蔬菜種植市場分析

蔬菜種植市場分析第一節(jié)蔬菜種植市場分析一、我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀我國為蔬菜種植大國之一，種植面積逐年增加，其中2021年中國蔬菜播種面積約為21872.21千公頃，同比增長1.8%；中國蔬菜產(chǎn)量約為76710.8萬噸，同比增長2.4%。圖表3：2016-2021年中國蔬菜播種面積及產(chǎn)量蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。其中2021年中國蔬菜在中南地區(qū)產(chǎn)量占比31.58%。圖表4：2021年中國蔬菜產(chǎn)量主要地區(qū)占比根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年中國蔬菜產(chǎn)量最多地區(qū)為山東省8801.08萬噸；其次是河南省蔬菜產(chǎn)量7607.15萬噸；再次是江蘇省蔬菜產(chǎn)量為5856.57萬噸。圖表5：2021年中國蔬菜產(chǎn)量前十地區(qū)隨著生活水平的提高，人們吃蔬菜越來越追求營養(yǎng)化。追求營養(yǎng)化的同時(shí)也注重蔬菜的品質(zhì)。如今各種蔬菜的種類繁多，經(jīng)過科學(xué)研發(fā)的新品種更吸引人的眼球。2021年中國蔬菜消費(fèi)量約為7.4億噸，同比增長2.2%。圖表6：2016-2021年中國蔬菜消費(fèi)量及增速蔬菜品種繁多，各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和的含量較低。其中2021年中國鮮或冷藏蔬菜出口數(shù)量為590萬噸，同比下降14.7%；中國鮮或冷藏蔬菜出口金額為5961070千美元，同比增長3.3%。圖表7：2016-2020年中國鮮或冷藏蔬菜出口數(shù)量及金額其中2021年中國鮮或冷藏馬鈴薯出口金額為212134376美元，同比下降26.8%；鮮或冷藏的西紅柿出口金額為435836508美元，同比增長59%；鮮或冷藏的洋蔥、青蔥、大蒜、韭蔥及其他蔥屬蔬菜出口金額為2539165790美元，同比下降3.1%；鮮或冷藏的卷心菜、菜花、球莖甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)及類似的食用芥菜類蔬菜出口金額為787520191美元，同比增長13.7%。二、基于SWOT法分析我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的優(yōu)劣勢SWOT分析法，即態(tài)勢分析，將整個(gè)研究行業(yè)或產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢（Strength）、劣勢（Weakness）、機(jī)會(huì)（Opportunity）和威脅（Threat）等列舉出來，用系統(tǒng)分析的方法與思維，把各種因素互相對比并加以分析，最終得出一系列相應(yīng)的結(jié)論與決策的方法。通過對我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析，綜合近年來發(fā)展態(tài)勢，運(yùn)用SWOT分析法總結(jié)我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢如下。1、優(yōu)勢（Strength）（1）出口價(jià)格優(yōu)勢。蔬菜種植屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，而我國農(nóng)村勞動(dòng)力較豐富，因此我國蔬菜出口價(jià)格總體水平低，一直低于世界平均價(jià)格，近年來，相對于全世界主要蔬菜出口國我國蔬菜具有價(jià)格競爭優(yōu)勢。（2）蔬菜生產(chǎn)形勢樂觀。我國是全世界最大的蔬菜生產(chǎn)國和消費(fèi)國。蔬菜產(chǎn)銷體制改革后，到2019年末，蔬菜種植業(yè)結(jié)構(gòu)已經(jīng)得到良好的調(diào)整，占據(jù)了國際物流運(yùn)輸路線的區(qū)位優(yōu)勢，且全國橫跨熱帶、溫帶、寒帶，有著適合種植所有蔬菜品種的資源優(yōu)勢，因此，近幾年全國蔬菜生產(chǎn)快速發(fā)展，產(chǎn)量上市時(shí)間得到大幅提高，基本均衡，供應(yīng)狀況得到改善。（3）蔬菜產(chǎn)業(yè)整體布局逐步優(yōu)化。