(lǐng)班和服務(wù)中心文員等管理人員執(zhí)行崗位責(zé)任制和落實(shí)各項(xiàng)方針、政策與計(jì)劃的情況，并定期向總經(jīng)理提出干部任免和員工獎(jiǎng)懲方面的意見與建議。4、負(fù)責(zé)檢查貴賓房、迎送貴賓和長(zhǎng)住賓客，并負(fù)責(zé)接受賓客的投訴，努力消除可能產(chǎn)生的不良影響.5、每天至少三次巡視、一次抽查客房等本部門負(fù)責(zé)管理的區(qū)域并作好有關(guān)記錄，注意收集賓客的各項(xiàng)意見與要求，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，不斷改進(jìn)工作，提高服務(wù)水準(zhǔn)。(每天要求檢查至少五間客房并做好記錄,記錄要在下月初上交總經(jīng)理)6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)客房部各項(xiàng)工作，與各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人搞好工作溝通與配合，并注意加強(qiáng)與酒店業(yè)同行之間的聯(lián)系與交流。7、負(fù)責(zé)督促、檢查客房部管理區(qū)域內(nèi)的安全防火工作，加強(qiáng)有關(guān)培訓(xùn)，確保部門內(nèi)每位員工對(duì)消防應(yīng)急措施的熟悉了解，積極配合安保部保持所有消防通道暢通無阻，消防器具完好無缺，保證賓客生命和客房財(cái)產(chǎn)的安全。8、監(jiān)督、檢查、控制客房部各種物品、用品的消耗以及各種設(shè)備設(shè)施的使用情況，賓客遺留物品的處理情況，以及各類報(bào)表的管理和檔案資料的存儲(chǔ)工作。9、要求工程師傅做好客房部各類設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，積極參與客房的維修、改建和擴(kuò)建工作。10、關(guān)心部門內(nèi)員工的思想、生活和轉(zhuǎn)業(yè)技能的提高，不斷提升部門內(nèi)員工的素質(zhì)，鼓勵(lì)員工發(fā)揮工作主動(dòng)性與積極性，積極參加各級(jí)各類培訓(xùn)，注意發(fā)現(xiàn)并提拔有潛質(zhì)的員工。11、制作本部門員工考勤和員工上班時(shí)間安排表.12、制作每月客房盤點(diǎn)表,并送達(dá)相應(yīng)部門.13、負(fù)責(zé)本部門人員的招聘,培訓(xùn),考核和任用.

、客房主管工作流程客房部主管早班(10:00--19:00)時(shí)間工作內(nèi)容操作項(xiàng)目完成標(biāo)準(zhǔn)7:50前崗前準(zhǔn)備簽到考勤按人事要求執(zhí)行整理儀表提前10分鐘到崗,檢查個(gè)人儀容儀表8:00-08：20主管分房分房開晨會(huì)主管分房，兵會(huì)議部署當(dāng)天工作重點(diǎn)8:20--10:00文案處理閱讀各種交班記錄全面了解部門的綜合狀況審核各種報(bào)表了解部門酒水消耗和物品保養(yǎng)情況了解員工工作安排10:00--11:30巡查樓層，現(xiàn)場(chǎng)管理查員工表現(xiàn)了解員工的工作狀態(tài),了解部門規(guī)章制度是否得到落實(shí)查布草間整潔,無隔夜臟布草,布草擺放整齊查工作間物品擺放整齊合理,拖把干凈,無油垢,水池清潔,地面無污,無水查洗手間干凈,光亮,無積水,無污漬,提示明確,張貼美觀查看交班記錄認(rèn)真閱讀交班,了解特別交待事項(xiàng),確認(rèn)無誤雙方簽名查公共區(qū)域衛(wèi)生衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)11:30--12:30輪崗進(jìn)餐交接手續(xù)交接詳細(xì),進(jìn)餐有序(要與當(dāng)值早班領(lǐng)班溝通清楚)12:30--13:30收布草整理清點(diǎn)每日都要和布草廠核對(duì)清洗數(shù)目詳細(xì)登記13:00-14：00倉庫整理整理清點(diǎn)每日都要都酒店倉庫認(rèn)真整理和清點(diǎn)14:00--15:00查房檢查領(lǐng)班工作同當(dāng)值領(lǐng)班一道檢查各種狀態(tài)房間衛(wèi)生,督導(dǎo)領(lǐng)班工作,了解員工技能15:00--15:30巡查樓層督導(dǎo)中班工作重點(diǎn)督導(dǎo)中班領(lǐng)班及其中班服務(wù)員的工作狀況15:00-16:30查房最后一批查房按照查房標(biāo)準(zhǔn)把所有房間查房完畢16:30--16:40領(lǐng)班班后會(huì)督導(dǎo)領(lǐng)班的交接班確保早中領(lǐng)班按要求做好交接,保證管理的延續(xù)性召開領(lǐng)班班后會(huì)議聽取領(lǐng)班意見和建議,指出存在的問題,商量合理的解決辦法16:40--17:00巡查樓層(重點(diǎn)檢查中班的交接班衛(wèi)狀況)查員工表現(xiàn)了解員工的工作狀態(tài),了解部門規(guī)章制度是否得到落實(shí)查布草間整潔,無隔夜臟布草,布草擺放整齊查工作間物品擺放整齊合理,拖把干凈,無油垢,水池清潔,地面無污,無水查洗手間干凈,光亮,無積水,無污漬,提示明確,張貼美觀查看交班記錄認(rèn)真閱讀交班,了解特別交待事項(xiàng),確認(rèn)無誤雙方簽名查公共區(qū)域衛(wèi)生衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)17:00--17:10交班督導(dǎo)中班領(lǐng)班工作下班前再次交待中班領(lǐng)班工作,交接班與領(lǐng)班做必要的交接,交還所領(lǐng)工具.簽退下班.客房領(lǐng)班的工作職責(zé)檢查房間,經(jīng)常與服務(wù)中心核對(duì)房態(tài),確保為前臺(tái)提供可能多的給出租房間;檢查房間衛(wèi)生,指出服務(wù)員做房后仍然存在的問題,幫助員工提高操作技能;檢查員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌情況;檢查所轄區(qū)域的公共衛(wèi)生狀況;檢查公共區(qū)域及所轄樓層內(nèi)設(shè)備設(shè)施的運(yùn)作情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修;檢查服務(wù)員的上下班簽到情況;控制樓層易耗品的使用和流失,節(jié)約成本;處理所轄區(qū)域內(nèi)客人的一般性投訴;評(píng)估員工的工作表現(xiàn),經(jīng)常了解員工的思想狀況;負(fù)責(zé)服務(wù)員的在崗培訓(xùn)和基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn);及時(shí)傳達(dá)新任務(wù),安排新工作.總之,領(lǐng)班職責(zé)是:拾遺補(bǔ)漏.幫助指導(dǎo).督促考察.協(xié)調(diào)控制.客房部領(lǐng)班早班(8:00--17:00)時(shí)間工作內(nèi)容操作項(xiàng)目完成標(biāo)準(zhǔn)8:30前崗前準(zhǔn)備整理儀表提前15分鐘到崗,檢查個(gè)人儀容儀表8:30--8:45召開晨會(huì)指紋考勤、簽到在部門出勤記錄本上簽到,字跡規(guī)范,不許代人簽名領(lǐng)取工作工具簽領(lǐng)鎖卡、對(duì)講機(jī),領(lǐng)領(lǐng)班工作表,了解房間狀態(tài)講解工作安排傳達(dá)上級(jí)指示,安排今日工作,總結(jié)昨日工作中存在的問題8：45—9：15巡樓,了解員工交接班狀況查工作間物品擺放整齊合理,拖把干凈,無油垢,水池清潔,地面無污,無水查布草間整潔,無隔夜臟布草,布草擺放整齊查洗手間干凈,光亮,無積水,無污漬,提示明確,張貼美觀查看交班記錄確認(rèn)早班員工是否已經(jīng)了解交班內(nèi)容,雙方有否簽名查公共區(qū)域衛(wèi)生衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),如衛(wèi)生有欠缺要立即動(dòng)手解決9:15--12:00查房及督導(dǎo)員工工作查空房確?？