爵士藍(lán)調(diào)酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)業(yè)者：邢子雨學(xué)號：20121002671學(xué)校：中國地質(zhì)大學(xué)（武漢）院系：經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院專業(yè)：財(cái)務(wù)管理（087121）摘要隨著科技的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，人民群眾日益增長的物質(zhì)文化需求與落后的社會(huì)生產(chǎn)力之間的矛盾是我國現(xiàn)階段的主要矛盾，如何在已有的社會(huì)生產(chǎn)力基礎(chǔ)上滿足人民群眾日益增長的物質(zhì)文化需求是一個(gè)值得探討和研究的問題。酒吧，這種以提供酒精類飲料為主要經(jīng)營目地的中小規(guī)模消費(fèi)場所在20世紀(jì)90年代傳入我國，酒吧進(jìn)入我國后，得到了迅猛的發(fā)展，尤其在北京、上海、廣州等地，更是得到了淋漓的顯現(xiàn)。爵士藍(lán)調(diào)作為藍(lán)調(diào)音樂發(fā)展的一個(gè)支流，結(jié)合了爵士樂，形成一種新的音樂表達(dá)形式。爵士藍(lán)調(diào)樂于20世紀(jì)30、40年代傳入中國，90年代末，爵士樂在國內(nèi)逐漸流行起來，并有了快速的發(fā)展。爵士藍(lán)調(diào)酒吧是以爵士樂為主要播放內(nèi)容，其他音樂類型為輔，以酒精類飲品為主，各種其他類型飲料為輔的音樂酒吧，是人們休閑娛樂、會(huì)談交友、陶冶情操、培養(yǎng)音樂修養(yǎng)的綜合性消費(fèi)場所。目前，消費(fèi)市場上出現(xiàn)了這樣一種現(xiàn)象，一些喜歡音樂尤其是爵士樂的人沒有一個(gè)良好的社交環(huán)境，一邊可以欣賞自己喜愛的音樂放松心情，另一方面又可以會(huì)談交友，與他人分享自己的樂趣；另外一些人習(xí)慣到酒吧放松休閑，但又希望對商業(yè)酒吧敬而遠(yuǎn)之，這一部分人隨著人民基本生活水平的提高而不斷增加，他們對精神提升提出了更高的要求。出于對這種現(xiàn)象的考慮，創(chuàng)建專業(yè)性的爵士樂酒吧，可以說是順理成章的事。當(dāng)然我們的消費(fèi)群體不僅僅局限于上述人群，只要喜歡音樂或是喜歡泡吧的人都可以進(jìn)酒吧消費(fèi)，我們希望的是為顧客提供一個(gè)優(yōu)良的休閑空間。在歐美國家，尤其是歐洲國家，音樂酒吧如咖啡館一樣布滿大街小巷，是一種歷史悠久，發(fā)展較成熟的商業(yè)經(jīng)營項(xiàng)目；而在國內(nèi)，受各種因素如經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式、文化差異、認(rèn)同度等的限制，發(fā)展時(shí)間短，速度緩慢，可以說是處于起步階段，但是市場廣闊，可開發(fā)程度高，潛力大，對于創(chuàng)業(yè)者來說，既是機(jī)會(huì)，又是挑戰(zhàn)。在21世紀(jì)，企業(yè)經(jīng)營最需要的是創(chuàng)新，與眾不同的構(gòu)想，意想不到的組合往往會(huì)帶來出乎意料的效果。開創(chuàng)新的經(jīng)營模式對于一個(gè)創(chuàng)業(yè)者來說，最需要的是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和不畏風(fēng)險(xiǎn)的勇氣，所以我希望爵士藍(lán)調(diào)酒吧可以在市場上占有一席之地，并且能發(fā)展壯大，成為國內(nèi)知名品牌。