xin第九章物質(zhì)代謝培訓(xùn)課件

第九章物質(zhì)代謝陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院授課教師：鐘旭美

主要內(nèi)容物質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝脂類代謝糖類代謝物質(zhì)代謝概述新陳代謝：泛指生物與周圍環(huán)境進行物質(zhì)與能量交換的過程。是生物體物質(zhì)代謝與能量代謝的有機統(tǒng)一。三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程：1、消化——食物在消化道內(nèi)被分解成可以被吸收利用的小分子物質(zhì)。2、消化系統(tǒng)：包括消化道和消化腺1）消化道：食物所經(jīng)過的通道，它為食物提供了貯存和消化的場所?？谇弧省车馈▏婇T）胃（幽門）—小腸（十二指腸、空腸、回腸）—大腸（盲腸、結(jié)腸、直腸）—肛門。2）消化腺：分泌消化液的腺體。（5種）消化腺存在部位消化液所含消化酶唾液腺口腔唾液唾液淀粉酶胃腺胃胃液胃蛋白酶胰腺胰臟胰液胰淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶肝臟肝臟膽汁膽鹽（非酶）腸腺小腸小腸液腸淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶、脂肪酶；消化腺食道口腔胃小腸胰臟肝臟膽汁胰液食物唾液腺唾液是由口腔內(nèi)唾液腺分泌的一種無色無味近于中性的液體。其中水分占99%，無機物有鉀、鈉、鈣、氯、氨等；有機物有粘液蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等.胃液是由粘液、鹽酸、胃蛋白酶等組成.（PH約0.9-1.5）肝臟分泌的膽汁是由膽鹽、膽色素、膽固醇等組成.其中膽鹽是一種極性分子,能夠?qū)δc內(nèi)的脂肪滴起乳化作用胰液是由胰淀粉酶、胰蛋白酶、脂酶、核酸酶等.（PH約8.0-9.0）小腸液是由肽酶、雙糖(蔗糖、乳糖、麥芽糖)酶、脂肪酶等一、糖類代謝代謝途徑:一系列有序的酶促反應(yīng)。

ABC······代謝調(diào)節(jié)：

通過關(guān)鍵酶實現(xiàn)E1E2E3一、糖類代謝過程食物中的糖類消化葡萄糖吸收血糖運輸組織細胞氧化分解合成（肝細胞）分解合成轉(zhuǎn)變CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等來源去路*乳酸＋能量細胞線粒體骨骼肌肝臟無氧分解*食物中糖肝糖原非糖物質(zhì)（糖異生）CO2+H2O+ATP(氧化分解)糖原（肝、?。┲?、氨基酸等(腎糖閾，160mg/dl)80～120

mg/dl血糖尿糖血糖的來源與去路糖代謝與人體健康有什么樣的關(guān)系？糖代謝總圖磷酸戊糖途徑儲存性糖類（糖原、淀粉等）葡糖-6-磷酸甘露糖葡萄糖果糖磷酸丙糖丙酮酸乳酸、乙醇乙酰輔酶AATPCO2+H2O三羧酸循環(huán)乙醛酸循環(huán)戊糖磷酸核糖CO2+H2O各種脂類其他生糖物質(zhì)生糖氨基酸酵解發(fā)酵糖異生葡萄糖丙酮酸乳酸

糖酵解途徑無氧糖酵解無氧條件下，葡萄糖生成乳酸的過程稱為糖酵解。糖的無氧分解—糖酵解葡萄糖6-磷酸果糖6-磷酸葡萄糖ATPADPEE1，6-二磷酸果糖3-磷酸甘油醛磷酸二羥基丙酮1,3-二磷酸甘油酸ATPADPEEENADNADHPiE丙酮酸3-磷酸甘油酸2-磷酸甘油酸烯醇式丙酮酸EH2OEATPADPEEATPADP反應(yīng)過程：在細胞質(zhì)中進行己糖激酶磷酸己糖異構(gòu)酶6-磷酸果糖激酶-1醛縮酶磷酸丙糖異構(gòu)酶3-磷酸甘油醛脫氫酶丙酮酸激酶磷酸甘油酸激酶磷酸甘油酸變位酶烯醇化酶磷酸甘油酸變位酶CH2COCOOHCH2CHOHCOOH乳酸脫氫酶（LDH）乳酸丙酮酸

3-磷酸甘油醛1,3-二磷酸甘油酸NADH+H+NAD+（6）（11）3-磷酸甘油醛脫氫酶

總反應(yīng)式

定義：葡萄糖在有氧的條件下氧化成H2O和CO2的過程。糖的有氧氧化糖的有氧氧化的反應(yīng)過程葡萄糖糖酵解途徑乙酰輔酶三羧酸循環(huán)CO2A第一階段：糖酵解途徑；第二階段：丙酮酸由胞液進入線粒體，氧化脫羧成乙酰輔酶A；第三階段：三羧酸循環(huán)及氧化磷酸化。糖的有氧氧化胞液線粒體丙酮酸氧化脫羧為乙酰CoA丙酮酸+HSCoA乙酰CoA+CO2NAD+NADH+H+丙酮酸脫氫酶復(fù)合體檸檬酸異檸檬酸(順烏頭酸)

