【互聯(lián)網(wǎng)背景下S市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展存在的問題及完善對(duì)策16000字（論文）】

互聯(lián)網(wǎng)+”下S市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展存在的問題及完善對(duì)策目錄TOC\o"1-2"\h\u16276前言 111405第1章緒論 219143第1.1節(jié)研究背景 224024第1.2節(jié)研究意義 217368第2章相關(guān)概述 315089第2.1節(jié)農(nóng)產(chǎn)品概述 31609第2.2節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+”概述 320108第2.3節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈概述 3592第3章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀 424336第3.1節(jié)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的建立 518329第3.2節(jié)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈基本情況 77380第3.3節(jié)采購加工環(huán)節(jié)現(xiàn)狀 103860第4章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展存在的問題 1118223第4.1節(jié)供應(yīng)鏈效率低下且組織化水平低 111082第4.2節(jié)信息不對(duì)稱嚴(yán)重失衡 1210034第4.3節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏安全保障 1320845第4.4節(jié)采購的管理難度大 1429956第4.5節(jié)倉庫和售后的管理難度大 1420572第5章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展對(duì)策 169518第5.1節(jié)改善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的具體措施 161687第5.2節(jié)確保信息對(duì)稱 1717771第5.3節(jié)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行高質(zhì)量要求的保障 176072第5.4節(jié)采購管理優(yōu)化 183239第5.5節(jié)倉庫管理優(yōu)化 1925029結(jié)論 218282參考文獻(xiàn) 22前言在現(xiàn)如今信息時(shí)代，全球都在進(jìn)行著新一輪的科技變革和產(chǎn)業(yè)變革，而互聯(lián)網(wǎng)與各個(gè)領(lǐng)域不斷融合創(chuàng)新，為其帶來了廣闊的發(fā)展前景，“互聯(lián)網(wǎng)+”成為了不可阻擋的時(shí)代潮流。在2020年5月新華網(wǎng)對(duì)政府工作報(bào)告的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)錄中了解，我國國務(wù)院李克強(qiáng)總理在報(bào)告中提出，全面推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”，打造數(shù)字經(jīng)濟(jì)新優(yōu)勢(shì)【1】。最近工信部、發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部也都連續(xù)發(fā)文要發(fā)展數(shù)字農(nóng)業(yè)，在國家政策利好以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷發(fā)展的帶動(dòng)下，農(nóng)業(yè)看似是互聯(lián)網(wǎng)+輻射不到的一個(gè)業(yè)態(tài)，也在積極搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，探索新的發(fā)展。雖然國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展時(shí)間晚于國外，但是國內(nèi)學(xué)者已經(jīng)有了豐富的研究成果，通過梳理文獻(xiàn)和查找數(shù)據(jù)，對(duì)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的做出分析，將互聯(lián)網(wǎng)思維應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建設(shè)中，并對(duì)此給出分析對(duì)策，幫助韶關(guān)市深度融合“互聯(lián)網(wǎng)+”，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，促進(jìn)市整個(gè)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展。第1章緒論第1.1節(jié)研究背景“互聯(lián)網(wǎng)+”因其自身的特點(diǎn)，重構(gòu)著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)流通體系，電子商務(wù)作為互聯(lián)網(wǎng)的一個(gè)體現(xiàn)，也在不斷滲透到農(nóng)村里。根據(jù)商務(wù)部、工信部數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，我國行政村通寬帶比例達(dá)到100%，農(nóng)村網(wǎng)民數(shù)量達(dá)2.09億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)59.2%，電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范已累計(jì)支持了1555個(gè)縣，農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)從2016年的0.89萬億元增長到2020年的1.79萬億元，年均增長率19.1%【2】，農(nóng)村電子商務(wù)迅猛發(fā)展，助力著農(nóng)產(chǎn)品出村、出鎮(zhèn)，走出深山、走向市場(chǎng)，帶動(dòng)著農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展。大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)不斷夯實(shí)農(nóng)業(yè)技術(shù)裝備，推動(dòng)農(nóng)業(yè)技術(shù)改造升級(jí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織了9個(gè)省開展農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)區(qū)域試驗(yàn)，發(fā)布了426項(xiàng)節(jié)本增效的農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品技術(shù)和應(yīng)用模式，大數(shù)據(jù)更是“精準(zhǔn)計(jì)算”，優(yōu)化配置農(nóng)業(yè)各項(xiàng)資源要素，提高整體效率。觀近年發(fā)生的各種疫情，如18年的非洲豬瘟到20年爆發(fā)的疫情，一直持續(xù)到現(xiàn)如今的新冠，種種跡象表明，從人畜隔離到人與人保持距離，我們很多事情都要在線上完成，也正是因?yàn)橐咔楸l(fā)促進(jìn)了農(nóng)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，發(fā)展相對(duì)滯后的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)展露新了的生機(jī)。第1.2節(jié)研究意義農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的創(chuàng)新將推進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展，讓農(nóng)民增收，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增值，能極大程度促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為脫貧攻堅(jiān)作出貢獻(xiàn)，對(duì)鄉(xiāng)村振興有很大的助推作用。本文通過對(duì)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行系統(tǒng)的研究，不僅具有重要的實(shí)踐意義，也具有一定的實(shí)用價(jià)值。（1）實(shí)際意義利用“互聯(lián)網(wǎng)+”在社會(huì)資源配置中“一加一大于二”的作用，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行研究，進(jìn)而加快“韶貨出山”的發(fā)展速度，為韶關(guān)市脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興的實(shí)施提供新思路，走數(shù)字化、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)道路；另一方面，通過該選題的研究可以為提高韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的運(yùn)行效率，降低成本提供借鑒，對(duì)促進(jìn)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品在粵港澳大灣區(qū)市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力有重要的現(xiàn)實(shí)意義。