第一章：爵士藍(lán)調(diào)酒吧介紹一．酒吧簡介爵士藍(lán)調(diào)酒吧是以提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料為主，提供其他各類飲品為輔的音樂酒吧，由于是音樂酒吧，音樂是酒吧的重要組成部分，本酒吧提供的音樂以經(jīng)典的爵士樂、藍(lán)調(diào)為主，以搖滾樂、鄉(xiāng)村樂、嘻哈音樂等其他音樂為輔，不提供過于沉重、憂郁、吵鬧的音樂，酒吧內(nèi)不允許吸煙，為的是能向顧客提供一個(gè)幽雅、平和、溫馨的休閑環(huán)境。二．酒吧理念本酒吧以“提供經(jīng)典爵士樂、高品質(zhì)酒品、飲品，用心服務(wù)，創(chuàng)新經(jīng)營”為基本理念，全心打造一個(gè)環(huán)境宜人，高品位的會(huì)談交友、欣賞音樂、放松心情的休閑場所。酒吧主要以銷售酒品、飲品，爵士樂、各類音樂等影音資料為營銷項(xiàng)目，以“高品質(zhì)產(chǎn)品、高品質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)新開拓市場，科學(xué)管理”為經(jīng)營理念，以人為本，以產(chǎn)品為本，做到適應(yīng)市場發(fā)展，讓顧客滿意，讓酒吧經(jīng)營團(tuán)隊(duì)滿意，打造出國內(nèi)知名的音樂酒吧品牌。本酒吧不同于普通零售小型店面，僅僅與顧客是單一商品的交易，我們把出售酒品、飲品，“出售”影音當(dāng)作酒吧營銷的一部分，更重要的是提供一個(gè)類似于星巴克咖啡館的高雅、溫馨的休閑環(huán)境，于是我們把“價(jià)值交流，創(chuàng)造家的感覺”作為酒吧的營銷理念，酒吧的營銷人員不僅僅要充當(dāng)商品交易的媒介，更重要的是與顧客建立一種良好的友誼關(guān)系，讓顧客在酒吧里感受到家的溫暖。本酒吧以市場為導(dǎo)向，不僅能為顧客提供經(jīng)典的酒品、飲品、音樂，還能提供當(dāng)下流行、時(shí)尚的消費(fèi)產(chǎn)品。我們把“繼承創(chuàng)新，打造品牌”作為市場理念，我們在保持傳統(tǒng)酒吧的基礎(chǔ)上，吸收古今中外酒吧行業(yè)優(yōu)秀的成果，滿足更廣大消費(fèi)者的需求，拓寬酒吧的消費(fèi)群體，為成功創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本酒吧把經(jīng)營專一爵士樂酒吧作為最終目標(biāo)，在當(dāng)下競爭激烈的市場環(huán)境下，由簡入手，以“追求卓越、與眾不同，開發(fā)創(chuàng)新、博取眾長”為競爭理念，全面吸收其他相關(guān)公司的優(yōu)秀經(jīng)營成果，在固有的基礎(chǔ)上不斷努力創(chuàng)新，走在經(jīng)營該類項(xiàng)目酒吧的前沿，樹立合作競爭意識，在競爭中合作，在合作中競爭。本酒吧把“相親相愛一家人”作為管理理念，這并不代表酒吧不講原則，任人唯親，而是在科學(xué)管理、分工明確、高效率、高效績工作的基礎(chǔ)上與各個(gè)崗位上的工作人員建立良好的關(guān)系，爵士藍(lán)調(diào)酒吧希望為顧客提供一個(gè)像家一樣的溫馨舒適的休閑娛樂環(huán)境，作為公司員工，更應(yīng)該有“一家人”的意識觀念，為共創(chuàng)優(yōu)秀酒吧文化做貢獻(xiàn)。