-酮戊二酸琥珀酰CoA

琥珀酸延胡索酸蘋果酸草酰乙酸乙酰CoA三羧酸循環(huán)HSCoAH2OH2OH2OH2O2HCO2CO22HHSCoA2H(FAD)2HHSCoA（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）（8）（9）GTPGDT+PiE1三羧酸循環(huán)的生理意義

1、三大營養(yǎng)素的最終代謝通路。

2、糖、脂肪和氨基酸代謝聯(lián)系的樞紐。

3、循環(huán)中某些成分可用于合成其他物質(zhì)。

琥珀酰CoA+甘氨酸血紅素乙酰CoA膽固醇糖原脂肪蛋白質(zhì)葡萄糖脂肪酸+甘油氨基酸三羧酸循環(huán)營養(yǎng)物分解代謝的三個階段HSCoAO22H++2eATPADP乙酰CoA2H++2eO2ADPATP+PiIIIIII二、脂類代謝1、過程脂肪、膽固醇、磷脂化合物脂肪酸再分解構(gòu)成CO2+H2O+能量氧化分解食物中的脂類儲存脂肪中間產(chǎn)物消化吸收轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化機體組織生物膜成分（磷脂）脂肪（皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜）儲存合成乳汁、皮脂（外分泌腺）類固醇激素（內(nèi)分泌腺）甘油肝糖元2、脂類代謝與人體健康的關(guān)系肝臟堆積脂肪肝惡化肝硬化脂類過多肥胖肝臟的功能：分泌膽汁，對脂肪起乳化作用。合成脂肪并轉(zhuǎn)運脂肪的場所，合成磷脂、膽固醇等

營養(yǎng)物質(zhì)的代謝過程中，如果攝入過多的的高脂肪的東西，肝臟就負責(zé)把多余的脂肪合成蛋白質(zhì)，磷脂是合成蛋白的主要原料，倘若肝功能不好或者是磷脂的合成過少，蛋白質(zhì)的合成就會受阻，脂肪不能從肝臟順利運出，就堆積在肝臟內(nèi)，形成脂肪肝。

三、蛋白質(zhì)代謝1、過程食物中蛋白質(zhì)氨基酸消化吸收各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等轉(zhuǎn)氨基新氨基酸脫氨基CO2+H2O+能量糖類、脂肪合成分解含氮部分不含氮部分尿素轉(zhuǎn)化氧化分解組織蛋白氨基轉(zhuǎn)換非必需AA必需AA肝臟2、與人體健康的關(guān)系健康缺乏必需氨基酸營養(yǎng)不良氨基酸種類齊全蛋白質(zhì)為什么每天都要攝食蛋白質(zhì)？1、蛋白質(zhì)不能貯存。2、蛋白質(zhì)時刻在分解（脫氨基——氧化分解）。3、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有8種是必需氨基酸，人體不能合成，必須要從食物中獲得。攝入過少組織水腫胃小腸小腸胃小腸H2NCOOHNH2HOOC蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶肽酶肽酶多肽氨基酸某種蛋白質(zhì)

指氨基酸中的氨基在脫氨酶的作用下，將氨基脫下來成為NH3的過程。NH2RCHCOOH2RCCOOH=O2++O22NH3脫氨酶2NH3++CO2CO（NH2）2酶（尿素）脫氨基作用不含N部分含N部分H2O氨基轉(zhuǎn)換作用（轉(zhuǎn)氨基作用）

通過轉(zhuǎn)氨酶的作用，把一種氨基酸上的氨基轉(zhuǎn)移到一種有機酸分子上形成另一種氨基酸的反應(yīng).(新形成的氨基酸都是非必需氨基酸)++COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++

谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸酶谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)全稱:谷氨酸-丙酮酸轉(zhuǎn)氨酶(簡稱GPT)正常肝細胞中的GPT很少進入血液，只有肝病變時，由于肝細胞的細胞膜通透性增加，或肝細胞壞死，GPT可以大量進入血液。所以，臨床上常用測定血清中GPT的數(shù)值，作為診斷肝臟疾病的重要指標(biāo)之一。肝臟在蛋白質(zhì)代謝中的作用肝臟在蛋白質(zhì)的分解和合成過程都起著重要的作用。人體的一般組織細胞都能合成自己的蛋白質(zhì)，但肝臟除合成自己的蛋白質(zhì)外還能合成大部分的血漿蛋白。據(jù)估計，肝臟合成的蛋白質(zhì)總量占全身合成蛋白質(zhì)總量的40%以上。

肝臟中氨基酸代謝比其它組織活躍，這是因為肝臟中含有豐富的氨基酸代謝酶類，肝臟是蛋白質(zhì)代謝中負責(zé)轉(zhuǎn)氨和脫氨的器官。三種物質(zhì)代謝之間的關(guān)系：生物體內(nèi)，糖類、脂類和蛋白質(zhì)這三類物質(zhì)的代謝是同時進行的，他們之間既相互聯(lián)系，又相互制約，形成一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。1、糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間轉(zhuǎn)化例如：只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才有可能大量轉(zhuǎn)化成脂類。例如，糖類可以大量轉(zhuǎn)成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。2、糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間除了能相互轉(zhuǎn)化外，還相互制約3、三大營養(yǎng)物質(zhì)在代謝上的共同點：（1