【甜味劑的危害以及規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策研究3300字（論文）】

甜味劑的危害以及規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策目錄TOC\o"1-2"\h\u8498甜味劑的危害以及如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn) 17739一、甜味劑的主要作用 219648（一）提高食物美感 216598（二）方便食物加工 222103二、甜味劑存在的危害 211898（一）甜味劑生產(chǎn)存在隱患 216290（二）甜味劑使用存在隱患 35366三、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 31489（一）加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的監(jiān)管 317899（二）完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法 424081（三）加強(qiáng)對(duì)食品添加劑基本知識(shí)的普及推廣 46898結(jié)論 526690參考文獻(xiàn) 5摘要：食品添加劑是我們?cè)谑称飞a(chǎn)過(guò)程中用來(lái)豐富食品的成分或者用來(lái)改變食品現(xiàn)狀的物質(zhì)。用來(lái)做包裝的食品添加劑就屬于食品包裝上的成分，并且在物理上改變了食物的特性。按照我國(guó)食品安全法的有關(guān)規(guī)定，食品添加劑是一種用來(lái)提高食品質(zhì)量的一種化學(xué)制劑，它還可以用在食物的保鮮以及加工上。雖然食品甜味劑給我們帶來(lái)了許多好處，但也要考慮到部分添加劑具有毒性，不能過(guò)量使用。本文通過(guò)探討甜味劑的危害，提出規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的有效措施。關(guān)鍵詞：食品安全；添加劑；甜味劑一、甜味劑的主要作用（一）提高食物美感食品的顏色，香味，口感是保證食品質(zhì)量的重要因素。正確使用食品甜味劑，不僅可以顯著提高食品的口感，還能滿足人們對(duì)產(chǎn)品色、香、味的各種要求能做到。甜味劑廣泛用于水果飲料，水果味粉、果汁冰糕、蘇打水、自制酒以及罐頭食品等，這些合成的食品甜味劑使食品味道特別具有吸引力。（二）方便食物加工目前，經(jīng)過(guò)國(guó)家允許可以添加到食品中的添加劑大約有兩千三百多種，除了這么多的食品添加劑外，還有兩百多種經(jīng)過(guò)國(guó)家允許可以添加到食品中改變食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的添加劑。產(chǎn)品甜味劑能夠改善和提高食品顏色、香味、味道、口感等官方指標(biāo)。通過(guò)使用一些食品甜味劑可以加快我們的生產(chǎn)進(jìn)度，方便我們的生產(chǎn)過(guò)程，從而大大的節(jié)約了我們的生產(chǎn)時(shí)間。二、甜味劑存在的危害（一）甜味劑生產(chǎn)存在隱患合成的食品甜味劑是主要由化學(xué)產(chǎn)品如苯，甲苯和萘制成的合成色素。它具有許多優(yōu)點(diǎn)，例如顏色鮮艷、甜度高強(qiáng)和顏色多樣化，但是其缺點(diǎn)也是較為明顯的，包括致毒性、腹瀉，致癌性等。這些毒性是由合成的食品色素中殘留的重金屬，例如砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、醚、氯化物和硫酸鹽引起的，在當(dāng)前允許的甜味劑中，應(yīng)謹(jǐn)慎使用醬色（又稱糖色）。醬油的顏色可以通過(guò)將甘蔗和麥芽糖的糊狀物在160至180℃的高溫下加熱3小時(shí)以焦糖化并添加堿進(jìn)行中和而產(chǎn)生。焦糖本身是無(wú)毒的，但是在制造過(guò)程中與銨鹽一起添加時(shí)，焦糖含有含氮雜環(huán)化合物，倘若食用，則會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的致人抽搐作用。如果含量太高，可能會(huì)損害人體或引起食品安全問(wèn)題。復(fù)合色素在中國(guó)食品著色劑行業(yè)中占有很大份額，但是通常，復(fù)合色素生產(chǎn)公司主要是食品加工公司直接與市場(chǎng)聯(lián)系，并根據(jù)客戶要求提供復(fù)合著色劑。它很少流通，因此，這正在引起監(jiān)管問(wèn)題和某些問(wèn)題。違法公司將合成色素添加到天然色素中。