（2）實(shí)用價(jià)值本文將“互聯(lián)網(wǎng)+”與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行整合，有利于資源共享，社會(huì)總效益最大化，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈作出分析，并將互聯(lián)網(wǎng)思維應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建設(shè)，對(duì)提升韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)展適合具有本市特色的互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有重要意義，也對(duì)其他地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展具有一定的參考價(jià)值。第2章相關(guān)概述第2.1節(jié)農(nóng)產(chǎn)品概述農(nóng)產(chǎn)品的定義是有很多種說法的，在我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中》所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。而在《中國大百科全書.農(nóng)業(yè)卷》中將農(nóng)產(chǎn)品解釋為：廣義的農(nóng)產(chǎn)品包括農(nóng)作物、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品和林產(chǎn)品；狹義的農(nóng)產(chǎn)品則是僅指農(nóng)作物和畜產(chǎn)品。百度百科則將農(nóng)產(chǎn)品定義為是農(nóng)業(yè)中生產(chǎn)的物品，如大米、高粱、花生、玉米、小麥以及各個(gè)地區(qū)土特產(chǎn)等。第2.2節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+”概述“互聯(lián)網(wǎng)+”是一種新業(yè)態(tài)，是互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)在信息時(shí)代、知識(shí)社會(huì)的創(chuàng)新形態(tài)推動(dòng)下演進(jìn)而來的。隨著“互聯(lián)網(wǎng)＋”的深入，我們生活的方方面面也存在著互聯(lián)網(wǎng)+的各種結(jié)合形態(tài)，涉及到各行各業(yè)。例如“互聯(lián)網(wǎng)+”與語言，與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、與政務(wù)、與教育教學(xué)等，也正因互聯(lián)網(wǎng)+自身所具備的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，才為各個(gè)行業(yè)創(chuàng)造出新的發(fā)展機(jī)會(huì)，從而推動(dòng)社會(huì)不斷向前發(fā)展。第2.3節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈概述一般而言，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈由以下環(huán)節(jié)構(gòu)成：生產(chǎn)資料的供應(yīng)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、配送環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)【3】。簡(jiǎn)單來說，就是農(nóng)產(chǎn)品從還作為農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)資料開始到終端消費(fèi)者的一系列過程。即從農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)、收購加工、運(yùn)輸包裝、流通配送、銷售等一系列環(huán)節(jié)，控制農(nóng)產(chǎn)品的物流、信息流、資金流，協(xié)調(diào)其中涉及到的生產(chǎn)商、供應(yīng)商、經(jīng)銷商、消費(fèi)者之間的利益，是由這些環(huán)節(jié)以及主體所組成的網(wǎng)絡(luò)體系。互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展日新月異，大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等新一代信息技術(shù)涌現(xiàn)出來，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也相應(yīng)得到新的發(fā)展模式，“互聯(lián)網(wǎng)+”可以基于這些信息技術(shù)賦能于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，深度融合“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”，實(shí)現(xiàn)一加一大于二的經(jīng)濟(jì)效益，促使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈渠道呈現(xiàn)多樣化，形成一個(gè)相互交織的多渠道網(wǎng)絡(luò)，有助于提高農(nóng)產(chǎn)品流通效率、降低運(yùn)營成本、提升供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，促進(jìn)整個(gè)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展。農(nóng)戶/養(yǎng)殖戶農(nóng)戶/養(yǎng)殖戶供銷社/農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人產(chǎn)地批發(fā)商銷地批發(fā)商農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)/超市/商家等消費(fèi)者驗(yàn)收分揀包裝陳列加工包裝裝卸運(yùn)輸儲(chǔ)存采購上游供應(yīng)商中游供應(yīng)商客戶農(nóng)產(chǎn)品交易圖2-1農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流程圖第3章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀第3.1節(jié)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的建立韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)想要在信息時(shí)代飛速發(fā)展的情況下保障經(jīng)濟(jì)效益，就必須要建立更加科學(xué)、信息化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式。不僅要涵蓋傳統(tǒng)的供應(yīng)模式還應(yīng)當(dāng)設(shè)立系統(tǒng)的信息化產(chǎn)品供應(yīng)模式。雖然信息技術(shù)快速發(fā)展，電商產(chǎn)業(yè)不斷進(jìn)步，但是實(shí)體店類型的供應(yīng)鏈模式不容小覷。如圖3-1,3-2所示分別為國內(nèi)蔬菜流通模式和國際蔬菜流通模式的比較圖。我們從圖9中可以看出國內(nèi)的蔬菜流通模式主要分為四種形式：一、龍頭企業(yè)+批發(fā)商+終端零售；二、收購小販+批發(fā)商+重點(diǎn)零售；三、農(nóng)戶+超市模式；四、合作社+批發(fā)商+終端零售。這四種青菜流通的一個(gè)模式大致上也是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的一個(gè)模式。他們各自都存在著差異，具備著不同的優(yōu)缺點(diǎn)。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市作為零售行業(yè)的綜合類大型超市，根據(jù)前文的分析我們可以發(fā)現(xiàn)他們并沒有把生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售作為重點(diǎn)營業(yè)點(diǎn)，所以他們采用的大多是第一種和第四種方式，這種供應(yīng)鏈的建立是基于社會(huì)發(fā)展、消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上。傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念影響，消費(fèi)者大多認(rèn)為商場(chǎng)離得生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不如專門的銷售門店好，價(jià)格不如小商小販低。