在《全國蔬菜重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃（2011-2020）》指導(dǎo)下，我國蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)開始向優(yōu)勢區(qū)域集中，形成六大優(yōu)勢區(qū)域，分別是北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、華南與西南熱帶地區(qū)冬春菜、云貴高原秋蔬菜、長江流域冬春蔬菜，大大促進(jìn)了全國蔬菜品種搭配、周期的選擇和區(qū)域的協(xié)調(diào)，一定程度上緩解了我國蔬菜供求的緊張狀況。2、劣勢（Weakness）（1）流通環(huán)節(jié)眾多?；谖覈F(xiàn)狀，在蔬菜流通過程中并不能做到點(diǎn)對點(diǎn)的運(yùn)輸，而目前我國大多城市都按照“菜農(nóng)―中間商―批發(fā)市場―銷售商―消費(fèi)者”的模式進(jìn)行流通，這種模式缺少了從消費(fèi)者到生產(chǎn)者的信息反饋。流通環(huán)節(jié)越多，轉(zhuǎn)手的次數(shù)就越多，直接導(dǎo)致菜農(nóng)所得收益減少，蔬菜的價(jià)格差也就越大。（2）蔬菜價(jià)格波動(dòng)頻繁。近幾年，由于我國蔬菜本地自給率較低，流通環(huán)節(jié)冗長，且土地、生產(chǎn)資料和勞動(dòng)力價(jià)格上漲，導(dǎo)致我國蔬菜價(jià)格整體上漲趨勢明顯。長期來看，我國蔬菜價(jià)格具有很大的波動(dòng)，直接影響著人們的生活。（3）產(chǎn)品技術(shù)含量低，加工水平落后。長期以來，我國蔬菜的貯藏加工技術(shù)和設(shè)施建設(shè)得不到重視，而且蔬菜的生產(chǎn)管理、采收、采后處理措施、運(yùn)輸途徑等還不完善，難以有效控制運(yùn)輸、貯藏過程中蔬菜產(chǎn)品的損傷和變質(zhì)，直接導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品保質(zhì)期縮短。國內(nèi)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)與國際相關(guān)法規(guī)存在一定差距，在生產(chǎn)、分級、包裝尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。此外，我國蔬菜產(chǎn)品多為初加工，有些甚至未經(jīng)清洗、包裝就流入市場，同國外進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品相比差距較大，難以吸引消費(fèi)者選購，效益低下。（4）產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)較低。由于我國標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)落后，以及在標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)行方面與國際接軌不暢，有些蔬菜因農(nóng)藥殘留和其他有害物質(zhì)含量超過國際標(biāo)準(zhǔn)，而被拒收、退貨、索賠，使我國蔬菜產(chǎn)業(yè)遭受嚴(yán)重的損失。例如在農(nóng)藥殘留方面，美國制定的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到9000多項(xiàng)，而我國新頒布的農(nóng)藥最大殘留限量中所涉及的農(nóng)藥種類只有136種，其中涉及蔬菜的只有49種，限量值只有90種，兩者差距極為明顯。（5）蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度低，經(jīng)營管理方式缺乏創(chuàng)新。目前，我國缺乏有規(guī)模的蔬菜生產(chǎn)設(shè)施化栽培基地，較少使用高質(zhì)量的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和高效低殘留的生物農(nóng)藥，綠色、有機(jī)栽培技術(shù)得不到廣泛普及。此外，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)范化監(jiān)控、品牌化銷售的統(tǒng)一局面。3、機(jī)遇（Opportunity）在生活方面，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)逐步改善，無公害、綠色、有機(jī)等食品已經(jīng)成為消費(fèi)市場的首選。綠色蔬菜在慢慢被消費(fèi)者所重視，近幾年優(yōu)質(zhì)蔬菜在我國一直供不應(yīng)求，其中蘊(yùn)藏著巨大的市場潛力與商機(jī)。