對(duì)于那些人造甜味劑還可能改變我們的味蕾，經(jīng)常吃甜度非常高的食物，大腦對(duì)于甜度的閾值就會(huì)增加，時(shí)間長(zhǎng)了吃什么都覺(jué)得沒(méi)味道。人造甜味劑會(huì)過(guò)度刺激糖受體，從而限制對(duì)更復(fù)雜口味的耐受性。這意味著，經(jīng)常吃人造甜味劑的人們可能會(huì)開始發(fā)現(xiàn)不太甜的食物(比如水果蔬菜)，經(jīng)常食用人造甜味劑會(huì)讓我們更不喜歡吃天然的健康食物。諸多研究說(shuō)明人工甜味劑也并不是糖尿病的安全“甜味劑”，對(duì)于預(yù)防糖尿病，我們還是應(yīng)該遠(yuǎn)離甜食,即使是“甜味劑添加”的食品。（二）甜味劑使用存在隱患低卡路里甜味劑并不如商家吹噓的完全可以代替糖，其對(duì)糖尿病、減重甚至其他疾病有一定的影響，而這些影響的關(guān)聯(lián)性和機(jī)制都還在努力探索中，并不準(zhǔn)確。往往被發(fā)現(xiàn)非法使用食品甜味劑的公司是一家具有合法的制造和管理公司，因此，食用甜味劑行業(yè)在中國(guó)非法制造和使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食用色素以謀取私利的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，為此這方面的問(wèn)題需予以重視。因此，國(guó)家層面應(yīng)當(dāng)確立法規(guī)要求食品加工中使用的甜味劑必須是符合食品級(jí)規(guī)格的產(chǎn)品，并不允許使用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品。但是，一些惡意制造商卻是為了牟利，偽造用工業(yè)級(jí)的甜味劑代替食品甜味劑。假冒的食品甜味劑的危害主要體現(xiàn)在過(guò)量有毒有害物質(zhì)（例如汞、鉛和砷）上，這些物質(zhì)危害產(chǎn)品純度和消費(fèi)者健康。過(guò)期的食用色素不能用作食品甜味劑。同時(shí)，長(zhǎng)期儲(chǔ)存會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，影響食品的質(zhì)量和安全性。三、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策（一）加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的監(jiān)管國(guó)家層面要出臺(tái)相關(guān)的法律，來(lái)加強(qiáng)食品添加劑的管控力度，可以有效的保護(hù)人們的身體健康，因?yàn)槲覀儑?guó)家是一個(gè)講究法律的國(guó)家，國(guó)民都受法律管控。通過(guò)出臺(tái)一些政策和法律可以有效的威懾那些不按照規(guī)定使用食品添加劑的不法分子。在法律的管制下食品生產(chǎn)廠家才會(huì)依法使用食品添加劑。通過(guò)設(shè)立專門的管理層監(jiān)管食品生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管，從而達(dá)到督促員工嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑的目的，對(duì)于質(zhì)量不達(dá)標(biāo)以及添加劑使用過(guò)量的食品一律不得售賣。同時(shí)，還要做到賞罰分明，完善工作中的獎(jiǎng)懲制度。加大對(duì)違法添加、濫用食品添加劑行為的懲戒力度，以巨大的代價(jià)制止違法行為，促進(jìn)食品行業(yè)有序生產(chǎn)。中國(guó)許多食品甜味劑公司都是集團(tuán)公司，因此需要對(duì)這些公司進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，避免出現(xiàn)在天然食品甜味劑中添加人造色素以模仿天然食品著色劑的情況發(fā)生，以避免市場(chǎng)混亂和使用。對(duì)于食品甜味劑生產(chǎn)公司來(lái)說(shuō)，控制食品甜味劑的數(shù)量并不容易，這會(huì)導(dǎo)致指標(biāo)過(guò)多的問(wèn)題。關(guān)于生產(chǎn)許可證的頒發(fā)，由于許多公司沒(méi)有實(shí)體生產(chǎn)線，并且沒(méi)有生產(chǎn)設(shè)備或測(cè)試設(shè)備，因此建議實(shí)施進(jìn)入門檻適當(dāng)放寬，但是強(qiáng)化產(chǎn)品安全以及衛(wèi)生檢測(cè)門檻。