再加上商場(chǎng)不知改革，堅(jiān)持自己高成本、低質(zhì)量的收購方式，在一定程度上使得這種情況更加嚴(yán)重。其實(shí)并非韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市一家存在這種問題，而是大多以輔助目的售賣生鮮農(nóng)產(chǎn)品的超市都存在這個(gè)問題，因?yàn)樵谑圪u、運(yùn)送的過程中損耗巨大，很多產(chǎn)品都是入不敷出。這使得超市盈利目的受損，只能通過縮減成本和減小規(guī)模來補(bǔ)償。圖10中的國際蔬菜流通模式中我們可以發(fā)現(xiàn)不僅是中國存在著生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售上的問題，北美、西歐都存在這問題。而處于最初批發(fā)市場(chǎng)階段的東亞更為明顯。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)作為外資主導(dǎo)的連鎖超市，不僅吸收了國外的有利經(jīng)驗(yàn)也結(jié)合了中國本土的優(yōu)勢(shì)，但是仍然存在著諸多的問題。這表明我們?cè)谏r農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式上還需要繼續(xù)研究和發(fā)展。單一的結(jié)構(gòu)不適合經(jīng)濟(jì)復(fù)雜的中國社會(huì)的開展，也不利于滿足更個(gè)階層消費(fèi)者的需求。最直觀的反映就是對(duì)于水果種類的選擇，大多數(shù)的消費(fèi)者會(huì)選擇較為廉價(jià)的水果品種，中產(chǎn)階級(jí)會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)的國產(chǎn)水果，而有錢的少數(shù)群體會(huì)選擇來自于國外，更加具備口感品質(zhì)的進(jìn)口水果。因此韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上應(yīng)該全面的發(fā)展，不僅要從國際中進(jìn)購產(chǎn)品，也要選擇優(yōu)質(zhì)的本地品種售賣。只有保證了消費(fèi)者的需求，抓住了消費(fèi)者的心理，才能夠是真正優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈。表3.1國內(nèi)蔬菜流通模式比較流通模式收購小販+批發(fā)商+終端零售龍頭企業(yè)+批發(fā)商+零售終端合作社+批發(fā)商零售終端農(nóng)戶+超市模式優(yōu)點(diǎn)交易方便快捷提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，銷售渠道比價(jià)穩(wěn)定農(nóng)民售價(jià)價(jià)格高，市場(chǎng)談判能力強(qiáng)，交易成本低流通環(huán)節(jié)少，成本低，產(chǎn)銷直接對(duì)接缺點(diǎn)交易成本高，渠道不穩(wěn)定參加主體力量不平衡，農(nóng)民價(jià)格談判能力較低合作社市場(chǎng)開拓能力較低，營銷意識(shí)不強(qiáng)超市主導(dǎo)地位明顯，農(nóng)民缺乏談判能力表3.2國際蔬菜流通模式東亞模式（批發(fā)市場(chǎng)）西歐模式（合作社）北美模式（超市、連鎖店、）優(yōu)點(diǎn)價(jià)格公開公正合作社集中收購，加工，銷售于一體縱向一體化水平高。流通成本低，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平高流通渠道短，環(huán)節(jié)少，速度快，成本低，效率高缺點(diǎn)流通渠道復(fù)雜、環(huán)節(jié)多，成本高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平低合作社組織成本高大型超市，連鎖經(jīng)營的零售商主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品教育，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化水平低其次，電商型的供應(yīng)鏈在中國近些年不斷加快發(fā)展速度，不斷擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模，已經(jīng)成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)未來化發(fā)展的趨向。中國網(wǎng)購的群體正在縮減年齡差異，并且規(guī)模在不斷擴(kuò)大。人們?cè)讷@得信息技術(shù)支持的條件下，越來越重視從網(wǎng)絡(luò)中選擇更加便捷的方式來滿足自己的需求。我們生活中也存在著生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商供應(yīng)鏈模式，例如京東生鮮。京東生鮮堅(jiān)持“吃好一點(diǎn)”的宗旨，堅(jiān)持“自營+買手制”模式，據(jù)統(tǒng)計(jì)：截止到2019年10月31日，京東生鮮的服務(wù)范圍已經(jīng)包含了：水果、生鮮水產(chǎn)、速凍、蔬菜、肉禽蛋等品類，SKU多大21萬余種。同時(shí)京東生鮮中中國特產(chǎn)館已經(jīng)上線達(dá)近千多家，涵蓋了全國大部分國家貧困區(qū)，推動(dòng)了多地農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品上行，實(shí)現(xiàn)貧困增收。自己建立冷鏈物流，保障生鮮配送的“最后一公里”。截至2020年5月31日，京東生鮮已在全國建立了11家生鮮冷庫，覆蓋深冷(-22℃以下)、冷凍(-18℃)、冷藏(0-4℃)和控溫(10-15℃)四個(gè)溫區(qū)，實(shí)現(xiàn)零下30度至常溫層的全覆蓋。如圖3-3所示，京東農(nóng)產(chǎn)品上行的分類和百分比說明京東生鮮的銷售額不斷增加，體現(xiàn)出了生鮮電商的優(yōu)點(diǎn)和發(fā)展規(guī)模。這充分說明了生鮮電商已經(jīng)成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要部分。作為銷售領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市想要在地區(qū)的發(fā)展中占據(jù)優(yōu)勢(shì)，需要采用全面的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式，而不僅僅是注重理解傳統(tǒng)的產(chǎn)品供應(yīng)鏈，更要?jiǎng)?chuàng)新發(fā)展、提升自身在電子商務(wù)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力，通過與京東等優(yōu)勢(shì)企業(yè)的合作實(shí)現(xiàn)共贏。第3.2節(jié)韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈基本情況大致來講，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和運(yùn)輸由各種組織載體和環(huán)節(jié)組成，如農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)前的信息指導(dǎo)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)過程中的田間管理、標(biāo)準(zhǔn)化加工和后期產(chǎn)品加工、流通、消費(fèi)等。根據(jù)不同的組織和環(huán)節(jié)，韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市將農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈模式分為三種形式：（1）批發(fā)市場(chǎng)型圖3-4批發(fā)市場(chǎng)型這是一種常見的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，生產(chǎn)和銷售之間的大部分環(huán)節(jié)都是通過全國的農(nóng)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行的。在韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市供應(yīng)鏈中，這種模式很重要，它對(duì)于集體采購的意義不是很大，但是對(duì)于地區(qū)自行采購的意義重大。為了滿足特定區(qū)域消費(fèi)者對(duì)于地域特色生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求，現(xiàn)在這種采購的一個(gè)模式多在采用。這種類型的供應(yīng)鏈的特點(diǎn)體現(xiàn)為：第一，參與者多且分散，交易數(shù)據(jù)凌亂，定價(jià)難，數(shù)據(jù)易失真，產(chǎn)品質(zhì)量管控難；其次，市場(chǎng)交易主要在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行，上下環(huán)節(jié)為短線交易，聯(lián)系不緊密，供應(yīng)鏈不穩(wěn)定；最后，鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)都屬于不同的主體，可能會(huì)激發(fā)個(gè)人參與市場(chǎng)的熱情，但由于利益、信息的獲取、談判能力等不同，缺乏供應(yīng)鏈整合，這降低了個(gè)人權(quán)力的集中釋放。