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文檔簡介

廣東海洋大學(xué)2016年攻讀碩士學(xué)位研究生入學(xué)考試《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》(341)試卷 、。 、。 1、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉在蔬菜、果實(shí)等罐頭制品中可以防止褐變。5、諾瓦克病毒容易在蛤類、牡蠣、毛蚶、泥蚶和蟹類中蓄積，但6、細(xì)菌性食物中毒是指攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。9、蔬菜在腌制過程中食鹽濃度愈低，產(chǎn)生的亞硝酸鹽亦愈少。10、天然激素一般較人工合成的激素效力更高。A.心臟B.腸胃C.大腦D.肝臟4、貝類毒素主要有麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素和神經(jīng)性貝類毒素，其中毒A.麻痹性貝類毒素B.腹瀉A.10%～20%B.5%～10A.餅干和面包B.海產(chǎn)品和家禽C.蔬類和水果D.薯類和A.安全、衛(wèi)生要求的地方標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)A.食品色澤、滋味與氣味、組織形態(tài)B.食品特性A.工商部門B.質(zhì)檢部門C.A.必須立即檢定B.其檢測(cè)數(shù)據(jù)是無效的23、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證法律依據(jù)是()A.《產(chǎn)品質(zhì)量法》B.《食品安全法》C.《計(jì)量法》D.《標(biāo)準(zhǔn)化法》A.工商部門B.質(zhì)監(jiān)部門C.衛(wèi)生部門A.氧化型和還原型顯示不同顏色B.不同pH值顯示C.氧化型和還原型顯示相同顏色D.A.烘干后樣品的顏色B.專家規(guī)定C.樣品是否已達(dá)到恒重A.含有一定量水分B.盡量少31、凱氏定氮法測(cè)定食品中的蛋白質(zhì)含量時(shí)常使用以下幾種試劑32、食品中金屬元素的測(cè)定一般都要經(jīng)過消化處理，它屬于()。A.有機(jī)物破壞法B.皂化法C.磺化法D.溶劑提A.總酸度計(jì)B.pH計(jì)C.揮發(fā)酸度計(jì)D.真實(shí)酸A.空白試驗(yàn)B.天平砝碼進(jìn)行校正C.做平行試驗(yàn)D.正確選取樣35

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