三．酒吧戰(zhàn)略目標(biāo)本酒吧的終極目標(biāo)是開出一家專門經(jīng)營爵士樂的音樂酒吧。酒吧經(jīng)營前期以酒品、飲品類型多樣，音樂類型較豐富，消費(fèi)對象層次不一為主要特點(diǎn)，到后期以酒品、飲品類型多樣，音樂類型相對專一（以爵士樂為主），消費(fèi)對象趨于高品位、資金相對豐厚、對爵士樂喜愛的忠實(shí)客戶為特點(diǎn)，逐漸開辟出有爵士樂文化交流新職能的休閑場所。本酒吧肩負(fù)著產(chǎn)品經(jīng)營和文化宣傳雙重身份，不僅僅依靠飲品、音樂經(jīng)營發(fā)展，更要傳揚(yáng)優(yōu)秀的爵士樂文化，讓更廣大的人民群眾了解爵士樂、喜歡爵士樂。第二章：酒吧經(jīng)營項(xiàng)目介紹一．經(jīng)營項(xiàng)目概述爵士藍(lán)調(diào)酒吧的經(jīng)營項(xiàng)目大致分為三個(gè)方面，酒類飲品、各類飲料（各類碳酸飲料、果汁、咖啡、茶水等）、音樂專輯和部分影像資料（如音樂會(huì)、演唱會(huì)的DVD資源），本酒吧不出售小食品，如堅(jiān)果、爆米花、膨化類小食品等。另外酒吧內(nèi)設(shè)有鋼琴一臺，每日定時(shí)安排人員演奏，以爵士鋼琴為主；酒吧還會(huì)不定期邀請樂隊(duì)演出，以爵士樂隊(duì)為主，偶爾邀請搖滾、民謠等樂隊(duì)參演。酒類飲品介紹爵士藍(lán)調(diào)酒吧作為一個(gè)名副其實(shí)的音樂酒吧，酒類飲品是必不可少的。酒吧經(jīng)營店面提供各類經(jīng)典洋酒，具體酒水單如下。烈酒1.Cognac干邑白蘭地酒2.Whiskies威士忌3.Rum朗姆酒4.Vodka伏特加利口酒1.Kahlua咖啡利口酒2.Bailey's百利甜酒3.Cointreau君度甜酒4.Peppermint白、綠兩色薄荷甜酒5.CremedeCacao白、棕兩色可哥甜酒6.Galliano加利安奴香草甜酒7.Sambuca圣勃卡利口酒8.Amaretto杏仁甜酒9.Apricot杏子白蘭地酒10.BenedictineD.O.M.當(dāng)姆香草利口酒11.Cherry櫻桃白蘭地酒12.Advocaat雞蛋黃白蘭地酒13.Banana香蕉甜酒開胃酒和葡萄酒1.Vermouth苦艾酒2.Bitter苦味酒3.Port本酒或波堤葡萄酒4.Sherry雪利葡萄酒5.Champagne香檳酒6.SparklingWine含汽葡萄酒7.WhiteWine干白葡萄酒8.RedWine干紅葡萄酒本酒吧經(jīng)營店面提供的酒水種類繁多，可供不同需求的顧客享用，但部分酒水按照季節(jié)不同會(huì)有空缺現(xiàn)象，酒吧將雇傭調(diào)酒師一名，可為顧客調(diào)制不同口味的酒精類飲品。三．各類飲料介紹爵士藍(lán)調(diào)酒吧為了迎合廣大不飲酒的消費(fèi)者的需要，同樣經(jīng)營除酒精類飲品以外的其他飲品，如各類碳酸飲料、果汁、咖啡、茶水、奶制品等，具體酒水單如下。碳酸飲料Coca-Cola可口可樂Sprite雪碧Fanta芬達(dá)Hedy七喜Mirinda美年達(dá)果汁1.Orange橙汁2.Pineapple菠蘿汁3.Grapoefruit西柚汁4.Apple蘋果汁5.Tomato番茄汁6.Lemon/Lime檸檬和青檸汁7.Watermelon西瓜汁其他1.Beer啤酒2.Coffee咖啡3.Tea茶4.Milk牛奶5.Spices調(diào)味料，包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁6.Sugar糖7.MineralWater礦泉水本酒吧提供的其他種類飲品種類繁多，尤其是果汁飲品很有特色，吧內(nèi)設(shè)有榨汁機(jī)，所有果汁飲品都是榨汁師根據(jù)合理的比例混合而成，新鮮可口、健康時(shí)尚，我們堅(jiān)持原生態(tài)飲品，所以果汁的供給隨季節(jié)變化而變化。