辗康男l(wèi)生質(zhì)量和設(shè)施完好查走客房確保員工做房質(zhì)量走住客確保員工做房質(zhì)量督導(dǎo)工作督導(dǎo)員工工作,發(fā)現(xiàn)存在的不足,并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)解決12:00--13:00輪崗進(jìn)餐交接手續(xù)制作中班領(lǐng)查房表,交接詳細(xì),進(jìn)餐有序.13:00--16:30查房及督導(dǎo)員工工作查走客房確保員工做房質(zhì)量走住客確保員工做房質(zhì)量督導(dǎo)工作督導(dǎo)員工工作,發(fā)現(xiàn)存在的不足,并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)解決16:30--17:00巡查督導(dǎo)員工交班準(zhǔn)備檢查早班員工是否有按要求做好交班的一切準(zhǔn)備17:00--17:30交接班交班準(zhǔn)備認(rèn)真填寫交班記錄交接班,下班與中班領(lǐng)班認(rèn)真交接,確認(rèn)后雙方簽名,簽退下班客房部領(lǐng)班中班(13:00--22:00)時(shí)間工作內(nèi)容操作項(xiàng)目完成標(biāo)準(zhǔn)12:45前崗前準(zhǔn)備考勤、簽到在部門出勤記錄本上簽到,字跡規(guī)范,不許代人簽名整理儀表提前15分鐘到崗,檢查個(gè)人儀容儀表12:45--15:30查房及督導(dǎo)員工工作查走客房確保員工做房質(zhì)量(早班領(lǐng)班安排好所需檢查房間)走住客確保員工做房質(zhì)量(早班領(lǐng)班安排好所需檢查房間)督導(dǎo)工作督導(dǎo)員工工作,發(fā)現(xiàn)存在的不足,并現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)解決15:30--15:45召天中班班前會(huì)講解工作安排傳達(dá)上級(jí)指示,安排今日工作,總結(jié)昨日工作中問題15:45--17:00督導(dǎo)中班工作巡樓督導(dǎo)中班的衛(wèi)生工作,檢查公共區(qū)域衛(wèi)生質(zhì)量,了解中班員工的工作狀態(tài)補(bǔ)充酒水消耗從辦公室領(lǐng)取酒水并補(bǔ)入相應(yīng)房間17:00--17:30交接班交接手續(xù)閱讀早班交班記錄,與早班領(lǐng)班交接班,確認(rèn)無誤簽名17:30--18:30進(jìn)餐交接手續(xù)要與當(dāng)班員工交接清楚18:30--19:00會(huì)議參加主管班后會(huì)聽取主管的要求19:00--20:00巡查中班接班狀況查工作間物品擺放整齊合理,拖把干凈,無油垢,水池清潔,地面無污,無水查衛(wèi)生間干凈,光亮,無積水,無污漬,提示明確,張貼美觀查公共區(qū)域確認(rèn)中班員工是否已經(jīng)了解交班內(nèi)容,雙方有否簽名21:00--21:30巡查了解中班工作狀況查工作間物品擺放整齊合理,拖把干凈,無油垢,水池清潔,地面無污,無水查衛(wèi)生間干凈,光亮,無積水,無污漬,提示明確,張貼美觀查公共區(qū)域干凈,無塵,物品擺放符合酒店標(biāo)準(zhǔn)21:00--23:00中班領(lǐng)班班后會(huì)督導(dǎo)中班工作下班前再次交待中班員工工作交接與中班員工做必要的交接,交還所領(lǐng)工具.簽退下班.客房服務(wù)員的崗位職責(zé)崗位職責(zé):規(guī)范著裝,保持良好的儀容儀表,做到”三輕”;遇見客人要微笑和問候,禮貌待客,提供溫馨服務(wù);按照規(guī)范流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成每天所規(guī)定的工作;認(rèn)真如實(shí)填寫工作報(bào)表,發(fā)現(xiàn)特殊情況及時(shí)反映給上級(jí),并在報(bào)表備注上注明;檢查退房,按規(guī)范處理客人的遺留物品,及時(shí)報(bào)告上級(jí)和前臺(tái);做好每天的大清潔和計(jì)劃衛(wèi)生;清掃客房和樓層公共區(qū)域,發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施故障和損壞要立即報(bào)修;做好樓層客房鑰匙的領(lǐng)用,保管和交接工作;中夜班按要求提供晚間服務(wù),做好樓層公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作;及時(shí)根據(jù)前臺(tái)的通知,滿足客人的要求;做好布草的補(bǔ)充,正確使用和保管工作車和清潔籃等操作工具;合理使用各種消耗品,準(zhǔn)確查點(diǎn)所用品種及數(shù)量;及時(shí)滿足客人提出的要求,超出權(quán)限及時(shí)報(bào)告上級(jí);樹立安全防范意識(shí),發(fā)現(xiàn)可疑人和事要立即報(bào)告上級(jí);完成其他上級(jí)交給的工作.客房服務(wù)員早班(8:00--17:00)時(shí)間工作內(nèi)容操作項(xiàng)目完成標(biāo)準(zhǔn)8:30前崗前準(zhǔn)備整理儀表提前15分鐘到崗,檢查個(gè)人儀容儀表8:00--8:15參加晨會(huì)指紋考勤、簽到在部門出勤記錄本上簽到,字跡規(guī)范,不許代人簽名領(lǐng)取工作工具簽領(lǐng)鎖卡、布草間鎖匙、對(duì)講機(jī)、工作表列隊(duì)快速,不交頭接耳,按正確站姿肅立學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容認(rèn)真聽取上級(jí)工作安排,了解自己工作不足8:15--8:50交接班查工作間物品擺放整齊合理，數(shù)量足夠,拖把干凈,無油垢,水池清潔,地面無污,無水查布草間整潔,無隔夜臟布草,布草擺放整齊，并確保數(shù)量正確查洗手間干凈,光亮,無積水,無污漬,提示明確,張貼美觀查看交班記錄認(rèn)真閱讀交班,了解特別交待事項(xiàng),確認(rèn)無誤雙方簽名查公共區(qū)域衛(wèi)生衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)9:00--11:30客房服務(wù)清潔空房保證空房衛(wèi)生達(dá)到可以出租的質(zhì)量要求清潔VD、OC等房間時(shí)間不得超過30分鐘,質(zhì)量達(dá)到酒店做房標(biāo)準(zhǔn)檢查退房保證物品齊全,無損壞提供對(duì)客服務(wù)主動(dòng),熱情,周到,及時(shí)接收布草數(shù)量準(zhǔn)確,質(zhì)量完好,清潔達(dá)標(biāo)11:30--12:30輪崗進(jìn)餐交接手續(xù)交接詳細(xì),進(jìn)餐有序12:30--14:00客房服務(wù)繼續(xù)未完成工作1.完成主管安排的特殊工作2.及時(shí)提供對(duì)客服務(wù)3.巡樓,將所有掛"DND"的房間報(bào)主管,若房間無人,應(yīng)安排清潔房間,查看行李。4.送洗臟布草17:00--17:30交接班交班準(zhǔn)備做好"三間"衛(wèi)生,填寫交班記錄,認(rèn)真與下一班交接交還物品將晨會(huì)前領(lǐng)取的物品及遺留物品交回辦公室,簽退客房服務(wù)員中班(14:45--23:30)時(shí)間工作內(nèi)容操作項(xiàng)目完成標(biāo)準(zhǔn)15:30前崗前準(zhǔn)備整理儀表提前15分鐘到崗,檢查個(gè)人儀容儀表15:30--15:45參加班前會(huì)指紋考勤、簽到在部門出勤記錄本上簽到,字跡規(guī)范,不許代人簽名領(lǐng)取工作工具簽領(lǐng)鎖卡、對(duì)講機(jī)、領(lǐng)工作表列隊(duì)快速,不交頭接耳,按正確站姿肅立學(xué)習(xí)會(huì)議內(nèi)容認(rèn)真聽取上級(jí)工作安排,了解自己工作不足15:45--17:00公共區(qū)域清潔及客服工作前走廊拖地,認(rèn)真抹拭一切可以觸摸得到物件,按要求擺放物品后走廊拖地,認(rèn)真抹拭一切可以抹到的物件,按要求擺放物品客用走廊吸塵,抹拭一切可以抹到的物件,并按要求擺放物品各樓層大廳清潔垃圾筒,清潔電梯,清潔大廳地面提供對(duì)客服務(wù)主動(dòng),熱情,周到,及時(shí)17:00--17:30交接班查工作間物品擺放整齊合理,拖把干凈,無油垢,水池清潔,地面無污,無水查布草間整潔,無隔夜臟布草,布草擺放整齊查洗手間干凈,光亮,無積水,無污漬,提示明確,張貼美觀查看交班記錄認(rèn)真閱讀交班,了解特別交待事項(xiàng),確認(rèn)無誤雙方簽名17:30--19:30輪崗進(jìn)餐交接手續(xù)交接詳細(xì),進(jìn)餐有序.按酒店要求開燈19:30--00:00公共區(qū)域清潔及客房服務(wù)繼續(xù)未完成工作1.完成主管安排的特殊工作2.及時(shí)提供對(duì)客服務(wù)3，繼續(xù)依流程認(rèn)真做好公共區(qū)域的清潔工作00:00--00:30交接班交班準(zhǔn)備做好"三間"衛(wèi)生,填寫交班記錄,認(rèn)真與下一班交接交還物品將班前會(huì)前領(lǐng)取的物品及遺留物品交回辦公室,簽退客房服務(wù)員夜班(00:15--9:00)時(shí)間工作內(nèi)容操作項(xiàng)目完成標(biāo)準(zhǔn)0:00前崗前準(zhǔn)備整理儀表提前15分鐘到崗,檢查個(gè)人儀容儀表00:00--00:10工作準(zhǔn)備指紋考勤、簽到在部門出勤記錄本上簽到,字跡規(guī)范,不許代人簽名領(lǐng)取工作工具簽領(lǐng)鎖卡、對(duì)講機(jī),領(lǐng)工作表了解工作安排認(rèn)真閱讀主管或領(lǐng)班交班,了解上級(jí)對(duì)夜班工作的安排00:10--00:30交接班查工作間物品擺放整齊合理,拖把干凈,無油垢,水池清潔,地面無污,無水查布草間整潔,無隔夜臟布草,布草擺放整齊查洗手間干凈,光亮,無積水,無污漬,提示明確,張貼美觀查看交班記錄認(rèn)真閱讀交班,了解特別交待事項(xiàng),確認(rèn)無誤雙方簽名查公共區(qū)域衛(wèi)生衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)00:30--2:30客房服務(wù)及巡樓清潔房間為提出清潔要求的客人清潔房間加物品服務(wù)為客人提供加物品服務(wù)帶客服務(wù)在前臺(tái)外圍隨時(shí)準(zhǔn)備為客人提供帶客服務(wù)2:30--3:30進(jìn)餐夜班進(jìn)餐不得離開酒店,必需與各部門隨時(shí)保持聯(lián)系3:30--6:00公共區(qū)域清潔及巡樓樓層高空清潔所有中班不使用樓梯無法抹拭的高空部分要認(rèn)真清潔大堂大清潔對(duì)大堂全部區(qū)域進(jìn)行認(rèn)真清潔.