而無公害、綠色、有機(jī)等食品的生產(chǎn)在很大程度上決定于種植過程，目前我國正在鼓勵(lì)發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，例如大棚綠色種植是一種綠色的物理防蟲方法，但在我國蔬菜種植中大棚農(nóng)業(yè)所占比例仍非常低。在種植格局方面，就內(nèi)銷來說，近年來全國城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程不斷加速，農(nóng)戶個(gè)體種植蔬菜面積大幅度減少。另外，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們收入不斷增加，所以購買力和購買量都會(huì)創(chuàng)下新高。隨著社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)分工更加明確，越來越多職業(yè)菜農(nóng)的出現(xiàn)給蔬菜種植業(yè)帶來新的活力。并且這些職業(yè)菜農(nóng)很多都是受過高等教育的大學(xué)生，他們擁有敏銳的市場洞察力和嫻熟的信息收集技能，相對于普通農(nóng)民，更注重產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)。在當(dāng)今重視質(zhì)量、關(guān)注食品安全的時(shí)代，正是需要一批新農(nóng)人去踐行綠色食品的理念，積極響應(yīng)時(shí)代的號召。目前，農(nóng)業(yè)發(fā)展形勢大好，國家也出臺了很多支持政策，加大了補(bǔ)貼和扶持力度，促使越來越多的農(nóng)學(xué)人才投入到農(nóng)業(yè)大軍的行列中去。當(dāng)前，因?yàn)榘l(fā)達(dá)國家的勞動(dòng)力成本逐漸升高，蔬菜供應(yīng)處于無法自給的狀態(tài)，而各國市民對鮮活農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求也在提高，導(dǎo)致了全球蔬菜市場需求量日益增加，為我國蔬菜出口貿(mào)易發(fā)展提供了良好契機(jī)。目前我國蔬菜出口占國際市場份額較低，因此，在國內(nèi)市場蔬菜需求量飽和的情況下，拓展國際市場，也是我國蔬菜行業(yè)發(fā)展的迫切需要。4、挑戰(zhàn)（Threat）中國蔬菜出口面臨各種貿(mào)易壁壘，近年來，發(fā)達(dá)國家為維護(hù)自身利益，在世界貿(mào)易組織（WTO）框架允許下采取多種形式的貿(mào)易壁壘，對我國的出口蔬菜質(zhì)量、數(shù)量、運(yùn)輸?shù)确矫娑继岢隽烁叩囊?。發(fā)達(dá)國家憑借其在農(nóng)作物生產(chǎn)上的機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化和智能化等技術(shù)優(yōu)勢，通過制定苛刻的技術(shù)法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證制度，限制我國農(nóng)產(chǎn)品出口。例如，日本的《肯定列表制度》，不僅設(shè)限的產(chǎn)品數(shù)量大幅增加，標(biāo)準(zhǔn)更是近乎苛刻。如甘藍(lán)、蘑菇、西紅柿中的抑芽丹殘留標(biāo)準(zhǔn)提高了100多倍。同時(shí)《肯定列表制度》提高了中國農(nóng)產(chǎn)品出口的技術(shù)門檻，嚴(yán)重削弱了中國農(nóng)產(chǎn)品的出口競爭力，中國農(nóng)產(chǎn)品出口面臨著前所未有的嚴(yán)峻考驗(yàn)。三、蔬菜種植發(fā)展對策1、加強(qiáng)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，嚴(yán)格控制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)蔬菜基地生產(chǎn)做到“五統(tǒng)一”：統(tǒng)一安排種植品種，統(tǒng)一土、肥、水、藥等技術(shù)管理，統(tǒng)一采收標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一加工渠道和品牌服務(wù)，統(tǒng)一物流。對蔬菜的生產(chǎn)、加工、銷售等產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，從而最大限度地保障蔬菜質(zhì)量安全，降低因技術(shù)壁壘帶來的出口風(fēng)險(xiǎn)。