（2）“公司+農(nóng)戶"型圖3-5“公司+農(nóng)戶"型這里的“公司”是指，在這樣的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中實(shí)施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，企業(yè)組織農(nóng)戶按照公司的要求(訂單)生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)戶向企業(yè)銷售農(nóng)產(chǎn)品，企業(yè)專注于加工后再進(jìn)行配送活動(dòng)，頻繁體現(xiàn)在棉制品、乳制品、肉類供應(yīng)鏈上。這樣的一種形式符合國家發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)的政策指導(dǎo)，作為大型連鎖超市韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)很重視開展和農(nóng)業(yè)“公司”的合作，并且從韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市每一年的進(jìn)貨清單上可以看出大概有20%的生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過農(nóng)業(yè)公司進(jìn)行采購。總的來講，這類供應(yīng)鏈的特點(diǎn)是:第一，穩(wěn)定，上、下環(huán)節(jié)通過預(yù)先簽訂的合同(契約)明確雙方的責(zé)任和權(quán)利，這是一個(gè)相互之間的長期交易，各環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密；第二，通過企業(yè)的集中數(shù)據(jù)處理，農(nóng)戶按照要求生產(chǎn)，企業(yè)控制生產(chǎn)過程，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量；第三，供應(yīng)鏈承受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力有一定的限制，公司必須配合農(nóng)民簽訂收購協(xié)議，確定收購的質(zhì)量、品種和價(jià)格。但如果市場(chǎng)發(fā)生劇烈變化，超出了公司的承載能力，訂單將無法兌現(xiàn)，而且由于農(nóng)戶處于信息采集的末端，獲取市場(chǎng)信息和價(jià)格談判的能力相對(duì)較弱，有可能成為其他人利益的犧牲品，這就會(huì)很大的抑制農(nóng)戶個(gè)體參加市場(chǎng)的積極性。3.連鎖配送型(圖中細(xì)線表示實(shí)體的分銷。資金流動(dòng)；粗線表示信息/市場(chǎng)反饋圖3-6連鎖配送型這樣的供應(yīng)鏈又叫做超市主導(dǎo)模式，它是在生鮮超市成為農(nóng)產(chǎn)品的主流銷售模式之后出現(xiàn)的。因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)生活方式的加快和對(duì)食品安全的擔(dān)憂，更多的消費(fèi)者喜歡在連鎖超市購買新鮮農(nóng)產(chǎn)品，而超市也在擴(kuò)張生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售量，反過來又帶動(dòng)其他產(chǎn)品的銷售。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市是從國外引進(jìn)的大型連鎖超市，特別注重這種連鎖配送模式。作為經(jīng)濟(jì)開放比較早的沿海城市，地理位置優(yōu)越，電商發(fā)展水平高。這種情況下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市與其他連鎖店互相補(bǔ)給，為了能夠?qū)崿F(xiàn)最高效，成本最低的配送方式，它們?cè)诳偛康念I(lǐng)導(dǎo)下形成了整體系統(tǒng)的連鎖配送形式。消費(fèi)者在購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品后，韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)連鎖配送中心會(huì)優(yōu)先選擇靠近的實(shí)體店中的貨物配送給消費(fèi)者。這樣不僅節(jié)省了運(yùn)送費(fèi)而且最大程度上的保持了生鮮品的新鮮程度。所以連鎖配送型必將是中國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中重要的發(fā)展部分。供應(yīng)方面。韶關(guān)農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，氣候資源優(yōu)越，人均耕地面積在全省排第一，是省的農(nóng)業(yè)大市。目前，韶關(guān)已初步形成關(guān)已初步形成以優(yōu)質(zhì)稻、蔬菜、竹子、水果、畜禽、優(yōu)質(zhì)魚等6大產(chǎn)品為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，茶葉、油茶、中藥材、花卉、蠶桑、黃煙等6大產(chǎn)品為特色產(chǎn)業(yè)的“6+6”發(fā)展格局，擁有13個(gè)國家地理保護(hù)標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品資源十分豐富。由于近幾年加強(qiáng)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)持續(xù)增長。如圖，2017到2020年四年以來韶關(guān)市農(nóng)林漁牧總產(chǎn)值一直在增加，到2020年總產(chǎn)值達(dá)335.8億元，農(nóng)業(yè)增加值198.36億元，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)力度持續(xù)增加。同時(shí)隨著粵港澳大灣區(qū)建設(shè)推進(jìn)，韶關(guān)以獨(dú)特農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，提出大力構(gòu)建粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”工程韶關(guān)市級(jí)分中心，著力打造粵港澳大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地?；ヂ?lián)網(wǎng)融合供應(yīng)端方面。韶關(guān)市在種植生產(chǎn)端積極融入“互聯(lián)網(wǎng)+”，根據(jù)市的發(fā)展實(shí)際，落實(shí)互聯(lián)網(wǎng)小鎮(zhèn)工作部署。目前，市已逐步落實(shí)了10個(gè)互聯(lián)網(wǎng)小鎮(zhèn)的建設(shè)，以點(diǎn)帶面輻射周邊地區(qū)。每個(gè)互聯(lián)網(wǎng)小鎮(zhèn)由當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)牽頭，均建立具有當(dāng)?shù)靥厣摹盎ヂ?lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)示范基地，形成當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)基地還對(duì)散戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行宣傳預(yù)售、認(rèn)購等，讓更多本土的特色農(nóng)產(chǎn)品賣得更好，幫助農(nóng)民增收。“互聯(lián)網(wǎng)+”拓寬市農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺(tái)。截至2020年，全市已建成7個(gè)縣級(jí)電商創(chuàng)業(yè)園、76個(gè)鎮(zhèn)級(jí)電商服務(wù)中心和300多個(gè)村級(jí)電商服務(wù)點(diǎn)；還建成7個(gè)鎮(zhèn)級(jí)蘇寧易購直營店、33個(gè)農(nóng)村淘寶服務(wù)站、136個(gè)樂村淘線下體驗(yàn)店，讓電商入駐各小鎮(zhèn)，用電子商務(wù)整合渠道，提供線上商品銷售服務(wù)，以及線下體驗(yàn)服務(wù)。同時(shí)，韶關(guān)市已擁有市級(jí)市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)159家，其中2020年新認(rèn)定19家，省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)70家，具有一定實(shí)力的龍頭企業(yè)數(shù)量越來越多，“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式發(fā)展逐漸成熟，使市龍頭企業(yè)在生產(chǎn)基地中對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的融合能力以及對(duì)農(nóng)戶的帶動(dòng)輻射作用越加明顯。第3.3節(jié)采購加工環(huán)節(jié)現(xiàn)狀近年來，在市商務(wù)局的指導(dǎo)下，韶關(guān)市積極展開“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品”采購會(huì)，搭建相關(guān)平臺(tái)（找出韶關(guān)市組織了多少次互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)產(chǎn)品采購會(huì)，以及農(nóng)產(chǎn)品通過采購會(huì)實(shí)現(xiàn)的采購量數(shù)據(jù)，產(chǎn)銷對(duì)接數(shù)據(jù)）邀請(qǐng)多家優(yōu)質(zhì)的電商平臺(tái)商、批發(fā)配送商、商超、酒樓食材采購商等渠道商到采購會(huì)現(xiàn)場(chǎng)與來自全市各縣市區(qū)的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商進(jìn)行精準(zhǔn)對(duì)接。