電梯保養(yǎng)每天要對(duì)電梯進(jìn)行抹拭,并定期進(jìn)行保養(yǎng)洗手間大清潔對(duì)各種洗手間進(jìn)行在日常清潔基礎(chǔ)上的大清潔6:00--8:00文書整理制作各種工作用記錄本認(rèn)真填寫各樓層交班記錄,清潔辦公室衛(wèi)生8:00--8:30關(guān)燈、巡樓關(guān)燈按酒店要求關(guān)燈8:30--9:00交接班交班準(zhǔn)備做好"三間"衛(wèi)生,填寫交班記錄交還物品認(rèn)真交班,將所領(lǐng)物品及遺留物品交到辦公定,簽退前臺(tái)接待崗位職責(zé)崗位職責(zé):為客人辦理入住登記、退房結(jié)賬和轉(zhuǎn)房手續(xù),發(fā)放、回收房卡。為客人提供開門、留言、行李寄存、叫醒、遺留物品保管、使用保險(xiǎn)箱、物品租用、銷售小商品、傳真、復(fù)印等服務(wù);隨時(shí)掌握和了解房態(tài)、價(jià)格、當(dāng)班預(yù)訂狀況等信息,推銷客房及其他服務(wù)項(xiàng)目;及時(shí)準(zhǔn)確地將入住賓客信息輸入電腦,及時(shí)傳送，認(rèn)真建立并管理客人賬目，認(rèn)真禮貌地做好房賬催收工作;向客人介紹、出售會(huì)員卡,并按規(guī)定辦理會(huì)員的入住手續(xù);準(zhǔn)確熱情地接待客人問詢，提供客人電話和訪客查詢,辦理訪客登記手續(xù),不得把住店客人資料泄露;負(fù)責(zé)前臺(tái)內(nèi)的衛(wèi)生保潔工作及設(shè)備設(shè)施的維護(hù)；負(fù)責(zé)接受酒店設(shè)施設(shè)備的報(bào)修工作,并及時(shí)通知工程人員維修;協(xié)助做好酒店安全工作,做好可疑客人的登記,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告;做好客人損壞酒店物品的賠償處理工作,并報(bào)告值班經(jīng)理;做好客人遺留物品的登記、保管和核對(duì)歸還工作;負(fù)責(zé)制作酒店的營業(yè)報(bào)表，在每班結(jié)束后,將當(dāng)班收到的款項(xiàng)做每班匯總表，認(rèn)真做好每班的交接,做好備用金及未完成事宜的交接;按規(guī)定程序核對(duì)房態(tài)和房賬,發(fā)現(xiàn)差異及時(shí)更正;做好員工間協(xié)作工作,完成上級(jí)指派的其他工作.前廳接待工作流程前臺(tái)接待員早班(7:45--16:00)時(shí)間工作內(nèi)容操作項(xiàng)目完成標(biāo)準(zhǔn)7:45前崗前準(zhǔn)備整理儀表提前15分鐘到崗,按酒店要求整理好個(gè)人儀容儀表指紋考勤、簽到在部門出勤記錄本上簽到,字跡規(guī)范,不許代人簽名7:45--8:00整裝上崗,調(diào)整心態(tài)臺(tái)面保持操作區(qū)干凈整潔,物品擺放有序服裝副刊好自己的著裝,做到干凈整潔坐姿及站姿標(biāo)準(zhǔn)站姿和坐姿,身體不東倒西歪,保持挻直表情面帶微笑,主動(dòng)熱情地與客人打招呼,交談時(shí)要注視著對(duì)方交接班閱讀交班記錄認(rèn)真閱讀交班,了解特別交待事項(xiàng),確認(rèn)無誤雙方簽名清點(diǎn)備用金、門鎖卡按交接流程交接所有物品,務(wù)必要清楚準(zhǔn)確.了解重要事項(xiàng)對(duì)特別事項(xiàng)除了解記錄外還要特別詢問清楚細(xì)節(jié)檢查前臺(tái)操作區(qū)衛(wèi)生物品擺放整齊合理、干凈,地面臺(tái)面無污,無水8:00--11:00服務(wù)客人退房、核對(duì)當(dāng)日預(yù)定、查看是否有遺漏接聽電話在鈐響三聲內(nèi)接起電話,使用服務(wù)禮貌用語,做到耐心周到熱情細(xì)致,對(duì)方掛斷后方可掛斷電話工作紀(jì)律不做與工作無關(guān)事情,不在操作區(qū)接打私人電話或因私較長(zhǎng)時(shí)間離開工作崗位,不與客人閑聊業(yè)務(wù)技能1.審核前臺(tái)各種單據(jù)填寫是否正確規(guī)范;2.認(rèn)真做好客人入住和退房手續(xù)的辦理工作3.負(fù)責(zé)收集并填寫賓客意見書4.隨意檢查房態(tài),做好客房控制,檢查房間的預(yù)定情況5.負(fù)責(zé)客史檔案的錄入,做好種類使用完后單據(jù)的擺放6.運(yùn)用推銷技巧銷售客房及酒店其它相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目7.負(fù)責(zé)房間鑰匙的發(fā)放和管理工作、客人換房工作8.做好前臺(tái)設(shè)備設(shè)施的管理、維護(hù)和保養(yǎng),有問題及時(shí)報(bào)修和申購9.妥善處理客人投訴并記錄,必要時(shí)請(qǐng)示上級(jí)處理10.協(xié)助保安做好酒店安全工作11.各班員工還必需協(xié)助客房做好大堂的衛(wèi)生工作注:這一時(shí)間段內(nèi)還需要完成面向財(cái)務(wù)部的交款工作11:00--11:30催房費(fèi)對(duì)普通客人催房費(fèi)主要針對(duì)散客,要注意語言的規(guī)范和禮貌,確認(rèn)客人是否續(xù)?。篨X女士/先生您好“麻煩問一下您今天續(xù)住嗎”如客人續(xù)住“好的，那麻煩您出去的時(shí)候順便到前臺(tái)續(xù)一下費(fèi)。”如客人不續(xù)?。骸昂玫模驍_您了”。11:30--13:00進(jìn)餐交接手續(xù)要與當(dāng)班員工交接清楚(或與值班經(jīng)理交接)13:30--14:00催房費(fèi)對(duì)會(huì)員及協(xié)議公司客人催房費(fèi)要注意語言的規(guī)范和禮貌,確認(rèn)客人是否續(xù)住“同上”14:00—14:30查賬審核一下本班次結(jié)賬情況主要核對(duì)，當(dāng)天所有退房的房間系統(tǒng)有沒有正確結(jié)賬，和交班表核對(duì)一下查看備用金是否正確無誤。14:30--15:00催預(yù)訂催當(dāng)日預(yù)定逐一電話確認(rèn)所有預(yù)定可人是否按時(shí)到店，把當(dāng)天空房和預(yù)訂情況對(duì)比，考慮各大網(wǎng)站是否需要關(guān)房。及時(shí)處理訂單。16:00--17:00服務(wù)客人主要接受預(yù)定、及辦理入住手續(xù)接聽電話在鈐響三聲內(nèi)接起電話,使用服務(wù)禮貌用語,做到耐心周到熱情細(xì)致,對(duì)方掛斷后方可掛斷電話工作紀(jì)律不做與工作無關(guān)事情,不在操作區(qū)接打私人電話或因私較長(zhǎng)時(shí)間離開工作崗位,不與客人閑聊業(yè)務(wù)技能1.審核前臺(tái)各種單據(jù)填寫是否正確規(guī)范;2.認(rèn)真做好客人入住和退房手續(xù)的辦理工作3.負(fù)責(zé)收集并填寫賓客意見書4.隨意檢查房態(tài),做好客房控制,檢查房間的預(yù)定情況5.負(fù)責(zé)客史檔案的錄入,做好種類使用完后單據(jù)的擺放6.運(yùn)用推銷技巧銷售客房及酒店其它相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目7.負(fù)責(zé)房間鑰匙的發(fā)放和管理工作8.做好前臺(tái)設(shè)備設(shè)施的管理、維護(hù)和保養(yǎng),有問題及時(shí)報(bào)修和申購9.妥善處理客人投訴并記錄,必要時(shí)請(qǐng)示上級(jí)處理10.協(xié)助保安做好酒店安全工作11.各班員工還必需協(xié)助客房做好大堂的衛(wèi)生工作17:00--17:30催預(yù)訂催當(dāng)日未到店預(yù)訂及時(shí)取消不來的客人，維持房態(tài)準(zhǔn)確。