音樂專輯和部分影像資料介紹爵士藍(lán)調(diào)酒吧同時(shí)具有酒吧和音樂欣賞場所的雙重職能，爵士樂是酒吧的重要組成部分，是酒吧吸引顧客的重要因素之一，作為一個(gè)音樂酒吧，其音樂職能是不容小視的，本酒吧音樂播放分為早上、下午、晚上三段，三段音樂在各自的時(shí)間段里以若干首曲目為一組循環(huán)，早上主要播放節(jié)奏歡快的爵士樂和少部分當(dāng)下流行音樂，下午主要播放舒緩的爵士樂和少部分古典音樂，晚上主要播放經(jīng)典爵士樂，時(shí)有有樂手演出，吧內(nèi)設(shè)有舞臺，臺上擺放有一般的管弦樂器供樂隊(duì)使用（樂隊(duì)也可以自帶樂器），舞臺左側(cè)擺放鋼琴一臺，每日都有人定時(shí)演奏，在獲得樂器管理人員的同意下，顧客可以演奏鋼琴，但不得超過20分鐘，超時(shí)需交納樂器使用費(fèi)。本酒吧將把每天播放的樂曲在吧外公告欄內(nèi)張貼展示出來，同時(shí)也會(huì)在本酒吧的網(wǎng)站上公布，每周收集一次顧客的反饋，把顧客喜歡的音樂收集起來在新的一周內(nèi)重復(fù)播放。本吧同樣提供點(diǎn)歌服務(wù)，但是歌曲類型要符合酒吧的特色。本吧出售的音樂專輯和影像資料有兩種，第一種是專業(yè)音像、影像公司發(fā)行的CD、DVD,如爵士樂大師早期的音樂作品，一些爵士樂隊(duì)的演出影像資料等；第二種是吧內(nèi)根據(jù)顧客需要自己刻錄的音像、影像資料。這些專輯、資料以爵士樂為主要內(nèi)容，購買的顧客可以獲贈(zèng)吧內(nèi)自制的小禮品。第三章：爵士音樂酒吧SWOT分析爵士藍(lán)調(diào)酒吧屬于一種特色的音樂酒吧，下面對目前市場運(yùn)用SWOT分析法進(jìn)行如下分析。S(Strengths優(yōu)勢):1.爵士樂與酒吧悠久的歷史和不斷發(fā)展事實(shí)。爵士樂起源于非洲，于19世紀(jì)形成于美國，已有百年歷史了，酒吧起源于美國西部大開發(fā)時(shí)期，經(jīng)過百年沉淀形成了獨(dú)特的酒吧文化，爵士樂與酒吧不僅有一定的歷史并且蘊(yùn)藏著較為深厚的歷史，同時(shí)兩者隨著時(shí)間的推移，不斷的完善、發(fā)展、創(chuàng)新。2.酒吧選址的區(qū)位優(yōu)勢。本酒吧計(jì)劃選址在商業(yè)中心某處相對安靜的街角。選在繁華的商業(yè)中心是由于商業(yè)中心客流量大，市場需求相對較大，選在街角是由于街角有較高的辨識度，店面靈活性強(qiáng)，增強(qiáng)多面宣傳，選在相對安靜的環(huán)境中是由于本酒吧酒品經(jīng)營和文化宣傳的雙重屬性，兼顧了這三點(diǎn)，酒吧的區(qū)位優(yōu)勢是很明顯的。3.后發(fā)優(yōu)勢。酒吧行業(yè)在國內(nèi)發(fā)展有一定基礎(chǔ)了，但是特色音樂酒吧還很不成熟，由于這一板塊尚未充分開發(fā)，所以具有很大的發(fā)展?jié)摿?，同時(shí)國外音樂酒吧的相對成熟，為我酒吧的發(fā)展提供了較為充足的學(xué)習(xí)資源。4.服務(wù)理念，讓顧客體會(huì)家的感覺。