一畝田、采多多、郵樂網(wǎng)、韶關(guān)旅游通、御日創(chuàng)客等平臺(tái)采購商。例如廣東一人一畝田公司與仁化產(chǎn)銷對(duì)接，推廣公司領(lǐng)先農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的B2B電商的APP，讓種植戶們掌握專用電商平臺(tái)的的使用方法及如何精準(zhǔn)匹配農(nóng)產(chǎn)品采購商的技能，進(jìn)一步引導(dǎo)種植戶形成互聯(lián)網(wǎng)思維，提升電商平臺(tái)銷售能力。此次農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，拓寬了仁化農(nóng)產(chǎn)品的銷售推廣渠道，為農(nóng)產(chǎn)品線上線下批量銷售搭建了有效平臺(tái)，有助于種植戶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量和收入雙豐收。廣東采購商聯(lián)盟（聯(lián)盟由來自全國各地的大型連鎖超市、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、電子商務(wù)、餐飲連鎖企業(yè)等組成，其中廣東一人一畝田網(wǎng)絡(luò)科技有限公司是主要代表）走進(jìn)仁化開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，力促力助仁化縣“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)萬千家庭，為仁化鄉(xiāng)村振興發(fā)展提供支撐。韶關(guān)市農(nóng)業(yè)局、仁化縣農(nóng)業(yè)局以及仁化縣的農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種植大戶等參與了對(duì)接活動(dòng)。加工方面。農(nóng)產(chǎn)品加工是把農(nóng)產(chǎn)品按其用途分別制成成品或半成品的生產(chǎn)過程,針對(duì)原料的加工程度而言可分為初加工和深加工。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品不同地區(qū)加工能力有高有低，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)好、建設(shè)生產(chǎn)基地的地區(qū)加工能力較高，設(shè)施化、規(guī)?；纳a(chǎn)基地加工往往是有一個(gè)體系的，且多為對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工。根據(jù)商務(wù)部發(fā)表數(shù)據(jù)顯示，至此韶關(guān)市共有25家粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”認(rèn)定基地，2020年新增3家。而目前市部分農(nóng)村地區(qū)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工方式粗放，簡(jiǎn)單加工的居多，深化加工的很少，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品基本上沒有經(jīng)過加工就已經(jīng)投放在市場(chǎng)上了。采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式，帶動(dòng)農(nóng)戶生產(chǎn)綠色安全蔬菜?；匕惭b了遠(yuǎn)程噴灌系統(tǒng)和田間追蹤管理系統(tǒng)，完善產(chǎn)品質(zhì)量管控體系。第4章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展存在的問題第4.1節(jié)供應(yīng)鏈效率低下且組織化水平低農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和采購過程大多集中在我國農(nóng)村。一方面，農(nóng)產(chǎn)品加工和生產(chǎn)企業(yè)基本都是小企業(yè)，供應(yīng)需求相對(duì)分散。企業(yè)組織相對(duì)較低整個(gè)供應(yīng)鏈的組織要求不高；另一方面，農(nóng)村地區(qū)沒有相對(duì)完整便捷的流通設(shè)施，這是農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈的一大障礙。特別是對(duì)于生產(chǎn)、加工和采購三大環(huán)節(jié)，供應(yīng)鏈效率具有較高的約束力，對(duì)后期的供應(yīng)和流通也有延遲效應(yīng)。在韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送中，城市里的地方可以實(shí)現(xiàn)門店直接配送，而地處偏僻，附近沒有門店存在的地區(qū)的配送就要依靠輔助性的物流公司來完成，這樣無疑造成了配送物品新鮮度無法保證，配送時(shí)間不能縮短等問題。除此之外，地區(qū)的韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市沒有自己完善的采購和配送體系，大多依賴地區(qū)管理者選擇物品配送方，無疑增大了采購中的風(fēng)險(xiǎn)。配送體系的不健全體現(xiàn)在城市中的配送依賴外賣機(jī)構(gòu)而不是自己建立一支高效的配送隊(duì)伍，比較成功的例子是京東配送。作為冷鏈物流流通效率的一個(gè)例子，對(duì)比我國和發(fā)達(dá)國家的冷鏈周期可以發(fā)現(xiàn)，我國的冷鏈周期還處于較低水平。2013年，在我國，肉制品冷鏈流通率僅為15%，而同一時(shí)間的發(fā)達(dá)國家平均水平接近100%；2013年，我國果蔬冷鏈流通率僅為5.0%，而發(fā)達(dá)國家流通率也已接近100%[5]。對(duì)這些數(shù)據(jù)的比較表明，我國供應(yīng)鏈的整體流通水平非常低，農(nóng)村地區(qū)沒有大型配送公司能夠有效對(duì)接城市供應(yīng)鏈體系，這大大削弱了農(nóng)村流通供應(yīng)鏈的流通效率和組織程度，進(jìn)一步與發(fā)達(dá)國家拉開距離。第4.2節(jié)信息不對(duì)稱嚴(yán)重失衡農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系表明，農(nóng)產(chǎn)品的配送首先需要一個(gè)聯(lián)系農(nóng)民的中介，然后將產(chǎn)品送到生產(chǎn)地區(qū)的批發(fā)市場(chǎng)，然后再由產(chǎn)地的批發(fā)市場(chǎng)將這些農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送至銷地批發(fā)市場(chǎng)，最后銷售給商家企業(yè)或者是超市，最后再由超市流轉(zhuǎn)至農(nóng)民消費(fèi)者手上，這種產(chǎn)品的交付過程既復(fù)雜，還要經(jīng)過很多分支環(huán)節(jié)，存在嚴(yán)重的信息不對(duì)稱，造成產(chǎn)品供需矛盾，無助于改善和優(yōu)化整個(gè)農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)的效率。在韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)超市的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，并沒有擺脫這一缺陷，地區(qū)管理者的自我選擇使得經(jīng)紀(jì)人的客官性不高，選送產(chǎn)品時(shí)的把關(guān)不嚴(yán)的風(fēng)險(xiǎn)性增大。不僅如此，盡管現(xiàn)在很多的批發(fā)商都會(huì)直接下鄉(xiāng)收購，但是給農(nóng)民生產(chǎn)者的收購價(jià)格卻很低，但是最終賣到城市市民手中時(shí)又會(huì)將價(jià)格提高，對(duì)于當(dāng)前的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代而言，這是因?yàn)槿狈σ粋€(gè)公平高效的平臺(tái)。根據(jù)中國產(chǎn)業(yè)咨詢網(wǎng)研究部的研究結(jié)果，農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)非常不完善，這也是為什么農(nóng)產(chǎn)品的選擇和質(zhì)量無法滿足市場(chǎng)需求，農(nóng)民住房分散，溝通渠道受阻，對(duì)于很多農(nóng)產(chǎn)品信息無法高效采集和供應(yīng)，無論是農(nóng)業(yè)資金還是農(nóng)產(chǎn)品物流都是盲目的，流程非常不合理，造成農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中容易受損，影響質(zhì)量和價(jià)值；農(nóng)產(chǎn)品物流和企業(yè)之間沒有信息共享機(jī)制，資源缺乏整合，導(dǎo)致區(qū)域間知識(shí)壁壘較高，這些信息劣勢(shì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的加工成本、運(yùn)輸成本、包裝成本、運(yùn)營成本、管理成本、采購成本等增加。