17:30--18:00催房費(fèi)對(duì)半日客人、小時(shí)房催租要注意語言的規(guī)范和禮貌,確認(rèn)客人是否續(xù)住18:00--19:00進(jìn)餐交接手續(xù)要與當(dāng)班員工交接清楚(或與值班經(jīng)理交接)19:00--20:00交接班準(zhǔn)備交班認(rèn)真做好操作區(qū)衛(wèi)生,填寫交班記錄,清點(diǎn)備用金和物品,做好一切準(zhǔn)備交接班與下班同事認(rèn)真交接,確認(rèn)無誤后雙方在記錄上簽名簽退下班交還一切酒店物品前臺(tái)工作流程B班20:00--23:00整裝上崗,調(diào)整心態(tài)臺(tái)面保持操作區(qū)干凈整潔,物品擺放有序服裝穿好自己的著裝,做到干凈整潔坐姿及站姿標(biāo)準(zhǔn)站姿和坐姿,身體不東倒西歪,保持挻直表情面帶微笑,主動(dòng)熱情地與客人打招呼,交談時(shí)要注視著對(duì)方，正常辦理入住手續(xù)。夜審審核賬務(wù)在此時(shí)間段把所有當(dāng)天賬務(wù)審核一遍，該登記的做好登記。及時(shí)處理錯(cuò)賬、漏帳.....23:00-23:30催預(yù)訂查看當(dāng)日預(yù)定預(yù)定未到的客人延時(shí)到第二天23:30-23:50打班結(jié)打印交接班記報(bào)表打印交接班報(bào)表系統(tǒng)交班，重新登錄系統(tǒng)投款按照要求投款24:00--5:30服務(wù)客人接聽電話在鈐響三聲內(nèi)接起電話,使用服務(wù)禮貌用語,做到耐心周到熱情細(xì)致,對(duì)方掛斷后方可掛斷電話工作紀(jì)律不做與工作無關(guān)事情,不在操作區(qū)接打私人電話或因私較長(zhǎng)時(shí)間離開工作崗位,不與客人閑聊業(yè)務(wù)技能1.審核前臺(tái)各種單據(jù)填寫是否正確規(guī)范;2.認(rèn)真做好客人入住和退房手續(xù)的辦理工作4.隨意檢查房態(tài),做好客房控制,檢查房間的預(yù)定情況5.負(fù)責(zé)客史檔案的錄入,做好種類使用完后單據(jù)的擺放6.做好小商品盤點(diǎn)登記工作9.妥善處理客人投訴并記錄,必要時(shí)請(qǐng)示上級(jí)處理10.協(xié)助保安做好酒店安全工作12.熟練掌握開凌晨房的技巧和酒店標(biāo)準(zhǔn)注:夜班在此時(shí)間內(nèi)可進(jìn)餐,時(shí)長(zhǎng)不超過20分鐘,不得離開酒店5:30--6:00文案處理制作專業(yè)表格認(rèn)真制作前臺(tái)報(bào)表,住客信息表,房態(tài)表等酒店要求的專業(yè)表格6:00--6:20基本操作夜審認(rèn)真進(jìn)行夜審,核對(duì)一切賬目,和第二天的預(yù)訂確保準(zhǔn)確無誤。6:20--7:30服務(wù)客人內(nèi)容同前標(biāo)準(zhǔn)同前7:30--8:00交接班準(zhǔn)備交班認(rèn)真做好操作區(qū)衛(wèi)生,填寫交班記錄,清點(diǎn)備用金和物品,做好一切準(zhǔn)備交接班與下班同事認(rèn)真交接,確認(rèn)無誤后雙方在記錄上簽名簽退下班交還一切酒店物品酒店崗位職責(zé)說明職位：總經(jīng)理 編號(hào)：H&J001部門大世界餐飲禮儀城職級(jí)總經(jīng)理分部直屬上司集團(tuán)總經(jīng)理直轄下屬運(yùn)營、策劃、營銷、后勤、前廳、后廚工作概述：編制酒店預(yù)算，做好酒店定價(jià)和成本控制、擬定促銷計(jì)劃，負(fù)責(zé)酒店員工定編和招聘、培訓(xùn)，對(duì)下屬進(jìn)行評(píng)估、按照獎(jiǎng)勵(lì)制度實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)下屬部門督促、抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng)以及酒店財(cái)產(chǎn)的管理、貫徹衛(wèi)生與安全制度，制定年度、月度的營業(yè)預(yù)計(jì)并分析和匯報(bào)經(jīng)營情況，簽署公司授權(quán)范圍內(nèi)酒店所有相關(guān)文件和單據(jù)，定期組織酒店例會(huì)。主要職責(zé)：一、全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理工作。二、負(fù)責(zé)制定酒店長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營情況作分析并報(bào)集團(tuán)董事長(zhǎng)。三、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使各部門做好衛(wèi)生清潔工作并開展防火、安全教育。四、作出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。五、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬訂并組織食品的購買計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。六、負(fù)責(zé)招聘、挑選、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除員工，負(fù)責(zé)與酒店員工簽訂合約并建立和完善員工檔案，并負(fù)責(zé)組織員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。七、制定服務(wù)流程和崗位責(zé)任培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。定期同廚師長(zhǎng)研究菜品推出新菜單并有針對(duì)性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其它單位的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)。八、定期進(jìn)行市場(chǎng)行情調(diào)研，了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料情報(bào)，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。九、注意現(xiàn)場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對(duì)前廳、廚房巡視監(jiān)督，組織Q.C.（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項(xiàng)運(yùn)作正常。十、主持日常和定期（每天一次）的酒店會(huì)議，不斷改善業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加酒店部門經(jīng)理會(huì)議。十一、酒店崗位職責(zé)說明職位：運(yùn)營經(jīng)理 編號(hào)：H&J002部門大世界餐飲禮儀城職級(jí)經(jīng)理分部直屬上司酒店總經(jīng)理直轄下屬辦公室工作概述：合理安排員工的班次并做好考勤記錄、檢查員工儀容儀表、擬定促銷計(jì)劃、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)工作、了解客情并反饋、對(duì)客人實(shí)行跟蹤服務(wù)、對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查、把好出品關(guān)、對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理、建立設(shè)備設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng)制度以及衛(wèi)生制度、負(fù)責(zé)酒店成本控制、處理客人各種投訴、落實(shí)安全及防火制度的實(shí)施、與相關(guān)部門聯(lián)絡(luò)、溝通與協(xié)調(diào)工作，完成上級(jí)交辦任務(wù)。建立外聯(lián)市場(chǎng)。協(xié)調(diào)全店正常運(yùn)營主要職責(zé)：一、負(fù)責(zé)編定每日上班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄工作，并督導(dǎo)完成酒店的日常工作。二、每日班前檢查服務(wù)員的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。三、具有為酒店作貢獻(xiàn)的精神，不斷的提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定管理營銷策略，服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。四、重視下屬員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工實(shí)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、營銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。五、及時(shí)了解訂單用餐人數(shù)及要求，合理調(diào)配酒店服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐用具、酒具的準(zhǔn)備工作。