盡快建立一整套與國際接軌的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，積極推進(jìn)蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售的相關(guān)認(rèn)證制度，通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化來提高我國蔬菜的品質(zhì)和價(jià)格，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，打破蔬菜出口遭遇技術(shù)壁壘的尷尬局面，提高我國蔬菜的國際競爭力和全球市場的占有率。2、加大良種良法的引進(jìn)與技術(shù)創(chuàng)新在品種上，可重點(diǎn)培育和引進(jìn)適合設(shè)施栽培的抗病、優(yōu)質(zhì)、耐低溫的辣椒、西紅柿、西甜瓜、茄子、黃瓜等專用品種，適宜在不同季節(jié)栽培的蘿卜、菠菜、結(jié)球甘藍(lán)、大白菜等系列品種，適合加工的西紅柿、胡蘿卜等專用品種，適應(yīng)不同市場的蓮藕、食用菌、芥菜等特色蔬菜品種。在良法上，加強(qiáng)企業(yè)與科研單位的緊密結(jié)合，促進(jìn)育繁推一體化。同時(shí)注重發(fā)展設(shè)施園藝，使其標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并集成良種育苗、高產(chǎn)栽培、質(zhì)量安全保障、遠(yuǎn)程監(jiān)控等現(xiàn)代蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)。在硬件上，企業(yè)可配置一定的技術(shù)培訓(xùn)、田間小氣候觀測、農(nóng)殘檢測等設(shè)施設(shè)備，設(shè)置蔬菜專業(yè)技術(shù)崗位，配備蔬菜專業(yè)人才，并通過加強(qiáng)考核、培訓(xùn)、進(jìn)修等方式，不斷提高其工作能力和水平。3、加大力度招聘并培養(yǎng)職業(yè)菜農(nóng)對于企業(yè)特別是蔬菜企業(yè)來說，人才是企業(yè)的主心骨。但目前有豐富蔬菜種植經(jīng)驗(yàn)的大部分是農(nóng)民，他們依靠常年積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)，但在經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)、經(jīng)驗(yàn)與理論的結(jié)合、種植方式創(chuàng)新上往往是欠缺的。而隨著大學(xué)生隊(duì)伍的增大，企業(yè)可以適當(dāng)?shù)匾M(jìn)相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生，在有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民的幫助下，大學(xué)生往往能很快掌握相關(guān)技術(shù)，同時(shí)還能與理論相結(jié)合，研究或試驗(yàn)出更有效的高產(chǎn)種植模式，從而成為真正的職業(yè)菜農(nóng)。4、實(shí)行規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)國家正在鼓勵(lì)加快農(nóng)村耕地流轉(zhuǎn)步伐，發(fā)展集約化、規(guī)模化生產(chǎn)。蔬菜種植企業(yè)應(yīng)當(dāng)順應(yīng)時(shí)代潮流，第一，加大企業(yè)種植規(guī)模，增加農(nóng)業(yè)機(jī)械的使用，用較少的人員、較輕的勞動(dòng)強(qiáng)度培育更多、更好的蔬菜產(chǎn)品;第二，盡快地提高蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化水平，從而提高產(chǎn)出率和市場競爭力。5、創(chuàng)新蔬菜冷鏈物流模式物流是制約我國蔬菜銷售的一大瓶頸，通過分析發(fā)現(xiàn)，發(fā)展第三方物流，利用其專業(yè)化運(yùn)作，可以大大降低蔬菜生產(chǎn)企業(yè)在運(yùn)輸上的浪費(fèi)。第三方物流可合理地統(tǒng)一分配物流資源，以訂單為基礎(chǔ)進(jìn)行組織、發(fā)貨，并運(yùn)用其專業(yè)的信息化系統(tǒng)來選擇最佳路線。也可聯(lián)合農(nóng)戶、行業(yè)組織一同建立冷鏈物流聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成以蔬菜自身企業(yè)為基礎(chǔ)的冷鏈保鮮物流體系，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展，降低蔬菜儲運(yùn)損失，在一定程度上節(jié)約成本。6、建立反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)基地增加科研投