第4.3節(jié)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏安全保障當(dāng)前，農(nóng)村存在亟待解決的生態(tài)問題，人類對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求持續(xù)增加，為了滿足市場(chǎng)需求，生產(chǎn)者不斷增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力，導(dǎo)致產(chǎn)生一系列生態(tài)災(zāi)害，包括許多化學(xué)農(nóng)藥和能源的使用，對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成毀滅性破壞。例如馬鈴薯，為了防止馬鈴薯的地下害蟲，生產(chǎn)者必須在馬鈴薯的種植中使用殺蟲劑。在馬鈴薯傳播的初始階段噴灑膨大劑，以加速地下莖塊的生長并獲得高產(chǎn)，它的使用確實(shí)可以保證豐收，但同時(shí)它也會(huì)在馬鈴薯莖和塊莖上造成農(nóng)藥殘留，直接危害人類健康。冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施不完善，技術(shù)滯后生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流比其他領(lǐng)域的物流更需要基礎(chǔ)設(shè)施支持，然而，國內(nèi)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸方面的基礎(chǔ)設(shè)施投資嚴(yán)重不足，限制了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流發(fā)展。從硬件來看，我國冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施整體規(guī)模不足，市場(chǎng)缺口較大，目前的冷藏設(shè)施普遍過時(shí)。與此同時(shí)，從交通運(yùn)輸?shù)慕嵌葋砜矗r(nóng)村車輛的路況較差。在沒有專業(yè)車輛運(yùn)輸團(tuán)隊(duì)的情況下，公路冷藏運(yùn)輸數(shù)量僅為25%，鐵路冷藏運(yùn)輸數(shù)量為55%。從軟件角度來看，我國最重要的物流節(jié)點(diǎn)，如大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域配送和周轉(zhuǎn)中心等，缺乏冷藏技術(shù)。與此同時(shí)，我國在貯藏技術(shù)自動(dòng)化、HDDS、多溫車制造、自動(dòng)化冷庫保鮮技術(shù)、電子RFID標(biāo)簽和GPS/GMS互聯(lián)物聯(lián)網(wǎng)等方面需要進(jìn)一步發(fā)展。生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通率低，配送成本高?！?013-2017年中國冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的損耗高達(dá)30%，食品降溫的運(yùn)輸速度低至10%，整個(gè)冷鏈的周轉(zhuǎn)速度只有19%。然而，發(fā)達(dá)國家的生鮮農(nóng)產(chǎn)品損耗率已經(jīng)下降到5%，美國的物流損耗率只有2%，冷鏈流通率85%。可以看出，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通水平明顯低于發(fā)達(dá)國家。此外，我國對(duì)冷藏車的大量投資和農(nóng)產(chǎn)品物流時(shí)間長，導(dǎo)致配送成本和銷售價(jià)格較高。生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息市場(chǎng)發(fā)展不平衡，缺乏相關(guān)的法律法規(guī)。生鮮產(chǎn)品信息市場(chǎng)的響應(yīng)速度直接影響物流配送的時(shí)效性，小的延遲就有可能導(dǎo)致大比例的生鮮農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)和腐爛。因?yàn)槭袌?chǎng)上大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商繼續(xù)通過傳統(tǒng)方法和渠道獲得基本信息，因此經(jīng)常出現(xiàn)信息不準(zhǔn)確、不及時(shí)和不完整等問題。而且大多數(shù)公司使用第三方物流，造成物流配送和調(diào)配準(zhǔn)備不足，不能高效共享信息，無法及時(shí)解決有關(guān)問題，使消費(fèi)者的購物體驗(yàn)降低。雖然我國已經(jīng)有《水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》、《食品冷鏈物流追溯管理要求》、《冷鏈物流企業(yè)服務(wù)條件評(píng)估》等法律法規(guī)，但大多不適應(yīng)電子商務(wù)冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化問題，尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，仍未提上日程。與此同時(shí)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的管控非?；靵y。工貿(mào)部門、道路運(yùn)輸管理處、食品安全監(jiān)管處幾個(gè)部門一起兼管，造成監(jiān)管力度不夠，逃避責(zé)任等問題。第4.4節(jié)采購的管理難度大采購量與采購價(jià)格、銷售量、庫存周轉(zhuǎn)和損耗率這幾個(gè)指標(biāo)息息相關(guān)，很多時(shí)候存在著矛盾，合理的采購量就是在這幾者中尋求平衡。盒馬生鮮在實(shí)際運(yùn)營中很難找到這個(gè)平衡點(diǎn)。生鮮產(chǎn)品短保質(zhì)期和非標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)，決定了必須采用低采購量高采購頻次的采購方式，提高庫存周轉(zhuǎn)，盡量減少庫內(nèi)管理成本和損耗的產(chǎn)生。但是生鮮產(chǎn)品的高包裝及配送成本又決定了高頻次低采購量的送貨方式必定會(huì)提高采購成本，影響毛利。銷售量很大程度上依賴引流方式的效果，有很大的不確定性，備貨量可能會(huì)產(chǎn)生很大的偏差。生鮮產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)比較大，而且同樣的產(chǎn)品，可能存在較大的品質(zhì)差異，在定價(jià)上很難把握，對(duì)采購員的能力要求也比較高。盒馬生鮮在對(duì)采購價(jià)格的監(jiān)管上，很難有比較經(jīng)濟(jì)和便捷的辦法，尤其對(duì)于現(xiàn)金采購的部分，容易出現(xiàn)采購員的腐敗行為或因?yàn)樽h價(jià)能力差給公司帶來損失。在售價(jià)的制定上，也考驗(yàn)著運(yùn)營人員對(duì)市場(chǎng)行情的把握能力，尤其是季節(jié)性產(chǎn)品，在銷售節(jié)奏的掌握上，走錯(cuò)一步就會(huì)錯(cuò)失良機(jī)。生鮮電商的很多產(chǎn)品都有時(shí)令性，而且銷售季比較短，定價(jià)水平的高低有時(shí)直接決定了銷售的成敗。第4.5節(jié)倉庫和售后的管理難度大生鮮產(chǎn)品很多都對(duì)溫度、濕度、防塵等有非常高的要求，在倉庫規(guī)劃上，需要根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)置不同的溫區(qū)，但是溫區(qū)設(shè)置得過多又會(huì)影響庫房的利用率，而且會(huì)造成倉庫運(yùn)營成本的增加。另外，在庫內(nèi)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，需要盡量減少商品的挪動(dòng)和流轉(zhuǎn)路徑，以降低損耗和提高工作效率，在倉庫的設(shè)計(jì)上，怎么兼顧存儲(chǔ)功能和生產(chǎn)功能，做到二者的有效流動(dòng)，非常有難度。生鮮產(chǎn)品大部分都是非標(biāo)準(zhǔn)化的，在到貨后，需要進(jìn)行質(zhì)量檢查，以保證與樣品質(zhì)量一致。但是，驗(yàn)收時(shí)質(zhì)量檢查難點(diǎn)非常多:收貨檢查的內(nèi)容比較多，要檢查商品相關(guān)合格資質(zhì)，檢查商品的溫度、衛(wèi)生、外觀、口感、果徑和成熟度等，部分商品還要進(jìn)行檢驗(yàn)，看是否有農(nóng)藥殘留或其他有害成分等。檢查過于松散會(huì)導(dǎo)致質(zhì)量隱患，過于細(xì)致又會(huì)影響收貨速度，造成商品入庫慢，影響銷售。對(duì)于非標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮產(chǎn)品，在質(zhì)量認(rèn)定上，采銷雙方可能存在較大爭(zhēng)議。導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量變化的因素很多，不能像其他標(biāo)準(zhǔn)化食品一樣，直接依據(jù)每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)口期通過系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)先進(jìn)先出。農(nóng)產(chǎn)品并不是到庫越晚質(zhì)量就一定越好，因?yàn)榈綆鞎r(shí)每批次產(chǎn)品的成熟度可能是不同的，在庫內(nèi)受外界影響的程度也不同，只有通過人工巡檢，根據(jù)商品的實(shí)際狀況判斷哪個(gè)產(chǎn)品應(yīng)該先出，管理難度和成本都比較高。