六、隨時(shí)注意餐廳就餐人員的動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮。遇有V.I.P.客人，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。七、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，與銷售員加強(qiáng)合作，熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)出現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，做好工作記錄。八、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。九、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損餐具；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；按照要求檢查表逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。十、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。十一、與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。十二、定期召開酒店員工會(huì)議，檢查近期服務(wù)情況，公布Q.C.小組活動(dòng)記錄。十三、負(fù)責(zé)組織各部門參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。十四、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告酒店總經(jīng)理。協(xié)調(diào)各部門工作、全面抓好各部門銜接、保障正常運(yùn)營酒店崗位職責(zé)說明職位：服務(wù)員 編號(hào)：F&B006部門和氣生財(cái)酒店職級(jí)分部大廳直屬上司大廳經(jīng)理直轄下屬工作概述：服從安排、做好餐前準(zhǔn)備工作、搞好區(qū)域衛(wèi)生、檢查個(gè)人儀容儀表、熟悉餐廳菜品、嚴(yán)格按服務(wù)程序操作、為顧客提供良好的服務(wù)、遇到客人投訴立即匯報(bào)上級(jí)、完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)主要職責(zé)：一、服從大廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。二、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。三、按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。四、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。五、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙；及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。六、營業(yè)時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談。七、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供良好的服務(wù)。八、上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。九、遇到客人投訴，應(yīng)即匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求。酒店崗位職責(zé)說明職位：迎賓員 編號(hào)：F&B007部門和氣生財(cái)酒店職級(jí)分部大廳直屬上司大廳經(jīng)理直轄下屬工作概述：熟悉當(dāng)天預(yù)訂、熱情迎送賓客、合理安排客人就餐餐位、熟房常客和貴賓的姓名、掌握電話預(yù)訂技巧、統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)、做好營業(yè)登記、協(xié)助樓面做好服務(wù)工作、完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。主要職責(zé)：一、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可親、彬彬有禮。二、熟知當(dāng)天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。三、必要時(shí)替客人保管物品，貴重物品提醒客人自行保管。四、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單、發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。五、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。六、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。八、隨時(shí)注意聽取顧客的意見，及時(shí)向上級(jí)反映。九、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。十、掌握和運(yùn)用禮貌語言，如“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。十一、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)，各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時(shí)，按好電梯站在門口目送客人、并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。酒店崗位職責(zé)說明職位：傳菜員 編號(hào)：F&B008部門和氣生財(cái)酒店職級(jí)分部大廳直屬上司大廳經(jīng)理直轄下屬工作概述：負(fù)責(zé)開餐的準(zhǔn)備工作、各種物品的補(bǔ)充、布草領(lǐng)用與送洗、負(fù)責(zé)前臺(tái)與后臺(tái)的協(xié)調(diào)工作、搞好區(qū)域衛(wèi)生、把好出品質(zhì)量關(guān)、完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)主要職責(zé)：一、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。二、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。三、負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的單據(jù)經(jīng)帳臺(tái)收款員蓋章后傳送到廚房。四、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳到樓面。五、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。六、與值臺(tái)服務(wù)員和廚房保持良好的協(xié)調(diào)聯(lián)系，搞好前臺(tái)（餐廳）與后臺(tái)（廚房）的關(guān)系。七、負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。八、負(fù)責(zé)傳菜用具、物品及傳菜間的清潔衛(wèi)生工作。九、積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其它任務(wù)。酒店崗位職責(zé)說明職位：前臺(tái)領(lǐng)班 編號(hào)：F&B010部門和氣生財(cái)酒店職級(jí)前臺(tái)領(lǐng)班分部大廳直屬上司大廳經(jīng)理直轄下屬服務(wù)員工作概述：負(fù)責(zé)用餐客人的結(jié)算工作，掌握成本核算知識(shí)、熟悉餐廳的菜系，解答客人的問詢；負(fù)責(zé)酒店的出入財(cái)務(wù)賬目，接收客人用餐的預(yù)定工作，建立不同顧客檔案；搞好酒店庫存的盤點(diǎn)工作，協(xié)助大廳經(jīng)理做好服務(wù)員的管理工作，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。主要職責(zé)：一、負(fù)責(zé)做好顧客的用餐結(jié)算工作，并留意?？托彰?，以增加客人的親切感和自豪感。二、負(fù)責(zé)酒櫥、水柜酒水和其他商品的擺設(shè)、儲(chǔ)藏。三、每日清點(diǎn)入庫和出售物品，做好各種帳目的登記。