常見(jiàn)屠畜運(yùn)輸性疾病概述

常見(jiàn)屠畜運(yùn)輸性疾病概述

運(yùn)輸疾病是指動(dòng)物在運(yùn)輸過(guò)程中受到各種因素的刺激而產(chǎn)生的全身反應(yīng)。筆者從事動(dòng)物衛(wèi)生檢疫工作18年,在此將常見(jiàn)屠畜運(yùn)輸性疾病進(jìn)行簡(jiǎn)述,以饗讀者。1結(jié)構(gòu)粗、地面粗、雞骨硬指生豬在各種應(yīng)激原的作用下,宰后出現(xiàn)肌肉質(zhì)地松軟、顏色暗淡、質(zhì)地粗又硬并且有水份滲出為主的病變。外觀為四肢較短、腿粗呈現(xiàn)圓形、后腿肌肉發(fā)達(dá)、脂肪薄、好斗性強(qiáng)、容易興奮,稍一追趕,心跳加快、呼吸急促,有的皮膚有充血斑點(diǎn),眼球突起等特征。1.1dfd肉宰后出現(xiàn)切面干燥、顏色暗淡、質(zhì)地粗又硬的肉,稱(chēng)為DFD肉。1.1.1細(xì)胞原生質(zhì)小體的呼吸作用豬在屠宰前經(jīng)受長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)激原的刺激,處于緊張狀態(tài),肌肉中的糖原大量消耗,而細(xì)胞原生質(zhì)小體的呼吸作用比較旺盛,奪取肌紅蛋白攜帶的氧,從而使肌肉顏色暗紅。DFD肉ρH接近中性,保水力很好,為細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供了環(huán)境,由于肌肉中糖原大量消耗,使侵入肌肉中的細(xì)菌能直接分解肌肉中的氨基酸,從而產(chǎn)生氨。1.1.2食用可食用食此肉主要是應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生的,一般情況下可以食用。由于DFD肉ρH接近中性,保水力很好,質(zhì)地干硬,調(diào)味料不易擴(kuò)散,所以不宜做腌制品。1.2pse肉豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松軟、切面有液體滲出。也稱(chēng)“水煮樣肉”。1.2.1長(zhǎng)白豬易產(chǎn)生株P(guān)SE肉的發(fā)生主要是由于動(dòng)物宰前運(yùn)輸、擁擠、捆綁、熱、電、等刺激因素引起,與豬的品種、遺傳有關(guān),如:長(zhǎng)白豬易發(fā)本病。表現(xiàn)為:機(jī)體缺氧、肌肉強(qiáng)直等特征,病變多發(fā)生在背最長(zhǎng)肌、半膜肌、股二頭肌和腰肌等。組織學(xué)檢查發(fā)現(xiàn):肌纖維收縮變粗呈結(jié)節(jié)狀和波紋狀,肌組織結(jié)合不良,嚴(yán)重者同爛肉樣,少?gòu)椥院宛?手指容易插入,肌膜有小的出血點(diǎn),淋巴結(jié)腫大,有出血點(diǎn)。1.2.2按劑量生產(chǎn)的原料PSE肉加工時(shí)損失比較大,所以不宜作為腌臘制品的原材料,如果臨床檢查病變不重,在切除病變部位后,其它不受限制出廠,如果有全身變化的,在切除病變部位后,其它的作為次品加工后出售。2運(yùn)輸疾病多發(fā)生在運(yùn)輸疲勞、捕捉后,生豬發(fā)生肺炎和漿膜炎為主要特征。2.1副嗜血桿菌病的感染所成的疾病在運(yùn)輸疲勞和捕捉等應(yīng)激因素作用下,生豬的抵抗能力降低,而誘發(fā)引起豬副嗜血桿菌病的感染,由豬副嗜血桿菌病的感染而所成的疾病發(fā)生在運(yùn)輸后的第2~8d,病豬表現(xiàn)為發(fā)熱、呼吸因難、肌肉震顫、跛行。有的表現(xiàn)食欲不好,疲勞,經(jīng)數(shù)日至7d或好轉(zhuǎn),或病情惡化死亡。剖檢可見(jiàn)心包炎和胸膜肺炎。實(shí)驗(yàn)室鏡檢可見(jiàn)肺間質(zhì)水腫而增寬,并有圓形細(xì)胞浸潤(rùn)和纖維素滲出,支氣管黏膜上皮變性、脫落。2.2處理如果肺和胸膜有病變者,把病變部位和周?chē)M織割除,其它不受限制。肌肉和內(nèi)臟都有明顯病變的進(jìn)行無(wú)害化處理。3豬胃此病在機(jī)械化、集約化封閉狀態(tài)下飼養(yǎng)程度較高的豬群中容易發(fā)生,也是一種慢性應(yīng)激性疾病。3.1慢性應(yīng)激反應(yīng)引起本病的主要原因是飼養(yǎng)擁擠、運(yùn)動(dòng)、長(zhǎng)期處于驚恐中等慢性應(yīng)激刺激,以及專(zhuān)喂配合飼料,尤其是精細(xì)顆粒飼料而引起腎上皮質(zhì)機(jī)能亢進(jìn),胃酸分泌過(guò)多,胃粘膜受損。3.2病變剖檢可見(jiàn)胃食道部粘膜皺褶減少,胃底腺出現(xiàn)充血、潰瘍、出血、等病變。3.3處理局部有病變的,割除病變部位作工業(yè)用,其它部分不受限制出廠。4發(fā)燒屠畜在運(yùn)輸過(guò)程中,由于天氣炎熱、動(dòng)物擁擠、車(chē)廂通風(fēng)不暢,飼喂、飲水不當(dāng)、以及環(huán)境的改變時(shí),經(jīng)常會(huì)發(fā)生運(yùn)輸熱。4.1體積升高,皮溫高因豬的汗腺不發(fā)達(dá),散熱慢,又處在惡劣環(huán)境下,體溫升高比較快,呼吸加速,外周血管擴(kuò)張,皮溫升高,精神沉郁,粘膜發(fā)紫;有時(shí)發(fā)生嘔吐,運(yùn)輸過(guò)程中有可能擠壓過(guò)度死亡。4.2病變剖檢可見(jiàn)有大葉性肺炎變化,小葉間隔增寬、漿液性浸潤(rùn),有的出現(xiàn)腸炎。4.3時(shí)代有力出現(xiàn)全身性輕微病變時(shí),胴體高溫處理后出場(chǎng);如果肺部和腸管出現(xiàn)病變的,廢棄病變部位,其它不限制出廠;如果全身病變嚴(yán)重的,胴體無(wú)害化處理;在此說(shuō)明的是:在運(yùn)輸過(guò)中無(wú)論是病豬,還是死亡的豬一律不得隨便丟棄,要向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生檢疫部門(mén)匯報(bào)。5控制好運(yùn)輸中的應(yīng)激情況5.1應(yīng)在運(yùn)輸前適當(dāng)供給抗應(yīng)激復(fù)合維生素并給予清潔飲水,根據(jù)路途遠(yuǎn)近備足飼料、水。5.2裝豬時(shí)不要任意混群,以防咬斗和各種環(huán)境因素的改變;在運(yùn)輸中要防止外來(lái)刺激,盡可能減輕應(yīng)激。5.3在收豬時(shí)盡量收購(gòu)空腹豬,因?yàn)轱柺骋彩菓?yīng)激反應(yīng)的重要因素,所以在