巡檢必須搬動(dòng)商品，或者進(jìn)行觸摸，會(huì)間接的加速商品的腐爛和質(zhì)量變化。商品損耗的產(chǎn)生，可能來自于多個(gè)環(huán)節(jié):收貨環(huán)節(jié)如果驗(yàn)收不仔細(xì)，有可能將有質(zhì)量隱患的商品入庫，或者系統(tǒng)入庫數(shù)量與實(shí)際入庫數(shù)量有差異，都會(huì)導(dǎo)致?lián)p耗的產(chǎn)生;加工環(huán)節(jié)，以數(shù)量作為售賣規(guī)格的，如果個(gè)體重量或體積相差太大就會(huì)產(chǎn)生添秤損耗，比如一個(gè)2粒裝的蘋果，前臺(tái)承諾2粒且重量在1KG以上，收貨時(shí)，個(gè)蘋果不可能保證每個(gè)蘋果都在SOOg，如果庫內(nèi)的蘋果只有400g，就需要放3(1.2KG)才能兌現(xiàn)前臺(tái)的承諾，這樣就會(huì)產(chǎn)生0.2KG的損失;在揀選環(huán)節(jié)，如果沒有進(jìn)行有效的批次管理，沒有先出新鮮度更差的，就會(huì)導(dǎo)致最后的損耗產(chǎn)生。在配送環(huán)節(jié)，如果包裝防護(hù)做得不好，配送員野蠻搬卸，或者配送時(shí)效過長，都會(huì)導(dǎo)致?lián)p耗。因?yàn)閾p耗涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，如果沒有完善的上下游監(jiān)督機(jī)制，很難判斷是哪個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的，也不太容易定責(zé)和追責(zé)。生鮮產(chǎn)品易碎易腐，而且形態(tài)各異，要減少搬運(yùn)中的破損，就需要針對(duì)不同產(chǎn)品設(shè)計(jì)不同的打包方案，一方面包裝成本會(huì)較高，另一方面打包人員需要根據(jù)不同的產(chǎn)品選擇不同的打包材料，會(huì)影響打包效率。要設(shè)計(jì)出既能滿足質(zhì)量保護(hù)要求，又能盡量減少包裝成本投入，不過多增加打包人員操作難度的包裝方案，是個(gè)非常大的難點(diǎn)。對(duì)于有溫度和保鮮要求的生鮮產(chǎn)品，必須用冷鏈運(yùn)輸才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量，在冷鏈方案的選擇上，各電商目前還停留在摸索和嘗試階段，中國目前還沒有有效的低成本解決方式，這也是生鮮電商發(fā)展的瓶頸和核心難題。配送時(shí)效與冷鏈設(shè)計(jì)是相輔相成的關(guān)系，冷鏈效果較好的，配送時(shí)效可以稍慢也能保證質(zhì)量，相反，配送時(shí)效過長，會(huì)極大的影響冷鏈效果。配送時(shí)效是顧客體驗(yàn)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，生鮮電商的配送產(chǎn)品主要有當(dāng)口達(dá)、次口達(dá)、1小時(shí)達(dá)、星夜達(dá)等，短的配送時(shí)效顧客體驗(yàn)較高，但是對(duì)配送成本和倉庫的生產(chǎn)能力是個(gè)大的挑戰(zhàn)。生鮮商品的質(zhì)量變化較快，很多質(zhì)量問題需要配送員和消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)開箱確認(rèn)但實(shí)際上，很多不是本人簽收而是由物業(yè)代收，在質(zhì)量認(rèn)定上造成困擾。貨物簽收后產(chǎn)生的質(zhì)量問題，如果需要退換貨，配送員需要上門取貨，取貨成本非常高，如果放棄取貨，直接給予消費(fèi)者退款或賠償，又容易滋生消費(fèi)者的不誠信行為，既要提高顧客售后服務(wù)的體驗(yàn)，又要控制退換貨成本，是生鮮售后服務(wù)需要解決的一個(gè)難題。第5章“互聯(lián)網(wǎng)+”下韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展對(duì)策第5.1節(jié)改善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式的具體措施目前根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特征，根據(jù)他們獨(dú)特的電子商務(wù)模式發(fā)展需求和中國電子商務(wù)的特點(diǎn)，電子商務(wù)模式的設(shè)計(jì)應(yīng)該是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)先選擇，當(dāng)前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商面臨重要的問題之一是沒有整合采購基地與農(nóng)戶和基地僅僅是通過合作協(xié)議來定向采購。將農(nóng)戶納入行業(yè)協(xié)會(huì)或合作社的創(chuàng)新方法可以更好地解決中國農(nóng)產(chǎn)品信息生產(chǎn)不對(duì)稱的問題，防止農(nóng)產(chǎn)品滯銷或者價(jià)格暴漲。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)想要在地區(qū)形成口碑好、服務(wù)好、營銷額大的連鎖性超市就必須要建立完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品的電子商務(wù)模式，不僅要建立自主的電子商務(wù)平臺(tái)，更需要建立一個(gè)上至全球、下至鄉(xiāng)鎮(zhèn)的系統(tǒng)的交易配送體系。只有占據(jù)了電子商務(wù)發(fā)展的頭馬才能夠在接下來的發(fā)展中緊跟時(shí)代，緊隨消費(fèi)者的需要。改善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式要把握住采購、宣傳、配送保鮮、電子售賣、產(chǎn)品質(zhì)量等方面的發(fā)展。具體的措施如下：1．重視在兩種采購方式的基礎(chǔ)上優(yōu)化創(chuàng)新，形成自己系統(tǒng)的采購團(tuán)隊(duì)，為韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供給。2．加大對(duì)品牌的宣傳力度，不僅要形成產(chǎn)品的宣傳，更要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品形象和韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)品牌形象的掛鉤。3．在配送保鮮上，前期可以選擇技術(shù)水平高的配送團(tuán)隊(duì)作為配送的第三方，發(fā)展后期應(yīng)當(dāng)重視建立自己的高效配送團(tuán)隊(duì)，這樣也可以拓展韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)整體效益的提升和發(fā)展。4．在電子售賣領(lǐng)域，完善自己的電子售賣平臺(tái)，盡量減少對(duì)于其他平臺(tái)的依賴，通過宣傳方式形成平臺(tái)優(yōu)勢(shì)形象，推動(dòng)科學(xué)、信息化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子供應(yīng)鏈。5．在產(chǎn)品質(zhì)量上，建立完備的監(jiān)督體系，吸收專業(yè)的團(tuán)隊(duì)。以高質(zhì)量的產(chǎn)品為自己宣傳。第5.2節(jié)確保信息對(duì)稱選擇一定數(shù)量的經(jīng)理人在一定農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)出地，或者是農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)收購市場(chǎng)對(duì)所欲要的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行收購，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)，避免了中間的周轉(zhuǎn)導(dǎo)致的價(jià)格的差異或者是產(chǎn)品運(yùn)輸導(dǎo)致的質(zhì)量的損害。在產(chǎn)品經(jīng)過多方運(yùn)輸?shù)倪^程中容易出現(xiàn)信息不對(duì)稱導(dǎo)致超市的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理難度的增加，只有咋源頭上對(duì)價(jià)格信息，數(shù)量信息，物流信息進(jìn)行把控，才可以確保超市的盈利，價(jià)格的真實(shí)性，以及農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。第5.3節(jié)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行高質(zhì)量要求的保障（1）建立生鮮加工配送中心生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心匯聚了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者和生產(chǎn)者，一方面匯聚了消費(fèi)者的需求，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)意識(shí)；另一方面生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心可以充分地規(guī)范大宗生鮮產(chǎn)品的物流和連鎖超市之間的物流環(huán)節(jié)，最終重新整合生鮮農(nóng)產(chǎn)品供需雙方的不同資源，涵蓋原材料、配送人員、資金、設(shè)備和專業(yè)管理信息等，使投入更加合理和高效。