四、熟悉各類前臺(tái)物品的名稱、價(jià)格、型號(hào)、產(chǎn)地、特點(diǎn)。五、把好商品質(zhì)量關(guān)，不賣過期變質(zhì)的食品。六、搞好柜面、場(chǎng)地及物品的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理各種破爛瓶、罐、包裝物等。七、負(fù)責(zé)接收和處理客人的訂餐、團(tuán)隊(duì)、婚宴等預(yù)訂工作。八、建立用餐客人和團(tuán)隊(duì)客人檔案，不斷發(fā)展新客源。九、隨時(shí)征求用餐客人和客戶意見，努力提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。十、熟悉餐廳經(jīng)營產(chǎn)品特點(diǎn)、價(jià)格及烹制等情況，并能掌握成本核算知識(shí)。十一、解答客人提出的各類問題。十二、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向經(jīng)理匯報(bào)各員工的工和表現(xiàn)。協(xié)調(diào)本部門內(nèi)及其它部門關(guān)系的溝通與聯(lián)絡(luò)。十三、客源市場(chǎng)分析，積極捕捉消費(fèi)信息，做好公關(guān)宣傳促銷活動(dòng)。十四、做好上級(jí)安排的其他工作。酒店崗位職責(zé)說明職位：廚師長(zhǎng) 編號(hào)：F&B014部門和氣生財(cái)酒店職級(jí)分部廚房直屬上司后勤經(jīng)理直轄下屬廚房班組工作概述：負(fù)責(zé)菜單的制定、廚房各種原材料的采購、儲(chǔ)藏、驗(yàn)收、了解市場(chǎng)、掌握行情、控制成本、熟悉物源供應(yīng)情況、把好出品質(zhì)量關(guān)、不斷研制新品種，了解員工的技術(shù)水平并制定培訓(xùn)計(jì)劃、完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。掌握各種菜式的烹制技術(shù)、根據(jù)總廚要求保證菜式的出品、搞好區(qū)域衛(wèi)生。主要職責(zé)：一、全面負(fù)責(zé)廚房組織、指揮和烹飪工作。二、了解掌握各崗人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據(jù)各人專長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位。三、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟悉掌握貨源供應(yīng)情況，與采購人員保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí)，質(zhì)量良好，遇有重要宴會(huì)，需親自與采購人員協(xié)商做好貨源的采購工作，同時(shí)親自檢查。落實(shí)貨源購進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存。四、定期與酒店總經(jīng)理、后勤經(jīng)理了解市場(chǎng)行情，競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，以及賓客的意見。不斷地研制、創(chuàng)新式。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個(gè)新菜式。五、與大廳經(jīng)理、前臺(tái)領(lǐng)班保持良好聯(lián)系，在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法。六、經(jīng)常與酒店總經(jīng)理、前臺(tái)領(lǐng)班、后勤經(jīng)理了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其它酒店的出品價(jià)格，做好菜譜的合理定價(jià)。以掌握良好的毛利率。七、控制食品成本、合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)。八、抓好廚師的管理的技術(shù)培訓(xùn)工作。保持酒店的餐飲特色，提高廚師技術(shù)水平。九、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。十、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。十一、組織調(diào)動(dòng)各鑊頭嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。十二、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，安排調(diào)配廚師工作，并盡可能地幫助和指導(dǎo)其他同事完成各項(xiàng)工作。親自執(zhí)掌烹制重要代表菜肴。酒店崗位職責(zé)說明職位：配菜廚師 編號(hào)：F&B015部門和氣生財(cái)酒店職級(jí)分部廚房直屬上司廚師長(zhǎng)直轄下屬工作概述：能識(shí)別各種動(dòng)物類別、各種動(dòng)特宰殺與粗加工、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度、清洗各種需加工的原材料、負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用、各種菜式的份量與配料、完成砧板崗各項(xiàng)工作、把好原材料質(zhì)量關(guān)、完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。主要職責(zé)：一、掌握各種動(dòng)物的加工處理技術(shù)，能識(shí)別各種動(dòng)物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分，懂得其處理工作，定時(shí)給水動(dòng)物換水和加氧，提高成活率。二、掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù)。三、掌握各種動(dòng)物的成活率。四、負(fù)責(zé)日常所用各種動(dòng)物的宰殺及粗加工。五、加工動(dòng)物時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，須仔細(xì)地清洗干凈所加工的原材料。六、按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。七、負(fù)責(zé)蔬菜加工和清洗。菜膽、菜心的筋和老皮要剔除干凈，清洗后菜膽和菜心中不得摻有泥沙。八、服從總廚的督導(dǎo)。完成砧板崗位的各項(xiàng)出品工作。九、負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用。十、按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。十一、掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動(dòng)、新鮮的雕刻要求。十二、掌握涼菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多種熟食。十三、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食原料的質(zhì)量。酒店崗位職責(zé)說明職位：二鍋三鍋廚師 編號(hào)：F&B018部門和氣生財(cái)酒店職級(jí)分部廚房直屬上司廚師長(zhǎng)直轄下屬工作概述：按照菜式規(guī)定，保證菜肴的出品、掌握烹制技術(shù)、協(xié)助同事做好其它工作、搞好區(qū)域衛(wèi)生、完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)一、在廚師長(zhǎng)及頭鑊的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味俱全。三、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜等烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及性能。四、做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準(zhǔn)備工作。保持所有用具的清潔衛(wèi)生。五、在中廚總廚及頭鑊的協(xié)調(diào)安排下，合理分工，完成大小宴會(huì)筵席的起菜，完成日常的散客零臺(tái)的排菜。平時(shí)頭鑊、二鑊經(jīng)負(fù)責(zé)宴會(huì)、廳房的烹制為主，四鑊以負(fù)責(zé)廳面的烹制為主，其中三、四鑊同時(shí)還負(fù)責(zé)粉、面、飯的準(zhǔn)備工作。六、接到傳菜部點(diǎn)菜單后10分鐘內(nèi)，要出第一個(gè)菜，接單30分鐘之內(nèi)出完所有菜。