本酒吧以人為本，用心創(chuàng)建一個(gè)高雅、溫馨的休閑環(huán)境，注重服務(wù)人員與顧客間的溝通交流，同時(shí)尊重并鼓勵(lì)顧客間會(huì)談交流，努力打造一個(gè)高品位、高質(zhì)量的社交環(huán)境。5.特色宣傳，以爵士樂為主。本酒吧雖屬于音樂酒吧，但與一般音樂酒吧大不不同，其他音樂酒吧播放的音樂曲目一般沒有選擇性內(nèi)容龐雜，缺少核心旋律，本酒吧以播放宣傳爵士樂為主，是酒吧的特色、亮點(diǎn)之一。W(Weaknesses劣勢)：1.爵士樂酒吧發(fā)展處于初步階段。目前市場上具有爵士樂欣賞能力的人群較少，許多人不了解爵士樂，或者更喜歡搖滾樂、流行音樂，這給以爵士樂為發(fā)展招牌的酒吧帶來許多市場開發(fā)的困難。2.社會(huì)上缺少爵士樂相關(guān)人才。無論是從學(xué)術(shù)界還是娛樂界，爵士樂都不是我國文化倡導(dǎo)的主流，這就導(dǎo)致了從事爵士樂相關(guān)人員的短缺，如爵士樂隊(duì)少、懂得爵士樂節(jié)奏的DJ少、喜歡并能宣傳爵士樂文化的人也少。3.音樂選擇范圍較單一。由于本酒吧以爵士樂為主，從另一個(gè)方面講無疑削減掉了那些喜歡其他音樂類型的顧客。O(Opportunities發(fā)展機(jī)遇)：1.我國經(jīng)濟(jì)迅速的騰飛，為人們精神消費(fèi)提供了堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)保障。近年來，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民的生活水平有了極大的提高，許多人的消費(fèi)方式從物質(zhì)消費(fèi)逐漸向精神消費(fèi)轉(zhuǎn)型，在我國東南沿海地區(qū)和中部較發(fā)達(dá)的城市出現(xiàn)了第三產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展的景象，在人們的精神需要放松和提高的前提下，音樂酒吧作為現(xiàn)階段有效的休閑娛樂場所，在未來有很大的發(fā)展空間。2.宏觀戰(zhàn)略機(jī)遇。我國“十二五”規(guī)劃中明確提出要大力發(fā)展文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，中共十七屆六中全會(huì)強(qiáng)調(diào)要加快發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，這對于以宣傳爵士樂文化為重要組成部分的酒吧來說是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。3．消費(fèi)需求機(jī)遇。酒吧的消費(fèi)是以物質(zhì)消費(fèi)為形式，以精神消費(fèi)為目的的場所，所以顧客寧愿多花錢到環(huán)境更好的休閑場所中消費(fèi)，爵士樂其自身有著浪漫、幽默、自由、輕松等多種容易讓顧客感到心情愉悅的特點(diǎn)，其容易讓更多人接受，只要積極的宣傳，消費(fèi)需求是很大的。T(Threats面臨挑戰(zhàn))：1.顧客的忠誠度不夠高。目前喜歡、熱愛爵士樂的人很少，而對于喜歡泡吧的人來說，擁有較高的音樂素養(yǎng)的又很少，這導(dǎo)致酒吧在前期的顧客源十分有限。2.對酒吧的正面宣傳還不夠。在大多數(shù)人的印象中，酒吧是游手好閑、無所事事的人去的場所，我們在前期需要做的一項(xiàng)重要工作就是，對酒吧多進(jìn)行正面宣傳，而且要宣傳出我們酒吧的特色。3.