（2）完善信息平臺(tái)完善的信息平臺(tái)可以實(shí)施物流、資金流、信息流融入配送配送體系，實(shí)現(xiàn)降低庫存、節(jié)約成本、整合運(yùn)輸、快速反應(yīng)等管理目標(biāo)，減少業(yè)務(wù)部門工作量，加快商品流通，加強(qiáng)管理強(qiáng)度、細(xì)度和效率的顯著提高。（3）規(guī)范供應(yīng)商的選擇為了引進(jìn)具有競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)商，采購人員必須了解供應(yīng)商的信用情況，查看供應(yīng)商提供的產(chǎn)品質(zhì)量，比較不同供應(yīng)商提供的產(chǎn)品，選擇價(jià)廉物美的商品來吸引消費(fèi)者，增強(qiáng)超市競(jìng)爭(zhēng)力。從成本上比較不同的供應(yīng)商，跨地區(qū)比較采購成本和采購成本，選擇最低采購價(jià)格。同時(shí)規(guī)范管理制度，建立科學(xué)化、系統(tǒng)化的管理制度，完善工作指導(dǎo)規(guī)范，并嚴(yán)格執(zhí)行管理規(guī)范。建立對(duì)供應(yīng)商的激勵(lì)機(jī)制。韶關(guān)市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)采購監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的遴選和考核，正確掌握其產(chǎn)品的品質(zhì)，服務(wù)水平，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力等，通過建立科學(xué)的供應(yīng)商考核機(jī)制，把表現(xiàn)優(yōu)秀的供應(yīng)商進(jìn)行通報(bào)表揚(yáng)并逐步發(fā)展成為長期供應(yīng)商。對(duì)采購違法供應(yīng)商的處罰作出相應(yīng)規(guī)定，如通報(bào)，扣除保證金，取消其供應(yīng)商資格，建立黑名單等。第5.4節(jié)采購管理優(yōu)化（1）制定合理的商品結(jié)構(gòu)1）商品SKU的設(shè)置及權(quán)重分配商品SKU的設(shè)置需要根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略，不能一味的追求大而全。和線下大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，B公司這樣的生鮮電商更適合追求新特奇產(chǎn)品、大品和爆品，在SKU的選擇上，應(yīng)傾向于品質(zhì)較高、毛利較高和更容易標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，而且包裝和配送成本不能太高。如果一個(gè)新品，現(xiàn)有倉儲(chǔ)條件和打包、配送方案都無法解決保鮮和配送問題，且運(yùn)營成本過高，即使有一定的市場(chǎng)吸引力，也不能隨便引進(jìn)。引進(jìn)新品時(shí)建議先做倉儲(chǔ)儲(chǔ)存環(huán)境測(cè)試、包裝測(cè)試和冷鏈測(cè)試，測(cè)試結(jié)果不合格、且暫時(shí)沒有低成本解決方案的，不予引進(jìn)。在商品品類的設(shè)置上，要進(jìn)行組合搭配，有些屬于生鮮食品中的基礎(chǔ)品類，比如蔬菜，客單價(jià)和毛利不高，但是如果沒有，無法滿足顧客一站式購物的體驗(yàn)。有些品類是屬于毛利彌補(bǔ)型的，雖然復(fù)購率不高，但是毛利較高。有些品類屬于暢銷品，承擔(dān)著引流和復(fù)購的責(zé)任，毛利也比較高。B公司需要根據(jù)自己的資源優(yōu)勢(shì)和發(fā)展方向，確定自己的核心品類。在公司資源投入上，重點(diǎn)發(fā)展核心品類，再輔之以補(bǔ)充品類。2）合理設(shè)計(jì)商品的銷售規(guī)格水果和蔬菜基本可以由商家自己定制規(guī)格，可以采取在產(chǎn)地直接定制或者由自己再進(jìn)行加工分包的方式。在選擇何種方式時(shí)，應(yīng)綜合考慮分包成本以及對(duì)質(zhì)量的影響。蔬菜保質(zhì)期較短，消費(fèi)周期比較固定，而且不耐翻揀，適宜在產(chǎn)地直接按照消費(fèi)者一次食用的量揀選、分包，商家入庫后直接按成品上架銷售。水果的銷售規(guī)格相對(duì)較多，需要根據(jù)售賣情況靈活調(diào)整規(guī)格，全部在產(chǎn)地分包成本極高又可能造成浪費(fèi)需要在倉庫重新分包。在農(nóng)產(chǎn)品的售賣規(guī)格上，最優(yōu)的方案是像線下超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由顧客自己選擇需要的規(guī)格，倉庫按照顧客的要求進(jìn)行稱重和揀選，這樣的優(yōu)點(diǎn)是顧客體驗(yàn)更好，能吸引到對(duì)銷售規(guī)格有不同需求的客戶，缺點(diǎn)是，對(duì)系統(tǒng)的要求非常高，會(huì)影響揀選效率。目前電商從操作的簡(jiǎn)便性出發(fā)，很多選擇的是論份售賣，采用重量+個(gè)數(shù)(在一定范圍內(nèi))的方式，這樣倉庫能預(yù)估銷售量，提前生產(chǎn)和加工，提高揀選和出庫的速度。大的規(guī)格可以提高客單價(jià)，而且能減少再次分包的成本，適用于爆品、保質(zhì)期內(nèi)家庭可以消費(fèi)完畢的單品。大規(guī)格的商品可以由產(chǎn)品直接裝箱，原箱進(jìn)原箱出。在規(guī)格設(shè)置上，可以設(shè)置適應(yīng)5口之家、3口之家、單身人士等不同需求的規(guī)格，以獲取更多的目標(biāo)顧客，在同等引流效果的前提下，優(yōu)先選擇較大規(guī)格以降低分包、包裝和配送成本。（2）制定合理的售價(jià)策略售價(jià)策略是B公司樹立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵之一。售價(jià)如果要具有吸引力，必須與市場(chǎng)平均價(jià)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格做對(duì)比，而且還受制于自己的采購價(jià)。要制定合理的售價(jià)和毛利，首先要有良好的價(jià)格市調(diào)機(jī)制，及時(shí)了解市場(chǎng)價(jià)格行情和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)，另外還需要結(jié)合自己的戰(zhàn)略定位有側(cè)重點(diǎn)的布局。在供應(yīng)鏈上有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的單品是毛利貢獻(xiàn)型的，可以制定稍高的售價(jià)。價(jià)格非常敏感的單品，可以經(jīng)常做一些價(jià)格促銷，以打造低價(jià)的形象。（3）制定合理的備貨邏輯在訂購量的制定上，應(yīng)充分考慮供應(yīng)商的生產(chǎn)周期、送貨成本、送貨周期、商品的銷售期及庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)、運(yùn)營手段的預(yù)期效果、倉儲(chǔ)容納能力、滯余庫存的再消化能力等。一般來講，對(duì)于短保牛奶、蔬菜等，最好能做到口采口配，以保證商品的新鮮度和快速周轉(zhuǎn)。對(duì)于保質(zhì)期稍長的包裝類食品，可以和供應(yīng)商協(xié)商制定對(duì)雙方最優(yōu)的訂貨周期和送貨周期，再據(jù)此備貨，如有特殊情況或較大型促銷，適當(dāng)增加訂貨量，這也就是常說的安全庫存法。第5.5節(jié)倉庫管理優(yōu)化倉庫的選址應(yīng)盡量選擇交通相對(duì)便利，而且離主要的供應(yīng)商比較近的地方。B公司的倉庫兼具存儲(chǔ)和生產(chǎn)的雙重功能，在功能設(shè)計(jì)上，要充分考慮各個(gè)環(huán)節(jié)的效率和上下游交付的便利性，溫區(qū)配置要滿足商品的保鮮需求，動(dòng)線設(shè)計(jì)要考慮人效和對(duì)商品質(zhì)量的影響。生鮮產(chǎn)品的保鮮依賴濕度和溫度的控制，倉庫需要根據(jù)所售商品的特性，設(shè)置相應(yīng)的溫區(qū)和濕度。除了常規(guī)的0-4度的冷藏庫、-18度的冷凍庫，部分商品還需要設(shè)置恒溫恒濕庫;在收貨區(qū)和加工區(qū)，既要保持商品的溫度，又要考慮員工的身體承受能力，需要設(shè)置一個(gè)緩沖的溫區(qū);另外，有些水果還需要設(shè)置催熟間，用人工干預(yù)的方式來調(diào)節(jié)商品的成熟度。在倉庫規(guī)劃時(shí)，應(yīng)根據(jù)各溫區(qū)商品占比及SKU的擴(kuò)充計(jì)劃，合理設(shè)置不同溫區(qū)的庫容，以免造成資源不對(duì)等。在區(qū)域規(guī)劃上，也可以采用庫存的ABC分類原則，根據(jù)此商品的重要程度配以相應(yīng)的資源和管理力度。在出入口設(shè)計(jì)上，應(yīng)選擇開闊地帶，需要設(shè)計(jì)卸貨平臺(tái)，方便各種類型的送貨車卸貨裝貨。需要在外圍設(shè)置送貨車輛排隊(duì)等候區(qū)，以免供應(yīng)商集中送貨時(shí)導(dǎo)致交通堵塞影響收貨。為了方便管理，進(jìn)口和出口最好分開設(shè)置，在同時(shí)進(jìn)行收貨和出貨時(shí)才不會(huì)造成混亂。在動(dòng)線設(shè)計(jì)上，生鮮食品從收貨到入庫上架，將動(dòng)線設(shè)計(jì)得較短可以保證商品盡快入庫，減少溫差對(duì)商品的