七、做好幫上教下，互相協(xié)助的工作。頭鑊、二鑊要培訓(xùn)屬下廚工，提高廚房的工作效率。八、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量。九、完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。酒店崗位職責(zé)說明職位：打荷廚師 編號(hào)：F&B019部門和氣生財(cái)酒店職級(jí)分部廚房直屬上司廚師長(zhǎng)直轄下屬工作概述：掌握菜肴基本烹飪方法、各種用料準(zhǔn)備齊全、負(fù)責(zé)菜肴的外觀形象設(shè)計(jì)、熱愛本崗位工作、協(xié)助同事做好其它工作、負(fù)責(zé)各種材料的蒸、煲、燉、扣操作，配合大廳調(diào)節(jié)好上菜順序，搞好區(qū)域衛(wèi)生、協(xié)助同事做好其它工作，完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)主要職責(zé)：一、在中餐大廚的領(lǐng)導(dǎo)下做好本職工作，熟悉并掌握菜肴準(zhǔn)備的基本烹飪方法。二、負(fù)責(zé)將供應(yīng)菜式的各種用料按要求準(zhǔn)備齊全，并按先后順序送砧板廚師制作，負(fù)責(zé)廚房出品的煮、扣、燉、發(fā)等工作。三、與砧板廚師配合，負(fù)責(zé)廚房每日所需貨物的統(tǒng)計(jì)、申購、驗(yàn)收等工作。四、負(fù)責(zé)廚房出品澆汁、勾茨、配色、擺樣等外觀形象設(shè)計(jì)，使菜肴能夠達(dá)到美觀誘人的程度。五、與傳菜部保持良好的關(guān)系，做到出菜及時(shí)準(zhǔn)確，檢查提前裝飾的菜盤，并將宴會(huì)所用的餐盤全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。如與宴會(huì)不符，及時(shí)通知砧板調(diào)整。六、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，做好鑊頭及場(chǎng)地等的清潔工作。七、管理和愛護(hù)本崗位的設(shè)備、用具，如有損壞及時(shí)檢查破損原因，報(bào)告總廚，并及時(shí)做好補(bǔ)充及維修。八、在做好本職工作之后，主動(dòng)自覺地協(xié)助其他同事工人保持出品的高效率和高質(zhì)量。九、負(fù)責(zé)上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作，開餐前，準(zhǔn)備好各個(gè)鑊頭所需的上湯和二湯。十、對(duì)于大廳提出的菜品做法要求，及時(shí)、準(zhǔn)確的通知相關(guān)鑊頭師傅。十一、從大廳接受客人的點(diǎn)菜單，合理安排上菜順序，并依照大廳的要求，隨時(shí)調(diào)整上菜順序。酒店崗位職責(zé)說明職位：管事部領(lǐng)班 編號(hào)：F&B030部門餐飲部職級(jí)分部管事部直屬上司餐廳主管直轄下屬洗碗工工作概述：監(jiān)督和檢查廚房、洗碗間的清潔衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)正常、各種用具盤點(diǎn)、報(bào)損以及保養(yǎng)、所需物品的領(lǐng)用與采購、組織員工培訓(xùn)及員工考勤完成上級(jí)交辦其它工作一、保持愉快和整潔的職業(yè)形象。二、監(jiān)督和檢查廚房、洗碗間的清潔衛(wèi)生，必須過到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，廚房設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)正常。三、監(jiān)督銀器的洗刷、擦亮、拋光工作，檢查工作質(zhì)量。定期盤點(diǎn)瓷器、銀器和玻璃器皿。防上偷竊和損壞，報(bào)告設(shè)備短缺情況，及申購設(shè)備數(shù)量。四、申領(lǐng)所需清潔用品。指導(dǎo)混合肥皂、化堿和酸清洗液的配制。五、督導(dǎo)和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。六、評(píng)估和培訓(xùn)員工，做好本班組的員工考勤工作。七、完成上級(jí)交給的其它工作。酒店崗位職責(zé)說明職位：管事部洗碗工 編號(hào)：F&B031部門餐飲部職級(jí)分部管事部直屬上司管事部領(lǐng)班直轄下屬工作概述：負(fù)責(zé)洗刷消毒各種餐用具及分類存放、保證各種用具的清潔衛(wèi)生、保護(hù)好餐具減少損耗、搞好個(gè)人和清洗場(chǎng)所的衛(wèi)生工作、服從安排、完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)主要職責(zé)：一、在管事部領(lǐng)班的帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程、嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生。二、及時(shí)清理餐廳、廚房的垃圾，定點(diǎn)擺放，定時(shí)清理，保證無異味。三、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗。四、做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放。五、搞好個(gè)人和清洗場(chǎng)所的衛(wèi)生工作。六、服從安排，遵守各項(xiàng)管理制度。

酒店康樂部崗位職責(zé)1、康樂部經(jīng)理崗位職責(zé)2、康樂部主管崗位職責(zé)3、康樂部領(lǐng)班崗位職責(zé)4、康樂部前廳接待崗位職責(zé)5、康樂部收銀崗位職責(zé)6、康樂部更衣、水區(qū)服務(wù)員崗位職責(zé)7、康樂部休息大廳服務(wù)員崗位職責(zé)8、康樂部VIP休息區(qū)服務(wù)員崗位職責(zé)9、康樂部計(jì)時(shí)處服務(wù)員崗位職責(zé)10、康樂部吧臺(tái)服務(wù)員崗位職責(zé)11、康樂部技師崗位職責(zé)文件名康樂部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)苦思文件編碼KSWJ001頁碼1-1●嚴(yán)格執(zhí)行國家、地方政府的有關(guān)法規(guī)和制度，負(fù)責(zé)本部門各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行?！裰贫ú块T各階段的工作計(jì)劃，建立健全下屬各部門的規(guī)章制度，并督促下屬員工嚴(yán)格遵守?！袷煜け静块T的各項(xiàng)服務(wù)及各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的使用與管理?！褡⒁獗拘袠I(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，注重行業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研，努力開拓新型服務(wù)及管理模式?！癖O(jiān)督營業(yè)指標(biāo)的完成?！褡龊帽静块T的環(huán)境美化及衛(wèi)生工作，并督促下屬做好?！駧ь^執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，處理好客人的投訴?！癖O(jiān)督下屬做好安全防火工作?！穸ㄆ谡匍_部門例會(huì)，聽取匯報(bào)、研究市場(chǎng)變化情況，做好各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)工作。●負(fù)責(zé)本部門員工的培訓(xùn)工作，培訓(xùn)新生力量，熟悉工作程序提高員工素質(zhì)，重視員工的思想教育●注：經(jīng)理一詞解釋；經(jīng)理為經(jīng)營管理，“經(jīng)”即經(jīng)營、目的以最少的資金投入換取高額的利潤。“理”即管理、目的管理好人力和物力使之能融合在一起發(fā)揮最大的功效。文件名康樂部主管崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)苦思文件編碼KSWJ002頁碼1-1●嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度協(xié)助經(jīng)理完成每日的工作安排。●熟悉本部門的各項(xiàng)服務(wù)及各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的使用與管理?！裉岣吖芾硇剩{(diào)動(dòng)下屬的積極性?！駞f(xié)助員工領(lǐng)取所需物品?！駲z查服務(wù)區(qū)營業(yè)準(zhǔn)備工作情況?！駲z查全場(chǎng)衛(wèi)生情況，包括員工的儀容儀表、工服等。●全天監(jiān)督全程動(dòng)作、紀(jì)律衛(wèi)生情況，不準(zhǔn)串崗、離崗、實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)管理制。