酒吧行業(yè)的創(chuàng)新能力還不夠強(qiáng)。許多酒吧做到后期會(huì)出現(xiàn)市場定位同質(zhì)化的問題，作為特色酒吧更應(yīng)該時(shí)刻保證經(jīng)營內(nèi)容的新穎。所以說經(jīng)營一家具有鮮明特色的音樂酒吧，既有優(yōu)勢又有劣勢，既有機(jī)遇、挑戰(zhàn)，又有風(fēng)險(xiǎn)。解決方案：1.提高酒吧的創(chuàng)新能力，定期推出新產(chǎn)品。2.提高團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力，促進(jìn)團(tuán)結(jié)，共創(chuàng)優(yōu)秀的酒吧文化，用多種形式加大對音樂酒吧的正面宣傳。3.重視服務(wù)，無論出于何種崗位，只要是酒吧的在職人員都需要以誠待人，講原則，尊重顧客，與顧客建立良好的關(guān)系。4.提高酒吧在職人員的爵士樂文化修養(yǎng)，在酒吧招聘時(shí)就把好關(guān)，招收熱愛爵士樂的員工，并培養(yǎng)他們在以后的工作中宣傳爵士樂的能力。5.培養(yǎng)酒吧的忠實(shí)客戶。第四章：競爭分析酒吧行業(yè)的市場定位最重要的是酒吧內(nèi)的環(huán)境，因此營造一種良好的環(huán)境氛圍對于一個(gè)酒吧十分重要。爵士藍(lán)調(diào)酒吧不同于其他商業(yè)酒吧，眾多商業(yè)酒吧會(huì)為了利益不擇手段，有意或無意中傳播了一種不良的文化和消極的生活態(tài)度，這種酒吧主要以18～40歲的人為消費(fèi)群體，更多的看準(zhǔn)了青年大學(xué)生和剛步入社會(huì)的工作人員這個(gè)年齡段的消費(fèi)人群，認(rèn)為他們需要通過酒吧來抒發(fā)或是宣泄自己的情緒，但這些人往往沒有固定的資金來源，很難長久持續(xù)的在酒吧消費(fèi)，不能成為酒吧的忠誠顧客。所以本酒吧堅(jiān)持優(yōu)秀文化，把在國內(nèi)發(fā)展還不算很蓬勃的爵士樂融入酒吧文化當(dāng)中，希望吸引一些有一定品味的忠實(shí)客戶。目前，爵士藍(lán)調(diào)酒吧的主要競爭對手是茶館、咖啡屋。對于茶館，我們的酒吧的優(yōu)勢是顯而易見的。首先，能夠真正靜下心來品茶、享受茶飲的人極少，加上現(xiàn)在人多少受到歐美文化的沖擊，許多人對西方文化飽有濃厚的興趣；其次，茶館的銷售產(chǎn)品較為單一，最起碼酒吧里可以出售茶飲，但茶館不能出售酒品，爵士藍(lán)調(diào)酒吧的特色在于，其肩負(fù)了音樂文化傳揚(yáng)，品味美酒，會(huì)談交友，提供幽雅的休閑娛樂環(huán)境等多重職能，爵士藍(lán)調(diào)作為酒吧的招牌，有很大的發(fā)展?jié)摿?；最后是國際發(fā)展能力，茶館作為東亞較為經(jīng)典的休閑娛樂場所，為了保持原有的滋味，很難在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，想要?jiǎng)?chuàng)新則需要更周密的計(jì)劃和更長時(shí)間實(shí)踐來檢驗(yàn)，發(fā)展速度較為緩慢，而我們酒吧，由于以爵士藍(lán)調(diào)為特色，更容易與國際上優(yōu)秀的爵士樂酒吧交流，甚至是合作，有了酒吧做媒介，爵士樂在國際間也能有更好的交流與發(fā)展，所以這一切對酒吧未來的發(fā)展都是有利的。我們最大的競爭對手就是已打出品牌的咖啡屋，它們有著較長的發(fā)展歷史和眾多客戶，市場占有率較高，針對于這個(gè)問題，我們需要做出的努力如下。1.