提高食品著色劑生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，規(guī)范行業(yè)秩序，監(jiān)督中小型企業(yè)和農(nóng)民的偏遠(yuǎn)市場(chǎng)，杜絕劣質(zhì)產(chǎn)品的使用。（二）完善食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法國(guó)家需要抓緊完善我國(guó)食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的檢驗(yàn)方案，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)我國(guó)的食品出口貿(mào)易，以提高食品甜味劑標(biāo)準(zhǔn)。只有完整的標(biāo)準(zhǔn)才能有讓生產(chǎn)者遵守的標(biāo)準(zhǔn)，一套完整的檢測(cè)方法才能滿足執(zhí)法檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)需求，有效防止食品添加劑的非法添加和濫用。全面登記管理管轄的公司和小作坊，可以保證管理的有效性和可追溯性。建立管理平臺(tái)，定期為利益相關(guān)者舉辦食品安全培訓(xùn)和講座，開展評(píng)價(jià)，有效提高企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的意識(shí)。要加強(qiáng)管控，制定相關(guān)預(yù)案，制定員工工作中違規(guī)行為的監(jiān)測(cè)和懲戒辦法，拒絕地方保護(hù)貿(mào)易原則，加強(qiáng)執(zhí)法。始終積極，從設(shè)立效率部門、建立科學(xué)合理的食品安全監(jiān)督管理委員會(huì)部門職能分工、指導(dǎo)建議的時(shí)間問(wèn)題、建立合理的安全保障機(jī)制等方面考慮。（三）加強(qiáng)對(duì)食品添加劑基本知識(shí)的普及推廣在食品安全監(jiān)管方面，中國(guó)應(yīng)該充分發(fā)揮人民的力量，與各個(gè)社區(qū)進(jìn)行合作，定期開展食品安全講座和相關(guān)的健康知識(shí)宣傳，樹立公眾的食品安全意識(shí)。賦予基層群眾監(jiān)督管理違法違規(guī)食品企業(yè)和作坊的權(quán)力，通過(guò)信訪電話等方式，及時(shí)舉報(bào)問(wèn)題，減少違規(guī)添加的現(xiàn)象。針對(duì)問(wèn)題較少的，可以通過(guò)廣告渠道發(fā)布，相應(yīng)的部門負(fù)責(zé)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的研究監(jiān)測(cè)，建立一個(gè)專門的測(cè)試結(jié)果欄，例如向國(guó)外學(xué)習(xí)監(jiān)測(cè)技術(shù)，在我國(guó)，這些流行的監(jiān)控軟件Trill或微博都會(huì)開設(shè)賬戶，每天或每周發(fā)布相關(guān)檢測(cè)結(jié)果，確保所購(gòu)食品的安全。加強(qiáng)公眾監(jiān)督，充分了解問(wèn)題后再購(gòu)買。提高對(duì)食品添加劑的科學(xué)認(rèn)識(shí)，有助于消費(fèi)者更理性地看待食品添加劑。加強(qiáng)食用甜味劑的使用，并鼓勵(lì)生產(chǎn)者和消費(fèi)者更好地了解食用甜味劑的重要性和安全性。結(jié)論隨著人們食品安全意識(shí)的提高，消費(fèi)者越來(lái)越注重健康。本文研究了食品甜味劑對(duì)食品安全的影響。食品甜味劑被認(rèn)為在改善食品感覺(jué)和促進(jìn)加工方面發(fā)揮積極作用。但是，非法使用食品甜味劑涉及食品安全，引發(fā)了問(wèn)題。本文將采取有效措施，加強(qiáng)對(duì)包括食品甜味劑在內(nèi)的食品添加劑的監(jiān)測(cè)和管理，改進(jìn)食品添加劑檢測(cè)方方案，加強(qiáng)食品安全問(wèn)題的公開披露力度。參考文獻(xiàn)[1]何玲,劉俊德,朱貴榮.食品添加劑對(duì)食品安全性的影響[J].河北醫(yī)藥,2016,31(008):1009-1010.[2]袁文柱.食品添加劑和食品安全與人體健康[J].科技視界,2016,000(012):184-184.[3]王鑫,郭冬梅.淺談食品添加劑對(duì)食品安全的影響[J].科技尚品,2017,000(002):249-249.[4]張敏.食品添加劑對(duì)食品安全的影響分析[J].納稅,2017,35(No.727):197-197.[5]顧凱辰.預(yù)防和控制食品添加劑對(duì)食品安全的影響分析[J].健康之友,2019,000(007):110.[6]呂冰