炸黃花魚的家常做法

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剁椒魚頭的做法

材料：新鮮胖魚頭(又名雄魚、大頭魚)魚頭一個特別提示：魚頭肯定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者雞精)、食用油、蒸魚豉油、生抽。

做法

1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。

2、將精致剁辣椒勻稱鋪在魚頭表面(可依口味決斷多少)。

3、加入姜丁、鹽(少量，由于剁椒里有很大鹽分)、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中(忌高壓、熱鍋)，猛火，上大汽后蒸8-10分鐘。

5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。

剁椒鰱魚頭

材料：花鰱魚頭1個，泡紅辣椒20多個，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香蔥3棵，老姜1小塊，蒜半個，鹽適量。

做法

1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細(xì)末。

2、然后將魚頭放在碗里，抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

3、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一至兩分鐘。

4、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。

剁椒鰱魚頭

材料：鰱魚頭300克。

輔料：紅辣椒50克。

調(diào)料：小蔥10克，蠔油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克。

營養(yǎng)價值

1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰弱，并對各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發(fā)覺其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。

3.黃花魚味鮮美，可增進食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調(diào)理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

性能

味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。

營養(yǎng)

含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

食療作用

黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。

中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

黃花魚魚肉有滋補強壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功;魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功?！侗静菥V目》記載黃花魚“甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。同類介紹石首魚科動物大黃魚或小黃魚的肉。

飲食禁忌

急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌癥，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的炸黃花魚的'內(nèi)容，通過上文大家知道怎樣炸出美味鮮嫩的黃花魚了吧。黃花魚不僅味道鮮美，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的健康有很大的援助哦，相信大家根據(jù)上文的方法也可以做出美味的炸黃魚哦，抓緊來試試吧。

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