樹立良好的形象和企業(yè)品牌，力求新穎，能在眾多酒吧中脫穎而出，從而有能力與咖啡廳展開競爭2.推出有特色的酒水、音樂，留住顧客的心，提高顧客對我酒吧文化的認(rèn)同感3.不斷地在原有的基礎(chǔ)行創(chuàng)新，走在品牌開發(fā)的前沿4.吸收借鑒咖啡屋經(jīng)營的優(yōu)秀成果，推出一道兩款特色咖啡5.把握好酒吧的核心價(jià)值，堅(jiān)定不移地堅(jiān)持酒吧的戰(zhàn)略目標(biāo)，不能因有與咖啡屋的競爭，而把重點(diǎn)放在咖啡飲品的研制上，不能脫離根本屬性6.注重與顧客的交流，不僅僅是生活交流，還要有思想文化交流，使顧客在享受酒吧時(shí)光后，有一種身心輕松，有所收獲的感覺近些年來，咖啡屋發(fā)展發(fā)展較為迅速，但始終無法越過研制銷售咖啡的底線，除了銷售咖啡飲品外，很少、甚至可以說不能銷售酒精類飲品，反而許多酒吧里都有咖啡的銷售，本酒吧的咖啡樸實(shí)無華，品質(zhì)優(yōu)良，價(jià)格也相對低廉，具有較大的競爭實(shí)力。第五章：營銷計(jì)劃本酒吧的銷售對象十分廣泛，從大的方向講，只要是喜歡音樂，希望通過酒吧會(huì)談交友，想要有一個(gè)舒適溫馨的休閑娛樂環(huán)境，其中有任一一種需求的人都可以到本酒吧消費(fèi)；從小的方向講，喜歡爵士樂、想通過簡易便捷的方式了解交流爵士樂，希望享受飲酒樂趣，從美酒中體味歐洲浪漫情懷的人都可以到本酒吧消費(fèi)。本酒吧在發(fā)展初期不局限于某個(gè)特殊群體，是一個(gè)大眾性的休閑娛樂場所，但在經(jīng)營后期，希望培養(yǎng)出一批對酒吧忠誠的客戶，我們也會(huì)隨著顧客文化修養(yǎng)，生活水平的提高，逐步提升酒吧的各方面能力，最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)營專一爵士樂的帶有濃厚音樂文化氣息的高品位音樂酒吧。我們的營銷計(jì)劃具體如下。1.加大對我酒吧的宣傳力度，發(fā)展對我們有幫助的場所作為我們的營銷宣傳網(wǎng)點(diǎn)。2.組織酒吧在職人員，在每日酒吧營業(yè)前進(jìn)行布點(diǎn)宣傳。3.每月設(shè)立新品免費(fèi)品嘗日，加快產(chǎn)品的更新速度，更好的掌握消費(fèi)者的需求動(dòng)態(tài)。4.推出特色音樂，在酒吧門前滾動(dòng)更新播放曲目，并推出每日必聽歌曲。5.每逢中西節(jié)日舉行節(jié)日特別節(jié)目。6．邀請外援樂隊(duì)演出，如果沒有樂隊(duì)可以讓酒吧內(nèi)在職人員自行組織表演（這就要求酒吧在招聘員工時(shí)關(guān)注員工的特長）。7.注意酒吧內(nèi)的細(xì)節(jié)，從地面、墻面、天花板等各個(gè)角度，各個(gè)方面都要體現(xiàn)出我酒吧溫馨、高雅的感覺，定期對酒吧進(jìn)行小面積布置，保持顧客對酒吧的好奇心和新鮮感。第六章：財(cái)務(wù)規(guī)劃一．財(cái)務(wù)支出核計(jì)固定成本店面租金裝修費(fèi)用酒水器具廣告費(fèi)用各種稅費(fèi)資金項(xiàng)目20萬/年20萬/年5萬1萬/年2萬/元可變成本較固定工資樂隊(duì)演出費(fèi)高端酒水其他飲品其他費(fèi)用資金數(shù)目1.55萬元/月2千～5千元/月4萬/月2萬/月待定注：基于上述表格具體描述如下。店面租金：800元/平方米，200平方米裝修費(fèi)用：10萬左右，嚴(yán)格控制在15萬以下①燈具及音響設(shè)施4萬元②墻紙、地板1.5萬左右③綠色植物、工藝品、小裝飾