●與客人多交流，處理各種顧客投訴?！裣榧?xì)記錄客人檔案、定期把賓客情況反映給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?！駟T工短時(shí)的休假申批與出勤情況檢查?！褡龊霉ぷ饔涗浥c培訓(xùn)計(jì)劃?！褡ⅲ汗ぷ骷?xì)節(jié)細(xì)節(jié)一：遵循管理五大原則1、命令的一元化原則2、管理目標(biāo)原則3、分工合作原則4、直接管理原則細(xì)節(jié)二：實(shí)施走動(dòng)管理最有效細(xì)節(jié)三：正確對(duì)待員工的抱怨：細(xì)節(jié)四：對(duì)下屬心存感激之心細(xì)節(jié)五：批評(píng)要有藝術(shù)細(xì)節(jié)六：避免較大的管理錯(cuò)誤文件名康樂部領(lǐng)班崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)苦思文件編碼KSWJ003頁碼1-1●嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度協(xié)助主管完成每日的工作安排。●熟悉桑拿室各項(xiàng)服務(wù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)與各種設(shè)施、設(shè)備的安全使用，保證設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)行，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)?！窠M織所屬下級(jí)完成直接上級(jí)交給的工作任務(wù)?！窈侠戆才艈T工工作、帶好新員工?！癖９芎帽竟ぷ鲄^(qū)域的物品并作明細(xì)記錄?！駲z查服務(wù)區(qū)營業(yè)準(zhǔn)備工作情況?！駲z查全場(chǎng)衛(wèi)生情況，包括員工的儀容儀表、工服等?！裾J(rèn)真作好每日的交接班記錄。●認(rèn)真填寫原始記錄和各種憑證，做到及時(shí)、齊全、清晰、準(zhǔn)確、經(jīng)得起檢查?！褙?fù)責(zé)本班次的一般性問題處理。●做好安全保衛(wèi)工作，注意防火、防盜和各種不安全因素的產(chǎn)生?！褡ⅲ侯I(lǐng)班一詞解釋：領(lǐng)班是帶領(lǐng)本班的意思。領(lǐng)班既是員工的代表，也是管理部門的代表，是管理部門與員工之間的聯(lián)系橋梁、領(lǐng)班要時(shí)刻以榜樣的身份帶領(lǐng)本班員工作好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指派的工作。文件名康樂部前廳接待崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)苦思文件編碼KSWJ004頁碼1-1●嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、協(xié)絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排?！袷煜け竟ぷ鲄^(qū)域的各項(xiàng)服務(wù)與收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的使用?！裾J(rèn)真填寫各種票據(jù)確保票據(jù)齊全、清晰、準(zhǔn)確?！裾_處理鑰匙的發(fā)放、認(rèn)真填寫開臺(tái)票據(jù)?！裰鲃?dòng)介紹公司服務(wù)項(xiàng)目作好推銷工作?！裰谱?、呈報(bào)各種營業(yè)報(bào)表報(bào)告?！駷橘e客提供所需要的信息，熱情、周到、細(xì)致地幫助客人解決各種需求?！袷煜ぶ匾e客和領(lǐng)導(dǎo)的姓名單位作好接待工作并及時(shí)通知管理人員?！衩芮凶⒁獯筇玫那闆r，如有異常及時(shí)向上級(jí)主管和安全部匯報(bào)?！褙?fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，客用品的更換，補(bǔ)充工作。●協(xié)助倉管做好物品領(lǐng)用及盤點(diǎn)工作。●認(rèn)真作好零時(shí)以后的值班工作禁止睡崗。文件名康樂部收銀員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)苦思文件編碼KSWJ005頁碼1-1●嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、協(xié)絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排?！袷煜け竟ぷ鲄^(qū)域的各項(xiàng)服務(wù)與收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的使用?！裾J(rèn)真填寫各種票據(jù)確保票據(jù)齊全、清晰、準(zhǔn)確?！窨焖?、準(zhǔn)確地收取貨款●為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢●嚴(yán)格遵守唱收唱付的原則●公司財(cái)產(chǎn)（收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、收銀臺(tái)、電腦等）的保養(yǎng)●負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，客用品的更換，補(bǔ)充工作?！駞f(xié)助倉管做好物品領(lǐng)用及盤點(diǎn)工作?！裾J(rèn)真作好零時(shí)以后的值班工作禁止睡崗。主要工作：●確保收銀動(dòng)作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，提高收銀速度和準(zhǔn)確性●及時(shí)上交銷售款，及時(shí)作出差異報(bào)告●保證前臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生●對(duì)商業(yè)資料的保密●各種票據(jù)和文件的收集、保管和傳遞●確保金庫和現(xiàn)金的安全●保證充足的零用金●確保顧客所購的每一件商品均已收銀，不得遺漏●及時(shí)拾零，避免影響正常收銀，并將商品存在的問題作好記錄●識(shí)別偽鈔●嚴(yán)格遵循禮貌規(guī)范用語●規(guī)范化消磁，避免同顧客產(chǎn)生沖突輔助工作：●協(xié)助做好顧客服務(wù)●提高警惕，注意防盜文件名康樂部更衣、水區(qū)服務(wù)員職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)苦思文件編碼KSWJ006頁碼1-1●嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、協(xié)絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排?！袷煜け竟ぷ鲄^(qū)域的各項(xiàng)服務(wù)與收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的使用?！裾J(rèn)真填寫各種票據(jù)確保票據(jù)齊全、清晰、準(zhǔn)確?！褙?fù)責(zé)提供客人換鞋，更衣及洗浴時(shí)的各項(xiàng)服務(wù)，保管好客人的貴重物品?！窨腿讼丛r(shí)注意觀察，特別喝過酒的客人，以保證客人的安全。●負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，客用品的更換，補(bǔ)充工作，保管好更衣室配備的梳子等易帶走物品?！駞f(xié)助倉管做好物品領(lǐng)用及盤點(diǎn)工作?！裾J(rèn)真作好本服務(wù)區(qū)的推銷工作?！駠?yán)格執(zhí)行衛(wèi)生防疫條例禁止帶有傳染性病菌的賓客洗浴。●認(rèn)真作好零時(shí)以后的值班工作禁止睡崗。文件名康樂部休息大廳職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)苦思文件編碼KSWJ007頁碼1-1●嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度、協(xié)絕對(duì)服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排?！袷煜け竟ぷ鲄^(qū)域的各項(xiàng)服務(wù)與收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的使用?！裾J(rèn)真填寫各種票據(jù)、確保票據(jù)齊全、清晰、準(zhǔn)確?！褙?fù)責(zé)為客人傳遞酒水食品，并及時(shí)推銷按摩及沐足等一系列消費(fèi)項(xiàng)目以及我們的優(yōu)惠措施。●針對(duì)特殊行業(yè)對(duì)有特殊要求的